ΒΑΣΙΚΕΣ ΣΥΝΤΑΓΕΣ

ΤΕΛΕΥΤΑΙΕΣ ΣΥΝΤΑΓΕΣ Recent Post
View More

στις 1:54:00 μ.μ. 0

Υλικά Συνταγής

 Για τη σοκολατόπιτα

 1¼ φλ. αλεύρι

 3/4 φλ. ζάχαρη

 1/4 φλ. κακάο

 1½ κ.γλ. μπέικιν πάουντερ

 1 πρέζα αλάτι

 1 φλ. γάλα

 50 γραμ. βούτυρο λιωμένο και κρύο

 λίγο βούτυρο ακόμα για το ταψί

 Για το πασπάλισμα και την ολοκλήρωση της συνταγής

 1 φλ. ζάχαρη

 1/4 φλ. κακάο

 1⅓ φλ. βραστό νερό

 1 βανίλια

 παγωτό ή σαντιγύ για το σερβίρισμα

 Εκτέλεση
Αυτή η συνταγή για εύκολη σοκολατόπιτα στιγμής με κακάο, είναι γρήγορη, οικονομική και μοναδική και πρέπει να την φτιάξετε όλοι!

 Σε ένα μπολ βάζουμε όλα τα στερεά υλικά, το αλεύρι, τη ζάχαρη, το κακάο, το μπέικιν, το αλάτι και τη βανίλια και τα ανακατεύουμε καλά με το σύρμα. Προσθέτουμε τα υγρά υλικά ,το λιωμένο κρύο βούτυρο και το γάλα και ανακατεύουμε µε σύρμα.

 Πώς ψήνουμε τη σοκολατόπιτα στιγμής

 Βουτυρώνουμε ένα μικρό, τετράγωνο, πυράντοχο σκεύος. Αδειάζουμε μέσα το μείγμα.

 Είναι ώρα για το πασπάλισμα του γλυκού. Σε ένα μπολ, ανακατεύουμε τη ζάχαρη µε το κακάο και πασπαλίζουμε όλη την επιφάνεια της ωμής σοκολατόπιτας . Περιχύνουμε σιγά σιγά όλη την επιφάνεια της σοκολατόπιτας µε το βραστό νερό.

 Ψήνουμε τη σοκολατόπιτα στους 170°C για περίπου 40 λεπτά, μέχρι να να σταθεροποιηθεί η επιφάνεια της.

 Είναι μια σοκολατόπιτα που όταν την κόβεις, το δικό της σοκολατένιο σιρόπι έχει ποτίσει κάθε μπουκιά.

 Προσοχή! 
Η σοκολατόπιτα στιγμής δεν κόβεται. Τη σερβίρουμε µε κουτάλα μέσα από το πυράντοχο σκεύος που την ψήσαμε, βάζοντας στο πλάι παγωτό ή λίγη σαντιγύ.

argiro.gr
Διαβάστε περισσότερα »

στις 1:53:00 μ.μ. 0

Υλικά για 4 άτομα

     1 κουνέλι κομμένο σε μερίδες
    3 κουταλιές μουστάρδα
    2 κουταλιές ελαιόλαδο
    2 κουταλάκια κόκκους πράσινου πιπεριού (από βαζάκι, στραγγισμένοι)

    1/4 φλ. νερό
    2 κουταλιές άσπρο κρασί
    4 κουταλιές κρέμα γάλακτος
    αλάτι
    πιπέρι

 Εκτέλεση
    Προθερμαίνετε το φούρνο στους 180°C. Αραιώνετε τη μουστάρδα με το ελαιόλαδο και αλείφετε με το μίγμα τα κομμάτια του κουνελιού, προσέχοντας να πιάσει καλά παντού.
    Το αλατοπιπερώνετε και το βάζετε σε ένα ταψί.
    Βάζετε το ταψί στον φούρνο και μετά από 5 λεπτά ψησίματος περιχύνετε το κουνέλι με το νερό και καθώς ψήνετε για 1-1 1/4 περίπου ώρα, ραντίζοντάς το συχνά με τα υγρά του ταψιού.
    Όταν ψηθεί, το βγάζετε σε μια πιατέλα και το κρατάτε ζεστό καλύπτοντάς το χαλαρά με αλουμινόχαρτο.
    Μαζεύετε τα υγρά από το ταψί και τα περνάτε από σουρωτήρι σε ένα τηγανάκι.
    Προσθέτετε το κρασί και την κρέμα γάλακτος και ζεσταίνετε τη σάλτσα ανακατεύοντάς την με το σύρμα μέχρι να δέσει.
    Την αλατοπιπερώνετε και προσθέτετε μέσα τους κόκκους του πράσινου πιπεριού.
    Περιχύνετε το κουνέλι με τη σάλτσα του και το συνοδεύετε, αν θέλετε, με φρέσκια πάστα ή ριζότο με μανιτάρια.

