ΒΑΣΙΚΕΣ ΣΥΝΤΑΓΕΣ

ΤΕΛΕΥΤΑΙΕΣ ΣΥΝΤΑΓΕΣ Recent Post
View More

στις 3:30:00 μ.μ. 0


loading...

Συστατικά

 2 κιλά μοσχάρι, ποντίκι

 6-7 κ.σ. ελαιόλαδο

 αλάτι

 πιπέρι

 1 κρεμμύδι

 2 σκ. σκόρδο

 1 στικ κανέλας

 1 φύλλο δάφνης

 1 κ.σ. πελτέ ντομάτας

 100 γρ. κόκκινο κρασί

 1 κύβο βοδινού

 1 πρέζα μπούκοβο

 1 κ.σ. κοφτή ζάχαρη

 400 γρ. ντομάτα κονκασέ

 1 κ.σ. θυμάρι

 1 λίτρο νερό

 1 κ.γ. ρίγανη

 500 γρ. κριθαράκι

 Για το σερβίρισμα

 1 κ.σ. μαϊντανό

 50 γρ. φέτα

 1 κ.γ. ελαιόλαδο

 πιπέρι

 αλάτι


 Μέθοδος Εκτέλεσης

 Τοποθετούμε τη χύτρα σε δυνατή φωτιά.

 Κόβουμε το μοσχάρι σε μεγάλα κομμάτια και τα βάζουμε σε ένα μπολ. Προσθέτουμε 2-3 κ.σ. ελαιόλαδο, αλάτι, πιπέρι και ανακατεύουμε.

 Βάζουμε τα κομμάτια από το μοσχάρι στη χύτρα και σοτάρουμε για 4-5 λεπτά μέχρι να πάρουν χρώμα.

 Κόβουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο σε μικρά κομμάτια και τα βάζουμε στη χύτρα.

 Προσθέτουμε την κανέλα, τη δάφνη, τον πελτέ και σοτάρουμε. Σβήνουμε με το κρασί και μόλις εξατμιστεί προσθέτουμε τον κύβο, το μπούκοβο, τη ζάχαρη, τη ντομάτα κονκασέ, το θυμάρι, το νερό, τη ρίγανη, αλάτι, πιπέρι και ανακατεύουμε.

 Κλείνουμε τη χύτρα με το καπάκι, γυρνάμε τη βαλβίδα στην κατάλληλη ένδειξη, χαμηλώνουμε σε μέτρια θερμοκρασία και βράζουμε για 40-45 λεπτά.

 Μόλις είναι έτοιμο γυρίζουμε τη βαλβίδα ώστε να φύγει ο ατμός και να αποσυμπιεστεί η χύτρα. Εναλλακτικά σβήνουμε τη φωτιά και αφήνουμε 5-10 λεπτά ώστε να αποσυμπιεστεί η χύτρα από μόνη της.

 Αφαιρούμε το μοσχαράκι από τη χύτρα με μία τρυπητή κουτάλα. Το βάζουμε σε ένα πιάτο, καλύπτουμε με μεμβράνη και το αφήνουμε στην άκρη.

 Αφήνουμε τη χύτρα με τη σάλτσα σε χαμηλή φωτιά και προσθέτουμε το κριθαράκι, 4 κ.σ. ελαιόλαδο και βράζουμε για 15-20 λεπτά ανακατεύοντας συνέχεια.

 Σερβίρουμε με μαϊντανό ψιλοκομμένο, τριμμένη φέτα, ελαιόλαδο, πιπέρι και αλάτι. 
akis
Διαβάστε περισσότερα »

στις 3:28:00 μ.μ. 0

Υλικά

 Για την βάση

 •2 1/2 φλ. τσαγιού σιμιγδάλι χοντρό
•1 1/2 φλ. τσαγιού ζάχαρη
•250ml φρέσκο γάλα
•1/2 κ.σ μπέικιν
•1 κ.γ μαγειρική σόδα
•1/2 κ.γ μαστίχα κοπανισμένη

 Για το σιρόπι

 •2 1/2 φλ/ τσαγιού ζάχαρη
•2 φλ/ τσαγιού νερό

 Για την κρέμα

 •1 φακελάκι κρέμα στιγμής ζαχαροπλαστικής για μιλφέιγ
•600ml γάλα

Εκτέλεση

 Σε ένα μεγάλο μπολ βάζουμε το σιμιγδάλι,την ζάχαρη,την μαστίχα,το μπέικιν και το γάλα με την σόδα αφού τα ανακατέψουμε πρώτα μαζί
Ανακατεύουμε καλά και αδειάζουμε το μείγμα σε ένα βουτυρωμένο ταψάκι περίπου 32εκ ή 25χ33 εκ.

 Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στον αέρα,στους 180 βαθμούς,για 30 λεπτά περίπου,βγάζουμε απο τον φούρνο και το αφήνουμε να κρυώσει
Βράζουμε τα υλικά για το σιρόπι 8 λεπτά και έτσι καυτό όπως θα είναι σιροπιάζουμε με ένα κουτάλι λίγο λίγο όλη την επιφάνεια του γλυκού.Το αφήνουμε να κρυώσει καλά

 Χτυπάμε στο μίξερ για 5 λεπτά το περιεχόμενο του φακέλου με τα 600ml γάλα και με την βοήθεια μιας σπάτουλας την απλώνουμε πάνω απο ρεβανί
Πασπαλίζουμε με κανέλα αν μας αρέσει, -εγώ έβαλα ψημένα αμύγδαλα αλεσμένα -και τοποθετούμε στο ψυγείο για 1 ώρα πριν σερβίρουμε

 Μπορούμε αντί για κρέμα στιγμής ζαχαροπλαστικής να χρησιμοποιήσουμε οποιαδήποτε άλλη κρέμα της αρεσκείας μας

Συνταγή την είδα internet και την έφτιαξα από olgascuisine.blogspot.gr

mageirikikaisintages
Διαβάστε περισσότερα »

στις 3:27:00 μ.μ. 0

Υλικά Συνταγής

 4 χωριάτικα λεπτά φύλλα για πίτα

 1 φιλέτο στήθος κοτόπουλο (μαγειρεμένο και ψιλοκομμένο)

 2 κ.σ. ελαιόλαδο

 2 μέτρια κρεμμύδια (κομμένα σε λεπτές φέτες)

 1 πράσο κομμενο σε λεπτές φέτες

 1 καρότο τριμμένο σε χοντρό τρίφτη

 1 γεμάτη κ.σ. αλεύρι

 2 πρέζες μοσχοκάρυδο

 1½ φλ. γάλα σε θερμ. δωμ.

 1/2 φλ κασέρι τριμμένο

 αλάτι

 πιπέρι

 Εκτέλεση

 Για την εύκολη κοτόπιτα με μπεσαμέλ, θα χρησιμοποιήσουμε κοτόπουλο μαγειρεμένο που μας περίσσεψε από προηγούμενο φαγητό.
Ζεσταίνουμε σε κατσαρόλα το ελαιόλαδο, σε μέτρια φωτιά προς δυνατή φωτιά. Προσθέτουμε το κρεμμύδι και το πράσο, σοτάρουμε για 3-4΄και προσθέτουμε το καρότο. Αλατίζουμε και σοτάρουμε για ακόμα 1΄.

 Πασπαλίζουμε με το μοσχοκάρυδο και το αλεύρι και ανακατεύουμε τα υλικά να ψηθεί το αλεύρι για 1′. Προσθέτουμε το γάλα συνεχίζοντας το ανακάτεμα. Αφήνουμε το μείγμα να πάρει βράση και να πυκνώσει. Αφού δέσει η κρέμα, προσθέτουμε το ψιλοκομμένο κοτόπουλο, το κασέρι και αφήνουμε για λίγο τη γέμιση να σταθεί να γίνει χλιαρή.

 Σε λαδωμένο μικρό στρογγυλό ταψί 25 εκατοστών, στρώνουμε ένα χωριάτικο φύλλο τσαλακωτά. Λαδώνουμε πεταχτά και στρώνουμε από πάνω τσαλακωτά και ένα δεύτερο χωριάτικο φύλλο.

 Αδειάζουμε τη γέμιση για την κοτόπιτα και καλύπτουμε με τα άλλα δύο φύλλα τα οποία τα στρώνουμε τσαλακωτά και τα λαδώνουμε ενδιάμεσα.

 Ψήνουμε σε καλά προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς C στον αέρα, στη μεσαία σχάρα, για 40΄περίπου, μέχρι να ροδίσει καλά η πίτα πάνω και κάτω.

