ΒΑΣΙΚΕΣ ΣΥΝΤΑΓΕΣ

ΤΕΛΕΥΤΑΙΕΣ ΣΥΝΤΑΓΕΣ Recent Post
View More

στις 10:11:00 μ.μ. 0

Υλικά Συνταγής

     500 γραμ. φέτα σε τρίμματα
    5 αυγά
    1 κεσεδάκι γιαούρτι με χαμηλά λιπαρά
    1 κεσεδάκι σπορέλαιο
    1 ποτήρι νερού φρέσκο γάλα
    5 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα
    1/2 ματσάκι άνηθο
    φρεκοτριμμένο πιπέρι
    500 γραμ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις κοσκινισμένο
    1/2 φλ. τρίμμα φρυγανιάς
    ελαιόλαδο για το ταψί
Διαδικασία

 Για την τυρόπιτα χωρίς φύλλο, χτυπάμε πρώτα τα αυγά σε μία λεκάνη με το σύρμα. Προσθέτουμε το γιαούρτι, το σπορέλαιο και το γάλα. Τρίβουμε μπόλικο πιπέρι. Προσθέτουμε τον άνηθο, τα κρεμμυδάκια και τη φέτα. Τέλος προσθέτουμε το κοσκινισμένο αλεύρι και τα ανακατεύουμε με το χέρι ή με κουτάλα.

 Λαδώνουμε ένα ταψί Νο 34 ή 36 και το πασπαλίζουμε με τη μισή φρυγανιά. Αδειάζουμε το μείγμα. Το ισιώνουμε με κουτάλι. Πασπαλίζουμε με την υπόλοιπη φρυγανιά.

 Ψήνουμε σε καλά προθερμασμένο φούρνο στους 170οC για 50΄, έως ότου ροδίσει η τυρόπιτα.
argiro.gr
Διαβάστε περισσότερα »

στις 8:59:00 μ.μ. 0

Υλικά για 4 άτομα

     1 φλ. αρακάς βρασμένος
    2 μέτριες πατάτες βρασμένες
    2 μέτρια καρότα ξεφλουδισμένα και βρασμένα
    5-6 μικρά αγγουράκια τουρσί σε λεπτές ροδέλες
    200 γρ. ζαμπόν σε λεπτές φέτες
    1 κόκκινη πιπεριά σε μικρά τετραγωνάκια
    2-3 αβγά σφικτά
    2 φρέσκα κρεμμυδάκια σε λεπτά φετάκια
    2 κλωνάρια άνηθο ψιλοκομμένο
    1 φλ. μαγιονέζα
    αλάτι
    πιπέρι

 Εκτέλεση

     Κόβετε αρχικά το ζαμπόν σε μικρά τετραγωνάκια.
    Ξεφλουδίζετε τις βρασμένες πατάτες και τις κόβετε σε κυβάκια.

    Κόβετε επίσης τα καρότα σε κυβάκια.
    Ξεφλουδίζετε τα σφικτά αβγά, θρυμματίζετε τους κρόκους και κόβετε τα ασπράδια επίσης σε κυβάκια.
    Βάζετε όλα τα υλικά σε μια μεγάλη σαλατιέρα τα αλατοπιπερώνετε και ανακατεύετε μέσα τη μαγιονέζα.
    Η σαλάτα πρέπει να δέσει με τη μαγιονέζα, όχι όμως να γίνει ρευστή.
    Την κρατάτε σκεπασμένη στο ψυγείο και τη βγάζετε για 10-15 λεπτά πριν τη σερβίρετε για να μην είναι παγωμένη.

Διαβάστε περισσότερα »

στις 8:17:00 μ.μ. 0

Συστατικά

 Για τη σάλτσα

     2 κρεμμύδια
    4 σκ. σκόρδο
    2-3 πιπεριές
    2-3 μελιτζάνες
    2-3 κολοκύθια
    15-20 τοματίνια
    1 κύβο λαχανικών 
    1 πακέτο μακαρονάκι κοφτό
    αλάτι 
    πιπέρι 
    θυμάρι ξερό 
    ρίγανη ξερή
    ελαιόλαδο

 Για τη μπεσαμέλ 

     5 κ.σ ελαιόλαδο 
    100 γρ. αλεύρι γ.ο.χ.
    1 λίτρο γάλα σόγιας 
    1 κύβο λαχανικών 
    αλάτι 
    πιπέρι 
    μοσχοκάρυδο 
    κόλιανδρο ξερό προαιρετικά


