ΒΑΣΙΚΕΣ ΣΥΝΤΑΓΕΣ

ΤΕΛΕΥΤΑΙΕΣ ΣΥΝΤΑΓΕΣ Recent Post
View More

στις 12:40:00 μ.μ. 0

Συστατικά:

Υλικά για τα σουτζουκάκια 
700 γρ. κιμά
2 φέτες ψίχα ψωμί
1-2 κρεμμύδια ψιλά
3 κ.σ. μαϊντανό
μισή χούφτα τυρί
2 ασπράδια αυγών
2 αυγά ολόκληρα
σκόρδο, κύμινο
από λίγο αλάτι, πιπέρι και δυόσμο
Υλικά για την σάλτσα ντομάτα
8-9 κουταλιές ντομάτα πουρέ
1 ποτήρι νερό
3-4 κ.σ. αλεύρι
1 κρεμμύδι
2 ποτήρια κρασί λευκό
1 κ.γλ. ζάχαρη
3-4 κουταλιές βούτυρο
αλάτι, πιπέρι

Οδηγίες:

1. Ετοιμάζουμε τον κιμά με τον ίδιο τρόπο που ετοιμάζουμε τα κεφτεδάκια, αναμειγνύοντας τα υλικά που αναφέρουμε πιο πάνω.
2. Αφού ο κιμάς ετοιμαστεί, πλάθουμε τα σουτζουκάκια σε μέγεθος διπλάσιο από αυτό που συνηθίζουμε να πλάθουμε τους κεφτέδες.
3. Στη συνέχεια, αφού τα τηγανίσουμε για λίγο μέχρι να πάρουν χρώμα, τα βάζουμε στην κατσαρόλα.
4. Σε ένα ξεχωριστό τηγάνι βάζουμε 3-4 κουταλιές της σούπας βούτυρο, 3-4 κουταλιές αλεύρι και ένα κρεμμύδι ψιλοκομμένο. 
5.Τα ανακατεύουμε συνεχώς και ρίχνουμε δύο ποτήρια λευκό κρασί, ένα ποτήρι νερό, 8-9 κουταλιές ντομάτα πουρέ, αλάτι, πιπέρι και μια κουταλιά ζάχαρη. 
6.Τα αφήνουμε να βράσουν ανακατεύοντάς τα κατά τακτά χρονικά διαστήματα, μέχρι η σάλτσα να δέσει, χωρίς όμως να γίνει ιδιαίτερα πηχτή.
7. Μόλις η σάλτσα ετοιμαστεί την ρίχνουμε στην κατσαρόλα με τα σουτζουκάκια και τα αφήνουμε όλα μαζί να βράσουν για μισή ώρα περίπου.

gourmed.gr
Διαβάστε περισσότερα »

στις 12:39:00 μ.μ. 0

Υλικά

 Για το σιρόπι

     600 γρ. ζάχαρη κρυσταλλική
    450 γρ. νερό
    1 στικ κανέλας
    75. γρ. μέλι
    1 πορτοκάλι

 Για την κρέμα

     1 λίτρο γάλα
    200 γρ. ζάχαρη κρυσταλλική
    1 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας
    170 γρ. σιμιγδάλι ψιλό
    1 πρέζα αλάτι
    100 γρ. βούτυρο
    340 γρ. κουβερτούρα πραλίνα
    4 αυγά μεσαία

 Για τη σύνθεση

     220 γρ. βούτυρο λιωμένο για το άλειμμα
    450 γρ. φύλλα κρούστας για γλυκά

 Για το σερβίρισμα

     80 γρ. φουντούκια καβουρδισμένα
    100 γρ. λιωμένη κουβερτούρα πραλίνα
    φύλλα δυόσμου
Εκτέλεση

 Για το σιρόπι

     Σε μία κατσαρόλα βάζουμε τη ζάχαρη, το νερό, την κανέλα, το μέλι και το πορτοκάλι κομμένο στη μέση.
    Μεταφέρουμε σε μέτρια φωτιά και βράζουμε για 2-3 λεπτά μέχρι να λιώσει η ζάχαρη.
    Αφαιρούμε από τη φωτιά και αφήνουμε στην άκρη.

