ΒΑΣΙΚΕΣ ΣΥΝΤΑΓΕΣ

ΤΕΛΕΥΤΑΙΕΣ ΣΥΝΤΑΓΕΣ Recent Post
View More

στις 8:54:00 μ.μ. 0

Υλικά

 1 κιλό πατάτες

 1 σκελίδα σκόρδο, λιωμένη

 1 κουτ. γλυκού πάπρικα σε νιφάδες

 1 κουτ. γλυκού πάπρικα, σκόνη

 50 γρ. βούτυρο Lurpak

 80 γρ. ρυζάλευρο

 500 ml χυμό ντομάτας

 ½ κουτ. γλυκού θυμάρι, ξερό

 ½ κουτ. γλυκού ρίγανη, ξερή

 1 κουτ. σούπας μέλι

 100 γρ. τυρί Αrla αυθεντικό regato, τριμμένο

 3 φέτες τυρί Αrla Havarti

 αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι

 ΕΚΤΕΛΕΣΗ

 Κόβουμε τις πατάτες σε λεπτές φέτες, τις βάζουμε σε ένα μπολ και τις πασπαλίζουμε με νιφάδες πάπρικας, πάπρικα, ρίγανη και θυμάρι.
Σε μια σωτέζα βάζουμε το βούτυρο, το ρυζάλευρο και ανακατεύουμε με το σύρμα.

Προσθέτουμε τον χυμό ντομάτας και συνεχίζουμε το ανακάτεμα μέχρι να αρχίσει να δένει η σάλτσα. Προσθέτουμε το μέλι, το πιπέρι, το αλάτι και συνεχίζουμε το ανακάτεμα μέχρι να δημιουργηθεί μια ωραία κρέμα. Αποσύρουμε από τη φωτιά.
Προθερμαίνω το φούρνο στους 200°C.
Καθαρίζουμε τη σκελίδα σκόρδο και την τρίβουμε στον πάτο του ταψιού για να το αρωματίσουμε. Απλώνουμε λίγη από την κρέμας ντομάτας και βάζουμε μια στρώση πατάτες. Πασπαλίζουμε με λίγο ρεγκάτο και βάζουμε στο κέντρο δύο φέτες Havarti.
Απλώνουμε μια ακόμα δόση σάλτσα ντομάτας, και τις υπόλοιπες πατάτες σε στρώση. Τελειώνουμε με το υπόλοιπο ρεγκάτο και μια φέτα Havarti.
Ψήνουμε στο φούρνο για 45 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν οι πατάτες. Ο χρόνος ψησίματος εξαρτάται από το πόσο λεπτές θα κόψουμε τις πατάτες.
dinanikolaou.gr
Διαβάστε περισσότερα »

στις 7:56:00 μ.μ. 0

Υλικά
Για τα αμπελόφυλλα

 70 αμπελόφυλλα φρέσκα ή από βάζο
1 κρεμμύδι, χοντροκομμένο
80 ml χυμός λεμονιού
1 φλούδα από λεμόνι
120 ml ελαιόλαδο
αλάτι, πιπέρι φρεσκοτριμμένο

 Για τη γέμιση
3 φρέσκα κρεμμυδάκια, ψιλοκομμένα
2-3 σπαράγγια, σε λεπτές ροδέλες
1 κουτ. γλυκού ξύσμα λεμονιού
250 γρ. ξινομυζήθρα, θρυμματισμένη
250 γρ. φρέσκια μυζήθρα, θρυμματισμένη
200 γρ. κεφαλοτύρι νιώτικο ή άλλο, τριμμένα
6 κλωνάρια δυόσμου, χοντροκομμένα
3 κλωνάρια θυμαριού, ψιλοκομμένα
100 γρ. φιστίκι κελυφωτό, χοντροκομμένο
50 γρ. σταφίδες μαύρες
30 ml ελαιόλαδο
αλάτι, πιπέρι φρεσκοτριμμένο

