ΒΑΣΙΚΕΣ ΣΥΝΤΑΓΕΣ

ΤΕΛΕΥΤΑΙΕΣ ΣΥΝΤΑΓΕΣ Recent Post
View More

στις 2:43:00 μ.μ. 0


Υλικά Συνταγής

     1 πακέτο φύλλο κανταΐφι
    3 κ.σ. βούτυρο λιωμένο
    ¼ φλ. ελαιόλαδο
    1 κιλό κολοκύθια
    2 καρότα
    2 ξερά κρεμμύδια
    2 φωλιές φιδέ
    ½ ματσάκι μαϊντανό
    ½ ματσάκι άνηθο
    4 μεγάλα αυγά
    1 συσκευασία τυρί κρέμα
    400 γραμ. φέτα
    αλάτι
    φρεσκοτριμμένο πιπέρι


Εκτέλεση

 Ξεκινάμε την αλμυρή κολοκυθόπιτα σε φύλλο κανταΐφι, πλένοντας πρώτα τα κολοκύθια. Μετά τα τρίβουμε σε χοντρό τρίφτη. Τα βάζουμε σε σουρωτήρι και αλατίζουμε. Τα αφήνουμε να σταθούν και τα στύβουμε καλά.

 Κόβουμε τα κρεμμύδια σε λεπτές φέτες. Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε βαθύ τηγάνι και μαραίνουμε τα κρεμμύδια να γίνουν διάφανα. Προσθέτουμε τα κολοκύθια και τα αφήνουμε να πιουν όλα τα υγρά τους. Αποσύρουμε.

 Προσθέτουμε καρότο τριμμένο και μυρωδικά ψιλοκομμένα. Προσθέτουμε τα τυριά και τα χτυπημένα αυγά. Σπάμε τον φιδέ στη γέμιση και ανακατεύουμε.

 Ανοίγουμε το κανταΐφι με βουτυρωμένα δάχτυλα. Στρώνουμε το μισό σε λαδωμένο ταψί και καλύπτουμε με την γέμιση. Τέλος στρώνουμε το υπόλοιπο κανταΐφι.

 Ψήνουμε στους 180 βαθμούς C στον αέρα για 45′ να ροδίσει καλά το κανταΐφι.

 argiro.gr
Διαβάστε περισσότερα »

στις 2:42:00 μ.μ. 0

Υλικά:
Παρφέ σοκολάτα

     250 γρ. γάλα φρέσκο, πλήρες
    200 γρ. ζάχαρη
    6 τεμ. κρόκοι αυγών
    400 γρ. κουβερτούρα με 50%-55% κακάο, λιωμένη σε μπεν μαρί
    500 γρ. κρέμα γάλακτος με 35%-36% λιπαρά

 Παρφέ λεμόνι

     210 γρ. ζάχαρη
    120 γρ. χυμό λεμόνι
    2 λεμόνια το ξύσμα τους (ακέρωτα)
    6 τεμ. κρόκοι αυγών
    450 γρ. κρέμα γάλακτος κρέμα γάλακτος με 35%-36% λιπαρά

 Σος

     300 γρ. κουβερτούρα γάλακτος
    200 γρ. γάλα φρέσκο, πλήρες

Εκτέλεση:

 Παρφέ σοκολάτα
Φτιάχνουμε μια κρεμ ανγκλέζ ως εξής: σε ένα μπολ ανακατεύουμε τους κρόκους με τη ζάχαρη και τους ρίχνουμε σε μια κατσαρόλα μαζί με το γάλα. Τοποθετούμε σε μέτρια φωτιά και ανακατεύουμε συνεχώς. Αποσύρουμε από τη φωτιά μόλις το μείγμα ζεσταθεί καλά και δέσει ελαφρώς, αλλά πριν προλάβει να βράσει γιατί θα «κόψει» (αν έχουμε θερμόμετρο, αποσύρουμε μόλις η θερμοκρασία του μείγματος φτάσει στους 84ºC-85ºC). Αυτό το μείγμα είναι μια κρεμ ανγκλέζ. Σουρώνουμε την κρέμα μέσα σε άλλο σκεύος από ψιλό σουρωτό, για να απομακρύνουμε τυχόν ίνες από το αυγό. Προσθέτουμε την λιωμένη κουβερτούρα και ανακατεύουμε. Αφήνουμε στην άκρη μέχρι να χλιαρύνει το μείγμα. Εν τω μεταξύ χτυπάμε την κρέμα γάλακτος στο μίξερ με το σύρμα έως ότου γίνει παχύρρευστη σαν γιαούρτι και την ενσωματώνουμε στο χλιαρό μείγμα ανακατεύοντας με μια μαρίζ. Αδειάζουμε το μείγμα του παρφέ μέσα σε μια μεγάλη βαθιά φόρμα χωρητικότητας 2 λίτρων* και αφήνουμε στην κατάψυξη για 2-3 ώρες να σταθεροποιηθεί.