 Εναλλακτικά ψήνουμε στις αντιστάσεις στην κάτω σχάρα στους 180 βαθμούς C για περίπου 50′ μέχρι να ροδίσει καλά το φύλλο και να ξεκολλάει η πίτα ολόκληρη από το ταψάκι της. Για να φτιάξετε την κοτόπιτα με μπεσαμέλ ακόμα πιο γρήγορα και πιο εύκολα, χρησιμοποιήστε τα φύλλα «Τόσο απλά», βάζοντας τη γέμιση ανάμεσα στα φύλλα και ψήνοντας με τις παραπάνω οδηγίες.

 Αφήνουμε την καυτή πίτα να σταθεί για 10′ και σερβίρουμε με σαλάτα εποχής.

argiro.gr
Διαβάστε περισσότερα »

στις 3:26:00 μ.μ. 0

Υλικά για 4 άτομα

    24 μικρές, ωμές γαρίδες (ακαθάριστες)
    2 κουταλιές μπράντι
    1 μεγάλη, ώριμη ντομάτα τεμαχισμένη
    2 καρότα σε ροδέλες
    1 πράσο (ή 3 φρέσκα κρεμμυδάκια) σε ροδέλες
    1 σκελίδα σκόρδο σε φετάκι
    2 κλωνάρια σέλινο σε φετάκια
    1 κοφτή κουταλιά βούτυρο + 1 κουταλιά λάδι
    1 φλ. κρέμα γάλακτος χαμηλών λιπαρών
    2 φλ. άσπρο, ξηρό κρασί
    αλάτι
    πιπέρι άσπρο
    φυλλαράκια βασιλικού για γαρνίρισμα (προαιρετικά)

Εκτέλεση


    Ξεφλουδίζετε όλες τις γαρίδες και κρατάτε το κέλυφος, τα κεφάλια και τις ουρές τους.
    Ύστερα, χαράζετε στην πλάτη τις μέτριες γαρίδες και με ένα μαχαιράκι αφαιρείτε τη μαύρη φλέβα που βρίσκεται κατά μήκος της (οι μικρές δεν χρειάζονται).
    Ψιλοκόβετε τις μικρές γαρίδες και κρατάτε τις μεγάλες/μέτριες ολόκληρες. Τις κρατάτε όλες σκεπασμένες.
    Αφαιρείτε τα «μουστάκια» από τα κεφάλια των γαρίδων.
    Λιώνετε σε μια κατσαρόλα το βούτυρο με το λάδι, βάζετε μέσα τα κελύφη, τα κεφάλια και τις ουρές από τις γαρίδες, τα καρότα, το σέλινο, το πράσο ή τα κρεμμυδάκια και το σκόρδο και τα σοτάρετε όλα μέχρι να μαραθούν καλά τα λαχανικά.
    Ρίχνετε μέσα το κρασί και όταν κοχλάσει προσθέτετε 8 φλιτζάνια νερό. Αφήνετε να κοχλάσουν, χαμηλώνετε τη φωτιά, σκεπάζετε την κατσαρόλα και σιγοβράζετε το μίγμα για 30 λεπτά.
    Αποσύρετε την κατσαρόλα από τη φωτιά και χτυπάτε τμηματικά το μίγμα στο μπλέντερ ή το πολυμίξερ, για να ψιλοκόψετε όσο καλύτερα γίνεται.
    Ύστερα, περνάτε το μίγμα από ψιλό σουρωτήρι, πιέζοντας με το πίσω μέρος μιας κουτάλας να βγει όλος ο ζωμός τους.
    Επιστρέφετε την κατσαρόλα στη φωτιά, βάζετε μέσα τον ζωμό και τον ξαναβράζετε με την κρέμα γάλακτος και το μπράντι.
    Όταν κοχλάσει, ρίχνετε μέσα τις γαρίδες, αλάτι και πιπέρι. Τις βράζετε για 4-5 λεπτά και ύστερα ξεχωρίζετε και βγάζετε από μέσα τις ολόκληρες γαρίδες.
    Ελέγχετε το αλατοπίπερο και σερβίρετε τη σούπα γαρνίροντάς την με τις ολόκληρες γαρίδες και, αν θέλετε, με φυλλαράκια βασιλικού.

