ΒΑΣΙΚΕΣ ΣΥΝΤΑΓΕΣ

ΤΕΛΕΥΤΑΙΕΣ ΣΥΝΤΑΓΕΣ Recent Post
View More

στις 11:54:00 π.μ. 0


Υλικά Συνταγής

     6 μελιτζάνες φλάσκες κοµµένες σε φέτες
    1 κιλό ντομάτες ψιλοκοµµένες
    1 κρεµµύδι ψιλοκοµµένο
    2 σκελίδες σκόρδο
    1/4 φλ. ελαιόλαδο
    250 γραµ. ανθότυρο θρυµµατισµένο
    250 γραµ. φέτα θρυµµατισµένη
    1 κ.σ. βασιλικό ψιλοκοµµένο
    1 κ.σ. δυόσμο ψιλοκοµµένο
    250 γραµ. γιαούρτι
    3 αυγά μεγάλα
    1/2 φλ. φρέσκο γάλα
    αλάτι
    φρεσκοτριµµένο πιπέρι
    2 ντομάτες κοµµένες σε ροδέλες
    2 κ.σ. φρυγανιά τριµµένη

 Εκτέλεση

 Για τις μελιτζάνες ογκρατέν, κόβουμε πρώτα τις μελιτζάνες σε φέτες. Τις αραδιάζουμε σε λαμαρίνα (θα χρειαστούμε 2 λαμαρίνες) και ψήνουμε στους 200οC για 10΄, να μαλακώσουν ελαφρά.

Σε ένα τηγάνι, ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε το κρεµµύδι και το σκόρδο για λίγα λεπτά, να μαραθούν. Προσθέτουμε τις ψιλοκοµµένες ντομάτες και βράζουμε για 8΄-10΄ σε δυνατή φωτιά. Αλατοπιπερώνουµε και προσθέτουμε τα ψιλοκοµµένα μυρωδικά. Σε ένα μπολ χτυπάμε τα αυγά µε σύρμα. Προσθέτουμε το γιαούρτι και χτυπάμε με το σύρμα να ενωθεί με τα αυγά. Προσθέτουμε το γάλα και αλατοπίπερο.

 Σε λαδωμένο ταψί 30 εκ. βάζουμε µία στρώση μελιτζάνες. Ανακατεύουμε τα δύο τυριά (ανθότυρο και φέτα) και πασπαλίζουμε µε λίγο τυρί τη μελιτζάνα. Περιχύνουμε λίγη σάλτσα ντομάτας και το μισό μείγμα αυγών. Κάνουμε δεύτερη στρώση μελιτζάνας και πασπαλίζουμε µε τα τυριά, τη σάλτσα ντομάτας και το υπόλοιπο μείγμα αυγών.

 Καλύπτουμε µε μια στρώση μελιτζάνας και ροδέλες ντομάτας. Αλατοπιπερώνουµε και πασπαλίζουμε µε λίγη φρυγανιά. Αφήνουμε να σταθεί για 1 ώρα στο ψυγείο. Ψήνουμε στους 180 C για 45΄, να σταθεροποιηθεί. Κόβουμε το ογκρατέν, αφού κρυώσει.
argiro.gr
Διαβάστε περισσότερα »

στις 11:52:00 π.μ. 0

Υλικά

     Για το φύλλο
    4 φλιτζάνια αλεύρι για όλες τις χρήσεις ή για φύλλο
    1 φλιτζάνι νερό (περίπου)
    1 κουτ. γλυκού αλάτι
    1 κουτ. γλυκού ξίδι
    ¼ φλιτζανιού ελαιόλαδο
    νισεστέ για το άνοιγμα των φύλλων
    Για τη γέμιση
    500-600γρ. φέτα θρυμματισμένη
    1 φλιτζάνι άνηθο ψιλοκομμένο (προαιρετικά)
    ελαιόλαδο για το τηγάνισμα
    πιπέρι φρεσκοτριμμένο 

 Διαδικασία

 Ανακατεύετε το αλεύρι με το αλάτι, το ξίδι και το νερό μέχρι να έχετε μια ζύμη μαλακή και ελαστική. Χωρίζετε τη ζύμη σε τέσσερα ίσα μέρη και πλάθετε μπαλάκια.