 Παρφέ λεμόνι
Σε μια κατσαρόλα βάζουμε τη ζάχαρη, το χυμό λεμονιού και το ξύσμα και τοποθετούμε στη φωτιά. Μόλις πάρουν βράση, αποσύρουμε και αφήνουμε να κρυώσουν ελαφρώς για περίπου 30 λεπτά. Σε ένα μπολ χτυπάμε ελαφρώς τους κρόκους με έναν αυγοδάρτη και τους ρίχνουμε στο προηγούμενο μείγμα. Επαναφέρουμε την κατσαρόλα σε χαμηλή φωτιά και ανακατεύουμε συνεχώς μέχρι να δέσει ελαφρώς το μείγμα αλλά το αποσύρουμε πριν βράσει. (Αν έχουμε θερμόμετρο, το αποσύρουμε στους 84ºC-85ºC). Το αδειάζουμε σε άλλο σκεύος και αφήνουμε να κρυώσει για μισή ώρα. Στο μεταξύ χτυπάμε την κρέμα γάλακτος στο μίξερ με το σύρμα μέχρι να γίνει παχύρρευστη σαν γιαούρτι και την ενσωματώνουμε στο προηγούμενο μείγμα ανακατεύοντας με μια μαρίζ. Βγάζουμε το παρφέ σοκολάτα από την κατάψυξη (να έχει σταθεροποιηθεί αρκετά) και ρίχνουμε από πάνω το παρφέ λεμόνι. Αφήνουμε ξανά στην κατάψυξη για τουλάχιστον 4 ώρες ή μία νύχτα.

 Σος
Τεμαχίζουμε τη σοκολάτα σε μικρά κομμάτια και τη βάζουμε σε ένα μπολ. Βράζουμε το γάλα και το αδειάζουμε από πάνω. Περιμένουμε 1 λεπτό να μαλακώσει η σοκολάτα και ανακατεύουμε καλά ώστε να λιώσει και να γίνει μια λεία σος.

 Σερβίρισμα
Βουτάμε τη φόρμα με το παρφέ σε ζεστό νερό για μερικά δευτερόλεπτα και την αναποδογυρίζουμε σε μια πιατέλα. Κόβουμε σε κομμάτια και σερβίρουμε με τη σος.
hsteliosparliaros.gr
Διαβάστε περισσότερα »

στις 2:41:00 μ.μ. 0

ΥΛΙΚΑ

 4 φιλέτα μπακαλιάρου (150-180γρ/φιλέτο), χωρίς δέρμα και κόκκαλα

 50 γρ (4 κ.σ.) βούτυρο ανάλατο

 ¼ φλ. κρέμα γάλακτος βαριά

 1-2 σκελίδες σκόρδο, λιωμένες

 1 κ.σ. μουστάρδα

 1 ½ κ.σ. χυμός λεμονιού

 αλάτι, κατά βούληση

 πιπέρι, κατά βούληση

 1 ½ κ.σ. κρεμμυδάκι, λεπτοκομμένο (μόνο το λευκό μέρος)

 μαϊντανός, ψιλοκομμένος, για γαρνιτούρα

 λεμόνι, φέτες, για γαρνιτούρα

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

 Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 200C.

 Βάζουμε τα φιλέτα μπακαλιάρου στο ταψί και αλατοπιπερώνουμε και από τις δυο πλευρές.

