ΒΑΣΙΚΕΣ ΣΥΝΤΑΓΕΣ

ΤΕΛΕΥΤΑΙΕΣ ΣΥΝΤΑΓΕΣ Recent Post
View More

στις 4:40:00 μ.μ. 0


Υλικά Συνταγής

     2 κομμάτια στήθος κοτόπουλο
    1 φλ. αλεύρι
    4 αυγά
    2 φλ. ψίχουλα από μπαγιάτικο ψωμί
    1 φλ. σκληρό τριμμένο τυρί
    1 κ.σ. πάπρικα
    2 πρέζες μοσχοκάρυδο
    αλάτι
    πιπέρι
    4 φλ. σάλτσα ντομάτας απλή
    500 γραμ. βρασμένα σπαγγέτι
    2 φλ. τριμμένα κίτρινα τυριά

 Εκτέλεση

 Για το σνίτσελ κοτόπουλο με μακαρόνια, κόβουμε πρώτα σε λεπτές φέτες το φιλέτο και το χτυπάμε ανάμεσα σε δυο λαδόκολλες να γίνει πλακέ.

Ανακατεύουμε τα ψίχουλα με το μισό τυρί, την πάπρικα, το μοσχοκάρυδο και αλατοπίπερο.

 Βάζουμε σε τρία μπολ το αλεύρι, τα αβγά και τα ψίχουλα.

 Βουτάμε κάθε κομμάτι με την σειρά στο αλεύρι, τινάζουμε, στο αβγό, τινάζουμε και τέλος στα ψίχουλα. Αφήνουμε σε λαδόκολλα για 30′ στο ψυγείο να σταθεροποιηθεί το πανάρισμα.

 Ζεσταίνουμε λίγο λάδι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά και ροδίζουμε τα σνίτσελ για 2′-3 ´ από κάθε πλευρά. Βγάζουμε σε απορροφητικό χαρτί.

 Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180ºC. Σε ταψάκι βάζουμε 1 φλ. από τη σάλτσα και απλώνουμε τα σνίτσελ στη σειρά. Καλύπτουμε με 1 φλ. σάλτσα ντομάτας, πασπαλίζουμε με τα κίτρινα τυριά και το υπόλοιπο κεφαλοτύρι. Καλύπτουμε με αλουμινόχαρτο και ψήνουμε για 10′-15′ μέχρι να λιώσουν τα τυριά.

 Ανακατεύουμε την υπόλοιπη σάλτσα με τα μακαρόνια, μοιράζουμε στα πιάτα και σερβίρουμε με τα σνίτσελ.
argiro.gr
Διαβάστε περισσότερα »

στις 4:40:00 μ.μ. 0


Υλικά (για 1 κιλό)
  
250 γρ. παστέλι αμυγδάλου σκληρό  
500 γρ. κρέμα γάλακτος
γύρω στα 35% λιπαρά  
1 κουτί ζαχαρούχο γάλα (397 γρ.)

 Προετοιμασία: 15΄ Αναμονή: 4 - 5 ώρες

 Διαδικασία

 Θρυμματίζουμε τα παστέλια σε δόσεις στο μούλτι, χωρίς να τα αφήσουμε να γίνουν σκόνη

καθώς θα πρέπει να «κρατάνε» στο δόντι.

 Χτυπάμε την κρέμα γάλακτος στο μίξερ, σε μέτρια προς δυνατή ταχύτητα, μέχρι να γίνει παχύρρευστη σαν γιαούρτι.

 Ρίχνουμε το ζαχαρούχο γάλα και χτυπάμε για ακόμη 1 λεπτό. Σταματάμε το μίξερ, προσθέτουμε τα σπασμένα παστέλια και ανακατεύουμε απαλά με μια σπάτουλα.

 Αδειάζουμε το μείγμα σε ένα μεταλλικό μπολ και το αφήνουμε να παγώσει στην κατάψυξη για 4 - 5 ώρες.

 Μυστικό: Προσέχουμε να μην χτυπηθεί πολύ η κρέμα γάλακτος γιατί θα κόψει.
kathimerini.gr
Διαβάστε περισσότερα »

στις 4:38:00 μ.μ. 0


Υλικά Συνταγής

     2 κ.σ ελαιόλαδο
    6 φέτες μπέικον
    1 ξερό κρεμμύδι ψιλοκομμένο
    6 φρέσκα κρεμμύδια ψιλοκομμένα
    500 γραμ. τρυφερά φύλλα σπανάκι
    6 αυγά
    1 φλ. αλεύρι
    1 στραγγιστό γιαούρτι
    1/2 φλ. κεφαλοτύρι τριμμένο
    3 κ.σ άνηθο ψιλοκομμένο
    1 φλ. κατσικίσιο τυρί σε τρίμματα
    6 ντοματίνια κομμένα στη μέση
    αλάτι
    μπόλικο πιπέρι


Εκτέλεση

 Για την καλοκαιρινή σπανακόπιτα χωρίς φυλλο, ψιλοκόβουμε το μπέικον. Ζεσταίνουμε το λάδι και το ροδίζουμε για λίγα λεπτά. Αφαιρούμε το μπέικον και στο ίδιο λάδι προσθέτουμε τα φρέσκα κρεμμύδια και το ξερό κρεμμύδι.

