ΒΑΣΙΚΕΣ ΣΥΝΤΑΓΕΣ

ΤΕΛΕΥΤΑΙΕΣ ΣΥΝΤΑΓΕΣ Recent Post
View More

στις 3:36:00 μ.μ. 0

Υλικά:

 Για το κέικ

 435 γρ κρέμα/πουρέ κάστανου (διαθέσιμο στα περισσότερα σούπερ μάρκετ)

 140 ml κρέμα γάλακτος

 Βούτυρο 50 γρ (μαλακό)

 5 ασπράδια αυγών

 80 γρ ζάχαρη άχνη

 300 γρ μαύρη σοκολάτα, λιωμένη

 6 κουταλιές της σούπας αλεύρι

 Για το icing

 110 γρ. τυρί κρέμα σε θερμoκρασία δωματίου

 50 γρ. βούτυρο σε θερμoκρασία δωματίου

 1 κ. γλ. εσάνς βανίλιας ή πορτοκαλιού

 2 φλ. ζάχαρη άχνη (τη ρίχνουμε σιγά-σιγά)

 2 κουταλιές της σούπας γάλα

 Εκτέλεση:

  Για το κέικ

 Ανακατεύουμε τον πουρέ κάστανου με την κρέμα γάλακτος και το βούτυρο.


 Τα ανακατευουμε καλά μέχρι να έχουμε ένα λείο μείγμα.

 Χτυπάμε τα ασπράδια των αυγών σε ένα μπολ και προσθέτουμε σταδιακά τη ζάχαρηάχνη, σαν να φτιάχνουμε μαρέγκα.

 Ανακατεύουμε το μείγμα κάστανο με τη σοκολάτα και το αλεύρι και διπλώνουμε μέσα το μείγμα μαρέγκας.

 Μεταφέρουμε σε ένα ταψί με αποσπόμενη βάση (ή τσέρκι) με διάμετρο 24 εκατοστά περίπου και ψήνουμε για 50 λεπτά.

 Αφήνουμε το κέικ να έρθει σε δερμοκρασία δωματίου για τουλάχιστον 1 ώρα.

 Για το icing

 Χτυπάμε το βούτυρο με το τυρί κρέμα, προσθέτουμε την εσάνς και λίγη-λίγη τη ζάχαρη.

 Σταδιακά και με προσοχή ρίχνουμε λίγο γάλα (ίσως δεν το χρειαστεί όλο).

 Ελέγχουμε να έχει τη ρευστότητα που θέλουμε για να καλύψουμε το κέiκ.
coolartisan.gr
Διαβάστε περισσότερα »

στις 3:35:00 μ.μ. 0

Υλικά:
  • 250 γρ. σπαγγέτι Νο 6
  • 50 γρ. ελαιόλαδο
  • 100 γρ. βούτυρο
  • 3 σκ. σκόρδο, ψιλοκομμένες
  • ½ κ.γ. μπούκοβο
  • 600 γρ. μεγάλες γαρίδες, καθαρισμένες (κρατάμε την ουρά)
  • ½ κ.γ. αλάτι
  • ½ κ.γ. πιπέρι
  • ¼ κ.γ. κόλιαντρο, σε σκόνη
  • ¼ κ.γ. κουρκουμά, σε σκόνη
  • 100 γρ. baby σπανάκι
  • 100 γρ. παρμεζάνα ή κάποια καλή κεφαλογραβιέρα, ψιλοτριμμένη
  • 3 κ.σ. φρέσκο κόλιαντρο, ψιλοκομμένο
  • 1 κ.γ. ξύσμα λάιμ (ή λεμονιού), ψιλοκομμένο
  • 1 κ.σ. χυμό λάιμ (ή λεμονιού)


Εκτέλεση: Σε μία μεγάλη κατσαρόλα με μπόλικο αλατισμένο νερό που βράζει ρίχνουμε τα ζυμαρικά και τα βράζουμε ένα λεπτό λιγότερο από το χρόνο που δίνουν οι οδηγίες του κατασκευαστή. Τα σουρώνουμε, τα βάζουμε σε ένα μπολ, προσθέτουμε το μισό ελαιόλαδο και τα κρατάμε ζεστά. Παράλληλα, βάζουμε ένα τηγάνι μεγάλο και αρκετά βαθύ σε

