ΒΑΣΙΚΕΣ ΣΥΝΤΑΓΕΣ

ΤΕΛΕΥΤΑΙΕΣ ΣΥΝΤΑΓΕΣ Recent Post
View More

στις 1:29:00 μ.μ. 0

Υλικά:

     4 τεμ. αυγά
    120 γρ. ζάχαρη
    150 γρ. κουβερτούρα με 50%-55% κακάο, ψιλοκομμένη
    100 γρ. βούτυρο αγελάδας κομμένο σε κομμάτια, σε θερμοκρασία δωματίου
    1 τεμ. πορτοκάλι, το ξύσμα του

 Εκτέλεση:

 Φτιάχνουμε ένα μπεν μαρί ως εξής: Βάζουμε λίγο νερό σε μια κατσαρόλα και την

τοποθετούμε στη φωτιά. Μόλις αρχίσει να κοχλάζει, χαμηλώνουμε τη φωτιά στο μέτριο και στερεώνουμε επάνω στην κατσαρόλα ένα μεταλλικό μπολ. Αυτό δεν θα πρέπει να ακουμπάει στο νερό. Ρίχνουμε στο μπολ τα αυγά μαζί με τη ζάχαρη και τα χτυπάμε δυνατά με έναν αυγοδάρτη έως ότου ασπρίσουν, αφρατέψουν και ζεσταθούν αρκετά. Αποσύρουμε από τη φωτιά και συνεχίζουμε το χτύπημα των αυγών στο μίξερ, με το σύρμα, μέχρι να κρυώσουν. Στο τέλος, θα έχουν αφράτεψει πολύ. Λιώνουμε τη σοκολάτα σε μπεν μαρί. Την αποσύρουμε και προσθέτουμε λίγο-λίγο το βούτυρο ανακατεύοντας ώστε να λιώνει σταδιακά. Προσθέτουμε και το ξύσμα. Αδειάζουμε τη λιωμένη κουβερτούρα στο μείγμα των αυγών. Ανακατεύουμε με μια κουτάλα με κατεύθυνση από πάνω προς τα κάτω για να μην «κάτσει» το μείγμα. Γεμίζουμε 4-5 ποτήρια και βάζουμε στο ψυγείο για 2-3 ώρες, πριν σερβίρουμε.
steliosparliaros.gr
Διαβάστε περισσότερα »

στις 1:28:00 μ.μ. 0

Υλικά για 4 άτομα

     1 φιλέτο κοτόπουλο
    400 γρ. πένες
    1 κρεμμύδι ξερό
    1 σκελίδα σκόρδο λιωμένη
    500 γρ. ντοματοχυμό
    αλάτι
    πιπέρι
    φρέσκο βασιλικό
    ελαιόλαδο

 Εκτέλεση
    Αρχικά, κόβετε το κοτόπουλο σε μικρές μπουκιές και το σοτάρετε στο ελαιόλαδο.
    Μόλις πάρει χρώμα προσθέτετε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και το σκόρδο. Αφήνετε λίγα λεπτά μέχρι να τσιγαριστούν και αυτά.
    Στη συνέχεια προσθέτετε τον ντοματοχυμό και αλατοπιπερώνετε. Χαμηλώνετε την φωτιά και βράζετε για περίπου 30 λεπτά μέχρι να δέσει η σάλτσα. Λίγο πριν το τέλος ρίχνετε και τον βασιλικό.
    Παράλληλα, έχετε βράσει τις πένες, τις στραγγίζετε και τις ρίχνετε στην σάλτσα. Ανακατεύετε καλά και σερβίρετε.

Διαβάστε περισσότερα »

στις 1:26:00 μ.μ. 0

Υλικά

     60 αμπελόφυλλα τρυφερά
    2 φλ. ρύζι Καρολίνα
    2 κρεμμύδια ψιλοκομμένα
    2 ματσάκια φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα
    1/2 φλ. ελαιόλαδο
    1/2 ματσάκι μαϊντανό ψιλοκομμένο
    1/2 ματσάκι άνηθο ψιλοκομμένο
    1 ματσάκι δυόσμο ψιλοκομμένο
    1 λεμόνι
    1 ντομάτα τριμμένη
    5 κ.σ. κουκουνάρι
    5 κ.σ. σταφίδα μαύρη
    αλάτι
    φρεσκοτριμμένο πιπέρι

