ΒΑΣΙΚΕΣ ΣΥΝΤΑΓΕΣ

ΤΕΛΕΥΤΑΙΕΣ ΣΥΝΤΑΓΕΣ Recent Post
View More

στις 2:56:00 μ.μ. 0

Υλικά Συνταγής
1 κιλό αρνίσια παϊδάκια
2 κ.σ. ελαιόλαδο
1 κλαδάκι φρέσκο δεντρολίβανο
4 σκελίδες σκόρδο
1/2 κιλόσταφύλια (ρώγες μαύρου σταφυλιού)
1/3 φλ. λευκό ξηρό κρασί
1 κ.γλ. πετιμέζι
αλάτι
φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Εκτέλεση
Ξεκινάμε τα αρνίσια παϊδάκια ζεσταίνοντας σε βαθύ τηγάνι το ελαιόλαδο σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Αλατοπιπερώνουμε τα παϊδάκια και τα ροδίζουμε 5΄ από κάθε πλευρά. Προσθέτουμε τα σκόρδα ολόκληρα και συνεχίζουμε το μαγείρεμα για 4΄-5΄, μέχρι να ψηθεί καλά το κρέας.

 Βγάζουμε το κρέας σε πιατέλα και το διατηρούμε ζεστό. Το περιχύνουμε με τα υγρά του τηγανιού και αφήνουμε μέσα στο τηγάνι 2-3 κ.σ. Ξαναβάζουμε το τηγάνι στη φωτιά και προσθέτουμε τα σταφύλια, τα οποία έχουμε πλύνει και στραγγίσει.

 Σ’ αυτό το στάδιο αφαιρούμε και πετάμε τα σκόρδα. Προσθέτουμε το δεντρολίβανο, χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγοβράζουμε για 6΄-7΄, να μαλακώσουν τα σταφύλια. Προσθέτουμε το κρασί και το πετιμέζι και αλατοπιπερώνουμε τη σάλτσα. Αφήνουμε το τηγάνι στη φωτιά για 3΄-4΄, μέχρι να δέσει καλά και να γλασάρει η σάλτσα.

 Η σάλτσα πρέπει να γίνει σαν μέλι. Σερβίρουμε τα παϊδάκια σε πιατέλα και περιχύνουμε με τη σάλτσα σταφυλιών.

argiro.gr
Διαβάστε περισσότερα »

στις 2:56:00 μ.μ. 0

Υλικά

 500γρ. σκιουφιχτά ή μακαρούνες (ζυμαρικά)
250γρ. απάκι
20γρ. βούτυρο ή στάκα
6 κρόκους από αβγά βιολογικά
250γρ. γραβιέρα κρητική, ώριμη
μαϊντανό ψιλοκομμένο
αλάτι θαλασσινό, πιπέρι φρεσκοτριμμένο

 Διαδικασία

 Σε κατσαρόλα με άφθονο αλατισμένο νερό βράζετε τα σκιουφιχτά ζυμαρικά και τα μαγειρεύετε al dente, δηλαδή να κρατάνε λίγο στο δόντι. Τα σουρώνετε και κρατάτε σε ένα μπολ το νερό που έβρασαν.


Στο μεταξύ, ψιλοκόβετε το απάκι και το σοτάρετε με το βούτυρο ή τη στάκα για 2 λεπτά. Προσθέτετε τα βρασμένα ζυμαρικά και ανακατεύετε.

 Σε μπολ χτυπάτε τους κρόκους με 6-7 κουταλιές της σούπας ζεστό νερό από αυτό που κρατήσατε από τα ζυμαρικά, ανακατεύοντας συνεχώς. Προσθέτετε τη γραβιέρα τριμμένη, πασπαλίζετε με πιπέρι και ανακατεύετε ξανά.

 Περιχύνετε τα ζυμαρικά με το μίγμα αβγών-τυριού και ανακατεύετε συνεχώς για 1 λεπτό. Αποσύρετε το σκεύος από τη φωτιά και πασπαλίζετε με τον μαϊντανό. Σερβίρετε αμέσως όσο η καρμπονάρα είναι ζεστή.

