ΒΑΣΙΚΕΣ ΣΥΝΤΑΓΕΣ

ΤΕΛΕΥΤΑΙΕΣ ΣΥΝΤΑΓΕΣ Recent Post
View More

στις 10:12:00 π.μ. 0

 Συστατικά

     4 μπανάνες
    200 γρ. φράουλες
    50 γρ. τυρί κρέμα, με χαμηλά λιπαρά
    50 γρ. φράουλες, για το σερβίρισμα
Μέθοδος Εκτέλεσης

     Καθαρίζουμε και κόβουμε τις μπανάνες σε φέτες πάχους 1 εκ. και τις βάζουμε σε ένα μπολ στην κατάψυξη.

    Κόβουμε το κοτσάνι από τις φράουλες και τις κόβουμε στη μέση. Τις βάζουμε σε ένα μπολ στην κατάψυξη.
    Αφήνουμε τα 2 μπολ στην κατάψυξη για τουλάχιστον 4 ώρες μέχρι να παγώσουν τα φρούτα.
    Αφαιρούμε τα φρούτα από την κατάψυξη και τα χτυπάμε στο πολυμηχάνημα με τα μαχαίρια μαζί με το τυρί κρέμα μέχρι να πάρουμε ένα μείγμα κρεμώδες που να έχει την υφή παγωτού.
    Μεταφέρουμε σε ένα μπολ, σκεπάζουμε και βάζουμε στην κατάψυξη για 4 ώρες μέχρι να σφίξει καλά το μείγμα.
    Σερβίρουμε με φρέσκες φράουλες, κομμένες στα 4.
akis
Διαβάστε περισσότερα »

στις 10:11:00 π.μ. 0

Συστατικά

 400 γρ. πένες

 6 κ.σ. ελαιόλαδο (3 κ.σ. + 3 κ.σ.) και επιπλέον 2 κ.σ. για τις πένες

 1 κρεμμύδι

 4 σκ. σκόρδο

 1 κ.σ. ζάχαρη

 4-5 καυτερές πιπεριές τσίλι, ψιλοκομμένες

 1 κ.σ. πελτέ ντομάτας

 500 γρ. τομάτες ώριμες, ψιλοκομμένες

 2 κ.γ. νοστιμιά

 100 γρ. παρμεζάνα, τριμμένη

 10 γρ. βασιλικός, ψιλοκομμένος

 φρέσκο πιπέρι

 βασιλικός για στόλισμα

Μέθοδος Εκτέλεσης

 Βάζουμε τις πένες να βράσουν σε αλατισμένο νερό που βράζει σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας μείον ένα λεπτό.

 Όταν είναι έτοιμες, σουρώνουμε και τις κρατάμε ζεστές. Αν θέλουμε ανακατεύουμε με 2 κ.σ. ελαιόλαδο.

 Σε ένα βαθύ τηγάνι σε μέτρια φωτιά ρίχνουμε 3 κ.σ. ελαιόλαδο.

 Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο και το προσθέτουμε στη φωτιά.

 Ρίχνουμε και τη ζάχαρη, τις πιπεριές τσίλι και σοτάρουμε μέχρι να μαλακώσουν τα κρεμμύδια (6-8 λεπτά).

 Στην συνέχεια προσθέτουμε τον πελτέ ντομάτας και ανακατεύουμε.

 Ρίχνουμε τη φρέσκια ντομάτα, τη νοστιμιά και αφήνουμε να πάρει μία βράση για 2-3 λεπτά.

 Τέλος, προσθέτουμε τα μακαρόνια, ανακατεύουμε και αφαιρούμε από τη φωτιά.

 Προσθέτουμε τον βασιλικό, την παρμεζάνα, το πιπέρι, 3 κ.σ. ελαιόλαδο, ανακατεύουμε ελαφρά και σερβίρουμε.


