ΒΑΣΙΚΕΣ ΣΥΝΤΑΓΕΣ

ΤΕΛΕΥΤΑΙΕΣ ΣΥΝΤΑΓΕΣ Recent Post
View More

στις 3:35:00 μ.μ. 0

Υλικά για 4 άτομα

     1 ½ κιλό χοιρινό (λαιμός)
    100 γραμμάρια κεφαλοτύρι κομμένο σε μικρούς κύβους
    50 ml λευκό ξηρό κρασί
    200 γραμμάρια δαμάσκηνα
    50 γραμμάρια φιστίκια Αιγίνης (ψίχα)
    1 κουταλιά της σούπας μουστάρδα
    200 ml ελαιόλαδο
    αλάτι
    πιπέρι
    ρίγανη

 Εκτέλεση

     Πλένουμε το κρέας για να καθαρίσει. Στη συνέχεια με ένα κοφτερό και μακρύ

μαχαίρι, το ανοίγουμε προσεχτικά στη μέση, ξεκινώντας από το στενό μέρος.
    Προσέχουμε όσο μπορούμε να μην το σκίσουμε. Αλατοπιπερώνουμε το κρέας και το πασπαλίζουμε με ρίγανη. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 220 βαθμούς.
    Βάζουμε στο μούλτι τα δαμάσκηνα, τα φιστίκια, τη μισή ποσότητα από το κρασί και χτυπάμε το μείγμα μέχρι να ομογενοποιηθεί.
    Γεμίζουμε το χοιρινό με το μείγμα και το κεφαλοτύρι και όταν τελειώσουμε παίρνουμε ένα ξύλο για σουβλάκι και το κλείνουμε στο άνοιγμα με ζιγκ ζαγκ.
    Τοποθετούμε το κρέας σε ένα ταψί, το αλείφουμε με τη μουστάρδα και το περιχύνουμε με το υπόλοιπο κρασί.
    Προσθέτουμε το λάδι και λίγο νερό απλά για να καλυφθεί ο πάτος του ταψιού και το βάζουμε στο φούρνο να ψηθεί για 60 λεπτά.
    Στο χρονικό αυτό σημείο το βγάζουμε από το φούρνο, το γυρίζουμε από την άλλη πλευρά και το αφήνουμε να ψηθεί άλλη 1 ώρα. Προσέχουμε να μη στεγνώσει και να μείνει με το λάδι και τη σάλτσα του.

Διαβάστε περισσότερα »

στις 3:34:00 μ.μ. 0

Υλικά

     430 γρ. σφολιάτα
    50 γρ. βούτυρο, λιωμένο
    40 γρ. ζάχαρη κρυσταλλική
    1 κ.σ. κανέλα, σε σκόνη
    1 κρόκος αραιωμένος σε 2 κ.σ. νερό

 Μέθοδος Εκτέλεσης
    Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180ο C στον αέρα.
    Ανοίγουμε τη σφολιάτα στον πάγκο εργασίας με έναν πλάστη ώστε να λεπτύνει και να αυξήσει την επιφάνειά της.
    Με ένα πινέλο, αλείφουμε το λιωμένο βούτυρο σε όλη την επιφάνεια της σφολιάτας.
    Σε ένα μπολ αναμειγνύουμε τη ζάχαρη με την κανέλα.
    Πασπαλίζουμε τη μισή ποσότητα του μείγματος σε όλη την επιφάνεια της σφολιάτας.
    Διπλώνουμε το φύλλο στη μέση και κόβουμε σε λωρίδες 1-2 εκ.
    Στρίβουμε τις λωρίδες και τις αλείφουμε με τον αραιωμένο κρόκο.
    Πασπαλίζουμε με το υπόλοιπο μείγμα ζάχαρης και κανέλας.
    Τοποθετούμε τις λωρίδες σε ένα ταψί με λαδόκολλα και ψήνουμε στον φούρνο για 20 λεπτά μέχρι να χρυσαφίσει η σφολιάτα.
    Αφαιρούμε από τον φούρνο και σερβίρουμε.

