ΒΑΣΙΚΕΣ ΣΥΝΤΑΓΕΣ

ΤΕΛΕΥΤΑΙΕΣ ΣΥΝΤΑΓΕΣ Recent Post
View More

στις 1:59:00 μ.μ. 0


Συστατικά:
600 γρ κιμάς μόσχου
400 γρ κιμάς χοιρινός
200 γρ ψίχα ψωμιού τριμμένη
200 γρ κρεμμύδι ξερό
1 αβγό
100 ml ελαιόλαδο
χυμός 1 λεμονιού
500 γρ σκέπη μπόλια από χοιρινό ή αρνί
αλάτι κατά προτίμηση
πιπέρι κατά προτίμηση
κανέλα τριμμένη κατά προτίμηση
ρίγανη κατά προτίμηση
μαϊντανός κατά προτίμηση

Οδηγίες:

 Βάζουμε τη σκέπη στο νερό με λίγο λεμόνι για 60 λεπτά για να ασπρίσει και να μαλακώσει.
Σε μια λεκάνη αναμειγνύουμε τους κιμάδες, την ψίχα ψωμιού, το κρεμμύδι και το μαϊντανό ψιλοκομμένα, τα μπαχαρικά, το ελαιόλαδο και το αβγό.
Ζυμώνουμε πολύ καλά να ενσωματωθούν όλα τα υλικά.
Στραγγίζουμε την σκέπη και την κόβουμε σε μικρά τεμάχια 5 Χ 5 εκ. περίπου.
Τυλίγουμε την ανάλογη γέμιση στο κάθε τεμάχιο της σκέπης και ψήνουμε στο φούρνο ή στη σχάρα.
Κατά το τέλος του ψησίματος σβήνουμε ή περιχύνουμε με χυμό λεμονιού.

gourmed.gr
Διαβάστε περισσότερα »

στις 1:57:00 μ.μ. 0

Υλικά

 Για τις κρέπες

     300 γρ. γάλα
    40 γρ. maizena
    40 γρ. αλεύρι από φαγόπυρο
    2 αυγά
    Αλάτι

 Για τη γέμιση

     100 γρ. αμύγδαλα ξεφλουδισμένα
    120 γρ. άσπρη σοκολάτα
    40 γρ. ζάχαρη άχνη
    60 γρ. βούτυρο

 Για το décor

     80 γρ. σιρόπι καραμέλα
    40 γρ. φλέικς αμυγδάλου τοσταρισμένα στο φούρνο

 Οδηγίες

 Σε ένα μπολ ανακατεύουμε το αλεύρι και το maizena και προσθέτουμε σιγά σιγά το γάλα, τα αυγά και μία πρέζα αλάτι. Αφήνουμε το μείγμα τουλάχιστον για 1 ώρα στο ψυγείο.

 Λιώνουμε την άσπρη σοκολάτα μαζί με το βούτυρο σε χαμηλή φωτιά. Μέσα στο μίξερ χτυπάμε τα αμύγδαλα μαζί με τη ζάχαρη και ρίχνουμε αυτό το μείγμα στην κατσαρόλα με τη σοκολάτα. Αρωματίζουμε αν θέλουμε με 2 σταγόνες βανίλια και αφήνουμε να κρυώσει.

 Σε ένα αντικολλητικό τηγάνι φτιάχνουμε και ψήνουμε τις κρέπες πολύ λεπτές. Μόλις είναι έτοιμες απλώνουμε ένα κουτάλι από την κρέμα, την κλείνουμε στα τέσσερα και γαρνίρουμε με το σιρόπι καραμέλας και τα φλέικς αμυγδάλου.
botrini.gr
Διαβάστε περισσότερα »

στις 1:55:00 μ.μ. 0

Μία πολύ πρωτότυπη, ενδιαφέρουσα και εύκολη συνταγή για όσους λατρεύουν τα ζυμαρικά...