 Τα σοτάρουμε να γίνουν διάφανα. Προσθέτουμε το σπανάκι κι αφήνουμε λίγα λεπτά ίσα που να μαραθεί. Αποσύρουμε από την φωτιά.

 Σε μπολ χτυπάμε τα αυγά και το γιαούρτι κι αλατοπιπερώνουμε. Προσθέτουμε τον άνηθο και την τριμμένη μυζήθρα. Τέλος, προσθέτουμε το αλεύρι και ανακατεύουμε καλά.

 Προσθέτουμε όλα τα υπόλοιπα υλικά, μπέικον, κρεμμυδάκια, κρεμμύδι, σπανάκι ανακατεύουμε κι αδειάζουμε σε μικρο πυρίμαχο ταψάκι καλά βουτυρωμένο.

 Πασπαλίζουμε με τα τρίμματα κατσικίσιου τυριού και βάζουμε τα κομμένα ντοματίνια στην επιφάνεια. Ψήνουμε σε καλά προθερμασμένο φούρνο στους 170ºC για περίπου 25′ μέχρι να σταθεροποιηθεί η επιφάνεια.

 Αφήνουμε να κρυώσει και κόβουμε σε κομμάτια. Σερβίρουμε με σαλάτα.

 argiro.gr
Διαβάστε περισσότερα »

στις 4:37:00 μ.μ. 0

ΥΛΙΚΑ:

 1 πεσκαντρίτσα του κιλού
2 σκορπίνες
10 γαριδούλες
8 μύδια με κέλυφος
1 σέλινο
2 καρότα
2 μικρές πατατούλες
1 κρεμμύδι
Αλατάκι, πιπεράκι
ΕΚΤΕΛΕΣΗ:

 Φιλετάρουμε τα ψάρια και τα βάζουμε στην άκρη.
Βάζουμε σε μια κατσαρόλα τα κεφάλια και τα κόκαλά τους και τα βράζουμε. Μετά στραγγίζουμε και παίρνουμε τον ζωμό.
Σε μια άλλη κατσαρόλα βάζουμε τον ζωμό, τα φιλεταρισμένα ψαράκια, γαριδούλες και μύδια. 
Κόβουμε ζάρια το σέλινο, τα καρότα και τις πατάτες, το κρεμμύδι ολόκληρο και τα βράζουμε όλα μαζί, προσθέτοντας αλατάκι και πιπεράκι. 
Το κρεμμύδι το αφαιρούμε στο τέλος, ολόκληρο όπως το βάλαμε. Σβήνουμε τη φωτιά μόνο όταν έχουν μαλακώσει τα ζάρια των λαχανικών.
Ρίχνουμε ελαιόλαδο, λεμονάκι, φρεσκοτριμμένο πιπεράκι και η ψαρόσουπά μας είναι έτοιμη. 
mariaekmektsioglou.com
Διαβάστε περισσότερα »

στις 4:37:00 μ.μ. 0

Υπάρχει ένας πολύ ιδιαίτερος λόγος που φέρνει το πιστολάκι στην κουζίνα σας και πιο συγκεκριμένα στη μαγειρική σας.


 Μπορεί μέχρι τώρα να είχατε συνηθίσει να στεγνώνετε ή να φτιάχνετε τα μαλλιά σας με το πιστολάκι αλλά τώρα ήρθε η ώρα να σας αποκαλύψουμε και μια ακόμα χρήση του.

 Ένα περίεργο tweet ήταν αυτό που έφερε τα πάνω κάτω στο μαγείρεμα του κοτόπουλου. Σύμφωνα με την food writer του New Yorker, Helen Rosner, ο καλύτερος τρόπος για να φτιάξετε το πιο τέλειο και ξεροψημένο -γιατί αυτό είναι το ζητούμενο- κοτόπουλο είναι να το στεγνώσετε πριν το βάλετε στο φούρνο με το πιστολάκι σας. Έτσι αυτό θα στεγνώσει και δεν θα έχει καθόλου υγρά. Αυτό φυσικά σημαίνει πως η πέτσα του θα γίνει ακριβώς όπως την θέλετε… ξεροψημένη.

