ΒΑΣΙΚΕΣ ΣΥΝΤΑΓΕΣ

ΤΕΛΕΥΤΑΙΕΣ ΣΥΝΤΑΓΕΣ Recent Post
View More

στις 11:29:00 μ.μ. 0

Υλικά που θα χρειαστείς:

 1 πακέτο κανελόνια

 1 κρεμμύδι

 1 στήθος κοτόπουλο

 1 φλιτζανάκι ελαιόλαδο

 1/2 ποτήρι λευκό κρασί

 1 κούπα mix τριμμένων τυριών

 1 αυγό

 1 φρυγανιά τριμμένη

 Αλάτι-πιπέρι

 500 ml γάλα

 1 κούπα πελτέ ντομάτας


Εκτέλεση:

 Πλύνε καλά το κοτόπουλο και στη συνέχεια, βάλ’ το σε μία κατσαρόλα με νερό. 
Πρόσθεσε αλάτι και πιπέρι και μόλις βράσει, σώταρέ το σε ένα κατσαρολάκι μαζί με το κρεμμύδι. 
Σβήσε με κρασί και πρόσθεσε τον πελτέ, αλάτι και πιπέρι. 
Στη συνέχεια, χτύπησε ελαφρά το αυγό και πρόσθεσέ το στο μείγμα του κοτόπουλου, ανακατεύοντας γρήγορα. 
Πρόσθεσε το mix των τυριών και τη φρυγανιά.

 Γέμισε τα κανελόνια με το μείγμα, κάλυψε με γάλα και ψήσε στους 180 βαθμούς μέχρι τα κανελόνια να απορροφήσουν το γάλα και να μαλακώσουν.
joytv.gr
Διαβάστε περισσότερα »

στις 10:22:00 μ.μ. 0

Υλικά για 4 άτομα

     1 κουνέλι κομμένο σε μερίδες
    3 κουταλιές μουστάρδα
    2 κουταλιές ελαιόλαδο
    2 κουταλάκια κόκκους πράσινου πιπεριού (από βαζάκι, στραγγισμένοι)

    1/4 φλ. νερό
    2 κουταλιές άσπρο κρασί
    4 κουταλιές κρέμα γάλακτος
    αλάτι
    πιπέρι

 Εκτέλεση
    Προθερμαίνετε το φούρνο στους 180°C. Αραιώνετε τη μουστάρδα με το ελαιόλαδο και αλείφετε με το μίγμα τα κομμάτια του κουνελιού, προσέχοντας να πιάσει καλά παντού.
    Το αλατοπιπερώνετε και το βάζετε σε ένα ταψί.
    Βάζετε το ταψί στον φούρνο και μετά από 5 λεπτά ψησίματος περιχύνετε το κουνέλι με το νερό και καθώς ψήνετε για 1-1 1/4 περίπου ώρα, ραντίζοντάς το συχνά με τα υγρά του ταψιού.
    Όταν ψηθεί, το βγάζετε σε μια πιατέλα και το κρατάτε ζεστό καλύπτοντάς το χαλαρά με αλουμινόχαρτο.
    Μαζεύετε τα υγρά από το ταψί και τα περνάτε από σουρωτήρι σε ένα τηγανάκι.
    Προσθέτετε το κρασί και την κρέμα γάλακτος και ζεσταίνετε τη σάλτσα ανακατεύοντάς την με το σύρμα μέχρι να δέσει.
    Την αλατοπιπερώνετε και προσθέτετε μέσα τους κόκκους του πράσινου πιπεριού.
    Περιχύνετε το κουνέλι με τη σάλτσα του και το συνοδεύετε, αν θέλετε, με φρέσκια πάστα ή ριζότο με μανιτάρια.

Διαβάστε περισσότερα »

στις 8:31:00 μ.μ. 0

Υλικά

 1 πράσο κομμένο σε ροδέλες

 1 κρεμμύδι κομμένο σε φέτες

 2 γλυκοπατάτες κομμένες σε φέτες

 1 κεσεδάκι γιαούρτι ( 200 γρ.)