Διαβάστε περισσότερα »

στις 10:10:00 π.μ. 0

Υλικά Συνταγής

 Για τη ζύμη

 2 φλ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις

 1 φλ. καλαμποκάλευρο

 1 φλ. σιμιγδάλι ψιλό

 1 κ.γλ αλάτι

 ½ φλ. ελαιόλαδο

 1 κεσεδάκι γιαούρτι

 2 ½ φλ. νερό (περίπου)

 Για τη γέμιση

 500 γραμ. χόρτα (σπανάκι

 λάπαθα κ.λ.π)

 4-5 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα

 1 πράσο ψιλοκομμένο

 ½ ματσάκι άνηθο ψιλοκομμένο

 ½ ματσάκι μαϊντανό ψιλοκομμένο

 ½ ματσάκι δυόσμο ψιλοκομμένο

 250 γραμ. φέτα σκληρή θρυμματισμένη

 2 αυγά χτυπημένα

 πιπέρι

 αλάτι

 ½ φλ. ελαιόλαδο

 2 κ.σ. τραχανάς (ή σιμιγδάλι)

 λίγο ελαιόλαδο για το ράντισμα της πίτας
Εκτέλεση

 Γι’ αυτή την εύκολη σπανακόπιτα, πλένουμε, στραγγίζουμε και ψιλοκόβουμε τα χόρτα. Τα αλατίζουμε και τα αφήνουμε 5΄- 10΄ να ιδρώσουν. Τα στύβουμε καλά και τα βάζουμε σε μπολ. Προσθέτουμε το ελαιόλαδο, τη φέτα, τα κρεμμύδια, το πράσο, τα μυρωδικά, τα αυγά, τον τραχανά, το πιπέρι και ανακατεύουμε καλά.

 Σε μπολ βάζουμε τα αλεύρια, το σιμιγδάλι, το γιαούρτι, το λάδι, αλάτι και 2 φλιτζ. νερό, να γίνει πηχτός χυλός.

 Σε λαδωμένο μεγάλο ρηχό ταψί (νο 42) στρώνουμε με το κουτάλι τα 2/3 του χυλού. Απλώνουμε πάνω τη γέμιση και απαλά την πατάμε με τα δάχτυλα. Στο χυλό που έχει απομείνει ρίχνουμε 1/2 φλιτζ. νερό και ανακατεύουμε να αραιώσει. Περιχύνουμε τη σπανακόπιτα.

 Ραντίζουμε με λίγο ελαιόλαδο και ψήνουμε στους 200 βαθμούς C για 1 ώρα, μέχρι να ροδίσει καλά.

 Είναι πολύ βασικό, η σπανακόπιτα να είναι πολύ λεπτή σε πάχος, για να ξεροψηθεί και να γίνει τραγανό το φύλλο.



Διαβάστε περισσότερα »

στις 10:09:00 π.μ. 0

Υλικά
4 τσιπούρες (περίπου 350 γρ. η καθεμία), καθαρισμένες
1 κιλό πατάτες, κομμένες κυδωνάτες
6 σκελίδες σκόρδο, ακαθάριστες και ελαφρώς κοπανισμένες
ξύσμα και χυμός από 1 λεμόνι (κρατάμε τις λεμονόκουπες)
50 ml ελαιόλαδο
αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι

 Για το μείγμα αρωματικών
1/4 μάτσο μαϊντανός, ψιλοκομμένος
1 κουτ. γλυκού θυμάρι ξερό
1 κουτ. γλυκού ρίγανη ξερή
2 κουτ. γλυκού δεντρολίβανο ξερό, καλά κοπανισμένο
2 κουτ. γλυκού πάπρικα πικάντικη

 Διαδικασία
Ανακατεύουμε όλα τα υλικά για το μείγμα αρωματικών. 
Τρίβουμε τα ψάρια με τις λεμονόκουπες, τα αλατίζουμε και τα πασπαλίζουμε με τη μισή ποσότητα από το μείγμα μυρωδικών.
 Τα αφήνουμε στο ψυγείο μέχρι να τα ψήσουμε. 
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180° C. 
Απλώνουμε τις πατάτες σε ένα μεγάλο ταψί και τις ανακατεύουμε με το υπόλοιπο μείγμα αρωματικών, τα σκόρδα, το ελαιόλαδο, το ξύσμα και τον χυμό λεμονιού. 

