ΒΑΣΙΚΕΣ ΣΥΝΤΑΓΕΣ

ΤΕΛΕΥΤΑΙΕΣ ΣΥΝΤΑΓΕΣ Recent Post
View More

στις 4:20:00 μ.μ. 0



Υλικά:

 μισό κιλo μακαρόνια βίδες
1 μεγάλο ξερό κρεμμύδι
μια πράσινη πιπεριά
μία κόκκινη πιπεριά
μία κίτρινη πιπεριά
3 κουταλιές μαργαρίνη ή μισό φλιτζάνι λάδι
μία κρέμα γάλακτος ή 1 φλιτζάνι γάλα εβαπορέ με 1 1/2 κουταλάκι κορν φλαουερ
1 φλιτζάνι τυρί παρμεζάνα
1 κοφτό κουταλάκι καπνιστή πάπρικα (προαιρετικώς)
μισό φλιτζάνι κρασί λευκό

 ΕΚΤΕΛΕΣΗ :

 Κόβουμε όλα τα λαχανικά σε λεπτές ροδέλες και τα τσιγαρίζουμε σε χαμηλή φωτιά με την

μαργαρίνη ή το λάδι, μέχρι να μαλακώσουν οι πιπεριές και να "χρυσίσει" κάπως το κρεμμύδι.Στη συνέχεια "σβήνουμε" με το κρασί και κρατώντας το τηγάνι με το ένα χέρι - μακρυά από το πρόσωπο και τον αποροφητήρα, για να μην έχουμε δυσάρεστες...εξελίξεις- ανάβουμε προσεκτικά το αλκοόλ .Κουνώντας σιγα - σιγά το τηγάνι, η φλόγα θα σβήσει. Ρίχνουμε την καπνιστή πάπρικα (αν έχουμε βρει, διότι είναι δυσεύρετη).Μετά, περιχύνουμε το φαγητό με την κρέμα γάλακτος και όλο αυτό το μείγμα το αδειάζουμε στην κατσαρόλα, όπου έχουμε βρασμένα τα μακαρόνια,τα οποία όμως έχουμε βουτηρώσει ή λαδώσει.
Προσθέτουμε την παρμεζάνα και ανακατεύουμε.

 Σημείωση: Αν θέλουμε να γίνει ποιο ελαφρύ το φαγητο μας, αντί για την κρέμα γάλακτος, βάζουμε ένα φλυτζάνι γάλα εβαπορέ , μέσα στο οποιο έχουμε διαλύσει 1 1/2 κουταλάκι κορν φλαουερ.
monastiriaka.gr
Διαβάστε περισσότερα »

στις 4:19:00 μ.μ. 0

 Συστατικά

     500 γρ. ντομάτες, σφιχτές και χωρίς πολλά ζουμιά
    500 γρ. κρεμμύδια
    ¼ κ.γ. κανέλα
    4 κλαδάκια ρίγανη (μόνο τα φύλλα, ψιλοκομμένα)
    2 κλαδάκια δυόσμο (μόνο τα φύλλα, ψιλοκομμένα)
    3 κ.σ. άνηθο, ψιλοκομμένο
    ½ κ.γ. (κοφτό) σόδα
    400 γρ. αλεύρι + 100 γρ. (αν χρειαστεί)
    αλάτι
    πιπέρι
    ηλιέλαιο, για το τηγάνισμα

 Για το σερβίρισμα

     50 γρ. φέτα, σε τρίμματα
    άνηθο, ψιλοκομμένο
Μέθοδος Εκτέλεσης

 Οι ντοματοκεφτέδες αποτελούν μια (πεντανόστιμη) εκδοχή των «κεφτέδων των φτωχών». Λέγονταν έτσι επειδή τη θέση του (ακριβού) κρέατος έπαιρναν διάφορα άλλα υλικά, όπως π.χ. τα λαχανικά, τα όσπρια, τα χόρτα ή τα μυρωδικά, τα οποία ήταν πιο προσιτά στον απλό κόσμο. Σταδιακά, αυτή η ανάγκη εξελίχθηκε σε μια ενδιαφέρουσα γευστική παράδοση, η οποία σημάδεψε κάποια νησιά κι έκανε τους κεφτέδες τους γνωστούς σε όλο τον κόσμο. Ένα από τα νησιά αυτά είναι και η Σαντορίνη. Οι περίφημοι ντοματοκεφτέδες της, φτιαγμένοι με βασική πρώτη ύλη τη σαντορινιά ντομάτα ή το ντοματάκι Σαντορίνης, αναδίδουν ένα ξεχωριστό άρωμα και έχουν μια μοναδική χαρακτηριστική γεύση – στοιχεία που τους κάνουν ανάρπαστους σε κάθε τραπέζι.