 Το ίδιο θα κάνετε αν θέλετε να ψήσετε πάπια ή ψάρι μιας και τα δύο τα θέλετε όσο πιο ξεροψημένα εξωτερικά γίνεται.

 Η τεχνική αυτή χρησιμοποιείτε από ειδικούς στο μπάρμπεκιου στην Αμερικάνικο Νότο, από μεγάλους σεφ στην Ιαπωνία και από μάγειρες κεμπάπ στο Μπρούκλιν.

spirossoulis.com
Διαβάστε περισσότερα »

στις 2:47:00 μ.μ. 0


Υλικά Συνταγής

     Για τα μπιφτέκια
    1 κιλό κιμάς μοσχαρίσιος
    2 κρεμμύδια τριμμένα
    2 ντομάτες τριμμένες
    3 χοντρές φέτες μπαγιάτικο ψωμί μουσκεμένο
    2 κ.σ. κόκκινο ξίδι
    2 κ.σ. ελαιόλαδο
    1 κ.σ. ρίγανη
    αλάτι
    φρεσκοτριμμένο πιπέρι
    Για τις πατάτες φούρνου
    8 πατάτες
    1 κ.σ. μουστάρδα
    1 κ.σ. ρίγανη
    2 λεμόνια (χυμός)
    ½ φλ. ελαιόλαδο
    2 φλ. νερό
    αλάτι
    φρεσκοτριμμένο πιπέρι

 Εκτέλεση

 Πριν φτιάξουμε το μείγμα του κιμά γι’ αυτά τα αφράτα μπιφτέκια ετοιμάζουμε τις λεμονάτες πατάτες φούρνου.

 Καθαρίζουμε τις πατάτες και τις κόβουμε κυδωνάτες ή σε χοντρές φέτες.

 Τις βάζουμε σε ένα μπολ και προσθέτουμε όλα τα υλικά για τις πατάτες εκτός από το νερό. Τις ανακατεύουμε πολύ καλά, για να λαδωθούν παντού. Τις αδειάζουμε σε ταψί, μαζί με όλα τα υγρά που υπάρχουν στο μπολ. Περιχύνουμε με το νερό και ψήνουμε στους 200 βαθμούς C για 1 ώρα, έχοντάς τες σκεπασμένες με αλουμινόχαρτο, μέχρι να μαλακώσουν.
Για να ετοιμάσουμε τα πιο αφράτα μπιφτέκια

 Βάζουμε τον κιμά σε ένα μπολ, τρίβουμε τα κρεμμύδια και τις ντομάτες, κατευθείαν μέσα στον κιμά γιατί χρειαζόμαστε όλα τα υγρά τους. Στραγγίζουμε το ψωμί και το ψιχουλιάζουμε στον κιμά. Προσθέτουμε τη ρίγανη, το αλατοπίπερο, το ξύδι και το ελαιόλαδο.

 Ζυμώνουμε πολύ καλά, για να αφρατέψει το μείγμα καλά.

 Αν είναι σφιχτό το μείγμα, ραντίζουμε με λίγο νερό. Αν είναι αραιό προσθέτουμε λίγο ψωμί, φρυγανιά ή νιφάδες βρώμης. Πλάθουμε σε 10 ή 12 κομμάτια και τα αραδιάζουμε πάνω στις ήδη ψημένες πατάτες. Συνεχίζουμε το ψήσιμο για 30 λεπτά ακόμα, αφαιρώντας το αλουμινόχαρτο.
Μυστικά

 Οι οδηγίες ψησίματος για τη θερμοκρασία του φούρνου, αναφέρονται σε ψήσιμο με αντιστάσεις. Αν ψήσετε σε αέρα χαμηλώστε τη θερμοκρασία κατά 20 βαθμούς C και μειώστε το χρόνο ψησίματος κατά 10 λεπτά


Διαβάστε περισσότερα »

στις 2:46:00 μ.μ. 0

θα χρειαστείτε μόνο μια κατσαρόλα! 

 Πιο express μακαρονάδα δεν έχω δει ξανά! 