Ψήνουμε για περίπου 25-30 λεπτά, μέχρι να μισομαλακώσουν οι πατάτες.
 Βγάζουμε για λίγο το ταψί από τον φούρνο, ανακατεύουμε τις πατάτες και από πάνω απλώνουμε τα ψάρια. 
Ψήνουμε για άλλα 20-25 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν καλά οι πατάτες και να ψηθούν τα ψάρια, χωρίς να στεγνώσουν. 
Ξεφουρνίζουμε και σερβίρουμε. 
Ξεχωρίζουμε τα ψημένα σκόρδα και τα ξεφλουδίζουμε εύκολα, πιέζοντάς τα με τα δάχτυλά μας. 
Τα λιώνουμε με ένα πιρούνι και αλείφουμε με τον πολτό σκόρδου ζεστές φέτες ψωμιού.


Νένα Ισμυρνόγλου - gastronomos.gr
Διαβάστε περισσότερα »

στις 10:08:00 π.μ. 0

Υλικά συνταγής

 500 γρ. μπάμιες καθαρισμένες
100 ml ελαιόλαδο
1 κρεμμύδι ξερό ψιλοκομμένο
1 ½ κ.γ. ζάχαρη
30 ml ξύδι μπαλσάμικο
400 γρ. ψιλοκομμένη ντομάτα
½ ματσάκι μαϊντανό ψιλοκομμένο
αλάτι πιπέρι
400 ml ζεστό νερό αν φτιάξετε τις μπάμιες σας στη κατσαρόλα
250 ml ζεστό νερό αν φτιάξετε τις μπάμιες σας στο φούρνο
Εκτέλεση συνταγής

 Κόβετε τα κοτσάνια που περισσεύουν από τις μπάμιες, τις πλένετε, τις στραγγίζετε, τις

πασπαλίζετε με 2-3 κ.σ. ξύδι, τις ανακατεύετε και τις αφήνετε για μισή ώρα ή και παραπάνω. Αν χρησιμοποιήσετε κατεψυγμένες μπάμιες, μην τις αποψύξετε, απλά πασπαλίστε τες με λίγο ξύδι και αφήστε τες στην άκρη.
Παρασκευή για μπάμιες στη κατσαρόλα: Σε μια κατσαρόλα, σε μέτρια φωτιά, ζεσταίνετε το ελαιόλαδο και σοτάρετε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι μαζί με τη ζάχαρη για 4-5 λ ανακατεύοντας τακτικά. Προσθέτετε τις μπάμιες, όπως είναι με το ξύδι και τις σοτάρετε μαζί με το κρεμμύδι για 5 λ επιπλέον. 
Προσθέτετε το μπαλσάμικο, ανακατεύετε για 1 λ και προσθέτετε τη ντομάτα και το ζεστό νερό (τα 400 ml.), αλάτι και πιπέρι και ανακατεύετε. Σε 20 λ ανακατεύετε πάλι, ρίχνετε το μαϊντανό και αφήστε να σιγοβράσουν για 15-20 λ. Αφαιρείτε τη κατσαρόλα από τη φωτιά και αφήνετε το φαγητό για τουλάχιστον 10-20 λ μέχρι να σερβίρετε, ώστε να πέσει η θερμοκρασία και ενταθούν οι γεύσεις.
Παρασκευή για μπάμιες στο φούρνο: Προθερμαίνετε το φούρνο σας στους 180 βαθμούς. Ρίχνετε όλα τα υλικά στο ταψί (με 250 ml. ζεστό νερό) ανακατεύετε καλά και το βάζετε σε μεσαίο ράφι του φούρνου.
Σε 1 ώρα, ανακατεύετε, δοκιμάζετε και αυξάνεται τη θερμοκρασία του φούρνου στους 190 βαθμούς στον αέρα και συνεχίζετε να ψήνετε το φαγητό σας για άλλα 10 λ. Βγάζετε το ταψί και αφήνετε το φαγητό τουλάχιστον 10-20 λ πριν σερβίρετε ώστε να πέσει η θερμοκρασία και να ενταθούν οι γεύσεις. Πασπαλίζετε, προαιρετικά, με ψιλοκομμένο μαϊντανό και σερβίρετε τις μπάμιες σας με τυρί φέτα, ζεστό ψωμί και φρεσκοτριμμένο πιπέρι.

