ΒΑΣΙΚΕΣ ΣΥΝΤΑΓΕΣ

ΤΕΛΕΥΤΑΙΕΣ ΣΥΝΤΑΓΕΣ Recent Post
View More

στις 1:32:00 μ.μ. 0

Συστατικά
20 γρ. σκόνη ζελατίνης
150 γρ. νερό + 2 κ.σ.
100 γρ. ζάχαρη κρυσταλλική
750 γρ. αφρώδης οίνος
ασπράδι από 1 αυγό
200 γρ. σταφύλια λευκά
120 γρ. ζάχαρη κρυσταλλική

Μέθοδος Εκτέλεσης
Ανακατεύουμε σε ένα μπολ τη σκόνη ζελατίνης με τις 2 κ.σ. νερό. Αφήνουμε στην άκρη.
Παράλληλα, βάζουμε σε ένα κατσαρολάκι σε μέτρια φωτιά τα 150 γρ. νερό με τα 100 γρ. ζάχαρη.
Αφήνουμε μέχρι να πάρει μία βράση και να λιώσει εντελώς η ζάχαρη.
Αποσύρουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά. Αδειάζουμε το μείγμα της ζελατίνης και ανακατεύουμε με ένα σύρμα χειρός μέχρι να διαλυθεί εντελώς η ζελατίνη.
Προσθέτουμε τον αφρώδη οίνο και ανακατεύουμε καλά. Αφαιρούμε τον αφρό που έχει μείνει στην επιφάνεια.
Αδειάζουμε σε ποτήρια και μεταφέρουμε στο ψυγείο να σφίξει για 2 ώρες.
Χτυπάμε το ασπράδι για 30 δευτερόλεπτα με ένα σύρμα χειρός και με ένα πινέλο αλείφουμε με το ασπράδι τις ρώγες από τα σταφύλια.
Πασπαλίζουμε με την ζάχαρη και αφήνουμε να σφίξει το μείγμα. Σερβίρουμε πάνω από το ζελέ.
akis
Διαβάστε περισσότερα »

στις 1:31:00 μ.μ. 0


Υλικά Συνταγής

     2 κομμάτια στήθος κοτόπουλο
    1 φλ. αλεύρι
    4 αυγά
    2 φλ. ψίχουλα από μπαγιάτικο ψωμί
    1 φλ. σκληρό τριμμένο τυρί
    1 κ.σ. πάπρικα
    2 πρέζες μοσχοκάρυδο
    αλάτι
    πιπέρι
    4 φλ. σάλτσα ντομάτας απλή
    500 γραμ. βρασμένα σπαγγέτι
    2 φλ. τριμμένα κίτρινα τυριά

 Εκτέλεση

 Για το σνίτσελ κοτόπουλο με μακαρόνια, κόβουμε πρώτα σε λεπτές φέτες το φιλέτο και το χτυπάμε ανάμεσα σε δυο λαδόκολλες να γίνει πλακέ.

Ανακατεύουμε τα ψίχουλα με το μισό τυρί, την πάπρικα, το μοσχοκάρυδο και αλατοπίπερο.

 Βάζουμε σε τρία μπολ το αλεύρι, τα αβγά και τα ψίχουλα.

 Βουτάμε κάθε κομμάτι με την σειρά στο αλεύρι, τινάζουμε, στο αβγό, τινάζουμε και τέλος στα ψίχουλα. Αφήνουμε σε λαδόκολλα για 30′ στο ψυγείο να σταθεροποιηθεί το πανάρισμα.

 Ζεσταίνουμε λίγο λάδι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά και ροδίζουμε τα σνίτσελ για 2′-3 ´ από κάθε πλευρά. Βγάζουμε σε απορροφητικό χαρτί.

 Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180ºC. Σε ταψάκι βάζουμε 1 φλ. από τη σάλτσα και απλώνουμε τα σνίτσελ στη σειρά. Καλύπτουμε με 1 φλ. σάλτσα ντομάτας, πασπαλίζουμε με τα κίτρινα τυριά και το υπόλοιπο κεφαλοτύρι. Καλύπτουμε με αλουμινόχαρτο και ψήνουμε για 10′-15′ μέχρι να λιώσουν τα τυριά.