 3 κ.τ.σ. ελαιόλαδο

 1 ½ L ζωμό κοτόπουλο

 1 κ.τ.γ. καπνιστή πάπρικα ή μπούκοβο γλυκό

 1 φύλλο δάφνης

 1 κλαδάκι φρέσκο Θυμάρι (προαιρετικά)

 Αλάτι -πιπέρι

 Εκτέλεση
Σε μια κατσαρόλα σοτάρετε τα λαχανικά με το ελαιόλαδο, στην συνέχεια προσθέστε τα μπαχαρικά και τα μυρωδικά και σβήστε με το ζωμό.

 Αφήστε το να πάρει μια βράση και να μειωθούν λίγο τα υγρά του, αφαιρέστε την δάφνη και το θυμάρι και αλέστε τα στο μπλέντερ.

 Προσθέστε το γιαούρτι ανακατέψτε ελαφρά & σερβίρετε.

https://www.instagram.com/kiriakosmelas/
Διαβάστε περισσότερα »

στις 6:34:00 μ.μ. 0

 Συστατικά

     1 κιλό πατάτες
    χυμός και ξύσμα από 1/2 λεμόνι
    2 κ.σ. ελαιόλαδο
    1 σκ. σκόρδου
    30 γρ. λευκό κρασί
    340 γρ. καλαμαράκι σε πικάντικη σάλτσα (2 κονσέρβες)
    3 κρεμμυδάκια φρέσκα
    αλάτι
    πιπέρι
    μαϊντανός, για το σερβίρισμα

 Μέθοδος Εκτέλεσης

    Καθαρίζουμε τις πατάτες και τις κόβουμε σε κύβους 2 εκ.
    Τις βράζουμε με το αλάτι, το πιπέρι και το χυμό από ½ λεμόνι μέχρι να μαλακώσουν (12-15 λεπτά). Σουρώνουμε και αφήνουμε στην άκρη.
    Τοποθετούμε ένα μεγάλο τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά.
    Προσθέτουμε 2 κ.σ. ελαιόλαδο, τις πατάτες  και μαγειρεύουμε για 2-3 λεπτά μέχρι να πάρουν ένα ωραίο χρώμα.
    Στη συνέχεια προσθέτουμε  το σκόρδο κομμένο σε λεπτές φέτες και μαγειρεύουμε για 1-2 λεπτά ακόμα.
    Σβήνουμε με το κρασί και αφήνουμε 1-2 λεπτά να εξατμιστεί το αλκοόλ και προσθέτουμε το καλαμαράκι, το ψιλοκομμένο κρεμμύδι, το αλάτι, το πιπέρι ( δεν θέλει πολύ πιπέρι γιατί η σάλτσα από τη κονσέρβα είναι ήδη πικάντικη).
    Ανακατεύουμε και μαγειρεύουμε μέχρι να δέσει η σάλτσα για 1-2 λεπτά.
    Σερβίρουμε με ψιλοκομμένο μαϊντανό, ξύσμα λεμονιού και ελαιόλαδο.
Διαβάστε περισσότερα »

στις 5:18:00 μ.μ. 0

Υλικά Συνταγής

     1 κιλό κατεψυγμένες baby πατάτες ή 1 κιλό καθαρισμένες και προβρασμένες φρέσκιες baby πατάτες
    300 γραμ. έμενταλ
    300 γραμ. κεφαλογραβιέρα
    2-4 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες
    350 γραμ. κρέμα γάλακτος με χαμηλά λιπαρά
    150 γραμ. γάλα
    αλάτι
    πιπέρι

 Εκτέλεση
    Για τις πατάτες ογκρατέν, ρίχνουμε πρώτα τις πατάτες όπως είναι κατεψυγμένες, σε ένα πυράντοχο σκεύος ή σε ενα ταψί. 
    Κόβουμε τα τυριά σε μικρά καρέ και τα προσθέτουμε στις πατατες. Μπήγουμε τα σκόρδα εδώ κι εκεί στο ταψί. 
    Τέλος, περιχύνουμε με την κρέμα γάλακτος και το γάλα. Αλατοπιπερώνουμε κατά βούληση. 
    Ψήνουμε σε καλά προθερμασμένο φούρνο στον αέρα στους 200 βαθμούς C για περιπου 30 λεπτά. 
    Όταν έχει ψηθεί, λιώνουν τα τυριά και κάνει ελαφριά κρούστα το ογκρατέν.


