ΒΑΣΙΚΕΣ ΣΥΝΤΑΓΕΣ

ΤΕΛΕΥΤΑΙΕΣ ΣΥΝΤΑΓΕΣ Recent Post
View More

στις 2:23:00 μ.μ. 0

Σουτζουκάκια με πουρέ μελιτζάνας...
Υλικά συνταγής

 για τα σουτζουκάκια

 500γρ. κιμάς μοσχαρίσιος

 500γρ. κιμάς χοιρινός

 1 αυγό

 1 κρεμμύδι, μεγάλο, ψιλοκομμένο

 1 φέτα ψωμί μουλιαμένο και καλά στραγγισμένο (μόνο η ψίχα)

 1 κ.γ. ρίγανη

 1 πρέζα κύμινο

 1 σκελίδα σκόρδο λιωμένο

 2 κ.σ. ελαιόλαδο

 1 κ.σ. κοφτό αλάτι

 1 κ.γ. κοφτό πιπέρι

 ελαιόλαδο για άλειμμα

 για τη σάλτσα

 1/3 φλιτζ. ελαιόλαδο

 1 κρεμμύδι μεγάλο σε φέτες

 2 ντομάτες μεγάλες ώριμες ψιλοκομμένες

 1 κ.σ. πελτές ντομάτας

 1 σκελίδα σκόρδο

 1 κ.σ. κοφτή ρίγανη

 αλάτι

 πιπέρι

 για τον πουρέ μελιτζάνας

 2 κιλά μελιτζάνες

 2 κ.σ. βούτυρο

 100γρ. τριμμένο κεφαλοτύρι

 1 - 1 ½ ποτήρι γάλα

 2 κ.σ. αλεύρι

 ½ κ.γ. μοσχοκάρυδο

 αλάτι

 πιπέρι

 ½ κ.γ. ζάχαρη

 Διαδικασία συνταγής
Ξεκινάμε με τις μελιτζάνες. Ψήνουμε ιδανικά τις μελιτζάνες στα κάρβουνα ή στο γκριλ του φούρνου, μέχρι να μαυρίσουν γύρω–γύρω. Τις ξεφλουδίζουμε, τις ψιλοκόβουμε και τις αφήνουμε σε τρυπητό να στραγγίξουν τα υγρά τους.

 Παράλληλα, σε μπολ βάζουμε τον κιμά και όλα τα υπόλοιπα υλικά για τα σουτζουκακια, μαζί. Ζυμώνουμε καλά, για αρκετά λεπτά ώστε το μείγμα να γίνει ομοιόμορφο και να ενωθούν όλα τα υλικά μαζί. Αφήνουμε το μείγμα να ξεκουραστεί στο ψυγείο, για τουλάχιστον 1 ώρα.

 Προθερμαίνουμε το φούρνο μας στους 200°C. Πλάθουμε με βρεγμένα χέρια, ισόπαχα σουτζουκάκια ανάλογα με το μέγεθος που θέλουμε να τους δώσουμε. Έτσι, θα ψηθούν ομοιόμορφα.

 Ψήνουμε στο φούρνο, στις αντιστάσεις, στους 180°C, σε ταψάκι που έχουμε αλείψει προγουμένως με λάδι.

 Παράλληλα, κάνουμε τη σάλτσα μας. Σοτάρουμε στο ελαιόλαδο τα κρεμμύδια και όταν γυαλίσουν προσθέτουμε την ντομάτα ψιλοκομμένη και τον πελτέ διαλυμένο στο νερό. Καρυκεύουμε με ρίγανη, αλάτι και πιπέρι και σιγοβράζουμε για 5 λεπτά.

 Όταν τα σουτζουκάκια μας πάρουν χρώμα, τα γυρνάμε και προσθέτουμε την σύβραση με τα κρεμμύδια. Ψήνουμε για περίπου 20 λεπτά ακόμη.

