ΒΑΣΙΚΕΣ ΣΥΝΤΑΓΕΣ

ΤΕΛΕΥΤΑΙΕΣ ΣΥΝΤΑΓΕΣ Recent Post
View More

στις 8:53:00 μ.μ. 0

Υλικά
5 κούπες νερό ή ακόμη καλύτερα αν υπάρχει ζωμό κρέατος
4 κουταλιές ελαιόλαδο

για τη σάλτσα αυγολέμονο
1/4 κούπας χυμό λεμόνι
2 αυγά

για τα γιουβαρλάκια
1/2 κιλό κιμά
1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
1/4 κούπας ρύζι καρολίνα
2 κουταλιές άνηθο
2 κουταλιές μαϊντανό
2 κουταλιές λάδι
αλάτι, πιπέρι
αλεύρι

Εκτέλεση
Ζυμώνουμε για μερικά λεπτά, όλα τα υλικά για τα γιουβαρλάκια.
Πλάθουμε μικρά μπαλάκια και τα περνάμε από το αλεύρι.
Τα αραδιάζουμε σε ένα πιάτο το ένα δίπλα στο άλλο και τα
αφήνουμε να περιμένουν.  SV107077

Βάζουμε σε κατσαρόλα το νερό μας μαζί με το λάδι να βράσουν.
Ρίχνουμε μέσα τα γιουβαρλάκια. SV107083

Σκεπάζουμε και σιγοβράζουμε περίπου μισή ώρα με την
κατσαρόλα σκεπασμένη,μέχρι να μαλακώσουν.
Ετοιμάζουμε το αυγολέμονο. Χτυπάμε το λεμόνι με το αυγό.
Ρίχνουμε με κουτάλι αρκετό από το ζουμί του φαγητού
σιγά σιγά για να ζεστάνουμε το μείγμα μας.
SV107095
SV107097

Αδειάζουμε μέσα στην κατσαρόλα ανακατεύοντας
ζωηρά και κατεβάζουμε από τη φωτιά. SV107099

Σερβίρουμε τη σούπα μας ζεστή με μπόλικο τριμμένο πιπέρι!!! 

Διαβάστε περισσότερα »

στις 8:19:00 μ.μ. 0

Συστατικά
2 κ.σ. ελαιόλαδο
1 κόκκινη πιπεριά
100 γρ. μανιτάρια
150 γρ. αρακά κ.τ.ψ.
1 κ.γ. μπούκοβο
1 κ.γ. πάπρικα
1 σκ. σκόρδο
χυμό από 2 λεμόνια
200 γρ. ντομάτα κονκασέ
½  κ.γ. σαφράν
αλάτι
πιπέρι
250 γρ καστανό ρύζι
200 γρ. γάλα καρύδας
350 γρ. νερό
¼ ματσάκι μαϊντανό
¼ ματσάκι κόλιανδρο

 Μέθοδος Εκτέλεσης
Τοποθετούμε ένα μεγάλο τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά και προσθέτουμε 2 κ.σ. ελαιόλαδο.
Σοτάρουμε την πιπεριά κομμένη σε λωρίδες και τα μανιτάρια κομμένα σε φέτες για 2-3

λεπτά ανακατεύοντας με μια ξύλινη κουτάλα.
Ρίχνουμε τον αρακά, το μπούκοβο, την πάπρικα, το σκόρδο ψιλοκομμένο και μαγειρεύουμε 1-2 λεπτά.
Σβήνουμε με τον χυμό λεμόνι και συνεχίζουμε να μαγειρεύουμε για 2 λεπτά ακόμα.
Ρίχνουμε τη ντομάτα, το σαφράν, αλάτι και πιπέρι και μαγειρεύουμε για 3 λεπτά.
Έπειτα προσθέτουμε το ρύζι, το γάλα καρύδας και το νερό.
Χαμηλώνουμε σε μέτρια φωτιά και μαγειρεύουμε για 20-25 λεπτά. Ανακατεύουμε για να μην κολλήσει το ρύζι.
Όταν είναι έτοιμο προσθέτουμε και τον υπόλοιπο χυμό λεμόνι, τα μυρωδικά ψιλοκομμένα και σερβίρουμε. 
akis
Διαβάστε περισσότερα »

στις 7:09:00 μ.μ. 0

Συστατικά για 6 γεμιστές πατάτες...