 sintayes.gr
Διαβάστε περισσότερα »

στις 7:41:00 μ.μ. 0


Υλικά Συνταγής

     1 κιλό χοιρινό μπούτι ή σπάλα (κομμένο σε μικρές μερίδες)
    1/4 φλ. ελαιόλαδο
    2 ξερά κρεμμύδια
    1 σκ. σκόρδο
    6 καρότα ολόκληρα
    2 πράσα (χοντροκομμένα)
    1 φλ. λευκό ξηρό κρασί
    χυμός από 1 λεμόνι
    λίγους κόκκους κύμινο
    λίγους κόκκους πιπέρια χρωματιστά
    1 κ.σ μουστάρδα σκόνη (κατά προτίμηση)
    1 κ.γλ ρίγανη αποξηραμένη (ή κατά βούληση)
    1 κ.σ κορν φλάουρ (προαιρετικά)
    αλάτι
    φρεσκοτριμμένο πιπέρι
    ρύζι για το σερβίρισμα ή πατάτες τηγανητές

Εκτέλεση

 Για το χοιρινό λεμονάτο στην κατσαρόλα, κόβουμε πρώτα το κρέας σε μικρές μερίδες, ή σε μέγεθος μεγάλης μπουκιάς.

 Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε κατσαρόλα μέτρια και σοτάρουμε το κρέας για 5-6 λεπτά, γύρω-γύρω, να ροδίσει. Προσθέτουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι, το σπασμένο σκόρδο και αφήνουμε να γίνουν διάφανα, για 3-4 λεπτά.

 Σβήνουμε το κρέας με το κρασί και αφήνουμε να εξατμιστεί κατά το ήμισυ. Προσθέτουμε τα καρότα ολόκληρα και τα πράσα κομμένα σε χοντρά κομμάτια. Συμπληρώνουμε ζεστό νερό, μέχρι να μισοσκεπαστεί το κρέας.

 Προσθέτουμε δεμένα σε τουλπάνι τους κόκκους με τα μπαχαρικά. Σκεπάζουμε το κρέας και το αφήνουμε να βράσει μέχρι να μαλακώσει και να γίνει λουκούμι.

 Όταν μαλακώσει το κρέας, αλατοπιπερώνουμε, προσθέτουμε τη ρίγανη και τον χυμό λεμονιού. Εάν θέλουμε η σάλτσα μας να είναι πυκνή και πολύ δεμένη, μπορούμε να αραιώσουμε λίγο κορν flower με λίγο νερό και να το ρίξουμε στη σάλτσα. Αφήνουμε να βράσει για λίγα λεπτά και να πυκνώσει.

argiro.gr
Διαβάστε περισσότερα »

στις 7:40:00 μ.μ. 0

Υλικά για 4 άτομα

     250 γρ. λαζάνια
    500 γρ. μεγάλες γαρίδες με το κέλυφος
    300 γρ. γλώσσες
    300 γρ. μύδια χωρίς κέλυφος
    άλλα θαλασσινά (προαιρετικά)
    150 ml λευκό κρασί ξηρό
    1 κ.σ. βούτυρο
    4-5 ντομάτες ώριμες, σφιχτές, αποφλοιωμένες
    1-1.5 κ.σ. ελαιόλαδο
    2 σκελίδες σκόρδο λιωμένο ή πολύ ψιλοκομμένο
    1-2 κ.σ. μαϊντανό ψιλοκομμένο και 2 κλωναράκια
    1 μικρή καυτερή πιπεριά (προαιρετικά)
    αλάτι
    φρεσκοτριμμένο πιπέρι