Μέθοδος Εκτέλεσης

     Σε μία κατσαρόλα σε δυνατή φωτιά σοτάρουμε τα κρεμμύδια μαζί με το σκόρδο, ψιλοκομμένα, για 2-3 λεπτά. 
    Στη συνέχεια προσθέτουμε τις μελιτζάνες, τις πιπεριές και στο τέλος τα κολοκύθια, όλα κομμένα καρέ. 
    Ρίχνουμε τον έναν κύβο, τα αρωματικά και τα τοματίνια κομμένα στη μέση και μαγειρεύουμε μέχρι να μαραθούν λίγο τα λαχανικά μας.
    Σε άλλη κατσαρόλα με βραστό νερό και αλάτι ρίχνουμε τα ζυμαρικά μας και τα βράζουμε για 2 λεπτά λιγότερο από όσο μας λέει ο κατασκευαστής. 
    Σουρώνουμε και τα αφήνουμε στην άκρη. 
    Ανακατεύουμε τα ζυμαρικά με τα λαχανικά που ετοιμάσαμε προηγουμένως. 

 Για τη μπεσαμέλ 

     Σε μια κατσαρόλα ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε χαμηλή φωτιά με το αλεύρι, ρίχνουμε τον άλλο κύβο και ανακατεύουμε καλά μέχρι να καβουρδιστεί λίγο το αλεύρι.
    Προσθέτουμε λίγο λίγο το γάλα σόγιας και ανακατεύουμε με σύρμα ώστε να μην κάνει γρομπαλάκια.
    Όταν αρχίσει να δένει προσέχουμε ακόμα περισσότερο μην αρπάξει από κάτω και μαυρίσει.
    Εκτός φωτιάς προσθέτουμε αλάτι, πιπέρι, μοσχοκάρυδο και κόλιανδρο ανάλογα με τα γούστα μας. 
    Από τη μπεσαμέλ παίρνουμε το 1/3 και το ανακατεύουμε με το μείγμα με τα ζυμαρικά μας. 
    Στο κάτω μέρος του ταψιού απλώνουμε λίγο ελαιόλαδο. Πάνω από αυτό βάζουμε το μείγμα με τα ζυμαρικά. Τέλος, στο πάνω μέρος, βάζουμε την υπόλοιπη μπεσαμέλ. 
    Ραντίζουμε με λίγο ελαιόλαδο και πασπαλίζουμε με φρυγανιά.
    Ψήνουμε στο φούρνο για 35-40 λεπτά στους 180ο C στον αέρα. 

 Tip
Δεν θα πάρει τόσο χρώμα όσο το κανονικό παστίτσιο. 
Διαβάστε περισσότερα »

στις 4:36:00 μ.μ. 0

Υλικά:

 Για τη γέμιση

     1-2 κ.σ. ελαιόλαδο
    150 γρ. φιλέτο στήθος κοτόπουλο
    1 κρεμμύδι
    1 σκ. σκόρδο
    1 πιπεριά Φλωρίνης
    1 κ.γ. κόλιανδρο σε σπόρους
    αλάτι
    πιπέρι
    100 γρ. τυρί κρέμα
    100 γρ. φέτα
    ξύσμα από 1 λεμόνι
    1 κ.σ. χυμό λεμόνι
    1 κ.σ. μαϊντανό
    1 κ.σ. βασιλικό
    20 φέτες ψωμί του τοστ
    50 γρ. μουστάρδα απαλή

Για το πανάρισμα

     1 κ.σ. ρίγανη ξερή
    1 κ.γ. πάπρικα γλυκιά
    1 κ.γ. σκόρδο σε σκόνη
    30 γρ. παρμεζάνα τριμμένη
    πιπέρι
    250 γρ. γάλα

Για το σερβίρισμα

     100 γρ. κέτσαπ
    1 κ.σ. δυόσμο
    1 κ.γ. ρίγανη

Εκτέλεση: 