 One Pot συνταγή για μακαρόνια με σάλτσα που θα λατρέψετε
Δείτε το βίντεο


Επισκεφθείτε το κανάλι της Χριστίνας Κυβρανόγλου στο Youtube
Επίσης και στο Facebook
Διαβάστε περισσότερα »

στις 2:45:00 μ.μ. 0

Συστατικά
300 γρ. κρυσταλλική ζάχαρη
1 λίτρο γάλα καρύδας
250 γρ. σιμιγδάλι ψιλό
1 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας
ξύσμα από 2 λεμόνια
30 γρ. μαργαρίνη
2 κ.σ. μπέικιν πάουντερ
850 γρ. σφολιάτα
50 γρ. καρύδα τριμμένη
½ κ.γ. κανέλα σε σκόνη
Για το σερβίρισμα
άχνη ζάχαρη
κανέλα σε σκόνη




Μέθοδος Εκτέλεσης
  • Σε μια κατσαρόλα προσθέτουμε τη ζάχαρη και το γάλα καρύδας.
  • Μεταφέρουμε την κατσαρόλα σε χαμηλή φωτιά και αφήνουμε το μείγμα να ζεσταθεί ανακατεύοντας με ένα σύρμα.
  • Όταν πάρει βράση ρίχνουμε το σιμιγδάλι, το εκχύλισμα βανίλιας, το ξύσμα από το λεμόνι και συνεχίζουμε να χτυπάμε για να πήξει η κρέμα.
  • Όταν είναι έτοιμη αφαιρούμε από τη φωτιά και προσθέτουμε τη μαργαρίνη και το μπέικιν πάουντερ. Ανακατεύουμε με το σύρμα για να ομογενοποιηθούν τα υλικά και την αφήνουμε να κρυώσει.
  • Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 190ο C στον αέρα.
  • Απλώνουμε τα φύλλα σφολιάτας στην επιφάνεια εργασίας μας και περνάμε απαλά με τον πλάστη για να ισιώσουν.
  • Αλείφουμε με μαργαρίνη ένα αντικολλητικό ταψί 25x32εκ. και στρώνουμε το πρώτο φύλλο σφολιάτας. Πιέζουμε με τα χέρια μας για να απλωθεί ομοιόμορφα.
  • Μεταφέρουμε στο ταψί την κρέμα και την απλώνουμε για να καλύψει όλη την επιφάνεια του ταψιού.
  • Ρίχνουμε την τριμμένη καρύδα και την κανέλα σε σκόνη. Απλώνουμε το δεύτερο φύλλο σφολιάτας και σκεπάζουμε τη γέμιση. Πιέζουμε τις άκρες για να ενωθούν τα δύο φύλλα. 
  • Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο σε ψηλή σχάρα για 30-40 λεπτά. Όταν είναι έτοιμη την βγάζουμε από τον φούρνο και την αφήνουμε να κρυώσει.
Για το σερβίρισμα

  • Μεταφέρουμε τη μπουγάτσα σε ένα ξύλο κοπής και κόβουμε σε κομμάτια.
  • Ρίχνουμε άχνη ζάχαρη και κανέλα σε σκόνη.
Διαβάστε περισσότερα »

στις 2:44:00 μ.μ. 0

Υλικά για 2 άτομα

     450 γρ. φρέσκα μύδια
    3 κουταλιές νερό
    1 κουταλιά λιωμένο βούτυρο
    1 κουταλιά ελαιόλαδο
    3 κουταλιές φρεσκοτριμμένη παρμεζάνα
    2 κουταλιές ψιλοκομμένο φρέσκο μαϊντανό
    2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
    1/2 κουταλάκι χοντροαλεσμένο μαύρο πιπέρι

 Εκτέλεση

     Ξύνετε καλά τα μύδια με ένα στρογγυλεμένο μαχαίρι, για να καθαρίσουν και αφαιρείτε τα γένια τους.
    Χτυπάτε απότομα τα μύδια που είναι ανοιχτά και πετάτε εκείνα που δεν κλείνουν μετά το χτύπημα.
    Βάζετε τα μύδια και το νερό σε μια μεγάλη κατσαρόλα. Σκεπάζετε την

κατσαρόλα και αχνίζετε 5 λεπτά, ώσπου να ανοίξουν τα μύδια.
    Τα σουρώνετε και πετάτε όσα παραμένουν κλειστά. Αφαιρείτε το επάνω κέλυφος και αφήνετε τη σάρκα στο κάτω κέλυφος.
    Βάζετε τα μύδια σ' ένα πυρέξ, τοποθετώντας το ένα δίπλα στο άλλο, σε μία στρώση.
    Προθερμαίνετε το γκριλ στην μεγαλύτερη θερμοκρασία. Σ' ένα μπολ αναμειγνύετε το βούτυρο, το ελαιόλαδο την παρμεζάνα, το μαϊντανό, το σκόρδο και το μαύρο πιπέρι.
    Απλώνετε λίγο από το μείγμα σε κάθε μύδι. Ψήνετε τα μύδια στο γκριλ 2 λεπτά, ώσπου να τσιτσιρίσουν και να χρυσίσουν.
    Τα σερβίρετε με το κέλυφος τους.

