ΒΑΣΙΚΕΣ ΣΥΝΤΑΓΕΣ

ΤΕΛΕΥΤΑΙΕΣ ΣΥΝΤΑΓΕΣ Recent Post
View More

στις 2:13:00 μ.μ. 0

Προετοιμασία 45 λεπτά, μαγείρεμα 45-60 λεπτά

 Υλικά για 8 άτομα ή για ένα πυρέξ  30x25

 Για τον κιμά

 600 γρ. κιμάς, μοσχαρίσιος
1/3 φλ. έ.π. ελαιόλαδο
1 ξερό κρεμμύδι, μεγάλο, ψιλοκομμένο
3 ώριμες ντομάτες, ψιλοκομμένες ή 400 γρ. ντοματάκια κονκασέ
½  κ.σ. πελτέ
1 κ.κ. ζάχαρη (προαιρετικά)
2 σκελίδες σκόρδου, καθαρισμένες
½ κ.κ. μπαχάρι,
½ κ.κ. μοσχοκάρυδο, σε σκόνη
½ κανέλα, σε σκόνη ή 1 ξυλάκι κανέλα
αλάτι

 Για την μπεσαμέλ

 100 γρ. βούτυρο ή μαργαρίνη
100 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
1 λίτρο φρέσκο γάλα, χλιαρό
2 αβγά, χτυπημένα όπως για την ομελέτα
πιπέρι και μοσχοκάρυδο, φρεσκοτριμμένα
1 φλ. κεφαλογραβιέρα Αμφιλοχίας, τριμμένη + 2 φλ. για την επιφάνεια

 Για τα μακαρόνια
1 πακέτο χοντρά μακαρόνια για παστίτσιο, Νο 2 ή Νο 3
1 αβγό και 1 ασπράδι, ελαφρώς χτυπημένα
2-3 κ.σ. έ.π. ελαιόλαδο

 Εκτέλεση

 Κιμάς: Σε μια κατσαρόλα ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο, σοτάρουμε το κρεμμύδι μέχρι να μαραθεί και προσθέτουμε τον κιμά, ανακατεύοντας με μια ξύλινη κουτάλα για να μην σβολιάσει. Οταν ο κιμάς αλλάξει χρώμα, προσθέτουμε την ντομάτα, τον πελτέ, τη ζάχαρη, τις σκελίδες του σκόρδου, τα μπαχαρικά, σκεπάζουμε την κατσαρόλα και αφήνουμε τον κιμά να σιγοβράσει για περίπου 45 λεπτά. Αν χρειαστεί προσθέτουμε λίγο χλιαρό νερό, όμως στο τέλος η σάλτσα του κιμά θα πρέπει να μην έχει πολλά υγρά. Αποσύρουμε από τη φωτιά, αφαιρούμε τις σκελίδες του σκόρδου και το ξυλάκι της κανέλας και τον αφήνουμε στην άκρη.

Μπεσαμέλ: Τοποθετούμε μια κατσαρόλα σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά και λιώνουμε το βούτυρο. Προσθέτουμε το αλεύρι και ανακατεύουμε με το σύρμα γρήγορα για να διαλυθεί και να μην κολλήσει.  Ρίχνουμε σταδιακά το γάλα ανακατεύοντας συνεχώς.

 Αποσύρουμε την κατσαρόλα από την φωτιά, προσθέτουμε τα αβγά και συνεχίζουμε το ανακάτεμα. Κατόπιν ρίχνουμε το τυρί και ομογενοποιούμε. Προσθέτουμε το μοσχοκάρυδο, αλάτι και πιπέρι (με μέτρο διότι το τυρί είναι πικάντικο) και διατηρούμε τη μπεσαμέλ ζεστή μέχρι να την χρησιμοποιήσουμε. Σκεπάζουμε την κατσαρόλα με μια νοτισμένη πετσέτα για να μην κάνει κρούστα η μπεσαμέλ.

 Μακαρόνια: Ετοιμάζουμε τα μακαρόνια σύμφωνα με τις οδηγίες του πακέτου. Τα σουρώνουμε, τα ξαναρίχνουμε στην κατσαρόλα, τα περιχύνουμε με τα αβγά και το ελαιόλαδο και αναμειγνύουμε καλά.

