ΒΑΣΙΚΕΣ ΣΥΝΤΑΓΕΣ

ΤΕΛΕΥΤΑΙΕΣ ΣΥΝΤΑΓΕΣ Recent Post
View More

στις 7:33:00 μ.μ. 0

ΥΛΙΚΑ

     2/3 φλ. ζάχαρη
   
    3 φλ. μείγμα φρούτα του δάσους (φράουλες, μύρτιλα, σμέουρα, βατόμουρα)
   
     ¼ φλ. φρέσκος χυμός λεμονιού

 ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Σε μία μικρή κατσαρόλα ρίχνουμε τη ζάχαρη και 1/3 φλ. νερό και αφήνουμε να βράσει.

 Ανακατεύουμε μέχρι να λιώσει η ζάχαρη και αποσύρουμε το σιρόπι από τη φωτιά

 Σε ένα μπλέντερ βάζουμε τα 3 φλ. μείγμα φρούτα του δάσους (φράουλες, μύρτιλα, σμέουρα, βατόμουρα) και το χυμό λεμονιού και πολτοποιούμαι για περίπου 30 δευτερόλεπτα, μέχρι να γίνει ένας λείος πουρές.

 Προσθέτουμε 1/3 φλ. σιρόπι, που ετοιμάσαμε πιο πριν, και συνεχίζουμε να πολτοποιούμε, μέχρι να ομογενοποιηθεί.

 Μεταφέρουμε τον πουρέ μας σε θήκες γρανίτας και παγώνουμε στη κατάψυξη για 4 ώρες.

 Τοποθετούμε τα ξυλάκια γρανίτας και αφήνουμε στην κατάψυξη για άλλες 4-6 ώρες, μέχρι να παγώσουν καλά.


Διαβάστε περισσότερα »

στις 5:50:00 μ.μ. 0

Πολλές φορές, όταν θέλετε να μαγειρέψετε κρέας συνειδητοποιείτε πολύ αργά ότι το έχετε ξεχάσει στην κατάψυξη και, ως εκ τούτου, μέχρι να ξεπαγώσει θα περάσουν τόσες ώρες, ώστε αλλάζετε γνώμη και μαγειρεύετε κάτι άλλο.

Υπάρχει ένας πολύ απλός και ασφαλής τρόπος για να ξεπαγώσετε ένα κομμάτι κρέας, χωρίς να προκύψει πρόβλημα από πιθανή ανάπτυξη βακτηρίων.

Η μέθοδος που θα δείτε είναι εγκεκριμένη από τον αμερικανικό Οργανισμό Τροφίμων και Φαρμάκων (FDA).

Η βασική προϋπόθεση είναι πως το κρέας σας είναι από πριν κομμένο/χωρισμένο σε κομμάτια. Από εκεί και πέρα το μόνο που χρειάζεστε είναι καυτό νερό (όχι βραστό!) και μερικές σακούλες φαγητού, οι οποίες να κλείνουν αεροστεγώς.

Πρώτα ζεστάνετε το νερό μέχρι τους 60°C. Πρακτικά αυτό σημαίνει ότι μόλις που θα βλέπετε τις πρώτες φυσαλίδες να σχηματίζονται στην βάση της κατσαρόλας και πως, αν βάλετε το δάχτυλό σας στο νερό, θα αντέχετε μόνο για 1-2 δευτερόλεπτα.
Κατεβάστε την κατσαρόλα από την φωτιά.
Στη συνέχεια βάζετε το κάθε κομμάτι κρέας που θέλετε να αποψύξετε μέσα σε μία σακούλα και την κλείνετε.
Βάλτε την σακούλα με το κρέας μέσα στην κατσαρόλα και περιμένετε μερικά λεπτά. Συνιστάται να ΜΗΝ την αφήσετε στο νερό για πάνω από 45’ σε κάθε περίπτωση.
Το κοτόπουλο θα είναι έτοιμο σε περίπου 10 λεπτά και άλλα είδη κρέατος σε περίπου 12 λεπτά. Αυτός ο χρόνος είναι ιδανικός, ώστε το κρέας να μην αρχίσει να μαγειρεύεται μέσα στην σακούλα και ταυτόχρονα να μην προλάβουν να σχηματιστούν καθόλου βακτήρια.

Μην εφαρμόσετε αυτήν τη μέθοδο για μεγάλα κομμάτια κρέατος, ή για ολόκληρο κοτόπουλο, επειδή θα χρειαστεί να παραμείνουν στο νερό για μεγάλο χρονικό διάστημα.

