ΒΑΣΙΚΕΣ ΣΥΝΤΑΓΕΣ

ΤΕΛΕΥΤΑΙΕΣ ΣΥΝΤΑΓΕΣ Recent Post
View More

στις 2:17:00 μ.μ. 0

Συστατικά:

Υλικά για τα σουτζουκάκια 
700 γρ. κιμά
2 φέτες ψίχα ψωμί
1-2 κρεμμύδια ψιλά
3 κ.σ. μαϊντανό
μισή χούφτα τυρί
2 ασπράδια αυγών
2 αυγά ολόκληρα
σκόρδο, κύμινο
από λίγο αλάτι, πιπέρι και δυόσμο
Υλικά για την σάλτσα ντομάτα
8-9 κουταλιές ντομάτα πουρέ
1 ποτήρι νερό
3-4 κ.σ. αλεύρι
1 κρεμμύδι
2 ποτήρια κρασί λευκό
1 κ.γλ. ζάχαρη
3-4 κουταλιές βούτυρο
αλάτι, πιπέρι

Οδηγίες:

1. Ετοιμάζουμε τον κιμά με τον ίδιο τρόπο που ετοιμάζουμε τα κεφτεδάκια, αναμειγνύοντας τα υλικά που αναφέρουμε πιο πάνω.
2. Αφού ο κιμάς ετοιμαστεί, πλάθουμε τα σουτζουκάκια σε μέγεθος διπλάσιο από αυτό που συνηθίζουμε να πλάθουμε τους κεφτέδες.
3. Στη συνέχεια, αφού τα τηγανίσουμε για λίγο μέχρι να πάρουν χρώμα, τα βάζουμε στην κατσαρόλα.
4. Σε ένα ξεχωριστό τηγάνι βάζουμε 3-4 κουταλιές της σούπας βούτυρο, 3-4 κουταλιές αλεύρι και ένα κρεμμύδι ψιλοκομμένο. 
5.Τα ανακατεύουμε συνεχώς και ρίχνουμε δύο ποτήρια λευκό κρασί, ένα ποτήρι νερό, 8-9 κουταλιές ντομάτα πουρέ, αλάτι, πιπέρι και μια κουταλιά ζάχαρη. 
6.Τα αφήνουμε να βράσουν ανακατεύοντάς τα κατά τακτά χρονικά διαστήματα, μέχρι η σάλτσα να δέσει, χωρίς όμως να γίνει ιδιαίτερα πηχτή.
7. Μόλις η σάλτσα ετοιμαστεί την ρίχνουμε στην κατσαρόλα με τα σουτζουκάκια και τα αφήνουμε όλα μαζί να βράσουν για μισή ώρα περίπου.

gourmed.gr
Διαβάστε περισσότερα »

στις 6:25:00 π.μ. 0

Υλικά Συνταγής

 Για τη ζύμη

 2 φλ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις

 1 φλ. καλαμποκάλευρο

 1 φλ. σιμιγδάλι ψιλό

 1 κ.γλ αλάτι

 ½ φλ. ελαιόλαδο

 1 κεσεδάκι γιαούρτι

 2 ½ φλ. νερό (περίπου)

 Για τη γέμιση

 500 γραμ. χόρτα (σπανάκι

 λάπαθα κ.λ.π)

 4-5 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα

 1 πράσο ψιλοκομμένο

 ½ ματσάκι άνηθο ψιλοκομμένο

 ½ ματσάκι μαϊντανό ψιλοκομμένο

 ½ ματσάκι δυόσμο ψιλοκομμένο

 250 γραμ. φέτα σκληρή θρυμματισμένη

 2 αυγά χτυπημένα

 πιπέρι

 αλάτι

 ½ φλ. ελαιόλαδο

 2 κ.σ. τραχανάς (ή σιμιγδάλι)

 λίγο ελαιόλαδο για το ράντισμα της πίτας
Εκτέλεση

 Γι’ αυτή την εύκολη σπανακόπιτα, πλένουμε, στραγγίζουμε και ψιλοκόβουμε τα χόρτα. Τα αλατίζουμε και τα αφήνουμε 5΄- 10΄ να ιδρώσουν. Τα στύβουμε καλά και τα βάζουμε σε μπολ. Προσθέτουμε το ελαιόλαδο, τη φέτα, τα κρεμμύδια, το πράσο, τα μυρωδικά, τα αυγά, τον τραχανά, το πιπέρι και ανακατεύουμε καλά.

 Σε μπολ βάζουμε τα αλεύρια, το σιμιγδάλι, το γιαούρτι, το λάδι, αλάτι και 2 φλιτζ. νερό, να γίνει πηχτός χυλός.

 Σε λαδωμένο μεγάλο ρηχό ταψί (νο 42) στρώνουμε με το κουτάλι τα 2/3 του χυλού. Απλώνουμε πάνω τη γέμιση και απαλά την πατάμε με τα δάχτυλα. Στο χυλό που έχει απομείνει ρίχνουμε 1/2 φλιτζ. νερό και ανακατεύουμε να αραιώσει. Περιχύνουμε τη σπανακόπιτα.

 Ραντίζουμε με λίγο ελαιόλαδο και ψήνουμε στους 200 βαθμούς C για 1 ώρα, μέχρι να ροδίσει καλά.

 Είναι πολύ βασικό, η σπανακόπιτα να είναι πολύ λεπτή σε πάχος, για να ξεροψηθεί και να γίνει τραγανό το φύλλο.



