ΒΑΣΙΚΕΣ ΣΥΝΤΑΓΕΣ

ΤΕΛΕΥΤΑΙΕΣ ΣΥΝΤΑΓΕΣ Recent Post
View More

στις 4:32:00 μ.μ. 0

Υλικά για 4 άτομα

     1 πακέτο σιμιγδάλι χονδρό
    1 ποτήρι ελαιόλαδο
    2 ποτήρια ζάχαρη
    4 ποτήρια νερό
    2 βανίλιες
    1 φλιτζανάκι μαστίχα
    1 ξύλο κανέλας
    κανέλα σκόνη για το σερβίρισμα

 Εκτέλεση
    Βάζετε αρχικά σε μία κατσαρόλα το νερό με τη ζάχαρη, τις βανίλιες, την κανέλα, τη μαστίχα και τα αφήνετε να βράσουν για 7 λεπτά.
    Σε μία άλλη κατσαρόλα ρίχνετε το λάδι και όταν κάψει προσθέτετε το σιμιγδάλι και με μία ξύλινη κουτάλα ανακατεύετε μέχρι να καβουρδιστεί.
    Έπειτα ρίχνετε σιγά σιγά το σιρόπι.
    Αδειάζετε σε μία φόρμα το μείγμα και όταν κρυώσει το βγάζετε από τη φόρμα και σερβίρουμε με κανέλα.

Διαβάστε περισσότερα »

στις 4:31:00 μ.μ. 0


Άπλωσε 10 φέτες μπέικον στο αλουμινόχαρτο και τύλιξε τον κιμά. Δείτε το τελικό αποτέλεσμα και θα σας τρέχουν τα σάλια

 Αν θέλετε μια γρήγορη συνταγή που θα λατρέψουν όλοι, ακόμα και οι πιο δύσκολοι στο φαγητό, τότε ρίξτε μια ματιά στη παρακάτω συνταγή για γεμιστό ρολό κιμά. Γίνεται πανεύκολα και μέσα σε μια ώρα είναι έτοιμο!

 Θα χρειαστείτε:

     1 κιλό κιμά βόειο
    1⅓ φλιτζάνι φρυγανιά
    1 κουταλάκι αλάτι
    1/2 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι
    2 αυγά
    6-8 φέτες ζαμπόν
    6 φέτες τυρί
    100 γραμμάρια σπανάκι
    10-15 φέτες μπέικον

 Οδηγίες:

 1. Ανακατέψτε τον κιμά με τη φρυγανιά, το αλάτι, το πιπέρι και τα αυγά.

 2. Σε ένα μεσαίο ταψί απλώστε ένα αλουμινόχαρτο και πιέστε το μείγμα με τον κιμά για να γίνει ένα λεπτό και επίπεδο. Στη συνέχεια, απλώστε πάνω του τις φέτες από ζαμπόν, τυρί και στο κέντρο το σπανάκι.

 3. Με τη βοήθεια του αλουμινόχαρτου, τυλίξτε το ρολό κιμά για να πάρει το μορφή κυλίνδρου. Κλείστε τα πλαϊνά με κιμά για να μη βγει το περιεχόμενο κατά το ψήσιμο.

 4. Απλώστε ξανά το αλουμινόχαρτο στο ταψί και καλύψτε όλη την επιφάνεια με φέτες από μπέικον. Στη συνέχεια, τοποθετήστε πάνω το ρολό κιμά και με τον ίδιο τρόπο όπως πριν τυλίξτε το ρολό μέχρι οι φέτες να καλύψουν ολόκληρο το ρολό.

 5. Τυλίξτε το ρολό με το αλουμινόχαρτο και ψήστε στο φούρνο στους 180 βαθμούς για 60 λεπτά. Αφαιρέστε το αλουμινόχαρτο έπειτα από 30 λεπτά για να ξεροψηθεί το μπέικον.

