ΒΑΣΙΚΕΣ ΣΥΝΤΑΓΕΣ

ΤΕΛΕΥΤΑΙΕΣ ΣΥΝΤΑΓΕΣ Recent Post
View More

στις 3:44:00 μ.μ. 0

Προετοιμασία: 30 λεπτά, με συνολικό χρόνο περί την 1 ώρα. Μπορείτε να απλουστεύσετε την εκτέλεση αν παραλείψετε το τηγάνισμα και χρησιμοποιήσετε όλες τις ψημένες μελιτζάνες για να κάνετε το πέστο μελιτζάνας (μια κι έξω). Οι ελλείψεις στην ποικιλία υφής επηρεάζουν την οπτική του πιάτου, όχι το γευστικό αποτέλεσμα. Ελαφρώς σύνθετη συνταγή, όχι δύσκολη.
Υλικά (για 4-5 άτομα)
400 γραμ. Spaghetti Rigati
2 κ.σ. αλάτι
έξτρα ξηρή μυζήθρα (ή παρμεζάνα) τριμμένη και 4-5 φύλλα βασιλικού για το σερβίρισμα
για το πέστο μελιτζάνας με καρύδι
4 μεγάλες μελιτζάνες και 1 μικρότερη (1.3 – 1.4 κιλά), πλυμένες
2 αυγά –να είναι 15 λεπτά σε θερμοκρασία δωματίου
15 καρύδια
2 μικρές σκελίδες σκόρδο (χωρίς το πράσινο φύτρο)
2-3 κ.σ. ελαιόλαδο
½ φλ. ξηρή μυζήθρα (ή παρμεζάνα) τριμμένη
προαιρετικά: 2-3 φύλλα βασιλικού
αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι
για τη σάλτσα ντομάτας – μελιτζάνας
300 γραμ. (3/4 του κουτιού) ψιλοκομμένες ντομάτες – στη συνταγή χρησιμοποιήθηκε η σάλτσα Pomodoro Barilla
½ μεσαίο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
1 κ.σ. ελαιόλαδο
αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι
ριγωτά σπαγκέτι με μελιτζάνες και καρύδιαΠροθερμαίνετε τον φούρνο στους 220 βαθμούς C.
Ψήνετε τις μελιτζάνας: Bάζετε τις 4 μεγαλύτερες μελιτζάνες σε ταψί στρωμένο με λαδόχαρτο και τις τρυπάτε σε μερικά σημεία με πιρούνι. Ψήνετε στον προθερμασμένο φούρνο για 40-45 λεπτά –θα πρέπει να ζαρώσουν και να μαλακώσουν. Αποσύρετε και αφήνετε να κρυώσουν.
Όσο ψήνονται οι μελιτζάνες: Βράζετε τα αυγά για 8-8 ½ λεπτά ξεκινώντας από κρύο νερό βρύσης. Θα πρέπει να είναι βραστά –ούτε ζουμερά à la coque ούτε σφιχτά. Βάλτε τα κάτω από κρύο νερό, καθαρίστε τα και αφήστε να κρυώσουν.
ριγωτά σπαγκέτι με μελιτζάνες και καρύδια - τηγάνισμαΚόβετε την μικρότερη μελιτζάνα σε λεπτές φέτες, περί το 1 εκατ. Και την μία εξωτερική φέτα σε κύβους 1×1 εκατ. περίπου.
Σε μεγάλο αντικολλητικό τηγάνι και (μέτρια προς) δυνατή φωτιά ζεσταίνετε καλά 2 κ.σ. ελαιόλαδο και προσθέτετε τις μισές μελιτζάνες. Ψήνετε για 1.5-2 λεπτά περίπου από κάθε πλευρά, να μαλακώσουν και να πάρουν χρώμα. Αφαιρείτε και μεταφέρετε σε πιάτο στρωμένο με χάρτινη πετσέτα. Συνεχίζετε με τις υπόλοιπες, με τον ίδιο τρόπο.
ριγωτά σπαγκέτι με μελιτζάνες και καρύδια - σάλτσαΚάνετε τη σάλτσα ντομάτας: Στο ίδιο τηγάνι και μέτρια φωτιά βάζετε 1 κ.γ. ελαιόλαδο και προσθέτετε το κρεμμύδι. Σοτάρετε για 2 λεπτά να μαλακώσει χωρίς να αλλάξει χρώμα. Ρίχνετε την ψιλοκομμένη ντομάτα (ή τη σάλτσα), αλάτι και πιπέρι. Ανακατεύετε και μαγειρεύετε για 15 λεπτά. Η σάλτσα θα πρέπει να μην έχει πολλά υγρά.
ριγωτά σπαγκέτι με μελιτζάνες και καρύδια - μελιτζάνεςΌσο γίνεται η σάλτσα ντομάτας: Κόψτε τις ψημένες μελιτζάνες στη μέση και με κουτάλι, αφαιρέστε το εσωτερικό τους. Κόψτε οριζόντια και κάθετα σε κομμάτια. Προαιρετικό: Κρατήστε το 1/3 χωριστά σε μπολ για να το βάλετε στην τελική σάλτσα (πριν τα μακαρόνια).