Διαβάστε περισσότερα »

στις 3:34:00 μ.μ. 0

Υλικά Συνταγής

 1 κιλό σκληρό αλεύρι για ψωμί
2 κύβους των 25 γραμ. μαγιά (ή 2 φακελάκια ξερή μαγιά)
2 κ. σ. κοφτές αλάτι
1 κ. σ. ζάχαρη (ή μέλι θυμαρίσιο)
2 νεροπότηρα γεμάτα χλιαρό νερό (περίπου 600 γραμ.)
3/4 φλ. ελαιόλαδο
2 κ.σ. σουσάμι
1 γεμάτη κ.σ γλυκάνισο
2 δάκρυα μαστίχας (κοπανισμένα)

 Εκτέλεση
Αυτό το εύκολο ψωμί στη γάστρα σε 10 λεπτά, είναι από τα αγαπημένα μου.

 Θα ζυμώσουμε σε ένα βαθύ ταψί ή σε λεκάνη με φαρδιά βάση.
Τοποθετούμε στη μια μεριά της λεκάνης (από κάτω), μια διπλωμένη πετσέτα, έτσι ώστε να γέρνει από τη μία πλευρά. Στην πλευρά που γέρνει, τρίβουμε τη μαγιά με τα δάχτυλα σε κομματάκια. Ρίχνουμε πάνω στη μαγιά τη ζάχαρη (ή το μέλι), το γλυκάνισο και το νερό (όλα στη μεριά που γέρνει το σκεύος).

 Από την άλλη πλευρά (την ανασηκωμένη), αδειάζουμε όλο το αλεύρι και το αλάτι. Με τα δάχτυλα αρχίζουμε να κάνουμε κυκλικές κινήσεις για να διαλυθεί η μαγιά και η ζάχαρη στο νερό. Σιγά σιγά αρχίζουμε να παίρνουμε λίγο λίγο αλεύρι με κυκλικές κινήσεις, μέχρι να σφίξει ή ζύμη.

 Σε περίπτωση που χρησιμοποιήσετε ξερή μαγιά, ανακατέψτε τη με το αλεύρι, και ρίξτε το αλάτι στο νερό, το οποίο πρέπει να είναι χλιαρό και όχι καυτό.

 Βάζουμε το ελαιόλαδο σε ένα βαθύ πιάτο και βουτώντας τα χέρια σε γροθιά στο λάδι ζυμώνουμε τη ζύμη. Τη γυρνάμε από την άλλη και συνεχίζουμε το ζύμωμα με τα λαδωμένα χέρια κλεισμένα σε γροθιά. Όταν η ζύμη πιει όλο το λάδι, τη βγάζουμε από τη λεκάνη και της δίνουμε σχήμα φραντζόλας.
Την ακουμπάμε σε ελαφρά λαδωμένη μικρή γάστρα. Σκεπάζουμε με το καπάκι τη γάστρα. Τη βάζουμε στο φούρνο στην τελευταία κάτω σχάρα, στις αντιστάσεις, στους 50 βαθμούς C, και την αφήνουμε για 1 ώρα ακριβώς. Δυναμώνουμε το φούρνο στους 250 βαθμούς C στις αντιστάσεις και συνεχίζουμε το ψήσιμο για ακόμα 50 λεπτά. Στο τελευταίο δεκάλεπτο του ψησίματος μπορείτε να βγάλετε το καπάκι ή ακόμα και  να βγάλετε το ψωμί στη σχάρα του φούρνου ώστε να ροδίσει και να τραγανίσει η κόρα του ολόγυρα.Όταν ροδοκοκκινίσει και φουσκώσει, βγάζουμε το ψωμί από τη γάστρα πάνω σε σχάρα ή σε καθαρή πετσέτα, για να μη νοτίσει και να παραμείνει τραγανό μέχρι την τελευταία μπουκιά.