 Ανακατεύουμε την υπόλοιπη σάλτσα με τα μακαρόνια, μοιράζουμε στα πιάτα και σερβίρουμε με τα σνίτσελ.
argiro.gr
Διαβάστε περισσότερα »

στις 1:30:00 μ.μ. 0

Υλικά για 4 άτομα

     1/3 του φλιτζανιού ελαιόλαδο (και λίγο ακόμη για το ταψί)
    2 φλιτζάνια αλεύρι για όλες τις χρήσεις (και λίγο ακόμη για το ταψί)
    1/3 του φλιτζανιού γάλα
    2 αβγά
    1 φλιτζάνι γραβιέρα (τριμμένη)
    2 κουταλάκια μπέικιν πάουντερ
    1 μεγάλο κολοκυθάκι (χοντροτριμμένο)
    1 κουταλιά φρέσκο δεντρολίβανο (ψιλοκομμένο)
    αλάτι
    πιπέρι

 Εκτέλεση

     Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 200° C. Λαδώνουμε και αλευρώνουμε μια μακρόστενη φόρμα του κέικ.

    Σε ένα μπολάκι, ανακατεύουμε το γάλα, το λάδι και τα αβγά.
    Σε μεγάλο μπολ, ανακατεύουμε το αλεύρι, τη γραβιέρα, το δεντρολίβανο, το μπέικιν πάουντερ, 1½ κουταλάκι αλάτι και όσο πιπέρι θέλουμε.
    Προσθέτουμε το κολοκυθάκι και το μείγμα του αβγού και ανακατεύουμε καλά.
    Μεταφέρουμε το μείγμα στη φόρμα του κέικ και απλώνουμε ομοιόμορφα.
    Χαμηλώνουμε τη θερμοκρασία στους 180° C και ψήνουμε για 60 λεπτά περίπου ή μέχρι να βγαίνει στεγνή μια οδοντογλυφίδα όταν τη βυθίσουμε.
    Αν αρχίσει να ψήνεται πολύ από πάνω, σκεπάζουμε με αλουμινόχαρτο.

Διαβάστε περισσότερα »

στις 1:29:00 μ.μ. 0


 Συστατικά

     1 κιλό κρεμμύδια για στιφάδο
    2 κ.σ. ελαιόλαδο
    1 ½ κιλό χταπόδι
    1 κ.γ. ζάχαρη
    2 σκ. σκόρδο
    1 κ.σ. πελτέ ντομάτας
    50 γρ. κόκκινο κρασί
    400 γρ. ντομάτα κονκασέ
    1 κ.γ. μπαχάρι σε κόκκους
    2 φύλλα δάφνης
    1 πρέζα μπούκοβο
    1 κ.σ. θυμάρι

 Για το σερβίρισμα

     1 κλωνάρι θυμάρι
    1 κλωνάρι δεντρολίβανο
    1 κ.σ. ελαιόλαδο
    πιπέρι
    ψωμί
    100 γρ. φέτα
    1 κ.γ. ρίγανη
Μέθοδος Εκτέλεσης

     Τοποθετούμε τη χύτρα σε δυνατή φωτιά και προσθέτουμε 2 κ.σ. ελαιόλαδο.
    Βάζουμε τα κρεμμύδια, τη ζάχαρη και σοτάρουμε για 4-5 λεπτά μέχρι να καραμελώσουν.
    Καθαρίζουμε το χταπόδι και το κόβουμε σε κομμάτια.
    Προσθέτουμε το χταπόδι στην χύτρα και ανακατεύουμε.
    Κόβουμε τα σκόρδα σε κομμάτια και τα βάζουμε στην χύτρα. Προσθέτουμε τον πελτέ και σοτάρουμε.
    Σβήνουμε με το κρασί και μόλις εξατμιστεί προσθέτουμε την ντομάτα. Βάζουμε το μπαχάρι, τη δάφνη, το μπούκοβο και το θυμάρι σε ένα τουλουπάνι, το δένουμε με σπάγγο και το βάζουμε στην χύτρα.
    Κλείνουμε το καπάκι της χύτρας, γυρνάμε τη βαλβίδα στην κατάλληλη ένδειξη, χαμηλώνουμε τη φωτιά στο μέτριο και βράζουμε για 30 λεπτά.
    Μόλις είναι έτοιμο γυρίζουμε τη βαλβίδα ώστε να φύγει ο ατμός και να αποσυμπιεστεί η χύτρα. Εναλλακτικά σβήνουμε τη φωτιά και αφήνουμε 5-10 λεπτά ώστε να αποσυμπιεστεί η χύτρα από μόνη της.
    Σερβίρουμε με θυμάρι, δεντρολίβανο, ελαιόλαδο, πιπέρι, φέτες από ψωμί, φέτα και ρίγανη.