 Για τη γέμιση: Τοποθετούμε ένα βαθύ τηγάνι στη φωτιά με το ελαιόλαδο και αφήνουμε να κάψει. Κόβουμε το φιλέτο κοτόπουλο σε πολύ μικρά κυβάκια και τα βάζουμε στο τηγάνι. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι, το σκόρδο και τα βάζουμε στο τηγάνι. Κόβουμε την πιπεριά σε κυβάκια, τη βάζουμε στο τηγάνι και προσθέτουμε τον κόλιανδρο, αλάτι, πιπέρι. Σοτάρουμε για 5-6 λεπτά μέχρι να πάρει χρώμα και να ψηθεί. Αφαιρούμε και αφήνουμε στην άκρη να κρυώσει καλά. Στη συνέχεια, προσθέτουμε το τυρί κρέμα, τη φέτα σπασμένη σε κομμάτια, το ξύσμα και τον χυμό από το λεμόνι, τον μαϊντανό και τον βασιλικό ψιλοκομμένο, πιπέρι και ανακατεύουμε καλά.

 Για τη σύνθεση: Παίρνουμε τις φέτες του τοστ και κόβουμε περιμετρικά την κόρα. Την αφήνουμε στην άκρη. Με έναν πλάστη περνάμε όλα τα ψωμάκια για να γίνουν πολύ λεπτά. Απλώνουμε με ένα πινέλο τη μουστάρδα, βάζουμε 1 κ.γ. από τη γέμιση σε κάθε ψωμί και τυλίγουμε.

 Για το πανάρισμα: Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 200ο C στον αέρα. Σε ένα μπλέντερ βάζουμε τις κόρες από τα ψωμάκια, τη ρίγανη, την πάπρικα, το σκόρδο, την παρμεζάνα, πιπέρι και χτυπάμε καλά μέχρι να γίνουν σκόνη. Βάζουμε το μείγμα σε ένα μπολ. Παίρνουμε το ένα ρολάκι, το βάζουμε για λίγο στο γάλα, μετά στο μπολ με τα στερεά υλικά και τοποθετούμε σε δύο ταψάκια στρωμένα με λαδόκολλα. Ψήνουμε ξεχωριστά τα ταψάκια για 15-20 λεπτά το κάθε ένα μέχρι να χρυσαφίσουν. Σερβίρουμε με κέτσαπ, δυόσμο και ρίγανη.


akis
Διαβάστε περισσότερα »

στις 4:03:00 μ.μ. 0

Συστατικά

 Για τη σάλτσα μανιταριών

 1 κρεμμύδι
1 σκ. σκόρδο
2 κ.σ. ελαιόλαδο
1 κιλό μανιτάρια champignon
1 στικ σέλερι
50 γρ. κρασί λευκό
1 κ.σ. πελτέ ντομάτας
1 κ.γ. ζάχαρη κρυσταλλική
400 γρ. ντομάτα κονκασέ
αλάτι
πιπέρι

 Για τις μελιτζάνες

 2 μελιτζάνες
αλάτι
3 κ.σ. ελαιόλαδο
¼ ματσάκι βασιλικό

 Για την επικάλυψη

 800 γρ. πατάτες βρασμένες
50 γρ. μαργαρίνη
αλάτι
πιπέρι
200 γρ. γάλα σόγιας
1 πρέζα μοσχοκάρυδο
1 κ.σ. ελαιόλαδο

Μέθοδος Εκτέλεσης

 Για τη σάλτσα μανιταριών

 Τοποθετούμε ένα τηγάνι σε δυνατή φωτιά και προσθέτουμε το ελαιόλαδο.
Κόβουμε το κρεμμύδι σε μικρά κομμάτια, ψιλοκόβουμε το σκόρδο και τα βάζουμε στο καυτό τηγάνι. Σοτάρουμε για 2-3 λεπτά να καραμελώσουν.
Βάζουμε τα μανιτάρια στο μπλέντερ σε δόσεις και χτυπάμε μέχρι να γίνουν μικρά κομμάτια, όχι πουρές και τα βάζουμε στο τηγάνι.
Κόβουμε το σέλερι σε μικρά κομμάτια, το βάζουμε στο τηγάνι με τα υπόλοιπα υλικά σοτάρουμε 15-20 λεπτά μέχρι να εξατμιστεί όλη η υγρασία.
Προσθέτουμε το κρασί και μόλις εξατμιστεί βάζουμε τον πελτέ και σοτάρουμε.
Βάζουμε τη ζάχαρη, τη ντομάτα κονκασέ, αλάτι, πιπέρι, χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγοβράζουμε για 4-5 λεπτά.