ριγωτά σπαγκέτι με μελιτζάνες και καρύδια - pesto μελιτζάναςΕτοιμάζετε το πέστο μελιτζάνας: Κρατήστε 4 καρύδια, χωρίστε τα σε μικρότερα κομμάτια –όχι τρίμματα. Βάλτε τα υπόλοιπα στο μπλέντερ, χτυπήστε 1-2 φορές για μερικά δευτερόλεπτα και ψιλοκόψτε τα σε μέγεθος ψίχουλων. Μην τα κάνετε …αλεύρι. Κρατήστε τη μισή ποσότητα χωριστά (για την τελική σάλτσα).
Προσθέστε τις μελιτζάνες, το σκόρδο και τον βασιλικό (αν τον χρησιμοποιήσετε). Κόψτε τα αυγά στη μέση, αφαιρέστε τους κρόκους και βάλτε τους στο μπλέντερ. Ρίξτε το ελαιόλαδο και το τυρί. Χτυπήστε (1 λεπτό) να ενσωματωθούν και να έχετε μια πυκνή σάλτσα, με την υφή του καρυδιού αισθητή -όχι βελουτέ. Δοκιμάστε και διορθώστε σε αλάτι, πιπέρι.
Σημείωση: Το πέστο μελιτζάνας με καρύδι, όπως και όλα τα πέστο επιδέχονται προσωπικές παρεμβάσεις και αυξομειώσεις υλικών. Σημαντικό είναι να κάνετε τον τελικό συντονισμό στο αλάτι, αφού έχετε βάλει το τυρί, ώστε να μην βγει το πέστο αλμυρό.
ριγωτά σπαγκέτι με μελιτζάνες και καρύδια - σάλτσα1Ολοκλήρωση της σάλτσας: Ρίχνετε στη σάλτσα ντομάτας, το πέστο μελιτζάνας, τα κομματάκια από τις ψημένες μελιτζάνες που κρατήσατε και το υπόλοιπο τριμμένο καρύδι εκτός από 2 κ.σ. Ανακατεύετε και διατηρείτε ζεστή.
ριγωτά σπαγκέτι με μελιτζάνες και καρύδια - σπαγκέτιΒράζετε τα μακαρόνια al dente, σε πολύ και αλατισμένο νερό (2 κ.σ. αλάτι), σύμφωνα με τις οδηγίες του πακέτου -τα Spaghetti Rigati έβρασαν για 9 σχεδόν λεπτά (από τα 10), μια και θα έμπαιναν στο τηγάνι με τη σάλτσα.
ριγωτά σπαγκέτι με μελιτζάνες και καρύδια - ανάμιεξη
Σουρώστε γρήγορα, κρατώντας 1 φλ. από το νερό που έβρασαν ή χρησιμοποιήστε την κουτάλα των μακαρονιών για να τα μεταφέρετε στη σάλτσα. Ανακατέψτε και προσθέστε λίγο απ’ το νερό, αν χρειάζεται έξτρα υγρασία.
Σερβίρισμα: Σε σχετικά ζεστά πιάτα (ανάλογα και με την εποχή) τοποθετήστε στο καθένα μια φέτα τηγανητής μελιτζάνας και απλώστε πάνω στριφογυριστά τα μακαρόνια, κομματάκια μελιτζάνας, βασιλικό και σπασμένα καρύδια. Πασπαλίστε με το τριμμένο, βάλτε έξτρα τυρί και πιπέρι (α Βολοντέ και τα δύο).
Τα ριγωτά σπαγκέτι με μελιτζάνες και καρύδια περιέχουν κάθε υφή του λαχανικού. Έτοιμα!
ριγωτά σπαγκέτι με μελιτζάνες και καρύδια
pandespani.com
Διαβάστε περισσότερα »