argiro.gr
Διαβάστε περισσότερα »

στις 2:34:00 μ.μ. 0

 Συστατικά

 Για τη ζύμη

    175 γρ. αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
    90 γρ. νερό
    4 κ.σ. ελαιόλαδο
    1 πρέζα αλάτι

Για τη γέμιση

    200 γρ. τυρί κρέμα light
    ξύσμα από 1 λεμόνι
    2 κ.σ. χυμό λεμονιού
    1/2 κ.γ. πιπέρι
    2 πρέζες αλάτι
    2 κ.σ. άνηθο

Για την πίτσα

    200 γρ. μοτσαρέλα με χαμηλά λιπαρά
    3 αβοκάντο
    200 γρ. σολομό καπνιστό
    φύλλα ρόκας
    φέτες από 1 λεμόνι
    ξύσμα από ½ λεμόνι
    1 κ.σ. άνηθο

Μέθοδος Εκτέλεσης

 Για τη ζύμη

    Σε ένα μεγάλο μπολ ανακατεύουμε αλεύρι, το νερό, 2 κ.σ. ελαιόλαδο και το αλάτι. Ανακατεύουμε αρχικά με ένα πιρούνι. Μόλις αρχίσει να σχηματίζεται η ζύμη συνεχίζουμε να ανακατεύουμε με τα χέρια. Όταν το ζυμάρι σταματήσει να κολλάει στα χέρια μας τότε είναι έτοιμο.
    Προαιρετικά το αφήνουμε 30 λεπτά να ξεκουραστεί αλλά αν βιαζόμαστε μπορούμε να το χρησιμοποιήσουμε

επιτόπου.
    Παίρνουμε ένα τηγάνι, με διάμετρο 22 εκ., με μεταλλική λαβή για να μπορέσουμε να το βάλουμε στον φούρνο.
    Ανοίγουμε τη ζύμη με τα χέρια μας μέχρι να έχει την ίδια διάμετρο με τον πάτο του τηγανιού μας.
    Βάζουμε στο τηγάνι 2 κ.σ. ελαιόλαδο και το απλώνουμε με ένα πινέλο ώστε να καλύψουμε όλη την επιφάνεια του και βάζουμε τη ζύμη.
    Τοποθετούμε σε χαμηλή φωτιά για 4-5 λεπτά μέχρι να πάρει χρώμα.

Για τη γέμιση

    Σε ένα μπολ προσθέτουμε το τυρί κρέμα, το ξύσμα, τον χυμό από το λεμόνι, τον άνηθο, το αλάτι και το πιπέρι.
    Ανακατεύουμε μέχρι να ομογενοποιηθούν τα υλικά και το αφήνουμε στην άκρη.

Για την πίτσα

    Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180ο C στον αέρα.
    Μόλις γυρίσουμε την ζύμη μας και από την άλλη πλευρά, προσθέτουμε τη γέμιση.
    Απλώνουμε με ένα κουτάλι ώστε να καλύψει όλη την επιφάνεια.
    Προσθέτουμε τη μοτσαρέλα και βάζουμε το τηγάνι στον φούρνο για 15-20 λεπτά.

Για το σερβίρισμα

    Κόβουμε το αβοκάντο σε φέτες και τις στρώνουμε σε ένα ξύλινο δίσκο μαζί με τον σολομό. Κόβουμε λίγες φέτες από λεμόνι και τις βάζουμε μαζί με τα υπόλοιπα υλικά. Προσθέτουμε τα φύλλα ρόκας και πασπαλίζουμε με τον άνηθο και το ξύσμα λεμονιού.
    Αφαιρούμε την πίτσα από τον φούρνο, την βάζουμε πάνω στον ξύλινο δίσκο και την κόβουμε σε κομμάτια.
    Σερβίρουμε την πίτσα κάνοντας τον συνδυασμό της αρεσκείας μας.
Διαβάστε περισσότερα »