μέτρια προς χαμηλή φωτιά. Ρίχνουμε προσεκτικά το υπόλοιπο ελαιόλαδο και τα 50 γρ. από το βούτυρο, προσθέτουμε το σκόρδο και το μπούκοβο και τα σοτάρουμε για 1-2 λεπτά, μέχρι  να αρχίζουν να βγάζουν τα αρώματά τους. 
 Σοτάρουμε στο τηγάνι και τις γαρίδες για 1 λεπτό ή μέχρι να αρχίσουν να χάνουν τη διαφάνειά τους και να παίρνουν χρώμα. Προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι, το κόλιαντρο, τον κουρκουμά και το σπανάκι και συνεχίζουμε το σοτάρισμα για άλλα 2-3 λεπτά, μέχρι να μαραθεί το σπανάκι. 
Αδειάζουμε προσεκτικά και τα ζυμαρικά στο τηγάνι, δυναμώνουμε τη φωτιά, προσθέτουμε το υπόλοιπο βούτυρο, το τυρί, το φρέσκο κόλιαντρο και το ξύσμα του λάιμ (ή του λεμονιού). 
Ανακατεύουμε καλά, μέχρι να αναμειχθούν τα υλικά, και σερβίρουμε με το χυμό του λάιμ (ή του λεμονιού), τον οποίο ρίχνουμε την τελευταία στιγμή. 
Ελέγχουμε τα καρυκεύματα και σερβίρουμε αμέσως.
Διαβάστε περισσότερα »

στις 3:35:00 μ.μ. 0

ΥΛΙΚΑ

     2 πακέτα φύλλα κρούστας Ζύμη Ψαχνών
    250 γρ. βούτυρο Lurpak, λιωμένο, για τα φύλλα

 Για τη γέμιση

     200 ml κρέμα γάλακτος
    400 ml φρέσκο γάλα
    60 γρ. βούτυρο Lurpak
    80 γρ. σιμιγδάλι ψιλό,
    2 πιπεριές πράσινες, ψημένες και κομμένες σε μικρά καρέ
    2 πιπεριές κόκκινες, ψημένες και κομμένες σε μικρά καρέ
    300 γρ. καπνιστό φιλέτο κοτόπουλο, Κασσάκης, κομμένο σε μικρά καρέ
    200 γρ. φρέσκο τυρί κρέμα
    60 γρ. μοτσαρέλα, τριμμένη
    4 φέτες Havarti Arla, κομμένες σε μικρούς κύβους
    2 αυγά ελαφρά χτυπημένα
    φύλλα από ¼ ματσάκι μαϊντανό, ψιλοκομμένα
    αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι
ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΑ

     ΒΗΜΑ 1 Για τη γέμιση: Βάζω σε μια κατσαρόλα την κρέμα γάλακτος, το γάλα και το βούτυρο και τα αφήνω να ζεσταθούν και να λιώσει το βούτυρο. Προσθέτω πασπαλιστά το σιμιγδάλι ανακατεύοντας σε μέτρια φωτιά με το σύρμα μέχρι να πήξει η κρέμα και αποσύρω από τη φωτιά. Αδειάζω την κρέμα σε ένα μπολ, σκεπάζω με μεμβράνη έτσι ώστε να εφάπτεται στην επιφάνεια της κρέμας και την αφήνω να κρυώσει.
    ΒΗΜΑ 2 Βγάζω τη μεμβράνη από την κρέμα και προσθέτω, τα αυγά, τα τυριά, τις ψημένες πιπεριές, τα μυρωδικά και το κοτόπουλο. Ανακατεύω καλά και διορθώνω το αλατοπίπερο.
    ΒΗΜΑ 3 Για τις κοτόπιτες: Προθερμαίνω το φούρνο στους 180°C. Αλείφω με λίγο βούτυρο μια λαμαρίνα φούρνου.
    ΒΗΜΑ 4 Απλώνω ένα φύλλο κρούστας στον πάγκο της κουζίνας και το βουτυρώνω. Καλύπτω με ένα δεύτερο φύλλο το οποίο βουτυρώνω επίσης. Διπλώνω και τα δύο φύλλα μαζί, στη μέση, βουτυρώνω και ξαναδιπλώνω άλλη μια φορά στη μέση για να δημιουργήσω ένα τετράγωνο.
    ΒΗΜΑ 5 Με ένα κοφτερό μαχαίρι κόβω το τετράγωνο σε σχήμα σταυρού χωρίς όμως να «περάσω» το μαχαίρι από το κέντρο. Ουσιαστικά κόβω 4 μικρά τετράγωνα ενωμένα στο κέντρο. Βάζω 1-2 κουταλιές γέμιση στο 1 τεταρτημόριο και σκεπάζω με το τεταρτημόριο που υπάρχει απέναντι του. Χαράζω τα 2 τεταρτημόρια σε λωρίδες και τα πλέκω σταυρωτά. (Βλ. σχήμα κάτω)
    ΒΗΜΑ 6 Αλείφω τα «πακέτα» με βούτυρο και ψήνω για 30-35 λεπτά μέχρι να ροδίσουν.