 Σε ένα κατσαρολάκι ρίχνουμε το βούτυρο, την κρέμα γάλακτος, τη μουστάρδα, το χυμό λεμονιού, αλάτι και πιπέρι και μαγειρεύουμε ανακατεύοντας, μέχρι να λιώσει το βούτυρο και να πάρουμε ένα λείο μείγμα.

 Πασπαλίζουμε τα φιλέτα μπακαλιάρου με κρεμμυδάκι και τα περιχύνουμε με τη σάλτσα.

 Ψήνουμε στο φούρνο για 10-12 λεπτά, μέχρι να γίνει το ψάρι.

 Αφαιρούμε από το φούρνο και μεταφέρουμε τα φιλέτα σε πιάτα.

 Περιχύνουμε το ψάρι με σάλτσα από το ταψί, γαρνίρουμε με μαϊντανό και φέτες λεμονιού και σερβίρουμε.

dimitrisskarmoutsos.gr
Διαβάστε περισσότερα »

στις 2:40:00 μ.μ. 0

Καλαμαράκια, πατάτες τηγανητές, κολοκυθάκια, κεφτεδάκια, η χαρά της ζωής, μπουκιά και προσγείωση στον παράδεισο. ‘Η στην κόλαση, αν παίξει απροσεξία κατά τη διάρκεια του μαγειρέματός τους. Το τηγάνισμα είναι μία αρκετά αμφιλεγόμενη διαδικασία, αναγκαίο κακό, θα μπορούσες να πεις.

Γιατί η πατάτα που καίγεται μέσα στο λάδι είναι ακαταμάχητο πράγμα, αλλά πάντα υπάρχει ο κίνδυνος να κάψεις τον εαυτό σου ή να λαδώσεις το σύμπαν. 


 Υπάρχει τρόπος ν’ αποφευχθεί το «έγκλημα».

 Αν είσαι από εκείνα τα άτομα που πετάνε την πατάτα στο τηγάνι από απόσταση σαν να ρίχνουν βολές σε μπασκέτα, γιατί φοβούνται τις καυτές σταγόνες λαδιού που πετάγονται προς πάσα κατεύθυνση, πλησίασε, έχω κάτι να σου πω. Αν ρίξεις αλάτι στο τηγάνι πριν κάψει το λάδι, αυτό θα «ηρεμήσει» και δεν θα σε ενοχλήσει ποτέ ξανά.

 Απαραίτητη προϋπόθεση για να λειτουργήσει όλο αυτό, να έχεις στραγγίξει/στεγνώσει το τρόφιμο που θες να μαγειρέψεις, γιατί αν πέσει νερό, ή βρεγμένη κουτάλα, το έγκαυμα δεν το γλιτώνεις. Απλός κανόνας φυσικής.
Διαβάστε περισσότερα »

στις 2:38:00 μ.μ. 0

Υλικά:

     300 γρ. φακές, πλυμένες και στραγγισμένες
    3 κ.σ. ελαιόλαδο
    1 κ.σ. ντοματοπελτέ
    1 κρεμμύδι μέτριο, ψιλοκομμένο
    1 σκελίδα σκόρδο, πολτοποιημένη
    1 κ.σ. μουστάρδα με μέλι
    ½ φλ. κρασί λευκό, ξηρό
    1 φλ. ζωμό κότας
    3 φλ. νερό
    αλάτι, κατά βούληση
    πιπέρι, τα βούληση
    1 κ.γ. μπούκοβο
    1 κ.γ. πάπρικα
    1 κ.γ. ρίγανη
    200 γρ. κόκκινα φασόλια, βρασμένα
    ½ ματσάκι μαϊντανό, ψιλοκομμένο
Εκτέλεση: Σε μια κατσαρόλα με κρύο νερό βάζουμε τις φακές, τις αφήνουμε να βράσουν για 5 λεπτά, τις σουρώνουμε και τις αφήνουμε στην άκρη. 
Στην ίδια κατσαρόλα ρίχνουμε το ελαιόλαδο, τον πελτέ ντομάτας, το κρεμμύδι, το σκόρδο και τα σοτάρουμε για 2-3 λεπτά. Προσθέτουμε τη μουστάρδα με μέλι και ανακατεύουμε. 
Σβήνουμε με το κρασί και περιμένουμε να εξατμιστεί το αλκοόλ. Ρίχνουμε στην κατσαρόλα τις φακές, το ζωμό κότας, το νερό, αλάτι, πιπέρι, το μπούκοβο, την πάπρικα και τη ρίγανη, ανακατεύουμε και μαγειρεύουμε για 30 περίπου λεπτά. 
Στο τελευταίο δεκάλεπτο προσθέτουμε τα κόκκινα φασόλια και ανακατεύουμε. 
Αποσύρουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά και αφήνουμε στην άκρη για 10 λεπτά να ενωθούν οι γεύσεις. 
Πασπαλίζουμε με μαϊντανό και σερβίρουμε.