 Για την μπεσαμέλ θαλασσινών

     300 ml από τον ζωμό που έβρασαν τα κεφάλια των γαρίδων
    700 ml γάλα (3.5% λιπαρά) καυτό
    100 γρ. βούτυρο ανάλατο
    100 γρ. αλεύρι όλες τις χρήσεις
    1 κ.σ. μαϊντανό ψιλοκομμένο
    ½ κ.γ. αλάτι
    φρεσκοτριμμένο πιπέρι

 Για το τελείωμα

     1 κ.σ. βούτυρο σε μικρά κυβάκια (για το ψήσιμο)
    3-4 κ.σ. παρμεζάνα τριμμένη

 Εκτέλεση

     Καθαρίζετε τις γαρίδες. Αφαιρείτε το κεφάλι και το κέλυφος, κόβοντας κατά μήκος, με ψαλίδι. Αφαιρείτε και τη μαύρη γραμμή στη ράχη.
    Προετοιμάζετε τον ζωμό. Σε κατσαρόλι και μέτρια φωτιά ρίχνετε 400 ml νερό, τη 1 σκελίδα σκόρδο (καθαρισμένη) και τα 2 κλαράκια μαϊντανού.
    Προσθέτετε τα κεφάλια και τα κελύφη απ’ τις γαρίδες και το κρασί. Φέρνετε σε βρασμό, ξαφρίζετε και σιγοβράζετε (μέτρια προς χαμηλή φωτιά) για 15 λεπτά.
    Αλατίζετε ελαφρά. Αποσύρετε, σουρώνετε και κρατάτε 300 ml απ’ τον ζωμό. Πετάτε τα υπόλοιπα. Σε τηγάνι και μέτρια προς δυνατή φωτιά βάζετε το βούτυρο να κάψει.
    Προσθέτετε τις γλώσσες και ροδίζετε 1 λεπτά από κάθε πλευρά. Τις αφαιρείτε σε πιάτο και προσθέτετε τις καθαρισμένες γαρίδες. Ψήνετε επίσης 1 λεπτό ανά πλευρά.