dinanikolaou.gr
Διαβάστε περισσότερα »

στις 3:34:00 μ.μ. 0

Υλικά για 2 άτομα

     1 αρνίσιο μπούτι κομμένο σε μερίδες
    ½ κρεμμύδι ψιλοκομμένο
    1 πράσο ψιλοκομμένο μόνο το λευκό μέρος
    6 κουταλιές ελαιόλαδο
    χυμός από 1 λεμόνι
    ½ ματσάκι άνηθο ψιλοκομμένο
    1 μαρούλι
    100 ml λευκό κρασί
    ½ λίτρο ζωμό λαχανικών
    2 ασπράδια
    2 κρόκους
    αλάτι
    φρεσκοτριμμένο πιπέρι

 Εκτέλεση
    Πλένετε και καθαρίζετε πολύ καλά το μαρούλι και το αφήνετε να στραγγίξει.
    Τοποθετείτε τα κομμάτια του αρνιού σε ένα ξύλο κοπής και το αλατοπιπερώνετε καλά.
    Βάζετε μια μεγάλη κατσαρόλα σε δυνατή φωτιά να ζεσταθεί πολύ καλά.
    Βάζετε 4 κουταλιές ελαιόλαδο και δίνετε καλό χρώμα στα κομμάτια του αρνιού από όλες τις πλευρές και τα τοποθετείτε σε ένα μεγάλο μπολ.
    Στην ίδια κατσαρόλα βάζετε το υπόλοιπο ελαιόλαδο και σοτάρετε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και το πράσο μέχρι να μαραθούν.
    Προσθέτετε πάλι τα κομμάτια του αρνιού και σβήνετε με το λευκό κρασί.
    Συνεχίζετε προσθέτοντας το ζωμό λαχανικών, τον ψιλοκομμένο άνηθο, αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι, χαμηλώνετε την φωτιά και αφήνετε το αρνάκι να βράσει για 40-45 λεπτά.
    Ψιλοκόβετε τα μαρούλια και τα προσθέτετε στο αρνί και ανακατεύετε μέχρι να μαραθούν και τα αφήνετε να σιγοβράσουν για άλλα 15-20 λεπτά.
    Όταν το φαγητό είναι έτοιμο χτυπάτε σε ένα μίξερ τα ασπράδια σε μαρέγκα.
    Συνεχίζετε το χτύπημα σε χαμηλή ταχύτητα και προσθέτετε έναν-έναν τους κρόκους.
    Με μια κουτάλα της σούπας προσθέτετε λίγο-λίγο το ζωμό από την κατσαρόλα έτσι ώστε να μην ψηθούν τα αβγά.
    Όταν τα αβγά έρθουν στην ίδια θερμοκρασία με υπόλοιπο φαγητό, προσθέτετε το χυμό λεμονιού και βάζετε το αβγολέμονο στην κατσαρόλα, η οποία είναι εκτός φωτιάς, ανακατεύοντας καλά.
    Αφήνετε το αρνάκι να πάρει άλλη μια βράση και σερβίρετε σε μεγάλη πιατέλα στο κέντρο του τραπεζιού.