Διαβάστε περισσότερα »

στις 3:09:00 μ.μ. 0

ΥΛΙΚΑ

 130 γρ. ηλιέλαιο
370 γρ. νερό
350 γρ. ζάχαρη
1 κ.σ. ξίδι
6 κ.σ. κακάο
½ κ.γ. αλάτι
1 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας
ξύσμα από ένα πορτοκάλι
450 γρ. αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
1 κ.γ. σόδα

 Για το γλάσο

 80 γρ. κακάο
220 γρ. ζάχαρη άχνη
1 κ.σ. ηλιέλαιο
120 γρ. χυμό πορτοκάλι

 ΕΚΤΕΛΕΣΗ

 Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180°C στον αέρα Σε ένα μεγάλο μπολ ανακατεύουμε το ηλιέλαιο, το νερό και τη ζάχαρη με ένα σύρμα. Στη συνέχεια προσθέτουμε το ξίδι, το κακάο, το αλάτι, τη βανίλια, το

ξύσμα από το πορτοκάλι, το αλεύρι, τη σόδα και ανακατεύουμε καλά μέχρι να έχουμε ένα ωραίο ομοιογενές μείγμα.

 Αδειάζουμε το μείγμα σε μια στρογγυλή φόρμα για κέικ με τρύπα 28 εκ. την οποία την  έχουμε λαδώσει ελαφρά με ηλιέλαιο και πασπαλίζουμε με λίγο κακάο. Ψήνουμε για 35-40 λεπτά μέχρι να βυθίζουμε ένα μαχαίρι στο κέικ και να βγαίνει καθαρό.

 Σε ένα μπολ ανακατεύουμε καλά όλα τα υλικά για το γλάσο με τη βοήθεια ενός σύρματος. Όταν το κέικ είναι έτοιμο αφαιρούμε από τον φούρνο και αφήνουμε για 5 λεπτά.

 Ξεφορμάρουμε το κέικ, το τοποθετούμε σε μια σχάρα, το αφήνουμε λίγο να κρυώσει και  τέλος περιχύνουμε με το γλάσο και σερβίρουμε.
akis
Διαβάστε περισσότερα »

στις 10:21:00 π.μ. 0

Υλικά

 4 φιλέτα στήθος κοτόπουλου
1½ φλιτζάνι του τσαγιού αλεσμένα δημητριακά

 1/4 κουταλιά του γλυκού μοσχοκάρυδο
1/2 φλιτζάνι τσαγιού χυμό λεμόνι
3 κουταλιές της σούπας μουστάρδα
1 κουπα τυρί τριμένο τσένταρ
1 κουταλιά της σούπας βούτυρο λιωμένο
1½ φλιτζάνι του τσαγιού αλεύρι
1/2 κουταλιά του γλυκού αλάτι
1/2 κουταλιά του γλυκού πιπέρι
2 πιπεριές κόκκινες κομμένες σε κύβους
2 πατάτες κομμένες σε κύβους
1 κρεμμύδι κομμένο σε φέτες
Εκτέλεση

 Για τα θρυμματισμένα δημητριακά.

 Ρίχνουμε τα δημητριακά στο μπλέντερ και τα χτυπάμε μέχρι να γίνουν κομματάκια.

 Για το κοτόπουλο πανέ.

 Κόβουμε τα φιλέτα στη μέση. Με τον μπάτη ή με το χέρι, ή με άλλο βαρύ αντικείμενο,

χτυπάμε το κοτόπουλο να γίνει πλατύ και λεπτό.

 Ενώνουμε σε μπολ το μοσχοκάρυδο με τα δημητριακά, το τυρί τσένταρ και τα ανακατεύουμε.
Σε άλλο μπολ χτυπάμε τον χυμό λεμονιού με την μουστάρδα. Σε ένα μπολ ή βαθύ πιάτο βάζουμε αλεύρι και αλατοπιπερώνουμε.

 Καλύπτουμε κάθε σνίτσελ με αλεύρι τα πανάρουμε. Τινάζουμε για να φύγει το περιττό αλεύρι.

 Βουτάμε στο μείγμα της μουστάρδας, να βραχεί γύρω γύρω, και τέλος βουτάμε το σνίτσελ στα δημητριακά, να καλυφθεί από όλες τις μεριές.

 Ακουμπάμε σε ταψάκι στρωμένο με λαδόκολλα ρίχνουμε τα λαχανικά. Κατά τον ίδιο τρόπο φτιάχνουμε και τα υπόλοιπα σνίτσελ. Τα αλείφουμε με το λιωμένο βούτυρο. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς για 10 λεπτά για το κοτόπουλο.

