ΒΑΣΙΚΕΣ ΣΥΝΤΑΓΕΣ

ΤΕΛΕΥΤΑΙΕΣ ΣΥΝΤΑΓΕΣ Recent Post
View More

στις 3:30:00 μ.μ. 0


Υλικά Συνταγής

     2 κομμάτια στήθος κοτόπουλο
    1 φλ. αλεύρι
    4 αυγά
    2 φλ. ψίχουλα από μπαγιάτικο ψωμί
    1 φλ. σκληρό τριμμένο τυρί
    1 κ.σ. πάπρικα
    2 πρέζες μοσχοκάρυδο
    αλάτι
    πιπέρι
    4 φλ. σάλτσα ντομάτας απλή
    500 γραμ. βρασμένα σπαγγέτι
    2 φλ. τριμμένα κίτρινα τυριά

 Εκτέλεση

 Για το σνίτσελ κοτόπουλο με μακαρόνια, κόβουμε πρώτα σε λεπτές φέτες το φιλέτο και το χτυπάμε ανάμεσα σε δυο λαδόκολλες να γίνει πλακέ.

Ανακατεύουμε τα ψίχουλα με το μισό τυρί, την πάπρικα, το μοσχοκάρυδο και αλατοπίπερο.

 Βάζουμε σε τρία μπολ το αλεύρι, τα αβγά και τα ψίχουλα.

 Βουτάμε κάθε κομμάτι με την σειρά στο αλεύρι, τινάζουμε, στο αβγό, τινάζουμε και τέλος στα ψίχουλα. Αφήνουμε σε λαδόκολλα για 30′ στο ψυγείο να σταθεροποιηθεί το πανάρισμα.

 Ζεσταίνουμε λίγο λάδι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά και ροδίζουμε τα σνίτσελ για 2′-3 ´ από κάθε πλευρά. Βγάζουμε σε απορροφητικό χαρτί.

 Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180ºC. Σε ταψάκι βάζουμε 1 φλ. από τη σάλτσα και απλώνουμε τα σνίτσελ στη σειρά. Καλύπτουμε με 1 φλ. σάλτσα ντομάτας, πασπαλίζουμε με τα κίτρινα τυριά και το υπόλοιπο κεφαλοτύρι. Καλύπτουμε με αλουμινόχαρτο και ψήνουμε για 10′-15′ μέχρι να λιώσουν τα τυριά.

 Ανακατεύουμε την υπόλοιπη σάλτσα με τα μακαρόνια, μοιράζουμε στα πιάτα και σερβίρουμε με τα σνίτσελ.
argiro.gr
Διαβάστε περισσότερα »

στις 3:29:00 μ.μ. 0




Συστατικά

Για το κέικ

45 γρ. αλεύρι γ.ο.χ. + έξτρα για το ταψί
βούτυρο, για το ταψί
3 µέτρια αυγά
1 κ.γ. εκχύλισµα βανίλιας
65 γρ. ζάχαρη

Για την επικάλυψη

300 γρ. κρέµα γάλακτος
350 γρ. λευκή κουβερτούρα, ψιλοκοµµένη
250 γρ. µασκαρπόνε
150 γρ. σαντιγί, για το σερβίρισµα
flakes κουβερτούρας, για το σερβίρισµα

Μέθοδος Εκτέλεσης


Για το κέικ

Προθερµαίνουµε τον φούρνο στους 180°C, στον αέρα.
Βουτυρώνουµε και αλευρώνουμε μία στρογγυλή, αποσπώµενη φόρµα διαµέτρου 20 εκ.
Χτυπάµε στον κάδο του µίξερ σε μέτρια προς δυνατή ταχύτητα τα αυγά µε το εκχύλισµα βανίλιας και τη ζάχαρη µέχρι να αφρατέψουν και να διπλασιαστούν σε όγκο.
Αφαιρούµε τον κάδο από το µίξερ και προσθέτουµε το αλεύρι.
Ανακατεύουµε µε µία µαρίζ µέχρι να έχουµε ένα οµοιόµορφο µείγµα.

Αδειάζουµε το µείγµα στη φόρµα και το ψήνουµε για 15-17 λεπτά.
Βγάζουµε το κέικ από τον φούρνο και το αφήνουµε πάνω σε µία σχάρα µέχρι να κρυώσει εντελώς.


