ΒΑΣΙΚΕΣ ΣΥΝΤΑΓΕΣ

ΤΕΛΕΥΤΑΙΕΣ ΣΥΝΤΑΓΕΣ Recent Post
View More

στις 3:00:00 μ.μ. 0

Υλικά για 4 άτομα

     1 κιλό περίπου αρνί κομμένο σε μερίδες ή κότσια
    4 μεγάλες, μακρουλές μελιτζάνες
    200 γρ. φέτα σε μακρόστενα κομμάτια
    3 κουταλιές ελαιόλαδο
    1 κρεμμύδι σε λεπτά φετάκια
    1 σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένη
    1 κονσέρβα ψιλοκομμένες ντομάτες
    1 κουταλάκι ρίγανη
    αλάτι
    πιπέρι

 Εκτέλεση
    Κόβετε αρχικά τις μελιτζάνες σε χοντρές ροδέλες, χωρίς να τις ξεφλουδίσετε.
    Τις πασπαλίζετε με αλάτι και τις αφήνετε να κατεβάσουν το νερό τους σε ένα σουρωτήρι, για ½ περίπου ώρα. Τις ξεπλένετε και τις στύβετε να στραγγίσουν.
    Στο μεταξύ, ζεσταίνετε το λάδι σε μια κατσαρόλα και κοκκινίζετε μέσα το κρέας μέχρι να ροδίσει από όλες τις πλευρές.
    Το βγάζετε, χαμηλώνετε τη φωτιά και σοτάρετε στο ίδιο λάδι το κρεμμύδι, μέχρι να μαλακώσει.
    Προσθέτετε το σκόρδο, συνεχίζετε το σοτάρισμα για 1 λεπτό και ρίχνετε μέσα τις ντομάτες κονσέρβας και νερό.
    Δυναμώνετε τη φωτιά, αφήνετε το μίγμα να κοχλάσει και ρίχνετε μέσα το κρέας.
    Το αλατοπιπερώνετε, προσθέτετε τη ρίγανη και όταν το φαγητό κοχλάσει ξανά, χαμηλώνετε τη φωτιά και το σιγοβράζετε σκεπασμένο, γυρίζοντάς το πότε-πότε, μέχρι να μαλακώσει, για 1 περίπου ώρα προσθέτοντας λίγο νερό όταν χρειάζεται, για να μη στεγνώσει.
    Μόλις το κρέας είναι έτοιμο, το βγάζετε από την κατσαρόλα και το βάζετε σε ένα πυρίμαχο ταψί.
    Βάζετε μέσα στη σάλτσα τις μελιτζάνες και τις μαγειρεύετε και αυτές μέχρι να μαλακώσουν για 10-15 περίπου λεπτά. Στο μεταξύ, προθερμαίνετε το φούρνο στους 200°C.
    Αδειάζετε το περιεχόμενο της κατσαρόλας στο ταψί και σπρώχνετε τις μελιτζάνες γύρω από το κρέας.
    Βάζετε επάνω τα φετάκια της φέτας και ψήνετε το φαγητό στο φούρνο για περίπου 20 λεπτά, μέχρι να ροδίσει το τυρί.

Διαβάστε περισσότερα »

στις 3:00:00 μ.μ. 0

Υλικά

     500 γραμ. ζυμαρικά (μακαρόνια-χυλοπίτες) χωρίς γλουτένη

     4 κ.σ. ελαιόλαδο

     1 χωριάτικο κοτόπουλο (κομμένο σε 8 κομμάτια)

     φρέσκο δεντρολίβανο

     2 σκ. σκόρδο

     1 κρεμμύδι

     1 πιπεριά κόκκινη

     1 καρότο
    1 κλωνάρι σέλερι

     1 φλ. λευκό ξηρό κρασί

     1 δαφνόφυλλο

     2 συσκευασίες ψιλοκομμένες ντομάτες ή 1 κιλό τριμμένες φρέσκες ντομάτες

     αλάτι

     πιπέρι

     κεφαλοτύρι για το σερβίρισμα

 Εκτέλεση

 Για το κοτόπουλο κρασάτο κοκκινιστό με μακαρόνια, στεγνώνουμε πρώτα καλά τα κομμάτια κοτόπουλο.

 Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο στην κατσαρόλα, σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Ροδίζουμε λίγα λίγα κομμάτια κοτόπουλο, ώστε να μην πέφτει η θερμοκρασία του λαδιού. Περίπου για 8-10′. Το βγάζουμε σε πιατέλα.

 Προσθέτουμε όλα τα λαχανικά ψιλοκομμένα και τα σοτάρουμε για 5′-6′ να γίνει διάφανο το κρεμμύδι. Προσθέτουμε το δεντρολίβανο. Σβήνουμε με το κρασί και αφήνουμε να εξατμιστεί το υγρό κατά το ήμισυ, περίπου για 3-4′.
Ξαναβάζουμε το κοτόπουλο στην κατσαρόλα, προσθέτουμε τις ντομάτες, λίγο ζεστό νερό και αφήνουμε να πάρει βράση. Χαμηλώνουμε τη φωτιά, σκεπάζουμε και σιγοβράζουμε για περίπου 45′, μέχρι να μαλακώσει καλά το κοτόπουλο. Αλατοπιπερώνουμε προς το τέλος του βρασμού.

 Βγάζουμε το κοτόπουλο σε πιατέλα και το διατηρούμε ζεστό. Συμπληρώνουμε λίγο ζεστό νερό στη σάλτσα και ρίχνουμε τα ζυμαρικά. Βράζουμε για 10′.

 Σερβίρουμε τα ζυμαρικά που έχουν βράσει στη σάλτσα του κοτόπουλου σε πιατέλα, ακουμπάμε το κοτόπουλο επάνω και τρίβουμε μπόλικο κεφαλοτύρι. Σερβίρουμε αμέσως.

argiro.gr
Διαβάστε περισσότερα »

στις 2:59:00 μ.μ. 0

ΥΛΙΚΑ:

 1 πεσκαντρίτσα του κιλού
2 σκορπίνες
10 γαριδούλες
8 μύδια με κέλυφος
1 σέλινο
2 καρότα
2 μικρές πατατούλες
1 κρεμμύδι
Αλατάκι, πιπεράκι
ΕΚΤΕΛΕΣΗ:

 Φιλετάρουμε τα ψάρια και τα βάζουμε στην άκρη.
Βάζουμε σε μια κατσαρόλα τα κεφάλια και τα κόκαλά τους και τα βράζουμε. Μετά στραγγίζουμε και παίρνουμε τον ζωμό.
Σε μια άλλη κατσαρόλα βάζουμε τον ζωμό, τα φιλεταρισμένα ψαράκια, γαριδούλες και μύδια. 
Κόβουμε ζάρια το σέλινο, τα καρότα και τις πατάτες, το κρεμμύδι ολόκληρο και τα βράζουμε όλα μαζί, προσθέτοντας αλατάκι και πιπεράκι. 
Το κρεμμύδι το αφαιρούμε στο τέλος, ολόκληρο όπως το βάλαμε. Σβήνουμε τη φωτιά μόνο όταν έχουν μαλακώσει τα ζάρια των λαχανικών.
Ρίχνουμε ελαιόλαδο, λεμονάκι, φρεσκοτριμμένο πιπεράκι και η ψαρόσουπά μας είναι έτοιμη. 
mariaekmektsioglou.com
Διαβάστε περισσότερα »

στις 2:58:00 μ.μ. 0

Συστατικά
χυμό λεμονιού, από 1 λεμόνι
½ κ.γ. μπούκοβο
αλάτι
150 γρ. ρόφημα σόγιας
200 γρ. ελαιόλαδο

 Μέθοδος Εκτέλεσης
Σε ένα βαθύ δοχείο βάζουμε τον χυμό λεμόνι, το μπούκοβο, αλάτι, το ρόφημα σόγιας και χτυπάμε καλά με το ραβδομπλέντερ.
Προσθέτουμε πολύ αργά το ελαιόλαδο και χτυπάμε για 1-2 λεπτά μέχρι να δέσει το μείγμα και σερβίρουμε.
Συντηρείται στο ψυγείο για 2-3 μέρες σε αεροστεγές δοχείο.