στις 3:42:00 μ.μ. 0

Υλικά Συνταγής

     Για την κρέμα
    2 λίτρα γάλα
    1/4 φλ. ζάχαρη
    8 κ.σ γεμάτες άνθος αραβοσίτου βανίλια (ή κορν φλάουρ)
    200 γραμ. μαργαρίνη
    200 γραμ. σοκολάτα πραλίνα τριμμένη (ή γάλακτος)
    200 γραμ. λευκή σοκολάτα ψιλοκομμένη

     Για το γλυκό
    2 πακέτα μπισκότα πτι μπερ (το ένα με επικάλυψη σοκολάτας)
    2 γκοφρέτες ψιλοκομμένες
    6 κ.σ λικέρ κρέμα ή σοκολάτα

     Για την επικάλυψη

     τριμμένη γκοφρέτα
    τρούφα

Εκτέλεση
Ξεκινάμε το εύκολο γλυκό ψυγείου με πτι μπέρ και γκοφρέτα, φτιάχνοντας πρώτα την κρέμα. Κρατάμε 1/2 λίτρο γάλα χωριστά και διαλύουμε το κορν φλάουρ. Βάζουμε το υπόλοιπο γάλα σε κατσαρόλα με τη ζάχαρη να ζεσταθεί. Στη συνέχεια ρίχνουμε το κρύο γάλα με το κορν φλάουρ στην κατσαρόλα με το ζεστό γάλα. Ανακατεύουμε σε μέτρια φωτιά, μέχρι να δέσει η κρέμα. Αφού πήξει, προσθέτουμε τη μαργαρίνη και ανακατεύουμε να λιώσει.

 Τη χωρίζουμε σε δύο μπολ, όσο ακόμα είναι ζεστή. Στη μισή δόση προσθέτουμε τη σοκολάτα πραλίνα τριμμένη και ανακατεύουμε καλά. Στην άλλη μισή ανακατεύουμε τη λευκή σοκολάτα. Ανακατεύουμε τις κρέμες με σπάτουλα όσο είναι ζεστές για να λιώσουν οι σοκολάτες.

 Σε μπολ θρυμματίζουμε σε χοντρά κομμάτια τα μπισκότα και προσθέτουμε τη γκοφρέτα. Τα ραντίζουμε με λικέρ και τα ανακατεύουμε.

 Ρίχνουμε τα μισά μπισκότα στην κρέμα σοκολάτας και ανακατεύουμε να ντυθούν. Τα αδειάζουμε σε πυρέξ σε μία στρώση.

 Ρίχνουμε τα υπόλοιπα μπισκότα στην κρέμα λευκής σοκολάτας και ανακατεύουμε να ντυθούν. Τα αδειάζουμε σε στρώση πάνω στη σοκολατένια κρέμα. Αφού κρυώσει καλά, πασπαλίζουμε με ψιλοτριμμένη γκοφρέτα και τρούφα. Παγώνουμε το γλυκό μέχρι να κρυώσει τελείως.

argiro.gr
Διαβάστε περισσότερα »

στις 3:41:00 μ.μ. 0

 Συστατικά

     90 γρ. πουρές πατάτας σε σκόνη
    50 γρ. βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου
    1 αυγό
    1 κρόκος
    100 γρ. γάλα
    100 γρ. νερό
    100 γρ. ζάχαρη κρυσταλλική
    400 γρ. αλεύρι γ.ο.χ.
    1 πρέζα αλάτι
    6 γρ. μαγιά ξερή
    2 κ.σ. μπούκοβο

