ΒΑΣΙΚΕΣ ΣΥΝΤΑΓΕΣ

ΤΕΛΕΥΤΑΙΕΣ ΣΥΝΤΑΓΕΣ Recent Post
View More

στις 1:58:00 μ.μ. 0

Υλικά

 500 γρ. σπαγγέτι
300 γρ. μανιτάρια πλευρώτους, καλά σκουπισμένα με νοτισμένη πετσέτα και ψιλοκομμένα
1 μέτριο ξερό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
200 ml κρέμα γάλακτος (μπορούμε να βάλουμε και light)
100 ml φρέσκο γάλα
150 γρ. γραβιέρα της αρεσκείας μας, τριμμένη
το ξύσμα από 1 μικρό ακέρωτο πορτοκάλι (δίνει έξοχο άρωμα, αλλά, αν μας ξενίζει, το παραλείπουμε)
2 κουτ. γλυκού δεντρολίβανο ξερό, καλά κοπανισμένο
60 ml ελαιόλαδο
αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι

 Διαδικασία

Σε μια βαθιά κατσαρόλα με άφθονο αλατισμένο νερό που κοχλάζει, βράζουμε τα μακαρόνια 2 - 3 λεπτά λιγότερο από το χρόνο που δίνεται στις οδηγίες της συσκευασίας. Τα στραγγίζουμε και τα αφήνουμε στην άκρη.

 Σε ένα τηγάνι ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε μέτρια φωτιά και σοτάρουμε το κρεμμύδι και τα μανιτάρια για περίπου 4 - 5 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν λίγο και να ροδίσουν. Προσθέτουμε το δεντρολίβανο, αλατοπίπερο, το ξύσμα, το γάλα, την κρέμα γάλακτος, ανακατεύουμε απαλά και συνεχίζουμε το μαγείρεμα για περίπου άλλα 2 - 3 λεπτά, έως ότου αρχίσει η κρέμα να κοχλάζει.

 Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180° C. Αδειάζουμε τα μακαρόνια και τα απλώνουμε στο ταψί, αλατοπιπερώνουμε και περιχύνουμε με τη σάλτσα. Ανακατεύουμε να αναμειχθούν και σκορπίζουμε ομοιόμορφα το τυρί. Ψήνουμε για περίπου 25 - 30 λεπτά, μέχρι να ροδίσουν στην επιφάνεια. Ξεφουρνίζουμε, αφήνουμε 5 λεπτά να σταθούν και σερβίρουμε.
gastronomos.gr
Διαβάστε περισσότερα »

στις 1:57:00 μ.μ. 0

Υλικά για περίπου 20-25 κριτσίνια

     2 φύλλα σφολιάτας
    1 αβγό
    1 φλ. τσ. φέτα τριμμένη με το χέρι
    1 φλ. τσ. τριμμένη γραβιέρα
    1 φακελάκι σουσάμι

 Εκτέλεση
    Απλώνετε αρχικά το ένα φύλλο σφολιάτας πάνω σε χαρτί ψησίματος.
    Χτυπάτε το αβγό και αλείφετε όλο το φύλλο σφολιάτας.
    Στη μισή μεριά της σφολιάτας ρίχνετε τα μισά τυριά ανακατεμένα.
    Διπλώνετε από πάνω την υπόλοιπη σφολιάτα και πιέζετε λίγο με τα χέρια.
    Κόβετε σε λωρίδες, τις στριφογυρίζετε ελαφρά, τα αλείφετε πάλι με λίγο αβγό και πασπαλίζετε με σουσάμι.
    Κάνετε το ίδιο και με το άλλο φύλλο σφολιάτας.
    Ψήνετε σε αντικολλητικό χαρτί στον αέρα στους 180-200οC για 15-20' να ροδίσουν και να είναι τραγανά.