 Συνεχίζουμε με τον πουρέ μελιτζάνας. Σε μια κατσαρόλα βάζουμε το βούτυρο να λιώσει, προσθέτουμε το αλεύρι και ανακατεύουμε μέχρι να ομογενοποιηθούν.

 Προσθέτουμε το 1 ποτήρι γάλα και ανακατεύουμε με σύρμα για να μη σβολιάσει. Προσθέτουμε το μοσχοκάρυδο, αλάτι, ζάχαρη και πιπέρι.

 Προσθέτουμε τις μελιτζάνες και το κεφαλοτύρι στην κρέμα. Ανακατεύουμε και αν είναι πολύ σφιχτός ο πουρές μας προσθέτουμε λίγο γάλα ακόμη. Σερβίρουμε τα σουτζουκάκια με τον πουρέ μελιτζάνας.
cooklos.gr
Διαβάστε περισσότερα »

στις 2:22:00 μ.μ. 0

ΥΛΙΚΑ

 100 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις περίπου 4 κ.σ.
3 κρεμμυδάκια φρέσκα ψιλοκομμένα
1/4 ματσάκι μαϊντανό σπασμένα στα 4
2 σκελίδες σκόρδου ψιλοκομμένες
12 σπαράγγια κομμένα σε μικρά κομμάτια
220 γρ. φασολάκια πλατιά
50 γρ. βούτυρο περίπου 4 κ.σ.
Αλάτι
Φρεσκοτριμμένο πιπέρι
1 κ.γ. μπούκοβο
1/4 ματσάκι βασιλικό σπασμένα στα 4
100 γρ. μοτσαρέλα τριμμένο
2 γρ. παρμεζάνα
300 ml. γάλα
100 γρ. τυρί προβολόνε τριμμένο
100 γρ. τυρί φοντίνα τριμμένο
6 λιαστές ντομάτες μαζί με το λάδι τους
20 ελιές καλαμών χωρίς τα κουκούτσια
10 λαζάνια σπασμένα στα 4

 ΕΚΤΕΛΕΣΗ

 Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180 βαθμούς και ζεσταίνουμε στη φωτιά ένα τηγάνι που είναι κατάλληλο για φούρνους.

Ρίχνουμε μέσα στο τηγάνι το λάδι από τις λιαστές ντομάτες, τα σπαράγγια, και τα φασολάκια, σκεπάζουμε το τηγάνι και αφήνουμε τα λαχανικά μας να μαγειρευτούν για περίπου 8 λεπτά ή μέχρι να μαλακώσουν λίγο αλλά να παραμένουν τραγανά. Στη συνέχεια προσθέτουμε τα φρέσκα κρεμμυδάκια, τις λιαστές ντομάτες καθώς και τις ελιές καλαμών. Αφήνουμε το υλικά μας να μαγειρευτούν για ακόμα 5 λεπτά ή μέχρι να μαλακώσουν τα κρεμμυδάκια. Αποσύρουμε τα λαχανικά από τη φωτιά και τα βγάζουμε με μια τρυπητή κουτάλα σε ένα μπολ ή πιατέλα και τα κρατάμε στην άκρη.