 Τα αφήνετε για 1-2 ώρες σε αλευρωμένο μπολ και κατόπιν τα ανοίγετε σε μεγάλα, λεπτά φύλλα, πασπαλίζοντας την επιφάνεια εργασίας με νισεστέ για να ανοίξουν πιο εύκολα.

 Περιχύνετε περιμετρικά την επιφάνεια κάθε φύλλου με λάδι και πασπαλίζετε με τη φέτα, τον άνηθο (αν χρησιμοποιήσετε) και φρεσκοτριμμένο πιπέρι. Τυλίγετε σε ρολό. Κατόπιν, στρίβετε το κάθε ρολό σε σαλιγκάρι.

 Τηγανίζετε τις τυρόπιτες μία μία σε τηγάνι με καυτό λάδι μέχρι να ροδίσουν και από τις δύο πλευρές. Τις βγάζετε σε απορροφητικό χαρτί κουζίνας για λίγα λεπτά και τις σερβίρετε ζεστές πριν κρυώσουν.
olivemagazine.gr
Διαβάστε περισσότερα »

στις 11:51:00 π.μ. 0

Υλικά συνταγής
8 φέτες φιλετάκια χοιρινά (100γρ./καθένα) ή λόντζα...

 4 κ.σ. σχοινόπρασο ψιλοκομμένο
1 κ.γ. ρίγανη
1 κ.γ. φασκόμηλο
½ φλιτζ. ελαιόλαδο
1 ποτήρι κρασί λευκό
αλάτι
πιπέρι
cookefi
λιγότερο από 30 λεπτά

 τηγάνι
Δυσκολία: εύκολες
Ποσότητα: 4 άτομα

 Διαδικασία συνταγής
Αλατοπιπερώνουμε τα φιλέτα. 

 Σοτάρουμε στο μισό ελαιόλαδο τα φιλέτα μέχρι να ροδίσουν και από τις δύο πλευρές.


 Χτυπάμε στο μούλτι το ελαιόλαδο, το σχοινόπρασο, τη ρίγανη. 

 Σβήνουμε τα φιλετάκια με το κρασί και χαμηλώνουμε στο μισό τη θερμοκρασία. 

 Μαγειρεύουμε μέχρι να ψηθούν τα φιλέτα. 

 Προσθέτουμε το ελαιόλαδο με τα μυρωδικά προς το τέλος. 

 Σερβίρουμε αμέσως ζεστά.
cooklos.gr
Διαβάστε περισσότερα »

στις 11:50:00 π.μ. 0

Υλικά:

 Για το τζατζίκι

     300 γρ. στραγγιστό γιαούρτι
    2 κ.σ. ξίδι από λευκό κρασί ή μηλόξιδο
    ⅓ σκ. σκόρδο
    2 κ.σ. ελαιόλαδο
    ¼ ματσάκι άνηθο, ψιλοκομμένο (προαιρετικά)
    1 πρέζα αλάτι
    πιπέρι

Για τα ζυμαρικά

     1 αγγούρι
    αλάτι
    300 γρ. πένες
    1 κ.σ. ελαιόλαδο + λίγο ακόμα για το σερβίρισμα
    1 ντομάτα
    άνηθο
    πιπέρι


Εκτέλεση:

 Για το τζατζίκι

     Βάζουμε το γιαούρτι μέσα σε ένα μπολ και προσθέτουμε το ξίδι (ή το μηλόξιδο).
    Χτυπάμε το σκόρδο στο γουδί μαζί με ελαιόλαδο και το προσθέτουμε στο γιαούρτι.
    Ψιλοκόβουμε τον άνηθο, τον προσθέτουμε στο γιαούρτι, αλατοπιπερώνουμε και ανακατεύουμε.