 Διαδικασία
Σε φαρδιά κατσαρόλα σοτάρουμε το κρεμμύδι στο λάδι σε δυνατή φωτιά για 5-6 λεπτά. Ρίχνουμε τον χυμό, τα αμπελόφυλλα, τη φλούδα, 500 ml ζεστό νερό, αλάτι και πιπέρι, και αφήνουμε να πάρει μία βράση. Χαμηλώνουμε τη φωτιά, σκεπάζουμε και μαγειρεύουμε για 25-30 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν τα φύλλα, αλλά όχι να λιώσουν. Σουρώνουμε και ρίχνουμε τα υγρά σε κατσαρολάκι. Αφήνουμε τα φύλλα να κρυώσουν. Βράζουμε τα υγρά σε μέτρια φωτιά για 8-10 λεπτά, μέχρι να δέσουν ελαφρώς.

 Γέμιση: Σε ένα τηγάνι ζεσταίνουμε το λάδι σε δυνατή φωτιά και σοτάρουμε το κρεμμυδάκι και τα σπαράγγια με αλατοπίπερο για 3-4 λεπτά. Αποσύρουμε και αφήνουμε να κρυώσουν. Σε μπολ ανακατεύουμε τα τυριά, το ξύσμα, τον δυόσμο, το θυμάρι, τα φιστίκια και τις σταφίδες. Προσθέτουμε το κρεμμυδάκι και τα σπαράγγια και ανακατεύουμε.

 Δοκιμάζουμε αν χρειάζεται αλατοπίπερο. Διαλέγουμε τα σκληρά αμπελόφυλλα και τα στρώνουμε σε ένα μεγάλο ταψί (θέλουμε τα ντολμαδάκια να χωράνε σε μία σειρά, αλλιώς τα ψήνουμε σε δύο ταψιά). Κρατάμε 5-6 φύλλα, για να σκεπάσουμε τα ντολμαδάκια. Ανοίγουμε ένα ένα τα αμπελόφυλλα, βάζουμε στο κέντρο 1-2 κουτ. γλυκού γέμιση και τυλίγουμε σε ντολμαδάκια. Τα τοποθετούμε στο ταψί κυκλικά το ένα δίπλα στο άλλο και από πάνω σκεπάζουμε με τα αμπελόφυλλα που κρατήσαμε στην άκρη. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 160°C. Ρίχνουμε στο ταψί τα υγρά από το βράσιμο των φύλλων και ψήνουμε για 10 λεπτά, μέχρι να ζεσταθούν τα τυριά.

 Στο ποτήρι μας: Λευκά πλούσια, αλλά και λίγο ρουστίκ κρασιά με τους μεζέδες με τα εντόσθια και πιο φινετσάτα λευκά, Μαλαγουζιές, Sauvignon blanc, ξηρά χαρμάνια με Μοσχάτο, αλλά και ροζέ, με τα υπόλοιπα.

gastronomos.gr
Διαβάστε περισσότερα »

στις 2:13:00 μ.μ. 0

Υλικά

     500 γραμ. ζυμαρικά (μακαρόνια-χυλοπίτες) χωρίς γλουτένη

     4 κ.σ. ελαιόλαδο

     1 χωριάτικο κοτόπουλο (κομμένο σε 8 κομμάτια)

     φρέσκο δεντρολίβανο

     2 σκ. σκόρδο

     1 κρεμμύδι

     1 πιπεριά κόκκινη

     1 καρότο
    1 κλωνάρι σέλερι

     1 φλ. λευκό ξηρό κρασί

     1 δαφνόφυλλο

     2 συσκευασίες ψιλοκομμένες ντομάτες ή 1 κιλό τριμμένες φρέσκες ντομάτες

     αλάτι

     πιπέρι

     κεφαλοτύρι για το σερβίρισμα

 Εκτέλεση

 Για το κοτόπουλο κρασάτο κοκκινιστό με μακαρόνια, στεγνώνουμε πρώτα καλά τα κομμάτια κοτόπουλο.

 Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο στην κατσαρόλα, σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Ροδίζουμε λίγα λίγα κομμάτια κοτόπουλο, ώστε να μην πέφτει η θερμοκρασία του λαδιού. Περίπου για 8-10′. Το βγάζουμε σε πιατέλα.