 Για την κρέμα

     Σε μία κατσαρόλα βάζουμε το γάλα, τη μισή ζάχαρη, το εκχύλισμα βανίλιας και μεταφέρουμε σε μέτρια φωτιά μέχρι να πάρει μια βράση.
    Προσθέτουμε το σιμιγδάλι, το αλάτι και ανακατεύουμε συνέχεια με ένα σύρμα χειρός μέχρι να σφίξει η κρέμα. Αφαιρούμε από τη φωτιά.
    Βάζουμε το βούτυρο, την κουβερτούρα σπασμένη σε κομμάτια και ανακατεύουμε καλά μέχρι να λιώσουν και ομογενοποιηθούν τα υλικά.
    Βάζουμε στον κάδο του μίξερ την κρέμα και χτυπάμε με το φτερό για 5-7 λεπτά σε χαμηλή ταχύτητα μέχρι να κρυώσει. Μεταφέρουμε σε ένα μπολ.
    Σε καθαρό κάδο του μίξερ βάζουμε τα αυγά, την υπόλοιπη ζάχαρη και χτυπάμε με το σύρμα σε δυνατή ταχύτητα για 4-5 λεπτά μέχρι να αφρατέψει το μείγμα.
    Μεταφέρουμε σε δόσεις το μείγμα των αυγών στο μείγμα της σοκολάτας και ανακατεύουμε με μία μαρίζ. Αφήνουμε στην άκρη.

 Για τη σύνθεση

     Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 160ο C στον αέρα.
    Αλείφουμε με βούτυρο ένα ταψί 25x32 εκ.
    Απλώνουμε ένα φύλλο και ραντίζουμε με βούτυρο. Βάζουμε σταυρωτά άλλα 2 φύλλα και ραντίζουμε με βούτυρο. Ακολουθούμε την ίδια διαδικασία μέχρι να έχουμε 7 φύλλα στη βάση του ταψιού.
    Ρίχνουμε όλη τη γέμιση και απλώνουμε για να καλύψει όλη την επιφάνεια του ταψιού.
    Καλύπτουμε με τα υπόλοιπα 7 φύλλα με τον ίδιο τρόπο που τα απλώσαμε στη βάση.
    Τυλίγουμε προς τα πίσω το μέρος των φύλλων που εξέχουν περιμετρικά από το ταψί για να δημιουργήσουμε τον κόθρο. Χαράσσουμε σε 12 κομμάτια και ρίχνουμε το υπόλοιπο βούτυρο.
    Ψήνουμε για 1 ½ ώρα. Αφαιρούμε και ρίχνουμε το κρύο σιρόπι σιγά σιγά με μία κουτάλα.
    Αφήνουμε για 30-60 λεπτά μέχρι να απορροφηθεί όλο το σιρόπι.
    Σερβίρουμε με χοντροκομμένα φουντούκια, λιωμένη κουβερτούρα πραλίνα και φύλλα δυόσμου.


Διαβάστε περισσότερα »

στις 12:38:00 μ.μ. 0

Υλικά Συνταγής

     2 έτοιμα φύλλα (λαδωμένα και τσαλακωμένα)
    350 γραμ. κασέρι
    350 γραμ. ζαμπόν
    1/2 γιαούρτι (100 γραμ.)
    1 αυγό
    1 κ.γλ κορν φλάουρ
    μπόλικο πιπέρι
    πράσινη σαλάτα για το σερβίρισμα

Εκτέλεση

 Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180 βαθμούς C στον αέρα για να ψήσουμε τη ζαμπονοτυρόπιτα.

 Σε ένα μπολ, βάζουμε το γιαούρτι, το αυγό και το κορν φλάουρ.  Προσθέτουμε λίγο πιπέρι και τα χτυπάμε με σύρμα να γίνουν κρέμα.

 Βγάζουμε τα τσαλακωμένα και λαδωμένα φύλλα από την κατάψυξη. Ανασηκώνουμε το πάνω φύλλο. Αλείφουμε με το μισό γιαούρτι το κάτω φύλλο. Κάνουμε στρώσεις ζαμπόν και κασέρι.

