ΒΑΣΙΚΕΣ ΣΥΝΤΑΓΕΣ

ΤΕΛΕΥΤΑΙΕΣ ΣΥΝΤΑΓΕΣ Recent Post
View More

στις 4:27:00 μ.μ. 0

Υλικά συνταγής
8 φέτες φιλετάκια χοιρινά (100γρ./καθένα) ή λόντζα...

 4 κ.σ. σχοινόπρασο ψιλοκομμένο
1 κ.γ. ρίγανη
1 κ.γ. φασκόμηλο
½ φλιτζ. ελαιόλαδο
1 ποτήρι κρασί λευκό
αλάτι
πιπέρι
cookefi
λιγότερο από 30 λεπτά

 τηγάνι
Δυσκολία: εύκολες
Ποσότητα: 4 άτομα

 Διαδικασία συνταγής
Αλατοπιπερώνουμε τα φιλέτα. 

 Σοτάρουμε στο μισό ελαιόλαδο τα φιλέτα μέχρι να ροδίσουν και από τις δύο πλευρές.


 Χτυπάμε στο μούλτι το ελαιόλαδο, το σχοινόπρασο, τη ρίγανη. 

 Σβήνουμε τα φιλετάκια με το κρασί και χαμηλώνουμε στο μισό τη θερμοκρασία. 

 Μαγειρεύουμε μέχρι να ψηθούν τα φιλέτα. 

 Προσθέτουμε το ελαιόλαδο με τα μυρωδικά προς το τέλος. 

 Σερβίρουμε αμέσως ζεστά.
cooklos.gr
Διαβάστε περισσότερα »

στις 4:25:00 μ.μ. 0

Υλικά
1 πακέτο μακαρόνια
7-8 φέτες μπέικον ή γαλοπούλα καπνιστή για πιο light
5-6 κουταλιές ελαιόλαδο
1 μέτριο κρεμμύδι ψιλοκομμένο
1-2 αβγά χτυπημένα
αλάτι και πιπέρι
ξερή μυζήθρα ή παρμεζάνα
για το πασπάλισμα

Εκτέλεση
Βράζουμε τα μακαρόνια με τον τρόπο που ξέρουμε και
σβήνουμε τη φωτιά.
Στραγγίζουμε, ξαναβάζουμε στην κατσαρόλα
και αμέσως προσθέτουμε τα αβγά.
SV107477

Ανακατεύουμε πολύ καλά και γρήγορα ώστε
να μπορέσει να ψηθεί το αυγό από τα ζεστά μακαρόνια.
Βάζουμε σε άλλη κατσαρόλα το λάδι να ζεσταθεί και
σωτάρουμε το κρεμμύδι και τη γαλοπούλα, μέχρι να
ροδίσει το κρεμμύδι καλά.
SV107474

SV107479
Στην κατσαρόλα με τα μακαρόνια προσθέτουμε το κρεμμύδι και τη γαλοπούλα
όσο είναι ζεστά και ανακατεύουμε.
Σερβίρουμε και πασπαλίζουμε με τυρί και φρεσκοτριμμένο πιπέρι .


DSCN8371

TIPS
Η συνταγή είναι από το ένθετο των Νέων "Ονειρικές υγιεινές γεύσεις" με
δικές μου πινελιές.
Αν αντί για γαλοπούλα χρησιμοποιήσετε μπέικον, καλό είναι να το
σοτάρετε μόνο του πριν το ρίξετε στο κρεμμύδι για να φύγει το περιττό λίπος.

