ΒΑΣΙΚΕΣ ΣΥΝΤΑΓΕΣ


Συστατικά
20 γρ. σκόνη ζελατίνης
150 γρ. νερό + 2 κ.σ.
100 γρ. ζάχαρη κρυσταλλική
750 γρ. αφρώδης οίνος
ασπράδι από 1 αυγό
200 γρ. σταφύλια λευκά
120 γρ. ζάχαρη κρυσταλλική




Μέθοδος Εκτέλεσης
Ανακατεύουμε σε ένα μπολ τη σκόνη ζελατίνης με τις 2 κ.σ. νερό. Αφήνουμε στην άκρη.
Παράλληλα, βάζουμε σε ένα κατσαρολάκι σε μέτρια φωτιά τα 150 γρ. νερό με τα 100 γρ. ζάχαρη.
Αφήνουμε μέχρι να πάρει μία βράση και να λιώσει εντελώς η ζάχαρη.
Αποσύρουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά. Αδειάζουμε το μείγμα της ζελατίνης και ανακατεύουμε με ένα σύρμα χειρός μέχρι να διαλυθεί εντελώς η ζελατίνη.
Προσθέτουμε τον αφρώδη οίνο και ανακατεύουμε καλά. Αφαιρούμε τον αφρό που έχει μείνει στην επιφάνεια.
Αδειάζουμε σε ποτήρια και μεταφέρουμε στο ψυγείο να σφίξει για 2 ώρες.
Χτυπάμε το ασπράδι για 30 δευτερόλεπτα με ένα σύρμα χειρός και με ένα πινέλο αλείφουμε με το ασπράδι τις ρώγες από τα σταφύλια.
Πασπαλίζουμε με την ζάχαρη και αφήνουμε να σφίξει το μείγμα. Σερβίρουμε πάνω από το ζελέ.

akis

Υλικά Συνταγής

    1 πακέτο φύλλο κανταΐφι
    125 γραμ. βούτυρο λιωμένο
    1 πράσινη πιπεριά (ψιλοκομμένη)
    1 κόκκινη πιπεριά (ψιλοκομμένη)
    1 κ.σ πάπρικα
    1/3 ματσάκι μαϊντανό (ψιλοκομμένο)
    1 φλ. τριμμένη φέτα
    1 φλ. τριμμένο μανούρι
    1 φλ. τριμμένο κασέρι
    1 φλ. τριμμένη γραβιέρα
    4 μεγάλα αυγά
    2 φλ. γάλα
    400 γραμ. γιαούρτι στραγγιστό
    2 κ.σ. παπαρουνόσπορο
    2 κ.σ. κολοκυθόσπορο
    2 κ.σ. σουσάμι
    2 κ.σ. γεμάτες καλαμποκάλευρο
    αλάτι
    μπόλικο πιπέρι

Εκτέλεση


Για την ανοιχτή, εύκολη πιπερόπιτα, σοτάρουμε πρώτα τις πιπεριές για λίγα λεπτά με μία κ.σ από το λιωμένο βούτυρο μέχρι να μαλακώσουν. Αφήνουμε να κρυώσουν. Προσθέτουμε το μαϊντανό και την πάπρικα και ανακατεύουμε.

Ανοίγουμε το κανταΐφι. Το ξάνουμε σε μικρά κομμάτια. Το αφήνουμε στον πάγκο λίγο να στεγνώσει.

Σε μπολ χτυπάμε τα αυγά, το γάλα, το γιαούρτι και το λιωμένο βούτυρο ώστε να ενωθούν. Αλατοπιπερώνουμε.

Προσθέτουμε στο μείγμα τις πιπεριές, τα τυριά και τους σπόρους. Ανακατεύουμε καλά. Τέλος, προσθέτουμε το ξερό φύλλο.

Ανακατεύουμε πολύ καλά και απλώνουμε σε λεπτή στρώση, σε λαδωμένο ταψί. Πασπαλίζουμε με το καλαμποκάλευρο και ραντίζουμε πεταχτά με τα δάχτυλα με λίγο νερό.