 2 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι

 3 μεγάλες πατάτες

 Αλάτι και πιπέρι

 ένα κουταλάκι βούτυρο

 4 κλωνάρια θυμάρι

 1/2 φλιτζάνι ζωμό κοτόπουλου

 *Ψήνετε στους 150 βαθμούς για περίπου περίπου 30 λεπτά
Δείτε τη συνταγή:


Διαβάστε περισσότερα »

στις 3:33:00 μ.μ. 0

Μπουγιουρντί με διάφορα τυριά...

 Υλικά συνταγής

 2 φλιτζ. τυρί φέτα

 1 φλιτζ. μανούρι

 1 φλιτζ. παρμεζάνα

 2 ντομάτες κομμένες κονκασέ

 2 κ.σ. βασιλικός φρέσκος ή 1 κ.σ. αποξηραμένος

 1 κ.σ. ρίγανη

 1 κ.γ. κόκκινο γλυκό πιπέρι

 1 κ.γ. μπούκοβο

 2 κ.σ. ελαιόλαδο

Διαδικασία συνταγής

 Τρίβουμε τα τυριά σε πυρεξάκι και προσθέτουμε τις ντομάτες, τον βασιλικό, το ελαιόλαδο, το γλυκό πιπέρι, το μπούκοβο και τα ανακατέβουμε καλά.

 Σκεπάζουμε με αλουμινόχαρτο και ψήνουμε για 20 λεπτά στους 200οC, μέχρι να λιώσουν τα υλικά και να ψηθούν. 

 Στο σερβίρισμα προσθέτουμε τη ρίγανη.
Διαβάστε περισσότερα »

στις 1:46:00 μ.μ. 0

Υλικά για 4 άτομα

     16 παϊδάκια αρνίσια
    2 σκελίδες σκόρδο σε φετάκια
    1 γεμάτο κουταλάκι φυλλαράκια φρέσκου δεντρολίβανου
    1 κουταλιά φυλλαράκια φρέσκο θυμάρι
    1 κουταλάκι ξύσμα λάιμ ή λεμονιού
    1 γερή πρέζα μπούκοβο ή νιφάδες τσίλι
    4 κουταλιές ελαιόλαδo
    αλάτι χοντρό θαλασσινό
    φρεσκοτριμμένο πιπέρι

 Εκτέλεση
    Βάζετε στο μπλέντερ τα σκόρδα, το δεντρολίβανο, το θυμάρι, το ξύσμα, το μπούκοβο ή τις νιφάδες τσίλι, το ελαιόλαδο, αλάτι και πιπέρι και τα χτυπάτε μέχρι να γίνει ένας λείος πολτός.
    Βάζετε το κρέας σε μια λεκάνη, το περιχύνετε με το μίγμα και το ανακατεύετε να πιάσει καλά παντού.
    Σκεπάζετε τη λεκάνη και την κρατάτε στο ψυγείο για 1-3 ώρες, ανακατεύοντας το κρέας 1-2 φορές.
    Το βγάζετε από το ψυγείο ½ ώρα πριν το ψήσετε για να πάρει τη θερμοκρασία δωματίου.
    Στο μεταξύ, προθερμαίνετε την ψησταριά σε μέτρια θερμοκρασία, αν είναι με γκάζι ή ετοιμάζετε τα κάρβουνα, βάζοντας απάνω τη σχάρα για να ζεσταθεί καλά.
    Στραγγίζετε το κρέας κρατώντας τη μαρινάτα του. Λαδώνετε τη σχάρα και τα βάζετε επάνω.
    Τα ψήνετε για 20 περίπου λεπτά, γυρίζοντάς τα 2-3 φορές και αλείφοντάς τα με τη μαρινάτα τους.
    Ελέγχετε αν είναι έτοιμα κόβοντας ένα κομμάτι και σερβίρετε.

Διαβάστε περισσότερα »

στις 1:45:00 μ.μ. 0

Συστατικά

 250 γρ. κοφτό μακαρονάκι

 1 κρεμμύδι ξερό

 1 σκ. σκόρδο

 1 κ.σ. ελαιόλαδο

 20 γρ. ούζο

 340 γρ. χταπόδι πικάντικο σε κονσέρβα

 θυμάρι φρέσκο, 4-5 κλωνάρια μόνο τα φύλλα

 αλάτι

 πιπέρι

 ελαιόλαδο

 Μέθοδος Εκτέλεσης
Σε μια κατσαρόλα με αλατισμένο νερό βράζουμε τα ζυμαρικά 2-3 λεπτά λιγότερο από ότι αναφέρει η συσκευασία. Σουρώνουμε και αφήνουμε στην άκρη προσθέτοντας λίγο ελαιόλαδο.

 Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο.

 Τοποθετούμε ένα τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά και όταν κάψει προσθέτουμε 1 κ.σ. ελαιόλαδο και το κρεμμύδι. Σοτάρουμε για 2-3 λεπτά ανακατεύοντας μέχρι να μαλακώσει.

 Προσθέτουμε το σκόρδο και σοτάρουμε πολύ λίγο ακόμα, για μισό λεπτό περίπου.

 Σβήνουμε με το ούζο και το αφήνουμε 1-2 λεπτά μέχρι το αλκοόλ να εξατμιστεί.

 Προσθέτουμε το χταπόδι σε κονσέρβα και τα ζυμαρικά.

 Ρίχνουμε αλάτι και πιπέρι δεν θέλει όμως πολύ γιατί η σάλτσα από το χταπόδι είναι ήδη πικάντικη. Ανακατεύουμε και τα αφήνουμε να μαγειρευτούν 1-2 λεπτά μέχρι η σάλτσα να δέσει.

 Προσθέτουμε το θυμάρι και σερβίρουμε με έξτρα ελαιόλαδο.  
Διαβάστε περισσότερα »

στις 1:09:00 π.μ. 0

Υλικά:

     200 γρ. ζαμπόν σε κομμάτι
    300 γρ. mix τυριών τριμμένα
    1 κόκκινη πιπεριά
    1 πιπεριά τσίλι
    1 ντομάτα
    1 κ.σ. θυμάρι
    πιπέρι
    650 γρ. ζύμη κουρού Χρυσή Ζύμη

Εκτέλεση: 

 Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 170οC στον αέρα. 
Κόβουμε το ζαμπόν σε μικρά κυβάκια και τα βάζουμε σε ένα μπολ. 
Προσθέτουμε τα τυριά, την κόκκινη πιπεριά κομμένη σε κυβάκια και τη τσίλι ψιλοκομμένη. Κόβουμε τη ντομάτα στη μέση, εγκάρσια. 
Πιέζουμε με τα χέρια μας ώστε να φύγει όλη η υγρασία της και ψιλοκόβουμε τη σάρκα. 
Την βάζουμε στο μπολ με τα υπόλοιπα υλικά. 
Προσθέτουμε το θυμάρι, πιπέρι και ανακατεύουμε πολύ καλά.
Απλώνουμε ένα φύλλο κουρού σε ένα ταψί 32x25 εκ. Καλύπτουμε με το άλλο φύλλο, πιέζουμε περιμετρικά τις άκρες και τις γυρίζουμε προς τα μέσα για να δημιουργήσουμε τον κόθρο. 
Ψήνουμε για 40-50 λεπτά. 
Αφαιρούμε και σερβίρουμε.

Διαβάστε περισσότερα »

στις 6:53:00 μ.μ. 0

Υλικά για 4 άτομα

     2 πράσα
    200 γρ. φέτα
    1 αβγό
    1 ξερό κρεμμύδι
    3 κλωναράκια μαϊντανό
    λίγο αλεύρι
    αλάτι
    πιπέρι
    ελαιόλαδο

 Εκτέλεση
    Αρχικά ψιλοκόβετε τα πράσα, το κρεμμύδι και τον μαϊντανό και τα ρίχνετε όλα σε ένα μπολ.
    Θρυμματίζετε τη φέτα και την προσθέτετε κι αυτή μέσα, μαζί με το αβγό, το αλάτι και το πιπέρι.
    Ζυμώνετε καλά για λίγα λεπτά και στη συνέχεια προσθέτετε λίγο αλεύρι, ανακατεύοντας με ένα κουτάλι. Η ζύμη δεν πρέπει να είναι πολύ σφιχτή.
    Στη συνέχεια, ρίχνετε ελαιόλαδο σε ένα τηγάνι και το βάζετε να κάψει. Ρίχνετε κουταλιά-κουταλιά το μείγμα και τηγανίζετε.
    Μόλις οι πρασοκεφτέδες ροδίσουν απ’ όλες τις πλευρές, τους βγάζετε και τους τοποθετείτε πάνω σε χαρτί κουζίνας, ώστε να απορροφηθεί το περιττό λάδι.