Για την επικάλυψη

Ζεσταίνουµε την κρέµα γάλακτος σε µία κατσαρόλα.
Βάζουµε τη λευκή κουβερτούρα σε ένα µπολ.
Με το που πάρει βράση η κρέµα γάλακτος, την αδειάζουµε στο µπολ µε τη σοκολάτα και ανακατεύουµε µε µία µαρίζ µέχρι να έχουµε µια οµοιόµορφη γκανάς.
Αφήνουµε το µείγµα να κρυώσει αρκετά.
Προσθέτουµε το µασκαρπόνε και ανακατεύουµε απαλά µε ένα σύρµα χειρός ή στο µίξερ σε χαμηλή ταχύτητα µέχρι να ενωθεί καλά το τυρί µε τη λευκή γκανάς.
Αδειάζουµε το µείγµα στη φόρµα, πάνω από το κέικ, και το βάζουµε στο ψυγείο για 2 ώρες τουλάχιστον, µέχρι να σφίξει η επικάλυψη.  
Όταν βγάλουµε το γλυκό από το ψυγείο, χαράζουµε περιµετρικά τα τοιχώµατα της φόρµας µε τη βοήθεια ενός µαχαιριού και την αφαιρούµε.
Βάζουµε τη σαντιγί σε σακούλα ζαχαροπλαστικής με μύτη αστέρι 10 χλ. και δηµιουργούµε ροζέτες στο κέικ περιµετρικά.
Απλώνουµε στο κέντρο τα flakes κουβερτούρας και σερβίρουμε.
Διαβάστε περισσότερα »

στις 3:27:00 μ.μ. 0

ΥΛΙΚΑ

 Για τις κρέπες

     2 αυγά σε θερμοκρασία δωματίου
    1 φλ. αλεύρι γ.ο.χ.
    1 πρέζα ζάχαρη
    1/4 κ.γ αλάτι
    1-1/4 φλιτζάνι γάλα φρέσκο
    2 κ.σ βούτυρο λιωμένο και κρύο

 Για τη γέμιση

     3 φέτες μπέικον
    3 κουταλιές ελαιόλαδο
    1 κρεμμύδι μέτριο
    300 γραμ. φρέσκα μανιτάρια κομμένα σε φέτες
    500 γραμ. σπανάκι κατεψυγμένο και καλά στραγγισμένο
    250 γραμ. ανθότυρο
    150 γραμ. κασέρι τριμμένο
    100 γραμ παρμεζάνα τριμμένη
    1 αυγό
    αλάτι
    πιπέρι

 Για τη σάλτσα ντομάτας

     3 φλ. τριμμένη ντομάτα
    1 σπασμένη σκελίδα σκόρδο
    1 πρέζα ζάχαρη
    αλάτι
    πιπέρι
    Λίγα φρέσκα βότανα: βασιλικός-θυμάρι κλπ

 Για τη σάλτσα τυριού

     1 φλ. γάλα φρέσκο
    1 κ.σ κορν φλάουρ
    1 κ.σ βούτυρο
    αλάτι
    1/2 φλ. παρμεζάνα τριμμένη

 ΕΚΤΕΛΕΣΗ

 Για τις κρέπες

 Χτυπάμε τα αυγά με σύρμα σε ένα μπολ και προσθέτουμε το γάλα, το αλεύρι κοσκινισμένο, το βούτυρο λιωμένο και κρύο, τη ζάχαρη και το αλάτι. Χτυπάμε καλά με σύρμα το χυλό. Εναλλακτικά βάζουμε όλα τα υλικά στο μπλέντερ και χτυπάμε μέχρι να  γίνει λείος ο χυλός. Αφήνουμε το μείγμα να μείνει για 1 ώρα σκεπασμένο.

 Βουτυρώνουμε ή λαδώνουμε με χαρτί ένα αντικολλητικό τηγάνι, ρίχνουμε λίγη ποσότητα
από το μείγμα (περίπου ένα τέταρτο του φλιτζανιού για κάθε κρέπα) και κουνάμε για να απλωθεί. Ψήνουμε για 1 λεπτό, αναποδογυρίζουμε και ψήνουμε  για 30 δευτερόλεπτα από την άλλη πλευρά.