Καλή σας όρεξη!
Διαβάστε περισσότερα »

στις 4:29:00 μ.μ. 0

Υλικά

    500 γρ. λιγκουίνι
    500 γρ. ντοματίνια, κομμένα στη μέση
    1 κρεμμύδι κομμένο σε λεπτές φέτες
    6 σκελίδες σκόρδο, κομμένο σε λεπτές φέτες
    1/2 κ.γλ. κόκκινο πιπέρι
    2 κλωναράκια βασιλικό (και λίγο επιπλέον για το γαρνίρισμα)
    2-3 κ.σ. ελαιόλαδο
    αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι
    4 1/2 φλιτζ. νερό
    Τριμμένο τυρί παρμεζάνα για το σερβίρισμα

Εκτέλεση

Βάζουμε το λιγκουίνι, τις ντομάτες, το κρεμμύδι, το σκόρδο, το κόκκινο πιπέρι, τον βασιλικό, το λάδι, τα το αλάτι, το πιπέρι, και το νερό σε μια μεγάλη κατσαρόλα.

Τα αφήνουμε να βράσουν σε δυνατή φωτιά.

Βράζουμε το μείγμα, ανακατεύοντας συχνά μέχρι ζυμαρικά να γίνουν al dente και το νερό να έχει σχεδόν εξατμιστεί (περίπου 9 λεπτά).

Αλατοπιπερώνουμε με αλάτι και πιπέρι και γαρνίρετε με βασιλικό. Σερβίρουμε με λάδι και παρμεζάνα.
-
mamapeinao.gr
Διαβάστε περισσότερα »

στις 4:28:00 μ.μ. 0

Υλικά

Για τη ζύμη

2 μέτριες πατάτες, κατά προτίμηση βιολογικές, συνολικού βάρους 180 – 200 γρ.

150 γρ. αλεύρι που φουσκώνει μόνο του

3 κουτ. σούπας ελαιόλαδο

¼ κουτ. γλυκού αλάτι

Για την επιφάνεια

1 φλιτζ. τσαγιού αποφλοιωμένα ντοματάκια κονσέρβας, πολτοποιημένα στο μούλτι

1 κουτ. γλυκού κοφτό ξερός βασιλικός (ή ξερός δυόσμος), τριμμένος

2 κουτ. σούπας έτοιμο πέστο βασιλικού, καλής ποιότητας

 1 φλιτζ. τσαγιού ελιές Καλαμών, χωρίς κουκούτσια, ψιλοκομμένες

1 μεγάλη πιπεριά Φλωρίνης, από βαζάκι (ή φρέσκια στην εποχή της), κομμένη σε ροδέλες

2 κουτ. σούπας κάππαρη, ξεπλυμένη και στραγγισμένη

150 γρ. φέτα της αρεσκείας μας, θρυμματισμένη

100 γρ. τριμμένο κασέρι

μερικά φυλλαράκια από φρέσκια ρίγανη (ή λίγη ρίγανη ξερή)

φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Εκτέλεση

Βράζω τις πατάτες για 35 – 40 λεπτά σε αλατισμένο νερό μέχρι να μαλακώσουν καλά, τις αφήνω να κρυώσουν λιγάκι και τις ξεφλουδίζω. Τις λιώνω όσο είναι ζεστές με ένα πιρούνι (ή με το πρες πουρέ ή στο μύλο λαχανικών) και βάζω τον πουρέ σε ένα μεγάλο μπολ. Προσθέτω το αλεύρι, το ελαιόλαδο και το αλάτι και ανακατεύω καλά με μια ελαστική σπάτουλα (μαρίζ) ή με ξύλινη κουτάλα), φτιάχνοντας μια ενιαία ζύμη.

Προθερμαίνω το φούρνο στους 180ºC. Λαδώνω ελάχιστα ένα πολύ ρηχό, στρογγυλό ταψί με διάμετρο 36 εκ. (θα βρείτε τέτοια ταψιά, ειδικά για πίτσες, στα καταστήματα με είδη κουζίνας). Μεταφέρω εκεί τη ζύμη και την πιέζω με τις παλάμες και τα δάχτυλά μου ώστε να απλώσει και να καλύψει καλά και ομοιόμορφα τον πυθμένα του ταψιού (όχι τα τοιχώματα).