Διαβάστε περισσότερα »

στις 3:25:00 μ.μ. 0

Σου έμειναν λεμόνια μετά το στύψιμο και δε ξέρεις τι να κάνεις με τόσες φλούδες; Μην τις πετάξεις καθώς μπορείς να τις χρησιμοποιήσεις τόσο στη μαγειρική όσο και στην περιποίησή σου.

 Ακολουθούν μερικές ιδέες για να υιοθετήσεις όποια σου ταιριάζει.
Χρήσεις για τη μαγειρική

 Αρωματικό ελαιόλαδο 

 Ρίξε μέσα σε τρια φλυτζάνια λάδι λίγο ξύσμα λεμονιού, άσε το μείγμα για 2 εβδομάδες και είναι έτοιμο για χρήση! Έχεις στη στιγμή αρωματισμένο λεμονάτο λαδάκι για σαλάτες κι όχι μόνο!

 Παγάκια από λεμόνι 

 Δώσε στα ποτά και τα αναψυκτικά σου νέα διάσταση με παγάκια λεμονιού! Όσο για τη λεμονάδα, δε θα νερώσει ποτέ ξανά με αυτό το κολπάκι. Γι ακόμη πιο εντυπωσιακό αποτέλεσμα ρίξε μέσα σε κάθε παγάκι μια μεγάλη λωρίδα λεμονόφλουδας.

 Έτοιμες για κατάψυξη 

 Έχοντας φλούδες λεμονιού στην κατάψυξη μπορείς ανά πάσα ώρα και στιγμή να τις χρησιμοποιήσεις κάθε φορά που τις χρειάζεσαι! Από το να αρωματίσεις ένα τσάι ή αναψυκτικό, μέχρι και για το σιρόπι των γλυκών.

 Κάνε σκόνη λεμονιού και δώσε στον οργανισμό σου ενέργεια 

 Κόψε τις φλούδες του λεμονιού σε μικρά κομματάκια και τοποθέτησε τες σε ένα καθαρό πανί. Στη συνέχεια άσε τις στον ήλιο για λίγες ημέρες και μόλις αποξηρανθούν πέρασέ τες από το μύλο του καφέ και τρίψε τες μέχρι να γίνουν σκόνη. Στη συνέχεια μπορείς να χρησιμοποιήσεις τη σκόνη για κάθε χρήση, ν΄αρωματίσεις γλυκά ή σαλάτες, να αρωματίσεις τα μαγειρευτά αλλά και να τρως λίγο σαν... φάρμακο κάθε φορά που χρειάζεσαι έξτρα δόση βιταμίνης C


 Φτιάξε λεμονάτο πιπέρι

 Ανακάτεψε σκόνη λεμονιού με πιπέρι για έξτρα γεύση κι άρωμα στα φαγητά, ειδικά τα ψητά!

 Φτιάξε γλυκό του κουταλιού λεμόνι 

 Βρες μια συνταγή και ξεκίνα! Είναι μια από τις πιο έξυπνες λύσεις για να μην πετάς τίποτα!

 Γέμιση για σοκολατάκια 

 Λίγη φλούδα λεμονιού μέσα σε σπιτικά σοκολατάκια τους δίνει άλλη διάσταση και γεύση, ειδικά αν σου αρέσει ο συνδυασμός σοκολάτας με εσπεριδοειδή.

 Φτιάξε ζαχαρωτά από λεμόνι 

 Ζαχάρωσέ τις και φτιάξε ένα ωραίο γλύκισμα για γαρνιτούρα ή άμεση κατανάλωση
Και μερικές έξτρα χρήσεις στην κουζίνα

 Λεμόνι στον κάδο απορριμάτων; 

 Βάζοντας μερικές φλούδες λεμονιού στον πάτο θα απορροφήσουν τις οσμές.

 Διώξε τα μυρμήγκια με λεμόνι!

 Όπως το διάβασες! Οι φλούδες λεμονιού μπορούν να δώσουν λύση αν η κουζίνα σου έχει γεμίσει μυρμήγκια. Ρίξε μερικές φλούδες κοντά σε παράθυρα, πόρτα και στον πάγκο της κουζίνας και... καθάρισες!