Διαβάστε περισσότερα »

στις 2:57:00 μ.μ. 0

 
  Υλικά για 4-5 άτομα

 1 μεγάλο χταπόδι γύρω στο 1 κιλό
2 κουτ σούπας ξύδι
1 κρεμμύδι τριμμένο στον τρίφτη
2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένο
1 νεροπότηρο λευκό κρασί
1 φλιτζ του καφέ ελαιόλαδο
2 κουτ πικάντικη μουστάρδα
χυμό από 1 λεμόνι
1 κοφτό κουτ σούπας ρίγανη ή θυμάρι
αλάτι, πιπέρι

 
Εκτέλεση

Καθαρίζετε το χταπόδι από τα εντόσθια και το ράμφος του. 
Βάζετε σε μια κατσαρόλα 1 λίτρο νερό και 2 κουτ σούπας ξύδι και βράζετε το χταπόδι για 20 λεπτά. 
Το βγάζετε, το αφήνετε να κρυώσει και το κόβετε σε κομματάκια.

Σε ένα μεγάλο τηγάνι ζεσταίνετε το λάδι, σοτάρετε το κρεμμύδι και το σκόρδο ταυτοχρόνως. 
Ρίχνετε τα κομματάκια χταποδιού και ανακατεύετε καλά. Σβήνετε με το κρασί. 
Προσθέτετε τη μουστάρδα, τη ρίγανη, το χυμό λεμονιού και ένα φλιτζ. τσαγιού νερό , μπόλικο πιπέρι και λίγο αλάτι και βράζετε σε σιγανή φωτιά με σκεπασμένο το καπάκι για ½ ώρα περίπου και μέχρι να πήξει η σάλτσα.

Το σερβίρετε σε πιατέλα. Συνοδέψτε το με μια πράσινη ξυδάτη σαλάτα ή και ένα λευκό πιλάφι. 

 eliasmamalakis.gr
Διαβάστε περισσότερα »

στις 2:55:00 μ.μ. 0

Όταν τρώτε σκόρδο, η δύναμή του είναι τόσο ισχυρή, που ακόμα και μετά από 24 ώρες το σώμα σας αντιδρά θετικά τόσο στις δίαιτες για απώλεια βάρους, όσο και στις θεραπείες ορισμένων ασθενειών.

 Τί Συμβαίνει Στο Σώμα Σας Όταν Τρώτε Ψημένο Σκόρδο;

1 ώρα: Κατά τη διάρκεια της πρώτης ώρας το σκόρδο χωνεύεται στο στομάχι και γίνεται τροφή για όλο το σώμα.

 2-4 ώρες: Βοηθά στην καταπολέμηση των ελεύθερων ριζών και των υφισταμένων καρκινικών κυττάρων στο σώμα.

 4-6 ώρες: Ο μεταβολισμός του οργανισμού αρχίζει να ‘βλέπει’ τα οφέλη του σκόρδου και ενεργοποιεί τη διαδικασία απομάκρυνσης της περίσσειας υγρών και της καύσης του αποθηκευμένου σωματικού λίπους.

 6-7 ώρες: Οι αντιβακτηριακές ιδιότητες του σκόρδου, αφού έχουν εισέλθει στην κυκλοφορία του αίματος, αρχίζουν να εκτελούν τις απαραίτητες λειτουργίες ενάντια στα βακτήρια του σώματος.

 6-10 ώρες: Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, τα θρεπτικά συστατικά έχουν ήδη παίξει σημαντικό ρόλο σε κυτταρικό επίπεδο, παρέχοντας προστασία ενάντια στην οξείδωση.