στις 1:22:00 μ.μ. 0

Συστατικά

 Για το σιρόπι

 450 γρ. ζάχαρη κρυσταλλική

 1 στικ κανέλας

 φλούδες από 1 λεμόνι

 300 γρ. νερό

 50 γρ. γλυκόζη

 Για τα ροξάκια

 200 γρ. βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου

 1 κ.σ. γεμάτη μπέικιν πάουντερ

 50 γρ. ζάχαρη κρυσταλλική

 ½ κ.γ. κανέλα

 1 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας

 50 γρ. νερό

 350 γρ. αλεύρι μαλακό

 2 αυγά μεσαία

 1 πρέζα αλάτι

 130 γρ. καρυδόψιχα

 1 κ.σ. κακάο

 1 φύλλο σφολιάτας

 1 κρόκο αραιωμένο σε 1 κ.σ. νερό

 Μέθοδος Εκτέλεσης

 Για το σιρόπι

 Σε μία κατσαρόλα βάζουμε τη ζάχαρη, την κανέλα, τις φλούδες από το λεμόνι, το νερό, τη γλυκόζη και μεταφέρουμε σε μέτρια φωτιά.
Αφήνουμε μέχρι να πάρει μία βράση και λιώσει η ζάχαρη.

 Αφήνουμε στην άκρη να κρυώσει.

 Για τα ροξάκια

 Σε ένα μπλέντερ βάζουμε την καρυδόψιχα και χτυπάμε καλά μέχρι να γίνει τρίμμα.

 Στον κάδο του μίξερ βάζουμε το βούτυρο, το μπέικιν, τη ζάχαρη, την κανέλα, τη βανίλια, το νερό, το αλεύρι, τα αυγά, το αλάτι, την καρυδόψιχα, το κακάο και χτυπάμε με το φτερό 2-3 λεπτά μέχρι να ομογενοποιηθούν τα υλικά.

 Απλώνουμε το φύλλο σφολιάτας στον πάγκο εργασίας μας και βάζουμε όλη τη γέμιση κατά μήκος της μεγάλης πλευράς.

 Τυλίγουμε τη γέμιση στη σφολιάτα. Στην άκρη της σφολιάτας απλώνουμε λόγο κρόκο με νερό για να κολλήσει η σφολιάτα.

 Κόβουμε το ρολό στη μέση και τυλίγουμε καλά με διάφανη μεμβράνη. Βάζουμε στην κατάψυξη για 30 λεπτά για να σταθεροποιηθεί το μείγμα ώστε να μπορέσουμε να το κόψουμε.

 Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180ο C στον αέρα.

 Αφαιρούμε από την κατάψυξη και κόβουμε σε 18 κομμάτια. Μεταφέρουμε σε ταψάκι με λαδόκολλα, αλείφουμε με τον κρόκο και αφήνουμε για 20-30 λεπτά να ξεπαγώσουν.

 Ψήνουμε για 25-30 λεπτά.

 Αφαιρούμε και ρίχνουμε το σιρόπι στα καυτά ροξάκια. Φροντίζουμε να σιροπιαστούν και από τις δύο πλευρές.

 Αφήνουμε 2 ώρες για να απορροφηθεί το σιρόπι και σερβίρουμε.
Διαβάστε περισσότερα »

στις 10:28:00 π.μ. 0

Υλικά Συνταγής

    1 κιλό μύδια µε το κέλυφος

     ψίχουλα ψωμιού

     3 κ.σ. ελαιόλαδο

     2 σκ. σκόρδο ψιλοκομμένο

     2 κ.σ. μαϊντανός ψιλοκομμένος

     1 καυτερή πιπεριά ψιλοκομμένη

     αλάτι

     πιπέρι

Για τα ψίχουλα ψωμιού

    2 φέτες ψωμί (χωρίς την κόρα)

     1 πρέζα ρίγανη

     1 κ.γλ μπούκοβο

     1 κ.σ. ελαιόλαδο

     1 πρέζα αλάτι

     1 πρέζα πιπέρι

Εκτέλεση
    Ετοιμάζουμε πρώτα το ψωμί για τα ψητά μύδια. Το βάζουμε σε μία λαμαρίνα και το αλείφουμε με το ελαιόλαδο. Πασπαλίζουμε με ρίγανη, μπούκοβο, αλάτι και πιπέρι και στη συνέχεια το ψήνουμε να ροδίσει καλά στους 200 βαθμούς C για 15 λεπτά.