dimitrisskarmoutsos.gr
Διαβάστε περισσότερα »

στις 2:38:00 μ.μ. 0

ΥΛΙΚΑ

 60 - 70 τρυφερά αμπελόφυλλα (250 γρ. περίπου)

 2 ματσάκια κρεμμύδια χλωρά, κομμένα σε πολύ λεπτές ροδέλες

 1 μεγάλο κρεμμύδι ή 2 μικρά, σε κυβάκια

 2 σκ.σκόρδο, ψιλοκομμένες

 250 ml ελαιόλαδο

 400 γρ. ρύζι καρολίνα

 400 γρ. νερό

 ½ ματσάκι κόλιανδρο ψιλοκομμένο

 ½  ματσάκι άνηθο, ψιλοκομμένο

 1 ματσάκι δυόσμο (τα φύλλα), ψιλοκομμένο

 ξύσμα από 2 λάιμ

 αλάτι

 φρεσκοτριμμένο πιπέρι

 χυμό από 1 ½ -2  λεμόνι

 4-5 φέτες λεμόνι

 Για τη σως γιαουρτιού

 500 γρ. γιαούρτι

 1 κ.σ. ελαιόλαδο

 ¼ ματσάκι άνηθο, ψιλοκομμένο

 5-6 φύλλα δυόσμου, ψιλοκομμένα

 ελαιόλαδο

 φρέσκο πιπέρι

 ΕΚΤΕΛΕΣΗ

 Αν έχουμε φρέσκα αμπελόφυλλα, τα ζεματάμε για 2-3 λεπτά σε βραστό, αλατισμένο νερό, κι έπειτα τα βγάζουμε με τρυπητή κουτάλα σε ένα μπολ με κρύο νερό. Όταν τα ζεματίσουμε όλα, τα στραγγίζουμε σε ένα σουρωτήρι και αφαιρούμε με ένα κοφτερό μαχαιράκι τα κοτσάνια και τυχόν χοντρά νεύρα που μπορεί να έχουν κάποια από τα φύλλα μας.

 Αν έχουμε δικά μας αμπελόφυλλα σε άλμη, κατεψυγμένα ή σε κονσέρβα, τα βγάζουμε από το βάζο ή τη σακούλα, τα βάζουμε σε σουρωτήρι, τα ξεπλένουμε με κρύο νερό και τα αφήνουμε να στραγγίσουν καλά.

 Για τη γέμιση

     Σε μια κατσαρόλα με καπάκι, σε μέτρια προς δυνατή φωτιά, βάζουμε το φρέσκο κρεμμύδι, το κρεμμύδι και το σκόρδο μαζί με το ½ ελαιόλαδο (125 ml).
    Αφήνουμε για περίπου 10 λεπτά να καραμελώσουν-μαλακώσουν και να χάσουν τον όγκο τους.
    Στη συνέχεια, ρίχνουμε μέσα το ρύζι και σοτάρουμε για 3-4 λεπτά.
    Προσθέτουμε νερό στην κατσαρόλα, ανακατεύουμε, χαμηλώνουμε τη φωτιά και αφήνουμε να σιγοβράζει για περίπου 5 λεπτά (θέλουμε το ρύζι να τραβήξει το νερό).
    Όταν είναι έτοιμο, αφαιρούμε από τη φωτιά και το αφήνουμε να ξεκουραστεί-σταθεί για τουλάχιστον 10 λεπτά.
    Στη συνέχεια, προσθέτουμε στην κατσαρόλα με το ρύζι, τον κόλιανδρο, τον άνηθο, τον δυόσμο, το ξύσμα από τα λάιμ, αλάτι και πιπέρι και ανακατεύουμε