 Τα γυρίζουμε από την άλλη πλευρά, να ψηθούν για 6 λεπτά έως ότου ροδίσουν καλά. Για τις πατάτες με τα λαχανικά θα το αφήσουν να ψηθούν άλλα 25 λεπτά. 
Διαβάστε περισσότερα »

στις 9:15:00 π.μ. 0

Υλικά

     4 λωρίδες μπέικον ψιλοκομμένο
    200 γρ. blue cheese
    3 φλιτζ. ζωμό κοτόπουλου ή λαχανικών, αραιωμένο σε νερό
    500 γρ. κοχύλια
    φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
    1 κεσεδάκι ντοματίνια, ξεπλυμμένα και κομμένα

Εκτέλεση

 Μαγειρεύουμε το μπέικον σε μια μεγάλη κατσαρόλα, σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα, για περίπου 8-10 λεπτά, μέχρι να γίνει τραγανό.

 Αφαιρούμε το μπέικον από το τηγάνι και το βάζουμε σε απορροφητικό χαρτί.

 Προσθέτουμε το ζωμό στην κατσαρόλα σε χαμηλή φωτιά, προσθέτουμε τα ζυμαρικά και τις ντομάτες και μαγειρεύουμε για περίπου 10 λεπτά.

 Προσθέτουμε το μπλε τυρί σε κομμάτια και ανακατεύουμε μέχρι να λιώσει μέσα στη σάλτσα.

 Σιγοβράζουμε λίγο ακόμα εάν είναι απαραίτητο και προσθέτουμε το μπέικον.

 Αλατοπιπερώνουμε και σερβίρουμε.

mamapeinao.gr
Διαβάστε περισσότερα »

στις 10:01:00 μ.μ. 0

Υλικά...

 100 γρ. καλαμποκάλευρο
30 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
120 γρ. γιαούρτι αγελάδος, στραγγιστό
50 ml γάλα φρέσκο
200 γρ. φρέσκο ανθότυρο, θρυμματισμένο
12 ντοματίνια, κομμένα στη μέση
6 λιαστές ντομάτες, διατηρημένες στο λάδι, καλά στραγισμένες και ψιλοκομμένες
1 κουτ. σούπας δυόσμος ξερός, τριμμένος
3 κλωνάρια άνηθος, ψιλοκομμένος (χωρίς τα χοντρά κοτσάνια)
2 κουτ. σούπας σουσάμι
30 ml ελαιόλαδο
αλάτι, πιπέρι

 Διαδικασία

 Σε ένα βαθύ μπολ ρίχνουμε τα άλευρα, λίγο αλάτι, το γιαούρτι, το γάλα και το ανθότυρο και ανακατεύουμε με το σύρμα, μέχρι να αναμειχθούν και να σχηματιστεί ένας σφιχτός χυλός. Ρίχνουμε τα ντοματίνια, τις

λιαστές ντομάτες, το δυόσμο, τον άνηθο, το σουσάμι, αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι και ανακατεύουμε να αναμειχθούν.

 Σε ένα μέτριο τηγάνι ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε μέτρια φωτιά. Αδειάζουμε το χυλό στο τηγάνι, τον απλώνουμε ομοιόμορφα με ένα πιρούνι και τηγανίζουμε για περίπου 4 - 5 λεπτά, μέχρι να ροδίσει η κάτω πλευρά. Καλύπτουμε το τηγάνι με ένα μεγάλο πιάτο ή με ένα επίπεδο καπάκι, αναποδογυρίζουμε και αδειάζουμε την πίτα ξανά στο τηγάνι με την άψητη πλευρά προς τα κάτω. Τηγανίζουμε για περίπου άλλα 3 - 4 λεπτά, μέχρι να χρυσίσει και αυτή η πλευρά. (Τη διαδικασία αυτή καλύτερα να την κάνουμε πάνω από το νεροχύτη, για να αποφύγουμε τυχόν ατυχήματα.)
gastronomos.gr
Διαβάστε περισσότερα »

στις 7:57:00 μ.μ. 0

Υλικά για 2 άτομα

     4 πατάτες βρασμένες
    2 καρότα καθαρισμένα και τριμμένα
    4 κουταλιές ελαιόλαδο
    2 σκελίδες σκόρδο τριμμένο
    χυμό από μισό λεμόνι
    500 γραμμάρια γιαούρτι στραγγιστό
    1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
    10 φυλλαράκια δυόσμο φρέσκο ψιλοκομμένο (ή ξερό 1 κουταλάκι του γλυκού)
    1 κουταλάκι κοκκινοπίπερο
    μαύρο φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Εκτέλεση