 Προσθέτουμε όλα τα λαχανικά ψιλοκομμένα και τα σοτάρουμε για 5′-6′ να γίνει διάφανο το κρεμμύδι. Προσθέτουμε το δεντρολίβανο. Σβήνουμε με το κρασί και αφήνουμε να εξατμιστεί το υγρό κατά το ήμισυ, περίπου για 3-4′.
Ξαναβάζουμε το κοτόπουλο στην κατσαρόλα, προσθέτουμε τις ντομάτες, λίγο ζεστό νερό και αφήνουμε να πάρει βράση. Χαμηλώνουμε τη φωτιά, σκεπάζουμε και σιγοβράζουμε για περίπου 45′, μέχρι να μαλακώσει καλά το κοτόπουλο. Αλατοπιπερώνουμε προς το τέλος του βρασμού.

 Βγάζουμε το κοτόπουλο σε πιατέλα και το διατηρούμε ζεστό. Συμπληρώνουμε λίγο ζεστό νερό στη σάλτσα και ρίχνουμε τα ζυμαρικά. Βράζουμε για 10′.

 Σερβίρουμε τα ζυμαρικά που έχουν βράσει στη σάλτσα του κοτόπουλου σε πιατέλα, ακουμπάμε το κοτόπουλο επάνω και τρίβουμε μπόλικο κεφαλοτύρι. Σερβίρουμε αμέσως.

argiro.gr
Διαβάστε περισσότερα »

στις 4:26:00 π.μ. 0

ΥΛΙΚΑ

 Για 2 άτομα

 2 μοσχαρίσιες μπριζόλες κόντρα χωρίς κόκκαλο
4 κουταλιές κρέμα βαλσαμικού ρόδι με stevia
4 κουταλιές ελαιόλαδο
4 κολοκυθάκια
Για το κουρκούτι μπύρας:
250 γραμμάρια αλεύρι για όλες τις χρήσεις
250 ml μπύρα
½ κουταλάκι γλυκιά πάπρικα
2 κουταλιές ελαιόλαδο
Ηλιέλαιο για τηγάνισμα
Αλάτι
Φρεσκοτριμμένο πιπέρι 

 ΕΚΤΕΛΕΣΗ

 Σε ένα μπολ τοποθετείτε τις μοσχαρίσιες κόντρα μαζί με την κρέμα βαλσαμικού ρόδι με stevia, τις 4 κουταλιές ελαιόλαδο, αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι.
Ανακατεύετε καλά και αφήνετε τις μοσχαρίσιες στο ψυγείο για 20-25 λεπτά να μαριναριστούν.
Σε ένα ξύλο κοπής με ένα κοφτερό μαχαίρι κόβετε τα κολοκυθάκια σε μπαστουνάκια.
Σε ένα βαθύ μπολ ανακατεύετε το αλεύρι μαζί με τις δύο κουταλιές ελαιόλαδο.
Στην συνέχεια προσθέτετε την γλυκιά πάπρικα μαζί με την μπύρα και ανακατεύετε καλά με

ένα σύρμα μέχρι να φτιάξετε ένα κουρκούτι.
Τοποθετείτε ένα μεγάλο βαθύ αντικολλητικό τηγάνι σε δυνατή φωτιά και προσθέτετε 3 δάχτυλα ηλιέλαιο να ζεσταθεί καλά.
Πανάρετε τα μπαστουνάκια κολοκυθιού με λίγο αλεύρι και τα τινάζετε πολύ καλά.
Βυθίζετε τα μπαστουνάκια κολοκυθιού μέσα στο κουρκούτι, τα αποσύρετε από το κουρκούτι, τα τινάζετε ελαφρώς να φύγει το περιττό κουρκούτι και τα τηγανίζετε στο ηλιέλαιο για 1-2 λεπτά.
Αποσύρετε τα μπαστουνάκια κολοκυθιού από το τηγάνι όταν είναι έτοιμα και τα τοποθετείτε σε ένα πιάτο στρωμένο με χαρτί κουζίνας για να απορροφήσει το περιττό ηλιέλαιο.
Τοποθετείτε ένα ραβδωτό αντικολλητικό τηγάνι σε δυνατή φωτιά να ζεσταθεί καλά και ψήνετε τις μοσχαρίσιες κόντρα για 4-5 λεπτά συνολικά και από τις 2 μεριές.
Όταν οι μοσχαρίσιες είναι έτοιμες, τις αποσύρετε από το τηγάνι, τις τοποθετείτε σε ένα ξύλο κοπής, τις αφήνετε να ξεκουραστούν για 5 λεπτά και τις κόβετε με ένα κοφτερό μαχαίρι σε λεπτά διαγώνια φιλετίνια.
Σερβίρετε τα μπαστουνάκια κολοκυθιού μαζί με τα μοσχαρίσια φιλετίνια και περιχύνετε με λίγη κρέμα βαλσαμικού ρόδι με stevia.
alexandrospapandreou.gr
Διαβάστε περισσότερα »