 Σύνθεση: Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180οC. Στρώνουμε τα μισά μακαρόνια στο πυρέξ και τα πασπαλίζουμε με το 1/3 του τυριού. Απλώνουμε ομοιόμορφα τον κιμά, πασπαλίζουμε με το 1/3 του τυριού και στρώνουμε τα υπόλοιπα μακαρόνια. Τέλος σκεπάζουμε ομοιόμορφα με την μπεσαμέλ και πασπαλίζουμε την επιφάνεια με το υπόλοιπο τυρί. Ψήνουμε για 45-60 λεπτά, ώσπου να ψηθεί η μπεσαμέλ και να αποκτήσει χρυσόξανθο χρώμα. Βγάζουμε το ταψί από τον φούρνο, το αφήνουμε να κρυώσει ελαφρώς και σερβίρουμε.  

ΤΙΡ

 - Για αφράτο κιμά, μπορούμε να τον ζυμώσουμε ελαφρά με λίγο ζεστό νερό και 1 κ.κ. ξύδι, πριν το σοτάρισμα.

 - Πριν προσθέσουμε την ντομάτα στην σάλτσα του κιμά, μπορούμε να την σβήσουμε  με ½ φλιτζάνι κονιάκ ή κρασί.

vimagourmet
Διαβάστε περισσότερα »

στις 2:12:00 μ.μ. 0


Υλικά Συνταγής

     1 κοτόπουλο γύρω στο 1 ½ κιλό
    6 κ.σ. ελαιόλαδο
    1 μεγάλο καρότο ψιλοκομμένο
    1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
    2 σκ. σκόρδο
    2 κλωνάρια σέλερυ ψιλοκομμένα
    1 κλαδάκι δεντρολίβανο
    2 κλαδάκια φρέσκο θυμάρι
    1 δαφνόφυλλο
    1/2 φλ. κόκκινο κρασί
    2 συσκευασίες ολόκληρα ντοματάκια ή κονκασέ
    αλάτι
    πιπέρι
    βρασμένα ζυμαρικά
    παρμεζάνα ή κεφαλοτύρι

Εκτέλεση

 Για το κοτόπουλο ραγού, σε μια κατσαρόλα, ζεσταίνουμε το μισό ελαιόλαδο και ροδίζουμε ομοιόμορφα τα κομμάτια του κοτόπουλου απ’ όλες τις πλευρές για 5΄-6΄.

 Συγχρόνως σε ένα τηγάνι ζεσταίνουμε το υπόλοιπο ελαιόλαδο και σοτάρουμε τα ψιλοκομμένα λαχανικά με το θυμάρι και το δεντρολίβανο για 5΄-6΄ ανακατεύοντας τακτικά για να μην πάρουν χρώμα. Σβήνουμε το κοτόπουλο με το κρασί και αφήνουμε να εξατμιστεί το αλκοόλ για 1΄-2΄. Τότε προσθέτουμε τα σοταρισμένα λαχανικά, τις ντομάτες και λίγο νερό.

 Αλατοπιπερώνουμε, σκεπάζουμε την κατσαρόλα και αφήνουμε το ραγού να σιγοβράσει για 45΄ περίπου, μέχρι να μαλακώσει καλά το κοτόπουλο. Αφαιρούμε τα κομμάτια κοτόπουλου και τα αφήνουμε να κρυώσουν ελαφρά.

 Ξεκοκαλίζουμε το ψαχνό και το ψιλοκόβουμε με μαχαίρι ή με τα δάχτυλα. Με το μίξερ πολτοποιούμε τη σάλτσα με τα λαχανικά, αφού αφαιρέσουμε τα μυρωδικά.

 Δοκιμάζουμε το αλατοπίπερο. Ξαναρίχνουμε το ψιλοκομμένο κοτόπουλο στη σάλτσα και βράζουμε σε χαμηλή φωτιά για 5΄. Βράζουμε τις παπαρδέλες (ή άλλο ζυμαρικό της αρεσκείας μας) σε αλατισμένο νερό. Στραγγίζουμε και περιχύνουμε με λίγο ελαιόλαδο. Τοποθετούμε τις παπαρδέλες σε μεγάλη ανοιχτή (ρηχή) πιατέλα, πασπαλίζουμε με παρμεζάνα και κατά μήκος προσθέτουμε το ραγού.