 Στο ίδιο τηγάνι και σε μέτρια φωτιά βάζουμε το βούτυρο να λιώσει και προσθέτουμε το σκόρδο και ανακατεύουμε μέχρι να καραμελώσει. Περίπου για 3 λεπτά, τότε προσθέτουμε το αλεύρι και χωρίς να σταματήσουμε να ανακατεύουμε το αφήνουμε να μαγειρευτεί και αυτό για 1 λεπτό. Προσθέτουμε σιγά σιγά το γάλα, χωρίς να σταματήσουμε το ανακάτεμα και σιγοβράζουμε για περίπου 2 λεπτά. Αποσύρουμε το τηγάνι από τη φωτιά και ρίχνουμε μέσα στο μίγμα το τυρί φοντίνα, το προβολόνε, τη μοτσαρέλα, ανακατεύουμε και προσθέτουμε το μπούκοβο και λίγο αλάτι και πιπέρι αν χρειάζεται. Ήρθε η ώρα να προσθέσουμε τα ζυμαρικά μας καθώς και τα λαχανικά που έχουμε κρατήσει στην άκρη. Επίσης ρίχνουμε μέσα το μαϊντανό και το βασιλικό και προσεχτικά ανακατεύουμε όλα τα υλικά μαζί. Στρώνουμε με μια κουτάλα το φαγητό μας να έχει ίσο πάχος μέσα στο τηγάνι και πασπαλίζουμε από πάνω την παρμεζάνα. Τοποθετούμε το τηγάνι στο φούρνο στη σχάρα. Εάν θέλουμε τοποθετούμε από κάτω ένα μεγάλο ταψί ώστε να μην λερωθεί ο φούρνος μας. Ψήνουμε τα λαζάνια μας για 25-30 λεπτά ή μέχρι να ροδίσει το φαγητό μας από πάνω. Το βγάζουμε από το φούρνο το αφήνουμε να κρυώσει για 5 λεπτά και είναι έτοιμο να το σερβίρουμε και να το απολαύσουμε.

poimin.gr
Διαβάστε περισσότερα »

στις 2:21:00 μ.μ. 0

Υλικά

 200 γρ. φρέσκα ή κατεψυγμένα φασολάκια, κατά προτίμηση στρογγυλά

 1 μεγάλο μαρούλι, καθαρισμένο και κομμένο σε μέτρια κομμάτια

 2 κλωνάρια σέλερι, κομμένα σε λεπτές ροδέλες

 1 αγγουράκι, καθαρισμένο και κομμένο σε λεπτά φετάκια

 3 πιπεριές Φλωρίνης από βαζάκι, στραγγισμένες και κομμένες σε λεπτές λωρίδες

 ½ φλιτζ. τσαγιού μαύρες ελιές της αρεσκείας μας, χωρίς κουκούτσια, χονδροκομμένες

 8 φιλετάκια αντσούγιας σε λάδι, καλά στραγγισμένα

 4 ραπανάκια, κατά προτίμηση βιολογικά, κομμένα σε λεπτές φέτες

 200 γρ. τόνος σε λάδι, καλά στραγγισμένος και κομματιασμένος

 3 σφικτοβρασμένα αυγά, καθαρισμένα και κομμένα στα τέσσερα

 αλάτι

 Για τη σάλτσα

 1 κουτ. γλυκού απαλή μουστάρδα

 χυμός από ½ λεμόνι

 70 ml ελαιόλαδο

 ½ κουτ. γλυκού ξερό θυμάρι, τριμμένο

 αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι


 Εκτέλεση


 Ζεσταίνω άφθονο αλατισμένο νερό σε μια μεγάλη κατσαρόλα και όταν κοχλάσει ρίχνω τα φασολάκια. Τα βράζω για 3 – 4 λεπτά (μετράω το χρόνο από το στιγμή που θα ξαναπάρει βράση το νερό), μέχρι να μαλακώσουν μεν αλλά να παραμείνουν τραγανά. Τα μεταφέρω με μια τρυπητή κουτάλα σε ένα μπολ με παγωμένο νερό για να διατηρήσουν το ζωντανό τους χρώμα. Τα στραγγίζω καλά.
Σε μια μεγάλη σαλατιέρα ρίχνω τα φασολάκια, το μαρούλι, το σέλερι, το αγγουράκι, τις πιπεριές Φλωρίνης, τις ελιές, τις αντσούγιες, τα ραπανάκια και τον τόνο και ανακατεύω καλά. Περιχύνω με τη σάλτσα, προσθέτω τα κομμένα αυγά και ανακατεύω απαλά. Σερβίρω αμέσως.Σάλτσα: Χτυπάω όλα τα υλικά σε ένα μπολάκι, με ένα πιρούνι.
dinanikolaou.gr
Διαβάστε περισσότερα »