στις 9:58:00 μ.μ. 0

Υλικά

 1 κρόκος αβγού σε θερμοκρασία δωματίου
½ κούπα ηλιέλαιο
½ κουταλάκι γλυκού χυμό λεμόνι
½ κουταλάκι γλυκού λευκό ξίδι
½ κουταλάκι γλυκού μουστάρδα σε σκόνη
αλάτι

λευκό πιπέρι
Μια πρέζα ζάχαρη

 Εκτέλεση

 Βάζουμε τον κρόκο σε ένα μπολ και ρίχνουμε με τα δάχτυλα λίγες σταγόνες χλιαρό νερό. 
Αρχίζουμε να χτυπάμε με αβγοδάρτη (αλλά και στο μίξερ ή το μπλέντερ σε χαμηλή ταχύτητα) τον κρόκο και τη μουστάρδα. Ρίχνουμε σταγόνα σταγόνα το λάδι και χτυπάμε συνεχώς. 
Όταν αρχίσει να πήζει, μπορούμε να ρίχνουμε το λάδι με αυξημένη ροή. 
Όταν τελειώσει το λάδι, ρίχνουμε το λεμόνι με το ξίδι (πάντα χτυπώντας), το αλατοπίπερο και τη ζάχαρη.

 Συμβουλές

 Προτιμάμε καλής ποιότητας σπορέλαιο για πιο ελαφρύ και φίνο αποτέλεσμα.
Αν η μαγιονέζα κόψει (γίνει δηλαδή σαν αβγολέμονο), δεν την πετάμε! 
Χτυπάμε στο μίξερ ένα αβγό (για μεγαλύτερη ασφάλεια βιολογικό) και το χυμό από ένα λεμόνι και σιγά σιγά προσθέτουμε την κομμένη μαγιονέζα. 
Έχε υπόψη σου ότι έτσι θα γίνει λίγο πιο βαριά.
Διαβάστε περισσότερα »

στις 7:43:00 μ.μ. 0

Υλικά
1 κούπα αλεύρι για όλες τις χρήσεις ή 50/50 με αλεύρι δυνατό
περίπου 100 ml. νερό χλιαρό που το έχουμε βράσει πρώτα

 Εκτέλεση

 Ημέρα 1η

 Κοσκινίζουμε το αλεύρι σε δοχείο με ψηλά τοιχώματα.Ρίχνουμε λίγο λίγο το νερό μέχρι να πάρουμε ένα ζυμαράκι 
σε πυκνότητα σαν αυτό που φτιάχνουμε τους λουκουμάδες.
Ίσως χρειαστεί περισσότερο ή λιγότερο νερό εξαρτάται από το αλεύρι μας.Σκεπάζουμε το δοχείο με το καπάκι του(όχι ερμητικά),από πάνω βάζουμε 
μια πετσέτα.
Σκεπάζουμε ξανά και με ό,τι άλλο επιπλέον μας βολεύει (π.χ.κουβέρτα, 
ένα μεγάλο χοντρό πανί ).
Pictures

Αφήνουμε το προζύμι σε ζεστό μέρος  μέχρι την επόμενη μέρα…..