 Για το σερβίρισμα

     200 γρ. τυρί κρέμα
    ελαιόλαδο
    1 πρέζα μπούκοβο

 Μέθοδος Εκτέλεσης

     Στον κάδο του μίξερ με το φτερό χτυπάμε στη δυνατή ταχύτητα τον πουρέ πατάτας σε σκόνη, το βούτυρο, το αυγό και τον κρόκο. Χτυπάμε για 3-5 λεπτά μέχρι να έχουμε ένα ομοιόμορφο μείγμα.
    Σε ένα κατσαρολάκι σε μέτρια φωτιά βάζουμε το γάλα, το νερό και τη ζάχαρη.
    Ανακατεύουμε με ένα σύρμα χειρός και αφήνουμε στη φωτιά μέχρι να λιώσει η ζάχαρη και να πάρει μια βράση το μείγμα.
    Ρίχνουμε το μείγμα από το κατσαρολάκι στον κάδο του μίξερ και χτυπάμε μέχρι να ομογενοποιηθούν τα υλικά μεταξύ τους.
    Σε ένα μπολ αναμειγνύουμε το αλεύρι, το αλάτι, τη μαγιά και το μπούκοβο.
    Ανακατεύουμε με ένα κουτάλι να ανακατευτούν τα υλικά μεταξύ τους.
    Αλλάζουμε το φτερό με τον γάντζο. Βάζουμε στη χαμηλή ταχύτητα και προσθέτουμε λίγο λίγο το μείγμα του αλευριού που έχουμε στο μπολ.
    Ανακατεύουμε για 12-15 λεπτά μέχρι να δημιουργηθεί ένα ζυμάρι τριγύρω από το γάντζο.
    Αν το ζυμάρι μας είναι αρκετά κολλώδες προσθέτουμε 1κ.σ. αλεύρι και ανακατεύουμε για άλλα 3-4 λεπτά.
    Μεταφέρουμε το ζυμάρι μας σε ένα λαδωμένο μπολ και αφήνουμε να φουσκώσει για 30 λεπτά.
    Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180 °C στον αέρα.
    Αλευρώνουμε τον πάγκο εργασίας μας και πλάθουμε ένα καρβελάκι.
    Ψήνουμε για 35-40 λεπτά μέχρι να βγαίνει καθαρή μια οδοντογλυφίδα αν την καρφώσουμε στο κέντρο του.
    Αφήνουμε να κρυώσει και κόβουμε σε φέτες.
    Σερβίρουμε με το τυρί κρέμα, ελαιόλαδο και το μπούκοβο.

akis
Διαβάστε περισσότερα »

στις 3:41:00 μ.μ. 0

ΥΛΙΚΑ:

 1 πεσκαντρίτσα του κιλού
2 σκορπίνες
10 γαριδούλες
8 μύδια με κέλυφος
1 σέλινο
2 καρότα
2 μικρές πατατούλες
1 κρεμμύδι
Αλατάκι, πιπεράκι
ΕΚΤΕΛΕΣΗ:

 Φιλετάρουμε τα ψάρια και τα βάζουμε στην άκρη.
Βάζουμε σε μια κατσαρόλα τα κεφάλια και τα κόκαλά τους και τα βράζουμε. Μετά στραγγίζουμε και παίρνουμε τον ζωμό.
Σε μια άλλη κατσαρόλα βάζουμε τον ζωμό, τα φιλεταρισμένα ψαράκια, γαριδούλες και μύδια. 
Κόβουμε ζάρια το σέλινο, τα καρότα και τις πατάτες, το κρεμμύδι ολόκληρο και τα βράζουμε όλα μαζί, προσθέτοντας αλατάκι και πιπεράκι. 
Το κρεμμύδι το αφαιρούμε στο τέλος, ολόκληρο όπως το βάλαμε. Σβήνουμε τη φωτιά μόνο όταν έχουν μαλακώσει τα ζάρια των λαχανικών.
Ρίχνουμε ελαιόλαδο, λεμονάκι, φρεσκοτριμμένο πιπεράκι και η ψαρόσουπά μας είναι έτοιμη. 
mariaekmektsioglou.com
Διαβάστε περισσότερα »

στις 3:40:00 μ.μ. 0


Υλικά Συνταγής

     4 πατάτες
    4 μελιτζάνες
    2 σκελίδες σκόρδο
    1/2 φλ. τσαγιού ελαιόλαδο
    1 δαφνόφυλλο
    1 συσκευασία τοματοπολτό
    1 πρέζα ζάχαρη
    αλάτι
    φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Εκτέλεση

 Πλένουμε και αφαιρούμε το κοτσάνι από τις μελιτζάνες.
Tις κόβουμε σε μεγάλες μπουκιές και τις αφήνουμε για 10΄σε λεκάνη με νερό.
Καθαρίζουμε  τις πατάτες και τις κόβουμε στα τέσσερα.
Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε το σκόρδο για 2΄.
Προσθέτουμε τις πατάτες και τις μελιτζάνες, αφού πρώτα τις στύψουμε με τα χέρια, και ανακατεύουμε τα υλικά, να λαδωθούν καλά.