 Tips

 Αντί για σκιουφιχτά μπορείτε να χρησιμοποιήσετε όποιο άλλο ζυμαρικό σας αρέσει.

olivemagazine.gr
Διαβάστε περισσότερα »

στις 2:55:00 μ.μ. 0

Συστατικά

 Για τη μπεσαμέλ

 100 γρ. βούτυρο

 100 γρ. αλεύρι

 800 γρ. γάλα, σε θερμοκρασία δωματίου

 50 γρ. παρμεζάνα, τριμμένη

 αλάτι

 πιπέρι

 1/4 κ.γ. μοσχοκάρυδο, τριμμένο

 2 κρόκους

 Για τη γέμιση

 2 κ.σ. ελαιόλαδο

 2 μικρά κρεμμύδια ή 1 μεγάλο, χοντροκομμένα

 2 καρότα κομμένα στη μέση και σε ροδέλες

 2 σκ. σκόρδο ψιλοκομμένες

 500 γρ. μοσχαρίσιο κρέας ελιά

 1 κ.σ. πελτέ τομάτας

 7 δαμάσκηνα ξερά χωρίς κουκούτσια

 330 ml μαύρη μπίρα

 1 κύβο μοσχάρι ή κοτόπουλο

 1 φύλλο δάφνης

 Για την πίτα

 2 φύλλα σφολιάτας

 1 κρόκο αυγού αραιωμένο με λίγο νερό, για άλειμμα

 Ευχαριστούμε θερμά τον Άκη Πετρετζίκη και το akispetretzikis.com για την παραχώρηση της συνταγής

 Μέθοδος Εκτέλεσης
Για τη μπεσαμέλ

 Βάζουμε μία κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά και λιώνουμε το βούτυρο.

 Προσθέτουμε το αλεύρι και το καβουρδίζουμε για λίγο.

 Σιγά σιγά ρίχνουμε το γάλα σε δόσεις και ανακατεύουμε συνέχεια με το σύρμα. Θέλει καλό ανακάτεμα με σύρμα κάθε φορά που ρίχνουμε γάλα ώστε να μην σβολιάσει το μείγμα μας. Μόλις το μείγμα απορροφήσει την πρώτη δόση, ρίχνουμε την επόμενη. Συνεχίζουμε μέχρι να ρίξουμε όλο το γάλα και αφήνουμε στη φωτιά μέχρι να δέσει η μπεσαμέλ.

 Αφαιρούμε την κατσαρόλα από τη φωτιά, προσθέτουμε την τριμμένη παρμεζάνα και συνεχίζουμε το ανακάτεμα.

 Προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι, τους κρόκους, το μοσχοκάρυδο και συνεχίζουμε το ανακάτεμα.

 Καλύπτουμε την κατσαρόλα και αφήνουμε στην άκρη.

 Για τη γέμιση

 Βάζουμε μία κατσαρόλα σε δυνατή φωτιά και προσθέτουμε ελαιόλαδο.

 Προσθέτουμε στην κατσαρόλα το κρεμμύδι, τα καρότα, το σκόρδο και ανακατεύουμε με μία ξύλινη κουτάλα μέχρι να καραμελώσουν.

 Κόβουμε το κρέας σε κομμάτια (5 εκ.) και προσθέτουμε στην κατσαρόλα.

 Ανακατεύουμε για περίπου 8-10 λεπτά μέχρι να πάρει και το κρέας ένα ωραίο χρώμα.

 Προσθέτουμε τον πελτέ ντομάτας, τα δαμάσκηνα, τη μπίρα, τον κύβο, τη δάφνη και ανακατεύουμε ελαφρά.

 Χαμηλώνουμε τη φωτιά στο μέτριο και σιγοβράζουμε για 1 ½- 2 ώρες με κλειστό το καπάκι (ελέγχουμε κάθε 30 λεπτά).

 Όταν είναι έτοιμο αφαιρούμε τη δάφνη, πατάμε το κρέας με 1 πιρούνι ίσα ίσα να διαλυθεί και αφήνουμε στην άκρη να κρυώσει η γέμισή μας για περίπου 30 λεπτά.