Διαβάστε περισσότερα »

στις 1:56:00 μ.μ. 0

Υλικά για 4 άτομα

     200 γρ. ταραμάς λευκός
    100 γρ. ψωμί χωρίς κόρα
    1/2 λίτρο ελαιόλαδο
    χυμός από 2 λεμόνια
    1 κρεμμύδι ξερό
Εκτέλεση

     Μουλιάζετε αρχικά το ψωμί σε νερό και μετά το στύβετε καλά.
    Πολτοποιείτε το κρεμμύδι στο μπλέντερ και στη συνέχεια προσθέτετε τον ταραμά, συνεχίζοντας το χτύπημα, μέχρι το μείγμα να γίνει κρεμώδες.
    Προσθέτετε λίγο-λίγο το ψωμί, πάντα συνεχίζοντας το χτύπημα.
    Στη συνέχεια λίγο-λίγο το λάδι και τέλος το χυμό λεμονιού, χτυπώντας πάντα μέχρι να πάρετε μια ομοιογενή αφράτη κρέμα.
Διαβάστε περισσότερα »

στις 1:56:00 μ.μ. 0

Τα υλικά που θα χρειαστείς

1 1/2 κιλό σουπιές
8-10 μεγάλα κρεμμύδια ξερά….5 σκελίδες σκόρδο
3 κουταλιές πελτέ ντομάτας
1 ποτήρι κόκκινο κρασί
5-6 φύλλα δάφνης
μαύρο πιπέρι σε κόκκους
κανέλα σε στικ
λίγο γαρίφαλο σε καρφάκια
300 γρ. ελαιόλαδο
αλάτι

Εκτέλεση:

 Ψιλόκοψε τα κρεμμύδια και το σκόρδο και σόταρε τα στο λάδι. Πρόσθεσε όλα τα μυρωδικά- κανέλα, γαρίφαλο, πιπέρι- και ρίξε και το κόκκινο κρασί.

Τέλος πρόσθεσε και 2 κουταλιές από το ζουμί που έβρασες τις σουπιές. Άφησε τα να βράσουν για 30 λεπτά.

Αφού βράσουν για 30 λεπτά τα μυρωδικά με το κρασί και το σκόρδο και το κρεμμύδι, πρόσθεσε τις σουπιές που έχεις κόψει, το πελτέ ελαφρώς αραιωμένο με νερό και τα φύλλα δάφνης.


Βράσε σε δυνατή φωτιά για 10 λεπτά και έπειτα χαμήλωσε ρίξε το αλάτι σου και άφησε το φαγητό να σιγομαγειρεύεται μέχρι να φύγουν τα πολλά ζουμιά. Έτοιμες οι αγιορείτικες σουπιές στιφάδο!

spicynews12.eu
Διαβάστε περισσότερα »

στις 1:55:00 μ.μ. 0



Είτε χρησιμοποιείται ως συστατικό σε φαγητά και ποτά είτε ως συμπλήρωμα διατροφής, η επίδρασή αυτού του μπαχαρικού στην καύση του λίπους είναι σημαντικότατη.

Μπορεί να αποτελέσει φυσικό «όπλο» ενάντια στην παχυσαρκία, το μεταβολικό σύνδρομο, τον διαβήτη και άλλες χρόνιες παθήσεις που σχετίζονται με την υπερβολική συσσώρευση λίπους στο σώμα.

 Σύμφωνα με μια νέα έρευνα πρόκειται για την πικάντικη πιπερόριζα, ευρύτερα γνωστή ως τζίντζερ. Οι επιστήμονες δεν είναι ακόμη σε θέση να δώσουν επίσημες συστάσεις όσον αφορά την ακριβή ποσότητα που πρέπει να καταναλώνουμε σε καθημερινή βάση αλλά αναφέρουν ότι καλό είναι να το προσθέσουμε ή να το αυξήσουμε στη διατροφή μας.