    Ετοιμάζετε τις ντομάτες. Τις φιλετάρετε, όντας αποφλοιωμένες, κόβοντας κάθετα μεγάλα κομμάτια. Αφαιρείτε τα σπόρια και κόβετε σε μικρότερα.
    Σκουπίζετε το ίδιο τηγάνι με χάρτινη πετσέτα και ρίχνετε το ελαιόλαδο (1 κ.σ.) και την άλλη σκελίδα σκόρδο λιωμένη. Προσθέτετε τις ντομάτες, την καυτερή πιπεριά και αλάτι.
    Μαγειρεύετε για 10 λεπτά σε μέτρια προς δυνατή φωτιά, να φύγουν τα πολλά υγρά. Αποσύρετε, αφαιρείτε την πιπεριά και ρίχνετε τον μαϊντανό και φρεσκοτριμμένο πιπέρι.
    Κάνετε την μπεσαμέλ για θαλασσινά. Σε βαθύ τηγάνι ή κατσαρόλα και μέτρια φωτιά, ρίχνετε το βούτυρο να ζεσταθεί καλά και να λιώσει.
    Μετακινείτε το σκεύος από τη φωτιά στο διπλανό μάτι, προσθέτετε το αλεύρι ανακατεύοντας συνεχώς με σύρμα, να ενσωματωθούν τα δύο υλικά.
    Αρχίζετε να ρίχνετε σταδιακά το καυτό γάλα, ανακατεύοντας συνεχώς, ώστε να μην δημιουργηθούν σβώλοι. Προσθέτετε και τον ζωμό των γαρίδων. Σ’ αυτό το σημείο θα έχετε ένα αραιό μείγμα.
    Επαναφέρετε το σκεύος με το μείγμα σε δυνατή φωτιά και συνεχίζετε το ανακάτεμα μέχρι η μπεσαμέλ να γίνει μια αρκετά πυκνή κρέμα (6-9 λεπτά ανάλογα με την φωτιά). Προσθέτετε αλάτι και πιπέρι, δοκιμάζετε και διορθώνετε.
    Κρατήστε το 1/3 της ποσότητας χωριστά και ρίξτε στο υπόλοιπο (στα 2/3) όλα τα κομμένα ψαρικά-θαλασσινά. Ελέγξτε ξανά το αλατοπίπερο, σύμφωνα με την γεύση σας. Προθερμαίνετε το φούρνο στους 200 βαθμούς C.
    Στρώνετε τα λαζάνια με θαλασσινά (3 στρώσεις ζυμαρικού): Αλείψτε ελαφρώς το πυρίμαχο σκεύος που θα χρησιμοποιήσετε με λίγο ελαιόλαδο και απλώστε στη βάση το 1/3 της σάλτσας ντομάτας.
    Τοποθετείστε πάνω του με σειρά 4 λαζάνια, κόβοντας τα λίγο στις γωνίες, αν χρειάζεται, ώστε να έρθουν στα τοιχώματα ακριβώς. Βάλτε πάνω τους άλλο 1/3 ντομάτας και τη μισή μπεσαμέλ με τα θαλασσινά.
    Κάντε άλλη μια στρώση με τον ίδιο τρόπο και τελειώστε με το 1/3 της σκέτης μπεσαμέλ που κρατήσατε χωριστά. Ισιώστε, πασπαλίστε με την παρμεζάνα και μοιράστε στην επιφάνεια τα μικρά κομματάκια βουτύρου.
    Ψήστε τα λαζάνια με θαλασσινά στον προθερμασμένο φούρνο για 30-35 λεπτά. Βγάλτε τα και αφήστε 10-15 λεπτά να κρυώσουν και να δέσουν οι γεύσεις, πριν τα κόψετε.

Διαβάστε περισσότερα »

στις 7:39:00 μ.μ. 0

 Υλικά Συνταγής

     Για την κρέμα σοκολάτα
    1 λίτρο φρέσκο γάλα
    3/4 φλιτζ. ζάχαρη
    4 κ.σ. γεμάτες κορν φλάουρ
    1 κ.σ. κακάο
    1/2 φλιτζ. ξύσμα κουβερτούρα
    Για την κρέμα βανίλια
    1 λίτρο φρέσκο γάλα
    3/4 φλιτζ. ζάχαρη
    4 κ.σ. γεμάτες κορν φλάουρ
    1 βανίλια (μπαστουνάκι)
    Για το στήσιμο
    1½ πακέτο μπισκότα πτι μπερ
    1 φλιτζ. φρέσκο γάλα
    2 κ.σ. κονιάκ
    1/2 φλιτζ. ξύσμα κουβερτούρα

 Εκτέλεση
Για την κρέμα σοκολάτας

 Κρατάμε 1 φλιτζάνι γάλα από το 1 λίτρο. Το υπόλοιπο το βάζουμε σε κατσαρόλα, σε μέτρια φωτιά μαζί με τη ζάχαρη. Διαλύουμε το κορν φλάουρ και το κακάο στο γάλα που κρατήσαμε. Μόλις ζεσταθεί το γάλα στην κατσαρόλα, προσθέτουμε, ανακατεύοντας καλά με σύρμα, το διαλυμένο κορν φλάουρ. Αφήνουμε λίγα λεπτά να πήξει η κρέμα. Μόλις έρθει σε σημείο βρασμού, την αποσύρουμε. Τότε, προσθέτουμε το ξύσμα σοκολάτας κι ανακατεύουμε.