 Για τις μελιτζάνες

 Τοποθετούμε μια γκριλιέρα σε δυνατή φωτιά.
Κόβουμε τις μελιτζάνες σε λεπτές εγκάρσιες φέτες και βάζω αλάτι, πιπέρι και 2 κ.σ. ελαιόλαδο.
Βάζουμε τις μελιτζάνες στην καυτή γκριλιέρα και ψήνουμε για 2 λεπτά από κάθε πλευρά μέχρι να πάρουν χρώμα.

 Για τη σύνθεση

 Απλώνουμε ελαιόλαδο σε ένα ταψί 32x25 εκ. και στρώνουμε τις φέτες από τις μελιτζάνες. Κρατάμε στην άκρη 6 μελιτζάνες.
Στρώνουμε πάνω από τις μελιτζάνες τη σάλτσα μανιταριών, τον βασιλικό ψιλοκομμένο και ραντίζουμε με 1 κ.σ. ελαιόλαδο.

 Για την επικάλυψη

 Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 170ο C στον αέρα.
Αφού έχουμε βράσει και έχουμε σουρώσει καλά τις πατάτες για να εξατμιστεί όλη η υγρασία, τις βάζουμε όσο είναι ζεστές σε ένα μπολ και πιέζουμε με το ειδικό εργαλείο για πουρέ.
Προσθέτουμε τη μαργαρίνη, πιπέρι, αλάτι, το γάλα σόγιας, το μοσχοκάρυδο και χτυπάμε με το ραβδομπλέντερ μέχρι να ομογενοποιηθούν τα υλικά.
Απλώνουμε πάνω από τη σάλτσα των μανιταριών, καλύπτουμε με τις 6 φέτες μελιτζάνας που είχαμε στην άκρη, ραντίζουμε με το ελαιόλαδο και ψήνουμε για 30-40 λεπτά.
Αφήνουμε να κρυώσει και σερβίρουμε.
Διαβάστε περισσότερα »

στις 1:13:00 μ.μ. 0

Στα γλυκά του κουταλιού, τα φρούτα βράζουν μέσα σε σιρόπι, μέχρι αυτό να δέσει. Στο τέλος, πρέπει να έχουν κρατήσει το σχήμα τους όσο το δυνατόν περισσότερο και να μην έχουν διαλυθεί. Γι’ αυτό επιλέγουμε όσα είναι σφιχτά ή ελαφρώς τραγανά.

 Οι βασικές τεχνικές
Η πιο κλασική μέθοδος για να φτιάξουμε γλυκό του κουταλιού είναι να παρασκευάσουμε πρώτα ένα σιρόπι και έπειτα να βράσουμε μέσα σε αυτό τα φρούτα. Ωστόσο, υπάρχουν και άλλες μέθοδοι, με λιγότερο ασφαλή αποτελέσματα, όπως το μαρινάρισμα σε ζάχαρη, μέχρι να βγάλουν τα φρούτα τα υγρά τους. Αυτός ο τρόπος ενδείκνυται για την παρασκευή μαρμελάδας και λιγότερο για γλυκά κουταλιού, γιατί δεν εξασφαλίζει ότι θα έχουμε αρκετό σιρόπι. Μπορούμε όμως να τον εφαρμόσουμε όταν έχουμε πολύ ζουμερά φρούτα. Σε αυτή την περίπτωση φροντίζουμε η φωτιά να μην είναι πολύ δυνατή.

 Το σωστά δεμένο σιρόπι
Το μυστικό για ένα επιτυχημένο γλυκό κουταλιού είναι το σιρόπι. Θα πρέπει να είναι λαμπερό, διάφανο και αρκετά πυκνό. Τα φρούτα θα πρέπει να έχουν γίνει κάπως διάφανα και γυαλιστερά, να βρίσκονται διασκορπισμένα στο σιρόπι και να μην επιπλέουν σε αυτό. Για να δούμε αν έδεσε το σιρόπι, ρίχνουμε λίγο σε ένα πιάτο. θα πρέπει να μην απλώνει πολύ.
Το δέσιμο σε δύο χρόνους
Οι παλιές νοικοκυρές πάντα «δένουν» το γλυκό σε δύο χρόνους, για να εξασφαλίσουν ότι δεν θα βγάλει νερά μετά. Δηλαδή, βράζουν αρχικά τα φρούτα στο σιρόπι για 15 λεπτά περίπου (ανάλογα με τη συνταγή), έπειτα τα αφήνουν στο σιρόπι για 1 βράδυ και, αν την επόμενη μέρα έχει νερώσει το σιρόπι, συνεχίζουν το βράσιμο μέχρι να αποκτήσει την επιθυμητή πυκνότητα. Χρειάζεται όμως προσοχή, να μην παραβράσει το γλυκό. Αν υπερβάλουμε, μπορεί να κρυσταλλώσει.