Διαβάστε περισσότερα »

στις 3:33:00 μ.μ. 0

Τα υλικά που θα χρειαστείς

1 1/2 κιλό σουπιές
8-10 μεγάλα κρεμμύδια ξερά….5 σκελίδες σκόρδο
3 κουταλιές πελτέ ντομάτας
1 ποτήρι κόκκινο κρασί
5-6 φύλλα δάφνης
μαύρο πιπέρι σε κόκκους
κανέλα σε στικ
λίγο γαρίφαλο σε καρφάκια
300 γρ. ελαιόλαδο
αλάτι

Εκτέλεση:

 Ψιλόκοψε τα κρεμμύδια και το σκόρδο και σόταρε τα στο λάδι. Πρόσθεσε όλα τα μυρωδικά- κανέλα, γαρίφαλο, πιπέρι- και ρίξε και το κόκκινο κρασί.

Τέλος πρόσθεσε και 2 κουταλιές από το ζουμί που έβρασες τις σουπιές. Άφησε τα να βράσουν για 30 λεπτά.

Αφού βράσουν για 30 λεπτά τα μυρωδικά με το κρασί και το σκόρδο και το κρεμμύδι, πρόσθεσε τις σουπιές που έχεις κόψει, το πελτέ ελαφρώς αραιωμένο με νερό και τα φύλλα δάφνης.


Βράσε σε δυνατή φωτιά για 10 λεπτά και έπειτα χαμήλωσε ρίξε το αλάτι σου και άφησε το φαγητό να σιγομαγειρεύεται μέχρι να φύγουν τα πολλά ζουμιά. Έτοιμες οι αγιορείτικες σουπιές στιφάδο!

spicynews12.eu
Διαβάστε περισσότερα »

στις 3:08:00 μ.μ. 0


loading...

Συστατικά

 2 κιλά μοσχάρι, ποντίκι

 6-7 κ.σ. ελαιόλαδο

 αλάτι

 πιπέρι

 1 κρεμμύδι

 2 σκ. σκόρδο

 1 στικ κανέλας

 1 φύλλο δάφνης

 1 κ.σ. πελτέ ντομάτας

 100 γρ. κόκκινο κρασί

 1 κύβο βοδινού

 1 πρέζα μπούκοβο

 1 κ.σ. κοφτή ζάχαρη

 400 γρ. ντομάτα κονκασέ

 1 κ.σ. θυμάρι

 1 λίτρο νερό

 1 κ.γ. ρίγανη

 500 γρ. κριθαράκι

 Για το σερβίρισμα

 1 κ.σ. μαϊντανό

 50 γρ. φέτα

 1 κ.γ. ελαιόλαδο

 πιπέρι

 αλάτι


 Μέθοδος Εκτέλεσης

 Τοποθετούμε τη χύτρα σε δυνατή φωτιά.

 Κόβουμε το μοσχάρι σε μεγάλα κομμάτια και τα βάζουμε σε ένα μπολ. Προσθέτουμε 2-3 κ.σ. ελαιόλαδο, αλάτι, πιπέρι και ανακατεύουμε.

 Βάζουμε τα κομμάτια από το μοσχάρι στη χύτρα και σοτάρουμε για 4-5 λεπτά μέχρι να πάρουν χρώμα.

 Κόβουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο σε μικρά κομμάτια και τα βάζουμε στη χύτρα.

 Προσθέτουμε την κανέλα, τη δάφνη, τον πελτέ και σοτάρουμε. Σβήνουμε με το κρασί και μόλις εξατμιστεί προσθέτουμε τον κύβο, το μπούκοβο, τη ζάχαρη, τη ντομάτα κονκασέ, το θυμάρι, το νερό, τη ρίγανη, αλάτι, πιπέρι και ανακατεύουμε.

 Κλείνουμε τη χύτρα με το καπάκι, γυρνάμε τη βαλβίδα στην κατάλληλη ένδειξη, χαμηλώνουμε σε μέτρια θερμοκρασία και βράζουμε για 40-45 λεπτά.

 Μόλις είναι έτοιμο γυρίζουμε τη βαλβίδα ώστε να φύγει ο ατμός και να αποσυμπιεστεί η χύτρα. Εναλλακτικά σβήνουμε τη φωτιά και αφήνουμε 5-10 λεπτά ώστε να αποσυμπιεστεί η χύτρα από μόνη της.