     Αφού κρυώσει, το αλέθουμε στο μίξερ ή το τρίβουμε με τα χέρια σε χοντρά ψίχουλα.

     Πλένουμε τα μύδια, αφαιρούμε τα μουστάκια τους και τα τρίβουμε (το κέλυφος εξωτερικά με σφουγγάρι) να καθαρίσουν. Όσα είναι ανοιχτά τα πετάμε.

     Ζεσταίνουμε σε κατσαρόλα το ελαιόλαδο, ρίχνουμε μέσα τα μύδια και σκεπάζουμε. Ανακινούμε την κατσαρόλα για 2-3 λεπτά μέχρι να δούμε τα μύδια να ανοίγουν. Πετάμε όσα δεν ανοίξουν και αφήνουμε τα υπόλοιπα να κρυώσουν. Αφαιρούμε το πάνω τους κέλυφος και τα στήνουμε στη σειρά μέσα σε ένα ταψάκι.

     Σε μπολ ενώνουμε τα ψίχουλα, το μαϊντανό, το σκόρδο, την πιπεριά, το αλάτι και το πιπέρι και περιχύνουμε με λίγο ελαιόλαδο. Τα ανακατεύουμε καλά.

     Γεμίζουμε κάθε μύδι με λίγη από τη γέμιση. Βάζουμε το ταψάκι σε δυνατό γκριλ για λίγα λεπτά μέχρι να ροδίσει η κρούστα και σερβίρουμε αμέσως.

argiro.gr
Διαβάστε περισσότερα »

στις 9:14:00 π.μ. 0

Υλικά

     500 γραμ. σπαγγετίνι
    500 γραμ. μοσχαρίσιος κιμάς
    1 μέτριο ξερό κρεμμύδι τριμμένο
    2 φέτες σταρένιο μπαγιάτικο ψωμί χωρίς την κόρα
    1 φλ. τριμμένη παρμεζάνα
    ½ φλ. φρέσκο γάλα
    1 αυγό
    2 κ.σ. μαϊντανό ψιλοκομμένο
    2 κ.σ. φρέσκο δυόσμο ψιλοκομμένο
    αλάτι
    φρεσκοτριμμένο πιπέρι

 Για την πλούσια σάλτσα ντομάτας

     1/3 φλ. ελαιόλαδο
    1 ξερό κρεμμύδι ψιλοκομμένο
    1 σκελίδα σκόρδο
    600 γραμ. ψιλοκομμένες ντομάτες (κονκασέ ή φρέσκες)
    1 κ.σ. βασιλικός φρέσκος ψιλοκομμένος
    1 κ.σ. δυόσμος φρέσκος ψιλοκομμένος
    1 κ.γλ θυμάρι αποξηραμένο
    1 κ.σ. ζάχαρη
    αλάτι
    φρεσκοτριμμένο πιπέρι


Εκτέλεση

 Φτιάχνουμε πρώτα τη σάλτσα για τα κοκκινιστά κεφτεδάκια. Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε το κρεμμύδι για 2΄. Προσθέτουμε το σκόρδο και σοτάρουμε για 2΄. Βάζουμε τις ντομάτες, τη ζάχαρη, συμπληρώνουμε 1 φλ. τσαγιού νερό, σκεπάζουμε και σιγοβράζουμε τη σάλτσα για 10΄.

 Σ’ ένα μπολ ρίχνουμε το γάλα και μουλιάζουμε το ψωμί για 10΄. Το στύβουμε και το ψιχουλιάζουμε σε λεκανίτσα. Προσθέτουμε και όλα τα υπόλοιπα υλικά, κιμά, κρεμμύδι, αυγό, τυρί, μαϊντανό, δυόσμο, αλάτι και πιπέρι. Ζυμώνουμε πολύ καλά τα υλικά.