Ανακατεύω τα λιωμένα ντοματάκια με αλάτι, πιπέρι και τον ξερό βασιλικό (ή δυόσμο) και απλώνω το μείγμα στη ζύμη με ένα κουτάλι. Από πάνω ρίχνω κουταλιές από το πέστο και σκορπίζω σε όλη την επιφάνεια τις ελιές, τις ροδέλες πιπεριάς, την κάππαρη, την θρυμματισμένη φέτα, το τριμμένο κασέρι και τη ρίγανη (φρέσκια ή ξερή). Πασπαλίζω με άφθονο πιπέρι.


Ψήνω την πίτσα για περίπου 30 λεπτά, μέχρι να ροδίσει απαλά η ζύμη της βάσης και να λιώσουν τα τυριά.
Διαβάστε περισσότερα »

στις 4:27:00 μ.μ. 0

Υλικά

     2 καλαμάρια μέτρια φρέσκα καθαρισμένα (σύνολο 700 γραμ. περίπου)
    2 ½ φλ. ρύζι μακρύκοκκο
    1/4 φλ. ελαιολαδο
    2 κρεμμύδια ξερά κόκκινα ψιλοκομμένα
    1 σκ. σκόρδο σπασμένη
    1 κ.σ πελτέ ντομάτας
    1/4 φλ. ούζο ή κρασί λευκό
    1 φλ. ντομάτες τριμμένες
    5 φλ. ζεστό νερό
    αλάτι
    πιπέρι
    λίγο άνηθο (ή μάραθο ή μαϊντανό)
    λεμόνι για το σερβίρισμα

Εκτέλεση

 Για την υπέροχη και νησίσιμη συνταγή, καλαμάρι με ρύζι κοκκινιστό, μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε και ολόκληρα μικρά καλαμαράκια (γόνο). 
Σε περίπτωση που βάλουμε τα μεγάλα καλαμάρια, τα καθαρίζουμε αφαιρώντας  το κόκαλο και το μελάνι (με γάντια). Τρυπάμε κάτω κάτω και ρίχνουμε μπόλικο τρεχούμενο νερό, πλένοντάς τα πολύ καλά, να φύγει η άμμος από το εσωτερικό. 

 Τα κόβουμε σε φέτες (ροδέλες) και ψιλοκόβουμε τα πλοκάμια. Τα στραγγίζουμε καλά σε σουρωτήρι. Σε αυτό το στάδιο, τα αφήνουμε στο σουρωτήρι και τα σκεπάζουμε με βρεγμένη καθαρή πετσέτα. Διατηρούνται για 1 ημέρα στη συντήρηση του ψυγείου στο ράφι με την πιο δυνατή ψύξη. 

 Ζεσταίνουμε μια μέτρια σε μέγεθος πλασοτέ κατσαρόλα (ρηχή και φαρδιά ) και ρίχνουμε το ελαιόλαδο. 

 Σε μέτρια προς δυνατή φωτιά, αφήνουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι με το σκόρδο, να γίνει διάφανο ανακατεύοντας το για 3-4 λεπτά. Προσθέτουμε το καλαμάρι (καλά στεγνωμένο) και σοτάρουμε για 1-2 λεπτά να αλλάξει χρώμα. Αφαιρούμε το σκόρδο. 

 Προσθέτουμε το ρύζι και ανακατεύουμε να λαδωθεί καλά και να γίνει διάφανο για 2 λεπτά. Ρίχνουμε τον πελτέ και τον τρίβουμε με κουτάλα στη βάση της κατσαρόλας να ψηθεί για 1 λεπτό. 

 Σβήνουμε με το ούζο και αφήνουμε να εξατμιστεί τελείως το αλκοόλ. Προσθέτουμε τις τριμμένες ντομάτες, καθώς και 5 φ. βραστό νερό. Αλατοπιπερώνουμε και μισοσκεπάζουμε το φαγητό. 