 Για τη σάλτσα

     3 μεγάλες ντομάτες ώριμες και σφιχτές
    1/2 φλ. ελαιόλαδο
    2 κ.σ. φρέσκο δυόσμο
    2 πρέζες ζάχαρη
    αλάτι
    πιπέρι
    γιαούρτι στραγγιστό για το σερβίρισμα

Εκτέλεση

 Για τα ντολμαδάκια

 Για τα λαδερά και νηστίσιμα ντολμαδάκια στο φούρνο, μουσκεύουμε το ρύζι σε μπολ με νερό για 1 ώρα. Έπειτα το βάζουμε σε σουρωτήρι και το ξεπλένουμε κάτω από τρεχούμενο νερό να φύγει το άμυλο. Το στραγγίζουμε καλά.

 Στύβουμε 1 λεμόνι στο ρύζι και ανακατεύουμε. Ζεσταίνουμε το μισό ελαιόλαδο και σοτάρουμε σε χαμηλή φωτιά τα ξερά κρεμμύδια και τα φρέσκα κρεμμυδάκια για 3-4 λεπτά. Προσθέτουμε το ρύζι και ανακατεύουμε καλά, να λαδωθεί. Προσθέτουμε 2 φλ. νερό και σιγοβράζουμε για 6-7 λεπτά, ίσα το ρύζι να πιει τα υγρά του. Το αλατοπιπερώνουμε και το πασπαλίζουμε με τα μυρωδικά.

 Τρίβουμε την ντομάτα μέσα στη γέμιση και την ανακατεύουμε καλά. Προσθέτουμε το κουκουνάρι, τη σταφίδα και το υπόλοιπο ελαιόλαδο.

 Ζεματάμε τα αμπελόφυλλα για 1-2 λεπτά και τα βάζουμε σε μπολ με κρύο νερό να κοπεί ο βρασμός τους. Τα στραγγίζουμε. Αφαιρούμε τυχόν χοντρά νεύρα στην άκρη του κληματόφυλλου. Παίρνουμε ένα κληματόφυλλο στην παλάμη μας, με τα νεύρα προς τα πάνω, να τα βλέπουμε, βάζουμε μία κουταλιά γέμιση, κλείνουμε τα δύο πλαϊνά και έπειτα τυλίγουμε το ντολμαδάκι σε ρολό. Ομοίως φτιάχνουμε και τα υπόλοιπα. Αν θέλουμε στρώνουμε όλη τη βάση του ταψιού με κληματόφυλλα ζεματισμένα.

 Τα τοποθετούμε στην σειρά στο ταψί με την ένωση προς τα κάτω και κοντά κοντά το ένα με το άλλο.

 Για τη σάλτσα ντομάτας

 Χτυπάμε στο μπλέντερ όλα τα υλικά της σάλτσας. Περιχύνουμε τα ντολμαδάκια.

 Σκεπάζουμε το ταψί και τα ψήνουμε για 20 λεπτά στους 180 βαθμούς C σε καλά προθερμασμένο φούρνο. Ξεσκεπάζουμε το ταψί και συνεχίζουμε το ψήσιμο στο φούρνο για 15-20 λεπτά μέχρι να μείνουν με το λάδι τους.

 Σερβίρονται σε θερμοκρασία δωματίου ή κρύα με στραγγιστό γιαούρτι.

 Μυστικά για τα ντολμαδάκια

 •Ξεπλένουμε το ρύζι για να φύγει το άμυλο και να παραμείνει σπυρωτό. Εκτός από Καρολίνα, μπορείτε να βάλετε και ρύζι νυχάκι.

 •Το λεμόνι και η ντομάτα εκτός από γεύση κρατούν το ρύζι σπυρωτό

 •Τα μπόλικα μυρωδικά, καθώς και τα κρεμμύδια (φρέσκα και ξερά), δίνουν απίστευτη γεύση στα ντολμαδάκια γιαλαντζί.

 •Αφού τα βγάλουμε από τη φωτιά τα αφήνουμε να κρυώσουν, να τραβήξουν τα υγρά τους και να χυλώσει το ρύζι. Κρύα ή σε θερμοκρασία δωματίου είναι υπέροχα.