 Απολύμανε το ξύλο κοπής 

 Η φυσική οξύτητα του λεμονιού έχει αντιβακτηριακές ιδιότητες. Αφού καθαρίσεις σωστά τις πλάκες κοπής, τρίψε την επιφάνεια με μισό λεμόνι. Άφησέ το για δυο λεπτά πριν ξεπλύνεις.

 Και μια χρήση ομορφιάς:

 Απολέπιση δέρματος

 Μπορείς να χρησιμοποιήσεις τη φλούδα λεμονιού για να δώσεις λάμψη στην επιδερμίδα σου και να την κάνεις σούπερ απαλή.  Βάλε μέσα στα άλατα που χρησιμοποιείς λίγες φλούδες λεμονιού και θα δεις διαφορά.

womenonly.gr
Διαβάστε περισσότερα »

στις 7:32:00 π.μ. 0

Συστατικά
1 κοτόπουλο
250 γρ συκωτάκια κοτόπουλου καθαρισμένα από ίνες και πλυμένα καλά
1 κ.σ. ελαιόλαδο
1 μεσαίο κρεμμύδι ψιλοκομμένο
1 καρότο, καθαρισμένο, κομμένο σε ζάρια 0,5 εκ.
200 γρ. μπέικον ψιλοκομμένο
250 γρ. μανιτάρια ψιλοκομμένα
2 κ.σ. τριμμένη φρυγανιά
 6 κλωνάρια θυμάρι, μόνο τα φύλλα

 Για τα καραμελωμένα καρότα

 8 καρότα
150 γρ. βούτυρο
3 κ.σ. μέλι
2 κλ. δενδρολίβανο
20 γρ. τζίντζερ, χοντροκομμένο

 Για το μπρόκολο

 Μπρόκολο ψητό στον φούρνο

 Μέθοδος Εκτέλεσης
Στόχος μας είναι να ετοιμάσουμε ένα γεμιστό κοτόπουλο. Η ιδιαιτερότητα είναι ότι αφαιρούμε τα κόκκαλα από το σώμα του κοτόπουλου αλλά αφήνουμε τα μπούτια και τα χεράκια του ολόκληρα. Δεν είναι μία εύκολη διαδικασία, θέλει υπομονή και κοφτερό μαχαίρι αλλά θα μας αποζημιώσει με την εμφάνισή της. Αν δεν μπορούμε να το κάνουμε εμείς το ζητάμε από τον χασάπη μας.

 Tοποθετούμε το κοτόπουλο στο ξύλο κοπής με τη μεριά του στήθους προς τα επάνω.
Με ένα κοφτερό μαχαίρι αρχίζουμε να αφαιρούμε το κόκκαλο ανάμεσα από τα στήθη και την πλάτη πολύ προσεχτικά για να μη σκίσουμε το δέρμα. Διαφορετικά αν δεν μπορούμε ζητάμε από τον χασάπη μας να μας το κάνει.
Τα κόκκαλα τα κρατάμε για να κάνουμε ζωμό.
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180° C στον αέρα.
Τοποθετούμε ένα αντικολλητικό τηγάνι στην φωτιά να κάψει.
Κόβουμε τα συκωτάκια σε μικρές μπουκιές, προσθέτουμε 1 κ.σ ελαιόλαδο στο τηγάνι και σοτάρουμε μέχρι να πάρουν χρώμα.
Αφαιρούμε από το τηγάνι και τα αφήνουμε στην άκρη.
Στο ίδιο τηγάνι προσθέτουμε το κρεμμύδι και σοτάρουμε μέχρι να γίνει διάφανο για 3-4 λεπτά.
Στη συνέχεια προσθέτουμε το καρότο, το μπέικον και σοτάρουμε μέχρι να πάρει χρώμα.

Προσθέτουμε τα μανιτάρια και συνεχίζουμε το μαγείρεμα για 4-5 λεπτά ακόμα μέχρι να χάσουν τα πολλά υγρά τους.
Αφαιρούμε από τη φωτιά.
Προσθέτουμε τα συκωτάκια πάλι στο τηγάνι μαζί με τη φρυγανιά, το θυμάρι  και ανακατεύουμε.
Γεμίζουμε το κοτόπουλο με το μείγμα αυτό και το δένουμε καλά με σπάγκο.
Μεταφέρουμε σε ένα ταψί και ψήνουμε για 1 ώρα και 30 λεπτά.
Όταν είναι έτοιμο, το βγάζουμε από τον φούρνο και το αφήνουμε 10 λεπτά να ξεκουραστεί σκεπασμένο με αλουμινόχαρτο πριν το κόψουμε.