 Σιγοβράζουμε (σε χαμηλή φωτιά) για περίπου 15 λεπτά μέχρι να σκάσει το ρύζι. Προς το τέλος του βρασμού αν θέλουμε πασπαλίζουμε άνηθο, μαϊντανό η μάραθο. 

 Σε αυτή τη φάση στην επιφάνεια του ρυζιού, θα έχουν σχηματιστεί τρυπούλες εδώ κι εκεί. Δεν ανακατεύουμε. 

 Αποσύρουμε από την φωτιά. Βάζουμε καθαρή πετσέτα πάνω στην κατσαρόλα και σκεπάζουμε με το καπάκι. Αφήνουμε να σταθεί το ρύζι για 5-10 λεπτά και να τραβήξει τα υγρά του. 

argiro.gr
Διαβάστε περισσότερα »

στις 2:31:00 μ.μ. 0

Προετοιμασία 45 λεπτά, μαγείρεμα 45-60 λεπτά

 Υλικά για 8 άτομα ή για ένα πυρέξ  30x25

 Για τον κιμά

 600 γρ. κιμάς, μοσχαρίσιος
1/3 φλ. έ.π. ελαιόλαδο
1 ξερό κρεμμύδι, μεγάλο, ψιλοκομμένο
3 ώριμες ντομάτες, ψιλοκομμένες ή 400 γρ. ντοματάκια κονκασέ
½  κ.σ. πελτέ
1 κ.κ. ζάχαρη (προαιρετικά)
2 σκελίδες σκόρδου, καθαρισμένες
½ κ.κ. μπαχάρι,
½ κ.κ. μοσχοκάρυδο, σε σκόνη
½ κανέλα, σε σκόνη ή 1 ξυλάκι κανέλα
αλάτι

 Για την μπεσαμέλ

 100 γρ. βούτυρο ή μαργαρίνη
100 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
1 λίτρο φρέσκο γάλα, χλιαρό
2 αβγά, χτυπημένα όπως για την ομελέτα
πιπέρι και μοσχοκάρυδο, φρεσκοτριμμένα
1 φλ. κεφαλογραβιέρα Αμφιλοχίας, τριμμένη + 2 φλ. για την επιφάνεια

 Για τα μακαρόνια
1 πακέτο χοντρά μακαρόνια για παστίτσιο, Νο 2 ή Νο 3
1 αβγό και 1 ασπράδι, ελαφρώς χτυπημένα
2-3 κ.σ. έ.π. ελαιόλαδο

 Εκτέλεση

 Κιμάς: Σε μια κατσαρόλα ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο, σοτάρουμε το κρεμμύδι μέχρι να μαραθεί και προσθέτουμε τον κιμά, ανακατεύοντας με μια ξύλινη κουτάλα για να μην σβολιάσει. Οταν ο κιμάς αλλάξει χρώμα, προσθέτουμε την ντομάτα, τον πελτέ, τη ζάχαρη, τις σκελίδες του σκόρδου, τα μπαχαρικά, σκεπάζουμε την κατσαρόλα και αφήνουμε τον κιμά να σιγοβράσει για περίπου 45 λεπτά. Αν χρειαστεί προσθέτουμε λίγο χλιαρό νερό, όμως στο τέλος η σάλτσα του κιμά θα πρέπει να μην έχει πολλά υγρά. Αποσύρουμε από τη φωτιά, αφαιρούμε τις σκελίδες του σκόρδου και το ξυλάκι της κανέλας και τον αφήνουμε στην άκρη.

Μπεσαμέλ: Τοποθετούμε μια κατσαρόλα σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά και λιώνουμε το βούτυρο. Προσθέτουμε το αλεύρι και ανακατεύουμε με το σύρμα γρήγορα για να διαλυθεί και να μην κολλήσει.  Ρίχνουμε σταδιακά το γάλα ανακατεύοντας συνεχώς.

