ΒΑΣΙΚΕΣ ΣΥΝΤΑΓΕΣ

ΤΕΛΕΥΤΑΙΕΣ ΣΥΝΤΑΓΕΣ Recent Post
View More

στις 3:45:00 μ.μ. 0

Υλικά 
300 γραμ. λαζάνια
1/3 φλ. ελαιόλαδο
4 πράσα
4 φρέσκα κρεμμύδια
1 ξερό κρεμμύδι
1 κιλό σπανάκι πλυμένο και στραγγισμένο
400 γραμ. φέτα
2 ώριμες φρέσκες ντομάτες
αλάτι
πιπέρι
1 λίτρο γάλα
10 λιαστές ντομάτες
1/2 ματσάκι άνηθο

Εκτέλεση


Για τα ελληνικά λαζάνια με σπανάκι και φέτα, ξεκινάμε να φτιάξουμε πρώτα τη σάλτσα.
Αφού καθαρίσουμε και πλύνουμε τα λαχανικά μας, τα κόβουμε σε φέτες και το σπανάκι χοντροκομμένο.
Σε φαρδιά και ρηχή κατσαρόλα (πλασοτέ) σοτάρουμε στο ελαιόλαδο το ψιλοκομμένο κρεμμύδι, τα φρέσκα κρεμμυδάκια και το πράσο σε μέτρια φωτιά, για 5-6 λεπτά, ώσπου να γίνουν διάφανα. Προσθέτουμε το χοντροκομμένο σπανάκι και το μαραίνουμε για 2-3 λεπτά. Ρίχνουμε το γάλα κι αφήνουμε το μείγμα να βράσει για 8-10 λεπτά, πάντα σε μέτρια φωτιά.
Τέλος ψιλοκόβουμε τις λιαστές ντομάτες και τις προσθέτουμε στην κατσαρόλα. Κρατάμε 1 φλιτζάνι τρίμματα φέτας και την υπόλοιπη τη ρίχνουμε στο μείγμα που βράζει. Τρίβουμε μπόλικο πιπέρι, βάζουμε τον άνηθο και προσθέτουμε το ανάλογο αλάτι.
Ετοιμάζουμε το ταψί και στρώνουμε τα λαζάνια με σπανάκι.
Σε λαδωμένο μακρόστενο πυράντοχο σκεύος στρώνουμε μία στρώση λαζάνια. Περιχύνουμε με το 1/3 του μείγματος. Συνεχίζουμε με λαζάνια και το μείγμα μας σε δύο ακόμα στρώσεις. Τελειώνουμε περιχύνοντας με τις τριμμένες ντομάτες, πασπαλίζουμε την υπόλοιπη φέτα και περιχύνουμε με ελάχιστο ελαιόλαδο.

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς C για 40 λεπτά, ώσπου να κάνει κρούστα. Αφήνουμε να κρυώσουν τα λαζάνια για 10 λεπτά κι έπειτα κόβουμε σε κομμάτια.

argiro.gr
Διαβάστε περισσότερα »

στις 3:44:00 μ.μ. 0

Υλικά για 4 άτομα

 Για τα μανιτάρια

     340 γραμμάρια μανιτάρια κομμένα σε φέτες
    1 κουταλιά της σούπας βούτυρο
    1 κουταλιά της σούπας ψιλοκομμένο φρέσκο θυμάρι

 Για το ψωμί

     1 καρβέλι με προζύμι τεμαχισμένο σε κυβάκια
    340 γραμμάρια τυρί για τόστ κομμένο σε λεπτές φέτες

    1/2 φλιτζάνι βούτυρο, λιωμένο
    1/2 φλιτζάνι ψιλοκομμένο φρέσκο κρεμμυδάκι
    2 κουταλάκια του γλυκού παπαρουνόσπορο

 Εκτέλεση

 Για τα μανιτάρια

     Ζεσταίνετε ένα τηγάνι σε μέτρια εστία και ρίχνετε το βούτυρο. Μόλις το βούτυρο λιώσει, προσθέτετε τα μανιτάρια. Μαγειρέψτε για 4-5 λεπτά μέχρι να αρχίσουν να βγάζουν τα υγρά τους. Προσθέστε το θυμάρι και συνεχίστε το μαγείρεμα άλλα 2-3 λεπτά.
    Αφαιρέστε το τηγάνι από την εστία και αφήστε στην άκρη να κρυώσει.