στις 2:20:00 μ.μ. 0
ΚΑΝΤΕ ΕΝΑ LIKE ΣΤΗ ΣΕΛΙΔΑ ΤΟΥ MATI GR

Συστατικά

 Για την καραμέλα

 100 γρ. ζάχαρη
50 γρ. νερό

 Για την κρέμα

 70 γρ. ζάχαρη (35 γρ. + 35 γρ.)
2 μεσαία αυγά
2 κρόκους από μεσαία αυγά
140 γρ. κρέμα γάλακτος 35%
150 γρ. γάλα
1 λοβό βανίλιας ή 1 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας
φλούδα από ½ πορτοκάλι 

  Μέθοδος Εκτέλεσης

 Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 100° C στον αέρα.

 Για την καραμέλα

 Βάζουμε ένα τηγάνι σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά.
Ρίχνουμε τη ζάχαρη, το νερό, ανακατεύουμε με ένα κουτάλι μέχρι να λιώσει και να καραμελώσει η ζάχαρη και αφαιρούμε από τη φωτιά.
Σε ένα ταψάκι τοποθετούμε 5 φορμάκια μίας χρήσης (διαμέτρου 6 εκ.) και μοιράζουμε την καραμέλα μας (περίπου 20 γρ. στο καθένα).

 Για την κρεμ καραμελέ

 Σε ένα μπολ ρίχνουμε τα αυγά, τους κρόκους, τα 35 γρ. ζάχαρη, χτυπάμε με σύρμα χειρός μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα μας και αφήνουμε στην άκρη.
Σε μία κατσαρόλα σε μέτρια προς δυνατή φωτιά προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος, το γάλα, τα 35 γρ. ζάχαρη, τον λοβό βανίλιας και τη φλούδα από το ½ πορτοκάλι.
Με το που πάρει μία βράση, αφαιρούμε από τη φωτιά και προσθέτουμε σιγά σιγά το μείγμα με τα αυγά ανακατεύοντας παράλληλα με ένα σύρμα.
Περνάμε την κρέμα από ένα σουρωτήρι και τη μεταφέρουμε στις φόρμες με την καραμέλα.
Σε αυτό το σημείο μπορούμε αν θέλουμε να κάψουμε και έτσι να σκάσουν όλες οι φουσκάλες που έχουν δημιουργηθεί με ένα φλόγιστρο.
Σκεπάζουμε το ταψί με αλουμινόχαρτο και ψήνουμε στον φούρνο για 1 ½ ώρα.
Αφαιρούμε από τον φούρνο και αφήνουμε να κρυώσει.
Μεταφέρουμε τα φορμάκια στο ψυγείο για να παγώσουν, τουλάχιστον 12-24 ώρες. 
Για να ξεφορμάρουμε περνάμε ένα μαχαίρι γύρω από τα τοιχώματα της φόρμας για να ξεκολλήσει η κρέμα πιο εύκολα. Αλλιώς μπορούμε και να βουτήξουμε τη φόρμα σε λίγο βραστό νερό.
Γυρνάμε την κρέμα πάνω σε μια πιατέλα. Βάζουμε την υπόλοιπη καραμέλα πάνω από την κρέμα και σερβίρουμε.

 Tip
Προαιρετικά μπορείτε να βάλετε ότι φρούτο και ξηρούς καρπούς επιθυμείτε στο σερβίρισμα όπως κάστανα, raspberries, φιστίκια και φουντούκια..!!! 