 Για την πίτα

 Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 190° C στον αέρα.

 Σε ένα ταψί με λαδόκολλα (25x35 εκ.) στρώνουμε το 1 φύλλο της σφολιάτας.

 Προσθέτουμε τη μπεσαμέλ στο κέντρο του φύλλου και φροντίζουμε να την απλώσουμε κυκλικά. (Στρώνουμε σε έναν νοητό κύκλο).

 Μετά στρώνουμε με τον ίδιο τρόπο και τη γέμιση.

 Αλείφουμε περιμετρικά τη σφολιάτα μας με τον κρόκο και καλύπτουμε από πάνω με το άλλο φύλλο σφολιάτας.

 Κολλάμε καλά τα δύο φύλλα, κόβουμε με ένα μαχαίρι τα γύρω γύρω (δημιουργούμε μία κυκλική πίτα) και γυρίζουμε τις άκρες προς τα πάνω.

 Αλείφουμε τη σφολιάτα μας με το υπόλοιπο αυγό.

 Ψήνουμε στον φούρνο για 40-50 λεπτά.

 Περιμένουμε να κρυώσει για 30 λεπτά και μετά κόβουμε.

Διαβάστε περισσότερα »

στις 2:54:00 μ.μ. 0

ΥΛΙΚΑ

 ½ κ. σαρδέλες

 2 κουτ. ελαιόλαδο

 Τριμμένη φρυγανιά


ΕΚΤΕΛΕΣΗ

 Καθαρίζεις τις σαρδέλες. Προαιρετικά, αφαιρείς τα κεφάλια.

 Πανάρεις τις σαρδέλες με τριμμένη φρυγανιά και τις απλώνεις σε ένα λαδωμένο ταψάκι.

 Ψήνεις σε μέτρια θερμοκρασία, για 10-15’.

 Όταν μαγειρεύεις στο φούρνο, το ελαιόλαδο δεν πιάνει υψηλές θερμοκρασίες, δεν καίγεται δηλαδή και έτσι μαγειρεύεις «τηγανίζεις» με υγιεινό τρόπο.

 ΤΙΡ
Όταν καίγεται ένα λάδι, αναπτύσσονται τοξικές ουσίες. Γι΄ αυτό αποφεύγουμε να μαγειρεύουμε σε θερμοκρασίες, άνω των 180 βαθμών Κελσίου.

poimin.gr
Διαβάστε περισσότερα »

στις 2:53:00 μ.μ. 0

Υλικά για 4 άτομα

     1 ½ κιλό μελιτζάνες
    1 κιλό πιπεριές πράσινες
    2 πιπεριές κόκκινες
    λάδι για το τηγάνισμα
    μισό κιλό σκληρή φέτα τριμμένη
    λίγο κεφαλοτύρι τριμμένο
    αλάτι
    πιπέρι

 Για τη σάλτσα

     1 κιλό ώριμες πολτοποιημένες ντομάτες
    1 μεγάλο κρεμμύδι ψιλοκομμένο
    2 σκελίδες σκόρδου ψιλοκομμένες
    μισό φλιτζάνι του τσαγιού βασιλικό ψιλοκομμένο ή μαϊντανό
    μισό φλιτζάνι του τσαγιού λάδι
    λίγη ζάχαρη