Διαβάστε περισσότερα »

στις 1:51:00 μ.μ. 0

ΥΛΙΚΑ

     Για τα «ραβιόλι»

         30 γρ. ελαιόλαδο
        100 γρ. κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
        40 γρ. κρεμμύδι φρέσκο, ψιλοκομμένο
        15 γρ. σκόρδο, ψιλοκομμένο
        20 γρ. τζίντζερ, ψιλοκομμένο
        200 γρ. γαρίδα, καθαρισμένη
        40 γρ. ασπράδι αβγού
        400 γρ. φιλέτο γλώσσα, σε μικρά καρέ
        50 γρ. σάλτσα σόγιας
        100 γρ. ψωμί του τοστ, αλεσμένο
        5 γρ. δυόσμος φρέσκος, ψιλοκομμένος
        2 γρ. ξύσμα λάιμ
        2 γρ. κόλιανδρος ξερός, φρεσκοτριμμένος
        40 γρ. αυγό
        20 γρ. νερό, κρύο
        Αλάτι
        36 φύλλα για dumblings - gyozas
        60 γρ. αυγό χτυπημένο, για το κλείσιμο των τορτελίνι

    
    Για τη σάλτσα και το τελείωμα του πιάτου

         10 γρ. ελαιόλαδο
        20 γρ. κρεμμύδι φρέσκο, σε φέτες
        15 γρ. λέμονγκρας, ψιλοκομμένο
        20 γρ. κρασί λευκό
        220 γρ. ζωμός κοτόπουλο
        50 γρ. σπαράγγια πράσινα, βρασμένα, πλάγιες φέτες
        25 γρ. πιπεριές Φλωρίνης ψητές, ζουλιέν
        50 γρ. μπρόκολο, σε μικρά κομμάτια
        50 γρ. βούτυρο, παγωμένο
        χυμός λεμονιού
        τσάιβς, ψιλοκομμένο
        μάραθος, ψιλοκομμένος
        αλάτι
        «τορτελίνι» με γλώσσα και γαρίδα

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Για τα «ραβιόλι»

Ζεσταίνουμε ένα τηγάνι σε μέτρια φωτιά, προσθέτουμε το μισό ελαιόλαδο και ρίχνουμε τα κρεμμύδια, το σκόρδο και το

τζίντζερ και ιδρώνουμε μέχρι να μαλακώσουν καλά. Βγάζουμε από τη φωτιά και αφήνουμε το μείγμα να κρυώσει.

Στον κάδο του μπλέντερ, χτυπάμε τις γαρίδες μαζί με το ασπράδι αβγού, μέχρι να ομογενοποιηθούν. Αναμειγνύουμε το μείγμα της γαρίδας, μαζί με εκείνο του κρεμμυδιού και προσθέτουμε και τα υπόλοιπα υλικά. Αλατίζουμε και ζυμώνουμε καλά.

Παίρνουμε τα φύλλα για dumblings και τοποθετούμε στην μέση του φύλλου 20 γρ από την γέμιση. Βρέχουμε τις άκρες με λίγη ποσότητα από το χτυπημένο αυγό. Κλείνουμε τη ζύμη σε σχήμα μισοφέγγαρου, πιέζοντας καλά τις άκρες και παράλληλα αφαιρώντας τον αέρα από το εσωτερικό του ζυμαρικού. Με το πινέλο αλείφουμε τις δύο άκρες του ζυμαρικού με αυγό και τις ενώνουμε φέρνοντας και τις δύο πάνω από τη γέμιση και πιέζοντάς τες ώστε να κολλήσουν και να δημιουργηθεί το «τορτελίνι». Επαναλαμβάνουμε την διαδικασία με την υπόλοιπη γέμιση.