 Αλείφουμε την επιφάνεια με το υπόλοιπο γιαούρτι. Σκεπάζουμε την κασερόπιτα με το άλλο φύλλο. Ψήνουμε στη μεσαία σχάρα για περίπου 45 λεπτά.

 Αφήνουμε την πίτα να σταθεί για 10 λεπτά και σερβίρουμε με πράσινη σαλάτα. 
Διαβάστε περισσότερα »

στις 12:37:00 μ.μ. 0

Υλικά για 4 άτομα

     200 γρ. ταραμάς λευκός
    100 γρ. ψωμί χωρίς κόρα
    1/2 λίτρο ελαιόλαδο
    χυμός από 2 λεμόνια
    1 κρεμμύδι ξερό
Εκτέλεση

     Μουλιάζετε αρχικά το ψωμί σε νερό και μετά το στύβετε καλά.
    Πολτοποιείτε το κρεμμύδι στο μπλέντερ και στη συνέχεια προσθέτετε τον ταραμά, συνεχίζοντας το χτύπημα, μέχρι το μείγμα να γίνει κρεμώδες.
    Προσθέτετε λίγο-λίγο το ψωμί, πάντα συνεχίζοντας το χτύπημα.
    Στη συνέχεια λίγο-λίγο το λάδι και τέλος το χυμό λεμονιού, χτυπώντας πάντα μέχρι να πάρετε μια ομοιογενή αφράτη κρέμα.
Διαβάστε περισσότερα »

στις 12:37:00 μ.μ. 0

Υλικά για 4 άτομα

     1 κιλό γαρίδες
    200 ml ούζο
    μισό κύβο λαχανικών
    0,5 γραμμάρια σαφράν σε σκόνη
    1/2 κουταλιά του γλυκού κάρυ
    300 ml κρέμα γάλακτος
    1 ντομάτα
    1 κρεμμύδι
    1 κουταλιά της σούπας λάδι
    αλάτι
    πιπέρι
    500 γραμμ. σπαγγέτι

 Εκτέλεση
    Πλένετε καλά τις γαρίδες, βγάζοντας και το εντεράκι.
    Βάζετε σε μια κατσαρόλα το λάδι, ρίχνετε το κρεμμύδι και τη ντομάτα την οποία έχετε ψιλοκόψει, το κάρυ και το σαφράν.
    Ρίχνετε τις γαρίδες και ανακατεύετε μέχρι να πάρουν χρώμα.
    Μετά προσθέτετε το ούζο και αφήνετε να βράσει μέχρι να μείνει πολύ λίγο ζουμάκι.
    Ρίχνετε τον κύβο και την κρέμα γάλακτος. Όταν αρχίσει να παίρνει βράση ρίχνετε το πιπέρι με το αλάτι.
    Αφήνετε μέχρι να δέσει η σάλτσα και σερβίρετε αν θέλετε με μακαρόνια.


Διαβάστε περισσότερα »

στις 9:42:00 π.μ. 0

Υλικά για 4 άτομα

     ½ κιλό κιμά βοδινό
    1 μεγάλο κρεμμύδι πολύ ψιλοκομμένο ή τριμμένο
    2 κουταλιές ψιλοκομμένο μαϊντανό
    1 κουταλιά ψιλοκομμένα φύλλα δυόσμου
    1 αβγό
    4 περίπου κουταλιές ελαιόλαδο + λίγο επιπλέον για το ταψί
    ½ κοφτό κουταλάκι κύμινο σε σκόνη
    1 κουταλιά ούζο
    2 κουταλιές ξίδι (κόκκινο)
    1 γεμάτη κουταλιά γαλέτα (τριμμένη φρυγανιά)
    λίγο αλεύρι
    αλάτι
    πιπέρι
Εκτέλεση

     Βάζετε τον κιμά σε ένα μπολ και προσθέτετε το κρεμμύδι, το μαϊντανό, το δυόσμο, το αβγό, 2 κουταλιές από το ελαιόλαδο, το κύμινο, το ούζο, το ξίδι και τη γαλέτα.
    Αλατοπιπερώνετε το μίγμα και το ζυμώνετε καλά. Σκεπάζετε το μπολ και το κρατάτε στο ψυγείο για 1 τουλάχιστον ώρα (όχι περισσότερο από 2 ώρες).
    Προθερμαίνετε το φούρνο στους 180°C και λαδώνετε ένα ταψί του φούρνου.
    Πλάθετε το μίγμα σε στρογγυλά κεφτεδάκια και τα αλευρώνετε ελαφρά. Τα απλώνετε στο ταψί και με ένα βουρτσάκι τα αλείφετε με ελαιόλαδο.
    Τα ψήνετε στο φούρνο για ½ ώρα, γυρίζοντάς τα μια φορά στο μέσο του ψησίματος.