akis
Διαβάστε περισσότερα »

στις 1:28:00 μ.μ. 0

Υλικά για 4 άτομα

     1 κιλό πατάτες, κομμένες σε κομμάτια σαν μισές μικρές λεμονόκουπες
    3 ξερά κρεμμύδια, σε ψιλά καρέ
    4 σκελίδες σκόρδου, σε φετάκια (ή όσο σκόρδο θέλετε)
    2/3 φλιτζ. τσαγιού ελαιόλαδο
    2 κουτ. σούπας πελτές
    4 δαφνόφυλλα
    μαυροπίπερο σε σπυριά
    1/2 κουτ. γλυκού γλυκό κόκκινο πιπέρι
    1/3 κουτ. γλυκού κανέλα
    1/3 κουτ. γλυκού κύμινο
    1/2 κουτ. γλυκού ξερή ρίγανη, τριμμένη
    αλάτι
    μαυροπίπερο σε σπυριά

 Εκτέλεση
    Σε μια ευρύχωρη κατσαρόλα τσιγαρίζετε στο λάδι το κρεμμύδι σε μέτρια φωτιά, μέχρι να ροδίσει λίγο και να γλυκάνει.
    Ρίχνετε τις πατάτες και τα σκόρδα και τα γυρνάτε όλα μαζί στην κατσαρόλα για 1 - 2 λεπτά, να τσιγαριστούν λίγο.
    Προσθέτετε νερό ίσα που να σκεπάζει τα υλικά και βράζετε για περίπου 5 - 10 λεπτά.
    Στη συνέχεια, προσθέτετε τον πελτέ διαλυμένο σε 1/2 φλιτζάνι νερό, αλάτι και όλα τα μπαχαρικά, σκεπάζετε και μαγειρεύετε για περίπου 15 λεπτά.
    Ξεσκεπάζετε, μετριάζετε τη φωτιά και μαγειρεύετε, σείοντας πότε-πότε την κατσαρόλα, για να μην κολλήσει το φαγητό, για άλλα περίπου 15 λεπτά ή μέχρι να σωθούν τα υγρά, να μελώσουν οι πατάτες και να μείνουν με το λάδι τους.
    Στο τέλος ρίχνετε τη ρίγανη. Σερβίρετε το φαγητό χλιαρό ή σε θερμοκρασία δωματίου.

Διαβάστε περισσότερα »

στις 12:18:00 μ.μ. 0

θα χρειαστείτε μόνο μια κατσαρόλα! 

 Πιο express μακαρονάδα δεν έχω δει ξανά! 

 One Pot συνταγή για μακαρόνια με σάλτσα που θα λατρέψετε
Δείτε το βίντεο


Επισκεφθείτε το κανάλι της Χριστίνας Κυβρανόγλου στο Youtube
Επίσης και στο Facebook
Διαβάστε περισσότερα »

στις 12:17:00 μ.μ. 0

ΥΛΙΚΑ

 Μοσχαρίσιο κιλότο κομμένο σε λεπτές φέτες - 600 γρ.
Προσούτο - 12 φέτες
Ψωμί - 4 φέτες τριμμένες
Ψιλοκομμένο κρεμμύδι - 4 κουτ. σούπας
Μαϊντανός ψιλοκομμένος - ½ ματσάκι
Πολτός σκόρδου με μείγμα αρωματικών - 2 κουτ. γλυκού
Λευκό κρασί - 125 ml
Ζωμός κρέατος - 125 ml
Ελαιόλαδο
Λίγο αλεύρι
Ανθός αλατιού σε νιφάδες
Γάντια νιτριλίου μίας χρήσης
Πουρές πατάτας για το σερβίρισμα

 ΕΚΤΕΛΕΣΗ


 Κόψτε το κρέας σε λεπτές φέτες και αλατίστε τες.