 Αποσύρουμε την κατσαρόλα από την φωτιά, προσθέτουμε τα αβγά και συνεχίζουμε το ανακάτεμα. Κατόπιν ρίχνουμε το τυρί και ομογενοποιούμε. Προσθέτουμε το μοσχοκάρυδο, αλάτι και πιπέρι (με μέτρο διότι το τυρί είναι πικάντικο) και διατηρούμε τη μπεσαμέλ ζεστή μέχρι να την χρησιμοποιήσουμε. Σκεπάζουμε την κατσαρόλα με μια νοτισμένη πετσέτα για να μην κάνει κρούστα η μπεσαμέλ.

 Μακαρόνια: Ετοιμάζουμε τα μακαρόνια σύμφωνα με τις οδηγίες του πακέτου. Τα σουρώνουμε, τα ξαναρίχνουμε στην κατσαρόλα, τα περιχύνουμε με τα αβγά και το ελαιόλαδο και αναμειγνύουμε καλά.

 Σύνθεση: Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180οC. Στρώνουμε τα μισά μακαρόνια στο πυρέξ και τα πασπαλίζουμε με το 1/3 του τυριού. Απλώνουμε ομοιόμορφα τον κιμά, πασπαλίζουμε με το 1/3 του τυριού και στρώνουμε τα υπόλοιπα μακαρόνια. Τέλος σκεπάζουμε ομοιόμορφα με την μπεσαμέλ και πασπαλίζουμε την επιφάνεια με το υπόλοιπο τυρί. Ψήνουμε για 45-60 λεπτά, ώσπου να ψηθεί η μπεσαμέλ και να αποκτήσει χρυσόξανθο χρώμα. Βγάζουμε το ταψί από τον φούρνο, το αφήνουμε να κρυώσει ελαφρώς και σερβίρουμε.  

ΤΙΡ

 - Για αφράτο κιμά, μπορούμε να τον ζυμώσουμε ελαφρά με λίγο ζεστό νερό και 1 κ.κ. ξύδι, πριν το σοτάρισμα.

 - Πριν προσθέσουμε την ντομάτα στην σάλτσα του κιμά, μπορούμε να την σβήσουμε  με ½ φλιτζάνι κονιάκ ή κρασί.

vimagourmet
Διαβάστε περισσότερα »

στις 2:30:00 μ.μ. 0

Υλικά

 Για το μίγμα σοκολάτας 
60γρ. βούτυρο (+ λίγο για το σκεύος)
90γρ. ζάχαρη
3 αυγά
120γρ. αλεύρι (+1 κ.σ για το σκεύος)
1/2κ.γ. μπέικιν πάουντερ
100γρ. κουβερτούρα Γάλακτος

 Για το λευκό μίγμα 
60γρ. βούτυρο (+ λίγο για το σκεύος)
90γρ. ζάχαρη
3 αυγά
90γρ. αλεύρι (+1 κ.σ για το σκεύος)
1/2κ.γ. μπέικιν πάουντερ
80γρ. πούδρα αμυγδάλου
2 βανίλιες


Εκτέλεση

    Προθερμαίνετε το φούρνο στους 180-190°C.
    Για το μίγμα σοκολάτας: σε ένα γυάλινο μπολ ανακατέψτε το βούτυρο (αφού έχει μαλακώσει) και τη ζάχαρη. Προσθέστε στη συνέχεια τα αυγά, το αλεύρι και το μπέικιν πάουντερ και ανακατέψτε εκ νέου.
    Σε ένα άλλο γυάλινο μπολ, κόψτε την κουβερτούρα σε κομματάκια και λιώστε τη στο φούρνο μικροκυμάτων για 1-1½ λεπτό στα 500W (μεσαία ένταση). Ανακατέψτε τη και προσθέστε τη στο προηγούμενο μίγμα.
    Για το λευκό μίγμα: σε ένα γυάλινο μπολ ανακατέψτε το βούτυρο (αφού έχει μαλακώσει) και τη ζάχαρη. Προσθέστε στη συνέχεια τα αυγά, το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ, την πούδρα αμυγδάλου και τις βανίλιες και ανακατέψτε εκ νέου.
    Αδειάστε μια στρώση του λευκού μίγματος σε παραλληλόγραμμη φόρμα (αφού την έχετε πρώτα βουτυρώσει και αλευρώσει), συνεχίστε με στρώση από το μίγμα σοκολάτας και τελειώστε με το υπόλοιπο λευκό μίγμα.
    Ψήστε στον φούρνο σας περίπου για 40 λεπτά. Το γλυκό πρέπει όταν το τρυπήσετε στο κέντρο με μαχαίρι να είναι στεγνό.
    Ξεφορμάρετε και αφήστε το να κρυώσει σε μία σχάρα.