 
DSCN8372
magyreuontas.blogspot.gr
Διαβάστε περισσότερα »

στις 4:25:00 μ.μ. 0

Υλικά

 8 μεγάλα καλαμάρια

 ½ κρεμμύδι

 3 σκελίδες σκόρδο

 1 κούπα λευκό κρασί

 3 κουτ. σούπας ντοματοπελτέ

 ελαιόλαδο

 3 κόκκους μπαχάρι

 3 φύλλα δάφνης

 λίγη ζάχαρη

 αλάτι

 πιπέρι

Εκτέλεση

 Κόβουμε τα καλαμαράκια σε ροδέλες και τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι ψιλοκομμένο σε μία κούπα λάδι μαζί με τις τρεις σκελίδες σκόρδο.
Μόλις μαραθούν, βγάζουμε το σκόρδο από το τηγάνι και ρίχνουμε τα καλαμαράκια.
Για να φτιάξουμε τη σάλτσα, αραιώνουμε τον ντοματοπελτέ με νερό και τον ανακατεύουμε σε ένα μπολ μαζί με το λευκό κρασί, τρεις κόκκους μπαχάρι, τρία δαφνόφυλλα, αλάτι και πιπέρι. Προσθέτουμε και λίγη ζάχαρη για να κόψουμε την οξύτητα της ντομάτας.
Βάζουμε και τη σάλτσα μας στο τηγάνι, χαμηλώνουμε τη φωτιά και το αφήνουμε να βράσει για περίπου 15-20 λεπτά.

poimin.gr
Διαβάστε περισσότερα »

στις 4:23:00 μ.μ. 0


Υλικά Συνταγής

     1 πακέτο φύλλο κανταΐφι
    3 κ.σ. βούτυρο λιωμένο
    ¼ φλ. ελαιόλαδο
    1 κιλό κολοκύθια
    2 καρότα
    2 ξερά κρεμμύδια
    2 φωλιές φιδέ
    ½ ματσάκι μαϊντανό
    ½ ματσάκι άνηθο
    4 μεγάλα αυγά
    1 συσκευασία τυρί κρέμα
    400 γραμ. φέτα
    αλάτι
    φρεσκοτριμμένο πιπέρι


Εκτέλεση

 Ξεκινάμε την αλμυρή κολοκυθόπιτα σε φύλλο κανταΐφι, πλένοντας πρώτα τα κολοκύθια. Μετά τα τρίβουμε σε χοντρό τρίφτη. Τα βάζουμε σε σουρωτήρι και αλατίζουμε. Τα αφήνουμε να σταθούν και τα στύβουμε καλά.

 Κόβουμε τα κρεμμύδια σε λεπτές φέτες. Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε βαθύ τηγάνι και μαραίνουμε τα κρεμμύδια να γίνουν διάφανα. Προσθέτουμε τα κολοκύθια και τα αφήνουμε να πιουν όλα τα υγρά τους. Αποσύρουμε.

 Προσθέτουμε καρότο τριμμένο και μυρωδικά ψιλοκομμένα. Προσθέτουμε τα τυριά και τα χτυπημένα αυγά. Σπάμε τον φιδέ στη γέμιση και ανακατεύουμε.

 Ανοίγουμε το κανταΐφι με βουτυρωμένα δάχτυλα. Στρώνουμε το μισό σε λαδωμένο ταψί και καλύπτουμε με την γέμιση. Τέλος στρώνουμε το υπόλοιπο κανταΐφι.

 Ψήνουμε στους 180 βαθμούς C στον αέρα για 45′ να ροδίσει καλά το κανταΐφι.

 argiro.gr
Διαβάστε περισσότερα »

στις 4:22:00 μ.μ. 0

Υλικά
250 γραμ. κόκκινα φασόλια βρασμένα
1/3 της κούπας ρύζι βρασμένο 
1 κουπα μανιτάρια ,τριμμένα 
1/2 φλυτζάνι μπρόκολο ψιλοκομμένο
1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο 
1 σκελίδα σκόρδο  
1 αυγό 
5 κουταλιές της σούπας βρώμη
4 κουταλιές της σούπας παρμεζάνα τριμμένη
1 κουταλιά της σούπας γλυκιά πάπρικα 
4-5 φυλλαράκια δυσμο
αλάτι-πιπέρι

Εκτέλεση
Πολτοποιείστε τα φασόλια,το ρύζι,το κρεμμύδι και το σκόρδο σε έναν πολυκόφτη ή με ένα