 Πλάθουμε όσο πιο μικρά κεφτεδάκια γίνεται και χωρίς να τα τηγανίσουμε τα ρίχνουμε στη σάλτσα που ήδη έχει βράσει για 10΄. Προσθέτουμε και όλα τα μυρωδικά, βασιλικό, δυόσμο, θυμάρι, και δοκιμάζουμε μήπως χρειάζεται επιπλέον αλατοπίπερο. Σκεπάζουμε την αρωματική σάλτσα με τα κεφτεδάκια και σιγοβράζουμε για 15.

 Στο μεταξύ έχουμε βράσει τα σπαγγέτι σε αλατισμένο νερό και 2΄ πριν το τέλος του βρασμού τους με τσιμπίδα όπως στάζουν τα ρίχνουμε στη σάλτσα με τα κεφτεδάκια. Αφήνουμε να πάρουν μία βράση σε δυνατή φωτιά για 2΄ με ξεσκέπαστη κατσαρόλα. Τα σερβίρουμε αμέσως σε βαθιά πιάτα και τρίβουμε τυρί.

argiro.gr
Διαβάστε περισσότερα »

στις 10:46:00 μ.μ. 0

Υλικά συνταγής

 1 κιλό κρεμμύδια (5-6 μεγάλα-κομμενα σε λεπτές φέτες)
2 κ.σ ελαιόλαδο
2 κ.σ βούτυρο αγελάδος
2 πρέζες ζάχαρη
1 σκ. σκόρδο σπασμένη
1 .300 ml ζεστό ζωμό κρέατος
1/4 φλ. λευκό ξηρό κρασί
1 δαφνόφυλλο
1 κλαδάκι φρέσκο θυμάρι αλάτι
πιπέρι
Για το τελείωμα
5-6 φέτες από μπαγκέτα (λεπτές)
2/3 φλ. τριμμένη γραβιέρα
λίγο σχοινόπρασο για γαρνίρισμα

 Εκτέλεση

 Για την καλύτερη γαλλική κρεμμυδόσουπα, ξεκινάμε πάντα με το καραμέλωμα των κρεμμυδιών.


 Διαλέγουμε μια κατσαρόλα με χοντρή βάση. Σε μέτρια φωτιά, ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και προσθέτουμε τα κομμένα κρεμμύδια. Τα αφήνουμε πάντα σε μέτρια φωτιά για να μην πάρουν σχεδόν καθόλου χρώμα στην αρχή, ανακατεύοντάς τα τακτικά μέχρι να μαλακώσουν και να γίνουν διάφανα. Περίπου για 15΄.

 Δυναμώνουμε τη φωτιά σε μέτρια προς δυνατή, προσθέτουμε το βούτυρο σε κομμάτια και συνεχίσουμε το καραμέλωμα ανακατεύοντας τακτικά, για 10-15′ επιπλέον, μέχρι να πάρουν τα κρεμμύδια ένα σκούρο χρυσό χρώμα.

 Τότε, πασπαλίζουμε με 2-3 πρέζες ζάχαρη και συνεχίζουμε το καραμελωμα ανακατεύοντας για 10′ μέχρι να πάρουν ένα ωραίο ρόδινο χρώμα.

 Προσθέτουμε το σκόρδο και αφήνουμε για 1′ να βγάλει τα αρώματα του. Σβήνουμε με το κρασί τρίβοντας καλά την βάση της κατσαρόλας να ντεγκλασάρει. Προσθέτουμε το δαφνόφυλλο και το θυμάρι. Ρίχνουμε το ζεστό ζωμό κρέατος και αλατοπιπερώνουμε. Σκεπάζουμε την κρεμμυδόσουπα και σιγοβράζουμε για περίπου 30΄.

 Αφαιρούμε τα βότανα. Ελέγχουμε το αλατοπίπερο. Διατηρούμε την κρεμμυδόσουπα ζεστή σε πολύ χαμηλή φωτιά και ετοιμαζόμαστε να σερβίρουμε.

 Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 200 βαθμούς C. Σε ρηχό ταψί στρωμένο με αντικολλητικό χαρτί ψησίματος αραδιάζουμε τις λεπτές φέτες ψωμιού. Αλείφουμε με πινέλο με λίγο ελαιόλαδο. Ψήνουμε σε καλά προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς C στον αέρα, για περίπου 6-7΄ να γίνουν τραγανές. Τις πασπαλίζουμε με τριμμένη γραβιέρα, τις ξαναβάζουμε στο φούρνο για λίγα λεπτά να λιώσει το τυρί.

 Σερβίρουμε την κρεμμυδόσουπα σε μπολ και γαρνίρουμε μια μια φέτα φρυγανισμένη μπαγκέτα και λιωμένη γραβιέρα.

 Κλασικά η παραδοσιακή γαλλική συνταγή κρεμμυδόσουπα σερβίρεται ως εξής: Iσομοιράζεται σε 5-6 πυρίμαχα μπολ. Τα βάζουμε όλα μαζί πάνω σε σχάρα ή σε ταψί. Βάζουμε σε κάθε μπολ στην επιφάνεια της κρεμμυδόσουπας, από 1 φέτα φρυγανισμένη μπαγκέτα. Πασπαλίζουμε μπόλικη γραβιέρα και βάζουμε στον φούρνο στους 200 βαθμούς C για λίγα λεπτά μέχρι να λιώσει το τυρί. Σερβίρεται αχνιστή!

 Μυστικά για την τέλεια κρεμμυδόσουπα

 -Είναι πολύ σημαντικό, αντί για νερό ή ζωμό λαχανικών να χρησιμοποιήσετε ζωμό κρέατος ή μισό μισό κρέατος και κότας. Η νοστιμιά και το αποτέλεσμα είναι μαγικό.

 –Κρεμμύδια μπορείτε να βάλετε λευκά ή κόκκινα, ανάλογα και με τι προτιμάτε. Το χρώμα της κρεμμυδόσουπας θα γίνει λίγο πιο σκούρο με τα κόκκινα.
–Προτιμήστε μια παλαιωμένη πικάντικη γραβιέρα τριμμένη σε χοντρό τρίφτη για το τελείωμα της κρεμμυδόσουπας στο φούρνο.

 -Για να έχει την τέλεια γεύση και υφή η κρεμμυδόσουπα, είναι πολύ σημαντικό να καραμελώσετε τα κρεμμύδια καλά πριν φτιάξετε τη σούπα. Δηλαδή ο μισός χρόνος της συνταγής αφορά το σωστό καραμέλωμα των κρεμμυδιών.

 Γι’αυτό, η χαμηλή φωτιά και λίγη υπομονή για να καραμελώσουν σωστά χωρίς να μαυρίσουν, είναι απαραίτητη.

 Όταν λέμε καραμελώνουμε τα κρεμμύδια, σημαίνει ότι πρέπει να πάρουν τον χρόνο τους και να έρθουν στη σωστή θερμοκρασία χωρίς να πάρουν χρώμα αλλά να αποβάλουν τα σάκχαρα τους.

 -Όταν φτιάχνεις κρεμμυδόσουπα πρέπει να έχεις υπομονή. Ποτέ μη βράζετε σε δυνατή φωτιά γιατί θα εξατμιστούν όλα τα υγρά και δεν θα μείνει καθόλου στην κατσαρόλα. Πρέπει δηλαδή από την ώρα που μπαίνει ο ζεστός ζωμός απλά να σιγοβράζει χωρίς έντονο κοχλασμό.

 –Μπορείτε να ετοιμάσετε την κρεμμυδόσουπα από πριν και απλά τελευταία στιγμή πριν σερβίρετε, να τη γκρατινάρετε στο φούρνο.

 Απολαύστε τη ζεστή με ένα ποτήρι κρασί. Δεν είναι τυχαίο που η γαλλική αυτή συνταγή συνταγή είναι διάσημη σε όλο τον κόσμο!

argiro.gr
Διαβάστε περισσότερα »
Εγγραφή σε: Αναρτήσεις (Atom)