 Η έρευνα η οποία βασίστηκε επίσης σε 60 μελέτες που πραγματοποιήθηκαν παλαιότερα σε εργαστηριακό περιβάλλον, σε πειραματόζωα ή σε ανθρώπους, κατέληξε στο συμπέρασμα ότι «κατά γενικά παραδοχή, το τζίντζερ έχει ευεργετική επίδραση ενάντια στην παχυσαρκία, στον διαβήτη, στις καρδιαγγειακές παθήσεις και σε σχετικές διαταραχές» αναφέρουν οι επιστήμονες.

baby.gr
Διαβάστε περισσότερα »

στις 9:15:00 μ.μ. 0

Φτιάξτε και εσείς τούρτα κατσαρόλας. 

 Eίναι πεντανόστιμη και εύκολη χωρίς να χρειαστεί να ανοίξετε καν τον φούρνο. Ένα δροσερό γλυκό ψυγείου που συνδυάζει γεύσεις που ταιριάζουν απόλυτα μεταξύ τους από την ομάδα Live Kitchen και τον Πάνο Παπαδάκη.

 Υλικά:

 Για τη βάση:

 1 λίτρο γάλα
8 κτσ κάστερ πάουντερ
400 γρ ζαχαρούχο
225 γρ πτι μπερ μπισκότα
1 κρόκο αυγού
100 γρ τριμμένο μπισκότο
100 γρ λευκή κουβερτούρα

 Για την κρέμα:

 500 μλ φυτική κράμα γάλακτος
200 γρ κουβερτούρα
3 κτσ ζάχαρη
3 κτσ κακάο σε σκόνη

 Για τη 2η κρέμα:

 500 μλ φυτική κρέμα γάλακτος
2 κτσ ζάχαρη
λίγη κουβερτούρα από πάνω
Δείτε την εκτέλεση στο βίντεο που ακολουθεί:

Διαβάστε περισσότερα »

στις 1:54:00 μ.μ. 0

Συστατικά
350 γρ κολοκύθα κίτρινη βάρος καθαρισμένης
100 γρ πατάτα
70 γρ ταραμά λευκό
100 γρ αλεύρι αυτοδιογκούμενο
1 κουτ. σούπας ψιλοκομμένο μάραθο
Φρεσκοτριμμένο πιπέρι
σησαμέλαιο για το τηγάνισμα

 Διαδικασία
Καθαρίζουμε την κολοκύθα και την τρίβουμε στο χοντρό μέρος του τρίφτη. Αλατίζουμε ελαφρά και αφήνουμε σε σουρωτήρι να βγάλει τα υγρά της. Μπορούμε αυτή τη διαδικασία να την κάνουμε από το προηγούμενο βράδυ.
Στύβουμε πολύ καλά την κολοκύθα να μην έχει υγρά. Τρίβουμε την πατάτα στο χοντρό μέρος του τρίφτη και βάζουμε όλα τα υλικά σε μπολ ανάδευσης.
Ανακατεύουμε καλά και αφήνουμε στο ψυγείο για 2-3 ώρες. Με λαδωμένα χέρια πλάθουμε κεφτεδάκια.


 Σε μικρό αντικολλητικό τηγάνι βάζουμε σησαμέλαιο ίσα να καλυφθεί ο πάτος και λίγο παραπάνω. Μόλις ζεσταθεί το σησαμέλαιο βάζουμε λίγα λίγα τα κεφτεδάκια μας.

 Τηγανίζουμε για περίπου 5 λεπτά, στη μέτρια ένταση της εστίας μας, γυρίζοντας τα μια δυο φορές.
Βγάζουμε από το τηγάνι και τους αφήνουμε πάνω σε χαρτοπετσέτα να απορροφήσει το περιττό λάδι.

 Σερβίρουμε ως συνοδευτικό ή ακόμη και κύριο μαζί με μια σαλάτα.