     Τρίβουμε τις ντομάτες στον τρίφτη και τις κρατάμε σε ένα μπολ.

    Ψιλοκόβουμε τα κρεμμύδια και τα βάζουμε στο μπολ με τις τριμμένες ντομάτες. Αν θέλουμε, μπορούμε να μαράνουμε λίγο τα κρεμμύδια στο τηγάνι, με προσοχή όμως να μην πάρουν χρώμα.
    Προσθέτουμε όλα τα υπόλοιπα υλικά (τα 400 γρ. από το αλεύρι) και ανακατεύουμε καλά. Το μείγμα μας θα πρέπει να είναι ένας χυλός που να πέφτει με μια σχετική δυσκολία από το κουτάλι. Μάλιστα, μπορούμε, αν θέλουμε, να το ετοιμάσουμε και να το έχουμε στο ψυγείο για όταν το χρειαστούμε.
    Το πιο πιθανό είναι οι ντομάτες να βγάλουν λίγο νερό όσο περνάει η ώρα, οπότε μπορεί να χρειαστεί να προσθέσουμε λίγο ακόμα από το αλεύρι.
    Ζεσταίνουμε ηλιέλαιο στο τηγάνι και όταν φτάσει τους 180°C προσθέτουμε με τη βοήθεια δύο κουταλιών 1-2 κεφτέδες και τους τηγανίζουμε γυρίζοντάς τους μία φορά. Αν σπάνε, ίσως χρειαστεί να βάλουμε λίγο επιπλέον αλεύρι στο μείγμα.
    Αφού πάρουν χρώμα, τους βγάζουμε από το τηγάνι και τους αφήνουμε να στραγγίξουν από το περίσσιο λάδι πάνω σε ένα ταψάκι στο οποίο έχουμε στρώσει πολύ χαρτί κουζίνας.
    Γαρνίρουμε με τη φέτα, τον άνηθο και σερβίρουμε.

 Tip
Το καλό με τις ντομάτες Σαντορίνης είναι ότι έχουν συμπυκνωμένη γεύση, μιας και είναι άνυδρες και δεν έχουν πολλά ζουμιά. Αν δεν έχουμε αυτή την ποικιλία, δίνουμε έξτρα γεύση και άρωμα με φρέσκα μυρωδικά!
Διαβάστε περισσότερα »

στις 4:18:00 μ.μ. 0

Τα υλικά που θα χρειαστείς

1 1/2 κιλό σουπιές
8-10 μεγάλα κρεμμύδια ξερά….5 σκελίδες σκόρδο
3 κουταλιές πελτέ ντομάτας
1 ποτήρι κόκκινο κρασί
5-6 φύλλα δάφνης
μαύρο πιπέρι σε κόκκους
κανέλα σε στικ
λίγο γαρίφαλο σε καρφάκια
300 γρ. ελαιόλαδο
αλάτι

Εκτέλεση:

 Ψιλόκοψε τα κρεμμύδια και το σκόρδο και σόταρε τα στο λάδι. Πρόσθεσε όλα τα μυρωδικά- κανέλα, γαρίφαλο, πιπέρι- και ρίξε και το κόκκινο κρασί.

Τέλος πρόσθεσε και 2 κουταλιές από το ζουμί που έβρασες τις σουπιές. Άφησε τα να βράσουν για 30 λεπτά.

Αφού βράσουν για 30 λεπτά τα μυρωδικά με το κρασί και το σκόρδο και το κρεμμύδι, πρόσθεσε τις σουπιές που έχεις κόψει, το πελτέ ελαφρώς αραιωμένο με νερό και τα φύλλα δάφνης.