ραβδομπλέντερ ώστε να ομογενοποιηθούν.
Σε ενα μπολ προσθέστε στο μείγμα τα μανιτάρια,το μπρόκολο, το αυγό,την βρώμη, την παρμεζάνα,την πάπρικα και το δυόσμο ψιλοκομμένο,
ανακατέψτε καλά και με το μείγμα αυτό σχηματείστε μικρά μπαλάκια,τοποθετήστε τα σε αντικολλητική επιφάνεια και ψήστε 
σε προθερμασμένο φούρνο,στους 160 βαθμούς για 35-40 λεπτά ή για πιο γρήγορα τηγανίστε σωστά (πάντα σε ελαιόλαδο)για πολύ λίγα δευτερόλεπτα,ίσα-ίσα να κάνει κρούστα χωρίς να ψηθεί εσωτερικά ο κεφτές και τελειώστε ψήνοντας στον φούρνο για 10 λεπτά.

 Tip
Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε φασόλια έτοιμα βρασμένα σε κονσέρβα ή για πιο ελαφριά βράστε φασόλια έχοντας αλλάξει 2 φορές το νερό κατά το βράσιμο.
Αν χρειαστεί προσθέστε παραπάνω βρώμη ώστε να σφίξει το μείγμα, κατά το πλάσιμο ή εξωτερικά.
kidscookingclub.gr
Διαβάστε περισσότερα »

στις 4:22:00 μ.μ. 0

Συχνά για να διαπιστώσουμε αν το κρέας που μαγειρεύουμε στην κατσαρόλα έχει ψηθεί, χρησιμοποιούμε ένα πιρούνι και το τρυπάμε για να δούμε αν είναι έτοιμο.


 Η μαγειρική αυτή συνήθεια ωστόσο έχει ως αποτέλεσμα το κρέας να χάνει τα υγρά του.

 Ο σωστός τρόπος, για να μη χάσει το κρέας τα πολύτιμα υγρά του, είναι να το πιέσετε με το πίσω μέρος ενός κουταλιού. Αν βρείτε αντίσταση και δείτε σταγόνες στην επιφάνεια του κρέατος, τότε έχει ψηθεί.

 neadiatrofis.gr
Διαβάστε περισσότερα »

στις 4:58:00 μ.μ. 0

Για τα μπιφτέκια...

 400 γρ. μοσχαρίσιος κιμάς (κατά προτίμηση από κιλότο)
1 μέτριο ξερό κρεμμύδι, τριμμένο
1 μεγάλη φέτα ψωμί, κατά προτίμηση από μπαγιάτικο, χωρίς κόρα, μουλιασμένη σε νερό για λίγα λεπτά και στυμμένη
1 αυγό, κατά προτίμηση βιολογικό, ελαφρώς χτυπημένο
λίγη ξερή ρίγανη, τριμμένη
λίγο φρεσκοτριμμένο μοσχοκάρυδο
70 ml ελαιόλαδο
20 ml ξίδι
αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι
1/2 φλιτζ. τσαγιού ξερή μυζήθρα, τριμμένη (προαιρετικά)

 Για τα λαχανικά

 6 πιπεριές κέρατα, καθαρισμένες και κομμένες σε τρία κομμάτια η καθεμία
6 πιπεριές Φλωρίνης, καθαρισμένες και κομμένες σε τρία κομμάτια η καθεμία
2 μέτριες ντομάτες, ξεφλουδισμένες, ξεσποριασμένες και κομμένες σε 6 – 8 κομμάτια η καθεμία
3 μεγάλα ξερά κρεμμύδια, κομμένα σε φέτες
1 φλιτζ. τσαγιού φύλλα μαϊντανού, ψιλοκομμένα
100 ml ελαιόλαδο

Διαδικασία

 Μπιφτέκια: Ζυμώνουμε σε μια λεκάνη τον κιμά με το κρεμμύδι, το στυμμένο ψωμί, το αυγό, λίγη ρίγανη, λίγο μοσχοκάρυδο, το μισό ελαιόλαδο, το ξίδι, αλατοπίπερο και το τριμμένο τυρί (αν το χρησιμοποιήσουμε). Πρέπει να γίνει μελάτο το μείγμα, για να μην είναι σκληρά τα μπιφτέκια. Αν είναι πηχτό, ζυμώνουμε βουτώντας τα χέρια σε ένα μπολ με νερό. Πλάθουμε 8 μπιφτέκια.