 Για τα καραμελωμένα καρότα

 Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 200° C στον αέρα.
Καθαρίζουμε τα καρότα.
Κόβουμε το κάθε καρότο οριζόντια (να ανοίξει στη μέση) και ξανακόβουμε το κάθε κομμάτι στη μέση. Αν τα καρότα είναι πολύ μεγάλα, τα κόβουμε και πάλι στη μέση.
Σε μία κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά, ρίχνουμε το βούτυρο, το δενδρολίβανο, το τζίντζερ και μόλις αρχίσει να αφρίζει, ρίχνουμε το μέλι.
Μόλις αφρίσει ξανά, ρίχνουμε τα καρότα, αδειάζουμε την κατσαρόλα σε ένα ταψί (20x25) και ψήνουμε στον αέρα, για 15 λεπτά, έως ότου καραμελώσουν τα καρότα.

 Για το σερβίρισμα

 Σερβίρουμε το κοτόπουλό μας με τα καραμελωμένα καρότα και το μπρόκολο ψητό.
akis
Διαβάστε περισσότερα »

στις 7:31:00 π.μ. 0

Υλικά Συνταγής

     3 χωριάτικα φύλλα ολικής άλεσης
    1 κιλό πατάτες
    1 κιλό κολοκυθάκια πρωτοφαντά (τρυφερά της εποχής-χωρίς πολλούς σπόρους)
    8 κολοκυθοανθούς
    2-3 μεγάλα καρότα
    1 ματσάκι τρυφερά φρέσκα κρεμμυδάκια
    3 κ.σ. φρέσκο ψιλοκομμένο δυόσμο
    3 κ.σ άνηθο ψιλοκομμένο
    500 γραμ. ξινομυζήθρα
    500 γραμ. ανθότυρο φρέσκο
    3/4 φλ. αλεύρι ολικής ή πίτουρο βρώμης
    3/4 φλ. ελαιόλαδο
    1 φλ. γιαούρτι στραγγιστό
    2 μεγάλα αυγά
    Για την επιφάνεια της πίτας
    λίγο ελαιόλαδο
    μπόλικο σουσάμι

 Εκτέλεση

 Για την κολοκυθόπιτα με κολοκυθοανθούς, θα χρησιμοποιήσουμε μεγάλο πυρίμαχο σκεύος ή μεγάλο μακρόστενο ταψί 40 εκ .

 Καθαρίζουμε τις πατάτες, τις πλένουμε και τις κόβουμε σε πολύ λεπτές φέτες, σχεδόν διάφανες, στο χέρι ή σε μαντολίνο. Τις βάζουμε σε μπολ.

 Πλένουμε τα κολοκυθάκια, αφαιρούμε τις άκρες τους και τα κόβουμε σε πολύ λεπτές φέτες. Τα βάζουμε σε μπολ.

 Καθαρίζουμε τους κολοκυθοανθους από τους στήμονες. Αλατοπιπερώνουμε τις πατάτες και τα κολοκύθια.

 Λαδώνουμε το ταψί και απλώνουμε τρία φύλλα ακτινωτά, ραντίζοντάς τα ενδιάμεσα, με λιγο ελαιόλαδο. Φροντίζουμε να καλύπτει το φύλλο τα πλαϊνά του ταψιού, ώστε να φυλακίσουμε μέσα τη γέμιση.

Στρώνουμε τις μισές πατάτες, πασπαλίζουμε με λίγο αλεύρι. Στρώνουμε τα μισά κολοκύθια, πασπαλίζουμε με λίγο αλεύρι. Στρώνουμε τη μισή ξινομυζήθρα και το μισό ανθότυρο. Πασπαλίζουμε τα μυρωδικά και τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια. Επαναλαμβάνουμε μια φορά, τις στρώσεις με τα υπόλοιπα υλικά, όπως πριν: πατάτα, αλεύρι, κολοκύθι, αλεύρι, τυριά.

 Σε μπολ, χτυπάμε το ελαιόλαδο με τα αυγά, το γιαούρτι, το υπόλοιπο αλεύρι και τα υπόλοιπα μυρωδικά. Αλατοπιπερώνουμε το χυλό. Περιχύνουμε την κολοκυθόπιτα .