 Πριν ξεκινήσετε διαβάστε τα παρακάτω μυστικά μου αλλά και μελετήστε καλά το δωδεκάλογό μου για τέλειο φουσκωτό ψωμί εδώ.

 • Προσοχή στο χλιαρό νερό. Δεν πρέπει να ξεπερνάει τους 40 βαθμούς C, αλλιώς θα καεί η μαγιά και το ψωμί δεν θα φουσκώσει ποτέ.

 • Μπορείτε επίσης να παίξετε με τη γεύση και την υφή του ψωμιού και να κάνετε μείξη αλεύρων, σύμφωνα με το γούστο σας. Δοκιμάστε  60% σταρένιο και 40% ολικής, ή 60% σταρένιο, με 30% καλαμοκάλευρο και 10% χαρουπάλευρο.

 • Αν δεν έχετε γάστρα, χρησιμοποιήστε βαθύ στρογγυλό ταψί με 32 εκ. διάμετρο και ύψος 6 εκ. Θα χρειαστεί να καλύψετε το ταψί ή με ένα καπάκι που μπαίνει στο φούρνο ή με ένα δεύτερο μεγαλύτερο ταψί

 • Οι θερμοκρασίες που σας γράφω ισχύουν για ψήσιμο στις αντιστάσεις (πάνω και κάτω αντίσταση), τοποθετώντας το ψωμί στην τελευταία κάτω σχάρα του φούρνου.

 • Στην ουσία το ψωμί στη γάστρα την πρώτη ώρα απλά στοφάρεται, δηλαδή φουσκώνει και ωριμάζει. Το κανονικό ψήσιμο του ψωμιού ξεκινάει από την ώρα που δυναμώνουμε το φούρνο.

 • Τέλος, για κανένα λόγο μην ανοιγοκλείνετε το φούρνο κατά τη διάρκεια του στοφαρίσματος και του ψησίματος.

Διαβάστε περισσότερα »

στις 3:33:00 μ.μ. 0

Υλικά

     250γρ φύλλα σπανάκι
    450γρ μικρές πατάτες
    2 αβγά
    300γρ λευκόσαρκα φιλέτα ψαριού, χωρίς δέρμα και κόκκαλα, σε μεγάλα κομμάτια
    100γρ κρέμα γάλακτος ελαφριά
    1/2 λεμόνι χυμός
    1 κ.σ. ελαιόλαδο

 Διαδικασία

 Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 220C.

 Βάζουμε το σπανάκι σε ένα σουρωτήρι στο νεροχύτη και τις πατάτες σε μια κατσαρόλα. Βράζουμε νερό στο βραστήρα.

 Ρίχνουμε το βραστό νερό στην κατσαρόλα και καλύπτουμε με αυτό τις πατάτες, ενώ το υπόλοιπο το ρίχνουμε πάνω στο σπανάκι ώστε να μαραθεί.

Βράζουμε τις πατάτες για 8-10 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν, σουρώνουμε και τις κάνουμε πουρέ.

 Αφήνουμε το σπανάκι στην άκρη να κρυώσει και το στύβουμε με τα χέρια μας να στραγγίξει.

 Απλώνουμε ομοιόμορφα το σπανάκι στη βάση ενός πυρέξ, αφήνοντας κενό για τα 2 αβγά.

 Σπάμε τα αβγά στα κενά και αλατοπιπερώνουμε.

 Απλώνουμε τα κομμάτια ψαριού πάνω από τα αβγά και το σπανάκι.

 Περιχύνουμε με την κρέμα γάλακτος και ραντίζουμε με τον χυμό λεμονιού.

 Απλώνουμε απαλά τον πουρέ πατάτας, περιχύνουμε με ελαιόλαδο και ψήνουμε για 20-25 λεπτά, μέχρι η επιφάνεια της πίτας  να ροδίσει και να γίνει τραγανή.