Ψήνουμε σε καλά προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς C για περίπου 50΄, μέχρι να ροδίσει η επιφάνεια.
argiro.gr

Ίσως η παρακάτω να είναι η πιο εύκολη συνταγή σουφλέ του κόσμου: Δεν απαιτεί πολλά-πολλά, φτιάχνεται με υλικά που όλοι έχουμε στο σπίτι μας συνήθως, μπορεί εύκολα να ετοιμαστεί ώρες πριν και να ψηθεί πριν σερβιριστεί.

Τα υλικά που προτείνονται δεν είναι δεσμευτικά, μπορείτε να το φτιάξετε με όποια τυριά σας αρέσουν. Υπολογίστε ότι για ένα μεγάλο πυρέξ θα χρειαστείτε συνολικά γύρω στα 550 γραμμάρια διαφορά τυριά.

Υλικά

15 φέτες ψωμί για τοστ χωρίς κόρα.
1/2 φλιτζάνι βούτυρο
150 γρ. τριμμένη παρμεζάνα
150 γρ. τριμμένο κασέρι
100 γρ. τριμμένη κεφαλογραβιέρα
100 γρ. ελβετικό έμενταλ τριμμένο
150 γρ. ζαμπόν
2 ποτήρια γάλα
3 αυγά


Εκτέλεση
Στρώνουμε ένα μεγάλο παραλληλόγραμμο με φέτες ψωμιού του τοστ που έχουμε αλείψει με βούτυρο και στις δυο πλευρές. 
Από πάνω σκορπίζουμε τα μισά τυριά. 
Κόβουμε το ζαμπόν σε ψιλά κομματάκια και το απλώνουμε πάνω από τα τυριά. 
Από πάνω στρώνουμε τις υπόλοιπες φέτες ψωμιού, τις οποίες έχουμε αλείψει με βούτυρο μόνο στην επάνω πλευρά. 
Πάνω στο ψωμί σκορπίζουμε τα υπόλοιπα τυριά.

Σε ένα μπολ χτυπάμε τα αυγά με το γάλα και περιχύνουμε το σουφλέ. 
Το αφήνουμε για δυο ώρες ώστε το ψωμί να απορροφήσει τα υγρά.

Το ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°, περίπου 40 λεπτά, μέχρι να ροδίσει η επιφάνεια και να φουσκώσει το σουφλέ. Αν προτιμάμε, μπορούμε να κάνουμε την ίδια διαδικασία και σε ατομικά πυρέξ, στρώνοντας μόνο μία φέτα σε κάθε στρώση.
news247.gr

Υλικά:

Για τη γέμιση

    1-2 κ.σ. ελαιόλαδο
    150 γρ. φιλέτο στήθος κοτόπουλο
    1 κρεμμύδι
    1 σκ. σκόρδο
    1 πιπεριά Φλωρίνης
    1 κ.γ. κόλιανδρο σε σπόρους
    αλάτι
    πιπέρι
    100 γρ. τυρί κρέμα
    100 γρ. φέτα
    ξύσμα από 1 λεμόνι
    1 κ.σ. χυμό λεμόνι
    1 κ.σ. μαϊντανό
    1 κ.σ. βασιλικό
    20 φέτες ψωμί του τοστ
    50 γρ. μουστάρδα απαλή



Για το πανάρισμα

    1 κ.σ. ρίγανη ξερή
    1 κ.γ. πάπρικα γλυκιά
    1 κ.γ. σκόρδο σε σκόνη
    30 γρ. παρμεζάνα τριμμένη
    πιπέρι
    250 γρ. γάλα



Για το σερβίρισμα

    100 γρ. κέτσαπ
    1 κ.σ. δυόσμο
    1 κ.γ. ρίγανη



Εκτέλεση: 

Για τη γέμιση: Τοποθετούμε ένα βαθύ τηγάνι στη φωτιά με το ελαιόλαδο και αφήνουμε να κάψει. Κόβουμε το φιλέτο κοτόπουλο σε πολύ μικρά κυβάκια και τα βάζουμε στο τηγάνι. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι, το σκόρδο και τα βάζουμε στο τηγάνι. Κόβουμε την πιπεριά σε κυβάκια, τη βάζουμε στο τηγάνι και προσθέτουμε τον κόλιανδρο, αλάτι, πιπέρι. Σοτάρουμε για 5-6 λεπτά μέχρι να πάρει χρώμα και να ψηθεί. Αφαιρούμε και αφήνουμε στην άκρη να κρυώσει καλά. Στη συνέχεια, προσθέτουμε το τυρί κρέμα, τη φέτα σπασμένη σε κομμάτια, το ξύσμα και τον χυμό από το λεμόνι, τον μαϊντανό και τον βασιλικό ψιλοκομμένο, πιπέρι και ανακατεύουμε καλά.