 •Φροντίστε τα αμπελόφυλλα που θα χρησιμοποιήσετε, να είναι τρυφερά με απαλή σχεδόν μεταξένια υφή. Αν είναι από βάζο και ήδη σκληρά, δεν θα μαλακώσουν ποτέ. Πάλι τραχιά θα παραμείνουν.

 •Τα φρέσκα αμπελόφυλλα χρειάζονται ελάχιστο ζεμάτισμα. Επίσης πριν τα χρησιμοποιήσετε σιγουρευτείτε ότι δεν είναι ραντισμένα.



Διαβάστε περισσότερα »

στις 1:26:00 μ.μ. 0

Υλικά

     250γρ φύλλα σπανάκι
    450γρ μικρές πατάτες
    2 αβγά
    300γρ λευκόσαρκα φιλέτα ψαριού, χωρίς δέρμα και κόκκαλα, σε μεγάλα κομμάτια
    100γρ κρέμα γάλακτος ελαφριά
    1/2 λεμόνι χυμός
    1 κ.σ. ελαιόλαδο

 Διαδικασία

 Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 220C.

 Βάζουμε το σπανάκι σε ένα σουρωτήρι στο νεροχύτη και τις πατάτες σε μια κατσαρόλα. Βράζουμε νερό στο βραστήρα.

 Ρίχνουμε το βραστό νερό στην κατσαρόλα και καλύπτουμε με αυτό τις πατάτες, ενώ το υπόλοιπο το ρίχνουμε πάνω στο σπανάκι ώστε να μαραθεί.

Βράζουμε τις πατάτες για 8-10 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν, σουρώνουμε και τις κάνουμε πουρέ.

 Αφήνουμε το σπανάκι στην άκρη να κρυώσει και το στύβουμε με τα χέρια μας να στραγγίξει.

 Απλώνουμε ομοιόμορφα το σπανάκι στη βάση ενός πυρέξ, αφήνοντας κενό για τα 2 αβγά.

 Σπάμε τα αβγά στα κενά και αλατοπιπερώνουμε.

 Απλώνουμε τα κομμάτια ψαριού πάνω από τα αβγά και το σπανάκι.

 Περιχύνουμε με την κρέμα γάλακτος και ραντίζουμε με τον χυμό λεμονιού.

 Απλώνουμε απαλά τον πουρέ πατάτας, περιχύνουμε με ελαιόλαδο και ψήνουμε για 20-25 λεπτά, μέχρι η επιφάνεια της πίτας  να ροδίσει και να γίνει τραγανή.

 Αφήνουμε για λίγα λεπτά  στην άκρη και σερβίρουμε κατευθείαν από το πυρέξ.
dimitrisskarmoutsos.gr
Διαβάστε περισσότερα »

στις 1:25:00 μ.μ. 0


Πλούσιο σε αντιοξειδωτικές ουσίες, αποτελεσματικό για την πρόληψη του καρκίνου, του διαβήτη, και ακόμη και για το κοινό κρυολόγημα, τα κρεμμύδια είναι απλά ένα καταπληκτικό τρόφιμο.

Αλλά δεν κάνει μόνο αυτά το κρεμμύδι. Οι ίδιες ιδιότητες του το καθιστούν ικανό και για άλλα μεγάλα πράγματα, από την επούλωση του δέρματος μέχρι τον καθαρισμό μετάλλων.
Υγεία και Σώμα

 1. Απωθεί τα έντομα. Το τρίψιμο ενός κρεμμυδιού στο δέρμα είναι ένας απλός τρόπος για να απωθήσετε τα έντομα.

 2. Απαλύνει τα τσιμπήματα των εντόμων. τρίψτε κρεμμύδι στα σημεία των τσιμπημάτων και αφήστε το να σας απαλύνει τον πόνο.

 3. Απαλύνει τον πονόλαιμο. Φτιάξτε τσάι από κρεμμύδι για να καταπραΰνετε τον πονόλαιμο. Βράζουμε νερό και βάζουμε μέσα τις φλούδες του κρεμμυδιού, (περίπου 1 φλιτζάνι νερό για τις φλούδες από 1/2 κρεμμύδι). Το αφήνετε να φτάσει σε θερμοκρασία βρασμού και μετά αφαιρείτε τις φλούδες.