 10-24 ώρες: Μετά την πέψη (κατά την πρώτη ώρα), το σκόρδο ξεκινά τη διαδικασία καθολικού καθαρισμού του σώματος.

 Πηγή: truelife
Διαβάστε περισσότερα »

στις 5:08:00 μ.μ. 0

Σουτζουκάκια με πουρέ μελιτζάνας...
Υλικά συνταγής

 για τα σουτζουκάκια

 500γρ. κιμάς μοσχαρίσιος

 500γρ. κιμάς χοιρινός

 1 αυγό

 1 κρεμμύδι, μεγάλο, ψιλοκομμένο

 1 φέτα ψωμί μουλιαμένο και καλά στραγγισμένο (μόνο η ψίχα)

 1 κ.γ. ρίγανη

 1 πρέζα κύμινο

 1 σκελίδα σκόρδο λιωμένο

 2 κ.σ. ελαιόλαδο

 1 κ.σ. κοφτό αλάτι

 1 κ.γ. κοφτό πιπέρι

 ελαιόλαδο για άλειμμα

 για τη σάλτσα

 1/3 φλιτζ. ελαιόλαδο

 1 κρεμμύδι μεγάλο σε φέτες

 2 ντομάτες μεγάλες ώριμες ψιλοκομμένες

 1 κ.σ. πελτές ντομάτας

 1 σκελίδα σκόρδο

 1 κ.σ. κοφτή ρίγανη

 αλάτι

 πιπέρι

 για τον πουρέ μελιτζάνας

 2 κιλά μελιτζάνες

 2 κ.σ. βούτυρο

 100γρ. τριμμένο κεφαλοτύρι

 1 - 1 ½ ποτήρι γάλα

 2 κ.σ. αλεύρι

 ½ κ.γ. μοσχοκάρυδο

 αλάτι

 πιπέρι

 ½ κ.γ. ζάχαρη

 Διαδικασία συνταγής
Ξεκινάμε με τις μελιτζάνες. Ψήνουμε ιδανικά τις μελιτζάνες στα κάρβουνα ή στο γκριλ του φούρνου, μέχρι να μαυρίσουν γύρω–γύρω. Τις ξεφλουδίζουμε, τις ψιλοκόβουμε και τις αφήνουμε σε τρυπητό να στραγγίξουν τα υγρά τους.

 Παράλληλα, σε μπολ βάζουμε τον κιμά και όλα τα υπόλοιπα υλικά για τα σουτζουκακια, μαζί. Ζυμώνουμε καλά, για αρκετά λεπτά ώστε το μείγμα να γίνει ομοιόμορφο και να ενωθούν όλα τα υλικά μαζί. Αφήνουμε το μείγμα να ξεκουραστεί στο ψυγείο, για τουλάχιστον 1 ώρα.

 Προθερμαίνουμε το φούρνο μας στους 200°C. Πλάθουμε με βρεγμένα χέρια, ισόπαχα σουτζουκάκια ανάλογα με το μέγεθος που θέλουμε να τους δώσουμε. Έτσι, θα ψηθούν ομοιόμορφα.

 Ψήνουμε στο φούρνο, στις αντιστάσεις, στους 180°C, σε ταψάκι που έχουμε αλείψει προγουμένως με λάδι.

 Παράλληλα, κάνουμε τη σάλτσα μας. Σοτάρουμε στο ελαιόλαδο τα κρεμμύδια και όταν γυαλίσουν προσθέτουμε την ντομάτα ψιλοκομμένη και τον πελτέ διαλυμένο στο νερό. Καρυκεύουμε με ρίγανη, αλάτι και πιπέρι και σιγοβράζουμε για 5 λεπτά.

 Όταν τα σουτζουκάκια μας πάρουν χρώμα, τα γυρνάμε και προσθέτουμε την σύβραση με τα κρεμμύδια. Ψήνουμε για περίπου 20 λεπτά ακόμη.

 Συνεχίζουμε με τον πουρέ μελιτζάνας. Σε μια κατσαρόλα βάζουμε το βούτυρο να λιώσει, προσθέτουμε το αλεύρι και ανακατεύουμε μέχρι να ομογενοποιηθούν.