 Πως δεν θα κρυσταλλώσει το γλυκό
Για τη συντήρηση του γλυκού και τη διάρκεια ζωής του μέσα στο βάζο παίζει καθοριστικό ρόλο η οξύτητα των ίδιων των φρούτων. Όσο μεγαλύτερη είναι, τόσο μικρότερος ο κίνδυνος να κρυσταλλώσει το σιρόπι. Τα φρούτα που υστερούν σε οξύτητα είναι τα πολύ ώριμα, αλλά και όσα είναι εκ φύσεως γλυκά, όπως οι φράουλες, τα νεκταρίνια, τα ροδάκινα, τα κάστανα, τα κυδώνια, τα σύκα, το πεπόνι, τα αχλάδια, τα μούσμουλα, η κολοκύθα αλλά και τα φρούτα του πάθους και τα ακτινίδια. Σε αυτά καλό είναι να χρησιμοποιείται λίγος χυμός λεμονιού προς το τέλος του μαγειρέματος, ως επιπλέον όξινος παράγοντας. Για τον ίδιο σκοπό, κάποιοι χρησιμοποιούν ξινό (κιτρικό οξύ σε σκόνη, που βρίσκουμε στο σούπερ μάρκετ). Θεωρητικά, θα μπορούσε να χρησιμοποιηθεί και ξίδι, αλλά αυτό θα αλλοίωνε τη γεύση του γλυκού.

 Μια άλλη μέθοδος για να μην κρυσταλλώσει το γλυκό είναι η προσθήκη γλυκόζης (αμυλοσιρόπι). Η γλυκόζη, ως μονοσακχαρίτης, δεν κρυσταλλώνει εύκολα. Όταν προστεθεί λοιπόν σε ένα σιρόπι, παρεμβάλλεται ανάμεσα στα μόρια της ζάχαρης -τα οποία κατά το βράσιμο έχουν διασπαστεί- και τα εμποδίζει να ενωθούν ξανά σε κρυστάλλους. Γι’ αυτήν της την ιδιότητα χρησιμοποιείται από τους ζαχαροπλάστες σε πολλά σιροπιαστά και γλυκά ταψιού.

 Για να μη «ζαχαρώσει» το σιρόπι, προσέχουμε να μην ανακατεύουμε με μεταλλικά αντικείμενα.

 Το αναγκαίο ξάφρισμα
Κατά το βράσιμο των φρούτων θα παρατηρήσουμε ότι σχηματίζεται αφρός στην επιφάνεια. Αν είναι πολύς, τον αφαιρούμε σιγά-σιγά με μια κουτάλα, κατά προτίμηση τρυπητή, ώστε να μην παίρνουμε μαζί και μεγάλες ποσότητες από το σιρόπι. Το ξάφρισμα βοηθά στο να μη μείνουν υπολείμματα μέσα στο γλυκό και να έχει αυτό πιο καθαρό, λαμπερό και διαυγές χρώμα.

gastronomos.gr
Διαβάστε περισσότερα »

στις 11:46:00 π.μ. 0

Υλικά για 4 άτομα

     1 μεγάλο κουνουπίδι (1 1/4 κιλό περίπου)
    1 φλ. τριμμένο τυρί τσένταρ ή γκούντα
    3/4 φλ. τριμμένη παρμεζάνα ή κεφαλοτύρι
    4 κοφτές κουταλιές βούτυρο και επιπλέον για το ταψάκι
    3 κοφτές κουταλιές αλεύρι
    2 φλ. γάλα
    1 αβγό ελαφρά χτυπημένο
    1 πρέζα μοσχοκάρυδο
    αλάτι
    πιπέρι

 Εκτέλεση
    Κόβετε το κουνουπίδι σε μπουκετάκια (μη βάλετε τα σκληρά μέρη του κέντρου), το ρίχνετε για 5 λεπτά σε νερό που βράζει, αλλάζετε το νερό του με άλλο ζεστό και προσθέτετε αλάτι.
    Το βράζετε μέχρι να μαλακώσει για 10-15 περίπου λεπτά από τη στιγμή που θα κοχλάσει ξανά το νερό. Προθερμαίνετε το φούρνο στους 200°C.