 4. Νιώθετε υπερκόπωση και αίσθημα ζάλης; Τα κρεμμύδια είναι μια σπουδαία φυσική θεραπεία για να χρησιμοποιήσετε τις στιγμές που ζαλίζεστε ή νιώθετε πολύ κουρασμένοι.

 5. Απαλύνει τον πόνο ενός εγκαύματος. Το τρίψιμο κρεμμυδιού πάνω σε εγκαύματα, βοηθάει στην ανακούφιση του πόνου.

Πηγή: neadiatrofis.gr
Διαβάστε περισσότερα »

στις 1:18:00 μ.μ. 0

Υλικά

     1 αρνίσιο μπούτι μεγάλο, 2 κιλά περίπου
    3 κρεμμύδια, σε ροδέλες
    6 σκελίδες σκόρδο
    6 κλαδάκια δεντρολίβανο φρέσκο
    1 φλιτζανάκι του καφέ ελαιόλαδο
    1 κουτ. σούπας ρίγανη
    1 νεροπότηρο λευκό κρασί
    αλάτι, πιπέρι

     Για το πικάντικο ρύζι
    1 νεροπότηρο ρύζι τύπου parboiled
    2 κουτ. σούπας βούτυρο
    2 κουτ. σούπας σταφίδα μαύρη
    2 κουτ. σούπας κουκουνάρι ελαφρά καβουρδισμένο
    10 κάστανα καθαρισμένα και κομμένα στη μέση
    1 φλιτζανάκι του καφέ άνηθο
    100γρ. καπνιστό μπέικον ψιλοκομμένο
    αλάτι, πιπέρι

 Διαδικασία
Ζητάτε από το χασάπη να σας ξεκοκαλίσει το μπούτι χωρίς όμως να το κόψει στη μέση. Το πλένετε καλά, το στεγνώνετε με χαρτί κουζίνας και στο άνοιγμά του βάζετε τις έξι σκελίδες σκόρδο ελαφρά σπασμένες, το αλατοπιπερώνετε και το κλείνετε να ξαναπάρει το αρχικό σχήμα του. Το δένετε με σπάγκο στην αρχή, το τέλος και τη μέση.

Παίρνετε ένα ταψί του φούρνου και απλώνετε τις ροδέλες του κρεμμυδιού, από πάνω τα κλαδάκια του δεντρολίβανου, ακουμπάτε επάνω το δεμένο μπουτάκι, το περιχύνετε με το ελαιόλαδο, το αλατοπιπερώνετε και το πασπαλίζετε με τη ρίγανη.

 Αδειάζετε στον πάτο του ταψιού το λευκό κρασί, σκεπάζετε το κρέας με αλουμινόχαρτο και ψήνετε στο φούρνο για 1 ώρα και 15 λεπτά. Κατόπιν αφαιρείτε το αλουμινόχαρτο και συνεχίζετε το ψήσιμο μέχρι να κάνει μια ρόδινη κρούστα.

 Αφαιρείτε τους σπάγκους και με ένα πολύ κοφτερό μαχαίρι το κόβετε σε φέτες. Το σερβίρετε περιχύνοντάς το με τη σάλτσα που μαζεύτηκε στο ταψί. Γαρνίρετε με το πικάντικο ρύζι.

 Για το πικάντικο ρύζι: Βάζετε το ρύζι να βράσει σε άφθονο αλατισμένο νερό. Σε ένα σαγανάκι ζεσταίνετε το βούτυρο και σοτάρετε το μπέικον μέχρι να γίνει τραγανιστό. Προσθέτετε το κουκουνάρι, τη σταφίδα και τα κομμένα κάστανα. Ρίχνετε μπόλικο πιπεράκι και ανακατεύετε καλά.