 Για το ψωμί

     Προθερμαίνετε το φούρνο στους 180 βαθμούς. Κόβετε το ψωμί κατά μήκος και κατά πλάτος, χωρίς να το κόψετε μέχρι κάτω.
    Τοποθετείτε το ψωμί σε φύλλο λαδόκολλας σε ένα ταψί.
    Βάζετε φέτες τυριού ανάμεσα στα κενά που έχετε κόψει το ψωμί. Ανάμεσα στα τυριά τοποθετείτε και τα μανιτάρια. Χρησιμοποιήστε τα δάχτυλά σας για να βάλετε τα μανιτάρια μέσα στο καρβέλι.
    Ανακατέψτε το βούτυρο, το κρεμμύδι και παπαρουνόσπορο. Περιχύνετε πάνω από το ψωμί. Τυλίγετε το ψωμί σε αλουμινόχαρτο.
    Ψήνετε στους 180 βαθμούς για 15 λεπτά. Ξετυλίγετε το ψωμί και ψήνετε άλλα 10 λεπτά ή μέχρι να λιώσει το τυρί.

Διαβάστε περισσότερα »

στις 3:43:00 μ.μ. 0

Υλικά για 6-8 άτομα

     1/2 κιλό σπανάκι
    300 γρ. σέσκουλα
    4-5 κρεμμυδάκια φρέσκα
    2-3 πράσα
    1 ματσάκι άνηθο
    4 αυγά
    1 φλ. αλεύρι
    1 φλ. λάδι
    Αλάτι

 Εκτέλεση
    Ψιλοκόβετε τα λαχανικά, αφού τα έχετε πλύνει πολύ καλά με άφθονο νερό.
    Τα αλατίζετε και τα αφήνετε να στραγγίσουν σε ένα τρυπητό.
    Μόλις χάσουν τα υγρά τους τα τοποθετείτε σε ένα μεγάλο μπολ και προσθέτετε τα αυγά, το λάδι και το αλεύρι και ανακατεύετε μέχρι να δέσουν καλά όλα τα υλικά.
    Ζεσταίνετε λάδι σε ένα τηγάνι και μόλις κάψει ρίχνετε μία- μία κουταλιά της σούπας από το μείγμα. Μόλις το σχήμα τους αρχίζει να παίρνει εκείνο των κεφτέδων τους βγάζετε από το λάδι.
    Στραγγίζετε τα λάδια σε ένα κομμάτι χαρτί και σερβίρετε.

Διαβάστε περισσότερα »

στις 3:42:00 μ.μ. 0

Υλικά

     250γρ φύλλα σπανάκι
    450γρ μικρές πατάτες
    2 αβγά
    300γρ λευκόσαρκα φιλέτα ψαριού, χωρίς δέρμα και κόκκαλα, σε μεγάλα κομμάτια
    100γρ κρέμα γάλακτος ελαφριά
    1/2 λεμόνι χυμός
    1 κ.σ. ελαιόλαδο

 Διαδικασία

 Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 220C.

 Βάζουμε το σπανάκι σε ένα σουρωτήρι στο νεροχύτη και τις πατάτες σε μια κατσαρόλα. Βράζουμε νερό στο βραστήρα.

 Ρίχνουμε το βραστό νερό στην κατσαρόλα και καλύπτουμε με αυτό τις πατάτες, ενώ το υπόλοιπο το ρίχνουμε πάνω στο σπανάκι ώστε να μαραθεί.