 Για την μπεσαμέλ

     Ζεσταίνετε σε μια μικρή κατσαρόλα το βούτυρο και ανακατεύετε μέσα το αλεύρι για 1-2 λεπτά μέχρι να αφρίσει.
    Ρίχνετε ύστερα τμηματικά το γάλα ανακατεύοντας συνεχώς με το σύρμα και συνεχίζετε το ανακάτεμα μέχρι να κοχλάσει και να δέσει η κρέμα.
    Προσθέτετε το τσένταρ, μια πρέζα μοσχοκάρυδο και το αβγό, τα ανακατεύετε καλά και αποσύρετε την κατσαρόλα από τη φωτιά.
    Βουτυρώνετε ένα πυρίμαχο ταψάκι και απλώνετε μέσα το κουνουπίδι, καλά στραγγισμένο (φροντίστε να μπουν κοτσανάκια προς τα κάτω).
    Το σκεπάζετε με την μπεσαμέλ, το πασπαλίζετε με την παρμεζάνα ή το κεφαλοτύρι και το ψήνετε στο φούρνο για 25-30 περίπου λεπτά, μέχρι να ροδίσει η επιφάνειά του.
Διαβάστε περισσότερα »

στις 5:57:00 π.μ. 0

Υλικά:

 1 κιλό φασολάκια
1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
3 πράσινα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα
3 μεγάλες ντομάτες (τριμμένες στον τρίφτη)
1 σκελίδα σκόρδο, ψιλοκομμένη
1 περίπου κούπα ελαιόλαδο
1 κ.γ. ζάχαρη
2 περίπου κούπες νερό
αλάτι, πιπέρι

Εκτέλεση:

 Σε μια κατσαρόλα βάζετε λίγο ελαιόλαδο και τσιγαρίζετε, μέχρι αυτά να ροδίσουν ελαφρά, το σκόρδο και τα κρεμμύδια.

 Παράλληλα, προθερμαίνετε τον φούρνο στους 200 C.

 Προσθέτετε στην κατσαρόλα τα φασολάκια, την τριμμένη ντομάτα, αλάτι και πιπέρι και αφήνετε να πάρουν 1 – 2 βράσεις.

 Σε ένα καλά λαδωμένο ταψί, αδειάζετε το περιεχόμενο της κατσαρόλας, περιχύνετε με το ελαιόλαδο και το νερό και ανακατεύετε τα υλικά – με προσοχή μην αρχίσουν να διαλύονται τα φασολάκια.

 Σκεπάστε με αλουμινόχαρτο και ψήστε για περίπου 45 – 50 λεπτά.

poimin.gr
Διαβάστε περισσότερα »

στις 9:06:00 μ.μ. 0

Υλικά για 4 άτομα

 Για τα μανιτάρια

     340 γραμμάρια μανιτάρια κομμένα σε φέτες
    1 κουταλιά της σούπας βούτυρο
    1 κουταλιά της σούπας ψιλοκομμένο φρέσκο θυμάρι

 Για το ψωμί

     1 καρβέλι με προζύμι τεμαχισμένο σε κυβάκια
    340 γραμμάρια τυρί για τόστ κομμένο σε λεπτές φέτες

    1/2 φλιτζάνι βούτυρο, λιωμένο
    1/2 φλιτζάνι ψιλοκομμένο φρέσκο κρεμμυδάκι
    2 κουταλάκια του γλυκού παπαρουνόσπορο

 Εκτέλεση

 Για τα μανιτάρια

     Ζεσταίνετε ένα τηγάνι σε μέτρια εστία και ρίχνετε το βούτυρο. Μόλις το βούτυρο λιώσει, προσθέτετε τα μανιτάρια. Μαγειρέψτε για 4-5 λεπτά μέχρι να αρχίσουν να βγάζουν τα υγρά τους. Προσθέστε το θυμάρι και συνεχίστε το μαγείρεμα άλλα 2-3 λεπτά.
    Αφαιρέστε το τηγάνι από την εστία και αφήστε στην άκρη να κρυώσει.