Βράσε σε δυνατή φωτιά για 10 λεπτά και έπειτα χαμήλωσε ρίξε το αλάτι σου και άφησε το φαγητό να σιγομαγειρεύεται μέχρι να φύγουν τα πολλά ζουμιά. Έτοιμες οι αγιορείτικες σουπιές στιφάδο!

spicynews12.eu
Διαβάστε περισσότερα »

στις 4:18:00 μ.μ. 0

Υλικά για 4 άτομα

     1/3 του φλιτζανιού ελαιόλαδο (και λίγο ακόμη για το ταψί)
    2 φλιτζάνια αλεύρι για όλες τις χρήσεις (και λίγο ακόμη για το ταψί)
    1/3 του φλιτζανιού γάλα
    2 αβγά
    1 φλιτζάνι γραβιέρα (τριμμένη)
    2 κουταλάκια μπέικιν πάουντερ
    1 μεγάλο κολοκυθάκι (χοντροτριμμένο)
    1 κουταλιά φρέσκο δεντρολίβανο (ψιλοκομμένο)
    αλάτι
    πιπέρι

 Εκτέλεση

     Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 200° C. Λαδώνουμε και αλευρώνουμε μια μακρόστενη φόρμα του κέικ.

    Σε ένα μπολάκι, ανακατεύουμε το γάλα, το λάδι και τα αβγά.
    Σε μεγάλο μπολ, ανακατεύουμε το αλεύρι, τη γραβιέρα, το δεντρολίβανο, το μπέικιν πάουντερ, 1½ κουταλάκι αλάτι και όσο πιπέρι θέλουμε.
    Προσθέτουμε το κολοκυθάκι και το μείγμα του αβγού και ανακατεύουμε καλά.
    Μεταφέρουμε το μείγμα στη φόρμα του κέικ και απλώνουμε ομοιόμορφα.
    Χαμηλώνουμε τη θερμοκρασία στους 180° C και ψήνουμε για 60 λεπτά περίπου ή μέχρι να βγαίνει στεγνή μια οδοντογλυφίδα όταν τη βυθίσουμε.
    Αν αρχίσει να ψήνεται πολύ από πάνω, σκεπάζουμε με αλουμινόχαρτο.

Διαβάστε περισσότερα »

στις 4:17:00 μ.μ. 0



Είτε χρησιμοποιείται ως συστατικό σε φαγητά και ποτά είτε ως συμπλήρωμα διατροφής, η επίδρασή αυτού του μπαχαρικού στην καύση του λίπους είναι σημαντικότατη.

Μπορεί να αποτελέσει φυσικό «όπλο» ενάντια στην παχυσαρκία, το μεταβολικό σύνδρομο, τον διαβήτη και άλλες χρόνιες παθήσεις που σχετίζονται με την υπερβολική συσσώρευση λίπους στο σώμα.

 Σύμφωνα με μια νέα έρευνα πρόκειται για την πικάντικη πιπερόριζα, ευρύτερα γνωστή ως τζίντζερ. Οι επιστήμονες δεν είναι ακόμη σε θέση να δώσουν επίσημες συστάσεις όσον αφορά την ακριβή ποσότητα που πρέπει να καταναλώνουμε σε καθημερινή βάση αλλά αναφέρουν ότι καλό είναι να το προσθέσουμε ή να το αυξήσουμε στη διατροφή μας.

 Η έρευνα η οποία βασίστηκε επίσης σε 60 μελέτες που πραγματοποιήθηκαν παλαιότερα σε εργαστηριακό περιβάλλον, σε πειραματόζωα ή σε ανθρώπους, κατέληξε στο συμπέρασμα ότι «κατά γενικά παραδοχή, το τζίντζερ έχει ευεργετική επίδραση ενάντια στην παχυσαρκία, στον διαβήτη, στις καρδιαγγειακές παθήσεις και σε σχετικές διαταραχές» αναφέρουν οι επιστήμονες.

baby.gr
Διαβάστε περισσότερα »

στις 2:23:00 μ.μ. 0

Σουτζουκάκια με πουρέ μελιτζάνας...
Υλικά συνταγής

 για τα σουτζουκάκια

 500γρ. κιμάς μοσχαρίσιος

 500γρ. κιμάς χοιρινός

 1 αυγό

 1 κρεμμύδι, μεγάλο, ψιλοκομμένο

 1 φέτα ψωμί μουλιαμένο και καλά στραγγισμένο (μόνο η ψίχα)