Διαβάστε περισσότερα »

στις 2:44:00 μ.μ. 0

Υλικά

     ένα λάχανο αφράτο και ελαφρύ

 Για τη γέμιση

     500 γραμ. κιμά ανάμεικτο αρνί και χοιρινό ή μοσχάρι και χοιρινό
    2 ξερά κρεμμύδια τριμμένα
    2-3 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα
    2 καρότα τριμμένα
    1/2 ματσάκι άνηθο
    1/2 ματσάκι μαϊντανό
    1 φλ. ρύζι για γεμιστά
    1/2 φλ. ελαιόλαδο
    1/2 φλ. νερό
    αλάτι
    λευκό τριμμένο πιπέρι

 Για την κρέμα μπεσαμέλ
    4 κ.σ ελαιόλαδο
    2 γεμάτες κ.σ αλεύρι
    1 ½ φλ. ζεστό ζωμό από τους λαχανοντολμάδες
    ή γάλα
    (1 κρόκο αυγού προαιρετικά)
    1 λεμόνι ζουμερό
    αλάτι
    πιπέρι
    λίγο ψιλοκομμένο άνηθο

Εκτέλεση

 Ξεκινάμε να φτιάξουμε τους λαχανοντολμάδες με μπεσαμέλ, αφαιρώντας πρώτα το κοτσάνι του λάχανου, αφού πρώτα το χαράξουμε μαχαίρι. Στη συνέχεια, το βυθίζουμε με την τρύπα προς τα κάτω σε μία κατσαρόλα με νερό που βράζει. Το βράζουμε για 10 -15′, να μαλακώσει ελαφρά.

 Ανακατεύουμε καλά τα υλικά της γέμισης και ζυμώνουμε έως ότου ασπρίσει ο κιμάς.

 Βγάζουμε ένα-ένα λαχανόφυλλο και αφαιρούμε τα χοντρά νεύρα. Βάζουμε μέσα μία κουταλιά της σούπας γέμιση και τυλίγουμε το ντολμά.

 Στρώνουμε στη βάση μιας πλασοτέ κατσαρόλας  λαχανόφυλλα και φέτες κρεμμυδιού. Τοποθετούμε πάνω τους ντολμάδες τη σειρά, τον ένα κοντά στον άλλον, και σκεπάζουμε με πιάτο για να μην ξετυλιχτούν. Περιχύνουμε τους ντολμάδες με ζωμό ή με νερό, ίσα που να τους σκεπάζει, προσθέτουμε το 1/3 φλιτζάνι ελαιόλαδο και αλατοπιπερώνουμε.
Αν έχουμε κοτσάνια άνηθο και μαϊντανό, τα δένουμε με σπάγκο και τα ρίχνουμε και αυτά στην κατσαρόλα για να αρωματίσουμε το φαγητό. Βάζουμε το καπάκι και σιγοβράζουμε για 40-45′.
Για την κρέμα μπεσαμέλ με ή χωρίς αυγό

 Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και πασπαλίζουμε με το αλεύρι. Ψήνουμε για 1-2′ ανακατεύοντας.

 Προσθέτουμε σταδιακά το βραστό ζωμό από τους ντολμάδες και αφήνουμε να πήξει κρέμα ανακατεύοντας. Αφού πήξει, αποσύρουμε από τη φωτιά όπως είναι καυτή η κρέμα, ρίχνουμε τον κρόκο (προαιρετικά) και ανακατεύουμε με γρήγορες κινήσεις με σύρμα.

 Τέλος, προσθέτουμε το λεμόνι και τον άνηθο και ελέγχουμε το αλατοπίπερο.

 Βάζουμε τους ντολμάδες με τρυπητή κουτάλα σε σειρά σε πυρίμαχο, περιχύνουμε με την κρέμα μπεσαμέλ και ψήνουμε για 6-7′ σε δυνατό γκριλ, να ροδίσει ελαφρά η επιφάνεια.

 Μπορούμε επίσης, να σερβίρουμε τους λαχανοντολμάδες σε πιατέλα και απλά να περιχύσουμε με την πεντανόστιμη λεμονάτη κρέμα μπεσαμέλ, χωρίς να ψήσουμε. Είναι το ίδιο νόστιμοι όπως και να τους κάνετε.

argiro.gr
Διαβάστε περισσότερα »
Εγγραφή σε: Αναρτήσεις (Atom)