Για τη σύνθεση: Παίρνουμε τις φέτες του τοστ και κόβουμε περιμετρικά την κόρα. Την αφήνουμε στην άκρη. Με έναν πλάστη περνάμε όλα τα ψωμάκια για να γίνουν πολύ λεπτά. Απλώνουμε με ένα πινέλο τη μουστάρδα, βάζουμε 1 κ.γ. από τη γέμιση σε κάθε ψωμί και τυλίγουμε.

Για το πανάρισμα: Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 200ο C στον αέρα. Σε ένα μπλέντερ βάζουμε τις κόρες από τα ψωμάκια, τη ρίγανη, την πάπρικα, το σκόρδο, την παρμεζάνα, πιπέρι και χτυπάμε καλά μέχρι να γίνουν σκόνη. Βάζουμε το μείγμα σε ένα μπολ. Παίρνουμε το ένα ρολάκι, το βάζουμε για λίγο στο γάλα, μετά στο μπολ με τα στερεά υλικά και τοποθετούμε σε δύο ταψάκια στρωμένα με λαδόκολλα. Ψήνουμε ξεχωριστά τα ταψάκια για 15-20 λεπτά το κάθε ένα μέχρι να χρυσαφίσουν. Σερβίρουμε με κέτσαπ, δυόσμο και ρίγανη.


akis

Υλικά για 4 άτομα

    1 φιλέτο κοτόπουλο
    400 γρ. πένες
    1 κρεμμύδι ξερό
    1 σκελίδα σκόρδο λιωμένη
    500 γρ. ντοματοχυμό
    αλάτι
    πιπέρι
    φρέσκο βασιλικό
    ελαιόλαδο

Εκτέλεση


    Αρχικά, κόβετε το κοτόπουλο σε μικρές μπουκιές και το σοτάρετε στο ελαιόλαδο.
    Μόλις πάρει χρώμα προσθέτετε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και το σκόρδο. Αφήνετε λίγα λεπτά μέχρι να τσιγαριστούν και αυτά.
    Στη συνέχεια προσθέτετε τον ντοματοχυμό και αλατοπιπερώνετε. Χαμηλώνετε την φωτιά και βράζετε για περίπου 30 λεπτά μέχρι να δέσει η σάλτσα. Λίγο πριν το τέλος ρίχνετε και τον βασιλικό.
    Παράλληλα, έχετε βράσει τις πένες, τις στραγγίζετε και τις ρίχνετε στην σάλτσα. Ανακατεύετε καλά και σερβίρετε.


ΥΛΙΚΑ

5 αυγά μέτρια
1 κ.σ. μίριν
1 κ.σ. σάλτσα σόγιας χαμηλή σε αλάτι
πιπέρι
2 κ.σ ελαιόλαδο
100 γρ. τυρί κρέμα, χαμηλό σε λιπαρά
100 γρ. σπανάκι
1 κ.σ. σχοινόπρασο, ψιλοκομμένο
50 γρ. καπνιστός σολομός
φύλλα ρόκας, για το σερβίρισμα