 Σημειώσεις
Αν θέλετε μπορείτε να προσθέσετε και άλλα μυριστικά όπως δυόσμο ή μαϊντανό.

asproylas.gr
Διαβάστε περισσότερα »

στις 1:53:00 μ.μ. 0

ΥΛΙΚΑ

 4 φιλέτα μπακαλιάρου (150-180γρ/φιλέτο), χωρίς δέρμα και κόκκαλα

 50 γρ (4 κ.σ.) βούτυρο ανάλατο

 ¼ φλ. κρέμα γάλακτος βαριά

 1-2 σκελίδες σκόρδο, λιωμένες

 1 κ.σ. μουστάρδα

 1 ½ κ.σ. χυμός λεμονιού

 αλάτι, κατά βούληση

 πιπέρι, κατά βούληση

 1 ½ κ.σ. κρεμμυδάκι, λεπτοκομμένο (μόνο το λευκό μέρος)

 μαϊντανός, ψιλοκομμένος, για γαρνιτούρα

 λεμόνι, φέτες, για γαρνιτούρα

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

 Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 200C.

 Βάζουμε τα φιλέτα μπακαλιάρου στο ταψί και αλατοπιπερώνουμε και από τις δυο πλευρές.

 Σε ένα κατσαρολάκι ρίχνουμε το βούτυρο, την κρέμα γάλακτος, τη μουστάρδα, το χυμό λεμονιού, αλάτι και πιπέρι και μαγειρεύουμε ανακατεύοντας, μέχρι να λιώσει το βούτυρο και να πάρουμε ένα λείο μείγμα.

 Πασπαλίζουμε τα φιλέτα μπακαλιάρου με κρεμμυδάκι και τα περιχύνουμε με τη σάλτσα.

 Ψήνουμε στο φούρνο για 10-12 λεπτά, μέχρι να γίνει το ψάρι.

 Αφαιρούμε από το φούρνο και μεταφέρουμε τα φιλέτα σε πιάτα.

 Περιχύνουμε το ψάρι με σάλτσα από το ταψί, γαρνίρουμε με μαϊντανό και φέτες λεμονιού και σερβίρουμε.

dimitrisskarmoutsos.gr
Διαβάστε περισσότερα »

στις 1:52:00 μ.μ. 0

 Συστατικά

    150 γρ. αλεύρι σκληρό
    350 γρ. αλεύρι γ.ο.χ.
    7 ½ γρ. αλάτι
    35 γρ. ζάχαρη
    275-300  γρ. νερό σε θερμοκρασία δωματίου
    2 φακελάκια ξερή μαγιά

Για την επικάλυψη

    σουσάμι
    2 κ.σ. ζάχαρη
    500 γρ.  χλιαρό νερό

 Μέθοδος Εκτέλεσης

    Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 200ο C στον αέρα.
    Στο κάδο του μίξερ ρίχνουμε το νερό με τη μαγία και ανακατεύουμε με ένα κουτάλι μέχρι να διαλυθεί η μαγιά. Αφήνουμε για 5-6 λεπτά να φουσκώσει η μαγιά.
    Προσθέτουμε στον κάδο όλα τα υπόλοιπα υλικά για τη ζύμη (το αλεύρι σκληρό, το αλεύρι γ.ο.χ., τη ζάχαρη και το αλάτι) και τα χτυπάμε με τον γάντζο σε μέτρια προς δυνατή ταχύτητα  για 7-8 λεπτά ταχύτητα μέχρι να γίνει μια μαλακή ζύμη, ελαστική και εύκολη στο δούλεμά της. Η ζύμη θα ξεκινάει να ξεκολλάει από τον πάτο.
    Λαδώνουμε τα τοιχώματα ενός μπολ και μεταφέρουμε τη ζύμη να ξεκουραστεί εκεί μέσα σκεπάζοντάς το με μία μεμβράνη για 30’- 1 ½ ώρα μέχρι να διπλασιαστεί ο όγκος της.
    Γεμίζουμε ένα μπολ με το νερό (500γρ.) και τη ζάχαρη και ανακατεύουμε μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη, και ένα άλλο μπολ με το σουσάμι.
    Λαδώνουμε τον πάγκο εργασίας μας, βάζουμε τη ζύμη και κόβουμε σε κομμάτια βάρους 80 γρ. (10 τεμ) .
    Σχηματίζουμε με τα κομμάτια ζύμης μπαλάκια. Το κάθε μπαλάκι το πλάθουμε με τα χέρια μας σαν λουκάνικο και ενώνουμε τις 2 άκρες για να σχηματίσουμε το κουλούρι μας. Προσέχουμε όλα τα κουλούρια να έχουνε την ίδια διάμετρο.
    Βουτάμε το κάθε κουλούρι μέσα στο νερό και αμέσως μετά στο  μπολ με το σουσάμι.
    Τοποθετούμε σε ταψιά (35Χ40) που έχουμε στρώσει με λαδόκολλα και ψήνουμε για 15-20 λεπτά περίπου μέχρι να πάρουν ωραίο χρώμα.
    Για το σερβίρισμα προτείνω να τα αλείψουμε με λιωμένο βούτυρο όσο είναι ακόμα ζεστά και να τα συνοδεύσουμε με blue cheese ή φέτα και σταφύλι πίκλα!!!