Διαβάστε περισσότερα »

στις 2:19:00 μ.μ. 0

ΥΛΙΚΑ

 4 φιλέτα μπακαλιάρου (150-180γρ/φιλέτο), χωρίς δέρμα και κόκκαλα

 50 γρ (4 κ.σ.) βούτυρο ανάλατο

 ¼ φλ. κρέμα γάλακτος βαριά

 1-2 σκελίδες σκόρδο, λιωμένες

 1 κ.σ. μουστάρδα

 1 ½ κ.σ. χυμός λεμονιού

 αλάτι, κατά βούληση

 πιπέρι, κατά βούληση

 1 ½ κ.σ. κρεμμυδάκι, λεπτοκομμένο (μόνο το λευκό μέρος)

 μαϊντανός, ψιλοκομμένος, για γαρνιτούρα

 λεμόνι, φέτες, για γαρνιτούρα

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

 Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 200C.

 Βάζουμε τα φιλέτα μπακαλιάρου στο ταψί και αλατοπιπερώνουμε και από τις δυο πλευρές.

 Σε ένα κατσαρολάκι ρίχνουμε το βούτυρο, την κρέμα γάλακτος, τη μουστάρδα, το χυμό λεμονιού, αλάτι και πιπέρι και μαγειρεύουμε ανακατεύοντας, μέχρι να λιώσει το βούτυρο και να πάρουμε ένα λείο μείγμα.

 Πασπαλίζουμε τα φιλέτα μπακαλιάρου με κρεμμυδάκι και τα περιχύνουμε με τη σάλτσα.

 Ψήνουμε στο φούρνο για 10-12 λεπτά, μέχρι να γίνει το ψάρι.

 Αφαιρούμε από το φούρνο και μεταφέρουμε τα φιλέτα σε πιάτα.

 Περιχύνουμε το ψάρι με σάλτσα από το ταψί, γαρνίρουμε με μαϊντανό και φέτες λεμονιού και σερβίρουμε.

dimitrisskarmoutsos.gr
Διαβάστε περισσότερα »

στις 2:18:00 μ.μ. 0


Υλικά Συνταγής

     500 γραμ. αρακάς καθαρισμένος
    2 καρότα κομμένα σε φέτες
    2 πατάτες κομμένες σε κυβάκια
    1 κρεμμύδι ξερό
    ψιλοκομμένο
    4-5 φρέσκα κρεμμυδάκια με τα φύλλα τους
    1 κ.σ. πελτέ ντομάτας
    1/2 φλ. ελαιόλαδο
    1/3 ματσάκι άνηθο ψιλοκομμένο
    αλάτι
    φρεσκοτριμμένο πιπέρι


Εκτέλεση

 Για το λαδερό αρακά, ζεσταίνουμε πρώτα σε πλασοτέ κατσαρόλα το 1/2 ελαιόλαδο και σοτάρουμε ελαφρά χωρίς να πάρουν χρώμα το ξερό κρεμμύδι και τα φρέσκα κρεμμυδάκια για 3΄-4΄.

 Προσθέτουμε τις πατάτες, τα καρότα και τον αρακά, τον πελτέ και το αλατοπίπερο. Συμπληρώνουμε νερό ίσα που να μισοσκεπάζει τα υλικά.

 Σκεπάζουμε και σιγοβράζουμε για 20΄. Τότε προσθέτουμε το υπόλοιπο ελαιόλαδο και τον άνηθο. Βράζουμε για 10΄ επιπλέον, να μείνει ο αρακάς μόνο με το λάδι του.
argiro.gr
Διαβάστε περισσότερα »

στις 11:15:00 π.μ. 0

Υλικά Συνταγής

     5 μέτριες πατάτες
    1 σκ. σκόρδο
    200 ml κρέμα γάλακτος
    200 ml γάλα
    2-3 πρέζες φρεσκοτριμμένο μοσχοκάρυδο
    1 κ.σ. βούτυρο
    αλάτι
    πιπέρι
    2 σπαλομπριζόλες μοσχαρίσιες χωρίς κόκαλο με πάχος περίπου 3 εκ. γύρω στα 800 γραμ. έκαστη
    αλάτι
    πιπέρι
    100 γραμ. βούτυρο μαλακό
    λίγη φρέσκη ρίγανη
    φρέσκο θυμάρι
    λίγο φρέσκο σχινόπρασο
    λίγο ξύσμα λεμονιού

 Εκτέλεση

 Ξεκινάμε να φτιάξουμε τις πατάτες αλα κρέμ, καθαρίζοντας πρώτα τις πατάτες. Τις κόβουμε σε πολύ λεπτές φέτες, σχεδόν διάφανες.