Διαβάστε περισσότερα »

στις 1:55:00 μ.μ. 0

Υλικά
1 κούπα αλεύρι για όλες τις χρήσεις ή 50/50 με αλεύρι δυνατό
περίπου 100 ml. νερό χλιαρό που το έχουμε βράσει πρώτα

 Εκτέλεση

 Ημέρα 1η

 Κοσκινίζουμε το αλεύρι σε δοχείο με ψηλά τοιχώματα.Ρίχνουμε λίγο λίγο το νερό μέχρι να πάρουμε ένα ζυμαράκι 
σε πυκνότητα σαν αυτό που φτιάχνουμε τους λουκουμάδες.
Ίσως χρειαστεί περισσότερο ή λιγότερο νερό εξαρτάται από το αλεύρι μας.Σκεπάζουμε το δοχείο με το καπάκι του(όχι ερμητικά),από πάνω βάζουμε 
μια πετσέτα.
Σκεπάζουμε ξανά και με ό,τι άλλο επιπλέον μας βολεύει (π.χ.κουβέρτα, 
ένα μεγάλο χοντρό πανί ).
Pictures

Αφήνουμε το προζύμι σε ζεστό μέρος  μέχρι την επόμενη μέρα…..

 Ημέρα 2η 

 Τη 2η μέρα προσθέτουμε στο ζυμαράκι μας 1 κ.σ. αλεύρι(το κοσκινίζουμε)
και λίγο νερό,όσο να πάρουμε πάλι μια ζύμη σαν τη ζύμη για λουκουμάδες.
Ανακατεύουμε καλά με ξύλινο κουτάλι,κάπου 2-3 λεπτά,να ενσωματωθεί αέρας και το αλεύρι να απορροφηθεί καλά. Το καλύπτουμε με το καπάκι, το σκεπάζουμε πάλι όπως πρώτα και το αφήνουμε σε ζεστό μέρος (αν θέλουμε ,ανάβουμε ΜΟΝΟ το φως στο φούρνο και αφήνουμε εκεί όλη τη νύχτα το προζύμι).
Σιγά σιγά,αν όλα πήγαν καλά,θα πρέπει να αρχίζει να κάνει
"φουσκάλες".
Pictures1

Συνεχίζουμε και την τρίτη μέρα με τον ίδιο τρόπο,και την τέταρτη
επίσης(πολλές φορές χρειάζεται και πέμπτη μέρα,το χειμώνα!!),μέχρι που θα δούμε ότι οι φουσκάλες έχουν γίνει πολλές και σχεδόν σε όλη την επιφάνεια του ζυμαριού!!Κάτι σαν αφρός δηλαδή!!
Και η μυρωδιά του πρέπει να είναι ξινή,πλην όμως ευχάριστη!!
Το βράδυ της 2ης μέρας θα είναι περίπου όπως δείχνει η επόμενη φωτογραφία.



Ημέρα 3η
006
Την 3η μέρα το προζύμη θα πρέπει να έχει ακόμη περισσότερες φούσκες στην επιφάνεια...jkl,

 Ημέρα 4η
jkl,
Έτσι,όπως στην επόμενη φωτογραφία,πρέπει να δείχνει το προζύμι την τέταρτη μέρα, αφρισμένο,περίπου σαν το γάλα όταν το βράζουμε και φουσκώνει!! 
Τώρα είναι έτοιμο για το ΑΝΑΠΙΑΣΜΑ!!001 (2)
001 (2)


 ΣΗΜ: Ήδη από την τρίτη μέρα το προζύμι αραιώνει μόνο του,γίνεται πιο”νερουλή” η σύσταση του δηλαδή.
Γι’ αυτό το λόγο όταν το ταΐζουμε,την 4η μέρα,θα προσθέτουμε το νεράκι σχεδόν σταγόνα σταγόνα ,για να παραμείνει η σύσταση του ως έχει!!
Αν δεν το ΑΝΑΠΙΑΣΟΥΜΕ αμέσως,για να ζυμώσουμε το ψωμάκι μας,σε αυτό το στάδιο το βάζουμε στο ψυγείο!!
Κρατάει αρκετές μέρες,το λιγότερο 1 εβδομάδα.
Μπορούμε ακόμη να το βάλουμε και στην κατάψυξη!!!
Όταν θέλουμε να ξεκινήσουμε το ανάπιασμά του,το βγάζουμε από το ψυγείο ή την κατάψυξη και το αφήνουμε να έρθει σε θερμοκρασία δωματίου.Στο να πετύχει το προζύμι ,παίζουν το ρόλο τους:
η θερμοκρασία του δωματίου
η ποιότητα αλεύρων
και η σωστή,βεβαίως,εκτέλεση.
Αν δεν πετύχει με την πρώτη,μην πτοείστε.
Ξαναδοκιμάστε!!!
Κανείς δεν γεννήθηκε γνωρίζοντας τα πάντα!!
magyreuontas.blogspot.gr
Διαβάστε περισσότερα »