argiro.gr
Διαβάστε περισσότερα »

στις 2:11:00 μ.μ. 0

Μερίδες: 12, Προετοιμασία: 1 ώρα, Ψήσιμο: 30΄, Αναμονή: 1 νύχτα + 4-5 ώρες

 ΥΛΙΚΑ

 Παντεσπάνι
5 αυγά
130 γρ. ζάχαρη
130 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις + επιπλέον για το ταψί
30 γρ. κακάο
βούτυρο αγελάδας, λιωμένο, για το ταψί

 Σιρόπι
150 γρ. ζάχαρη
150 γρ. νερό
60 γρ. κονιάκ

 Μους σοκολάτα
400 γρ. κουβερτούρα με 50%-55% κακάο, τεμαχισμένη
200 γρ. γάλα φρέσκο, πλήρες
400 γρ. κρέμα γάλακτος με 35%-36% λιπαρά

 Γαρνίρισμα
200 γρ. τρούφα ή τριμμένη κουβερτούρα
ΕΚΤΕΛΕΣΗ

 Παντεσπάνι

 Χτυπάμε στην κουζινομηχανή με το σύρμα τα αυγά με τη ζάχαρη μέχρι να αφρατέψουν πολύ καλά και να ασπρίσουν. Κοσκινίζουμε το αλεύρι μαζί με το κακάο και τα ρίχνουμε σε δόσεις στα χτυπημένα αυγά

ανακατεύοντας απαλά με μια ευλύγιστη σπάτουλα (μαρίζ).

 Αδειάζουμε το μείγμα σε ένα βουτυρωμένο και αλευρωμένο ταψί διαμέτρου 24 εκ. και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 170°C για 30 λεπτά. Αφήνουμε να κρυώσει καλά· μάλιστα, είναι προτιμότερο να το τοποθετήσουμε για ένα βράδυ στο ψυγείο.

 Σιρόπι

 Βράζουμε τη ζάχαρη με το νερό για 2 λεπτά (μετράμε το χρόνο από όταν αρχίσουν να κοχλάζουν). Αφήνουμε να κρυώσουν και προσθέτουμε το ποτό.

 Μους σοκολάτα

 Τεμαχίζουμε την κουβερτούρα. Βράζουμε το γάλα και το ρίχνουμε πάνω από την τεμαχισμένη κουβερτούρα. Περιμένουμε 1 λεπτό, ώστε να μαλακώσει η σοκολάτα και ανακατεύουμε μέχρι να λιώσει. Χτυπάμε στην κουζινομηχανή με το σύρμα την κρέμα γάλακτος μέχρι να σφίξει και να γίνει παχύρρευστη σαν γιαούρτι (όχι τελείως σαντιγί). Την προσθέτουμε στο μείγμα της σοκολάτας ανακατεύοντας με μια μαρίζ με απαλές κυκλικές κινήσεις. Αφήνουμε τη μους στο ψυγείο να σφίξει τόσο που να στέκεται.

 Συναρμολόγηση

 Με ένα πριονωτό μαχαίρι του ψωμιού κόβουμε το παντεσπάνι σε 3 ισόπαχους δίσκους. Τοποθετούμε τον ένα δίσκο σε μια πιατέλα, τον βρέχουμε με ένα πινέλο με το σιρόπι. Απλώνουμε  επάνω το 1/3 περίπου από τη μους και ακολουθούμε την ίδια διαδικασία με τα υπόλοιπα υλικά τελειώνοντας με τη μους. Καλύπτουμε όλη την επιφάνεια με τρούφα και αφήνουμε την τούρτα στο ψυγείο για τουλάχιστον 4-5 ώρες πριν σερβίρουμε.
steliosparliaros.gr
Διαβάστε περισσότερα »

στις 2:10:00 μ.μ. 0

Υλικά για 4 άτομα

     1 φύλλο σφολιάτας κομμένο στη μέση
    1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο
    5 ή 6 μανιτάρια ψιλοκομμένα
    1/4 κουταλάκι του γλυκού πάπρικα
    1/4 κουταλάκι του γλυκού μαϊντανό  ψιλοκομμένο
    πιπέρι
    αλάτι
    1 χούφτα πολύχρωμες πιπεριές μικρές ψιλοκομμένες (κόκκινη, πορτοκαλί, κίτρινη)
    1/4 φλιτζάνι τριμμένο τυρί μοτσαρέλα
    1/4 φλιτζάνι τριμμένο τυρί παρμεζάνα
    1 φύλλο σφολιάτας
    μαργαρίνη λιωμένη