 Μπήγουμε στην επιφανεια τους κολοκυθοανθούς. Πασπαλίζουμε με το σουσάμι. Γυρίζουμε τα φυλλα που εξέχουν, πάνω στην κολοκυθόπιτα. Ραντιζουμε όλη την επιφανεια με λίγο ελαιόλαδο.

 Ψήνουμε σε καλά προθερμασμένο φούρνο στους 2οο βαθμούς C στις αντιστάσεις, στην τελευταία κάτω σχάρα για περιπου 1 ώρα και 15′.

 Τη μισή ώρα, ψήνουμε την κολοκυθόπιτα σκεπασμένη. Μετά, ξεσκεπάζουμε να ροδίσει η επιφάνεια.

 Εναλλακτικά, ψήνουμε στον αέρα, στους 170 βαθμούς C στη μεσαία σχάρα, μέχρι να ροδίσει καλά η επιφάνεια και να ξεκολλήσει η πίτα από τη βάση του ταψιού. Συνολικό ψήσιμο περίπου στη 1 ώρα.

 Σερβίρουμε την κολοκυθόπιτα ζεστή, ή σε θερμοκρασία δωματίου.
argiro.gr
Διαβάστε περισσότερα »

στις 7:30:00 π.μ. 0

Υλικά
1 κιλό καλαμάρια, καθαρισμένα
200 γρ. κρεμμύδια, σε λεπτές ροδέλες
1 σκελίδα σκόρδου, ολόκληρη
100 γρ. μουστάρδα απαλή
100 ml χυμός πορτοκαλιού
1 κουτ. σούπας φρέσκο τζίντζερ, ψιλοκομμένο ή 1 κουτ. γλυκού ξερό
1 κουτ. σούπας ψιλοκομμένα φύλλα βασιλικού + για το σερβίρισμα
1 κουτ. σούπας ψιλοκομμένος μαϊντανός
150 ml μπίρα
100 ml ελαιόλαδο
αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι
250 γρ. κοφτό μακαρονάκι, βρασμένο
Διαδικασία
Σε φαρδιά κατσαρόλα ζεσταίνουμε το λάδι σε μέτρια φωτιά και σοτάρουμε το κρεμμύδι μέχρι να μαραθεί. Ρίχνουμε το σκόρδο, σοτάρουμε για 1/2 λεπτό και το πετάμε. Ρίχνουμε τα καλαμάρια και σοτάρουμε για 5-6 λεπτά, ανακατεύοντας για να ροδίσουν παντού. Προσθέτουμε τη μουστάρδα, τον χυμό, το τζίντζερ, τον βασιλικό, τον μαϊντανό, την μπίρα, αλάτι και πιπέρι, ανακατεύουμε και αφήνουμε να πάρουν μία βράση. Χαμηλώνουμε τη φωτιά και μαγειρεύουμε για 8-10 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν τα καλαμάρια. Προσθέτουμε το κοφτό μακαρονάκι, ανακατεύουμε και σερβίρουμε, σκορπίζοντας σε κάθε μερίδα τον επιπλέον βασιλικό.

gastronomos.gr
Διαβάστε περισσότερα »

στις 7:28:00 π.μ. 0

Πολλές φορές, όταν θέλετε να μαγειρέψετε κρέας συνειδητοποιείτε πολύ αργά ότι το έχετε ξεχάσει στην κατάψυξη και, ως εκ τούτου, μέχρι να ξεπαγώσει θα περάσουν τόσες ώρες, ώστε αλλάζετε γνώμη και μαγειρεύετε κάτι άλλο.

Υπάρχει ένας πολύ απλός και ασφαλής τρόπος για να ξεπαγώσετε ένα κομμάτι κρέας, χωρίς να προκύψει πρόβλημα από πιθανή ανάπτυξη βακτηρίων.

Η μέθοδος που θα δείτε είναι εγκεκριμένη από τον αμερικανικό Οργανισμό Τροφίμων και Φαρμάκων (FDA).

Η βασική προϋπόθεση είναι πως το κρέας σας είναι από πριν κομμένο/χωρισμένο σε κομμάτια. Από εκεί και πέρα το μόνο που χρειάζεστε είναι καυτό νερό (όχι βραστό!) και μερικές σακούλες φαγητού, οι οποίες να κλείνουν αεροστεγώς.