 Αφήνουμε για λίγα λεπτά  στην άκρη και σερβίρουμε κατευθείαν από το πυρέξ.
dimitrisskarmoutsos.gr
Διαβάστε περισσότερα »

στις 3:33:00 μ.μ. 0


Υλικά Συνταγής

     2 κεσεδάκια (400 γραμ.) γιαούρτι στραγγιστό
    2 μέτρια ωμά παντζαρια ή προβρασμένα (εγώ προτιμώ να ειναι ωμά)
    2-4 σκ. σκόρδο ψιλοτριμμένο (ανάλογα ποσο δυνατό το θέλετε)
    αλάτι κατά βούληση
    1 κ.σ. άνηθο ψιλοκομμένο
    2 -3 κ.σ. ξύδι
    5 -6 κ.σ. ελαιόλαδο
    Για το σερβίρισμα
    ηλιοσπορο ή κολοκυθοσπορο
    λίγο αγουρέλαιο 

 Εκτέλεση

 Για το τζατζίκι με παντζάρια, πρώτα καθαρίζουμε με γάντια και τρίβουμε το παντζάρι σε

ψιλό τρίφτη. Το βάζουμε σε ένα μικρό μπολ.

 Προσθέτουμε όλα τα υπόλοιπα υλικά,  το γιαούρτι, το σκόρδο τριμμένο, το αλάτι, το ξύδι, τον άνηθο, το ελαιόλαδο.

 Ανακατεύουμε καλά, να ομογενοποιηθούν τα υλικά.

 Ανάλογα με το πόσο κόκκινα είναι τα παντζάρια σας διαφέρει και η ένταση του χρώματος. Δηλαδή το ωμό παντζάρι δίνει έντονο ροζ χρώμα στο τζατζίκι με παντζάρι, ενώ το βρασμένο δίνει πιο απαλό.

 Το τζατζίκι παντζαριού, τρώγεται σαν ντιπ ή συνοδεύει όλα τα ψητά κρέατα και πουλερικά
argiro.gr
Διαβάστε περισσότερα »

στις 2:35:00 μ.μ. 0

Υλικά Συνταγής
2 κ.σ ελαιόλαδο
1 ψαρονέφρι 500 γραµ. (κομμένο σε χοντρές φέτες)
1 φέτα μπέικον ψιλοκομμένη
300 γραµ. ασπρομανίταρα (κομμένα σε φετες)
1 σκελίδα σκόρδο (σπασμένη)
4 κ.σ ΤΟΠ κρέμα βαλσάμικου με δαμάσκηνο
½ φλ. ζωμό κότας
1/2 φλ. κρέμα γάλακτος
2 κουταλιές τριμμένη παρμεζάνα
6 δαμάσκηνα αποξηραμένα (κομμένα στη μέση)
αλάτι
φρεσκοτριμμένο πιπέρι
λίγο ψιλοκομμένο μαϊντανό για το σερβίρισμα

 Εκτέλεση
Για το ψαρονέφρι αλά κρεμ με μανιτάρια, ζεσταίνουμε πρώτα το ελαιόλαδο σε ένα μεγάλο τηγάνι με χοντρή βάση. Ροδίζουμε το ψαρονέφρι σε δυνατή φωτιά κι από τις δυο πλευρές για περίπου 4-5′ να κάνει κρούστα. Αφαιρούμε το κρέας από το τηγάνι και το διατηρούμε σκεπασμένο και ζεστό σε πιατέλα.

 Στο ίδιο τηγάνι, ρίχνουμε το μπέικον. Το ροδίζουμε σε δυνατή φωτιά για 1′ να γίνει τραγανό και το αφαιρούμε σε πιάτο στρωμένο με χαρτί κουζίνας για να παραμείνει τραγανό. Μην το σκεπάσετε όσο είναι ζεστό.

 Προσθέτουμε στο τηγάνι τα μανιτάρια  και το σπασμένο σκόρδο. Σοτάρουμε σε δυνατή φωτιά για 2′-3′ χωρίς να ανακατεύουμε. Γύρισμα μια φορά είναι αρκετή. Τα βγάζουμε σε πιάτο.