Διαβάστε περισσότερα »

στις 9:41:00 π.μ. 0

Υλικά

    500 γρ. λιγκουίνι
    500 γρ. ντοματίνια, κομμένα στη μέση
    1 κρεμμύδι κομμένο σε λεπτές φέτες
    6 σκελίδες σκόρδο, κομμένο σε λεπτές φέτες
    1/2 κ.γλ. κόκκινο πιπέρι
    2 κλωναράκια βασιλικό (και λίγο επιπλέον για το γαρνίρισμα)
    2-3 κ.σ. ελαιόλαδο
    αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι
    4 1/2 φλιτζ. νερό
    Τριμμένο τυρί παρμεζάνα για το σερβίρισμα

Εκτέλεση

Βάζουμε το λιγκουίνι, τις ντομάτες, το κρεμμύδι, το σκόρδο, το κόκκινο πιπέρι, τον βασιλικό, το λάδι, τα το αλάτι, το πιπέρι, και το νερό σε μια μεγάλη κατσαρόλα.

Τα αφήνουμε να βράσουν σε δυνατή φωτιά.

Βράζουμε το μείγμα, ανακατεύοντας συχνά μέχρι ζυμαρικά να γίνουν al dente και το νερό να έχει σχεδόν εξατμιστεί (περίπου 9 λεπτά).

Αλατοπιπερώνουμε με αλάτι και πιπέρι και γαρνίρετε με βασιλικό. Σερβίρουμε με λάδι και παρμεζάνα.
-
mamapeinao.gr
Διαβάστε περισσότερα »

στις 9:40:00 π.μ. 0

Υλικά

     Για το φύλλο
    4 φλιτζάνια αλεύρι για όλες τις χρήσεις ή για φύλλο
    1 φλιτζάνι νερό (περίπου)
    1 κουτ. γλυκού αλάτι
    1 κουτ. γλυκού ξίδι
    ¼ φλιτζανιού ελαιόλαδο
    νισεστέ για το άνοιγμα των φύλλων
    Για τη γέμιση
    500-600γρ. φέτα θρυμματισμένη
    1 φλιτζάνι άνηθο ψιλοκομμένο (προαιρετικά)
    ελαιόλαδο για το τηγάνισμα
    πιπέρι φρεσκοτριμμένο 

 Διαδικασία

 Ανακατεύετε το αλεύρι με το αλάτι, το ξίδι και το νερό μέχρι να έχετε μια ζύμη μαλακή και ελαστική. Χωρίζετε τη ζύμη σε τέσσερα ίσα μέρη και πλάθετε μπαλάκια.


 Τα αφήνετε για 1-2 ώρες σε αλευρωμένο μπολ και κατόπιν τα ανοίγετε σε μεγάλα, λεπτά φύλλα, πασπαλίζοντας την επιφάνεια εργασίας με νισεστέ για να ανοίξουν πιο εύκολα.

 Περιχύνετε περιμετρικά την επιφάνεια κάθε φύλλου με λάδι και πασπαλίζετε με τη φέτα, τον άνηθο (αν χρησιμοποιήσετε) και φρεσκοτριμμένο πιπέρι. Τυλίγετε σε ρολό. Κατόπιν, στρίβετε το κάθε ρολό σε σαλιγκάρι.