 Ημέρα 2η 

 Τη 2η μέρα προσθέτουμε στο ζυμαράκι μας 1 κ.σ. αλεύρι(το κοσκινίζουμε)
και λίγο νερό,όσο να πάρουμε πάλι μια ζύμη σαν τη ζύμη για λουκουμάδες.
Ανακατεύουμε καλά με ξύλινο κουτάλι,κάπου 2-3 λεπτά,να ενσωματωθεί αέρας και το αλεύρι να απορροφηθεί καλά. Το καλύπτουμε με το καπάκι, το σκεπάζουμε πάλι όπως πρώτα και το αφήνουμε σε ζεστό μέρος (αν θέλουμε ,ανάβουμε ΜΟΝΟ το φως στο φούρνο και αφήνουμε εκεί όλη τη νύχτα το προζύμι).
Σιγά σιγά,αν όλα πήγαν καλά,θα πρέπει να αρχίζει να κάνει
"φουσκάλες".
Pictures1

Συνεχίζουμε και την τρίτη μέρα με τον ίδιο τρόπο,και την τέταρτη
επίσης(πολλές φορές χρειάζεται και πέμπτη μέρα,το χειμώνα!!),μέχρι που θα δούμε ότι οι φουσκάλες έχουν γίνει πολλές και σχεδόν σε όλη την επιφάνεια του ζυμαριού!!Κάτι σαν αφρός δηλαδή!!
Και η μυρωδιά του πρέπει να είναι ξινή,πλην όμως ευχάριστη!!
Το βράδυ της 2ης μέρας θα είναι περίπου όπως δείχνει η επόμενη φωτογραφία.



Ημέρα 3η
006
Την 3η μέρα το προζύμη θα πρέπει να έχει ακόμη περισσότερες φούσκες στην επιφάνεια...jkl,

 Ημέρα 4η
jkl,
Έτσι,όπως στην επόμενη φωτογραφία,πρέπει να δείχνει το προζύμι την τέταρτη μέρα, αφρισμένο,περίπου σαν το γάλα όταν το βράζουμε και φουσκώνει!! 
Τώρα είναι έτοιμο για το ΑΝΑΠΙΑΣΜΑ!!001 (2)
001 (2)


 ΣΗΜ: Ήδη από την τρίτη μέρα το προζύμι αραιώνει μόνο του,γίνεται πιο”νερουλή” η σύσταση του δηλαδή.
Γι’ αυτό το λόγο όταν το ταΐζουμε,την 4η μέρα,θα προσθέτουμε το νεράκι σχεδόν σταγόνα σταγόνα ,για να παραμείνει η σύσταση του ως έχει!!
Αν δεν το ΑΝΑΠΙΑΣΟΥΜΕ αμέσως,για να ζυμώσουμε το ψωμάκι μας,σε αυτό το στάδιο το βάζουμε στο ψυγείο!!
Κρατάει αρκετές μέρες,το λιγότερο 1 εβδομάδα.
Μπορούμε ακόμη να το βάλουμε και στην κατάψυξη!!!
Όταν θέλουμε να ξεκινήσουμε το ανάπιασμά του,το βγάζουμε από το ψυγείο ή την κατάψυξη και το αφήνουμε να έρθει σε θερμοκρασία δωματίου.Στο να πετύχει το προζύμι ,παίζουν το ρόλο τους:
η θερμοκρασία του δωματίου
η ποιότητα αλεύρων
και η σωστή,βεβαίως,εκτέλεση.
Αν δεν πετύχει με την πρώτη,μην πτοείστε.
Ξαναδοκιμάστε!!!
Κανείς δεν γεννήθηκε γνωρίζοντας τα πάντα!!
magyreuontas.blogspot.gr
Διαβάστε περισσότερα »