 Εκτέλεση
    Πλένετε αρχικά τις μελιτζάνες και τις κόβετε σε φέτες.
    Τις αλατίζετε και τις αφήνετε σε σουρωτήρι 1 ώρα να ξεπικρίσουν. Τις πλένετε και τις στεγνώνετε.
    Πλένετε και κόβετε τις πιπεριές σε φέτες. Ξεπλένετε τις μελιτζάνες και τις στύβετε πολύ καλά.
    Τηγανίζετε ελαφρά τις μελιτζάνες και τις πιπεριές σε καυτό λάδι. Τις στραγγίζετε σε χαρτί κουζίνας.
    Ετοιμάζετε τη σάλτσα. Σε ένα κατσαρολάκι, ζεσταίνετε το λάδι και σοτάρετε το κρεμμύδι και το σκόρδο.
    Προσθέστε τις ντομάτες, αλατοπιπερώνετε και ανακατεύετε. Ψήνετε τη σάλτσα μέχρι να σωθεί και να πήξει.
    Κατεβάζετε από τη φωτιά και προσθέτετε το βασιλικό και λίγη ζάχαρη.
    Ύστερα, σε ένα πυρέξ απλώνετε μια στρώση μελιτζάνες και πασπαλίζετε με λίγο κεφαλοτύρι από πάνω.
    Βάζετε μια στρώση πιπεριές και απλώνετε την τριμμένη φέτα. Συνεχίζετε μέχρι να τελειώσουν τα λαχανικά.
    Περιχύνετε με τη σάλτσα. Ψήνετε το γιουβέτσι στους 180 βαθμούς για 30 λεπτά.

Διαβάστε περισσότερα »

στις 2:57:00 μ.μ. 0

 Συστατικά

     500 γρ. φράουλες
    800 γρ. ζάχαρη κρυσταλλική
    650 γρ. νερό
    40 γρ. γλυκόζη
    1 στικ βανίλιας με τους σπόρους
    60 γρ. φύλλα ζελατίνης

 Για την αρωματική ζάχαρη

     125 γρ. ζάχαρη κρυσταλλική για πασπάλισμα
    ξύσμα από 2 λάιμ για πασπάλισμα

  Μέθοδος Εκτέλεσης

     Αναμειγνύουμε τις φράουλες με 40 γρ. ζάχαρη και το νερό σε μία κατσαρόλα σε μέτρια προς δυνατή φωτιά

μέχρι να αρχίσει να σιγοβράζει.
    Σβήνουμε τη φωτιά και κατευθείαν σκεπάζουμε με μια μεμβράνη. Αφήνουμε το μείγμα στην άκρη για 1 ώρα μέχρι να κρυώσει και να βγάλουν όλα τα αρώματα τους και το χρώμα τους.
    Σουρώνουμε το μείγμα σε μία βαθιά κατσαρόλα (θα πρέπει να έχουμε περίπου 850 γρ.).
    Προσθέτουμε τη γλυκόζη, τους σπόρους της βανίλιας και την υπόλοιπη ζάχαρη και μαγειρεύουμε σε μέτρια φωτιά μέχρι το μείγμα να φτάσει τους 116°C (μετράμε με το ειδικό θερμόμετρο) για 15-20 λεπτά.
    Στο μεταξύ, βουτάμε τη ζελατίνη σε ένα μπολ με κρύο νερό για να μαλακώσει για 3-5 λεπτά.
    Τις στεγνώνουμε, τις προσθέτουμε στο μείγμα με τις φράουλες και ανακατεύουμε για να αναμειχθούν.
    Ρίχνουμε το μείγμα σε μία τετράγωνη φόρμα των 22 εκ. όπου έχουμε στρώσει σε όλη την επιφάνεια της λαδόκολλα.
    Βάζουμε στο ψυγείο μέχρι να σταθεροποιηθεί από 6 ώρες μέχρι και όλη νύχτα.
    Σε ένα μπολ αναμειγνύουμε τα υλικά για το μείγμα για πασπάλισμα σε ένα μπολ και αφήνουμε στην άκρη.
    Αναποδογυρίζουμε σε μία επιφάνεια κοπής στην οποία έχουμε βάλει λαδόκολλα και αφαιρούμε και τη μεμβράνη.
    Κόβουμε σε κυβάκια 4x4 εκ., τα βουτάμε μέσα στο μπολ με το μείγμα ζάχαρης και το ξύσμα για λάιμ και σερβίρουμε.