 Στο ίδιο τηγάνι ρίχνουμε το ζωμό, την κρέμα βαλσαμικό, την κρέμα γάλακτος και την παρμεζάνα. Χαμηλώνουμε τη φωτιά σε μέτρια θερμοκρασία, ίσα που να κοχλάζει η σάλτσα, να σιγοβράζει δηλαδή. Αλατοπιπερώνουμε και βράζουμε 2′ να πυκνώσει. Τότε, ξαναβάζουμε το ψαρονέφρι μαζί με όλα τα υγρά του στην σάλτσα, τα μανιτάρια και τα δαμάσκηνα και βράζουμε για 2΄ακόμη, να πυκνώσει η σάλτσα.


Διαβάστε περισσότερα »

στις 2:34:00 μ.μ. 0

Κέικ μωσαϊκό • Υλικά Συνταγής 

 1 φλ. κακάο, 
1 φλ. άχνη ζάχαρη, 
1/4 φλ. γάλα καρύδας ή φρέσκο γάλα, 
1 κ.γ. υγρή βανίλια, 
250 γραμ. μαργαρίνη, 
20 μπισκότα πτι -μπερ ολικής άλεσης, 
λίγη λιωμένη σοκολάτα για το τελείωμα, 
λίγη τριμμένη καρύδα για το σερβίρισμα

Διαβάστε περισσότερα »

στις 2:32:00 μ.μ. 0

ΥΛΙΚΑ

 Για τη ζύμη:

 275 γρ. Αλεύρι γ.ο.χ

 110 ml. Νερό

 7 ml. Ξύδι

 2  κ.γ. Ελαιόλαδο

 5  γρ. Αλάτι

 Για τη γέμιση:

 400 γρ.  Σταμναγκάθι ,χοντροκομμένο

 1200 γρ. Σπανάκι, χοντροκομμένο

 3 Κρεμμύδια φρέσκα

 1 πρέζα Μοσχοκάρυδο

 ½ μάτσο Άνηθο, ψιλοκομμένο

 ¼ μάτσο Δυόσμο, ψιλοκομμένο

 50 γρ. Τραχανά, ξινό

 300 γρ. Φέτα

 Αλάτι-Πιπέρι

 Λάδι για το άλειμμα

ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ & ΕΚΤΕΛΕΣΗ
1 Για τη γέμιση: Βάζουμε μια βαθιά κατσαρόλα με νερό να βράσει σε δυνατή φωτιά. Μόλις πάρει βράση το νερό, ζεματίζουμε το σπανάκι για 1-2 λεπτά και το μεταφέρουμε με τη βοήθεια μίας τρυπητής κουτάλας στο σουρωτήρι όπου το αφήνουμε να σουρώσει. Στην ίδια κατσαρόλα , χωρίς να αφαιρέσουμε το νερό ρίχνουμε το σταμναγκάθι και το ζεματίζουμε και αυτό για 1-2 λεπτά. Το σουρώνουμε στο ίδιο σουρωτήρι με το σπανάκι.
2 Παράλληλα βάζουμε ένα μεγάλο βαθύ τηγάνι σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά, ρίχνουμε μέσα το κρεμμύδι και το σοτάρουμε για 2-3 λεπτά περίπου μέχρι να καραμελώσει. Στη συνέχεια ρίχνουμε μέσα το σπανάκι, το σταμναγκάθι, τον τραχανά και σοτάρουμε για 3 λεπτά. Αποσύρουμε το τηγάνι από τη φωτιά και προσθέτουμε μέσα όλα τα υπόλοιπα υλικά, αλατοπιπερώνουμε και ανακατεύουμε. Μεταφέρουμε τη γέμιση στο σουρωτήρι και την αφήνουμε στην άκρη.
3 Για τη ζύμη: Παίρνουμε ένα μπολ και ρίχνουμε όλα τα στερεά υλικά ανακατεύοντας τα καλά. Προσθέτουμε το ξύδι, το λάδι και σε μικρές δόσεις το νερό.