 Για τη συναρμολόγηση

     Στρώνουμε τον πάτο μίας κατσαρόλας (22 εκ.) με 4-5 αμπελόφυλλα, (χρησιμοποιούμε τα σχισμένα και σπασμένα φύλλα), τις φέτες και τον χυμό των λεμονιών.
    Παίρνουμε ένα-ένα τα αμπελόφυλλα, στην παλάμη μας ή σε ξύλο κοπής, (με τα νεύρα προς τα πάνω και τη γυαλιστερή πλευρά προς τα κάτω), βάζουμε στο κέντρο 1 κ.σ. γέμιση, διπλώνουμε τα πλαϊνά προς τα μέσα και κλείνουμε τυλίγοντας ρολαριστά τον ντολμά.
    Τοποθετούμε τους ντολμάδες τον έναν δίπλα στον άλλο, στη σειρά, μέσα στην κατσαρόλα
    Όταν στρώσουμε την πρώτη σειρά, συνεχίζουμε με τη δεύτερη και την τρίτη αν χρειαστεί, μέχρι να τους τελειώσουμε όλους.
    Ρίχνουμε στην κατσαρόλα το υπόλοιπο ελαιόλαδο, καπακώνουμε- ακουμπάμε ένα πιάτο επάνω στους ντολμάδες, (για να μη μας διαλυθούν στο βράσιμο) και προσθέτουμε χλιαρό ή ζεστό νερό, μέχρι να σκεπαστούν όλοι καλά.
    Σιγοβράζουμε για περίπου 40-50 λεπτά.
    Όταν είναι έτοιμοι, τους αποσύρουμε από τη φωτιά και τους αφήνουμε να κρυώσουν λίγο, μέσα στην κατσαρόλα.
    Για τη σως γιαουρτιού, ανακατεύουμε σε ένα μπολάκι το γιαούρτι, τον άνηθο, τον δυόσμο, το ελαιόλαδο και το πιπέρι.
     Σερβίρουμε τα ντολμαδάκια, συνοδεύοντάς τα με τη σως γιαουρτιού.

akis

Διαβάστε περισσότερα »

στις 10:16:00 π.μ. 0

Υλικά

     1 κ.σ. ελαιόλαδο
    1 λουκάνικο της επιλογής μας
    1 μπρόκολο (αφαιρούμε τα σκληρά κομμάτια και τα φύλλα)
    2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένο
    Πρέζα κόκκινο πιπέρι (προαιρετικά)
    4 φλιτζ. ζωμό κοτόπουλο αραιωμένο σε νερό
    3 κούπες κοχύλια
    αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
    2 κ.σ. φρέσκο χυμό λεμονιού
    1 κ.γλ. ξύσμα από 1 λεμόνι
    ½ φλιτζ. παρμεζάνα, τριμμένη


Εκτέλεση

 Ζεσταίνουμε το λάδι σε ένα τηγάνι και προσθέτουμε το λουκάνικο. Σωτάρουμε για 3-4’ λεπτά και μεταφέρουμε λουκάνικο σε ένα πιάτο. Προσθέτουμε το μπρόκολο και σωτάρουμε μέχρι να μαραθεί, περίπου 2 λεπτά. Το βάζουμε κι αυτό στο πιάτο με το λουκάνικο. Συνεχίζουμε το σοτάρισμα με το σκόρδο και το πιπέρι με 1 κουταλιά λάδι, προσθέτουμε το ζωμό και ανακατεύουμε με μια ξύλινη κουτάλα.