 Tip
Τα ζελεδάκια μπορούμε να τα διατηρήσουμε σε ένα αεροστεγές δοχείο μέχρι 3 μέρες
akispetretzikis
Διαβάστε περισσότερα »

στις 2:56:00 μ.μ. 0

Υλικά για 4 άτομα

 Για τα μανιτάρια

     340 γραμμάρια μανιτάρια κομμένα σε φέτες
    1 κουταλιά της σούπας βούτυρο
    1 κουταλιά της σούπας ψιλοκομμένο φρέσκο θυμάρι

 Για το ψωμί

     1 καρβέλι με προζύμι τεμαχισμένο σε κυβάκια
    340 γραμμάρια τυρί για τόστ κομμένο σε λεπτές φέτες

    1/2 φλιτζάνι βούτυρο, λιωμένο
    1/2 φλιτζάνι ψιλοκομμένο φρέσκο κρεμμυδάκι
    2 κουταλάκια του γλυκού παπαρουνόσπορο

 Εκτέλεση

 Για τα μανιτάρια

     Ζεσταίνετε ένα τηγάνι σε μέτρια εστία και ρίχνετε το βούτυρο. Μόλις το βούτυρο λιώσει, προσθέτετε τα μανιτάρια. Μαγειρέψτε για 4-5 λεπτά μέχρι να αρχίσουν να βγάζουν τα υγρά τους. Προσθέστε το θυμάρι και συνεχίστε το μαγείρεμα άλλα 2-3 λεπτά.
    Αφαιρέστε το τηγάνι από την εστία και αφήστε στην άκρη να κρυώσει.

 Για το ψωμί

     Προθερμαίνετε το φούρνο στους 180 βαθμούς. Κόβετε το ψωμί κατά μήκος και κατά πλάτος, χωρίς να το κόψετε μέχρι κάτω.
    Τοποθετείτε το ψωμί σε φύλλο λαδόκολλας σε ένα ταψί.
    Βάζετε φέτες τυριού ανάμεσα στα κενά που έχετε κόψει το ψωμί. Ανάμεσα στα τυριά τοποθετείτε και τα μανιτάρια. Χρησιμοποιήστε τα δάχτυλά σας για να βάλετε τα μανιτάρια μέσα στο καρβέλι.
    Ανακατέψτε το βούτυρο, το κρεμμύδι και παπαρουνόσπορο. Περιχύνετε πάνω από το ψωμί. Τυλίγετε το ψωμί σε αλουμινόχαρτο.
    Ψήνετε στους 180 βαθμούς για 15 λεπτά. Ξετυλίγετε το ψωμί και ψήνετε άλλα 10 λεπτά ή μέχρι να λιώσει το τυρί.

Διαβάστε περισσότερα »

στις 2:55:00 μ.μ. 0

ΥΛΙΚΑ

 60 - 70 τρυφερά αμπελόφυλλα (250 γρ. περίπου)

 2 ματσάκια κρεμμύδια χλωρά, κομμένα σε πολύ λεπτές ροδέλες

 1 μεγάλο κρεμμύδι ή 2 μικρά, σε κυβάκια

 2 σκ.σκόρδο, ψιλοκομμένες

 250 ml ελαιόλαδο

 400 γρ. ρύζι καρολίνα

 400 γρ. νερό

 ½ ματσάκι κόλιανδρο ψιλοκομμένο

 ½  ματσάκι άνηθο, ψιλοκομμένο

 1 ματσάκι δυόσμο (τα φύλλα), ψιλοκομμένο

 ξύσμα από 2 λάιμ

 αλάτι

 φρεσκοτριμμένο πιπέρι

 χυμό από 1 ½ -2  λεμόνι

 4-5 φέτες λεμόνι

 Για τη σως γιαουρτιού

 500 γρ. γιαούρτι

 1 κ.σ. ελαιόλαδο

 ¼ ματσάκι άνηθο, ψιλοκομμένο

 5-6 φύλλα δυόσμου, ψιλοκομμένα

 ελαιόλαδο

 φρέσκο πιπέρι

 ΕΚΤΕΛΕΣΗ

 Αν έχουμε φρέσκα αμπελόφυλλα, τα ζεματάμε για 2-3 λεπτά σε βραστό, αλατισμένο νερό, κι έπειτα τα βγάζουμε με τρυπητή κουτάλα σε ένα μπολ με κρύο νερό. Όταν τα ζεματίσουμε όλα, τα στραγγίζουμε σε ένα σουρωτήρι και αφαιρούμε με ένα κοφτερό μαχαιράκι τα κοτσάνια και τυχόν χοντρά νεύρα που μπορεί να έχουν κάποια από τα φύλλα μας.