 Σε ένα μεγάλο αντικολλητικό τηγάνι ζεσταίνουμε το υπόλοιπο ελαιόλαδο σε δυνατή φωτιά και ροδίζουμε γρήγορα τα μπιφτέκια και από τις δύο πλευρές, για λίγα λεπτά, χωρίς να τα ψήσουμε καλά μέχρι το εσωτερικό τους. Με μια τρυπητή κουτάλα τα μεταφέρουμε σε ένα μεγάλο πιάτο.

 Λαχανικά: Σε ένα μεγάλο μπολ βάζουμε τις πιπεριές, τις ντομάτες, τα κρεμμύδια και το μαϊντανό, τα ανακατεύουμε ελαφρώς και στρώνουμε τη μισή ποσότητα σε μια φαρδιά κατσαρόλα. Από πάνω αραδιάζουμε τα μπιφτέκια, σε μονή στρώση, και τα καλύπτουμε με τα υπόλοιπα λαχανικά. Περιχύνουμε με το ελαιόλαδο και βάζουμε την κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά. Καθώς ζεσταίνονται, τα λαχανικά αρχίζουν να βγάζουν υγρά που θα κοχλάσουν.

 Τότε, χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγομαγειρεύουμε για περίπου 20 λεπτά, μέχρι να γίνουν τα μπιφτέκια και να μαλακώσουν τα λαχανικά.  Το πιο πιθανό είναι πως δεν θα χρειαστεί να προσθέσουμε νερό στο φαγητό, γιατί τα λαχανικά θα βγάλουν αρκετά υγρά. το παρακολουθούμε ωστόσο και, αν χρειαστεί, ρίχνουμε 100 – 200 ml, για να μη στεγνώσουν. Πάντως το φαγητό δεν πρέπει να έχει περιττά υγρά. Δοκιμάζουμε το αλάτι στο τέλος του μαγειρέματος και νοστιμίζουμε, αν χρειάζεται.

Προετοιμασία: 25΄, Μαγείρεμα: περίπου 30΄

Διαβάστε περισσότερα »

στις 4:56:00 μ.μ. 0

Υλικά για 6 άτομα

 Για το κέικ

     300 γραμμάρια αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
    150 γραμμάρια αλεύρι για όλες τις χρήσεις
    60 γραμμάρια κακάο σε σκόνη
    ½ κουταλάκι του γλυκού σόδα
    550 γραμμάρια ζάχαρη κρυσταλλική
    4 αυγά
    8 κουταλάκια του γλυκού φυτικό λάδι
    125 γραμμάρια κρέμα γάλακτος
    250 γραμμάρια βούτυρο
    250 γραμμάρια μαύρη σοκολάτα κουβερτούρα
    8 κουταλάκια του γλυκού στιγμιαίο καφέ
    180ml νερό

 Για την επικάλυψη

     6 κουταλιές της σούπας βούτυρο μαλακό
    6 κουταλιές της σούπας κακάο σε σκόνη
    2 κουταλιές της σούπας μέλι
    2 κουταλάκι του γλυκού βανίλια
    1 1/2-2 φλιτζάνια ζάχαρη άχνη