4 Ζυμώνουμε με το χέρι μέχρι να σχηματιστεί μια ζύμη ομοιόμορφη που να μη κολλάει στα τοιχώματα. Χωρίζουμε τη ζύμη μας στη μέση, την τοποθετούμε σε ένα αλευρωμένο ταψί και τη σκεπάζουμε με μια κάπως υγρή πετσέτα ή με μεμβράνη τροφίμων. Αφήνουμε τη ζύμη να ξεκουραστεί για περίπου μισή ώρα.
5 Ανοίγουμε τη ζύμη με τη βοήθεια ενός λεπτού πλάστη μέχρι να γίνει λεπτό φύλλο. Κατά τη διάρκεια αυτής της διαδικασίας ρίχνουμε λίγο κορν φλάουρ κάθε φορά που χρειάζεται για να μη κολλήσει. Την ίδια διαδικασία θα κάνουμε για το δεύτερο μισό της ζύμης.
6 Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 200 βαθμούς με αντίσταση πάνω κάτω.
7 Τοποθετούμε το φύλλο σε ένα ταψί φούρνου διαμέτρου 30 εκ. , το αλείφουμε ελαφρώς με ελαιόλαδο και στη συνέχεια τοποθετούμε τη γέμιση σε όλη την επιφάνεια του φύλλου. Σκεπάζουμε περιμετρικά με το δεύτερο φύλλο. Κλείνουμε τις άκρες και αλείφουμε ελαφρώς την επιφάνεια με ελαιόλαδο.
8 Ψήνουμε τη πίτα για 60 λεπτά.
9 Βγάζουμε από το φούρνο, την αφήνουμε να κρυώσει και σερβίρουμε.

tip: Ζεματίζουμε τα λαχανικά μας να μην χαλάσουμε το χρώμα τους.
Διαβάστε περισσότερα »

στις 2:31:00 μ.μ. 0

Κερκυραϊκής καταγωγής το τσιγαρέλι, εδώ μαγειρεύεται με αλμύρα, φινόκιο και ψάρι...
Το μαγείρεμα ξεκινά στην κατσαρόλα και ολοκληρώνεται στον φούρνο. Αν βάλουμε μικρότερα ψάρια, τα βγάζουμε νωρίτερα από τη γάστρα για να μη στεγνώσουν.

 Υλικά
1 κιλό αλμύρα, καθαρισμένη από τα χοντρά κοτσάνια
1 μεγάλη σκορπίνα περίπου 1½ κιλό ή 2-3 μικρότερες, καθαρισμένες
1 μεγάλο ξερό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
200 γρ. φινόκιο, ψιλοκομμένο
1/2 μάτσο άνηθος, ψιλοκομμένος
7 φρέσκα κρεμμυδάκια, ψιλοκομμένα
3 μέτριες πατάτες, σε κύβους 2 εκ.
1 κουτ. γλυκού πελτές ντομάτας
80 ml ελαιόλαδο
αλάτι, κόκκινο καυτερό πιπέρι

 Διαδικασία
Αλατίζουμε το ψάρι και το βάζουμε σε μια γάστρα. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180°