 Αν έχουμε δικά μας αμπελόφυλλα σε άλμη, κατεψυγμένα ή σε κονσέρβα, τα βγάζουμε από το βάζο ή τη σακούλα, τα βάζουμε σε σουρωτήρι, τα ξεπλένουμε με κρύο νερό και τα αφήνουμε να στραγγίσουν καλά.

 Για τη γέμιση

     Σε μια κατσαρόλα με καπάκι, σε μέτρια προς δυνατή φωτιά, βάζουμε το φρέσκο κρεμμύδι, το κρεμμύδι και το σκόρδο μαζί με το ½ ελαιόλαδο (125 ml).
    Αφήνουμε για περίπου 10 λεπτά να καραμελώσουν-μαλακώσουν και να χάσουν τον όγκο τους.
    Στη συνέχεια, ρίχνουμε μέσα το ρύζι και σοτάρουμε για 3-4 λεπτά.
    Προσθέτουμε νερό στην κατσαρόλα, ανακατεύουμε, χαμηλώνουμε τη φωτιά και αφήνουμε να σιγοβράζει για περίπου 5 λεπτά (θέλουμε το ρύζι να τραβήξει το νερό).
    Όταν είναι έτοιμο, αφαιρούμε από τη φωτιά και το αφήνουμε να ξεκουραστεί-σταθεί για τουλάχιστον 10 λεπτά.
    Στη συνέχεια, προσθέτουμε στην κατσαρόλα με το ρύζι, τον κόλιανδρο, τον άνηθο, τον δυόσμο, το ξύσμα από τα λάιμ, αλάτι και πιπέρι και ανακατεύουμε

 Για τη συναρμολόγηση

     Στρώνουμε τον πάτο μίας κατσαρόλας (22 εκ.) με 4-5 αμπελόφυλλα, (χρησιμοποιούμε τα σχισμένα και σπασμένα φύλλα), τις φέτες και τον χυμό των λεμονιών.
    Παίρνουμε ένα-ένα τα αμπελόφυλλα, στην παλάμη μας ή σε ξύλο κοπής, (με τα νεύρα προς τα πάνω και τη γυαλιστερή πλευρά προς τα κάτω), βάζουμε στο κέντρο 1 κ.σ. γέμιση, διπλώνουμε τα πλαϊνά προς τα μέσα και κλείνουμε τυλίγοντας ρολαριστά τον ντολμά.
    Τοποθετούμε τους ντολμάδες τον έναν δίπλα στον άλλο, στη σειρά, μέσα στην κατσαρόλα
    Όταν στρώσουμε την πρώτη σειρά, συνεχίζουμε με τη δεύτερη και την τρίτη αν χρειαστεί, μέχρι να τους τελειώσουμε όλους.
    Ρίχνουμε στην κατσαρόλα το υπόλοιπο ελαιόλαδο, καπακώνουμε- ακουμπάμε ένα πιάτο επάνω στους ντολμάδες, (για να μη μας διαλυθούν στο βράσιμο) και προσθέτουμε χλιαρό ή ζεστό νερό, μέχρι να σκεπαστούν όλοι καλά.
    Σιγοβράζουμε για περίπου 40-50 λεπτά.
    Όταν είναι έτοιμοι, τους αποσύρουμε από τη φωτιά και τους αφήνουμε να κρυώσουν λίγο, μέσα στην κατσαρόλα.
    Για τη σως γιαουρτιού, ανακατεύουμε σε ένα μπολάκι το γιαούρτι, τον άνηθο, τον δυόσμο, το ελαιόλαδο και το πιπέρι.
     Σερβίρουμε τα ντολμαδάκια, συνοδεύοντάς τα με τη σως γιαουρτιού.