Σε μια κατσαρόλα με νερό που βράζει, ρίχνουμε τα «τορτελίνι» και μαγειρεύουμε για 3-4 λεπτά. Σουρώνουμε και κρυώνουμε σε μπεν μαρί με πάγο, εάν δεν τα χρησιμοποιήσουμε άμεσα.
Για τη σάλτσα και το τελείωμα του πιάτου

Ζεσταίνουμε ένα τηγάνι σε μέτρια φωτιά, ρίχνουμε το ελαιόλαδο και ιδρώνουμε το κρεμμύδι και το λέμονγκρας. Αλατίζουμε, ρίχνουμε το κρασί και σιγοβράζουμε μέχρι να εξατμιστούν τα ¾ του κρασιού.

Προσθέτουμε τον ζωμό κοτόπουλο. Προσθέτουμε τα σπαράγγια, τις πιπεριές και το μπρόκολο και μαγειρεύουμε για 2-3 λεπτά.

Ρίχνουμε τα μαγειρεμένα «ραβιόλι» μέσα και σιγο-μαγειρεύουμε μέχρι να σωθούν σχεδόν όλα τα υγρά.*

Προσθέτουμε τα βότανα, το βούτυρο και το χυμό λεμονιού και ανακατεύουμε. Αλατίζουμε, αν χρειάζεται.

* Σε περίπτωση που θέλουμε την σάλτσα περισσότερο δεμένη, μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε λίγο κορν-φλάουρ διαλυμένο σε νερό και να πήξουμε ελαφρά την σάλτσα.
yiannislucacos.gr
Διαβάστε περισσότερα »

στις 1:50:00 μ.μ. 0

 Συστατικά

 Για τη ζύμη

    175 γρ. αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
    90 γρ. νερό
    4 κ.σ. ελαιόλαδο
    1 πρέζα αλάτι

Για τη γέμιση

    200 γρ. τυρί κρέμα light
    ξύσμα από 1 λεμόνι
    2 κ.σ. χυμό λεμονιού
    1/2 κ.γ. πιπέρι
    2 πρέζες αλάτι
    2 κ.σ. άνηθο

Για την πίτσα

    200 γρ. μοτσαρέλα με χαμηλά λιπαρά
    3 αβοκάντο
    200 γρ. σολομό καπνιστό
    φύλλα ρόκας
    φέτες από 1 λεμόνι
    ξύσμα από ½ λεμόνι
    1 κ.σ. άνηθο

Μέθοδος Εκτέλεσης

 Για τη ζύμη

    Σε ένα μεγάλο μπολ ανακατεύουμε αλεύρι, το νερό, 2 κ.σ. ελαιόλαδο και το αλάτι. Ανακατεύουμε αρχικά με ένα πιρούνι. Μόλις αρχίσει να σχηματίζεται η ζύμη συνεχίζουμε να ανακατεύουμε με τα χέρια. Όταν το ζυμάρι σταματήσει να κολλάει στα χέρια μας τότε είναι έτοιμο.
    Προαιρετικά το αφήνουμε 30 λεπτά να ξεκουραστεί αλλά αν βιαζόμαστε μπορούμε να το χρησιμοποιήσουμε

επιτόπου.
    Παίρνουμε ένα τηγάνι, με διάμετρο 22 εκ., με μεταλλική λαβή για να μπορέσουμε να το βάλουμε στον φούρνο.
    Ανοίγουμε τη ζύμη με τα χέρια μας μέχρι να έχει την ίδια διάμετρο με τον πάτο του τηγανιού μας.
    Βάζουμε στο τηγάνι 2 κ.σ. ελαιόλαδο και το απλώνουμε με ένα πινέλο ώστε να καλύψουμε όλη την επιφάνεια του και βάζουμε τη ζύμη.
    Τοποθετούμε σε χαμηλή φωτιά για 4-5 λεπτά μέχρι να πάρει χρώμα.

Για τη γέμιση

    Σε ένα μπολ προσθέτουμε το τυρί κρέμα, το ξύσμα, τον χυμό από το λεμόνι, τον άνηθο, το αλάτι και το πιπέρι.
    Ανακατεύουμε μέχρι να ομογενοποιηθούν τα υλικά και το αφήνουμε στην άκρη.