 Για το ψωμί

     Προθερμαίνετε το φούρνο στους 180 βαθμούς. Κόβετε το ψωμί κατά μήκος και κατά πλάτος, χωρίς να το κόψετε μέχρι κάτω.
    Τοποθετείτε το ψωμί σε φύλλο λαδόκολλας σε ένα ταψί.
    Βάζετε φέτες τυριού ανάμεσα στα κενά που έχετε κόψει το ψωμί. Ανάμεσα στα τυριά τοποθετείτε και τα μανιτάρια. Χρησιμοποιήστε τα δάχτυλά σας για να βάλετε τα μανιτάρια μέσα στο καρβέλι.
    Ανακατέψτε το βούτυρο, το κρεμμύδι και παπαρουνόσπορο. Περιχύνετε πάνω από το ψωμί. Τυλίγετε το ψωμί σε αλουμινόχαρτο.
    Ψήνετε στους 180 βαθμούς για 15 λεπτά. Ξετυλίγετε το ψωμί και ψήνετε άλλα 10 λεπτά ή μέχρι να λιώσει το τυρί.

Διαβάστε περισσότερα »

στις 8:16:00 μ.μ. 0

Υλικά για 6 άτομα

     800 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
    1/2 φλιτζάνι χλιαρό νερό
    1 και 1/4 φακελάκι ξηρή μαγιά
    1/2 κουτ. γλυκού ζάχαρη
    1/2 λίτρο γάλα
    1/2 φλιτζάνι μαργαρίνη λιωμένη
    2 αβγά
    1/2 κουτ. γλυκού αλάτι

 Για τη γέμιση

     1/2 κιλό μοσχαρίσιο κιμά
    1 ξερό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
    1 κ.γ. ντοματοπελτέ
    1 ποτηράκι κρασιού λευκό ξηρό κρασί
    αλάτι
    πιπέρι
    μαϊντανός
    ελαιόλαδο

 Εκτέλεση
    Διαλύστε την μαγιά στο χλιαρό νερό. Ρίξτε το μισό αλεύρι στο κάδο του μίξερ ή σε ένα μπολ, ρίξτε τη ζάχαρη, το γάλα, το βούτυρο, το αλάτι, τα αβγά και τη μαργαρίνη.
    Ζυμώστε με το γάντζο του μίξερ προσθέτοντας λίγο-λίγο όσο αλεύρι χρειαστεί για να γίνει μία ζύμη ελαστική και λεία.
    Αφήστε τη σκεπασμένη σε ζεστό και υγρό μέρος να διπλασιαστεί σε όγκο.
    Μετά πατήστε τη ζύμη να ξεφουσκώσει και ανοίξτε τη σε φύλλο, πάχους 1 εκ. περίπου, σε αλευρωμένη επιφάνεια.
    Παράλληλα ετοιμάζετε τη γέμιση του κιμά.
    Σε ένα βαθύ τηγάνι, σοτάρετε σε ζεστό λάδι το κιμά με το κρεμμύδι, σβήνετε με το κρασί και μόλις εξατμισθεί το αλκοόλ προσθέτετε το πελτέ διαλυμένο σε 1/2 φλ. χλιαρό νερό και όλα τα υπόλοιπα υλικά της γέμισης.
    Σκεπάζετε το τηγάνι και βράζετε το κιμά σε μέτρια θερμοκρασία μέχρι να πιεί τα υγρά του.
    Κόψτε τη με κουπ-πατ σε κύκλους 8-10 εκ. Βάλτε τη γέμιση του κιμά και τυλίξτε τη με το φύλλο της ζύμης αφού βρέξετε τις άκρες με λίγο γάλα για να κολλήσει. Σχηματίστε μπαλάκια.
    Αραδιάστε τα σε αλευρωμένη επιφάνεια σκεπάστε τα και αφήστε τα να διπλασιαστούν σε όγκο.
    Βάλτε τη γέμιση και τηγανίστε σε βαθύ τηγάνι με λάδι (ελαιόλαδο ή σπορέλαιο) μέχρι το μέσο του τηγανιού.
    Βάλτε 3-4 πιροσκί στο τηγάνι κάθε φορά γυρίζοντάς τα τακτικά μέχρι να ροδίσουν από όλες τις πλευρές.
    Τα βγάζετε από τη φωτιά και τα τοποθετείτε σε απορροφητικό χαρτί για να «τραβήξει» το λάδι.

Διαβάστε περισσότερα »
Εγγραφή σε: Αναρτήσεις (Atom)