Πρώτα ζεστάνετε το νερό μέχρι τους 60°C. Πρακτικά αυτό σημαίνει ότι μόλις που θα βλέπετε τις πρώτες φυσαλίδες να σχηματίζονται στην βάση της κατσαρόλας και πως, αν βάλετε το δάχτυλό σας στο νερό, θα αντέχετε μόνο για 1-2 δευτερόλεπτα.
Κατεβάστε την κατσαρόλα από την φωτιά.
Στη συνέχεια βάζετε το κάθε κομμάτι κρέας που θέλετε να αποψύξετε μέσα σε μία σακούλα και την κλείνετε.
Βάλτε την σακούλα με το κρέας μέσα στην κατσαρόλα και περιμένετε μερικά λεπτά. Συνιστάται να ΜΗΝ την αφήσετε στο νερό για πάνω από 45’ σε κάθε περίπτωση.
Το κοτόπουλο θα είναι έτοιμο σε περίπου 10 λεπτά και άλλα είδη κρέατος σε περίπου 12 λεπτά. Αυτός ο χρόνος είναι ιδανικός, ώστε το κρέας να μην αρχίσει να μαγειρεύεται μέσα στην σακούλα και ταυτόχρονα να μην προλάβουν να σχηματιστούν καθόλου βακτήρια.

Μην εφαρμόσετε αυτήν τη μέθοδο για μεγάλα κομμάτια κρέατος, ή για ολόκληρο κοτόπουλο, επειδή θα χρειαστεί να παραμείνουν στο νερό για μεγάλο χρονικό διάστημα.

Διαβάστε περισσότερα »

στις 7:26:00 π.μ. 0

Υλικά για 4 άτομα

     1 ½ κιλό μελιτζάνες
    1 κιλό πιπεριές πράσινες
    2 πιπεριές κόκκινες
    λάδι για το τηγάνισμα
    μισό κιλό σκληρή φέτα τριμμένη
    λίγο κεφαλοτύρι τριμμένο
    αλάτι
    πιπέρι

 Για τη σάλτσα

     1 κιλό ώριμες πολτοποιημένες ντομάτες
    1 μεγάλο κρεμμύδι ψιλοκομμένο
    2 σκελίδες σκόρδου ψιλοκομμένες
    μισό φλιτζάνι του τσαγιού βασιλικό ψιλοκομμένο ή μαϊντανό
    μισό φλιτζάνι του τσαγιού λάδι
    λίγη ζάχαρη

 Εκτέλεση
    Πλένετε αρχικά τις μελιτζάνες και τις κόβετε σε φέτες.
    Τις αλατίζετε και τις αφήνετε σε σουρωτήρι 1 ώρα να ξεπικρίσουν. Τις πλένετε και τις στεγνώνετε.
    Πλένετε και κόβετε τις πιπεριές σε φέτες. Ξεπλένετε τις μελιτζάνες και τις στύβετε πολύ καλά.
    Τηγανίζετε ελαφρά τις μελιτζάνες και τις πιπεριές σε καυτό λάδι. Τις στραγγίζετε σε χαρτί κουζίνας.
    Ετοιμάζετε τη σάλτσα. Σε ένα κατσαρολάκι, ζεσταίνετε το λάδι και σοτάρετε το κρεμμύδι και το σκόρδο.
    Προσθέστε τις ντομάτες, αλατοπιπερώνετε και ανακατεύετε. Ψήνετε τη σάλτσα μέχρι να σωθεί και να πήξει.
    Κατεβάζετε από τη φωτιά και προσθέτετε το βασιλικό και λίγη ζάχαρη.
    Ύστερα, σε ένα πυρέξ απλώνετε μια στρώση μελιτζάνες και πασπαλίζετε με λίγο κεφαλοτύρι από πάνω.
    Βάζετε μια στρώση πιπεριές και απλώνετε την τριμμένη φέτα. Συνεχίζετε μέχρι να τελειώσουν τα λαχανικά.
    Περιχύνετε με τη σάλτσα. Ψήνετε το γιουβέτσι στους 180 βαθμούς για 30 λεπτά.

Διαβάστε περισσότερα »
Εγγραφή σε: Αναρτήσεις (Atom)