Για την πίτσα

    Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180ο C στον αέρα.
    Μόλις γυρίσουμε την ζύμη μας και από την άλλη πλευρά, προσθέτουμε τη γέμιση.
    Απλώνουμε με ένα κουτάλι ώστε να καλύψει όλη την επιφάνεια.
    Προσθέτουμε τη μοτσαρέλα και βάζουμε το τηγάνι στον φούρνο για 15-20 λεπτά.

Για το σερβίρισμα

    Κόβουμε το αβοκάντο σε φέτες και τις στρώνουμε σε ένα ξύλινο δίσκο μαζί με τον σολομό. Κόβουμε λίγες φέτες από λεμόνι και τις βάζουμε μαζί με τα υπόλοιπα υλικά. Προσθέτουμε τα φύλλα ρόκας και πασπαλίζουμε με τον άνηθο και το ξύσμα λεμονιού.
    Αφαιρούμε την πίτσα από τον φούρνο, την βάζουμε πάνω στον ξύλινο δίσκο και την κόβουμε σε κομμάτια.
    Σερβίρουμε την πίτσα κάνοντας τον συνδυασμό της αρεσκείας μας.
Διαβάστε περισσότερα »

στις 1:48:00 μ.μ. 0


Υλικά Συνταγής

     1 κιλό τριμμένες ντομάτες
    1 κ.σ. πελτέ ντομάτας
    3 μελιτζάνες φλάσκες
    6 μεγάλες πατάτες
    1 μέτριο ξερό κρεμμύδι ψιλοκομμένο
    2 σκελίδες σκόρδο σπασμένες
    1/2 κούπα ελαιόλαδο
    2-3 κόκκους μπαχάρι
    Λίγο μαϊντανό ψιλοκομμένο
    Αλάτι
    Φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Εκτέλεση

 Καθαρίζουμε τις πατάτες και αφού τις πλύνουμε, τις κόβουμε σε χοντρά κομμάτια. Ζεσταίνουμε σε πλασοτέ κατσαρόλα το μισό ελαιόλαδο και σοτάρουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι για λίγα λεπτά μέχρι να γίνει διάφανο. Προσθέτουμε το σκόρδο, τον πελτέ και τις πατάτες. Τις αφήνουμε να σιγοψηθούν για λίγα λεπτά και να λαδωθούν καλά.

 Προσθέτουμε τις τριμμένες ντομάτες και συμπληρώνουμε νερό τόσο, όσο να καλυφθούν τα υλικά. Αλατοπιπερώνουμε. Σκεπάζουμε με καπάκι και σιγοβράζουμε για περίπου 35΄ μέχρι να μισομαλακώσουν οι πατάτες.

 Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 200 βαθμούς στον αέρα. Κόβουμε τις μελιτζάνες σε χοντρά κομμάτια. Τις αραδιάζουμε σε λαμαρίνα και τις ραντίζουμε με ελάχιστο ελαιόλαδο. Τις ψήνουμε σε δυνατό φούρνο για 15΄ να καψαλιστούν. Όταν μισομαλακώσουν οι πατάτες, προσθέτουμε στην κατσαρόλα τις ψημένες μελιτζάνες και το υπόλοιπο ελαιόλαδο. Σιγοβράζουμε για επιπλέον 15′.

 Τέλος πασπαλίζουμε με το μαϊντανό. Το φαγητό πρέπει να μείνει σχεδόν με το λάδι του. Δεν το ανακατεύουμε γιατί λιώνουν τα υλικά. Σερβίρεται απαραιτήτως με φρέσκο τυρί και είναι υπέροχο!
argiro.gr
Διαβάστε περισσότερα »