 Ζεσταίνουμε ένα τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά και προσθέτουμε το μπέικον ψιλοκομμένο.  Σοτάρουμε για 2-3 λεπτά. Το βγάζουμε και το βάζουμε σε ένα πιάτο. Προσθέτουμε το ελαιόλαδο στο καυτό τηγάνι και βάζουμε το κρεμμύδι σε φέτες και τα μανιτάρια και σοτάρουμε μέχρι να γίνει ξανθό το κρεμμύδι και τα

μανιτάρια και να πιουν τα υγρά τους. Τα αφήνουμε στην άκρη να κρυώσουν ελαφρά.

 Πιέζουμε το σπανάκι να αφαιρέσουμε όσο περισσότερα υγρά γίνεται.

 Σε ένα μπολ βάζουμε το ανθότυρο, το αυγό και τα τριμμένα τυριά. Ανακατεύουμε και προσθέτουμε τα σοταρισμένα λαχανικά, το μπέικον και το σπανάκι (όσο πιο στεγνό γίνεται),  αλατοπιπερώνουμε και ανακατεύουμε καλά. Γεμίζουμε κάθε κρέπα κατά μήκος με 2 1/2 κ.σ από τη γέμιση.  Τη ρολάρουμε και την τοποθετούμε σε μικρό πυρίμαχο σκεύος, με την ένωση προς τα κάτω. Περιχύνουμε με την σάλτσα ντομάτας και ψήνουμε σε καλά προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς, στον αέρα, για περίπου 20 λεπτά,  μέχρι να αρχίσει να κοχλάζει η σάλτσα. Σερβίρουμε λίγη σάλτσα τυριού στο πιάτο κι επάνω βάζουμε τις κρέπες.  Αν θέλουμε πασπαλίζουμε με τριμμένη παρμεζάνα.

 Για τη σάλτσα ντομάτας

 Βάζουμε όλα τα υλικά σε κατσαρόλα και βράζουμε για 15′ λεπτά σε μέτρια φωτιά.

 Για τη σάλτσα τυριού

 Βάζουμε όλα τα υλικά σε μικρή κατσαρόλα (εκτός από το τυρί) , και ανακατεύοντας σε μέτρια φωτιά για λίγα λεπτά αφήνουμε να πυκνώσει.

 Αποσύρουμε από τη φωτιά και προσθέτουμε το τυρί. Ανακατεύουμε για  να λιώσει. Τη διατηρούμε ζεστή μέχρι το σερβίρισμα.

 Αν θέλουμε να καταψύξουμε τις κρέπες, τότε αφήνουμε να κρυώσουν καλά και μία μία τις στρώνουμε εναλλάξ με αντικολλητικό χαρτί σε μπολ και τις διατηρούμε στην κατάψυξη.

 Ξεπαγώνουν σχεδόν αμέσως για οποιαδήποτε χρήση.
argiro.gr
Διαβάστε περισσότερα »

στις 3:26:00 μ.μ. 0

Υλικά

     2 καλαμάρια μέτρια φρέσκα καθαρισμένα (σύνολο 700 γραμ. περίπου)
    2 ½ φλ. ρύζι μακρύκοκκο
    1/4 φλ. ελαιολαδο
    2 κρεμμύδια ξερά κόκκινα ψιλοκομμένα
    1 σκ. σκόρδο σπασμένη
    1 κ.σ πελτέ ντομάτας
    1/4 φλ. ούζο ή κρασί λευκό
    1 φλ. ντομάτες τριμμένες
    5 φλ. ζεστό νερό
    αλάτι
    πιπέρι
    λίγο άνηθο (ή μάραθο ή μαϊντανό)
    λεμόνι για το σερβίρισμα

Εκτέλεση

 Για την υπέροχη και νησίσιμη συνταγή, καλαμάρι με ρύζι κοκκινιστό, μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε και ολόκληρα μικρά καλαμαράκια (γόνο). 
Σε περίπτωση που βάλουμε τα μεγάλα καλαμάρια, τα καθαρίζουμε αφαιρώντας  το κόκαλο και το μελάνι (με γάντια). Τρυπάμε κάτω κάτω και ρίχνουμε μπόλικο τρεχούμενο νερό, πλένοντάς τα πολύ καλά, να φύγει η άμμος από το εσωτερικό. 