 Ανακατέψτε τα ψίχουλα του ψωμιού, τον μαϊντανό και τον πολτό σκόρδου.

 Βάλτε σε κάθε φέτα κρέατος από μία φέτα προσούτο και και μοιράστε το μείγμα με το τριμμένο ψωμί.

 Τυλίξτε τις φέτες ρολό και στερεώστε τις άκρες με οδοντογλυφίδα.

 Περάστε τα ρολάκια από το αλεύρι.

 Σοτάρετε τα ρολά σε λίγο ελαιόλαδο προσεκτικά για να μην ανοίξουν και σβήστε τ με το λευκό κρασί.

 Ρίξτε τον ζωμό, και μαγειρέψτε τα σε μέτρια φωτιά για 3-4 λεπτά.

 Σερβίρετε με πουρέ πατάτας.

masterclass.gr
Διαβάστε περισσότερα »

στις 12:16:00 μ.μ. 0

Συστατικά
350 γρ κολοκύθα κίτρινη βάρος καθαρισμένης
100 γρ πατάτα
70 γρ ταραμά λευκό
100 γρ αλεύρι αυτοδιογκούμενο
1 κουτ. σούπας ψιλοκομμένο μάραθο
Φρεσκοτριμμένο πιπέρι
σησαμέλαιο για το τηγάνισμα

 Διαδικασία
Καθαρίζουμε την κολοκύθα και την τρίβουμε στο χοντρό μέρος του τρίφτη. Αλατίζουμε ελαφρά και αφήνουμε σε σουρωτήρι να βγάλει τα υγρά της. Μπορούμε αυτή τη διαδικασία να την κάνουμε από το προηγούμενο βράδυ.
Στύβουμε πολύ καλά την κολοκύθα να μην έχει υγρά. Τρίβουμε την πατάτα στο χοντρό μέρος του τρίφτη και βάζουμε όλα τα υλικά σε μπολ ανάδευσης.
Ανακατεύουμε καλά και αφήνουμε στο ψυγείο για 2-3 ώρες. Με λαδωμένα χέρια πλάθουμε κεφτεδάκια.


 Σε μικρό αντικολλητικό τηγάνι βάζουμε σησαμέλαιο ίσα να καλυφθεί ο πάτος και λίγο παραπάνω. Μόλις ζεσταθεί το σησαμέλαιο βάζουμε λίγα λίγα τα κεφτεδάκια μας.

 Τηγανίζουμε για περίπου 5 λεπτά, στη μέτρια ένταση της εστίας μας, γυρίζοντας τα μια δυο φορές.
Βγάζουμε από το τηγάνι και τους αφήνουμε πάνω σε χαρτοπετσέτα να απορροφήσει το περιττό λάδι.

 Σερβίρουμε ως συνοδευτικό ή ακόμη και κύριο μαζί με μια σαλάτα.

 Σημειώσεις
Αν θέλετε μπορείτε να προσθέσετε και άλλα μυριστικά όπως δυόσμο ή μαϊντανό.

asproylas.gr
Διαβάστε περισσότερα »

στις 12:15:00 μ.μ. 0

Υλικά Συνταγής

 Για τη ζύμη

     200 γραμ. αλεύρι σκληρό
    1/4 κ.γλ. αλάτι
    100 γραμ. κρύο βούτυρο κομμένο σε κυβάκια
    2 κρόκοι χτυπημένοι
    1 πρέζα κρόκο Κοζάνης (προαιρετικά)