 Προσθέτουμε το 1 ποτήρι γάλα και ανακατεύουμε με σύρμα για να μη σβολιάσει. Προσθέτουμε το μοσχοκάρυδο, αλάτι, ζάχαρη και πιπέρι.

 Προσθέτουμε τις μελιτζάνες και το κεφαλοτύρι στην κρέμα. Ανακατεύουμε και αν είναι πολύ σφιχτός ο πουρές μας προσθέτουμε λίγο γάλα ακόμη. Σερβίρουμε τα σουτζουκάκια με τον πουρέ μελιτζάνας.
cooklos.gr
Διαβάστε περισσότερα »

στις 5:07:00 μ.μ. 0

Υλικά για 4 άτομα

     1 φιλέτο κοτόπουλο
    400 γρ. πένες
    1 κρεμμύδι ξερό
    1 σκελίδα σκόρδο λιωμένη
    500 γρ. ντοματοχυμό
    αλάτι
    πιπέρι
    φρέσκο βασιλικό
    ελαιόλαδο

 Εκτέλεση
    Αρχικά, κόβετε το κοτόπουλο σε μικρές μπουκιές και το σοτάρετε στο ελαιόλαδο.
    Μόλις πάρει χρώμα προσθέτετε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και το σκόρδο. Αφήνετε λίγα λεπτά μέχρι να τσιγαριστούν και αυτά.
    Στη συνέχεια προσθέτετε τον ντοματοχυμό και αλατοπιπερώνετε. Χαμηλώνετε την φωτιά και βράζετε για περίπου 30 λεπτά μέχρι να δέσει η σάλτσα. Λίγο πριν το τέλος ρίχνετε και τον βασιλικό.
    Παράλληλα, έχετε βράσει τις πένες, τις στραγγίζετε και τις ρίχνετε στην σάλτσα. Ανακατεύετε καλά και σερβίρετε.

Διαβάστε περισσότερα »

στις 5:06:00 μ.μ. 0

Συστατικά

 400 γρ. dulce de leche

 1 πρέζα αλάτι

 1 αυγό

 2 κρόκοι

 1 μπανάνα πολύ ώριμη (120 γρ.)

 50 γρ. αλεύρι γ.ο.χ.

 50 γρ. κουβερτούρα σε σταγόνες

 Για το σερβίρισμα

 100 γρ. κουβερτούρα λιωμένη

 παγωτό καραμέλα

 Μέθοδος Εκτέλεσης

     Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180ο C στον αέρα.
    Στον κάδο του μίξερ βάζουμε το dulce de leche, το αλάτι, το αυγό με τους κρόκους, τη μπανάνα και χτυπάμε για 2 λεπτά σε δυνατή ταχύτητα μέχρι να αφρατέψει το μείγμα.
    Προσθέτουμε το αλεύρι και την κουβερτούρα στο ίδιο μπολ και ανακατεύουμε με ένα κουτάλι.
    Βάζουμε το μείγμα με το αλεύρι στον κάδο του μίξερ με τα υπόλοιπα υλικά και ανακατεύουμε με μία μαρίζ μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα.
    Μεταφέρουμε σε δοσομετρικό δοχείο και γεμίζουμε 6 ατομικά φορμάκια που τα έχουμε βουτυροαλευρώσει.
    Βάζουμε στον φούρνο για 9 λεπτά.
    Αφαιρούμε από τον φούρνο και ξεφορμάρουμε αμέσως.
    Σερβίρουμε με παγωτό καραμέλα και λιωμένη κουβερτούρα


Διαβάστε περισσότερα »

