Κόκκινοι λουκουμάδες (red velvet) από τον Άκη σε βίντεο

Υπέροχοι λουκουμάδες... υπερπαραγωγή

Συστατικά

Για τη ζύμη

280 γρ. χλιαρό νερό
18 γρ. ξηρή μαγιά
1 κ.σ. μέλι
1 κ.γ. κόκκινο χρώμα ζαχαροπλαστικής σε πάστα
250 γρ. αλεύρι γ.ο.χ. 
1 πρέζα αλάτι
50 γρ. κορν φλάουρ
ηλιέλαιο για το τηγάνισμα

Για το frosting

125 γρ. βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου
200 γρ. τυρί κρέμα σε θερμοκρασία δωματίου
250 γρ. άχνη ζάχαρη
1 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας

Για το σερβίρισμα

μέλι
καρύδια
κανέλα σε σκόνη
άχνη ζάχαρη
θυμάρι

Μέθοδος Εκτέλεσης
Σε ένα μπολ προσθέτουμε το νερό, τη μαγιά, το μέλι, το χρώμα ζαχαροπλαστικής και ανακατεύουμε με ένα σύρμα μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα.
Προσθέτουμε το αλεύρι, το κορν φλάουρ, το αλάτι και συνεχίζουμε να ανακατεύουμε.
Καλύπτουμε το μπολ με μεμβράνη και το αφήνουμε στην άκρη για 45-60 λεπτά για να φουσκώσει το μείγμα.
Τοποθετούμε ένα βαθύ τηγάνι με ηλιέλαιο στη φωτιά.
Σε μία κούπα με ηλιέλαιο βάζουμε ένα μεγάλο κουτάλι. Παίρνουμε το μείγμα με τα χέρια μας και κόβουμε μικρούς λουκουμάδες με το κουτάλι.
Τους προσθέτουμε στο τηγάνι. Ψήνουμε για 1 λεπτά στην αρχή και τους μεταφέρουμε σε ένα ταψί, στρωμένο με απορροφητικό χαρτί.
Περιμένουμε 2-3 λεπτά για να μαλακώσουν και τους βάζουμε και πάλι στο τηγάνι. Ψήνουμε για 2-3 λεπτά ανακατεύοντας συνεχώς με μία τρυπητή κουτάλα. 

Για το frosting τυριού

Σε ένα μπολ προσθέτουμε το βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου, το τυρί κρέμα σε θερμοκρασία δωματίου, την άχνη ζάχαρη, το εκχύλισμα βανίλιας και ανακατεύουμε με ένα σύρμα μέχρι να δέσει το μείγμα.
Το μεταφέρουμε σε ένα κορνέ. Τρυπάμε τους λουκουμάδες με ένα μαχαίρι και τους γεμίζουμε με το frosting τυριού.
Σερβίρουμε με μέλι, καρύδια, κανέλα σε σκόνη, άχνη ζάχαρη και θυμάρι.

akis