 1 κ.γ. ρίγανη

 1 πρέζα κύμινο

 1 σκελίδα σκόρδο λιωμένο

 2 κ.σ. ελαιόλαδο

 1 κ.σ. κοφτό αλάτι

 1 κ.γ. κοφτό πιπέρι

 ελαιόλαδο για άλειμμα

 για τη σάλτσα

 1/3 φλιτζ. ελαιόλαδο

 1 κρεμμύδι μεγάλο σε φέτες

 2 ντομάτες μεγάλες ώριμες ψιλοκομμένες

 1 κ.σ. πελτές ντομάτας

 1 σκελίδα σκόρδο

 1 κ.σ. κοφτή ρίγανη

 αλάτι

 πιπέρι

 για τον πουρέ μελιτζάνας

 2 κιλά μελιτζάνες

 2 κ.σ. βούτυρο

 100γρ. τριμμένο κεφαλοτύρι

 1 - 1 ½ ποτήρι γάλα

 2 κ.σ. αλεύρι

 ½ κ.γ. μοσχοκάρυδο

 αλάτι

 πιπέρι

 ½ κ.γ. ζάχαρη

 Διαδικασία συνταγής
Ξεκινάμε με τις μελιτζάνες. Ψήνουμε ιδανικά τις μελιτζάνες στα κάρβουνα ή στο γκριλ του φούρνου, μέχρι να μαυρίσουν γύρω–γύρω. Τις ξεφλουδίζουμε, τις ψιλοκόβουμε και τις αφήνουμε σε τρυπητό να στραγγίξουν τα υγρά τους.

 Παράλληλα, σε μπολ βάζουμε τον κιμά και όλα τα υπόλοιπα υλικά για τα σουτζουκακια, μαζί. Ζυμώνουμε καλά, για αρκετά λεπτά ώστε το μείγμα να γίνει ομοιόμορφο και να ενωθούν όλα τα υλικά μαζί. Αφήνουμε το μείγμα να ξεκουραστεί στο ψυγείο, για τουλάχιστον 1 ώρα.

 Προθερμαίνουμε το φούρνο μας στους 200°C. Πλάθουμε με βρεγμένα χέρια, ισόπαχα σουτζουκάκια ανάλογα με το μέγεθος που θέλουμε να τους δώσουμε. Έτσι, θα ψηθούν ομοιόμορφα.

 Ψήνουμε στο φούρνο, στις αντιστάσεις, στους 180°C, σε ταψάκι που έχουμε αλείψει προγουμένως με λάδι.

 Παράλληλα, κάνουμε τη σάλτσα μας. Σοτάρουμε στο ελαιόλαδο τα κρεμμύδια και όταν γυαλίσουν προσθέτουμε την ντομάτα ψιλοκομμένη και τον πελτέ διαλυμένο στο νερό. Καρυκεύουμε με ρίγανη, αλάτι και πιπέρι και σιγοβράζουμε για 5 λεπτά.

 Όταν τα σουτζουκάκια μας πάρουν χρώμα, τα γυρνάμε και προσθέτουμε την σύβραση με τα κρεμμύδια. Ψήνουμε για περίπου 20 λεπτά ακόμη.

 Συνεχίζουμε με τον πουρέ μελιτζάνας. Σε μια κατσαρόλα βάζουμε το βούτυρο να λιώσει, προσθέτουμε το αλεύρι και ανακατεύουμε μέχρι να ομογενοποιηθούν.

 Προσθέτουμε το 1 ποτήρι γάλα και ανακατεύουμε με σύρμα για να μη σβολιάσει. Προσθέτουμε το μοσχοκάρυδο, αλάτι, ζάχαρη και πιπέρι.