 Μετά από 12-15 περίπου λεπτά που θα έχει γίνει το ρύζι το σουρώνετε, το ξαναβάζετε στην κατσαρόλα και αδειάζετε μέσα όλα τα υλικά από το σαγανάκι, δηλαδή τις σταφίδες, το μπέικον, το κουκουνάρι και τα κάστανα. Ανακατεύετε καλά και πασπαλίζετε με τον ψιλοκομμένο άνηθο.
olivemagazine.gr
Διαβάστε περισσότερα »

στις 1:17:00 μ.μ. 0

Υλικά για 4 άτομα

     250 γρ. λαζάνια
    500 γρ. μεγάλες γαρίδες με το κέλυφος
    300 γρ. γλώσσες
    300 γρ. μύδια χωρίς κέλυφος
    άλλα θαλασσινά (προαιρετικά)
    150 ml λευκό κρασί ξηρό
    1 κ.σ. βούτυρο
    4-5 ντομάτες ώριμες, σφιχτές, αποφλοιωμένες
    1-1.5 κ.σ. ελαιόλαδο
    2 σκελίδες σκόρδο λιωμένο ή πολύ ψιλοκομμένο
    1-2 κ.σ. μαϊντανό ψιλοκομμένο και 2 κλωναράκια
    1 μικρή καυτερή πιπεριά (προαιρετικά)
    αλάτι
    φρεσκοτριμμένο πιπέρι

 Για την μπεσαμέλ θαλασσινών

     300 ml από τον ζωμό που έβρασαν τα κεφάλια των γαρίδων
    700 ml γάλα (3.5% λιπαρά) καυτό
    100 γρ. βούτυρο ανάλατο
    100 γρ. αλεύρι όλες τις χρήσεις
    1 κ.σ. μαϊντανό ψιλοκομμένο
    ½ κ.γ. αλάτι
    φρεσκοτριμμένο πιπέρι

 Για το τελείωμα

     1 κ.σ. βούτυρο σε μικρά κυβάκια (για το ψήσιμο)
    3-4 κ.σ. παρμεζάνα τριμμένη

 Εκτέλεση

     Καθαρίζετε τις γαρίδες. Αφαιρείτε το κεφάλι και το κέλυφος, κόβοντας κατά μήκος, με ψαλίδι. Αφαιρείτε και τη μαύρη γραμμή στη ράχη.
    Προετοιμάζετε τον ζωμό. Σε κατσαρόλι και μέτρια φωτιά ρίχνετε 400 ml νερό, τη 1 σκελίδα σκόρδο (καθαρισμένη) και τα 2 κλαράκια μαϊντανού.
    Προσθέτετε τα κεφάλια και τα κελύφη απ’ τις γαρίδες και το κρασί. Φέρνετε σε βρασμό, ξαφρίζετε και σιγοβράζετε (μέτρια προς χαμηλή φωτιά) για 15 λεπτά.
    Αλατίζετε ελαφρά. Αποσύρετε, σουρώνετε και κρατάτε 300 ml απ’ τον ζωμό. Πετάτε τα υπόλοιπα. Σε τηγάνι και μέτρια προς δυνατή φωτιά βάζετε το βούτυρο να κάψει.
    Προσθέτετε τις γλώσσες και ροδίζετε 1 λεπτά από κάθε πλευρά. Τις αφαιρείτε σε πιάτο και προσθέτετε τις καθαρισμένες γαρίδες. Ψήνετε επίσης 1 λεπτό ανά πλευρά.