Συμβουλή του Σεφ:
Τραβήξτε με ένα μαχαίρι μια διαγώνιο πριν βάλετε στο φούρνο για καλύτερο ανακάτεμα των 2 μιγμάτων.

glikessintages.gr
Διαβάστε περισσότερα »

στις 2:29:00 μ.μ. 0

Συστατικά
300 γρ. ζαμπόν σε κύβους
300 γρ. mix τυριών τριμμένα
100 γρ. βούτυρο
100 γρ. αλεύρι γ.ο.χ.
500 γρ. γάλα
αλάτι
πιπέρι
½ κ.γ. μοσχοκάρυδο
100 γρ. ελαιόλαδο
1 κρόκο από μεσαίο αυγό
450 γρ. φύλλα κρούστας

Μέθοδος Εκτέλεσης

  • Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 170ο C στον αέρα. 
  • Βάζουμε μία κατσαρόλα σε χαμηλή φωτιά, βάζουμε το βούτυρο και το αφήνουμε για 2 λεπτά μέχρι να αρχίσει να λιώνει.
  • Προσθέτουμε το αλεύρι και ανακατεύουμε με το σύρμα χειρός μέχρι να απορροφηθεί όλο από το βούτυρο.
  • Προσθέτουμε το γάλα σε δόσεις και ανακατεύουμε συνέχεια μέχρι να έχουμε μία σφιχτή μπεσαμέλ.
  • Αφαιρούμε από τη φωτιά, προσθέτουμε τον κρόκο, τα τυριά, το ζαμπόν κομμένο σε κομματάκια, το θυμάρι, τον μαϊντανό, το μοσχοκάρυδο, αλάτι, πιπέρι και ανακατεύουμε με μία ξύλινη κουτάλα.
  • Αλείφουμε καλά ένα ταψί 25x35 εκ. με ελαιόλαδο με τη βοήθεια ενός πινέλου.
  • Προσθέτουμε ένα φύλλο και το λαδώνουμε. Καλύπτουμε με ένα φύλλο, το λαδώνουμε και ακολουθούμε την ίδια διαδικασία μέχρι να έχουμε στην βάση 5 φύλλα καλά λαδωμένα.
  • Προσθέτουμε τη γέμιση και την απλώνουμε με μία ξύλινη κουτάλα.
  • Σκεπάζουμε με άλλα 5 φύλλα λαδώνοντας κάθε ένα ξεχωριστά.
  • Διπλώνουμε τις άκρες του φύλλου, που προεξέχουν από το ταψί, προς τα μέσα και τις λαδώνουμε με το υπόλοιπο ελαιόλαδο.
  • Ψήνουμε για 1 ώρα
  • Αφαιρούμε από τον φούρνο και σερβίρουμε.
Διαβάστε περισσότερα »

στις 2:28:00 μ.μ. 0

Τα υλικά που θα χρειαστείς

1 1/2 κιλό σουπιές
8-10 μεγάλα κρεμμύδια ξερά….5 σκελίδες σκόρδο
3 κουταλιές πελτέ ντομάτας
1 ποτήρι κόκκινο κρασί
5-6 φύλλα δάφνης
μαύρο πιπέρι σε κόκκους
κανέλα σε στικ
λίγο γαρίφαλο σε καρφάκια
300 γρ. ελαιόλαδο
αλάτι

Εκτέλεση:

 Ψιλόκοψε τα κρεμμύδια και το σκόρδο και σόταρε τα στο λάδι. Πρόσθεσε όλα τα μυρωδικά- κανέλα, γαρίφαλο, πιπέρι- και ρίξε και το κόκκινο κρασί.