στις 2:35:00 μ.μ. 0

Υλικά συνταγής

 600γρ. αλεύρι ολικής άλεσης για όλες τις χρήσεις
2 φακελάκια ξηρή μαγιά
1 κ.γ ζάχαρη (όχι φρουκτόζη γιατί δε θα φουσκώσει)
1 φλιτζάνι χλιαρό νερό (ούτε καυτό ούτε κρύο γιατί δε θα πετύχει η ζύμη)
Γαλοπούλα βραστή σε φέτες
250γρ. τυρί με λίγα λιπαρά τριμμένο
Κέτσαπ για τη βάση χωρίς ζάχαρη και γλουτένη
Ψιλοκομμένη πιπεριά
Φέτες ντομάτας
Ψιλοκομμένα μανιτάρια

 Για τη ζύμη:

     600γρ. αλεύρι ολικής άλεσης για όλες τις χρήσεις
    2 φακελάκια ξηρή μαγιά
    1 κ.γ ζάχαρη (προσοχή, όχι φρουκτόζη γιατί δε θα φουσκώσει)
    1 φλιτζάνι χλιαρό νερό (προσοχή, ούτε καυτό, ούτε κρύο γιατί δε θα πετύχει η ζύμη)
    Λίγο αλάτι

 Ρίχνουμε σε ένα βαθύ μπολ τα υλικά, κρατώντας στην άκρη λίγο αλεύρι (η ποσότητα των υλικών βέβαια διαμορφώνεται ανάλογα το ταψί που θέλετε να φτιάξετε πίτσα. Για ένα μεγαλούτσικο ταψί του φούρνου και ζύμη σχετικά λεπτή –όχι ιδιαίτερα ψωμένια- τα υλικά που σας έχω δώσει είναι αρκετά. Αλλά πάντα βλέπετε και με το μάτι) και ζυμώνουμε. Προσθέτουμε αλεύρι ζυμώνοντας διαρκώς, μέχρι το μίγμα να μην κολλάει στα χέρια μας. Όταν πετύχουμε την επιθυμητή υφή, ραντίζουμε με τα δάχτυλά μας με λίγο νερό στην κορυφή της ζύμης και σκεπάζουμε με μια πετσέτα της κουζίνας το μπολ. Το αφήνουμε να φουσκώσει σε ζεστό μέρος για καμια-ώρα.
Αφού φουσκώσει η ζύμη μας, βρέχουμε ελαφρά τα χέρια μας με λίγο ελαιόλαδο (ελάχιστο, όχι όσο χρειάζεται για να βαφτίσουμε παιδί) και απλώνουμε με προσοχή και υπομονή τη ζύμη σε ταψάκι που πριν έχουμε λαδώσει ελαφρά με ένα πινέλο της κουζίνας.
Η ζύμη λόγω της ελαστικότητάς της έχει την τάση να μαζεύει καθώς την απλώνουμε. Φερθείτε της με στοργή και υπομονή και μη σπεύσετε από τα νεύρα σας να την πετάξετε σε κανέναν τοίχο. Από την άλλη, αυτό που βλέπετε σε κάτι ψαγμένες πιτσαρίες, που πετάνε τη ζύμη στον αέρα κι αυτή ανοίγει, λειτουργεί αλλά σε ανθρώπους που έχουν μια άλφα μαεστρία στο θέμα. Κοινώς, αν θέλετε να φάτε πίτσα, μην το δοκιμάσετε. Με υπομονή, η ζύμη θα απλώσει σε όλο το ταψί και θα είναι έτοιμη να της προσθέσετε από πάνω ό,τι σας αρέσει.

 Υλικά για την πίτσα:

     Γαλοπούλα βραστή σε φέτες
    250γρ. τυρί με λίγα λιπαρά τριμμένο
    Κέτσαπ για τη βάση χωρίς ζάχαρη και γλουτένη  (δείτε φώτο)
    Ψιλοκομμένη πιπεριά
    Φέτες ντομάτας
    Ψιλοκομμένα μανιτάρια