 Προσθέτουμε τον συμπυκνωμένο χυμό ντομάτας και τη ζάχαρη.
Συμπληρώνουμε με νερό ίσα που να καλύπτει το φαγητό, περίπου 1 ποτήρι.
Αλατοπιπερώνουμε και προσθέτουμε το δαφνόφυλλο.

 Σιγοβράζουμε το γιαχνί για 25΄, μέχρι να μαλακώσουν καλά οι πατάτες και να χυλώσει η σάλτσα. Μόλις γίνει πηχτή, το φαγητό είναι έτοιμο.
argiro.gr
Διαβάστε περισσότερα »

στις 2:55:00 μ.μ. 0

Συστατικά

 250 γρ. σπαγγέτι Νο 6
50 γρ. ελαιόλαδο
100 γρ. βούτυρο
3 σκ. σκόρδο, ψιλοκομμένες
½ κ.γ. μπούκοβο
600 γρ. μεγάλες γαρίδες, καθαρισμένες (κρατάμε την ουρά)
½ κ.γ. αλάτι
½ κ.γ. πιπέρι
¼ κ.γ. κόλιαντρο, σε σκόνη
¼ κ.γ. κουρκουμά, σε σκόνη
100 γρ. baby σπανάκι
100 γρ. παρμεζάνα ή κάποια καλή κεφαλογραβιέρα, ψιλοτριμμένη
3 κ.σ. φρέσκο κόλιαντρο, ψιλοκομμένο
1 κ.γ. ξύσμα λάιμ (ή λεμονιού), ψιλοκομμένο
1 κ.σ. χυμό λάιμ (ή λεμονιού)

 Μέθοδος Εκτέλεσης
Σε μία μεγάλη κατσαρόλα με μπόλικο αλατισμένο νερό που βράζει ρίχνουμε τα ζυμαρικά και τα βράζουμε ένα λεπτό λιγότερο από το χρόνο που δίνουν οι οδηγίες του κατασκευαστή.
Τα σουρώνουμε, τα βάζουμε σε ένα μπολ, προσθέτουμε το μισό ελαιόλαδο και τα κρατάμε ζεστά.

Παράλληλα, βάζουμε ένα τηγάνι μεγάλο και αρκετά βαθύ σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά.
Ρίχνουμε προσεκτικά το υπόλοιπο ελαιόλαδο και τα 50 γρ. από το βούτυρο, προσθέτουμε το σκόρδο και το μπούκοβο και τα σοτάρουμε για 1-2 λεπτά, μέχρι  να αρχίζουν να βγάζουν τα αρώματά τους.
Σοτάρουμε στο τηγάνι και τις γαρίδες για 1 λεπτό ή μέχρι να αρχίσουν να χάνουν τη διαφάνειά τους και να παίρνουν χρώμα.
Προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι, το κόλιαντρο, τον κουρκουμά και το σπανάκι και συνεχίζουμε το σοτάρισμα για άλλα 2-3 λεπτά, μέχρι να μαραθεί το σπανάκι.
Αδειάζουμε προσεκτικά και τα ζυμαρικά στο τηγάνι, δυναμώνουμε τη φωτιά, προσθέτουμε το υπόλοιπο βούτυρο, το τυρί, το φρέσκο κόλιαντρο και το ξύσμα του λάιμ (ή του λεμονιού).
Ανακατεύουμε καλά, μέχρι να αναμειχθούν τα υλικά, και σερβίρουμε με το χυμό του λάιμ (ή του λεμονιού), τον οποίο ρίχνουμε την τελευταία στιγμή.
Ελέγχουμε τα καρυκεύματα και σερβίρουμε αμέσως.