 Εκτέλεση

 Για το κέικ

     Προθερμαίνετε το φούρνο στους 160 βαθμούς. Στη συνέχεια βουτυρώστε τη

φόρμα και καλύψτε την με μια λαδόκολλα (κόψτε πρώτα ένα στρογγυλό χαρτί για τη βάση και μετά ένα παραλληλόγραμμο για τα τοιχώματα, το οποίο θα πρέπει να προεξέχει 2 εκατοστά πάνω από τη φόρμα).
    Σε μπεν μαρί και σε χαμηλή θερμοκρασία βάλτε το βούτυρο, την κουβερτούρα, τον καφέ και το νερό. Ανακατέψτε μέχρι να λιώσουν και απομακρύνετε από τη φωτιά.
    Κοσκινίστε μαζί σε ένα μεγάλο μπολ τα αλεύρια, το κακάο και τη σόδα. Ανακατέψτε και τη ζάχαρη και σχηματίστε μια λακκούβα στο κέντρο.
    Σε ένα άλλο μπολ ανακατεύετε τα αυγά, το λάδι και την κρέμα γάλακτος και προσθέστε το μείγμα των αυγών και της σοκολάτας στο μείγμα με τα αλεύρια.
    Ανακατέψτε μέχρι να ενσωματωθούν όλα τα υλικά πολύ καλά. Αδειάστε το μείγμα του κέικ στη φόρμα και ψήστε το για 1 ώρα και 20 λεπτά.
    Προς το τέλος του χρόνου ελέγξτε αν είναι έτοιμο, βυθίζοντας ένα μαχαίρι μέσα. Θα πρέπει να βγει καθαρό.
    Αφήστε το κέικ μέσα στη φόρμα, μέχρι κρυώσει τελείως, προτού το ξεφορμάρετε. Στη συνέχεια απλώνετε το frosting από πάνω και σερβίρετε.

 Για την επικάλυψη

     Χτυπάμε όλα τα υλικά στο κάδο του μίξερ μέχρι να γίνει ένα ομοιογενές μείγμα. Μπορείτε να προσθέσετε και λίγο γάλα να αραιώσετε το μείγμα.

Διαβάστε περισσότερα »

στις 4:55:00 μ.μ. 0


Υλικά Συνταγής

     1 πακέτο χωριάτικο φύλλο
    3 αυγά
    2 φλ. φρέσκο γάλα
    1/2 φλ. ελαιόλαδο
    Για τη γέμιση
    1/4 φλ. ελαιόλαδο
    4 κολοκύθια
    2 καρότα
    1 ματσάκι μικρά τρυφερά φρέσκα κρεμμύδια
    1/2 ματσάκι φρέσκο δυόσμο
    1/2 ματσάκι μάραθο
    αλάτι
    πιπέρι
    300 γραμ. ξυνομυζήθρα Πάρου
    300 γραμ. τυρί Σαν Μιχάλη Σύρου

 Εκτέλεση

 Για την κυκλαδίτικη πίτα λαχανικών, τρίβουμε πρώτα σε χοντρό τρίφτη κολοκύθι και καρότο. Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε κολοκύθι και καρότο σε δυνατή φωτιά να πιουν τα υγρά τους περίπου για 5′. Αλατοπιπερώνουμε. Προσθέτουμε ψιλοκομμένα τα φρέσκα κρεμμύδια με τα φύλλα τους. Σοτάρουμε 2′ επιπλέον. Προσθέτουμε τα βότανα.

 Αφήνουμε στην άκρη να κρυώσει. Η γέμιση πρέπει να είναι στεγνή και κρύα.

 Τρίβουμε το Σαν Μιχάλη ή το κόβουμε σε μικρά καρέ.

 Σε μπολ βάζουμε τα αβγά και τα χτυπάμε με σύρμα. Προσθέτουμε το γάλα και το ελαιόλαδο. Χτυπάμε με το σύρμα.
Λαδώνουμε ταψί 38-40 εκ. Ανοίγουμε το χωριάτικο φύλλο. Στρώνουμε ένα φύλλο στο λαδωμένο ταψί.

Παίρνουμε ένα φύλλο, το βουτάμε στα υγρά υλικά και το τσαλακώνουμε πάνω στο στρωμένο φύλλο, πασπαλίζουμε πεταχτά γέμιση και λύγα τυριά.

 Επαναλαμβάνουμε βουτηγμένο φύλλο, στρώνουμε και πασπαλίζουμε γέμιση και τυριά μέχρι να τελειώσουν τα φύλλα (κάνουμε 4 στρώσεις βουτηγμένο φύλλο, γέμιση και πάνω και κάτω βάζουμε από 1 στεγνό φύλλο). Κλείνουμε την πίτα με το τελευταίο στεγνό φύλλο.