    Ετοιμάζετε τις ντομάτες. Τις φιλετάρετε, όντας αποφλοιωμένες, κόβοντας κάθετα μεγάλα κομμάτια. Αφαιρείτε τα σπόρια και κόβετε σε μικρότερα.
    Σκουπίζετε το ίδιο τηγάνι με χάρτινη πετσέτα και ρίχνετε το ελαιόλαδο (1 κ.σ.) και την άλλη σκελίδα σκόρδο λιωμένη. Προσθέτετε τις ντομάτες, την καυτερή πιπεριά και αλάτι.
    Μαγειρεύετε για 10 λεπτά σε μέτρια προς δυνατή φωτιά, να φύγουν τα πολλά υγρά. Αποσύρετε, αφαιρείτε την πιπεριά και ρίχνετε τον μαϊντανό και φρεσκοτριμμένο πιπέρι.
    Κάνετε την μπεσαμέλ για θαλασσινά. Σε βαθύ τηγάνι ή κατσαρόλα και μέτρια φωτιά, ρίχνετε το βούτυρο να ζεσταθεί καλά και να λιώσει.
    Μετακινείτε το σκεύος από τη φωτιά στο διπλανό μάτι, προσθέτετε το αλεύρι ανακατεύοντας συνεχώς με σύρμα, να ενσωματωθούν τα δύο υλικά.
    Αρχίζετε να ρίχνετε σταδιακά το καυτό γάλα, ανακατεύοντας συνεχώς, ώστε να μην δημιουργηθούν σβώλοι. Προσθέτετε και τον ζωμό των γαρίδων. Σ’ αυτό το σημείο θα έχετε ένα αραιό μείγμα.
    Επαναφέρετε το σκεύος με το μείγμα σε δυνατή φωτιά και συνεχίζετε το ανακάτεμα μέχρι η μπεσαμέλ να γίνει μια αρκετά πυκνή κρέμα (6-9 λεπτά ανάλογα με την φωτιά). Προσθέτετε αλάτι και πιπέρι, δοκιμάζετε και διορθώνετε.
    Κρατήστε το 1/3 της ποσότητας χωριστά και ρίξτε στο υπόλοιπο (στα 2/3) όλα τα κομμένα ψαρικά-θαλασσινά. Ελέγξτε ξανά το αλατοπίπερο, σύμφωνα με την γεύση σας. Προθερμαίνετε το φούρνο στους 200 βαθμούς C.
    Στρώνετε τα λαζάνια με θαλασσινά (3 στρώσεις ζυμαρικού): Αλείψτε ελαφρώς το πυρίμαχο σκεύος που θα χρησιμοποιήσετε με λίγο ελαιόλαδο και απλώστε στη βάση το 1/3 της σάλτσας ντομάτας.
    Τοποθετείστε πάνω του με σειρά 4 λαζάνια, κόβοντας τα λίγο στις γωνίες, αν χρειάζεται, ώστε να έρθουν στα τοιχώματα ακριβώς. Βάλτε πάνω τους άλλο 1/3 ντομάτας και τη μισή μπεσαμέλ με τα θαλασσινά.
    Κάντε άλλη μια στρώση με τον ίδιο τρόπο και τελειώστε με το 1/3 της σκέτης μπεσαμέλ που κρατήσατε χωριστά. Ισιώστε, πασπαλίστε με την παρμεζάνα και μοιράστε στην επιφάνεια τα μικρά κομματάκια βουτύρου.
    Ψήστε τα λαζάνια με θαλασσινά στον προθερμασμένο φούρνο για 30-35 λεπτά. Βγάλτε τα και αφήστε 10-15 λεπτά να κρυώσουν και να δέσουν οι γεύσεις, πριν τα κόψετε.

Διαβάστε περισσότερα »

στις 1:16:00 μ.μ. 0

Κερκυραϊκής καταγωγής το τσιγαρέλι, εδώ μαγειρεύεται με αλμύρα, φινόκιο και ψάρι...
Το μαγείρεμα ξεκινά στην κατσαρόλα και ολοκληρώνεται στον φούρνο. Αν βάλουμε μικρότερα ψάρια, τα βγάζουμε νωρίτερα από τη γάστρα για να μη στεγνώσουν.

 Υλικά
1 κιλό αλμύρα, καθαρισμένη από τα χοντρά κοτσάνια
1 μεγάλη σκορπίνα περίπου 1½ κιλό ή 2-3 μικρότερες, καθαρισμένες
1 μεγάλο ξερό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
200 γρ. φινόκιο, ψιλοκομμένο
1/2 μάτσο άνηθος, ψιλοκομμένος
7 φρέσκα κρεμμυδάκια, ψιλοκομμένα
3 μέτριες πατάτες, σε κύβους 2 εκ.
1 κουτ. γλυκού πελτές ντομάτας
80 ml ελαιόλαδο
αλάτι, κόκκινο καυτερό πιπέρι

 Διαδικασία
Αλατίζουμε το ψάρι και το βάζουμε σε μια γάστρα. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180°