 Απλώνετε τη σούπερ διαιτητική κέτσαπ στη ζύμη, προσθέτετε φέτες γαλοπούλας κι από πάνω παίζετε μπάλα με ότι ζαρζαβατικό έχετε στο ψυγείο και με τριμμένο τυράκι. Το τυρί τα σπάει κανονικά, καθώς έχει γεύση παρότι φτωχό σε λιπαρά. Τη γαλοπούλα μπορείτε να την αντικαταστήσετε με φέτες κοτόπουλου ή με άλλο, λιγοστών λιπαρών, αλλαντικό (στην κατηγορία των πουλερικών πάντα, μην αρχίσετε πάριζες και μορταδέλες, δε θα υπάρξει σωτηρία). Από την άλλη, εκτός από μανιτάρια, πιπεριές και ντομάτες, μπορεί να μπει ελιά, κρεμμύδι, μέχρι και κολοκύθι και μελιτζάνα. Ό,τι σας αρέσει το βάζετε. Τελειώνοντας το «στόλισμα» της πίτσας, ρίξτε λίγη φρέσκια ρίγανη από πάνω, για τη μυρωδιά και βάλτε τη στο φούρνο.

 Ψήνετε σε προθερμασμένο φούρνο στους 170 βαθμούς (το λάδι πάνω από τους 180 βαθμούς γίνεται κορεσμένο και βλαβερό, οπότε αποφεύγετε τις υψηλές θερμοκρασίες στο μαγείρεμα), στον αέρα, για περίπου 20 λεπτά (ο χρόνος αλλάζει ανάλογα με το πόσο χοντρή είναι η ζύμη σας).

 Βγάζετε από το φούρνο, αφήνετε να κρυώσει λίγο, κόβετε, σερβίρετε και συνοδεύετε με κάποιο light αναψυκτικό. Εσείς επιλέγετε!
supersyntages.gr
Διαβάστε περισσότερα »

στις 12:36:00 μ.μ. 0

Υλικά:

 8 μικρά προς μέτρια κολοκυθάκια
2 μεγάλες πατάτες βρασμένες
2 αβγά χτυπημένα
1 μέτριο κρεμμύδι τριμμένο
1/2 φλ.τσ. μαϊντανό ψιλοκομμένο
3 κ.σ. δυόσμο ψιλοκομμένο
1/2 φλ.τσ. πολτό φρέσκιας ντομάτας
4 κ.σ. παρμεζάνα τριμμένη
3 φέτες μπέικον ψιλοκομμένο προαιρετικά
φρυγανιά όση χρειαστεί
ελαιόλαδο για το τηγάνισμα
αλάτι
πιπέρι

Εκτέλεση:

 Πλένουμε τα κολοκυθάκια και τα κόβουμε κατά μήκος στη μέση.
Με κουταλάκι αφαιρούμε αρκετή ψίχα και δημιουργούμε ένα κοίλωμα.
Τα αλατίζουμε.
Ζεσταίνουμε σε τηγανάκι ελαιόλαδο και σοτάρουμε το κρεμμύδι με το μπέικον (αν το χρησιμοποιήσουμε) για 2′-3′.
Προσθέτουμε την ψίχα που αφαιρέσαμε από τα κολοκυθάκια, ψιλοκομμένη και σοτάρουμε άλλα 3′. Σ” ένα μεγάλο μπολ λιώνουμε τις πατάτες με το πιρούνι, προσθέτουμε το μείγμα του κρεμμυδιού, τα μυρωδικά, 2 κ.σ. παρμεζάνα, αλάτι, πιπέρι.
Προσθέτουμε τα αβγά και ανακατεύουμε καλά.
Ρίχνουμε όση φρυγανιά χρειάζεται για να γίνει ένα μείγμα με υφή πουρέ.
Γεμίζουμε με αυτό το μείγμα τα κολοκυθάκια.
Πασπαλίζουμε επάνω το υπόλοιπο τυρί.
Σε μεγάλο αντικολλητικό τηγάνι με σκέπασμα ή απλωτή κατσαρόλα ζεσταίνουμε 1/2 φλ.τσ. ελαιόλαδο.
Όταν κάψει τοποθετούμε τα κολοκυθάκια, κολλητά το ένα στο άλλο και αφήνουμε να τηγανιστούν σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά για 4′.
Προσθέτουμε στο τηγάνι τον πολτό της ντομάτας με λίγο αλάτι, σκεπάζουμε το σκεύος και αφήνουμε να σιγοψηθούν τα κολοκυθάκια 15′-20΄-ανάλογα με το μέγεθός τους.
Κατόπιν, τα μεταφέρουμε προσεκτικά σε πυρίμαχο σκεύος και τα γκρατινάρουμε στο γκριλ του φούρνου για 2΄-3′, μέχρι να ροδίσει η επιφάνεια.