 Χαράζουμε σε κομμάτια τα πάνω φύλλα ή τρυπάμε με μαχαίρι. Περιχύνουμε με όσο υγρό περίσσεψε. Ραντίζουμε με ελάχιστο ελαιόλαδο και ψήνουμε σε καλά προθερμασμένο φούρνο στους 180ºC στις αντιστάσεις κατά προτίμηση, για περίπου 1 ώρα .Στο τελευταίο εικοσάλεπτο γυρίζουμε το φούρνο στην κάτω αντίσταση για πιο τραγανό αποτέλεσμα.

 Extra tips

 -Αυτή η πίτα σηκώνει και ψήσιμο σε αέρα και κάτω αντίσταση. Τοποθετούμε το ταψί για το πρώτο μισάωρο στην κάτω σχάρα του φούρνου και μετά στη μεσαία να φουσκώσει σαν σουφλέ, να ροδίσει και να γίνει τραγανή.
-Προσοχή, εάν η γέμιση σας έχει κρατήσει υγρασία προσθέστε λίγο αλεύρι, τραχανά ή καλαμποκάλευρο την ώρα που πασπαλίζετε τις στρώσεις.
argiro.gr
Διαβάστε περισσότερα »

στις 4:54:00 μ.μ. 0

Υλικά

 800 γρ. γαύρο
½ κ.γ. αλάτι
¼ κ.γ. πιπέρι
3 σκ. σκόρδου
1 μικρή, καυτερή πιπεριά, χωρίς σπόρια, ψιλοκομμένη
χυμό από 1 λεμόνι
1 κ.γ. ξερή ρίγανη ή 3-4 κλαδάκια φρέσκια (μόνο τα φύλλα)
50 γρ. ελαιόλαδο
50 γρ. νερό + λίγο ακόμη για το ψήσιμο (αν χρειαστεί)
Για το σερβίρισμα

 χόρτα βρασμένα
6 φέτες ψωμιού, ψημένες
Εκτέλεση

 Αποτελεί το ιδανικό συνοδευτικό του ούζου. Ο λόγος για το σκορδάτο γαύρο, ο οποίος είναι άρρηκτα συνδεδεμένος με τις καλοκαιρινές ουζοκαταστάσεις. Πρόκειται για ένα μικρό ψάρι, το οποίο, όμως, χαρίζει δύναμη στον οργανισμό μας, χάρη στα ωμέγα-3 λιπαρά που περιέχει, την υψηλή περιεκτικότητά του σε φώσφορο και ασβέστιο, αλλά και τη νιασίνη. Μόνος του ή… με παρέα –ο σκορδάτος γαύρος μπορεί ιδανικά να παντρευτεί με μια ξεροψημένη φέτα ψωμί και να μεταμορφωθεί από απλός μεζές σε μία πρώτης τάξης γευστική μπρουσκέτα– αποτελεί ένα νόστιμο ορεκτικό για το καλοκαιρινό τραπέζι.


 Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180°C, στον αέρα.
Καθαρίζουμε το γαύρο, τον αλατοπιπερώνουμε και τον στρώνουμε σε ένα στρογγυλό ταψί, διαμέτρου 23 εκ.
Ψιλοκόβουμε τις σκελίδες του σκόρδου και τις σκορπίζουμε πάνω στα ψάρια. Το ίδιο κάνουμε και με την καυτερή πιπεριά.
Προσθέτουμε το χυμό λεμονιού, τη ρίγανη, το ελαιόλαδο και τα 50 γρ. νερό.
Βάζουμε το ταψί στον φούρνο και ψήνουμε για 20-30 λεπτά, μέχρι να μειωθεί το νερό και  να μαγειρευτεί ο γαύρος.
Σερβίρουμε μαζί με χόρτα πάνω σε ψημένες φέτες ψωμιού σαν μπρουσκέτες.
Tip
Στη συγκεκριμένη συνταγή προτιμούμε τη φρέσκια ρίγανη, που θα αναβαθμίσει τη γεύση του φαγητού μας. 
akis
Διαβάστε περισσότερα »
Εγγραφή σε: Αναρτήσεις (Atom)