C. Σε μια κατσαρόλα με άφθονο αλατισμένο νερό που κοχλάζει ζεματίζουμε την αλμύρα για 15 δευτερόλεπτα. Τη στραγγίζουμε και τη βάζουμε σε βαθύ μπολ με παγωμένο νερό και παγάκια, για να σταματήσει ο βρασμός και να διατηρήσει το πράσινο χρώμα της. Στραγγίζουμε. Στο ίδιο σκεύος ζεσταίνουμε το λάδι σε μέτρια φωτιά και σοτάρουμε το φινόκιο και όλα τα κρεμμύδια για 3-4 λεπτά. Προσθέτουμε τις πατάτες και τον πελτέ και ανακατεύουμε για 1 λεπτό. Ρίχνουμε 500 ml νερό, αλάτι και αφήνουμε να πάρει μια καλή βράση. Aδειάζουμε το όλον στη γάστρα γύρω από το ψάρι. Κλείνουμε με το καπάκι και ψήνουμε για περίπου 35 λεπτά. Ξεφουρνίζουμε, τακτοποιούμε την αλμύρα γύρω από το ψάρι, πασπαλίζουμε με κόκκινο πιπέρι και συνεχίζουμε το ψήσιμο (χωρίς το καπάκι) για άλλα 10 λεπτά, μέχρι να αναμειχθούν οι γεύσεις και να εξατμιστούν τα περισσότερα υγρά.
Συνταγή: Δημήτρης Δημητριάδης - gastronomos.gr
Διαβάστε περισσότερα »

στις 2:31:00 μ.μ. 0

Υλικά

     1 κιλό χοιρινό λαιμό χωρίς κόκαλο

     2-3 κ.σ. ελαιόλαδο

     αλάτι

     πιπέρι

     2 κρεμμύδια

     1 πιπεριά τσίλι

     1 φύλλο δάφνης

     1 κ.γ. πάπρικα γλυκιά

     500 γρ. νερό

     1 κ.σ. θυμάρι

     500 γρ. λάχανο

     ½ ματσάκι άνηθο

     ξύσμα και χυμό από ½ λεμόνι

 Για το σερβίρισμα

     1 κ.σ. άνηθο

     ξύσμα από ½ λεμόνι

     1 κ.γ. ελαιόλαδο

     πιπέρι

     αλάτι

 Μέθοδος Εκτέλεσης

     Τοποθετούμε τη χύτρα σε δυνατή φωτιά και προσθέτουμε 2-3 κ.σ. ελαιόλαδο.

     Κόβουμε το χοιρινό σε κομμάτια 3-4 εκ. και το βάζουμε στη χύτρα. Προσθέτουμε αλάτι, πιπέρι και σοτάρουμε.

     Κόβουμε τα κρεμμύδια σε χοντρά κομμάτια και τα προσθέτουμε στη χύτρα.

     Κόβουμε 2-3 εκ. από την πιπεριά τσίλι και τη βάζουμε στη χύτρα. Αν έχουμε μικρή πιπεριά τη βάζουμε απευθείας στη χύτρα.

     Προσθέτουμε τη δάφνη, την πάπρικα, το νερό, το θυμάρι και σοτάρουμε.

     Κλείνουμε το καπάκι, χαμηλώνουμε σε μέτρια φωτιά, γυρίζουμε τη βαλβίδα στην κατάλληλη ένδειξη για να μαγειρέψουμε το κρέας και σιγοβράζουμε για 20-25 λεπτά.

     Σβήνουμε τη φωτιά και γυρίζουμε τη βαλβίδα ώστε να αποσυμπιεστεί η χύτρα. Εναλλακτικά αφού, σβήσουμε τη φωτιά, αφήνουμε 5-10 λεπτά για να αποσυμπιεστεί μόνη της.

     Κόβουμε το λάχανο σε μεγάλα κομμάτια και χωρίζουμε τα φύλλα του.

     Βάζουμε στη χύτρα, κλείνουμε το καπάκι, βάζουμε τη βαλβίδα στην ένδειξη για τα λαχανικά και σιγοβράζουμε για 5 λεπτά.

     Αποσυμπιέζουμε ξανά τη χύτρα, ανοίγουμε το καπάκι και αφαιρούμε από τη φωτιά.

     Προσθέτουμε τον άνηθο, το ξύσμα και τον χυμό από το λεμόνι και ανακατεύουμε.

     Σερβίρουμε με τον άνηθο, το ξύσμα από το λεμόνι, το ελαιόλαδο, πιπέρι και αλάτι.


akis
Διαβάστε περισσότερα »
Εγγραφή σε: Αναρτήσεις (Atom)