Διαβάστε περισσότερα »

στις 3:53:00 μ.μ. 0

Υλικά για 4 άτομα

     1 κιλό ψάρι για ψαρόσουπα (πέρκα)
    300 γρ. ρύζι
    2 πατάτες κομμένες σε κύβους
    1 πράσο
    1 φρέσκο κρεμμύδι
    1 κουταλιές ντοματοπολτέ
    2 ντομάτες ψιλοκομμένες
    ½ φλ. κρασί λευκό
    1 ματσάκι σέλινο ψιλοκομμένο
    2 λεμόνια
    ελαιόλαδο
    αλάτι
    πιπέρι
Εκτέλεση

     Αρχικά τσιγαρίζετε σε κατσαρόλα το πράσο και το κρεμμύδι.
    Προσθέτετε το ντοματοπολτό και τις ντομάτες.
    Προσθέτετε το κρασί και αφήνετε για 2 λεπτά να βγάλει το άρωμα του.
    Προσθέτετε αρκετό νερό ζεστό και τις πατάτες, το σέλινο και το καρότο.
    Όταν τα λαχανικά είναι σχεδόν έτοιμα βάζετε στη σούπα το ψάρι.
    Προσθέτετε τα τελευταία 15 λεπτά το ρύζι και αλατοπιπερώνετε.
    Φροντίζετε να έχει πάντα αρκετό νερό.
    Στο τέλος βάζετε λίγο ελαιόλαδο και το χυμό λεμονιών.

Διαβάστε περισσότερα »

στις 3:52:00 μ.μ. 0

Συστατικά
500 γρ. μανιτάρια champignon
4-5 κ.σ. ελαιόλαδο
2 κ.σ. θυμάρι
1 σκ. σκόρδο
2 κρεμμύδια
αλάτι
πιπέρι
1 κιλό πατάτες
200 γρ. καπνιστό μπέικον
200 γρ. μαύρη μπίρα
1 κύβο κότας
200 γρ. γραβιέρα τριμμένη

 Μέθοδος Εκτέλεσης
Τοποθετούμε ένα τηγάνι σε δυνατή φωτιά και βάζουμε 2-3 κ.σ. ελαιόλαδο.
Κόβουμε τα μανιτάρια σε λεπτές φέτες και τα βάζουμε στο καυτό τηγάνι. Προσθέτουμε 1 κ.σ. θυμάρι και ανακατεύουμε.
Ψιλοκόβουμε το σκόρδο, κόβουμε τα κρεμμύδια σε λεπτές φέτες και τα βάζουμε στο τηγάνι. Προσθέτουμε αλάτι, πιπέρι, ανακατεύουμε και σοτάρουμε 15-20 λεπτά σε μέτρια ταχύτητα.
Ξεφλουδίζουμε τις πατάτες και κόβουμε φέτες στο μαντολίνο.
Βάζουμε τις πατάτες σε ένα μπολ και προσθέτουμε αλάτι, πιπέρι και 1 κ.σ. θυμάρι.
Τοποθετούμε ένα άλλο τηγάνι στη φωτιά.
Κόβουμε το μπέικον σε κυβάκια και τα βάζουμε στο τηγάνι. Σοτάρουμε μέχρι αν πάρει χρώμα. Σβήνουμε με τη μπίρα, βάζουμε τον κύβο κότας, αφαιρούμε από τη φωτιά και ανακατεύουμε. Μεταφέρουμε στο μπολ με τις πατάτες και ανακατεύουμε.
Απλώνουμε ελαιόλαδο σε ένα ταψί 25x35 εκ. Βάζουμε τις μισές πατάτες σε μία στρώση, απλώνουμε τα μισά μανιτάρια και το μισό τριμμένο τυρί.
Ακολουθούμε την ίδια διαδικασία με τα υπόλοιπα υλικά.
Ραντίζουμε με 2 κ.σ. ελαιόλαδο, καλύπτουμε με αλουμινόχαρτο και ψήνουμε για 1 ώρα. Ξεσκεπάζουμε και ψήνουμε επιπλέον 30 λεπτά.


Διαβάστε περισσότερα »
Εγγραφή σε: Αναρτήσεις (Atom)