Τέλος πρόσθεσε και 2 κουταλιές από το ζουμί που έβρασες τις σουπιές. Άφησε τα να βράσουν για 30 λεπτά.

Αφού βράσουν για 30 λεπτά τα μυρωδικά με το κρασί και το σκόρδο και το κρεμμύδι, πρόσθεσε τις σουπιές που έχεις κόψει, το πελτέ ελαφρώς αραιωμένο με νερό και τα φύλλα δάφνης.


Βράσε σε δυνατή φωτιά για 10 λεπτά και έπειτα χαμήλωσε ρίξε το αλάτι σου και άφησε το φαγητό να σιγομαγειρεύεται μέχρι να φύγουν τα πολλά ζουμιά. Έτοιμες οι αγιορείτικες σουπιές στιφάδο!

spicynews12.eu
Διαβάστε περισσότερα »

στις 2:27:00 μ.μ. 0

Πολλές φορές, όταν θέλετε να μαγειρέψετε κρέας συνειδητοποιείτε πολύ αργά ότι το έχετε ξεχάσει στην κατάψυξη και, ως εκ τούτου, μέχρι να ξεπαγώσει θα περάσουν τόσες ώρες, ώστε αλλάζετε γνώμη και μαγειρεύετε κάτι άλλο.

Υπάρχει ένας πολύ απλός και ασφαλής τρόπος για να ξεπαγώσετε ένα κομμάτι κρέας, χωρίς να προκύψει πρόβλημα από πιθανή ανάπτυξη βακτηρίων.

Η μέθοδος που θα δείτε είναι εγκεκριμένη από τον αμερικανικό Οργανισμό Τροφίμων και Φαρμάκων (FDA).

Η βασική προϋπόθεση είναι πως το κρέας σας είναι από πριν κομμένο/χωρισμένο σε κομμάτια. Από εκεί και πέρα το μόνο που χρειάζεστε είναι καυτό νερό (όχι βραστό!) και μερικές σακούλες φαγητού, οι οποίες να κλείνουν αεροστεγώς.

Πρώτα ζεστάνετε το νερό μέχρι τους 60°C. Πρακτικά αυτό σημαίνει ότι μόλις που θα βλέπετε τις πρώτες φυσαλίδες να σχηματίζονται στην βάση της κατσαρόλας και πως, αν βάλετε το δάχτυλό σας στο νερό, θα αντέχετε μόνο για 1-2 δευτερόλεπτα.
Κατεβάστε την κατσαρόλα από την φωτιά.
Στη συνέχεια βάζετε το κάθε κομμάτι κρέας που θέλετε να αποψύξετε μέσα σε μία σακούλα και την κλείνετε.
Βάλτε την σακούλα με το κρέας μέσα στην κατσαρόλα και περιμένετε μερικά λεπτά. Συνιστάται να ΜΗΝ την αφήσετε στο νερό για πάνω από 45’ σε κάθε περίπτωση.
Το κοτόπουλο θα είναι έτοιμο σε περίπου 10 λεπτά και άλλα είδη κρέατος σε περίπου 12 λεπτά. Αυτός ο χρόνος είναι ιδανικός, ώστε το κρέας να μην αρχίσει να μαγειρεύεται μέσα στην σακούλα και ταυτόχρονα να μην προλάβουν να σχηματιστούν καθόλου βακτήρια.

Μην εφαρμόσετε αυτήν τη μέθοδο για μεγάλα κομμάτια κρέατος, ή για ολόκληρο κοτόπουλο, επειδή θα χρειαστεί να παραμείνουν στο νερό για μεγάλο χρονικό διάστημα.

Διαβάστε περισσότερα »
Εγγραφή σε: Αναρτήσεις (Atom)