 Για τη γέμιση

     3 κ.σ. ελαιόλαδο
    2 μεγάλα κρεμμύδια σε φέτες (χωρίς σπόρους)
    1 πιπεριά Φλωρίνης σε φέτες (χωρίς σπόρους)
    1 καυτή πιπερίτσα ψιλοκομμένη ή λίγο μπούκοβο
    1 σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένη
    1/2 ματσάκι μαϊντανό ψιλοκομμένο
    2 μεγάλα χωριάτικα λουκάνικα (καθαρισμένα απ’ το περίβλημα και ψιλοκομμένα σαν κιμά)
    250 γραμ. χοιρινή πανσέτα ψιλοκομμένη
    αλάτι
    φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Εκτέλεση

     Για την πίτα σπετσοφάι, κοσκινίζουμε πρώτα το αλεύρι με το αλάτι σε μπολ και προσθέτουμε τα κυβάκια κρύου βούτυρου. Με τ’ ακροδάχτυλα ψιχουλιάζουμε τα υλικά λίγα λίγα κρατώντας ελάχιστο υγρό για την επάλειψη της πίτας. Ενώνουμε τη ζύμη με το χέρι και τη δουλεύουμε λίγο σε αλευρωμένη επιφάνεια μέχρι να γίνει λεία. Τη βάζουμε σε μπολ, καλύπτουμε με μεμβράνη και την αφήνουμε για λίγο στο ψυγείο.
    Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε μεγάλο τηγάνι και τσιγαρίζουμε τα κρεμμύδια. Προσθέτουμε τις πιπεριές, το σκόρδο και την καυτερή πιπερίτσα και συνεχίζουμε για 5΄ το σοτάρισμα. Προσθέτουμε μαϊντανό, αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι. Τέλος αναμειγνύουμε το λουκάνικο και την πανσέτα.
    Χωρίζουμε τα 2/3 της ζύμης και ανοίγουμε το πρώτο φύλλο. Το στρώνουμε σε στρογγυλό ταψάκι 23 εκατοστών ή σε ταρτιέρα αντίστοιχου μεγέθους. Αδειάζουμε μέσα τη γέμιση και ανοίγουμε το δεύτερο φύλλο. Πριν καλύψουμε την επιφάνεια, αλείφουμε τις άκρες του πρώτου φύλλου με λίγο χτυπημένο αυγό. Κολλάμε επάνω το δεύτερο φύλλο και με τα δάχτυλα τσιμπάμε τη ζύμη να καλύψει το πάνω με το κάτω φύλλο σαν δαντέλα. Κάνουμε με μαχαίρι 3 χαρακιές στο κέντρο της πίτας για να βγαίνει ο ατμός.
    Αλείφουμε με πινέλο την επιφάνεια με όσο διάλυμα αυγού περίσσεψε και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180° C για 50΄ περίπου.
argiro.gr
Διαβάστε περισσότερα »

στις 12:14:00 μ.μ. 0

Υλικά

 8 μεγάλα καλαμάρια

 ½ κρεμμύδι

 3 σκελίδες σκόρδο

 1 κούπα λευκό κρασί

 3 κουτ. σούπας ντοματοπελτέ

 ελαιόλαδο

 3 κόκκους μπαχάρι

 3 φύλλα δάφνης

 λίγη ζάχαρη

 αλάτι

 πιπέρι

Εκτέλεση

 Κόβουμε τα καλαμαράκια σε ροδέλες και τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι ψιλοκομμένο σε μία κούπα λάδι μαζί με τις τρεις σκελίδες σκόρδο.
Μόλις μαραθούν, βγάζουμε το σκόρδο από το τηγάνι και ρίχνουμε τα καλαμαράκια.
Για να φτιάξουμε τη σάλτσα, αραιώνουμε τον ντοματοπελτέ με νερό και τον ανακατεύουμε σε ένα μπολ μαζί με το λευκό κρασί, τρεις κόκκους μπαχάρι, τρία δαφνόφυλλα, αλάτι και πιπέρι. Προσθέτουμε και λίγη ζάχαρη για να κόψουμε την οξύτητα της ντομάτας.
Βάζουμε και τη σάλτσα μας στο τηγάνι, χαμηλώνουμε τη φωτιά και το αφήνουμε να βράσει για περίπου 15-20 λεπτά.

poimin.gr
Διαβάστε περισσότερα »
Εγγραφή σε: Αναρτήσεις (Atom)