 Tip
Σε μια τέτοια μακαρονάδα το σημαντικό είναι να έχουμε έτοιμα όλα μας τα υλικά για να τη σερβίρουμε όταν πρέπει, με άψογα ψημένες γαρίδες και al dente ζυμαρικά.
Διαβάστε περισσότερα »

στις 2:54:00 μ.μ. 0

Υλικά Συνταγής

 4 φιλέτα στήθος ή μπούτι κοτόπουλο

 4 κ.σ. ελαιόλαδο

 2 κ.σ. λευκό βαλσαμικό ξίδι

 2 κ.σ. λευκή κρέμα βαλσαμικό

 λίγες σταγόνες χυμός λεμόνι

 2 σκ. σκόρδο

 αλάτι

 πιπέρι

 θυμάρι

 ρίγανη

 δεντρολίβανο

 κρεμμύδι και χρωματιστές πιπεριές σε τέταρτα

 Για το κους κους

 2 φλ. κους κους

 2 φλ. ζεστό νερό

 1 μελιτζάνα

 κόκκινη και κίτρινη πιπερίες

 1 κρεμμύδι

 1 κολοκύθι

 μαϊντανό

 δυόσμο και κόλιανδρο ψιλοκομμένα

 1/4 φλ. ελαιόλαδο

 3 κ.σ. λευκό βαλσαμικό ξίδι

 1/2 φλ. χυμός πορτοκάλι

 1/2 φλ. χυμός λεμόνι

 αλάτι

 Εκτέλεση

 Για το κοντοσούβλι κοτόπουλο

 Πριν ξεκινήσουμε τη μαρινάδα για το κοντοσούβλι κοτόπουλο, κόβουμε σε μεγάλες μπουκιές το κρέας. Βάζουμε σε μπολ το λάδι, το ξίδι και την κρέμα μπαλσάμικο, το λεμόνι, το σκόρδο και τα βότανα και

αλατοπιπερώνουμε.

 Ρίχνουμε το κοτόπουλο στη μαρινάδα και ανακατεύουμε. Σκεπάζουμε και αφήνουμε να σταθεί για 3-4 ώρες. Περνάμε στη σούβλα εναλλάξ κοτόπουλο μαριναρισμένο με λαχανικα, πιπεριές και κρεμμύδι. Ψήνουμε το κοντοσούβλι στην σχάρα για περίπου 15′, γυρίζοντάς το κάθε 3′-4′  για να ψηθεί απο όλες τις πλευρές.

 Όση ώρα ψήνεται, αν θέλουμε το αλείφουμε με κρέμα μπαλσάμικο.

 Για το κους κους

 Βαζουμε το κους κους σε μπολ και το καλύπτουμε με το νερό να φουσκώσει.

 Κόβουμε τα λαχανικά σε μπουκιές, τα αραδιάζουμε σε σχάρα μέσα  σε ένα ταψί και τα ψήνουμε για 10′-15′ στους 200 βαθμούς, να μαλακώσουν αλλά όχι να αλλάξουν χρώμα. Τα βάζουμε σε μπολ και τα περιχύνουμε με τα υγρά υλικά, λάδι μπαλσάμικο, πορτοκάλι και λεμόνι. Ανακατεύουμε να κρυώσουν.

 Αλατοπιπερώνουμε.

 Αφρατεύουμε το κους κους με πιρούνι, προσθέτουμε τα λαχανικα με όλα τα υγρά τους και τα μυρωδικά. Ανακατεύουμε καλά. Το κους κους αν μείνει μερικές ώρες με τα υλικά του να μαριναριστεί, γίνεται τέλειο.
argiro.gr
Διαβάστε περισσότερα »

στις 2:52:00 μ.μ. 0

Υλικά:

     200 γρ. ζαμπόν σε κομμάτι
    300 γρ. mix τυριών τριμμένα
    1 κόκκινη πιπεριά
    1 πιπεριά τσίλι
    1 ντομάτα
    1 κ.σ. θυμάρι
    πιπέρι
    650 γρ. ζύμη κουρού Χρυσή Ζύμη

Εκτέλεση: 

 Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 170οC στον αέρα. 
Κόβουμε το ζαμπόν σε μικρά κυβάκια και τα βάζουμε σε ένα μπολ. 
Προσθέτουμε τα τυριά, την κόκκινη πιπεριά κομμένη σε κυβάκια και τη τσίλι ψιλοκομμένη. Κόβουμε τη ντομάτα στη μέση, εγκάρσια. 
Πιέζουμε με τα χέρια μας ώστε να φύγει όλη η υγρασία της και ψιλοκόβουμε τη σάρκα. 
Την βάζουμε στο μπολ με τα υπόλοιπα υλικά. 
Προσθέτουμε το θυμάρι, πιπέρι και ανακατεύουμε πολύ καλά.
Απλώνουμε ένα φύλλο κουρού σε ένα ταψί 32x25 εκ. Καλύπτουμε με το άλλο φύλλο, πιέζουμε περιμετρικά τις άκρες και τις γυρίζουμε προς τα μέσα για να δημιουργήσουμε τον κόθρο. 
Ψήνουμε για 40-50 λεπτά. 
Αφαιρούμε και σερβίρουμε.

Διαβάστε περισσότερα »

στις 2:51:00 μ.μ. 0

Υλικά

     5 φρέσκα καβούρια
    1 καρότο κομμένο μπρινουάζ
    1 κολοκύθι
    1 κρεμμύδι ξερό
    1 πράσο κομμένο μπρινουάζ
    2 κ.σ. μαϊντανός ψιλοκομμένος
    2 φλ. κριθαράκι
    6 κ.σ. σκορδόλαδο
    αλάτι
    πιπέρι
    1 λεμόνι (χυμός)

Εκτέλεση
Για να φτιάξουμε τα καβούρια γιουβέτσι, τα ζεματάμε πρώτα σε λίγο βραστό νερό για 1-2΄ , μέχρι να αλλάξουν χρώμα. Κρατάμε το νερό στο οποίο έβρασαν. Παράλληλα, ανοίγουμε, καθαρίζουμε και κόβουμε τα καβούρια.

 Σε ένα τηγάνι με λίγο ελαιόλαδο σοτάρουμε όλα τα ψιλοκομμένα λαχανικά. Σοτάρουμε μαζί και τα καβούρια για 2΄ και τα βγάζουμε σε πιατέλα.

 Στο ίδιο τηγάνι ρίχνουμε το κριθαράκι και το ανακατεύουμε, να λαδωθεί καλά. Προσθέτουμε και τα σοταρισμένα λαχανικά. Ρίχνουμε λίγο λίγο το νερό όπου έβρασαν τα καβούρια. Για κάθε φλ. κριθαράκι προσθέτουμε δυόμισι νερό.

 Αλατοπιπερώνουμε και σιγοβράζουμε για 10΄. Τέλος, ξαναρίχνουμε τα καβούρια στο φαγητό. Στύβουμε λεμόνι και πασπαλίζουμε με μαϊντανό.

argiro.gr
Διαβάστε περισσότερα »

στις 2:50:00 μ.μ. 0

Υλικά για 4 άτομα

     4 τετράγωνα κομμάτια φέτα
    4 φύλλα κρούστας
    4 κουταλιές της σούπας μέλι
    2 κουταλιές της σούπας σουσάμι καβουρδισμένο
    1 κουταλιά σούπας ξύδι
    λάδι για τηγάνισμα

 Εκτέλεση
    Κόβετε τα φύλλα κρούστας στη μέση και βάζετε από δύο μισά φύλλα το ένα πάνω στο άλλο. Στο κέντρο τους τοποθετείτε τη φέτα.
    Διπλώνετε σαν να είναι φάκελος και το αφήνετε λίγο.
    Σε μικρό μπρίκι ρίχνετε το μέλι, το ξύδι και μια κουταλιά σούπας νερό, τα βράζετε και τα ανακατεύετε.
    Ζεσταίνετε καλά το λάδι και τηγανίζετε τα φακελάκια μέχρι να ροδοκοκκινίσουν.
    Τα βγάζετε, τα βάζετε σε απορροφητικό χαρτί και στη συνέχεια στα πιάτα.
    Περιχύνετε με 1½ κουταλιά της σούπας σάλτσα το καθένα και πασπαλίζετε με το σουσάμι.

Διαβάστε περισσότερα »
Εγγραφή σε: Αναρτήσεις (Atom)