Για τα ζυμαρικά

     Κόβουμε και πετάμε τις δύο άκρες από το αγγούρι (τη φλούδα δεν την πειράζουμε). Με ένα μαχαίρι κόβουμε το αγγούρι σε κυβάκια 5 χιλ.
    Παράλληλα, έχουμε βάλει σε μια μεγάλη κατσαρόλα αλατισμένο νερό να βράζει στη φωτιά, μέσα στο οποίο ρίχνουμε τα ζυμαρικά μας και τα βράζουμε σύμφωνα με τις οδηγίες του κατασκευαστή. Όταν είναι έτοιμα, τα σουρώνουμε και τα κρατάμε στην άκρη αφού τα έχουμε λαδώσει ελαφρά.
    Περιμένουμε να κρυώσουν λίγο και τα ανακατεύουμε με το τζατζίκι.
    Προσθέτουμε τα κυβάκια του αγγουριού και την ντομάτα, επίσης κομμένη σε κυβάκια 5 χιλ..
    Γαρνίρουμε με τον άνηθο, πασπαλίζουμε με πιπέρι, ραντίζουμε με λίγο ελαιόλαδο και σερβίρουμε.
Διαβάστε περισσότερα »

στις 11:49:00 π.μ. 0

ΥΛΙΚΑ
150 γρ. ασπράδι (υπολογίζουμε περίπου 5 ασπράδια, αλλά καλύτερα να τα ζυγίσουμε)
300 γρ. ζάχαρη
30 γρ. κακάο κοσκινισμένο
400 γρ. κρέμα γάλακτος με 35%-36% λιπαρά, χτυπημένη στο μίξερ μέχρι να γίνει σαντιγί

15 κάστανα σε σιρόπι (από κονσέρβα ή γλυκό του κουταλιού) ή μαρόν γλασέ
ζάχαρη άχνη για πασπάλισμα

 ΕΚΤΕΛΕΣΗ

 Φτιάχνουμε ένα μπεν μαρί ως εξής: βάζουμε λίγο νερό σε μια κατσαρόλα και την τοποθετούμε στη φωτιά. Μόλις βράσει το νερό, χαμηλώνουμε τη φωτιά ώστε να σιγοβράζει και στερεώνουμε πάνω στην κατσαρόλα ένα μεταλλικό μπολ, στο οποίο έχουμε ρίξει τα ασπράδια και τη ζάχαρη. Χτυπάμε καλά με έναν αυγοδάρτη μέχρι να αφρατέψουν καλά και να ζεσταθούν αρκετά. Αδειάζουμε το μείγμα στον κάδο του μίξερ και χτυπάμε έως ότου γίνει μια αρκετά σφιχτή μαρέγκα. Σταματάμε το χτύπημα, προσθέτουμε το κοσκινισμένο κακάο και ανακατεύουμε απαλά με μια μαρίζ.
Στρώνουμε λαδόκολλα στη λαμαρίνα του φούρνου και απλώνουμε επάνω τη μαρέγκα πέρα-πέρα έτσι ώστε να καλύψει όλη την επιφάνεια και να έχει παντού ομοιόμορφο πάχος. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 160°C για 15-20 λεπτά. Βγάζουμε από το φούρνο και αφήνουμε τη μαρέγκα να κρυώσει καλά.