 Τα κόβουμε σε φέτες (ροδέλες) και ψιλοκόβουμε τα πλοκάμια. Τα στραγγίζουμε καλά σε σουρωτήρι. Σε αυτό το στάδιο, τα αφήνουμε στο σουρωτήρι και τα σκεπάζουμε με βρεγμένη καθαρή πετσέτα. Διατηρούνται για 1 ημέρα στη συντήρηση του ψυγείου στο ράφι με την πιο δυνατή ψύξη. 

 Ζεσταίνουμε μια μέτρια σε μέγεθος πλασοτέ κατσαρόλα (ρηχή και φαρδιά ) και ρίχνουμε το ελαιόλαδο. 

 Σε μέτρια προς δυνατή φωτιά, αφήνουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι με το σκόρδο, να γίνει διάφανο ανακατεύοντας το για 3-4 λεπτά. Προσθέτουμε το καλαμάρι (καλά στεγνωμένο) και σοτάρουμε για 1-2 λεπτά να αλλάξει χρώμα. Αφαιρούμε το σκόρδο. 

 Προσθέτουμε το ρύζι και ανακατεύουμε να λαδωθεί καλά και να γίνει διάφανο για 2 λεπτά. Ρίχνουμε τον πελτέ και τον τρίβουμε με κουτάλα στη βάση της κατσαρόλας να ψηθεί για 1 λεπτό. 

 Σβήνουμε με το ούζο και αφήνουμε να εξατμιστεί τελείως το αλκοόλ. Προσθέτουμε τις τριμμένες ντομάτες, καθώς και 5 φ. βραστό νερό. Αλατοπιπερώνουμε και μισοσκεπάζουμε το φαγητό. 

 Σιγοβράζουμε (σε χαμηλή φωτιά) για περίπου 15 λεπτά μέχρι να σκάσει το ρύζι. Προς το τέλος του βρασμού αν θέλουμε πασπαλίζουμε άνηθο, μαϊντανό η μάραθο. 

 Σε αυτή τη φάση στην επιφάνεια του ρυζιού, θα έχουν σχηματιστεί τρυπούλες εδώ κι εκεί. Δεν ανακατεύουμε. 

 Αποσύρουμε από την φωτιά. Βάζουμε καθαρή πετσέτα πάνω στην κατσαρόλα και σκεπάζουμε με το καπάκι. Αφήνουμε να σταθεί το ρύζι για 5-10 λεπτά και να τραβήξει τα υγρά του. 

argiro.gr
Διαβάστε περισσότερα »

στις 3:25:00 μ.μ. 0
ΚΑΝΤΕ ΕΝΑ LIKE ΣΤΗ ΣΕΛΙΔΑ ΤΟΥ MATI GR

Όποιος παραγγέλνει την μπριζόλα του σενιάν, μέτρια προς ωμή ή μέτρια, βλέπει συνήθως ένα κόκκινο ζουμάκι να ξεπροβάλλει κάθε φορά που βυθίζεται το μαχαίρι στο κρέας.

Γεγονός που κάνει πολλούς να βγάζουν σπυριά, γι’ αυτό και σπεύδουν να γεύονται το κρέας τους καλοψημένο, μιας και δεν αντέχουν με τίποτα το θέαμα του αίματος.
Μόνο που δεν πρόκειται για αίμα!
Όπως μας λέει η επιστήμη, πρόκειται για μια μικρή πρωτεΐνη των μυών, τη μυοσφαιρίνη, που μεταφέρει οξυγόνο στους σκελετικούς μυς και έχει χρώμα παρόμοιο με την αιμοσφαιρίνη, την πρωτεΐνη του αίματος.
AP_723371233067
Η κόκκινη απόχρωση της μυοσφαιρίνης δημιουργείται όταν το κρέας κοπεί και έρθει σε επαφή με τον αέρα, παράγοντας ένα οπτικό αποτέλεσμα που παραμοιάζει με το αίμα. Αίμα πάντως δεν είναι κατά κανέναν τρόπο και είναι κρίμα να χάνουν κάποιοι τη γευστικότητα του κρέατος μόνο και μόνο επειδή σιχαίνονται το αίμα.
Παρά ταύτα, δεν παύει να είναι ένα κόκκινο ζουμί που βγαίνει από το κρέας και ό,τι κι αν πεις, για πολλούς δεν παύει να μοιάζει με αίμα. Ή ακόμα και να είναι, παρά το γεγονός ότι ξέρουν την αλήθεια.