Για την κρέμα βανίλιας

 Κρατάμε 1 φλιτζάνι γάλα. Το υπόλοιπο το βάζουμε στη φωτιά με τη ζάχαρη. Χαράζουμε το μπαστούνι της βανίλιας κατά μήκος και με τη λάμα μαχαιριού αφαιρούμε τους σπόρους. Τους ρίχνουμε στο γάλα. Το αφήνουμε να ζεσταθεί. Διαλύουμε το κορν φλάουρ στο κρύο γάλα που κρατήσαμε και το ρίχνουμε, ανακατεύοντας στην κατσαρόλα. Μόλις πήξει, αποσύρουμε από τη φωτιά.

 Για το στήσιμο του γλυκού

 Βάζουμε σε ένα μπολ το κρύο γάλα και το κονιάκ. Βουτάμε ένα ένα τα μπισκότα και τα στρώνουμε σε διάφανο, πυρίμαχο, τετράγωνο σκεύος. Αδειάζουμε σε μία στρώση την κρέμα σοκολάτας. Επαναλαμβάνουμε μία στρώση μπισκότα βουτηγμένα στο γάλα-κονιάκ. Πατάμε τα μπισκότα ελαφρά, να κολλήσουν στην κρέμα. Αδειάζουμε από πάνω την κρέμα βανίλιας. Θρυμματίζουμε λίγα μπισκότα και πασπαλίζουμε το γλυκό. Τέλος, πασπαλίζουμε με ξύσμα σοκολάτας. Αφήνουμε να κρυώσει καλά και το διατηρούμε στο ψυγείο.

argiro.gr
Διαβάστε περισσότερα »

στις 7:37:00 μ.μ. 0
Την λένε λαδένια της Κιμώλου ή λαδόπιτα και πραγματικά η παρασκευή της είναι πανεύκολη και η γεύση της φανταστική. Είναι ουσιαστικά μια πίτσα χωρίς τα κασέρια και τα σαλάμια. Επίσης το ζυμάρι είναι πάρα πολύ εύκολο και νόστιμο.

 Τα υλικά που θα χρειαστείς:

 για τη ζύμη:

     750γρ. αλεύρι γ.ο.χ
    4 κ.σ ελαιόλαδο
    1 φακελάκι μαγιά στιγμής
    2 πρέζες ζάχαρη
    1 κ.γλ αλάτι
    περίπου 2 κούπες χλιαρό νερό

 για τη γέμιση:

     3 μέτριες ντομάτες
    3 μέτρια ξερά κρεμμύδια
    χρωματιστές πιπεριές
    λίγες ελιές ψιλοκομμένες

 Εκτέλεση:
    Σε μια λεκανίτσα κοσκίνισε το αλεύρι και έπειτα ρίξε την μαγιά, τη ζάχαρη και το ελαιόλαδο. Ανακάτεψε με τα χέρια και έπειτα ρίξε το αλάτι και σιγά σιγά το νερό. Όσο πάρει από το νερό περίπου 2 κούπες- μπορεί λίγο λιγότερο. Ανακάτεψε με τα χέρια μέχρι η ζύμη σου να είναι εύπλαστη και να μην κολλάει στα χέρια. Αυτό ήταν έτοιμο το ζυμάρι. Λάδωσε ένα μπολ, βάλε το ζυμάρι μέσα, σκέπασε με μεμβράνη και άφησε να φουσκώσει για 45 λεπτά.
    Στο μεταξύ ετοίμασε τα λαχανικά σου. Κόψε τις ντομάτες, τα κρεμμύδια, τις πιπεριές και τις ελιές είτε σε λωρίδες, είτε σε κυβάκια. Προσωπικά προτιμώ να τα κόβω σε λεπτές λωρίδες και τις ελιές στη μέση για να έχω όλη τη γεύση από τα υλικά στο στόμα μου. Αλλά αυτό είναι καθαρά προσωπική προτίμηση, οπότε κόψε τα λαχανικά σου όπως θέλεις.
    Αφού φουσκώσει το ζυμάρι σου, λάδωσε ένα ρηχό ταψί και άπλωσε την ζύμη. Ράντισε την με λίγο λάδι και έπειτα άπλωσε τα υλικά σου. Ρίξε αλάτι και ρίγανη και ψήσε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 στις αντιστάσεις και χαμηλά στη σχάρα του φούρνου. Ψήσε περίπου 40 λεπτά την νηστίσιμη πίτσα σου, μέχρι να δεις ότι το ζυμάρι έχει φουσκώσει και έχει πάρει χρώμα. Αυτό ήταν! Έτοιμη η νηστίσιμη πίτσα.