 Αφαιρούμε το μοσχαράκι από τη χύτρα με μία τρυπητή κουτάλα. Το βάζουμε σε ένα πιάτο, καλύπτουμε με μεμβράνη και το αφήνουμε στην άκρη.

 Αφήνουμε τη χύτρα με τη σάλτσα σε χαμηλή φωτιά και προσθέτουμε το κριθαράκι, 4 κ.σ. ελαιόλαδο και βράζουμε για 15-20 λεπτά ανακατεύοντας συνέχεια.

 Σερβίρουμε με μαϊντανό ψιλοκομμένο, τριμμένη φέτα, ελαιόλαδο, πιπέρι και αλάτι. 
akis
Διαβάστε περισσότερα »

στις 3:07:00 μ.μ. 0

Υλικά για 4 άτομα

     250 ml γάλα
    250 ml κρέμα γάλακτος + 2 φλ. επιπλέον (για σαντιγί)
    4 κρόκοι
    1 φακελάκι βανίλια
    ½ φλ. φρεσκοστυμμένος χυμός πορτοκαλιού
    ½ φλ. ζάχαρη + 1 κουταλιά επιπλέον
    6 φύλλα ζελατίνας
    6 κουταλιές λικέρ πορτοκάλι
    3 κουταλιές ξύσμα πορτοκαλιού

 Εκτέλεση
    Χτυπάτε με το μίξερ τα επιπλέον 2 φλιτζάνια κρέμας γάλακτος μέχρι να πήξει σε σαντιγί και την κρατάτε στο ψυγείο.
    Βράζετε το γάλα με τη κρέμα γάλακτος χωρίς να τα αφήσετε να κοχλάσουν.
    Χτυπάτε σε ένα μπολ τους κρόκους με τη ζάχαρη, τη βανίλια και το χυμό πορτοκαλιού και  προσθέτετε τμηματικά το ζεστό γάλα με την κρέμα, συνεχίζοντας το χτύπημα.
    Αδειάζετε το μίγμα πίσω στο κατσαρολάκι, το βάζετε σε χαμηλή φωτιά και το ανακατεύετε συνεχώς μέχρι να δέσει σε κρέμα, χωρίς να το αφήσετε να κοχλάσει.
    Στο μεταξύ, μουλιάζετε τα φύλλα της ζελατίνας σε ένα μπολ με κρύο νερό για 5-10 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν.
    Τα στύβετε για να στραγγίσουν, τα ρίχνετε μέσα στο κατσαρολάκι με την κρέμα (όταν το αποσύρετε από τη φωτιά) και τα ανακατεύετε να διαλυθούν.
    Ετοιμάζετε μια λεκάνη με παγάκια και παγωμένο νερό.
    Αδειάζετε την κρέμα σε ένα μπολ, το βάζετε μέσα στη λεκάνη και την ανακατεύετε με το σύρμα μέχρι να κρυώσει.

    Όταν πάρει τη θερμοκρασία δωματίου, ενσωματώνετε μέσα την σαντιγί, ανακατεύοντας απαλά, παίρνοντας υλικό από τον πάτο και φέρνοντάς το στην επιφάνεια, μέχρι να ομογενοποιηθεί το μίγμα και ανακατεύετε μέσα το λικέρ.
    Βάζετε τη μους σε ένα μπολ, ή την μοιράζετε σε 6 κούπες σαμπάνιας ή μπολ την κρατάτε για 4 τουλάχιστον ώρες στο ψυγείο για να πήξει.
    Δέκα περίπου λεπτά πριν σερβίρετε, ανακατεύετε το ξύσμα πορτοκαλιού με την επιπλέον 1 κουταλιά ζάχαρη σε ένα μπολάκι και το κρατάτε στην άκρη.
    Πασπαλίζετε την επιφάνεια της μους με το μίγμα και την σερβίρετε.