 Ακουμπάμε επάνω στη μαρέγκα ένα φύλλο λαδόκολλας και αναποδογυρίζουμε με προσοχή. Ξεκολλάμε την λαδόκολλα πάνω στην οποία ψήθηκε. Απλώνουμε στη μαρέγκα τη σαντιγί. Θρυμματίζουμε τα κάστανα σε μικρά κομμάτια, κρατώντας λίγα για το γαρνίρισμα, και τα σκορπάμε από πάνω. Τυλίγουμε τη μαρέγκα σε ρολό (όχι πολύ σφιχτά) γυρνώντας τη μαζί με τη λαδόκολλα. Πασπαλίζουμε με άχνη, γαρνίρουμε με τα ολόκληρα κάστανα και σερβίρουμε. 
steliosparliaros.gr
Διαβάστε περισσότερα »

στις 11:48:00 π.μ. 0

Υλικά

 1 πράσο κομμένο σε ροδέλες

 1 κρεμμύδι κομμένο σε φέτες

 2 γλυκοπατάτες κομμένες σε φέτες

 1 κεσεδάκι γιαούρτι ( 200 γρ.)

 3 κ.τ.σ. ελαιόλαδο

 1 ½ L ζωμό κοτόπουλο

 1 κ.τ.γ. καπνιστή πάπρικα ή μπούκοβο γλυκό

 1 φύλλο δάφνης

 1 κλαδάκι φρέσκο Θυμάρι (προαιρετικά)

 Αλάτι -πιπέρι

 Εκτέλεση
Σε μια κατσαρόλα σοτάρετε τα λαχανικά με το ελαιόλαδο, στην συνέχεια προσθέστε τα μπαχαρικά και τα μυρωδικά και σβήστε με το ζωμό.

 Αφήστε το να πάρει μια βράση και να μειωθούν λίγο τα υγρά του, αφαιρέστε την δάφνη και το θυμάρι και αλέστε τα στο μπλέντερ.

 Προσθέστε το γιαούρτι ανακατέψτε ελαφρά & σερβίρετε.

https://www.instagram.com/kiriakosmelas/
Διαβάστε περισσότερα »

στις 1:20:00 μ.μ. 0

Συστατικά
300 γρ. ζαμπόν σε κύβους
300 γρ. mix τυριών τριμμένα
100 γρ. βούτυρο
100 γρ. αλεύρι γ.ο.χ.
500 γρ. γάλα
αλάτι
πιπέρι
½ κ.γ. μοσχοκάρυδο
100 γρ. ελαιόλαδο
1 κρόκο από μεσαίο αυγό
450 γρ. φύλλα κρούστας

Μέθοδος Εκτέλεσης

  • Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 170ο C στον αέρα. 
  • Βάζουμε μία κατσαρόλα σε χαμηλή φωτιά, βάζουμε το βούτυρο και το αφήνουμε για 2 λεπτά μέχρι να αρχίσει να λιώνει.
  • Προσθέτουμε το αλεύρι και ανακατεύουμε με το σύρμα χειρός μέχρι να απορροφηθεί όλο από το βούτυρο.
  • Προσθέτουμε το γάλα σε δόσεις και ανακατεύουμε συνέχεια μέχρι να έχουμε μία σφιχτή μπεσαμέλ.
  • Αφαιρούμε από τη φωτιά, προσθέτουμε τον κρόκο, τα τυριά, το ζαμπόν κομμένο σε κομματάκια, το θυμάρι, τον μαϊντανό, το μοσχοκάρυδο, αλάτι, πιπέρι και ανακατεύουμε με μία ξύλινη κουτάλα.
  • Αλείφουμε καλά ένα ταψί 25x35 εκ. με ελαιόλαδο με τη βοήθεια ενός πινέλου.
  • Προσθέτουμε ένα φύλλο και το λαδώνουμε. Καλύπτουμε με ένα φύλλο, το λαδώνουμε και ακολουθούμε την ίδια διαδικασία μέχρι να έχουμε στην βάση 5 φύλλα καλά λαδωμένα.
  • Προσθέτουμε τη γέμιση και την απλώνουμε με μία ξύλινη κουτάλα.
  • Σκεπάζουμε με άλλα 5 φύλλα λαδώνοντας κάθε ένα ξεχωριστά.
  • Διπλώνουμε τις άκρες του φύλλου, που προεξέχουν από το ταψί, προς τα μέσα και τις λαδώνουμε με το υπόλοιπο ελαιόλαδο.
  • Ψήνουμε για 1 ώρα
  • Αφαιρούμε από τον φούρνο και σερβίρουμε.
Διαβάστε περισσότερα »