στις 5:05:00 μ.μ. 0

Υλικά

     ένα λάχανο αφράτο και ελαφρύ

 Για τη γέμιση

     500 γραμ. κιμά ανάμεικτο αρνί και χοιρινό ή μοσχάρι και χοιρινό
    2 ξερά κρεμμύδια τριμμένα
    2-3 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα
    2 καρότα τριμμένα
    1/2 ματσάκι άνηθο
    1/2 ματσάκι μαϊντανό
    1 φλ. ρύζι για γεμιστά
    1/2 φλ. ελαιόλαδο
    1/2 φλ. νερό
    αλάτι
    λευκό τριμμένο πιπέρι

 Για την κρέμα μπεσαμέλ
    4 κ.σ ελαιόλαδο
    2 γεμάτες κ.σ αλεύρι
    1 ½ φλ. ζεστό ζωμό από τους λαχανοντολμάδες
    ή γάλα
    (1 κρόκο αυγού προαιρετικά)
    1 λεμόνι ζουμερό
    αλάτι
    πιπέρι
    λίγο ψιλοκομμένο άνηθο

Εκτέλεση

 Ξεκινάμε να φτιάξουμε τους λαχανοντολμάδες με μπεσαμέλ, αφαιρώντας πρώτα το κοτσάνι του λάχανου, αφού πρώτα το χαράξουμε μαχαίρι. Στη συνέχεια, το βυθίζουμε με την τρύπα προς τα κάτω σε μία κατσαρόλα με νερό που βράζει. Το βράζουμε για 10 -15′, να μαλακώσει ελαφρά.

 Ανακατεύουμε καλά τα υλικά της γέμισης και ζυμώνουμε έως ότου ασπρίσει ο κιμάς.

 Βγάζουμε ένα-ένα λαχανόφυλλο και αφαιρούμε τα χοντρά νεύρα. Βάζουμε μέσα μία κουταλιά της σούπας γέμιση και τυλίγουμε το ντολμά.

 Στρώνουμε στη βάση μιας πλασοτέ κατσαρόλας  λαχανόφυλλα και φέτες κρεμμυδιού. Τοποθετούμε πάνω τους ντολμάδες τη σειρά, τον ένα κοντά στον άλλον, και σκεπάζουμε με πιάτο για να μην ξετυλιχτούν. Περιχύνουμε τους ντολμάδες με ζωμό ή με νερό, ίσα που να τους σκεπάζει, προσθέτουμε το 1/3 φλιτζάνι ελαιόλαδο και αλατοπιπερώνουμε.
Αν έχουμε κοτσάνια άνηθο και μαϊντανό, τα δένουμε με σπάγκο και τα ρίχνουμε και αυτά στην κατσαρόλα για να αρωματίσουμε το φαγητό. Βάζουμε το καπάκι και σιγοβράζουμε για 40-45′.
Για την κρέμα μπεσαμέλ με ή χωρίς αυγό

 Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και πασπαλίζουμε με το αλεύρι. Ψήνουμε για 1-2′ ανακατεύοντας.

 Προσθέτουμε σταδιακά το βραστό ζωμό από τους ντολμάδες και αφήνουμε να πήξει κρέμα ανακατεύοντας. Αφού πήξει, αποσύρουμε από τη φωτιά όπως είναι καυτή η κρέμα, ρίχνουμε τον κρόκο (προαιρετικά) και ανακατεύουμε με γρήγορες κινήσεις με σύρμα.

 Τέλος, προσθέτουμε το λεμόνι και τον άνηθο και ελέγχουμε το αλατοπίπερο.

 Βάζουμε τους ντολμάδες με τρυπητή κουτάλα σε σειρά σε πυρίμαχο, περιχύνουμε με την κρέμα μπεσαμέλ και ψήνουμε για 6-7′ σε δυνατό γκριλ, να ροδίσει ελαφρά η επιφάνεια.

 Μπορούμε επίσης, να σερβίρουμε τους λαχανοντολμάδες σε πιατέλα και απλά να περιχύσουμε με την πεντανόστιμη λεμονάτη κρέμα μπεσαμέλ, χωρίς να ψήσουμε. Είναι το ίδιο νόστιμοι όπως και να τους κάνετε.

argiro.gr
Διαβάστε περισσότερα »
Εγγραφή σε: Σχόλια (Atom)