 Προσθέτουμε τις μελιτζάνες και το κεφαλοτύρι στην κρέμα. Ανακατεύουμε και αν είναι πολύ σφιχτός ο πουρές μας προσθέτουμε λίγο γάλα ακόμη. Σερβίρουμε τα σουτζουκάκια με τον πουρέ μελιτζάνας.
cooklos.gr
Διαβάστε περισσότερα »

στις 2:22:00 μ.μ. 0

ΥΛΙΚΑ

 100 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις περίπου 4 κ.σ.
3 κρεμμυδάκια φρέσκα ψιλοκομμένα
1/4 ματσάκι μαϊντανό σπασμένα στα 4
2 σκελίδες σκόρδου ψιλοκομμένες
12 σπαράγγια κομμένα σε μικρά κομμάτια
220 γρ. φασολάκια πλατιά
50 γρ. βούτυρο περίπου 4 κ.σ.
Αλάτι
Φρεσκοτριμμένο πιπέρι
1 κ.γ. μπούκοβο
1/4 ματσάκι βασιλικό σπασμένα στα 4
100 γρ. μοτσαρέλα τριμμένο
2 γρ. παρμεζάνα
300 ml. γάλα
100 γρ. τυρί προβολόνε τριμμένο
100 γρ. τυρί φοντίνα τριμμένο
6 λιαστές ντομάτες μαζί με το λάδι τους
20 ελιές καλαμών χωρίς τα κουκούτσια
10 λαζάνια σπασμένα στα 4

 ΕΚΤΕΛΕΣΗ

 Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180 βαθμούς και ζεσταίνουμε στη φωτιά ένα τηγάνι που είναι κατάλληλο για φούρνους.

Ρίχνουμε μέσα στο τηγάνι το λάδι από τις λιαστές ντομάτες, τα σπαράγγια, και τα φασολάκια, σκεπάζουμε το τηγάνι και αφήνουμε τα λαχανικά μας να μαγειρευτούν για περίπου 8 λεπτά ή μέχρι να μαλακώσουν λίγο αλλά να παραμένουν τραγανά. Στη συνέχεια προσθέτουμε τα φρέσκα κρεμμυδάκια, τις λιαστές ντομάτες καθώς και τις ελιές καλαμών. Αφήνουμε το υλικά μας να μαγειρευτούν για ακόμα 5 λεπτά ή μέχρι να μαλακώσουν τα κρεμμυδάκια. Αποσύρουμε τα λαχανικά από τη φωτιά και τα βγάζουμε με μια τρυπητή κουτάλα σε ένα μπολ ή πιατέλα και τα κρατάμε στην άκρη.

 Στο ίδιο τηγάνι και σε μέτρια φωτιά βάζουμε το βούτυρο να λιώσει και προσθέτουμε το σκόρδο και ανακατεύουμε μέχρι να καραμελώσει. Περίπου για 3 λεπτά, τότε προσθέτουμε το αλεύρι και χωρίς να σταματήσουμε να ανακατεύουμε το αφήνουμε να μαγειρευτεί και αυτό για 1 λεπτό. Προσθέτουμε σιγά σιγά το γάλα, χωρίς να σταματήσουμε το ανακάτεμα και σιγοβράζουμε για περίπου 2 λεπτά. Αποσύρουμε το τηγάνι από τη φωτιά και ρίχνουμε μέσα στο μίγμα το τυρί φοντίνα, το προβολόνε, τη μοτσαρέλα, ανακατεύουμε και προσθέτουμε το μπούκοβο και λίγο αλάτι και πιπέρι αν χρειάζεται. Ήρθε η ώρα να προσθέσουμε τα ζυμαρικά μας καθώς και τα λαχανικά που έχουμε κρατήσει στην άκρη. Επίσης ρίχνουμε μέσα το μαϊντανό και το βασιλικό και προσεχτικά ανακατεύουμε όλα τα υλικά μαζί. Στρώνουμε με μια κουτάλα το φαγητό μας να έχει ίσο πάχος μέσα στο τηγάνι και πασπαλίζουμε από πάνω την παρμεζάνα. Τοποθετούμε το τηγάνι στο φούρνο στη σχάρα. Εάν θέλουμε τοποθετούμε από κάτω ένα μεγάλο ταψί ώστε να μην λερωθεί ο φούρνος μας. Ψήνουμε τα λαζάνια μας για 25-30 λεπτά ή μέχρι να ροδίσει το φαγητό μας από πάνω. Το βγάζουμε από το φούρνο το αφήνουμε να κρυώσει για 5 λεπτά και είναι έτοιμο να το σερβίρουμε και να το απολαύσουμε.