poimin.gr
Διαβάστε περισσότερα »

στις 5:14:00 π.μ. 0

Υλικά για 6-8 άτομα

     1/2 κιλό σπανάκι
    300 γρ. σέσκουλα
    4-5 κρεμμυδάκια φρέσκα
    2-3 πράσα
    1 ματσάκι άνηθο
    4 αυγά
    1 φλ. αλεύρι
    1 φλ. λάδι
    Αλάτι

 Εκτέλεση
    Ψιλοκόβετε τα λαχανικά, αφού τα έχετε πλύνει πολύ καλά με άφθονο νερό.
    Τα αλατίζετε και τα αφήνετε να στραγγίσουν σε ένα τρυπητό.
    Μόλις χάσουν τα υγρά τους τα τοποθετείτε σε ένα μεγάλο μπολ και προσθέτετε τα αυγά, το λάδι και το αλεύρι και ανακατεύετε μέχρι να δέσουν καλά όλα τα υλικά.
    Ζεσταίνετε λάδι σε ένα τηγάνι και μόλις κάψει ρίχνετε μία- μία κουταλιά της σούπας από το μείγμα. Μόλις το σχήμα τους αρχίζει να παίρνει εκείνο των κεφτέδων τους βγάζετε από το λάδι.
    Στραγγίζετε τα λάδια σε ένα κομμάτι χαρτί και σερβίρετε.

Διαβάστε περισσότερα »

στις 4:09:00 π.μ. 0

Συστατικά

2 κ.σ. ελαιόλαδο

200 γρ. μανιτάρια λευκά

150 γρ. μπέικον

2 κ.σ. θυμάρι

1 κ.σ. εστραγκόν ξερό

1 σκ. σκόρδο

20 γρ. κονιάκ

100 γρ. κρέμα γάλακτος

200 γρ. τυρί κρέμα

3 κρόκους

50 γρ. παρμεζάνα τριμμένη

πιπέρι

6 κρέπες

100 γρ. mix τυριών τριμμένα

Για το σερβίρισμα

100 γρ. Ρόκα


Μέθοδος Εκτέλεσης

 Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180ο C στον αέρα.

Τοποθετούμε ένα βαθύ τηγάνι σε δυνατή φωτιά και βάζουμε το ελαιόλαδο, τα μανιτάρια κομμένα σε λεπτές φέτες, το μπέικον σε κυβάκια, 1 κ.σ. θυμάρι, το σκόρδο ψιλοκομμένο και ανακατεύουμε. Σοτάρουμε 3-4 λεπτά μέχρι να πάρουν χώμα και μειωθεί ο όγκος από τα μανιτάρια.

Στη συνέχεια, σβήνουμε με το κονιάκ, την κρέμα γάλακτος και ανακατεύουμε.

Μόλις πάρει μία βράση, αφαιρούμε από τη φωτιά, προσθέτουμε το τυρί κρέμα και ανακατεύουμε.

Βάζουμε τους κρόκους, την παρμεζάνα, πιπέρι και ανακατεύουμε.

Παίρνουμε 6 κρέπες, τις διπλώνουμε στη μέση και ενώνουμε τις δύο άκρες για να σχηματίσουμε μία θήκη και τις βάζουμε σε ειδικές θήκες για μάφιν.

Γεμίζουμε κάθε κρέπα με 1 κουτάλα από τη γέμιση. Πασπαλίζουμε με τα τριμμένα τυριά και 1 κ.σ. θυμάρι.

Ψήνουμε για 20-25 λεπτά.



Σερβίρουμε με ρόκα.



Διαβάστε περισσότερα »
Εγγραφή σε: Αναρτήσεις (Atom)