στις 1:17:00 μ.μ. 0

Υλικά

     500 γραμ. σπαγγετίνι
    500 γραμ. μοσχαρίσιος κιμάς
    1 μέτριο ξερό κρεμμύδι τριμμένο
    2 φέτες σταρένιο μπαγιάτικο ψωμί χωρίς την κόρα
    1 φλ. τριμμένη παρμεζάνα
    ½ φλ. φρέσκο γάλα
    1 αυγό
    2 κ.σ. μαϊντανό ψιλοκομμένο
    2 κ.σ. φρέσκο δυόσμο ψιλοκομμένο
    αλάτι
    φρεσκοτριμμένο πιπέρι

 Για την πλούσια σάλτσα ντομάτας

     1/3 φλ. ελαιόλαδο
    1 ξερό κρεμμύδι ψιλοκομμένο
    1 σκελίδα σκόρδο
    600 γραμ. ψιλοκομμένες ντομάτες (κονκασέ ή φρέσκες)
    1 κ.σ. βασιλικός φρέσκος ψιλοκομμένος
    1 κ.σ. δυόσμος φρέσκος ψιλοκομμένος
    1 κ.γλ θυμάρι αποξηραμένο
    1 κ.σ. ζάχαρη
    αλάτι
    φρεσκοτριμμένο πιπέρι


Εκτέλεση

 Φτιάχνουμε πρώτα τη σάλτσα για τα κοκκινιστά κεφτεδάκια. Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε το κρεμμύδι για 2΄. Προσθέτουμε το σκόρδο και σοτάρουμε για 2΄. Βάζουμε τις ντομάτες, τη ζάχαρη, συμπληρώνουμε 1 φλ. τσαγιού νερό, σκεπάζουμε και σιγοβράζουμε τη σάλτσα για 10΄.

 Σ’ ένα μπολ ρίχνουμε το γάλα και μουλιάζουμε το ψωμί για 10΄. Το στύβουμε και το ψιχουλιάζουμε σε λεκανίτσα. Προσθέτουμε και όλα τα υπόλοιπα υλικά, κιμά, κρεμμύδι, αυγό, τυρί, μαϊντανό, δυόσμο, αλάτι και πιπέρι. Ζυμώνουμε πολύ καλά τα υλικά.

 Πλάθουμε όσο πιο μικρά κεφτεδάκια γίνεται και χωρίς να τα τηγανίσουμε τα ρίχνουμε στη σάλτσα που ήδη έχει βράσει για 10΄. Προσθέτουμε και όλα τα μυρωδικά, βασιλικό, δυόσμο, θυμάρι, και δοκιμάζουμε μήπως χρειάζεται επιπλέον αλατοπίπερο. Σκεπάζουμε την αρωματική σάλτσα με τα κεφτεδάκια και σιγοβράζουμε για 15.

 Στο μεταξύ έχουμε βράσει τα σπαγγέτι σε αλατισμένο νερό και 2΄ πριν το τέλος του βρασμού τους με τσιμπίδα όπως στάζουν τα ρίχνουμε στη σάλτσα με τα κεφτεδάκια. Αφήνουμε να πάρουν μία βράση σε δυνατή φωτιά για 2΄ με ξεσκέπαστη κατσαρόλα. Τα σερβίρουμε αμέσως σε βαθιά πιάτα και τρίβουμε τυρί.

argiro.gr
Διαβάστε περισσότερα »

στις 1:16:00 μ.μ. 0

Υλικά:

     6 τεμ. κρόκοι αυγών
    6 τεμ. ασπράδια αυγών
    140 γρ. ζάχαρη
    140 γρ. σιμιγδάλι ψιλό
    70 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
    80 γρ. ινδική καρύδα
    100 γρ. κουβερτούρα με περίπου 55% κακάο, λιωμένη σε μπεν μαρί