Η μυοσφαιρίνη, η πρωτεΐνη που ευθύνεται εν πολλοίς για το κόκκινο χρώμα του κρέατος, σκουραίνει όταν μαγειρευτεί, κάτι που εξηγεί το γεγονός γιατί αλλάζει χρώμα η μπριζόλα όσο περισσότερο ψηθεί.

Αυτά είπε πρόσφατα ο καθηγητής Επιστήμης του Κρέατος στο Πανεπιστήμιο του Τέξας, Τζέφρι Σαβέλ, λέγοντας παράλληλα πως τα μεγαλύτερης ηλικίας κρέατα έχουν περισσότερη μυοσφαιρίνη εντός τους, γι’ αυτό και το μοσχαράκι είναι πιο ελαφρύ σε σχέση με το κρέας από μια ώριμη αγελάδα.
Διαβάστε περισσότερα »

στις 9:17:00 π.μ. 0

Υλικά

     1 κατσίκι γύρω στα 6 κιλά
    τα εντόσθια του κατσικιού
    3/4 φλ. τσαγιού ελαιόλαδο
    2 κρεμμύδια ψιλοκομμένα
    4-5 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα
    2 κ.σ. πελτέ ντομάτας
    1 πρέζα μπαχάρι
    4 φλ. τσαγιού ρύζι Καρολίνα
    1 λεμόνι
    αλάτι
    φρεσκοτριμμένο πιπέρι
    1/2 ματσάκι άνηθο ψιλοκομμένο
    1/2 ματσάκι μαϊντανό ψιλοκομμένο
    4 αυγά χτυπημένα

Εκτέλεση
Για να φτιάξουμε το λαμπριάτη, ζητάμε από τον κρεοπώλη να αφαιρέσει το κεφαλάκι και τα άκρα του κατσικιού.

 Ψιλοκόβουμε τα εντόσθια. Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και προσθέτουμε τα εντόσθια. Τα ροδίζουμε 4-5 λεπτά. Προσθέτουμε τα ξερά και τα φρέσκα κρεμμυδάκια μέχρι να γίνουν διάφανα, για 3-4 λεπτά. Αφού πλύνουμε καλά το ρύζι, μέχρι το νερό που θα βγαίνει από το σουρωτήρι να είναι διάφανο, το στραγγίζουμε. Το ρίχνουμε στο τηγάνι με τα εντόσθια. Προσθέτουμε τον πελτέ, το μπαχάρι και αλατοπιπερώνουμε. Προσθέτουμε 4 φλ. τσαγιού νερό και σιγοβράζουμε τη γέμιση για λίγα λεπτά, μέχρι να απορροφήσει όλα τα υγρά της. Πασπαλίζουμε με τα μυρωδικά.

 Αφήνουμε τη γέμιση να κρυώσει. Πλένουμε το κατσίκι και το αλείφουμε με χυμό λεμονιού. Το αλατοπιπερώνουμε μέσα και έξω. Ανακατεύουμε τα χτυπημένα αυγά με τη γέμιση. Γεμίζουμε το κατσικάκι και το ράβουμε με σπάγκο σφιχτά γιατί μπορεί να ανοίξει με το ψήσιμο και να βγει η γέμιση.

 Αλείφουμε το κατσίκι με ελαιόλαδο και το βάζουμε σε μεγάλη γάστρα ή λαμαρίνα. Το σκεπάζουμε με λαδόκολλα και αλουμινόχαρτο και το ψήνουμε στους 200 βαθμούς C για 3 ώρες. Προς το τέλος του ψησίματος ξεσκεπάζουμε λίγο, να ροδίσει. Το τεμαχίζουμε και το σερβίρουμε με λίγη γέμιση σε κάθε μερίδα.

argiro.gr
Διαβάστε περισσότερα »

στις 9:16:00 π.μ. 0

Υλικά

    500 γρ. μακαρόνια (μαγειρεμένα σύμφωνα με τις οδηγίες του κατασκευαστή)
    250 γρ. τσένταρ, τριμμένο
    250 γρ. μοτσαρέλα, θρυμματισμένη
    ½ φλιτζ. παρμεζάνα, τριμμένη
    3 κ.σ. βούτυρο
    3 κ.σ. αλεύρι
    2 φλιτζ. γάλα
    ¼ κ.γλ. μουστάρδα Dijon
    ¼ κ.γλ. αλάτι
    ¼ κ.γλ. άσπρο πιπέρι
    ½ κ.γλ. πιπέρι καγιέν

Εκτέλεση

Σε μια μεγάλη κατσαρόλα, λιώνουμε το βούτυρο, στη συνέχεια, προσθέτουμε το αλεύρι και αναμειγνύουμε.