 Εκτέλεση
    Προθερμαίνετε το φούρνο στους 200 βαθμούς. Στη συνέχεια κόβετε το φύλλο σφολιάτας στη μέση, κατά μήκος.
    Λιώστε τη μαργαρίνη και αλείψτε τα φύλλα σφολιάτας. Στη συνέχεια τρυπήστε τη σφολιάτα με ένα πιρούνι.
    Κόβετε τα μανιτάρια σε λεπτές φέτες και τα ρίχνετε σε ένα τηγάνι, μαγειρεύετε σε δυνατή εστία για 5 λεπτά ή μέχρι να μαλακώσουν.
    Έπειτα χαμηλώνετε την εστία, αφήνετε να βγάλουν τα υγρά τους και προσθέτετε την πάπρικα, τον μαϊντανό ψιλοκομμένο, αλάτι και πιπέρι.
    Απλώστε ομοιόμορφα τα μανιτάρια και στα δυο φύλλα σφολιάτας, πασπαλίστε με την τριμμένη μοτσαρέλα, την παρμεζάνα τριμμένη και τέλος προσθέστε τις πολύχρωμες πιπεριές χοντροκομμένες.
    Απλώνετε ένα φύλλο λαδόκολλας σε ένα μεγάλο ταψί και βάζετε την τάρτα στο μεσαίο ράφι του φούρνου για 20 λεπτά ή μέχρι να πάρει χρώμα.

Διαβάστε περισσότερα »

στις 2:09:00 μ.μ. 0


 Συστατικά

     1 κιλό κρεμμύδια για στιφάδο
    2 κ.σ. ελαιόλαδο
    1 ½ κιλό χταπόδι
    1 κ.γ. ζάχαρη
    2 σκ. σκόρδο
    1 κ.σ. πελτέ ντομάτας
    50 γρ. κόκκινο κρασί
    400 γρ. ντομάτα κονκασέ
    1 κ.γ. μπαχάρι σε κόκκους
    2 φύλλα δάφνης
    1 πρέζα μπούκοβο
    1 κ.σ. θυμάρι

 Για το σερβίρισμα

     1 κλωνάρι θυμάρι
    1 κλωνάρι δεντρολίβανο
    1 κ.σ. ελαιόλαδο
    πιπέρι
    ψωμί
    100 γρ. φέτα
    1 κ.γ. ρίγανη
Μέθοδος Εκτέλεσης

     Τοποθετούμε τη χύτρα σε δυνατή φωτιά και προσθέτουμε 2 κ.σ. ελαιόλαδο.
    Βάζουμε τα κρεμμύδια, τη ζάχαρη και σοτάρουμε για 4-5 λεπτά μέχρι να καραμελώσουν.
    Καθαρίζουμε το χταπόδι και το κόβουμε σε κομμάτια.
    Προσθέτουμε το χταπόδι στην χύτρα και ανακατεύουμε.
    Κόβουμε τα σκόρδα σε κομμάτια και τα βάζουμε στην χύτρα. Προσθέτουμε τον πελτέ και σοτάρουμε.
    Σβήνουμε με το κρασί και μόλις εξατμιστεί προσθέτουμε την ντομάτα. Βάζουμε το μπαχάρι, τη δάφνη, το μπούκοβο και το θυμάρι σε ένα τουλουπάνι, το δένουμε με σπάγγο και το βάζουμε στην χύτρα.
    Κλείνουμε το καπάκι της χύτρας, γυρνάμε τη βαλβίδα στην κατάλληλη ένδειξη, χαμηλώνουμε τη φωτιά στο μέτριο και βράζουμε για 30 λεπτά.
    Μόλις είναι έτοιμο γυρίζουμε τη βαλβίδα ώστε να φύγει ο ατμός και να αποσυμπιεστεί η χύτρα. Εναλλακτικά σβήνουμε τη φωτιά και αφήνουμε 5-10 λεπτά ώστε να αποσυμπιεστεί η χύτρα από μόνη της.
    Σερβίρουμε με θυμάρι, δεντρολίβανο, ελαιόλαδο, πιπέρι, φέτες από ψωμί, φέτα και ρίγανη.


akis
Διαβάστε περισσότερα »

στις 2:08:00 μ.μ. 0

Σου έμειναν λεμόνια μετά το στύψιμο και δε ξέρεις τι να κάνεις με τόσες φλούδες; Μην τις πετάξεις καθώς μπορείς να τις χρησιμοποιήσεις τόσο στη μαγειρική όσο και στην περιποίησή σου.