Σιρόπι

     300 γρ. ζάχαρη
    300 γρ. νερό
    1 τεμ. λεμόνι κομμένο στα 2

Καραμελωμένη καρύδα

     200 γρ. ινδική καρύδα
    40 γρ. νερό
    40 γρ. ζάχαρη

Εκτέλεση: 
Χτυπάμε στον κάδο του μίξερ με το σύρμα σε μεσαία ταχύτητα τα ασπράδια με 40 γρ. από τη ζάχαρη έως ότου γίνει μια σφιχτή μαρέγκα. Την μεταφέρουμε σε άλλο μπολ. Καθαρίζουμε τον κάδο και το σύρμα και χτυπάμε τους κρόκους με την υπόλοιπη ζάχαρη μέχρι να αφρατέψουν και να ασπρίσουν κάπως. Σταματάμε το μίξερ, ρίχνουμε σταδιακά το σιμιγδάλι, το αλεύρι και την ινδική καρύδα και ανακατεύουμε με μια κουτάλα. Προσθέτουμε στο μείγμα τη λιωμένη κουβερτούρα και στο τέλος τη μαρέγκα και ανακατεύουμε απαλά. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 170°C. Αλευρώνουμε και βουτυρώνουμε μια φόρμα διαμέτρου 15 εκ. και ύψους 10 εκ. Αν δεν έχουμε τόσο βαθιά φόρμα, χρησιμοποιούμε ένα τσέρκι διαμέτρου 15 εκ., στο οποίο φτιάχνουμε έναν πάτο από αλουμινόχαρτο. Για να του δώσουμε ύψος, βάζουμε γύρω-γύρω (από τη μέσα μεριά) λαδόκολλα, αφήνοντάς την να εξέχει αρκετά. Αν δεν διαθέτουμε ούτε τσέρκι, χρησιμοποιούμε μια φόρμα μεγαλύτερης διαμέτρου ή μακρόστενη. Αδειάζουμε το μείγμα στη φόρμα. Ψήνουμε στο φούρνο για 30-40 λεπτά. Αφήνουμε το ραβανί να κρυώσει, πριν το σιροπιάσουμε, όμως το σιρόπι πρέπει να είναι ζεστό.

 Σιρόπι: Βράζουμε το νερό, τη ζάχαρη και το λεμόνι για 3 λεπτά και περιχύνουμε το κρύο ραβανί με το ζεστό σιρόπι.

 Καραμελωμένη καρύδα: Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 160°C. Βράζουμε το νερό με τη ζάχαρη για 1 λεπτό (από όταν αρχίσει ο βρασμός). Βάζουμε την ινδική καρύδα σε ένα ταψάκι και την περιχύνουμε με το σιρόπι. Ανακατεύουμε. Βάζουμε το ταψί στο φούρνο και ψήνουμε έως ότου η καρύδα πάρει χρυσαφί χρώμα. Μ’ αυτήν πασπαλίζουμε την επιφάνεια του γλυκού.
steliosparliaros.gr
Διαβάστε περισσότερα »

στις 1:15:00 μ.μ. 0

Καθαρίστε εύκολα τα καμένα υπολείμματα του φαγητού από την κατσαρόλα με κρεμμύδια.

Εφαρμογή

     Για να καθαρίσουμε την κατσαρόλα βράζουμε μέσα σε αυτήν νερό στο οποίο έχετε προσθέσει 3 κρεμμύδια κομμένα στα τέσσερα.
    Επίσης μπορείτε να βράσετε στην καμμένη κατσαρόλα σόδα και ξίδι ή νερό και ζάχαρη ή ρίξτε άσπρο αρετσίνωτο κρασί και αφήστε το να πάρει λίγες βράσεις σε χαμηλή φωτιά.

neadiatrofis.gr
Διαβάστε περισσότερα »
Εγγραφή σε: Σχόλια (Atom)