στις 8:28:00 π.μ. 0

Συστατικά

 Για το σιρόπι

 450 γρ. ζάχαρη κρυσταλλική

 1 στικ κανέλας

 φλούδες από 1 λεμόνι

 300 γρ. νερό

 50 γρ. γλυκόζη

 Για τα ροξάκια

 200 γρ. βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου

 1 κ.σ. γεμάτη μπέικιν πάουντερ

 50 γρ. ζάχαρη κρυσταλλική

 ½ κ.γ. κανέλα

 1 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας

 50 γρ. νερό

 350 γρ. αλεύρι μαλακό

 2 αυγά μεσαία

 1 πρέζα αλάτι

 130 γρ. καρυδόψιχα

 1 κ.σ. κακάο

 1 φύλλο σφολιάτας

 1 κρόκο αραιωμένο σε 1 κ.σ. νερό

 Μέθοδος Εκτέλεσης

 Για το σιρόπι

 Σε μία κατσαρόλα βάζουμε τη ζάχαρη, την κανέλα, τις φλούδες από το λεμόνι, το νερό, τη γλυκόζη και μεταφέρουμε σε μέτρια φωτιά.
Αφήνουμε μέχρι να πάρει μία βράση και λιώσει η ζάχαρη.

 Αφήνουμε στην άκρη να κρυώσει.

 Για τα ροξάκια

 Σε ένα μπλέντερ βάζουμε την καρυδόψιχα και χτυπάμε καλά μέχρι να γίνει τρίμμα.

 Στον κάδο του μίξερ βάζουμε το βούτυρο, το μπέικιν, τη ζάχαρη, την κανέλα, τη βανίλια, το νερό, το αλεύρι, τα αυγά, το αλάτι, την καρυδόψιχα, το κακάο και χτυπάμε με το φτερό 2-3 λεπτά μέχρι να ομογενοποιηθούν τα υλικά.

 Απλώνουμε το φύλλο σφολιάτας στον πάγκο εργασίας μας και βάζουμε όλη τη γέμιση κατά μήκος της μεγάλης πλευράς.

 Τυλίγουμε τη γέμιση στη σφολιάτα. Στην άκρη της σφολιάτας απλώνουμε λόγο κρόκο με νερό για να κολλήσει η σφολιάτα.

 Κόβουμε το ρολό στη μέση και τυλίγουμε καλά με διάφανη μεμβράνη. Βάζουμε στην κατάψυξη για 30 λεπτά για να σταθεροποιηθεί το μείγμα ώστε να μπορέσουμε να το κόψουμε.

 Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180ο C στον αέρα.

 Αφαιρούμε από την κατάψυξη και κόβουμε σε 18 κομμάτια. Μεταφέρουμε σε ταψάκι με λαδόκολλα, αλείφουμε με τον κρόκο και αφήνουμε για 20-30 λεπτά να ξεπαγώσουν.

 Ψήνουμε για 25-30 λεπτά.

 Αφαιρούμε και ρίχνουμε το σιρόπι στα καυτά ροξάκια. Φροντίζουμε να σιροπιαστούν και από τις δύο πλευρές.

 Αφήνουμε 2 ώρες για να απορροφηθεί το σιρόπι και σερβίρουμε.
Διαβάστε περισσότερα »

στις 8:27:00 π.μ. 0

Υλικά για 6-8 άτομα

     1/2 κιλό σπανάκι
    300 γρ. σέσκουλα
    4-5 κρεμμυδάκια φρέσκα
    2-3 πράσα
    1 ματσάκι άνηθο
    4 αυγά
    1 φλ. αλεύρι
    1 φλ. λάδι
    Αλάτι

 Εκτέλεση
    Ψιλοκόβετε τα λαχανικά, αφού τα έχετε πλύνει πολύ καλά με άφθονο νερό.
    Τα αλατίζετε και τα αφήνετε να στραγγίσουν σε ένα τρυπητό.
    Μόλις χάσουν τα υγρά τους τα τοποθετείτε σε ένα μεγάλο μπολ και προσθέτετε τα αυγά, το λάδι και το αλεύρι και ανακατεύετε μέχρι να δέσουν καλά όλα τα υλικά.
    Ζεσταίνετε λάδι σε ένα τηγάνι και μόλις κάψει ρίχνετε μία- μία κουταλιά της σούπας από το μείγμα. Μόλις το σχήμα τους αρχίζει να παίρνει εκείνο των κεφτέδων τους βγάζετε από το λάδι.
    Στραγγίζετε τα λάδια σε ένα κομμάτι χαρτί και σερβίρετε.