ΕΚΤΕΛΕΣΗ


Ανακατεύουμε σε ένα μπολ τα αυγά, το μίριν, τη σάλτσα σόγιας και το πιπέρι με ένα σύρμα χειρός.
Με ένα πινέλο αλείφουμε ελαφρά ένα αντικολλητικό τηγάνι 20 εκ. με το ελαιόλαδο και το μεταφέρουμε σε μέτρια φωτιά.
Ρίχνουμε το 1/3 του μείγματος των αυγών στο τηγάνι και τηγανίζουμε για 1-2 λεπτά από κάθε πλευρά μέχρι να σφίξει η ομελέτα.
Συνεχίζουμε με τον ίδιο τρόπο να φτιάχνουμε τις ομελέτες μας. Θα έχουμε σύνολο 3 ομελέτες.
Στοιχίζουμε τις 3 ομελέτες τη μία δίπλα στην άλλη κολλητά ώστε να καλύπτει η μία ομελέτα μία μικρή επιφάνεια της άλλης.
Με μία σπάτουλα απλώνουμε το τυρί κρέμα πάνω από τις ομελέτες. Καλύπτουμε με το σπανάκι, το σχοινόπρασο και τέλος τον σολομό.
Τυλίγουμε σφιχτά σε ένα μεγάλο ρολό από τη μικρή πλευρά. Κόβουμε κάθετα την ομελέτα σε μικρά ρολάκια και σερβίρουμε με φύλλα ρόκας.
akis

Υλικά:

Για τον μπακλαβά

    2 πακέτα φύλλο κρούστας για γλυκά
    500 γρ. βούτυρο
    300 γρ. μπισκότα Πτι-Μπερ
    100 γρ. αμύγδαλα καβουρδισμένα
    γάντια μιας χρήσης 


Για το σιρόπι

    650 γρ. ζάχαρη
    400 γρ. γάλα
    100 γρ. γλυκόζη


Εκτέλεση: 

Κόβουμε το βούτυρο σε κομμάτια και το βάζουμε στο φούρνο μικροκυμάτων. Σπάμε τα μπισκότα και χοντροκόβουμε τα αμύγδαλα. Όταν το βούτυρο ζεσταθεί καλά, το διαχωρίζουμε από το γάλα που έχει καθίσει στον πάτο (βούτυρο κλαριφιέ). Βουτυρώνουμε ένα ταψί 30×40 εκ. Βουτυρώνουμε ένα-ένα τα 20 φύλλα κρούστας στο ταψί (διπλώνουμε το κομμάτι του φύλλου που περισσεύει). Αδειάζουμε από πάνω τα αμύγδαλα και τα μπισκότα. Ραντίζουμε με το βούτυρο. Καλύπτουμε με τα άλλα 20 φύλλα, βουτυρώνοντάς τα ένα-ένα, όπως προηγουμένως. Βάζουμε το ταψί στο ψυγείο να παγώσει για να μπορέσουμε να το κόψουμε. Κόβουμε σε μικρά τετράγωνα. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο, στους 150οC για 1½ – 2 ώρες περίπου. Για το σιρόπι βράζουμε τη ζάχαρη, το γάλα και τη γλυκόζη για 2 λεπτά. Βγάζουμε από τον φούρνο τον μπακλαβά και σιροπιάζουμε με το σιρόπι ζεστό. Αφήνουμε να κρυώσει.


glykes-alchimies.gr

Υλικά για περίπου 20-25 κριτσίνια

    2 φύλλα σφολιάτας
    1 αβγό
    1 φλ. τσ. φέτα τριμμένη με το χέρι
    1 φλ. τσ. τριμμένη γραβιέρα
    1 φακελάκι σουσάμι

Εκτέλεση


    Απλώνετε αρχικά το ένα φύλλο σφολιάτας πάνω σε χαρτί ψησίματος.
    Χτυπάτε το αβγό και αλείφετε όλο το φύλλο σφολιάτας.
    Στη μισή μεριά της σφολιάτας ρίχνετε τα μισά τυριά ανακατεμένα.
    Διπλώνετε από πάνω την υπόλοιπη σφολιάτα και πιέζετε λίγο με τα χέρια.
    Κόβετε σε λωρίδες, τις στριφογυρίζετε ελαφρά, τα αλείφετε πάλι με λίγο αβγό και πασπαλίζετε με σουσάμι.
    Κάνετε το ίδιο και με το άλλο φύλλο σφολιάτας.
    Ψήνετε σε αντικολλητικό χαρτί στον αέρα στους 180-200οC για 15-20' να ροδίσουν και να είναι τραγανά.