 Τις βάζουμε σε μπολ, τις καλύπτουμε με κρύο νερό και ανακατεύουμε ώστε να βγάλουμε το περισσότερο άμυλο. Τις απλώνουμε σε καθαρή πετσέτα και τις αφήνουμε για λίγο να στεγνώσουν. Τις σκουπίζουμε ταμποναριστά.

 Σε πυρίμαχο βουτυρωμένο σκεύος κάνουμε στρώσεις πατάτας, αλάτι, πιπέρι και λίγο σκόρδο ψιλοκομμένο ή αποξηραμένο.  Περιχύνουμε με την κρέμα γάλακτος και το γάλα. Ρίχνουμε το βούτυρο στην

επιφάνεια σε πολύ μικρά κομματάκια.

 Ψήνουμε σε χαμηλό φούρνο στους 150ºC για 1,5 ώρα. Αν ο φούρνος σας είναι δυνατός χαμηλώστε κι άλλο την θερμοκρασία ώστε ίσα που να κοχλάζει το φαγητό. Δεν θέλουμε να ξεραθούν αλλά να σιγοψηθούν μέσα στην κρέμα.

 Εντωμεταξύ έχουμε αφήσει τη μπριζόλα να έρθει σε θερμοκρασία δωματίου.

 Βάζουμε το βούτυρο, αλάτι, πιπέρι και τα μυρωδικά σε μπολ και ανακατεύουμε καλά. Βάζουμε το βούτυρο σε μεμβράνη και δίνουμε σχήμα λεπτού ρολού. Το παγώνουμε να σφίξει καλά. Για τις δυο μπριζόλες χρειαζόμαστε ελάχιστο αρωματικό βούτυρο. Το υπόλοιπο το διατηρούμε στο ψυγείο η στην κατάψυξη για επόμενες χρήσεις.

 Ζεσταίνουμε την γκριλιέρα σε δυνατή φωτιά και όταν κάψει καλά ψήνουμε την μπριζόλα για λίγα λεπτά από κάθε πλευρά ανάλογα με την προτίμησή μας. Όσο πιο λίγο ψήνουμε την μπριζόλα τόσο πιο ροζ θα είναι στο κέντρο και πιο τρυφερή, ζουμερή και μαλακή θα είναι στο τέλος . Όσο πιο πολύ ψήνουμε το κρέας τόσο πιο πολύ σκληραίνει και στεγνώνει, με αποτέλεσμα να χάνει τα υγρά του. Ιδανικό ψήσιμο 7′-8′ από καθε πλευρά με μια φορά γύρισμα.

 Μόλις την βγάλουμε καυτή την βάζουμε σε ξύλο σερβιρίσματος και ακουμπάμε στην καυτή του επιφάνεια λεπτή φέτα αρωματικό βούτυρο. Με τη ζέστη λιώνει και αρωματίζει την μπριζόλα.
argiro.gr
Διαβάστε περισσότερα »

στις 11:14:00 π.μ. 0

Υλικά για 4 άτομα:

 500 γραμμάρια linguini
500 γραμμάρια γαρίδες κατεψυγμένες νο3
500-700 ml νερό
1 κύβο λαχανικών
2 κουταλιές ελαιόλαδο
1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
1 σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένη
250 γραμμάρια πολτό ντομάτας
1 σφηνάκι ούζο
Αλάτι
Φρεσκοτριμμένο πιπερι
1 πρέζα ζάχαρη
2 κλαράκια φρέσκο θυμάρι
1 κομματάκι βούτυρο
Φρέσκο μαϊντανό (για διακόσμηση)
Τριμμένη παρμεζάνα (για διακόσμηση)