Μαγειρεύουμε για 1 λεπτό ανακατεύοντας και στη συνέχεια προσθέτουμε το γάλα.

Ανακατεύουμε σιγά σιγά μέχρι να γίνει λείο το μείγμα.

Μαγειρεύουμε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να πήξει το γάλα, περίπου 3-5 λεπτά.

Προσθέτουμε τη μουστάρδα, το αλάτι, το άσπρο πιπέρι, το πιπέρι καγιέν, το τσένταρ, τη μοτσαρέλα και την παρμεζάνα και ανακατεύουμε μέχρι να λιώσουν.

Προσθέτουμε τα ζυμαρικά στη σάλτσα και μαγειρεύουμε για ένα ακόμα λεπτό.

Αποσύρουμε από τη φωτιά και αφήνουμε να ξεκουραστεί για 5 λεπτά, ώστε η σάλτσα να πήξει. Σερβίρουμε αμέσως!

mamapeinao.gr
Διαβάστε περισσότερα »

στις 9:15:00 π.μ. 0

ΥΛΙΚΑ

 Για την κρέμα

 700 γρ. γάλα φρέσκο, πλήρες
300 γρ. κρέμα γάλακτος με 35%-36% λιπαρά
1 τεμ. πορτοκάλι, το ξύσμα του
180 γρ. ζάχαρη
50 γρ. κορν φλάουρ
2 τεμ. αυγά
6 τεμ. κρόκοι αυγών
180 γρ. κουβερτούρα με 50%-55% κακάο, ψιλοκομμένη

 Για το φύλλο

 1/2 κιλό φύλλο κρούστας
250 γρ. βούτυρο αγελάδας, λιωμένο
Για το σιρόπι
1 κιλό ζάχαρη
700 γρ. νερό
30 γρ. γλυκόζη


 ΕΚΤΕΛΕΣΗ

 Σιρόπι

 Το φτιάχνουμε πρώτο για να προλάβει να κρυώσει. Σε μια κατσαρόλα βράζουμε τη ζάχαρη με το νερό και τη γλυκόζη για 4 λεπτά (από όταν αρχίσει ο βρασμός). Αποσύρουμε και αφήνουμε κατά μέρος.

 Κρέμα

Σε μια κατσαρόλα βάζουμε το γάλα, την κρέμα γάλακτος και το ξύσμα πορτοκαλιού και την τοποθετούμε στη φωτιά. Σε ένα μπολ ανακατεύουμε με έναν αυγοδάρτη τη ζάχαρη με το κορν φλάουρ, τα ολόκληρα αυγά και τους κρόκους.

 Λίγο πριν πάρει βράση το γάλα, ρίχνουμε το 1/3 στο μείγμα των αυγών, ανακατεύουμε και το αδειάζουμε ξανά πίσω στην κατσαρόλα. Συνεχίζουμε το ανακάτεμα πάνω στη φωτιά μέχρι να δέσει η κρέμα και ν’ αρχίσει να κοχλάζει. Την κατεβάζουμε από τη φωτιά, ρίχνουμε την τεμαχισμένη κουβερτούρα και ανακατεύουμε πολύ καλά, ώστε να λιώσει.

 Συναρμολόγηση

 Βουτυρώνουμε ένα ταψί 30x24 εκ. και τοποθετούμε στο εσωτερικό του ένα-ένα τα μισά από τα φύλλα. Καθένα που βάζουμε το βουτυρώνουμε καλά και το αφήνουμε να εξέχει από διαφορετική μεριά του ταψιού. Αδειάζουμε στο ταψί την ζεστή κρέμα και συνεχίζουμε βάζοντας από πάνω τα υπόλοιπα φύλλα, αφού προηγουμένως τα κόψουμε έτσι ώστε να έχουν ίδιο μέγεθος με το ταψί, ώστε να μην εξέχουν.