Βράζουμε τις πατάτες για 8-10 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν, σουρώνουμε και τις κάνουμε πουρέ.

 Αφήνουμε το σπανάκι στην άκρη να κρυώσει και το στύβουμε με τα χέρια μας να στραγγίξει.

 Απλώνουμε ομοιόμορφα το σπανάκι στη βάση ενός πυρέξ, αφήνοντας κενό για τα 2 αβγά.

 Σπάμε τα αβγά στα κενά και αλατοπιπερώνουμε.

 Απλώνουμε τα κομμάτια ψαριού πάνω από τα αβγά και το σπανάκι.

 Περιχύνουμε με την κρέμα γάλακτος και ραντίζουμε με τον χυμό λεμονιού.

 Απλώνουμε απαλά τον πουρέ πατάτας, περιχύνουμε με ελαιόλαδο και ψήνουμε για 20-25 λεπτά, μέχρι η επιφάνεια της πίτας  να ροδίσει και να γίνει τραγανή.

 Αφήνουμε για λίγα λεπτά  στην άκρη και σερβίρουμε κατευθείαν από το πυρέξ.
dimitrisskarmoutsos.gr
Διαβάστε περισσότερα »

στις 3:41:00 μ.μ. 0

Είναι λογικό, πως κάθε φούρνος έχει τους δικούς του «κανόνες» ψησίματος. 

 Όμως, υπάρχουν κάποιοι βασικοί κανόνες που ισχύουν για κάθε φούρνο και ψήσιμο:
Βασικοί κανόνες:

 Δεν ανοίγουμε το φούρνο:

 Όταν χρησιμοποιούμε το φούρνο και ανοίγουμε την πόρτα, βγαίνει ένα σύννεφο ατμού. 

 Ο ατμός που διαφεύγει δεν είναι η υγρασία του φούρνου, αλλά υγρασία που δημιουργείται από το μαγείρεμα των τροφίμων. 

 Όταν η υγρασία αυτή διαφεύγει κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, το φαγητό μας δεν γίνεται ζουμερό.
Προθέρμανση του φούρνου:

 Σωστό ψήσιμο χωρίς προθέρμανση δε γίνεται.

 Η τοποθέτηση των τροφίμων κάτω από το γκριλ πριν αυτό ζεσταθεί τείνει να έχει ένα πιο αρνητικό αποτέλεσμα, όπως και η τοποθέτηση ενός μίγματος κέικ σε έναν κρύο φούρνο. Περιμένουμε έως ότου η λυχνία της θερμοκρασίας του φούρνου μας δείξει ότι ο φούρνος είναι έτοιμος.
Βάζουμε το φαγητό ή το γλυκό στο σωστό ράφι:

 Όταν ο φούρνος λειτουργεί σε πολύ υψηλές θερμοκρασίες γίνεται καυτό το σύνολο της κοιλότητας του φούρνου. 
Αλλάζοντας την λειτουργία του φούρνου θα έχει μικρότερη αποτελεσματικότητα, εκτός και εάν χρησιμοποιηθεί με το σωστό ράφι. 

 Για παράδειγμα, εάν χρησιμοποιούμε την επάνω αντίσταση για να ροδίσουμε το φαγητό, τοποθετούμε το ταψί σε ένα από τα δύο πάνω ράφια. 

 Αν χρησιμοποιούμε την κάτω αντίσταση, βάζουμε το ταψί σε ένα από τα δύο κάτω ράφια. 

 Εάν χρησιμοποιούμε την πίσω κυκλική αντίσταση, τον ανεμιστήρα ή όλα μαζί, συστήνεται η χρήση των ραφιών 2 και 3.

 Αν ξαναψήσουμε κάτι και φοβόμαστε μη μας“αρπάξει” από πάνω, μετακινούμε το ταψί σε ένα χαμηλότερο ράφι έως ότου ρυθμιστεί η θερμοκρασία του φούρνου και έπειτα το μετακινούμε και πάλι στη θέση του ή αλλάζουμε τη λειτουργία του φούρνου. 