poimin.gr
Διαβάστε περισσότερα »

στις 2:21:00 μ.μ. 0

Υλικά

 200 γρ. φρέσκα ή κατεψυγμένα φασολάκια, κατά προτίμηση στρογγυλά

 1 μεγάλο μαρούλι, καθαρισμένο και κομμένο σε μέτρια κομμάτια

 2 κλωνάρια σέλερι, κομμένα σε λεπτές ροδέλες

 1 αγγουράκι, καθαρισμένο και κομμένο σε λεπτά φετάκια

 3 πιπεριές Φλωρίνης από βαζάκι, στραγγισμένες και κομμένες σε λεπτές λωρίδες

 ½ φλιτζ. τσαγιού μαύρες ελιές της αρεσκείας μας, χωρίς κουκούτσια, χονδροκομμένες

 8 φιλετάκια αντσούγιας σε λάδι, καλά στραγγισμένα

 4 ραπανάκια, κατά προτίμηση βιολογικά, κομμένα σε λεπτές φέτες

 200 γρ. τόνος σε λάδι, καλά στραγγισμένος και κομματιασμένος

 3 σφικτοβρασμένα αυγά, καθαρισμένα και κομμένα στα τέσσερα

 αλάτι

 Για τη σάλτσα

 1 κουτ. γλυκού απαλή μουστάρδα

 χυμός από ½ λεμόνι

 70 ml ελαιόλαδο

 ½ κουτ. γλυκού ξερό θυμάρι, τριμμένο

 αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι


 Εκτέλεση


 Ζεσταίνω άφθονο αλατισμένο νερό σε μια μεγάλη κατσαρόλα και όταν κοχλάσει ρίχνω τα φασολάκια. Τα βράζω για 3 – 4 λεπτά (μετράω το χρόνο από το στιγμή που θα ξαναπάρει βράση το νερό), μέχρι να μαλακώσουν μεν αλλά να παραμείνουν τραγανά. Τα μεταφέρω με μια τρυπητή κουτάλα σε ένα μπολ με παγωμένο νερό για να διατηρήσουν το ζωντανό τους χρώμα. Τα στραγγίζω καλά.
Σε μια μεγάλη σαλατιέρα ρίχνω τα φασολάκια, το μαρούλι, το σέλερι, το αγγουράκι, τις πιπεριές Φλωρίνης, τις ελιές, τις αντσούγιες, τα ραπανάκια και τον τόνο και ανακατεύω καλά. Περιχύνω με τη σάλτσα, προσθέτω τα κομμένα αυγά και ανακατεύω απαλά. Σερβίρω αμέσως.Σάλτσα: Χτυπάω όλα τα υλικά σε ένα μπολάκι, με ένα πιρούνι.
dinanikolaou.gr
Διαβάστε περισσότερα »

στις 2:20:00 μ.μ. 0
ΚΑΝΤΕ ΕΝΑ LIKE ΣΤΗ ΣΕΛΙΔΑ ΤΟΥ MATI GR

Συστατικά

 Για την καραμέλα

 100 γρ. ζάχαρη
50 γρ. νερό

 Για την κρέμα

 70 γρ. ζάχαρη (35 γρ. + 35 γρ.)
2 μεσαία αυγά
2 κρόκους από μεσαία αυγά
140 γρ. κρέμα γάλακτος 35%
150 γρ. γάλα
1 λοβό βανίλιας ή 1 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας
φλούδα από ½ πορτοκάλι 

  Μέθοδος Εκτέλεσης

 Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 100° C στον αέρα.

 Για την καραμέλα

 Βάζουμε ένα τηγάνι σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά.
Ρίχνουμε τη ζάχαρη, το νερό, ανακατεύουμε με ένα κουτάλι μέχρι να λιώσει και να καραμελώσει η ζάχαρη και αφαιρούμε από τη φωτιά.
Σε ένα ταψάκι τοποθετούμε 5 φορμάκια μίας χρήσης (διαμέτρου 6 εκ.) και μοιράζουμε την καραμέλα μας (περίπου 20 γρ. στο καθένα).