Διαβάστε περισσότερα »

στις 8:27:00 π.μ. 0

Προετοιμασία 45 λεπτά, μαγείρεμα 45-60 λεπτά

 Υλικά για 8 άτομα ή για ένα πυρέξ  30x25

 Για τον κιμά

 600 γρ. κιμάς, μοσχαρίσιος
1/3 φλ. έ.π. ελαιόλαδο
1 ξερό κρεμμύδι, μεγάλο, ψιλοκομμένο
3 ώριμες ντομάτες, ψιλοκομμένες ή 400 γρ. ντοματάκια κονκασέ
½  κ.σ. πελτέ
1 κ.κ. ζάχαρη (προαιρετικά)
2 σκελίδες σκόρδου, καθαρισμένες
½ κ.κ. μπαχάρι,
½ κ.κ. μοσχοκάρυδο, σε σκόνη
½ κανέλα, σε σκόνη ή 1 ξυλάκι κανέλα
αλάτι

 Για την μπεσαμέλ

 100 γρ. βούτυρο ή μαργαρίνη
100 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
1 λίτρο φρέσκο γάλα, χλιαρό
2 αβγά, χτυπημένα όπως για την ομελέτα
πιπέρι και μοσχοκάρυδο, φρεσκοτριμμένα
1 φλ. κεφαλογραβιέρα Αμφιλοχίας, τριμμένη + 2 φλ. για την επιφάνεια

 Για τα μακαρόνια
1 πακέτο χοντρά μακαρόνια για παστίτσιο, Νο 2 ή Νο 3
1 αβγό και 1 ασπράδι, ελαφρώς χτυπημένα
2-3 κ.σ. έ.π. ελαιόλαδο

 Εκτέλεση

 Κιμάς: Σε μια κατσαρόλα ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο, σοτάρουμε το κρεμμύδι μέχρι να μαραθεί και προσθέτουμε τον κιμά, ανακατεύοντας με μια ξύλινη κουτάλα για να μην σβολιάσει. Οταν ο κιμάς αλλάξει χρώμα, προσθέτουμε την ντομάτα, τον πελτέ, τη ζάχαρη, τις σκελίδες του σκόρδου, τα μπαχαρικά, σκεπάζουμε την κατσαρόλα και αφήνουμε τον κιμά να σιγοβράσει για περίπου 45 λεπτά. Αν χρειαστεί προσθέτουμε λίγο χλιαρό νερό, όμως στο τέλος η σάλτσα του κιμά θα πρέπει να μην έχει πολλά υγρά. Αποσύρουμε από τη φωτιά, αφαιρούμε τις σκελίδες του σκόρδου και το ξυλάκι της κανέλας και τον αφήνουμε στην άκρη.

Μπεσαμέλ: Τοποθετούμε μια κατσαρόλα σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά και λιώνουμε το βούτυρο. Προσθέτουμε το αλεύρι και ανακατεύουμε με το σύρμα γρήγορα για να διαλυθεί και να μην κολλήσει.  Ρίχνουμε σταδιακά το γάλα ανακατεύοντας συνεχώς.

 Αποσύρουμε την κατσαρόλα από την φωτιά, προσθέτουμε τα αβγά και συνεχίζουμε το ανακάτεμα. Κατόπιν ρίχνουμε το τυρί και ομογενοποιούμε. Προσθέτουμε το μοσχοκάρυδο, αλάτι και πιπέρι (με μέτρο διότι το τυρί είναι πικάντικο) και διατηρούμε τη μπεσαμέλ ζεστή μέχρι να την χρησιμοποιήσουμε. Σκεπάζουμε την κατσαρόλα με μια νοτισμένη πετσέτα για να μην κάνει κρούστα η μπεσαμέλ.

 Μακαρόνια: Ετοιμάζουμε τα μακαρόνια σύμφωνα με τις οδηγίες του πακέτου. Τα σουρώνουμε, τα ξαναρίχνουμε στην κατσαρόλα, τα περιχύνουμε με τα αβγά και το ελαιόλαδο και αναμειγνύουμε καλά.

 Σύνθεση: Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180οC. Στρώνουμε τα μισά μακαρόνια στο πυρέξ και τα πασπαλίζουμε με το 1/3 του τυριού. Απλώνουμε ομοιόμορφα τον κιμά, πασπαλίζουμε με το 1/3 του τυριού και στρώνουμε τα υπόλοιπα μακαρόνια. Τέλος σκεπάζουμε ομοιόμορφα με την μπεσαμέλ και πασπαλίζουμε την επιφάνεια με το υπόλοιπο τυρί. Ψήνουμε για 45-60 λεπτά, ώσπου να ψηθεί η μπεσαμέλ και να αποκτήσει χρυσόξανθο χρώμα. Βγάζουμε το ταψί από τον φούρνο, το αφήνουμε να κρυώσει ελαφρώς και σερβίρουμε.  