στις 1:54:00 μ.μ. 0

Υλικά

     16 γαρίδες μέτριες (οι 4 ακαθάριστες, οι υπόλοιπες καθαρισμένες από το κέλυφος, μόνο με τις ουρές και τα κεφάλια)
    1 φλιτζανάκι του καφέ ελαιόλαδο
    1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
    ½ φινόκιο σε φέτες
    2 πιπεριές κέρατο (όχι καυτερές) σε ροδέλες
    1 πιπεριά τσίλι σε ροδελίτσες
    3 ντομάτες
    1 γεμάτη κουτ. σούπας πελτέ ντομάτας
    1 σφηνάκι ούζο
    αλάτι, πιπέρι
    λίγο μάραθο ψιλοκομμένο (από το φινόκιο)
    λίγο μπούκοβο
    300γρ. φέτα σκληρή σε κύβους

 Διαδικασία
Πρώτα ξεφλουδίζετε τις ντομάτες βουτώντας τες προηγουμένως για 10 δευτερόλεπτα σε καυτό νερό. Ύστερα τις χωρίζετε στη μέση, ζουλάτε να φύγουν τα σποράκια και τις κόβετε σε κυβάκια.

 Στη συνέχεια καθαρίζετε και τις γαρίδες από το κέλυφος. Με μαχαιράκι χαράζετε κατά μήκος την πλάτη τους και αφαιρείτε το εντεράκι.

 Ζεσταίνετε το ελαιόλαδο σε κατσαρόλα και σοτάρετε για 1 λεπτό το κρεμμύδι μαζί με το

φινόκιο, ανακατεύοντας κάθε τόσο με σπάτουλα. Προσθέτετε τις πιπεριές και το τσίλι και συνεχίζετε το σοτάρισμα για 2 λεπτά ακόμα.

 Ρίχνετε τότε τις ντομάτες και αλατοπιπερώνετε. Ανακατεύετε και αφήνετε τη σάλτσα να πάρει μερικές βράσεις και να ελαττωθούν τα υγρά της κατσαρόλας. Σβήνετε με το ούζο και, αφού εξατμιστεί το οινόπνευμα, προσθέτετε τον πελτέ διαλυμένο σε λίγο νεράκι. Σιγομαγειρεύετε τη σάλτσα μέχρι να μελώσει.

 Προθερμαίνετε το φούρνο στους 200οC. Μοιράζετε τη σάλτσα σε τέσσερα ατομικά σαγανάκια και τοποθετείτε μέσα στη σάλτσα τους από μία ακαθάριστη γαρίδα και τρεις καθαρισμένες. Μοιράζετε από πάνω και τα κυβάκια της φέτας, πασπαλίζετε με λίγο μπούκοβο και ψήνετε τα σαγανάκια στον προθερμασμένο φούρνο για 15 λεπτά ακόμα.

 Πασπαλίζετε με μάραθο και σερβίρετε τα σαγανάκια ζεστά μόλις τα βγάλετε από το φούρνο μέσα σε ξεχωριστό πιάτο το καθένα, πάνω στο οποίο έχετε τοποθετήσει προηγουμένως από μια πετσέτα φαγητού.

 Συνοδεύετε το φαγητό με ούζο ή και κρασί αν προτιμάτε.

 olivemagazine.gr
Διαβάστε περισσότερα »

στις 6:02:00 μ.μ. 0

Υλικά για 4 άτομα

     1 κιλό αρνάκι, κομμένο σε κύβους
    1 κονσέρβα (400γρ.) ψιλοκομμένες ντομάτες
    1 πακέτο κριθαράκι
    1 κουταλιά ντοματοπελτέ
    1 μεγάλο κρεμμύδι ψιλοκομμένο
    2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες
    ½ φλ. ελαιόλαδο
    3 κουταλιές βούτυρο
    1 φύλλο δάφνης
    1 ξυλάκι κανέλας
    ½ κουταλάκι μπαχάρι τριμμένο
    αλάτι
    πιπέρι

 Εκτέλεση

     Αρχικά, αλατοπιπερώνετε το αρνάκι και το βάζετε σε ένα πυρίμαχο σκεύος με καπάκι.
    Προσθέτετε τα υπόλοιπα υλικά, εκτός από το κριθαράκι και το βούτυρο.