     Σε μια κατσαρόλα με αρκετό νερό βράζουμε τις πατάτες για περίπου 35 λεπτά και ρίχνουμε αλατοπίπερο. Αφού μαλακώσουν τις  κόβουμε σε κύβους.
    Σ’ αυτό προσθέτουμε το τριμμένο καρότο ωμό, λίγο πιπέρι, κοκκινοπίπερο, αλάτι και το χυμό λεμονιού.
    Πλάθουμε μπαλάκια με αυτό τον πουρέ.
    Σε μια γαβάθα προσθέτουμε στο γιαούρτι λίγο λάδι, πιπέρι, το φρεσκοτριμμένο σκόρδο και ανακατεύουμε με ένα χτυπητήρι για να ενωθούν καλά τα υλικά.
    Πασπαλίζουμε με δυόσμο. Στρώνουμε σε κάθε πιάτο από τρεις μπάλες ανά άτομο.

Διαβάστε περισσότερα »

στις 12:57:00 μ.μ. 0

Υλικά:

     300 γρ. φακές, πλυμένες και στραγγισμένες
    3 κ.σ. ελαιόλαδο
    1 κ.σ. ντοματοπελτέ
    1 κρεμμύδι μέτριο, ψιλοκομμένο
    1 σκελίδα σκόρδο, πολτοποιημένη
    1 κ.σ. μουστάρδα με μέλι
    ½ φλ. κρασί λευκό, ξηρό
    1 φλ. ζωμό κότας
    3 φλ. νερό
    αλάτι, κατά βούληση
    πιπέρι, τα βούληση
    1 κ.γ. μπούκοβο
    1 κ.γ. πάπρικα
    1 κ.γ. ρίγανη
    200 γρ. κόκκινα φασόλια, βρασμένα
    ½ ματσάκι μαϊντανό, ψιλοκομμένο
Εκτέλεση: Σε μια κατσαρόλα με κρύο νερό βάζουμε τις φακές, τις αφήνουμε να βράσουν για 5 λεπτά, τις σουρώνουμε και τις αφήνουμε στην άκρη. 
Στην ίδια κατσαρόλα ρίχνουμε το ελαιόλαδο, τον πελτέ ντομάτας, το κρεμμύδι, το σκόρδο και τα σοτάρουμε για 2-3 λεπτά. Προσθέτουμε τη μουστάρδα με μέλι και ανακατεύουμε. 
Σβήνουμε με το κρασί και περιμένουμε να εξατμιστεί το αλκοόλ. Ρίχνουμε στην κατσαρόλα τις φακές, το ζωμό κότας, το νερό, αλάτι, πιπέρι, το μπούκοβο, την πάπρικα και τη ρίγανη, ανακατεύουμε και μαγειρεύουμε για 30 περίπου λεπτά. 
Στο τελευταίο δεκάλεπτο προσθέτουμε τα κόκκινα φασόλια και ανακατεύουμε. 
Αποσύρουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά και αφήνουμε στην άκρη για 10 λεπτά να ενωθούν οι γεύσεις. 
Πασπαλίζουμε με μαϊντανό και σερβίρουμε.

dimitrisskarmoutsos.gr
Διαβάστε περισσότερα »

στις 11:01:00 π.μ. 0

Υλικά:

     6 τεμ. κρόκοι αυγών
    6 τεμ. ασπράδια αυγών
    140 γρ. ζάχαρη
    140 γρ. σιμιγδάλι ψιλό
    70 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
    80 γρ. ινδική καρύδα
    100 γρ. κουβερτούρα με περίπου 55% κακάο, λιωμένη σε μπεν μαρί