C. Σε μια κατσαρόλα με άφθονο αλατισμένο νερό που κοχλάζει ζεματίζουμε την αλμύρα για 15 δευτερόλεπτα. Τη στραγγίζουμε και τη βάζουμε σε βαθύ μπολ με παγωμένο νερό και παγάκια, για να σταματήσει ο βρασμός και να διατηρήσει το πράσινο χρώμα της. Στραγγίζουμε. Στο ίδιο σκεύος ζεσταίνουμε το λάδι σε μέτρια φωτιά και σοτάρουμε το φινόκιο και όλα τα κρεμμύδια για 3-4 λεπτά. Προσθέτουμε τις πατάτες και τον πελτέ και ανακατεύουμε για 1 λεπτό. Ρίχνουμε 500 ml νερό, αλάτι και αφήνουμε να πάρει μια καλή βράση. Aδειάζουμε το όλον στη γάστρα γύρω από το ψάρι. Κλείνουμε με το καπάκι και ψήνουμε για περίπου 35 λεπτά. Ξεφουρνίζουμε, τακτοποιούμε την αλμύρα γύρω από το ψάρι, πασπαλίζουμε με κόκκινο πιπέρι και συνεχίζουμε το ψήσιμο (χωρίς το καπάκι) για άλλα 10 λεπτά, μέχρι να αναμειχθούν οι γεύσεις και να εξατμιστούν τα περισσότερα υγρά.
Συνταγή: Δημήτρης Δημητριάδης - gastronomos.gr
Διαβάστε περισσότερα »

στις 1:15:00 μ.μ. 0

 Συστατικά

     360 γρ. αλεύρι γ.ο.χ.
    1 κ.γ. αλάτι
    1 κ.γ. σόδα
    200 γρ. γιαούρτι στραγγιστό
    100 ml μαύρη μπύρα
    80 ml ελαιόλαδο
    μυρωδικά (προαιρετικά)
    τυρί, ντομάτα, ελιές για το σερβίρισμα

  Μέθοδος Εκτέλεσης

     Προθερμαίνουμε τον φούρνο μας στους 180οC στον αέρα.
    Σε ένα μεγάλο μπολ, προσθέτουμε το αλεύρι, 1 γεμάτο κ.γ. αλάτι, τη σόδα και ανακατεύουμε πολύ καλά να πάει παντού η σόδα.
    Σε ένα μπολ προσθέτουμε το γιαούρτι, τη μπύρα και ανακατεύουμε.
    Κάνουμε έναν λάκκο στη μέση του μείγματος με το αλεύρι και ρίχνουμε το ελαιόλαδο, το μείγμα γιαουρτιού και της μπύρας.
    Ανακατεύουμε με ένα ξύλινο κουτάλι για να ενωθούν τα υλικά της ζύμης.
    Παίρνουμε ένα ταψί με λαδόκολλα, βάζουμε λίγο αλεύρι στα χέρια και ζυμώνουμε με τα χέρια πλάθοντας ένα καρβελάκι. Σε αυτό το σημείο μπορούμε να βάλουμε και μυρωδικά της αρεσκείας μας.
    Μεταφέρουμε στο ταψί και χαράσσουμε με ένα μαχαίρι από πάνω.
    Ψήνουμε για 40-50 λεπτά.
    Αφήνουμε στην άκρη για τουλάχιστον 20 λεπτά και μετά κόβουμε το ψωμί μας σε φέτες και σερβίρουμε με τυρί, ντομάτα, ελιές.

 Tip
Η σόδα είναι το πιο σημαντικό υλικό γιατί αντιδρά με το γιαούρτι και βοηθάει το ψωμί να φουσκώσει. Aν το γιαούρτι δεν είναι στραγγιστό, ίσως χρειαστεί παραπάνω αλεύρι.

akispetretzikis
Διαβάστε περισσότερα »

στις 1:14:00 μ.μ. 0


Kαθαρίζω τις μπάμιες κόβοντας με ένα κοφτερό μαχαίρι το επάνω μέρος από το κοτσάνι τους, προσέχοντας να μην κόψω τη βάση του που συγκρατεί τα σπόρια.

 Κατόπιν βάζω τις μπάμιες σε ένα ταψί και τις περιχύνουμε με λίγο ξύδι.

 Τις αφήνω για 2-3 ώρες στον ήλιο. Αν αυτό δεν είναι εύκολο βάζω το ταψί με τις ραντισμένες με ξύδι μπάμιες στο φούρνο στους 150°C για 25-30 λεπτά.
Διαβάστε περισσότερα »
Εγγραφή σε: Αναρτήσεις (Atom)