    Ανακατεύετε με μια ξύλινη κουτάλα, σκεπάζετε το σκεύος και ψήνετε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180οC για 1 ώρα και 30 λεπτά.
    Στη συνέχεια, βγάζετε το σκεύος από το φούρνο και προσθέτετε το κριθαράκι, το βούτυρο και λίγο ζεστό νερό (να σκεπάζει το κριθαράκι).
    Συνεχίζετε το ψήσιμο με σκεπασμένο το φαγητό για 1 ώρα ακόμη ή μέχρι να μαλακώσει το κρέας και να μαλακώσει το κριθαράκι.
    Κάθε 15 λεπτά ανοίγετε το φαγητό, το ανακατεύετε και το βάζετε στο φούρνο για να γίνει πιο σπυρωτό το κριθαράκι.

Διαβάστε περισσότερα »

στις 6:01:00 μ.μ. 0

Λαζάνια muffin με γέμιση ντομάτας με λουκάνικο και λιωμένα τυριά...

 Συστατικά

 1 κ. σούπας ελαιόλαδο
½ κρεμμύδι ψιλοκομμένο
2 σκελίδες σκόρδο λιωμένες
4 λουκάνικα χωρίς το φλοιό
2½ φλ. ντοματοπελτέ
1 κ. σούπας βασιλικός ξηρός
1 πρέζα μπούκοβο
αλάτι, πιπέρι
24 λαζάνια λαζάνια
1 φλ. μοτσαρέλα
1¼ φλ. ρικότα

 Τρόπος μαγειρέματος

 Προθέρμανε το φούρνο στους 180 βαθμούς και λάδωσε ελαφρά τις θήκες ενός ταψιού για muffin (12 θήκες).

Σε μια κατσαρόλα ζέστανε το λάδι σε μέτρια φωτιά και σοτάρισε το κρεμμύδι για περρίπου πέντε λεπτά.
Πρόσθεσε το σκόρδο και σοτάρισε για ένα ακόμη λεπτό.
Ρίξε το τα λουκάνικα (είτε ψιλοκομμένα, είτε χωρίς το φλοιό τους) και σοτάρισε για περίπου πέντε λεπτά.
Πρόσθεσε την ντομάτα, το μπούκοβο, αλατοπίπερο και το βασιλικό, χαμήλωσε τη φωτιά και σιγόβρασε για περίπου 10 λεπτά.
Σε μια κατσαρόλα με άφθονο αλατισμένο νερό βράσε τα λαζάνια για τρία με τέσσερα λεπτά ώστε να μαλακώσουν.
Βάλε ένα λαζάνι στην κάθε βάση για muffin και από πάνω μια κουταλιά από τη σάλτσα, δύο κουταλάκια ρικότα και ένα κουταλάκι μοτσαρέλα.
Έπειτα βάλε άλλο ένα λαζάνι στην κάθε βάση και επανάλαβε τις υπόλοιπες δόσεις υλικών.
Ψήσε στο φούρνο για 15 με 20 λεπτά, μέχρι να λιώσουν τα τυριά και να πάρουν χρώμα.
tlife.gr
Διαβάστε περισσότερα »

στις 6:00:00 μ.μ. 0

Υλικά για 4 άτομα

     1 πακέτο σφολιάτα
    500 γρ. µανιτάρια πλευρώτους, σε µικρά κοµµάτια
    250 γρ. µανιτάρια µικρά λευκά
    5 κρεµµυδάκια φρέσκα, ψιλοκοµµένα
    2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκοµµένο
    ½ φλιτζάνι άνηθο ψιλοκοµµένο
    ½ φλιτζάνι µαϊντανό ψιλοκοµµένο
    1 φλιτζανάκι του καφέ ελαιόλαδο
    250γρ. κασέρι χοντροτριµµένο στον τρίφτη
    1 κεσεδάκι γιαούρτι
    3 αβγά
    αλάτι
    πιπέρι