 Με το συνδυασμό σωστής τοποθέτησης, λειτουργίας, θερμοκρασίας και διάρκειας θα πετύχουμε σίγουρα το σωστό ψήσιμο.
Διαβάστε περισσότερα »

στις 3:09:00 μ.μ. 0

 Συστατικά

 Για το κοτόπουλο

     2 κοτόπουλα ολόκληρα χωρίς τα μπούτια
    200 γρ. τυρί κρέμα
    10 λιαστές ντομάτες
    1 πράσινη πιπεριά
    5 κ.σ. θυμάρι
    αλάτι
    πιπέρι
    4 κ.σ. ελαιόλαδο

 Για τις πατάτες

     1,5 κιλό πατάτες baby, βρασμένες
    1 κ.σ. μουστάρδα
    1 κ.σ. μέλι
    1 κ.σ. θυμάρι
    1 κ.σ. δεντρολίβανο
    1 σκ. σκόρδο
    50 γρ. νερό
    χυμό και ξύσμα από 1 λεμόνι
    2 κ.σ. ελαιόλαδο
    αλάτι
    πιπέρι

  Μέθοδος Εκτέλεσης

 Για τη γέμιση

     Σε ένα μπολ βάζουμε το τυρί κρέμα, τις λιαστές ντομάτες ψιλοκομμένες, την πιπεριά ψιλοκομμένη, 1 κ.σ. θυμάρι, αλάτι, πιπέρι και ανακατεύουμε με ένα κουτάλι μέχρι να ομογενοποιηθούν τα υλικά.
    Μεταφέρουμε σε ένα κορνέ και αφήνουμε στην άκρη.

 Για τα κοτόπουλα

     Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 190ο C στον αέρα.
    Κόβουμε τα στήθη στη μέση και αφαιρούμε το κεντρικό κόκκαλο.
    Αφαιρούμε τις φτερούγες και κρατάμε το κόκκαλό τους για να μείνει η πέτσα στο στήθος και να μην φύγει την ώρα του μαγειρέματος.
    Τρυπάμε με ένα μαχαίρι το κάθε φιλέτο, κατά μήκος, ώστε να κάνουμε μία εσοχή για να μπει η γέμιση. Δεν πρέπει να τρυπήσουμε και από τις δύο πλευρές τα φιλέτα.
    Παίρνουμε το κορνέ με τη γέμιση και βάζουμε μέσα στις εσοχές των φιλέτων.
    Βάζουμε στα φιλέτα 4 κ.σ. ελαιόλαδο, αλάτι, πιπέρι, 4 κ.σ. θυμάρι και απλώνουμε με τα χέρια μας ώστε να καλύψουμε όλη την επιφάνειά τους. Αφήνουμε στην άκρη.

 Για τις πατάτες

     Βάζουμε σε ένα μπολ τη μουστάρδα, το μέλι, το θυμάρι ψιλοκομμένο, το δεντρολίβανο ψιλοκομμένο, το σκόρδο ψιλοκομμένο, το νερό, το ξύσμα και τον χυμό από το λεμόνι, το ελαιόλαδο, αλάτι, πιπέρι και ανακατεύουμε με ένα σύρμα.
    Προσθέτουμε τις πατάτες και ανακατεύουμε με τη μαρινάδα.
    Βάζουμε τις πατάτες και τα κοτόπουλα σε ένα στρογγυλό ταψί και ψήνουμε για 60 λεπτά.
    Αφαιρούμε και σερβίρουμε αμέσως.

akis
Διαβάστε περισσότερα »

στις 3:08:00 μ.μ. 0

Υλικά που θα χρειαστείς:

 1 πακέτο κανελόνια

 1 κρεμμύδι

 1 στήθος κοτόπουλο

 1 φλιτζανάκι ελαιόλαδο

 1/2 ποτήρι λευκό κρασί

 1 κούπα mix τριμμένων τυριών

 1 αυγό

 1 φρυγανιά τριμμένη

 Αλάτι-πιπέρι

 500 ml γάλα

 1 κούπα πελτέ ντομάτας


Εκτέλεση:

 Πλύνε καλά το κοτόπουλο και στη συνέχεια, βάλ’ το σε μία κατσαρόλα με νερό. 
Πρόσθεσε αλάτι και πιπέρι και μόλις βράσει, σώταρέ το σε ένα κατσαρολάκι μαζί με το κρεμμύδι. 
Σβήσε με κρασί και πρόσθεσε τον πελτέ, αλάτι και πιπέρι. 
Στη συνέχεια, χτύπησε ελαφρά το αυγό και πρόσθεσέ το στο μείγμα του κοτόπουλου, ανακατεύοντας γρήγορα. 
Πρόσθεσε το mix των τυριών και τη φρυγανιά.

 Γέμισε τα κανελόνια με το μείγμα, κάλυψε με γάλα και ψήσε στους 180 βαθμούς μέχρι τα κανελόνια να απορροφήσουν το γάλα και να μαλακώσουν.
joytv.gr
Διαβάστε περισσότερα »

στις 3:07:00 μ.μ. 0

Υλικά:

     2½ κιλά πατάτες
    100 ml ελαιόλαδο και λίγο επιπλέον για το ταψί
    1 κρεμμύδι μεγάλο, κομμένο σε ψιλά καρέ
    4 αυγά, ελαφρώς χτυπημένα
    200 γρ. κίτρινο τυρί τριμμένο
    100 γρ. φέτα, θρυμματισμένη
    100 γρ. παρμεζάνα, τριμμένη
    2 κουτ. σούπας φυλλαράκια φρέσκιας ρίγανης, ψιλοκομμένα ή 1 κοφτή κουτ. σούπας ρίγανη ξερή, τριμμένη
    100 γρ. γάλα
    τα φύλλα από 1/2 ματσάκι μαϊντανό, ψιλοκομμένα
    αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Εκτέλεση:

 Βράζουμε τις πατάτες σε άφθονο αλατισμένο νερό, για 25 – 30 λεπτά ή μέχρι να μαλακώσουν καλά. Τις τρυπάμε για να δούμε αν έγιναν.
Τις αφήνουμε να κρυώσουν τόσο ώστε να μπορούμε να τις πιάσουμε και τις ξεφλουδίζουμε.
Τις περνάμε από το μύλο λαχανικών ή τις λιώνουμε με ένα πιρούνι.
Όση ώρα βράζουν οι πατάτες σοτάρουμε το κρεμμύδι σε 2 κουτ. σούπας από το λάδι.
Το αφήνουμε να κρυώσει και μόλις λιώσουμε τις πατάτες, το προσθέτουμε ανακατεύοντας. Προσθέτουμε το γάλα, τα αυγά, τη ρίγανη, το μαϊντανό, τα τυριά, το υπόλοιπο λάδι (εκτός από 2 κουτ. σούπας που κρατάμε για να αλείψουμε την επιφάνεια) και αλατοπίπερο και ανακατεύουμε πολύ καλά με μια κουτάλα.
Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180° C.
Λαδώνουμε ένα ταψί διαστάσεων 30×40 εκ. και απλώνουμε το μείγμα της πατατόπιτας ομοιόμορφα ώστε να έχει παντού το ίδιο πάχος.
Αλείφουμε με ένα πινελάκι προσεκτικά την επιφάνεια της πίτας με το υπόλοιπο ελαιόλαδο.
Ψήνουμε για 1 ώρα περίπου ή έως ότου ροδίσει καλά η επιφάνεια.
Αφήνουμε να κρυώσει, κόβουμε σε κομμάτια και σερβίρουμε.