 Κάθε φύλλο που βάζουμε το βουτυρώνουμε, ενώ δεν παραλείπουμε να χρησιμοποιήσουμε και τα κομμάτια φύλλων που έχουν περισσέψει. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 170ºC για 1 ώρα τουλάχιστον έως ότου ροδίσουν τα φύλλα.

 Βγάζουμε από το φούρνο και περιχύνουμε το γλυκό λίγο-λίγο με το κρύο σιρόπι. Αφήνουμε κατά μέρος για αρκετές ώρες ή και για 1 νύχτα, μέχρι να απορροφηθεί το σιρόπι.
steliosparliaros.gr
Διαβάστε περισσότερα »

στις 9:14:00 π.μ. 0

Υλικά

 1 κονσέρβα ρεβίθια (500 γρ)

 200 γρ. γαρίδες καθαρισμένες μόνο με την ουρά

 1 πράσα

 1 σκελίδα σκόρδο

 ½ λίτρο ζωμό λαχανικών

 1 κ.γ. πελτέ ντομάτας

 Ελαιόλαδο

 Αλάτι

 Πιπέρι

 Οδηγίες

 Σε μία κατσαρόλα με λίγο ελαιόλαδο τσιγαρίζουμε το σκόρδο, προσθέτουμε τα ρεβίθια που έχουμε σουρώσει πριν, τσιγαρίζουμε ακόμα λίγο και τα σκεπάζουμε με το ζωμό λαχανικών.

 Αφήνουμε να βράσουν 15 λεπτά και προσθέτουμε τον πελτέ.

 Ελέγχουμε από αλάτι και πιπέρι.

 Βγάζουμε μία κουτάλα από τα ολόκληρα ρεβίθια και τα υπόλοιπα τα περνάμε στο μίξερ να γίνει μία βελουτέ.

 Ξεχωριστά σε ένα τηγάνι σοτάρουμε με λίγο ελαιόλαδο σε δυνατή φωτιά τις γαρίδες ίσα ίσα να ζεσταθούν και τηγανίζουμε την πράσα που έχουμε κόψει σε λεπτές ροδέλες σε λίγο ελαιόλαδο.

 Σερβίρουμε σε βαθύ πιάτο πολύ ζεστό τη βελουτέ μαζί με τα ρεβίθια τα ολόκληρα, τις γαρίδες, την πράσα που έχουμε τηγανίσει και λίγο ελαιόλαδο.
botrini.gr

Διαβάστε περισσότερα »

στις 9:12:00 π.μ. 0

Υλικά για 6 μερίδες

 200 γρ. καρπούς από φασόλια χάντρες

 1/3 του φλιτζανιού ελαιόλαδο

 3 μέτρια κρεμμύδια

 2 καρότα

 1 σκελίδα σκόρδο

 1 καυτερή πιπερίτσα
6 φλιτζάνια νερό

 1 φύλλο δάφνης

 1/2 ποτηράκι λευκό κρασί

 1 κλαράκι θυμάρι

 1 κουταλάκι ξίδι

 1/2 κουταλάκι γλυκιά πάπρικα

 Αλάτι, πιπέρι

 Εκτέλεση
Σε μια κατσαρόλα ζεσταίνετε λίγο από το ελαιόλαδο και σοτάρετε τα κρεμμύδια κομμένα σε φέτες και τα καρότα καθαρισμένα και κομμένα σε ροδέλες μέχρι να γυαλίσουν. 
Προσθέτετε τους καρπούς από τις χάντρες, το σκόρδο ψιλοκομμένο και σβήνετε με το κρασί. Πασπαλίζετε με αλάτι και πιπέρι, ρίχνετε το νερό, τη δάφνη, την πιπερίτσα και τα αφήνετε να σιγοβράσουν μέχρι να χυλώσουν. 
Λίγο πριν ολοκληρωθεί το μαγείρεμα, ρίχνετε το υπόλοιπο ελαιόλαδο, το ξίδι, την πάπρικα και το θυμάρι.

vita.gr
Διαβάστε περισσότερα »
Εγγραφή σε: Σχόλια (Atom)