Διαβάστε περισσότερα »

στις 3:06:00 μ.μ. 0

Υλικά για 6 άτομα

     800 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
    1/2 φλιτζάνι χλιαρό νερό
    1 και 1/4 φακελάκι ξηρή μαγιά
    1/2 κουτ. γλυκού ζάχαρη
    1/2 λίτρο γάλα
    1/2 φλιτζάνι μαργαρίνη λιωμένη
    2 αβγά
    1/2 κουτ. γλυκού αλάτι

 Για τη γέμιση

     1/2 κιλό μοσχαρίσιο κιμά
    1 ξερό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
    1 κ.γ. ντοματοπελτέ
    1 ποτηράκι κρασιού λευκό ξηρό κρασί
    αλάτι
    πιπέρι
    μαϊντανός
    ελαιόλαδο

 Εκτέλεση
    Διαλύστε την μαγιά στο χλιαρό νερό. Ρίξτε το μισό αλεύρι στο κάδο του μίξερ ή σε ένα μπολ, ρίξτε τη ζάχαρη, το γάλα, το βούτυρο, το αλάτι, τα αβγά και τη μαργαρίνη.
    Ζυμώστε με το γάντζο του μίξερ προσθέτοντας λίγο-λίγο όσο αλεύρι χρειαστεί για να γίνει μία ζύμη ελαστική και λεία.
    Αφήστε τη σκεπασμένη σε ζεστό και υγρό μέρος να διπλασιαστεί σε όγκο.
    Μετά πατήστε τη ζύμη να ξεφουσκώσει και ανοίξτε τη σε φύλλο, πάχους 1 εκ. περίπου, σε αλευρωμένη επιφάνεια.
    Παράλληλα ετοιμάζετε τη γέμιση του κιμά.
    Σε ένα βαθύ τηγάνι, σοτάρετε σε ζεστό λάδι το κιμά με το κρεμμύδι, σβήνετε με το κρασί και μόλις εξατμισθεί το αλκοόλ προσθέτετε το πελτέ διαλυμένο σε 1/2 φλ. χλιαρό νερό και όλα τα υπόλοιπα υλικά της γέμισης.
    Σκεπάζετε το τηγάνι και βράζετε το κιμά σε μέτρια θερμοκρασία μέχρι να πιεί τα υγρά του.
    Κόψτε τη με κουπ-πατ σε κύκλους 8-10 εκ. Βάλτε τη γέμιση του κιμά και τυλίξτε τη με το φύλλο της ζύμης αφού βρέξετε τις άκρες με λίγο γάλα για να κολλήσει. Σχηματίστε μπαλάκια.
    Αραδιάστε τα σε αλευρωμένη επιφάνεια σκεπάστε τα και αφήστε τα να διπλασιαστούν σε όγκο.
    Βάλτε τη γέμιση και τηγανίστε σε βαθύ τηγάνι με λάδι (ελαιόλαδο ή σπορέλαιο) μέχρι το μέσο του τηγανιού.
    Βάλτε 3-4 πιροσκί στο τηγάνι κάθε φορά γυρίζοντάς τα τακτικά μέχρι να ροδίσουν από όλες τις πλευρές.
    Τα βγάζετε από τη φωτιά και τα τοποθετείτε σε απορροφητικό χαρτί για να «τραβήξει» το λάδι.

Διαβάστε περισσότερα »

στις 3:05:00 μ.μ. 0

Υλικά για 2 άτομα

     450 γρ. φρέσκα μύδια
    3 κουταλιές νερό
    1 κουταλιά λιωμένο βούτυρο
    1 κουταλιά ελαιόλαδο
    3 κουταλιές φρεσκοτριμμένη παρμεζάνα
    2 κουταλιές ψιλοκομμένο φρέσκο μαϊντανό
    2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
    1/2 κουταλάκι χοντροαλεσμένο μαύρο πιπέρι