 Εκτέλεση
    Ζεσταίνετε αρχικά το ελαιόλαδο σε βαθύ τηγάνι και σοτάρετε ελαφρά τα κρεµµυδάκια µαζί µε όλα µανιτάρια και το σκόρδο µέχρι να στεγνώσουν από τα υγρά τους.
    Βγάζετε το τηγάνι από τη φωτιά και προσθέτετε τον άνηθο, τον µαϊντανό και αλατοπίπερο.
    Αφήνετε το µίγµα να κρυώσει και βουτυρώνετε ένα µακρόστενο ταψάκι.
    Προθερµαίνετε τον φούρνο στους 180°C και στρώνετε το πρώτο φύλλο σφολιάτας καλύπτοντας τον πάτο και τα πλαϊνά του ταψιού.
    Τρυπάτε τη ζύµη µε πιρούνι σε διάφορα σηµεία.
    Χτυπάτε τα αβγά µε το γιαούρτι και προσθέτετε το τριµµένο κασέρι. Ρίχνετε και το µίγµα των µανιταριών και ανακατεύετε.
    Αδειάζετε το τελικό µίγµα πάνω στο φύλλο σφολιάτας και σκεπάζετε την πίτα µε το δεύτερο φύλλο.
    Κόβετε τη ζύµη που περισσεύει λίγο πιο έξω από την περιφέρεια του ταψιού και αφού βρέξετε περιμετρικά τη ζύµη, την πιάνετε µε τις άκρες του κάτω φύλλου της σφολιάτας και πιέζετε µε τα δάχτυλα να ενωθούν.
    Τρυπάτε την επιφάνεια της πίτας και ψήνετε σε προθερµασµένο φούρνο µέχρι να ροδοκοκκινίσει καλά.
    Σερβίρετε την πίτα ζεστή ή χλιαρή, κόβοντας σε κοµµάτια.

Διαβάστε περισσότερα »

στις 5:59:00 μ.μ. 0

Συστατικά
2 κιλά χταπόδι καθαρισμένο
60 γρ. ξίδι από κόκκινο κρασί
100 γρ. κόκκινο κρασί
1 κ.γ. μπαχάρι σε κόκκους
1 κ.γ. κόλιανδρο σε σπόρους
1 κ.γ. πιπέρι σε κόκκους
2 φύλλα δάφνης
8 γρ. ζελατίνη σε φύλλα
Για το σερβίρισμα
ρόκα
κάππαρη
αλάτι
πιπέρι
ελαιόλαδο
Μέθοδος Εκτέλεσης

     Βάζουμε το χταπόδι σε ένα μπολ και βάζουμε το ξίδι, το κρασί, το μπαχάρι, τον κόλιανδρο, πιπέρι, τα φύλλα δάφνης και ανακατεύουμε καλά.
    Αφήνουμε στην άκρη να μαριναριστεί για 1 ώρα.
    Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 170ο C στον αέρα.
    Τυλίγουμε το χταπόδι με λαδόκολλα και αλουμινόχαρτο, βάζουμε μέσα και τη μαρινάδα, μεταφέρουμε σε ταψί  και ψήνουμε για 2 ώρες.
    Σε ένα μπολ βάζουμε τις ζελατίνες, αρκετό κρύο νερό και αφήνουμε στην άκρη να μαλακώσουν.
    Αφαιρούμε το χταπόδι από το ταψί και μεταφέρουμε το ζουμί σε ένα κατσαρολάκι. Βάζουμε μέσα τις ζελατίνες πολύ καλά στυμμένες και ανακατεύουμε πολύ καλά μέχρι να λιώσουν οι ζελατίνες. Ιδανικά θα έχουν μείνει 200 γρ. από το ζουμί. Αν μείνει το μισό τότε θα χρειαστεί να μειωθεί και η ποσότητα από τις ζελατίνες.
    Παίρνουμε ένα χάρτινο ποτήρι μιας χρήσης και βάζουμε μέσα 2 μεμβράνες σταυρωτά.
    Τοποθετούμε κάθετα τα πλοκάμια μέχρι να γεμίσει όλο το ποτήρι. Γεμίζουμε με το ζουμί με τις ζελατίνες, καλύπτουμε με τη μεμβράνη και βάζουμε στην κατάψυξη μέχρι να παγώσει καλά.
    Κόβουμε σε πολύ λεπτές φέτες και σερβίρουμε με ρόκα, κάππαρη, αλάτι, πιπέρι και ελαιόλαδο.

Διαβάστε περισσότερα »

στις 5:59:00 μ.μ. 0

Καθαρίστε εύκολα τα καμένα υπολείμματα του φαγητού από την κατσαρόλα με κρεμμύδια.

Εφαρμογή

     Για να καθαρίσουμε την κατσαρόλα βράζουμε μέσα σε αυτήν νερό στο οποίο έχετε προσθέσει 3 κρεμμύδια κομμένα στα τέσσερα.
    Επίσης μπορείτε να βράσετε στην καμμένη κατσαρόλα σόδα και ξίδι ή νερό και ζάχαρη ή ρίξτε άσπρο αρετσίνωτο κρασί και αφήστε το να πάρει λίγες βράσεις σε χαμηλή φωτιά.

neadiatrofis.gr
Διαβάστε περισσότερα »
Εγγραφή σε: Αναρτήσεις (Atom)