 Ακολουθούν μερικές ιδέες για να υιοθετήσεις όποια σου ταιριάζει.
Χρήσεις για τη μαγειρική

 Αρωματικό ελαιόλαδο 

 Ρίξε μέσα σε τρια φλυτζάνια λάδι λίγο ξύσμα λεμονιού, άσε το μείγμα για 2 εβδομάδες και είναι έτοιμο για χρήση! Έχεις στη στιγμή αρωματισμένο λεμονάτο λαδάκι για σαλάτες κι όχι μόνο!

 Παγάκια από λεμόνι 

 Δώσε στα ποτά και τα αναψυκτικά σου νέα διάσταση με παγάκια λεμονιού! Όσο για τη λεμονάδα, δε θα νερώσει ποτέ ξανά με αυτό το κολπάκι. Γι ακόμη πιο εντυπωσιακό αποτέλεσμα ρίξε μέσα σε κάθε παγάκι μια μεγάλη λωρίδα λεμονόφλουδας.

 Έτοιμες για κατάψυξη 

 Έχοντας φλούδες λεμονιού στην κατάψυξη μπορείς ανά πάσα ώρα και στιγμή να τις χρησιμοποιήσεις κάθε φορά που τις χρειάζεσαι! Από το να αρωματίσεις ένα τσάι ή αναψυκτικό, μέχρι και για το σιρόπι των γλυκών.

 Κάνε σκόνη λεμονιού και δώσε στον οργανισμό σου ενέργεια 

 Κόψε τις φλούδες του λεμονιού σε μικρά κομματάκια και τοποθέτησε τες σε ένα καθαρό πανί. Στη συνέχεια άσε τις στον ήλιο για λίγες ημέρες και μόλις αποξηρανθούν πέρασέ τες από το μύλο του καφέ και τρίψε τες μέχρι να γίνουν σκόνη. Στη συνέχεια μπορείς να χρησιμοποιήσεις τη σκόνη για κάθε χρήση, ν΄αρωματίσεις γλυκά ή σαλάτες, να αρωματίσεις τα μαγειρευτά αλλά και να τρως λίγο σαν... φάρμακο κάθε φορά που χρειάζεσαι έξτρα δόση βιταμίνης C


 Φτιάξε λεμονάτο πιπέρι

 Ανακάτεψε σκόνη λεμονιού με πιπέρι για έξτρα γεύση κι άρωμα στα φαγητά, ειδικά τα ψητά!

 Φτιάξε γλυκό του κουταλιού λεμόνι 

 Βρες μια συνταγή και ξεκίνα! Είναι μια από τις πιο έξυπνες λύσεις για να μην πετάς τίποτα!

 Γέμιση για σοκολατάκια 

 Λίγη φλούδα λεμονιού μέσα σε σπιτικά σοκολατάκια τους δίνει άλλη διάσταση και γεύση, ειδικά αν σου αρέσει ο συνδυασμός σοκολάτας με εσπεριδοειδή.

 Φτιάξε ζαχαρωτά από λεμόνι 

 Ζαχάρωσέ τις και φτιάξε ένα ωραίο γλύκισμα για γαρνιτούρα ή άμεση κατανάλωση
Και μερικές έξτρα χρήσεις στην κουζίνα

 Λεμόνι στον κάδο απορριμάτων; 

 Βάζοντας μερικές φλούδες λεμονιού στον πάτο θα απορροφήσουν τις οσμές.

 Διώξε τα μυρμήγκια με λεμόνι!

 Όπως το διάβασες! Οι φλούδες λεμονιού μπορούν να δώσουν λύση αν η κουζίνα σου έχει γεμίσει μυρμήγκια. Ρίξε μερικές φλούδες κοντά σε παράθυρα, πόρτα και στον πάγκο της κουζίνας και... καθάρισες!