ΤΙΡ

 - Για αφράτο κιμά, μπορούμε να τον ζυμώσουμε ελαφρά με λίγο ζεστό νερό και 1 κ.κ. ξύδι, πριν το σοτάρισμα.

 - Πριν προσθέσουμε την ντομάτα στην σάλτσα του κιμά, μπορούμε να την σβήσουμε  με ½ φλιτζάνι κονιάκ ή κρασί.

vimagourmet
Διαβάστε περισσότερα »

στις 8:26:00 π.μ. 0

Υλικά για 4 άτομα

     400 γρ. αλεύρι σκληρό
    200 γρ. αλεύρι μαλακό
    20 γρ. μαγιά νωπή
    1/2 κ. γ. ζάχαρη
    1 κ. γ. κοφτό αλάτι
     350-400 ml νερό χλιαρό
    250 γρ. τριμμένο τυρί
    150 γρ. λιωμένο βούτυρο

 Εκτέλεση
    Αρχικά κοσκινίζετε επάνω σε μία λαδόκολλα τα δύο αλεύρια μαζί με το αλάτι.
    Σε ένα κατσαρολάκι διαλύετε στο 1/3 του νερού τη μαγιά και την ζάχαρη.
    Σε μία φαρδιά λεκάνη ρίχνετε το αλεύρι, κατόπιν κάνετε μία λακουβίτσα και ρίχνετε στη μέση της το υπόλοιπο χλιαρό νερό και το λιωμένο βούτυρο σιγά σιγά και εναλλάξ.
    Στη συνέχεια ζυμώνετε με τα χέρια για 25 λεπτά. Σκεπάζετε τη λεκάνη με μεμβράνη και αφήνετε τη ζύμη σε θερμό μέρος για να ξεκουραστεί και να φουσκώσει έως ότου διπλασιάσει τον όγκο της.
    Όταν το ζυμάρι είναι έτοιμο, προσθέτετε το τριμμένο τυρί και ζυμώνετε ξανά, χωρίς πολύ δύναμη, ώστε να ομογενοποιηθεί το τυρί στη ζύμη.
    Κόβετε τη ζύμη σε μικρές μερίδες των 20 γρ. και κάνετε μπαλίτσες επάνω σε αλευρωμένο πάγκο.
    Τοποθετείτε τα τυροπιτάκια σε ταψάκι, τα σκεπάζετε με πανί και τα αφήνετε για 30 λεπτά να διπλασιάσουν τον όγκο τους.
    Πριν τα ψήσετε τα ραντίζετε με νερό για να κάνουν κρούστα.
    Ψήνετε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200-220° για 20-30΄.

Διαβάστε περισσότερα »

στις 8:25:00 π.μ. 0

ΥΛΙΚΑ

 ½ κ. σαρδέλες

 2 κουτ. ελαιόλαδο

 Τριμμένη φρυγανιά


ΕΚΤΕΛΕΣΗ

 Καθαρίζεις τις σαρδέλες. Προαιρετικά, αφαιρείς τα κεφάλια.

 Πανάρεις τις σαρδέλες με τριμμένη φρυγανιά και τις απλώνεις σε ένα λαδωμένο ταψάκι.

 Ψήνεις σε μέτρια θερμοκρασία, για 10-15’.

 Όταν μαγειρεύεις στο φούρνο, το ελαιόλαδο δεν πιάνει υψηλές θερμοκρασίες, δεν καίγεται δηλαδή και έτσι μαγειρεύεις «τηγανίζεις» με υγιεινό τρόπο.

 ΤΙΡ
Όταν καίγεται ένα λάδι, αναπτύσσονται τοξικές ουσίες. Γι΄ αυτό αποφεύγουμε να μαγειρεύουμε σε θερμοκρασίες, άνω των 180 βαθμών Κελσίου.

poimin.gr
Διαβάστε περισσότερα »
Εγγραφή σε: Σχόλια (Atom)