 Αποψύχουμε τις γαρίδες, αφαιρούμε τα κεφάλια και το κέλυφος και τα κρατάμε στην άκρη. Με ένα καλαμάκι ή οδοντογλυφίδα αφαιρούμε προσεκτικά το εντεράκι από τη ράχη κάθε γαρίδας. Σε ένα κατσαρολάκι ρίχνουμε το νερό, τα κεφάλια και τα κελύφη από τις γαρίδες και το κύβο λαχανικών και αφήνουμε να βράσει για 15'. Σουρώνουμε καλά το ζωμό και τον αφήνουμε στην άκρη.
Αλατοπιπερώνουμε τις γαρίδες και σε ένα τηγάνι με λίγο ελαιόλαδο, τις σοτάρουμε απο 1 λεπτό κάθε πλευρά. Τις βγάζουμε απο το τηγάνι και τις αφήνουμε στην άκρη.

 Βράζουμε τα ζυμαρικά σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας.

 Στο ίδιο τηγάνι ρίχνουμε λίγο ελαιόλαδο και σοτάρουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο. Σβήνουμε με ούζο και προσθέτουμε τον ντοματοπολτό, τη ζάχαρη, το αλάτι, το πιπέρι, το θυμάρι και το ζωμό από τις γαρίδες. Ανακατεύουμε και αφήνουμε να βράσει η σάλτσα για 15' περίπου. Αφαιρούμε από τη φωτιά προσθέτουμε το βούτυρο, ανακατεύουμε και βάζουμε τις γαρίδες και τα linguini στο τηγάνι, συνεχίζουμε να ανακατεύουμε καλά και σερβίρουμε πασπαλίζοντας με παρμεζάνα και μαϊντανό.
Διαβάστε περισσότερα »

στις 11:12:00 π.μ. 0

Μπουγιουρντί με διάφορα τυριά...

 Υλικά συνταγής

 2 φλιτζ. τυρί φέτα

 1 φλιτζ. μανούρι

 1 φλιτζ. παρμεζάνα

 2 ντομάτες κομμένες κονκασέ

 2 κ.σ. βασιλικός φρέσκος ή 1 κ.σ. αποξηραμένος

 1 κ.σ. ρίγανη

 1 κ.γ. κόκκινο γλυκό πιπέρι

 1 κ.γ. μπούκοβο

 2 κ.σ. ελαιόλαδο

Διαδικασία συνταγής

 Τρίβουμε τα τυριά σε πυρεξάκι και προσθέτουμε τις ντομάτες, τον βασιλικό, το ελαιόλαδο, το γλυκό πιπέρι, το μπούκοβο και τα ανακατέβουμε καλά.

 Σκεπάζουμε με αλουμινόχαρτο και ψήνουμε για 20 λεπτά στους 200οC, μέχρι να λιώσουν τα υλικά και να ψηθούν. 

 Στο σερβίρισμα προσθέτουμε τη ρίγανη.
Διαβάστε περισσότερα »

στις 11:11:00 π.μ. 0

ΥΛΙΚΑ

 Για τη ζύμη:

 275 γρ. Αλεύρι γ.ο.χ

 110 ml. Νερό

 7 ml. Ξύδι

 2  κ.γ. Ελαιόλαδο

 5  γρ. Αλάτι

 Για τη γέμιση:

 400 γρ.  Σταμναγκάθι ,χοντροκομμένο

 1200 γρ. Σπανάκι, χοντροκομμένο

 3 Κρεμμύδια φρέσκα

 1 πρέζα Μοσχοκάρυδο

 ½ μάτσο Άνηθο, ψιλοκομμένο

 ¼ μάτσο Δυόσμο, ψιλοκομμένο

 50 γρ. Τραχανά, ξινό

 300 γρ. Φέτα

 Αλάτι-Πιπέρι

 Λάδι για το άλειμμα

ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ & ΕΚΤΕΛΕΣΗ
1 Για τη γέμιση: Βάζουμε μια βαθιά κατσαρόλα με νερό να βράσει σε δυνατή φωτιά. Μόλις πάρει βράση το νερό, ζεματίζουμε το σπανάκι για 1-2 λεπτά και το μεταφέρουμε με τη βοήθεια μίας τρυπητής κουτάλας στο σουρωτήρι όπου το αφήνουμε να σουρώσει. Στην ίδια κατσαρόλα , χωρίς να αφαιρέσουμε το νερό ρίχνουμε το σταμναγκάθι και το ζεματίζουμε και αυτό για 1-2 λεπτά. Το σουρώνουμε στο ίδιο σουρωτήρι με το σπανάκι.
2 Παράλληλα βάζουμε ένα μεγάλο βαθύ τηγάνι σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά, ρίχνουμε μέσα το κρεμμύδι και το σοτάρουμε για 2-3 λεπτά περίπου μέχρι να καραμελώσει. Στη συνέχεια ρίχνουμε μέσα το σπανάκι, το σταμναγκάθι, τον τραχανά και σοτάρουμε για 3 λεπτά. Αποσύρουμε το τηγάνι από τη φωτιά και προσθέτουμε μέσα όλα τα υπόλοιπα υλικά, αλατοπιπερώνουμε και ανακατεύουμε. Μεταφέρουμε τη γέμιση στο σουρωτήρι και την αφήνουμε στην άκρη.
3 Για τη ζύμη: Παίρνουμε ένα μπολ και ρίχνουμε όλα τα στερεά υλικά ανακατεύοντας τα καλά. Προσθέτουμε το ξύδι, το λάδι και σε μικρές δόσεις το νερό.

4 Ζυμώνουμε με το χέρι μέχρι να σχηματιστεί μια ζύμη ομοιόμορφη που να μη κολλάει στα τοιχώματα. Χωρίζουμε τη ζύμη μας στη μέση, την τοποθετούμε σε ένα αλευρωμένο ταψί και τη σκεπάζουμε με μια κάπως υγρή πετσέτα ή με μεμβράνη τροφίμων. Αφήνουμε τη ζύμη να ξεκουραστεί για περίπου μισή ώρα.
5 Ανοίγουμε τη ζύμη με τη βοήθεια ενός λεπτού πλάστη μέχρι να γίνει λεπτό φύλλο. Κατά τη διάρκεια αυτής της διαδικασίας ρίχνουμε λίγο κορν φλάουρ κάθε φορά που χρειάζεται για να μη κολλήσει. Την ίδια διαδικασία θα κάνουμε για το δεύτερο μισό της ζύμης.
6 Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 200 βαθμούς με αντίσταση πάνω κάτω.
7 Τοποθετούμε το φύλλο σε ένα ταψί φούρνου διαμέτρου 30 εκ. , το αλείφουμε ελαφρώς με ελαιόλαδο και στη συνέχεια τοποθετούμε τη γέμιση σε όλη την επιφάνεια του φύλλου. Σκεπάζουμε περιμετρικά με το δεύτερο φύλλο. Κλείνουμε τις άκρες και αλείφουμε ελαφρώς την επιφάνεια με ελαιόλαδο.
8 Ψήνουμε τη πίτα για 60 λεπτά.
9 Βγάζουμε από το φούρνο, την αφήνουμε να κρυώσει και σερβίρουμε.

tip: Ζεματίζουμε τα λαχανικά μας να μην χαλάσουμε το χρώμα τους.
Διαβάστε περισσότερα »
Εγγραφή σε: Αναρτήσεις (Atom)