 Απολύμανε το ξύλο κοπής 

 Η φυσική οξύτητα του λεμονιού έχει αντιβακτηριακές ιδιότητες. Αφού καθαρίσεις σωστά τις πλάκες κοπής, τρίψε την επιφάνεια με μισό λεμόνι. Άφησέ το για δυο λεπτά πριν ξεπλύνεις.

 Και μια χρήση ομορφιάς:

 Απολέπιση δέρματος

 Μπορείς να χρησιμοποιήσεις τη φλούδα λεμονιού για να δώσεις λάμψη στην επιδερμίδα σου και να την κάνεις σούπερ απαλή.  Βάλε μέσα στα άλατα που χρησιμοποιείς λίγες φλούδες λεμονιού και θα δεις διαφορά.

womenonly.gr
Διαβάστε περισσότερα »

στις 9:11:00 π.μ. 0

Υλικά

     1 κ.σ. ελαιόλαδο
    1 λουκάνικο της επιλογής μας
    1 μπρόκολο (αφαιρούμε τα σκληρά κομμάτια και τα φύλλα)
    2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένο
    Πρέζα κόκκινο πιπέρι (προαιρετικά)
    4 φλιτζ. ζωμό κοτόπουλο αραιωμένο σε νερό
    3 κούπες κοχύλια
    αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
    2 κ.σ. φρέσκο χυμό λεμονιού
    1 κ.γλ. ξύσμα από 1 λεμόνι
    ½ φλιτζ. παρμεζάνα, τριμμένη


Εκτέλεση

 Ζεσταίνουμε το λάδι σε ένα τηγάνι και προσθέτουμε το λουκάνικο. Σωτάρουμε για 3-4’ λεπτά και μεταφέρουμε λουκάνικο σε ένα πιάτο. Προσθέτουμε το μπρόκολο και σωτάρουμε μέχρι να μαραθεί, περίπου 2 λεπτά. Το βάζουμε κι αυτό στο πιάτο με το λουκάνικο. Συνεχίζουμε το σοτάρισμα με το σκόρδο και το πιπέρι με 1 κουταλιά λάδι, προσθέτουμε το ζωμό και ανακατεύουμε με μια ξύλινη κουτάλα.

 Ρίχνουμε τα κοχύλια μας και βράζουμε σε δυνατή φωτιά για 9 λεπτά. Επιστρέφουμε το μπρόκολο και τα λουκάνικα στη κατσαρόλα και συνεχίζουμετο μαγείρεμα, ανακατεύοντας κατά διαστήματα, μέχρι να μαλακώσει το μπρόκολο. Κατεβάζουμε από τη φωτιά και προσθέτουμε το αλάτι, το πιπέρι, το χυμό λεμονιού και το ξύσμα. Τελευταίο ανακατεύουμε το τυρί και σερβίρετε.
- mamapeinao.gr
Διαβάστε περισσότερα »

στις 9:10:00 π.μ. 0

Κέικ μωσαϊκό • Υλικά Συνταγής 

 1 φλ. κακάο, 
1 φλ. άχνη ζάχαρη, 
1/4 φλ. γάλα καρύδας ή φρέσκο γάλα, 
1 κ.γ. υγρή βανίλια, 
250 γραμ. μαργαρίνη, 
20 μπισκότα πτι -μπερ ολικής άλεσης, 
λίγη λιωμένη σοκολάτα για το τελείωμα, 
λίγη τριμμένη καρύδα για το σερβίρισμα

Διαβάστε περισσότερα »

στις 9:09:00 π.μ. 0

Υλικά Συνταγής

 4 χωριάτικα λεπτά φύλλα για πίτα

 1 φιλέτο στήθος κοτόπουλο (μαγειρεμένο και ψιλοκομμένο)

 2 κ.σ. ελαιόλαδο

 2 μέτρια κρεμμύδια (κομμένα σε λεπτές φέτες)

 1 πράσο κομμενο σε λεπτές φέτες

 1 καρότο τριμμένο σε χοντρό τρίφτη

 1 γεμάτη κ.σ. αλεύρι

 2 πρέζες μοσχοκάρυδο

 1½ φλ. γάλα σε θερμ. δωμ.