 Τηγανίζετε τις τυρόπιτες μία μία σε τηγάνι με καυτό λάδι μέχρι να ροδίσουν και από τις δύο πλευρές. Τις βγάζετε σε απορροφητικό χαρτί κουζίνας για λίγα λεπτά και τις σερβίρετε ζεστές πριν κρυώσουν.
olivemagazine.gr
Διαβάστε περισσότερα »

στις 9:40:00 π.μ. 0

Υλικά Συνταγής

 Για το σολομό

     1 κομμάτι ενιαίο φρέσκο σολομό γύρω στο 1 κιλό με την πέτσα χωρίς κόκκαλα
    ξύσμα από λεμόνι και λάιμ
    2 πρέζες ζάχαρη
    2 κ.γ. ανθός αλατιού
    2 κ.σ. ελαιόλαδο
    λίγο φρέσκο θυμάρι
    ανάμεικτα πιπέρια χοντροσπασμένα στο γουδί

 Σάλτσα ταρτάρ

     1/2 φλ. μαγιονέζα
    2 κ.σ. πίκλες ψιλοκομμένες
    1 κ.σ. λευκή κρέμα βαλσαμικό ξίδι
    1 κ.σ. κάπαρη ψιλοκομμένη
    1 κ.σ. μουστάρδα
    αλάτι
    πιπέρι

 Σαλάτα λαχανικών

     500 γραμ. baby πατάτες
    6 baby καρότα
    6 baby κολοκυθάκια
    λίγα πράσινα φασολάκια λεπτά κατεψυγμένα δικά σας
    1 ρίζα φινόκιο κομμένη σε λεπτές φέτες
    λίγα τρυφερά μικρά ραπανάκια
    λιγο σχοινόπρασο

 Σάλτσα σαλάτας

     2 κ.σ. μαγιονέζα
    2 κ.σ. μουστάρδα
    ελαιόλαδο
    λεμόνι


Εκτέλεση

 Ψητός σολομός στο φούρνο (Μέθοδος Α’)

     Φροντίζουμε να μην υπάρχει κανένα κόκαλο στο φιλέτο σολομού. Μπορούμε να ψήσουμε ολόκληρο τον σολομό στο φούρνο ή σε κομμάτια.
    Ελαφρά καμπύλωνουμε το φιλέτο σαν να το κάνουμε ρολό και με κοφτερό μαχαίρι χαράζουμε κοντά κοντά χαρακιές βάθους 0.5 εκ. στην πλευρά της πέτσας. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 200ºC. Στρώνουμε λαδόκολλα σε ταψί. Ζεσταίνουμε το ταψί στον φούρνο για 10′.
    Ανακατεύουμε το ξύσμα, τη ζάχαρη τον ανθό αλατιού, το θυμάρι και τα πιπέρια. Τα πασπαλίζουμε στον πάγκο. Αλείφουμε το ψάρι με λάδι ολόγυρα. Κυλάμε το σολομό και από τις δυο πλευρές να κολλήσουν τα υλικά επάνω.
    Ακουμπάμε το φιλέτο στο καυτό ταψί με την πλευρά της πέτσας να ακουμπάει στο ταψί. Ψήνουμε για 15′ περίπου. Αναποδογυρίζουμε το ολόκληρο φιλέτο και ψήνουμε για 7′ περίπου.
    Αφήνουμε να σταθεί για 5′ και σερβίρουμε σε πιατέλα με τα λαχανικά και τη σάλτσα.

 Ψητός σολομός στο τηγάνι (Μέθοδος Β’)

     Κόβουμε το φιλέτο σε κομμάτια. Χαράζουμε την πλευρά της πέτσας σε χαρακιές βάθους 0.5 εκ. Αλείφουμε και το κάθε φιλέτο και το κυλάμε στο μείγμα.
    Έχουμε κάψει καλά σε δυνατή φωτιά αντικολλητικό τηγάνι. Ακουμπάμε το φιλέτο με την πέτσα προς τα κάτω και ψήνουμε για λίγα λεπτά μέχρι να φαίνεται από το πλάι ότι αλλάζει χρώμα κατά τα 3/4 του ύψους του το φιλέτο. Αναποδογυρίζουμε από την άλλη πλευρά και ψήνουμε για λίγα λεπτά. Μέχρι να μην φαίνεται ροζ χρώμα. Σε αυτό το στάδιο ο σολομός θα είναι ψημένος εξωτερικά αλλά η καρδιά του θα είναι ροζ.
    Είναι ο πιο σωστός τρόπος ψησίματος για να απολαύσετε το σολομό. Αν θέλετε πιο ψημένο το εσωτερικό αφήστε λίγα λεπτά επιπλέον στο τηγάνι.
    Αποσύρουμε από τη φωτιά και αναποδογυρίζουμε το φιλέτο. Η πέτσα πρέπει να ακουμπάει στο καυτό τηγάνι για να ροδίσει καλά με τη θερμότητα πλέον του τηγανιού. Αφήνουμε λίγα λεπτά να τραβήξει τα υγρά του και σερβίρουμε.