 Για την κρεμ καραμελέ

 Σε ένα μπολ ρίχνουμε τα αυγά, τους κρόκους, τα 35 γρ. ζάχαρη, χτυπάμε με σύρμα χειρός μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα μας και αφήνουμε στην άκρη.
Σε μία κατσαρόλα σε μέτρια προς δυνατή φωτιά προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος, το γάλα, τα 35 γρ. ζάχαρη, τον λοβό βανίλιας και τη φλούδα από το ½ πορτοκάλι.
Με το που πάρει μία βράση, αφαιρούμε από τη φωτιά και προσθέτουμε σιγά σιγά το μείγμα με τα αυγά ανακατεύοντας παράλληλα με ένα σύρμα.
Περνάμε την κρέμα από ένα σουρωτήρι και τη μεταφέρουμε στις φόρμες με την καραμέλα.
Σε αυτό το σημείο μπορούμε αν θέλουμε να κάψουμε και έτσι να σκάσουν όλες οι φουσκάλες που έχουν δημιουργηθεί με ένα φλόγιστρο.
Σκεπάζουμε το ταψί με αλουμινόχαρτο και ψήνουμε στον φούρνο για 1 ½ ώρα.
Αφαιρούμε από τον φούρνο και αφήνουμε να κρυώσει.
Μεταφέρουμε τα φορμάκια στο ψυγείο για να παγώσουν, τουλάχιστον 12-24 ώρες. 
Για να ξεφορμάρουμε περνάμε ένα μαχαίρι γύρω από τα τοιχώματα της φόρμας για να ξεκολλήσει η κρέμα πιο εύκολα. Αλλιώς μπορούμε και να βουτήξουμε τη φόρμα σε λίγο βραστό νερό.
Γυρνάμε την κρέμα πάνω σε μια πιατέλα. Βάζουμε την υπόλοιπη καραμέλα πάνω από την κρέμα και σερβίρουμε.

 Tip
Προαιρετικά μπορείτε να βάλετε ότι φρούτο και ξηρούς καρπούς επιθυμείτε στο σερβίρισμα όπως κάστανα, raspberries, φιστίκια και φουντούκια..!!! 


Διαβάστε περισσότερα »

στις 2:19:00 μ.μ. 0

ΥΛΙΚΑ

 4 φιλέτα μπακαλιάρου (150-180γρ/φιλέτο), χωρίς δέρμα και κόκκαλα

 50 γρ (4 κ.σ.) βούτυρο ανάλατο

 ¼ φλ. κρέμα γάλακτος βαριά

 1-2 σκελίδες σκόρδο, λιωμένες

 1 κ.σ. μουστάρδα

 1 ½ κ.σ. χυμός λεμονιού

 αλάτι, κατά βούληση

 πιπέρι, κατά βούληση

 1 ½ κ.σ. κρεμμυδάκι, λεπτοκομμένο (μόνο το λευκό μέρος)

 μαϊντανός, ψιλοκομμένος, για γαρνιτούρα

 λεμόνι, φέτες, για γαρνιτούρα

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

 Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 200C.

 Βάζουμε τα φιλέτα μπακαλιάρου στο ταψί και αλατοπιπερώνουμε και από τις δυο πλευρές.

 Σε ένα κατσαρολάκι ρίχνουμε το βούτυρο, την κρέμα γάλακτος, τη μουστάρδα, το χυμό λεμονιού, αλάτι και πιπέρι και μαγειρεύουμε ανακατεύοντας, μέχρι να λιώσει το βούτυρο και να πάρουμε ένα λείο μείγμα.

 Πασπαλίζουμε τα φιλέτα μπακαλιάρου με κρεμμυδάκι και τα περιχύνουμε με τη σάλτσα.

 Ψήνουμε στο φούρνο για 10-12 λεπτά, μέχρι να γίνει το ψάρι.

 Αφαιρούμε από το φούρνο και μεταφέρουμε τα φιλέτα σε πιάτα.

 Περιχύνουμε το ψάρι με σάλτσα από το ταψί, γαρνίρουμε με μαϊντανό και φέτες λεμονιού και σερβίρουμε.

dimitrisskarmoutsos.gr
Διαβάστε περισσότερα »
Εγγραφή σε: Αναρτήσεις (Atom)