akis

Διαβάστε περισσότερα »

στις 2:54:00 μ.μ. 0

Υλικά για 4 άτομα

     1 κιλό ψάρι για ψαρόσουπα (πέρκα)
    300 γρ. ρύζι
    2 πατάτες κομμένες σε κύβους
    1 πράσο
    1 φρέσκο κρεμμύδι
    1 κουταλιές ντοματοπολτέ
    2 ντομάτες ψιλοκομμένες
    ½ φλ. κρασί λευκό
    1 ματσάκι σέλινο ψιλοκομμένο
    2 λεμόνια
    ελαιόλαδο
    αλάτι
    πιπέρι
Εκτέλεση

     Αρχικά τσιγαρίζετε σε κατσαρόλα το πράσο και το κρεμμύδι.
    Προσθέτετε το ντοματοπολτό και τις ντομάτες.
    Προσθέτετε το κρασί και αφήνετε για 2 λεπτά να βγάλει το άρωμα του.
    Προσθέτετε αρκετό νερό ζεστό και τις πατάτες, το σέλινο και το καρότο.
    Όταν τα λαχανικά είναι σχεδόν έτοιμα βάζετε στη σούπα το ψάρι.
    Προσθέτετε τα τελευταία 15 λεπτά το ρύζι και αλατοπιπερώνετε.
    Φροντίζετε να έχει πάντα αρκετό νερό.
    Στο τέλος βάζετε λίγο ελαιόλαδο και το χυμό λεμονιών.

Διαβάστε περισσότερα »

στις 2:53:00 μ.μ. 0

Το χρώμα που έχει ο κρόκος ενός αυγού μπορεί να αποκαλύψει πολλά για την υγεία της κότας από την οποία προέρχεται και τη διατροφή της. Αν εσείς, βλέπατε αυτούς τους 3 κρόκους στην φωτογραφία, ποιος θα λέγατε ότι είναι πιο υγιεινός;

 Τα περισσότερα αυγά που μπορείτε να βρείτε σε σούπερ μάρκετ έχουν έναν κρόκο με ένα

ελαφρύ, χλωμό, κίτρινο χρώμα. Αυτό το χρώμα αποκαλύπτει ότι η κότα που το έκανε ΔΕΝ τρέφεται σωστά. Τέτοιος, στην φωτογραφία, είναι ο κρόκος #2.

 Αντιθέτως, όσο πιο παχύ, σκούρο, πορτοκαλί χρώμα έχει ο κρόκος, τόσο πιο υγιεινό είναι το αυγό. Τέτοιος είναι ο κρόκος #1 στην φωτογραφία. Το ασπράδι αποτελεί το 67% του βάρους του αβγού και περιέχει περισσότερη από την μισή ποσότητα της συνολικής πρωτεΐνης. Με την πάροδο του χρόνου, η πρωτεΐνη αλλάζει μορφή και το ασπράδι αραιώνει. Γι’ αυτό και τα φρέσκα αβγά παρουσιάζουν πιο συνεκτική υφή, ενώ το ασπράδι των πιο “μπαγιάτικων” αυγών τείνει να απλώνει περισσότερο.

 Το χρώμα του κρόκου έχει αποδειχθεί ότι εξαρτάται κατά κύριο λόγο από τη διατροφή της κότας. Οι κότες που τρέφονται κατά βάση με καλαμπόκι παράγουν αβγά με κίτρινο-πορτοκαλί χρώμα, ενώ εκείνες που τρέφονται με σιτάρι ή κριθάρι παράγουν αβγά με λιγότερο έντονο κίτρινο χρώμα.

 Το χρώμα του κρόκου είναι σταθερό και δεν μεταβάλλεται με το μαγείρεμα. Γι’ αυτό να έχετε πάντα στο νου σας, ότι ένα αυγό με πιο πορτοκαλί κρόκο είναι σίγουρα πολύ πιο υγιεινό από τα υπόλοιπα.

Πηγή: iatropedia
Διαβάστε περισσότερα »
Εγγραφή σε: Αναρτήσεις (Atom)