 Εκτέλεση
    Ξύνετε καλά τα μύδια με ένα στρογγυλεμένο μαχαίρι, για να καθαρίσουν και αφαιρείτε τα γένια τους.
    Χτυπάτε απότομα τα μύδια που είναι ανοιχτά και πετάτε εκείνα που δεν κλείνουν μετά το χτύπημα.
    Βάζετε τα μύδια και το νερό σε μια μεγάλη κατσαρόλα. Σκεπάζετε την κατσαρόλα και αχνίζετε 5 λεπτά, ώσπου να ανοίξουν τα μύδια.
    Τα σουρώνετε και πετάτε όσα παραμένουν κλειστά. Αφαιρείτε το επάνω κέλυφος και αφήνετε τη σάρκα στο κάτω κέλυφος.
    Βάζετε τα μύδια σ' ένα πυρέξ, τοποθετώντας το ένα δίπλα στο άλλο, σε μία στρώση.
    Προθερμαίνετε το γκριλ στην μεγαλύτερη θερμοκρασία. Σ' ένα μπολ αναμειγνύετε το βούτυρο, το ελαιόλαδο την παρμεζάνα, το μαϊντανό, το σκόρδο και το μαύρο πιπέρι.
    Απλώνετε λίγο από το μείγμα σε κάθε μύδι. Ψήνετε τα μύδια στο γκριλ 2 λεπτά, ώσπου να τσιτσιρίσουν και να χρυσίσουν.
    Τα σερβίρετε με το κέλυφος τους.

Διαβάστε περισσότερα »

στις 3:04:00 μ.μ. 0

Είναι λογικό, πως κάθε φούρνος έχει τους δικούς του «κανόνες» ψησίματος. 

 Όμως, υπάρχουν κάποιοι βασικοί κανόνες που ισχύουν για κάθε φούρνο και ψήσιμο:
Βασικοί κανόνες:

 Δεν ανοίγουμε το φούρνο:

 Όταν χρησιμοποιούμε το φούρνο και ανοίγουμε την πόρτα, βγαίνει ένα σύννεφο ατμού. 

 Ο ατμός που διαφεύγει δεν είναι η υγρασία του φούρνου, αλλά υγρασία που δημιουργείται από το μαγείρεμα των τροφίμων. 

 Όταν η υγρασία αυτή διαφεύγει κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, το φαγητό μας δεν γίνεται ζουμερό.
Προθέρμανση του φούρνου:

 Σωστό ψήσιμο χωρίς προθέρμανση δε γίνεται.

 Η τοποθέτηση των τροφίμων κάτω από το γκριλ πριν αυτό ζεσταθεί τείνει να έχει ένα πιο αρνητικό αποτέλεσμα, όπως και η τοποθέτηση ενός μίγματος κέικ σε έναν κρύο φούρνο. Περιμένουμε έως ότου η λυχνία της θερμοκρασίας του φούρνου μας δείξει ότι ο φούρνος είναι έτοιμος.
Βάζουμε το φαγητό ή το γλυκό στο σωστό ράφι:

 Όταν ο φούρνος λειτουργεί σε πολύ υψηλές θερμοκρασίες γίνεται καυτό το σύνολο της κοιλότητας του φούρνου. 
Αλλάζοντας την λειτουργία του φούρνου θα έχει μικρότερη αποτελεσματικότητα, εκτός και εάν χρησιμοποιηθεί με το σωστό ράφι. 

 Για παράδειγμα, εάν χρησιμοποιούμε την επάνω αντίσταση για να ροδίσουμε το φαγητό, τοποθετούμε το ταψί σε ένα από τα δύο πάνω ράφια. 

 Αν χρησιμοποιούμε την κάτω αντίσταση, βάζουμε το ταψί σε ένα από τα δύο κάτω ράφια. 

 Εάν χρησιμοποιούμε την πίσω κυκλική αντίσταση, τον ανεμιστήρα ή όλα μαζί, συστήνεται η χρήση των ραφιών 2 και 3.

 Αν ξαναψήσουμε κάτι και φοβόμαστε μη μας“αρπάξει” από πάνω, μετακινούμε το ταψί σε ένα χαμηλότερο ράφι έως ότου ρυθμιστεί η θερμοκρασία του φούρνου και έπειτα το μετακινούμε και πάλι στη θέση του ή αλλάζουμε τη λειτουργία του φούρνου. 

 Με το συνδυασμό σωστής τοποθέτησης, λειτουργίας, θερμοκρασίας και διάρκειας θα πετύχουμε σίγουρα το σωστό ψήσιμο.
Διαβάστε περισσότερα »
Εγγραφή σε: Σχόλια (Atom)