 Σάλτσα ταρτάρ

     Ανακατεύουμε όλα τα υλικά μαζί και διατηρούμε στο ψυγείο μέχρι το σερβίρισμα.

 Λαχανικά σαλάτα

     Βράζουμε τα λαχανικά, πατάτες, καρότα, κολοκύθια και φασολάκια σε μπόλικο αλατισμένο νερό μέχρι να μαλακώσουν. Τα στραγγίζουμε.
    Κόβουμε το φινόκιο και τα ραπανάκια σε πολύ λεπτές φέτες, τα αλατίζουμε και στύβουμε λίγο λεμόνι. Αφήνουμε να μαριναριστεί.
    Βάζουμε σε μπολ την μαγιονέζα, τη μουστάρδα, λίγο ελαιόλαδο, λίγο χυμό λεμονιού και ραντίζουμε με λίγο κρύο νερό. Ανακατεύουμε καλά να γίνει αραιό ντρέσινγκ.
    Σπάμε τις πατάτες με πιρούνι όσο ακόμα είναι ζεστές, τις βάζουμε σε μπολ και προσθέτουμε  καρότα, κολοκύθια, φασολάκια, φινόκιο, ραπανάκια και το σχοινόπρασο. Περιχύνουμε τα ζεστά ακόμα λαχανικά με την σάλτσα μαγιονέζας. Τα αραδιάζουμε γύρω από τον σολωμό. Σερβίρουμε τη σάλτσα ταρτάρ σε μπολ στο πλάι.


argiro.gr
Διαβάστε περισσότερα »

στις 9:39:00 π.μ. 0


Υλικά Συνταγής

     1 κιλό καθαρισμένα φασολάκια (μπαρμπουνοφάσουλα ή τσαουλιά)
    2 πατάτες
    2 κολοκύθια
    3/4 φλιτζανιού ελαιόλαδο
    1 μεγάλο ξερό κρεμμύδι ψιλοκομμένο
    3 σκελίδες σκόρδο σπασμένες
    1 κιλό ντομάτες τριμμένες
    1/2 ματσάκι ψιλοκομμένο μαϊντανό
    1/2 ματσάκι ψιλοκομμένο δυόσμο (προαιρετικά)
    Αλάτι
    Φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Εκτέλεση

 Καθαρίζουμε τα φασολάκια, τα πλένουμε και τα στραγγίζουμε. Κόβουμε τις πατάτες σε μεγάλα κομμάτια και τα κολοκύθια σε χοντρές φέτες.

 Ζεσταίνουμε το μισό ελαιόλαδο σε πλασοτέ κατσαρόλα. Αφήνουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι για λίγα λεπτά σε μέτρια φωτιά να γίνει διάφανο.

 Προσθέτουμε το σκόρδο, τις πατάτες, τα κολοκύθια και τα φασολάκια. Ανακατεύουμε τα λαχανικά να λαδωθούν καλά. Τέλος προσθέτουμε τις ντομάτες και σκεπάζουμε το φαγητό.

 Σιγοβράζουμε με σκεπασμένη κατσαρόλα, σε χαμηλή φωτιά για περίπου 40 λεπτά. Αφού περάσει το σαραντάλεπτο, προσθέτουμε το υπόλοιπο ελαιόλαδο τον άνηθο και το μαϊντανό. Βράζουμε για ακόμη 5-10 λεπτά μέχρι το φαγητό να μείνει με το λάδι του.

 Κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος ελέγχουμε πάντα τα υγρά.

argiro.gr
Διαβάστε περισσότερα »
Εγγραφή σε: Σχόλια (Atom)