 Ρίχνουμε τα κοχύλια μας και βράζουμε σε δυνατή φωτιά για 9 λεπτά. Επιστρέφουμε το μπρόκολο και τα λουκάνικα στη κατσαρόλα και συνεχίζουμετο μαγείρεμα, ανακατεύοντας κατά διαστήματα, μέχρι να μαλακώσει το μπρόκολο. Κατεβάζουμε από τη φωτιά και προσθέτουμε το αλάτι, το πιπέρι, το χυμό λεμονιού και το ξύσμα. Τελευταίο ανακατεύουμε το τυρί και σερβίρετε.
- mamapeinao.gr
Διαβάστε περισσότερα »

στις 10:15:00 π.μ. 0

Υλικά Συνταγής
1 κιλό αρνίσια παϊδάκια
2 κ.σ. ελαιόλαδο
1 κλαδάκι φρέσκο δεντρολίβανο
4 σκελίδες σκόρδο
1/2 κιλόσταφύλια (ρώγες μαύρου σταφυλιού)
1/3 φλ. λευκό ξηρό κρασί
1 κ.γλ. πετιμέζι
αλάτι
φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Εκτέλεση
Ξεκινάμε τα αρνίσια παϊδάκια ζεσταίνοντας σε βαθύ τηγάνι το ελαιόλαδο σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Αλατοπιπερώνουμε τα παϊδάκια και τα ροδίζουμε 5΄ από κάθε πλευρά. Προσθέτουμε τα σκόρδα ολόκληρα και συνεχίζουμε το μαγείρεμα για 4΄-5΄, μέχρι να ψηθεί καλά το κρέας.

 Βγάζουμε το κρέας σε πιατέλα και το διατηρούμε ζεστό. Το περιχύνουμε με τα υγρά του τηγανιού και αφήνουμε μέσα στο τηγάνι 2-3 κ.σ. Ξαναβάζουμε το τηγάνι στη φωτιά και προσθέτουμε τα σταφύλια, τα οποία έχουμε πλύνει και στραγγίσει.

 Σ’ αυτό το στάδιο αφαιρούμε και πετάμε τα σκόρδα. Προσθέτουμε το δεντρολίβανο, χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγοβράζουμε για 6΄-7΄, να μαλακώσουν τα σταφύλια. Προσθέτουμε το κρασί και το πετιμέζι και αλατοπιπερώνουμε τη σάλτσα. Αφήνουμε το τηγάνι στη φωτιά για 3΄-4΄, μέχρι να δέσει καλά και να γλασάρει η σάλτσα.

 Η σάλτσα πρέπει να γίνει σαν μέλι. Σερβίρουμε τα παϊδάκια σε πιατέλα και περιχύνουμε με τη σάλτσα σταφυλιών.

argiro.gr
Διαβάστε περισσότερα »

στις 10:14:00 π.μ. 0


Υλικά Συνταγής

     1 πακέτο χωριάτικο φύλλο
    3 αυγά
    2 φλ. φρέσκο γάλα
    1/2 φλ. ελαιόλαδο
    Για τη γέμιση
    1/4 φλ. ελαιόλαδο
    4 κολοκύθια
    2 καρότα
    1 ματσάκι μικρά τρυφερά φρέσκα κρεμμύδια
    1/2 ματσάκι φρέσκο δυόσμο
    1/2 ματσάκι μάραθο
    αλάτι
    πιπέρι
    300 γραμ. ξυνομυζήθρα Πάρου
    300 γραμ. τυρί Σαν Μιχάλη Σύρου

 Εκτέλεση

 Για την κυκλαδίτικη πίτα λαχανικών, τρίβουμε πρώτα σε χοντρό τρίφτη κολοκύθι και καρότο. Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε κολοκύθι και καρότο σε δυνατή φωτιά να πιουν τα υγρά τους περίπου για 5′. Αλατοπιπερώνουμε. Προσθέτουμε ψιλοκομμένα τα φρέσκα κρεμμύδια με τα φύλλα τους. Σοτάρουμε 2′ επιπλέον. Προσθέτουμε τα βότανα.

 Αφήνουμε στην άκρη να κρυώσει. Η γέμιση πρέπει να είναι στεγνή και κρύα.

 Τρίβουμε το Σαν Μιχάλη ή το κόβουμε σε μικρά καρέ.