poimin.gr
Διαβάστε περισσότερα »

στις 3:06:00 μ.μ. 0

Υλικά
400 γρ. «χωριάτικο» ψωμί (ιδανικά 2 ημερών, για να έχει «σώμα» η ταραμοσαλάτα που θα φτιάξουμε)
150 γρ. λευκό ταραμά
1 μικρό ξερό κρεμμύδι (70 γρ.), χοντροκομμένο
200 ml ελαιόλαδο
70-100 ml χυμό λάιμ
1 φακελάκι σκόνη κρόκου Κοζάνης (ή 4-5 κλωστίτσες)
3 σταγόνες μαστιχέλαιο

 Για το σερβίρισμα

 3/4 φλιτζ. τσαγιού ασπρισμένα αμύγδαλα, καβουρδισμένα (για 5-6 λεπτά σε φούρνο προθερμασμένο στους 180° C)

1/2 κουτ. γλυκού μαυροκούκι
ξύσμα από 1 λεμόνι
3 κουτ. σούπας ψιλοκομμένο σχοινόπρασο (ή φρέσκο κρεμμυδάκι)
1/2 κουτ. γλυκού νιφάδες γλυκού ή καυτερού μπούκοβου

 Διαδικασία
Αφαιρούμε την κόρα από το ψωμί. Μουλιάζουμε την ψίχα σε νερό και τη στύβουμε καλά. Στον πολυκόφτη χτυπάμε το λευκό ταραμά με 2 κουτ. σούπας νερό, τον κρόκο Κοζάνης και το μαστιχέλαιο για 1/2 λεπτό. Προσθέτουμε το κρεμμύδι και συνεχίζουμε το χτύπημα μέχρι να λιώσει και να ενωθεί με το μείγμα. Ρίχνουμε σε πολύ αργή ροή (ή σε μικρές δόσεις) 100 ml ελαιόλαδο, συνεχίζοντας το χτύπημα. Προσθέτουμε εναλλάξ την ψίχα του ψωμιού, το χυμό λάιμ (ανάλογα με τα γούστα μας), 60 ml νερό και τα άλλα 100 ml ελαιόλαδο, μέχρι να τελειώσουν τα υλικά και να προκύψει μια αφράτη μους.

 Σερβίρουμε με τα αμύγδαλα, το μαυροκούκι, το ξύσμα, το σχοινόπρασο και το μπούκοβου.

gastronomos.gr
Διαβάστε περισσότερα »

στις 3:06:00 μ.μ. 0

Φαγκρί με λαχανικά στο φούρνο...

 Υλικά συνταγής

 2 φαγκριά περίπου 600-700γρ. το καθένα
2 πιπεριές πράσινες
2-3 καρότα κομμένα σε λεπτές φέτες
1 κλαδάκι σέλινο
½ φλιτζ. ελαιόλαδο
1 λεμόνι (ο χυμός του)
αλάτι
πιπέρι


Διαδικασία συνταγής

 Πλένουμε και καθαρίζουμε τα φαγκριά. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 200 °C στο γκριλ. Πλένουμε και κόβουμε τα λαχανικά. Βάζουμε σε ταψί ή πυρέξ τα λαχανικά, το σέλινο, ελάχιστο νεράκι και καρυκεύουμε με αλάτι και πιπέρι.

 Αλατίζουμε και λαδώνουμε τα ψάρια καλά και τρίβουμε φρέσκο πιπέρι. Βάζουμε πάνω από τα λαχανικά τα φαγκριά και ψήνουμε στη μεσαία σχάρα. Μόλις πάρουν λίγο χρώμα (περίπου 15 λεπτά), τα γυρίζουμε πλευρά.

 Ψήνουμε μέχρι να πάρουν χρώμα και από την άλλη πλευρά και σερβίρουμε με χυμό λεμονιού.
cooklos.gr
Διαβάστε περισσότερα »
Εγγραφή σε: Αναρτήσεις (Atom)