 1/2 φλ κασέρι τριμμένο

 αλάτι

 πιπέρι

 Εκτέλεση

 Για την εύκολη κοτόπιτα με μπεσαμέλ, θα χρησιμοποιήσουμε κοτόπουλο μαγειρεμένο που μας περίσσεψε από προηγούμενο φαγητό.
Ζεσταίνουμε σε κατσαρόλα το ελαιόλαδο, σε μέτρια φωτιά προς δυνατή φωτιά. Προσθέτουμε το κρεμμύδι και το πράσο, σοτάρουμε για 3-4΄και προσθέτουμε το καρότο. Αλατίζουμε και σοτάρουμε για ακόμα 1΄.

 Πασπαλίζουμε με το μοσχοκάρυδο και το αλεύρι και ανακατεύουμε τα υλικά να ψηθεί το αλεύρι για 1′. Προσθέτουμε το γάλα συνεχίζοντας το ανακάτεμα. Αφήνουμε το μείγμα να πάρει βράση και να πυκνώσει. Αφού δέσει η κρέμα, προσθέτουμε το ψιλοκομμένο κοτόπουλο, το κασέρι και αφήνουμε για λίγο τη γέμιση να σταθεί να γίνει χλιαρή.

 Σε λαδωμένο μικρό στρογγυλό ταψί 25 εκατοστών, στρώνουμε ένα χωριάτικο φύλλο τσαλακωτά. Λαδώνουμε πεταχτά και στρώνουμε από πάνω τσαλακωτά και ένα δεύτερο χωριάτικο φύλλο.

 Αδειάζουμε τη γέμιση για την κοτόπιτα και καλύπτουμε με τα άλλα δύο φύλλα τα οποία τα στρώνουμε τσαλακωτά και τα λαδώνουμε ενδιάμεσα.

 Ψήνουμε σε καλά προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς C στον αέρα, στη μεσαία σχάρα, για 40΄περίπου, μέχρι να ροδίσει καλά η πίτα πάνω και κάτω.

 Εναλλακτικά ψήνουμε στις αντιστάσεις στην κάτω σχάρα στους 180 βαθμούς C για περίπου 50′ μέχρι να ροδίσει καλά το φύλλο και να ξεκολλάει η πίτα ολόκληρη από το ταψάκι της. Για να φτιάξετε την κοτόπιτα με μπεσαμέλ ακόμα πιο γρήγορα και πιο εύκολα, χρησιμοποιήστε τα φύλλα «Τόσο απλά», βάζοντας τη γέμιση ανάμεσα στα φύλλα και ψήνοντας με τις παραπάνω οδηγίες.

 Αφήνουμε την καυτή πίτα να σταθεί για 10′ και σερβίρουμε με σαλάτα εποχής.

argiro.gr
Διαβάστε περισσότερα »

στις 9:08:00 π.μ. 0

Υλικά

 8 μεγάλα καλαμάρια

 ½ κρεμμύδι

 3 σκελίδες σκόρδο

 1 κούπα λευκό κρασί

 3 κουτ. σούπας ντοματοπελτέ

 ελαιόλαδο

 3 κόκκους μπαχάρι

 3 φύλλα δάφνης

 λίγη ζάχαρη

 αλάτι

 πιπέρι

Εκτέλεση

 Κόβουμε τα καλαμαράκια σε ροδέλες και τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι ψιλοκομμένο σε μία κούπα λάδι μαζί με τις τρεις σκελίδες σκόρδο.
Μόλις μαραθούν, βγάζουμε το σκόρδο από το τηγάνι και ρίχνουμε τα καλαμαράκια.
Για να φτιάξουμε τη σάλτσα, αραιώνουμε τον ντοματοπελτέ με νερό και τον ανακατεύουμε σε ένα μπολ μαζί με το λευκό κρασί, τρεις κόκκους μπαχάρι, τρία δαφνόφυλλα, αλάτι και πιπέρι. Προσθέτουμε και λίγη ζάχαρη για να κόψουμε την οξύτητα της ντομάτας.
Βάζουμε και τη σάλτσα μας στο τηγάνι, χαμηλώνουμε τη φωτιά και το αφήνουμε να βράσει για περίπου 15-20 λεπτά.

poimin.gr
Διαβάστε περισσότερα »
Εγγραφή σε: Σχόλια (Atom)