 Σε μπολ βάζουμε τα αβγά και τα χτυπάμε με σύρμα. Προσθέτουμε το γάλα και το ελαιόλαδο. Χτυπάμε με το σύρμα.
Λαδώνουμε ταψί 38-40 εκ. Ανοίγουμε το χωριάτικο φύλλο. Στρώνουμε ένα φύλλο στο λαδωμένο ταψί.

Παίρνουμε ένα φύλλο, το βουτάμε στα υγρά υλικά και το τσαλακώνουμε πάνω στο στρωμένο φύλλο, πασπαλίζουμε πεταχτά γέμιση και λύγα τυριά.

 Επαναλαμβάνουμε βουτηγμένο φύλλο, στρώνουμε και πασπαλίζουμε γέμιση και τυριά μέχρι να τελειώσουν τα φύλλα (κάνουμε 4 στρώσεις βουτηγμένο φύλλο, γέμιση και πάνω και κάτω βάζουμε από 1 στεγνό φύλλο). Κλείνουμε την πίτα με το τελευταίο στεγνό φύλλο.

 Χαράζουμε σε κομμάτια τα πάνω φύλλα ή τρυπάμε με μαχαίρι. Περιχύνουμε με όσο υγρό περίσσεψε. Ραντίζουμε με ελάχιστο ελαιόλαδο και ψήνουμε σε καλά προθερμασμένο φούρνο στους 180ºC στις αντιστάσεις κατά προτίμηση, για περίπου 1 ώρα .Στο τελευταίο εικοσάλεπτο γυρίζουμε το φούρνο στην κάτω αντίσταση για πιο τραγανό αποτέλεσμα.

 Extra tips

 -Αυτή η πίτα σηκώνει και ψήσιμο σε αέρα και κάτω αντίσταση. Τοποθετούμε το ταψί για το πρώτο μισάωρο στην κάτω σχάρα του φούρνου και μετά στη μεσαία να φουσκώσει σαν σουφλέ, να ροδίσει και να γίνει τραγανή.
-Προσοχή, εάν η γέμιση σας έχει κρατήσει υγρασία προσθέστε λίγο αλεύρι, τραχανά ή καλαμποκάλευρο την ώρα που πασπαλίζετε τις στρώσεις.
argiro.gr
Διαβάστε περισσότερα »

στις 10:13:00 π.μ. 0


Υλικά Συνταγής

     2 κεσεδάκια (400 γραμ.) γιαούρτι στραγγιστό
    2 μέτρια ωμά παντζαρια ή προβρασμένα (εγώ προτιμώ να ειναι ωμά)
    2-4 σκ. σκόρδο ψιλοτριμμένο (ανάλογα ποσο δυνατό το θέλετε)
    αλάτι κατά βούληση
    1 κ.σ. άνηθο ψιλοκομμένο
    2 -3 κ.σ. ξύδι
    5 -6 κ.σ. ελαιόλαδο
    Για το σερβίρισμα
    ηλιοσπορο ή κολοκυθοσπορο
    λίγο αγουρέλαιο 

 Εκτέλεση

 Για το τζατζίκι με παντζάρια, πρώτα καθαρίζουμε με γάντια και τρίβουμε το παντζάρι σε

ψιλό τρίφτη. Το βάζουμε σε ένα μικρό μπολ.

 Προσθέτουμε όλα τα υπόλοιπα υλικά,  το γιαούρτι, το σκόρδο τριμμένο, το αλάτι, το ξύδι, τον άνηθο, το ελαιόλαδο.

 Ανακατεύουμε καλά, να ομογενοποιηθούν τα υλικά.

 Ανάλογα με το πόσο κόκκινα είναι τα παντζάρια σας διαφέρει και η ένταση του χρώματος. Δηλαδή το ωμό παντζάρι δίνει έντονο ροζ χρώμα στο τζατζίκι με παντζάρι, ενώ το βρασμένο δίνει πιο απαλό.

 Το τζατζίκι παντζαριού, τρώγεται σαν ντιπ ή συνοδεύει όλα τα ψητά κρέατα και πουλερικά
argiro.gr
Διαβάστε περισσότερα »
Εγγραφή σε: Σχόλια (Atom)