 Bonus Tips:
Μπορείς να προσθέσεις στο ζυμάρι ρίγανη ή θυμάρι όσο το ζυμώνεις για να το κάνεις πιο αρωματικό. Επίσης, αν θέλεις μπορείς να βάλεις αφού απλώσεις το ζυμάρι στο ταψί λίγο πελτέ ντομάτας, λίγη κέτσαπ και λίγη μουστάρδα για να μοιάζει ακόμα περισσότερο με πίτσα. Τέλος, αν για σένα δεν νοείται πίτσα χωρίς κασέρια μπορείς να προσθέσεις κασέρια ή φέτα αλλά να είναι νηστίσιμα.
Διαβάστε περισσότερα »

στις 7:36:00 μ.μ. 0

Υλικά

 800 γρ. γαύρο
½ κ.γ. αλάτι
¼ κ.γ. πιπέρι
3 σκ. σκόρδου
1 μικρή, καυτερή πιπεριά, χωρίς σπόρια, ψιλοκομμένη
χυμό από 1 λεμόνι
1 κ.γ. ξερή ρίγανη ή 3-4 κλαδάκια φρέσκια (μόνο τα φύλλα)
50 γρ. ελαιόλαδο
50 γρ. νερό + λίγο ακόμη για το ψήσιμο (αν χρειαστεί)
Για το σερβίρισμα

 χόρτα βρασμένα
6 φέτες ψωμιού, ψημένες
Εκτέλεση

 Αποτελεί το ιδανικό συνοδευτικό του ούζου. Ο λόγος για το σκορδάτο γαύρο, ο οποίος είναι άρρηκτα συνδεδεμένος με τις καλοκαιρινές ουζοκαταστάσεις. Πρόκειται για ένα μικρό ψάρι, το οποίο, όμως, χαρίζει δύναμη στον οργανισμό μας, χάρη στα ωμέγα-3 λιπαρά που περιέχει, την υψηλή περιεκτικότητά του σε φώσφορο και ασβέστιο, αλλά και τη νιασίνη. Μόνος του ή… με παρέα –ο σκορδάτος γαύρος μπορεί ιδανικά να παντρευτεί με μια ξεροψημένη φέτα ψωμί και να μεταμορφωθεί από απλός μεζές σε μία πρώτης τάξης γευστική μπρουσκέτα– αποτελεί ένα νόστιμο ορεκτικό για το καλοκαιρινό τραπέζι.


 Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180°C, στον αέρα.
Καθαρίζουμε το γαύρο, τον αλατοπιπερώνουμε και τον στρώνουμε σε ένα στρογγυλό ταψί, διαμέτρου 23 εκ.
Ψιλοκόβουμε τις σκελίδες του σκόρδου και τις σκορπίζουμε πάνω στα ψάρια. Το ίδιο κάνουμε και με την καυτερή πιπεριά.
Προσθέτουμε το χυμό λεμονιού, τη ρίγανη, το ελαιόλαδο και τα 50 γρ. νερό.
Βάζουμε το ταψί στον φούρνο και ψήνουμε για 20-30 λεπτά, μέχρι να μειωθεί το νερό και  να μαγειρευτεί ο γαύρος.
Σερβίρουμε μαζί με χόρτα πάνω σε ψημένες φέτες ψωμιού σαν μπρουσκέτες.
Tip
Στη συγκεκριμένη συνταγή προτιμούμε τη φρέσκια ρίγανη, που θα αναβαθμίσει τη γεύση του φαγητού μας. 
akis
Διαβάστε περισσότερα »
Εγγραφή σε: Αναρτήσεις (Atom)