akis
Διαβάστε περισσότερα »

στις 1:51:00 μ.μ. 0

Υλικά για 2 άτομα

     1 αρνίσιο μπούτι κομμένο σε μερίδες
    ½ κρεμμύδι ψιλοκομμένο
    1 πράσο ψιλοκομμένο μόνο το λευκό μέρος
    6 κουταλιές ελαιόλαδο
    χυμός από 1 λεμόνι
    ½ ματσάκι άνηθο ψιλοκομμένο
    1 μαρούλι
    100 ml λευκό κρασί
    ½ λίτρο ζωμό λαχανικών
    2 ασπράδια
    2 κρόκους
    αλάτι
    φρεσκοτριμμένο πιπέρι

 Εκτέλεση
    Πλένετε και καθαρίζετε πολύ καλά το μαρούλι και το αφήνετε να στραγγίξει.
    Τοποθετείτε τα κομμάτια του αρνιού σε ένα ξύλο κοπής και το αλατοπιπερώνετε καλά.
    Βάζετε μια μεγάλη κατσαρόλα σε δυνατή φωτιά να ζεσταθεί πολύ καλά.
    Βάζετε 4 κουταλιές ελαιόλαδο και δίνετε καλό χρώμα στα κομμάτια του αρνιού από όλες τις πλευρές και τα τοποθετείτε σε ένα μεγάλο μπολ.
    Στην ίδια κατσαρόλα βάζετε το υπόλοιπο ελαιόλαδο και σοτάρετε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και το πράσο μέχρι να μαραθούν.
    Προσθέτετε πάλι τα κομμάτια του αρνιού και σβήνετε με το λευκό κρασί.
    Συνεχίζετε προσθέτοντας το ζωμό λαχανικών, τον ψιλοκομμένο άνηθο, αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι, χαμηλώνετε την φωτιά και αφήνετε το αρνάκι να βράσει για 40-45 λεπτά.
    Ψιλοκόβετε τα μαρούλια και τα προσθέτετε στο αρνί και ανακατεύετε μέχρι να μαραθούν και τα αφήνετε να σιγοβράσουν για άλλα 15-20 λεπτά.
    Όταν το φαγητό είναι έτοιμο χτυπάτε σε ένα μίξερ τα ασπράδια σε μαρέγκα.
    Συνεχίζετε το χτύπημα σε χαμηλή ταχύτητα και προσθέτετε έναν-έναν τους κρόκους.
    Με μια κουτάλα της σούπας προσθέτετε λίγο-λίγο το ζωμό από την κατσαρόλα έτσι ώστε να μην ψηθούν τα αβγά.
    Όταν τα αβγά έρθουν στην ίδια θερμοκρασία με υπόλοιπο φαγητό, προσθέτετε το χυμό λεμονιού και βάζετε το αβγολέμονο στην κατσαρόλα, η οποία είναι εκτός φωτιάς, ανακατεύοντας καλά.
    Αφήνετε το αρνάκι να πάρει άλλη μια βράση και σερβίρετε σε μεγάλη πιατέλα στο κέντρο του τραπεζιού.

Διαβάστε περισσότερα »
Εγγραφή σε: Αναρτήσεις (Atom)