Σιρόπι

     300 γρ. ζάχαρη
    300 γρ. νερό
    1 τεμ. λεμόνι κομμένο στα 2

Καραμελωμένη καρύδα

     200 γρ. ινδική καρύδα
    40 γρ. νερό
    40 γρ. ζάχαρη

Εκτέλεση: 
Χτυπάμε στον κάδο του μίξερ με το σύρμα σε μεσαία ταχύτητα τα ασπράδια με 40 γρ. από τη ζάχαρη έως ότου γίνει μια σφιχτή μαρέγκα. Την μεταφέρουμε σε άλλο μπολ. Καθαρίζουμε τον κάδο και το σύρμα και χτυπάμε τους κρόκους με την υπόλοιπη ζάχαρη μέχρι να αφρατέψουν και να ασπρίσουν κάπως. Σταματάμε το μίξερ, ρίχνουμε σταδιακά το σιμιγδάλι, το αλεύρι και την ινδική καρύδα και ανακατεύουμε με μια κουτάλα. Προσθέτουμε στο μείγμα τη λιωμένη κουβερτούρα και στο τέλος τη μαρέγκα και ανακατεύουμε απαλά. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 170°C. Αλευρώνουμε και βουτυρώνουμε μια φόρμα διαμέτρου 15 εκ. και ύψους 10 εκ. Αν δεν έχουμε τόσο βαθιά φόρμα, χρησιμοποιούμε ένα τσέρκι διαμέτρου 15 εκ., στο οποίο φτιάχνουμε έναν πάτο από αλουμινόχαρτο. Για να του δώσουμε ύψος, βάζουμε γύρω-γύρω (από τη μέσα μεριά) λαδόκολλα, αφήνοντάς την να εξέχει αρκετά. Αν δεν διαθέτουμε ούτε τσέρκι, χρησιμοποιούμε μια φόρμα μεγαλύτερης διαμέτρου ή μακρόστενη. Αδειάζουμε το μείγμα στη φόρμα. Ψήνουμε στο φούρνο για 30-40 λεπτά. Αφήνουμε το ραβανί να κρυώσει, πριν το σιροπιάσουμε, όμως το σιρόπι πρέπει να είναι ζεστό.

 Σιρόπι: Βράζουμε το νερό, τη ζάχαρη και το λεμόνι για 3 λεπτά και περιχύνουμε το κρύο ραβανί με το ζεστό σιρόπι.

 Καραμελωμένη καρύδα: Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 160°C. Βράζουμε το νερό με τη ζάχαρη για 1 λεπτό (από όταν αρχίσει ο βρασμός). Βάζουμε την ινδική καρύδα σε ένα ταψάκι και την περιχύνουμε με το σιρόπι. Ανακατεύουμε. Βάζουμε το ταψί στο φούρνο και ψήνουμε έως ότου η καρύδα πάρει χρυσαφί χρώμα. Μ’ αυτήν πασπαλίζουμε την επιφάνεια του γλυκού.
steliosparliaros.gr
Διαβάστε περισσότερα »

στις 9:55:00 π.μ. 0

Συστατικά
2 κιλά χταπόδι καθαρισμένο
60 γρ. ξίδι από κόκκινο κρασί
100 γρ. κόκκινο κρασί
1 κ.γ. μπαχάρι σε κόκκους
1 κ.γ. κόλιανδρο σε σπόρους
1 κ.γ. πιπέρι σε κόκκους
2 φύλλα δάφνης
8 γρ. ζελατίνη σε φύλλα
Για το σερβίρισμα
ρόκα
κάππαρη
αλάτι
πιπέρι
ελαιόλαδο
Μέθοδος Εκτέλεσης

     Βάζουμε το χταπόδι σε ένα μπολ και βάζουμε το ξίδι, το κρασί, το μπαχάρι, τον κόλιανδρο, πιπέρι, τα φύλλα δάφνης και ανακατεύουμε καλά.
    Αφήνουμε στην άκρη να μαριναριστεί για 1 ώρα.
    Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 170ο C στον αέρα.
    Τυλίγουμε το χταπόδι με λαδόκολλα και αλουμινόχαρτο, βάζουμε μέσα και τη μαρινάδα, μεταφέρουμε σε ταψί  και ψήνουμε για 2 ώρες.
    Σε ένα μπολ βάζουμε τις ζελατίνες, αρκετό κρύο νερό και αφήνουμε στην άκρη να μαλακώσουν.
    Αφαιρούμε το χταπόδι από το ταψί και μεταφέρουμε το ζουμί σε ένα κατσαρολάκι. Βάζουμε μέσα τις ζελατίνες πολύ καλά στυμμένες και ανακατεύουμε πολύ καλά μέχρι να λιώσουν οι ζελατίνες. Ιδανικά θα έχουν μείνει 200 γρ. από το ζουμί. Αν μείνει το μισό τότε θα χρειαστεί να μειωθεί και η ποσότητα από τις ζελατίνες.
    Παίρνουμε ένα χάρτινο ποτήρι μιας χρήσης και βάζουμε μέσα 2 μεμβράνες σταυρωτά.
    Τοποθετούμε κάθετα τα πλοκάμια μέχρι να γεμίσει όλο το ποτήρι. Γεμίζουμε με το ζουμί με τις ζελατίνες, καλύπτουμε με τη μεμβράνη και βάζουμε στην κατάψυξη μέχρι να παγώσει καλά.
    Κόβουμε σε πολύ λεπτές φέτες και σερβίρουμε με ρόκα, κάππαρη, αλάτι, πιπέρι και ελαιόλαδο.

Διαβάστε περισσότερα »
Εγγραφή σε: Αναρτήσεις (Atom)