Διαβάστε περισσότερα »

στις 3:35:00 π.μ. 0

Υλικά

 Για τα cupcakes

     120 γρ. ελαιόλαδο
    210 γρ. αλεύρι γ.ο.χ.
    1 κ.σ. ζάχαρη, κρυσταλλική
    2 κ.γ. μπέικιν πάουντερ
    ½ κ.γ. μαγειρική σόδα
    1 κ.γ. κρεμμύδι, σε σκόνη
    1 κ.γ. πάπρικα, γλυκιά
    ½ κ.γ. κύμινο σκόνη
    1 πρέζα πιπέρι καγιέν
    ½ κ.γ. σκόρδο, σε σκόνη
    3 αυγά μέτρια
    150 γρ. νερό
    2 κ.γ. πελτές ντομάτας

 Για το γλάσο

     100 γρ. ζάχαρη άχνη
    20 γρ. κονιάκ

 Για τις γαρίδες

     1 κ.σ. ελαιόλαδο
    12 γαρίδες
    αλάτι
    πιπέρι
    1 κ.σ. σχοινόπρασο

Εκτέλεση

 Για τα cupacakes

     Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180οC στον αέρα.
    Βάζουμε τα ειδικά χαρτάκια στη φόρμα για cupcakes.
    Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε μία κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά.
    Προσθέτουμε το αλεύρι και ανακατεύουμε με ένα σύρμα χειρός μέχρι να αναμειχθεί με το ελαιόλαδο και να καβουρδιστεί.
    Αφαιρούμε το μείγμα από την κατσαρόλα και μεταφέρουμε στον κάδο του μίξερ.
    Προσθέτουμε τη ζάχαρη, το μπέικιν πάουντερ, τη σόδα, το κρεμμύδι, την πάπρικα, το κύμινο, το πιπέρι καγιέν, το σκόρδο και χτυπάμε με το σύρμα στη μεσαία ταχύτητα για 1-2 λεπτά μέχρι να ομογενοποιηθούν τα υλικά μεταξύ τους.
    Προσθέτουμε τα αυγά ένα ένα περιμένοντας να απορροφηθεί το πρώτο πριν ρίξουμε το επόμενο.
    Με το που απορροφηθούν τα αυγά προσθέτουμε το νερό και τον πελτέ ντομάτας.

    Μεταφέρουμε το μείγμα στην ειδική φόρμα καλύπτοντας με ζύμη μέχρι τα ¾ του ύψους σε κάθε χαρτάκι.
    Ψήνουμε για 20 λεπτά μέχρι να χρυσαφίσουν τα cupcakes.
    Αφαιρούμε από τον φούρνο και αφήνουμε να κρυώσουν πάνω σε μία σχάρα.

 Για το γλάσο

     Ανακατεύουμε σε ένα μπολ με ένα κουτάλι τη ζάχαρη άχνη με το κονιάκ μέχρι να έχουμε ένα λείο γλάσο.
    Απλώνουμε 1 κ.γ. πάνω από κάθε cupcake.

 Για τις γαρίδες

     Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε ένα τηγάνι σε δυνατή φωτιά.
    Καθαρίζουμε τις γαρίδες από τα κελύφη κρατώντας το κεφάλι και την ουρά τους. Αφαιρούμε το έντερο από τις γαρίδες και τις αλατοπιπερώνουμε.
    Σοτάρουμε για 1 λεπτό και από τις 2 πλευρές.
    Αφαιρούμε από το τηγάνι και σερβίρουμε πάνω από τα cupcakes βάζοντας μία γαρίδα πάνω από ένα cupcake.
    Πασπαλίζουμε με το σχοινόπρασο.
Διαβάστε περισσότερα »

στις 8:54:00 μ.μ. 0

Μία πολύ πρωτότυπη, ενδιαφέρουσα και εύκολη συνταγή για όσους λατρεύουν τα ζυμαρικά...


Διαβάστε περισσότερα »

στις 6:21:00 μ.μ. 0


loading...

Υλικά

     2 κ.σ. βούτυρο

     3 κ.σ. ελαιόλαδο

     2 κρεμμύδια

     1 σκ. σκόρδο

     1 ½ κιλό πράσα

     1 κ.σ. θυμάρι

     αλάτι

     πιπέρι

     1 αυγό

     200 γρ. mix τυριών, τριμμένα

     200 γρ. τυρί κρέμα

     200 γρ. φέτα

     650 γρ. ζύμη κουρού Χρυσή Ζύμη

     1 κρόκο αραιωμένο με 1 κ.σ. νερό

     50 γρ. σουσάμι


 Μέθοδος Εκτέλεσης

     Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180ο C στον αέρα.

     Τοποθετούμε ένα τηγάνι σε δυνατή φωτιά και βάζουμε το βούτυρο και το ελαιόλαδο.

     Κόβουμε τα κρεμμύδια σε χοντρά κομμάτια, το σκόρδο σε λεπτές φέτες και τα βάζουμε στο τηγάνι. Προσθέτουμε το θυμάρι και ανακατεύουμε.

     Κόβουμε τα πράσα σε μισοφέγγαρα και τα βάζουμε στο τηγάνι. Προσθέτουμε αλάτι, πιπέρι, χαμηλώνουμε σε μέτρια φωτιά και σοτάρουμε 15-20 λεπτά για να μαλακώσουν τα λαχανικά.

     Σε ένα μπολ βάζουμε το αυγό, το mix τυριών, το τυρί κρέμα, τη φέτα σπασμένη με τα χέρια μας, τα λαχανικά από το τηγάνι και ανακατεύουμε με μία κουτάλα.

     Απλώνουμε το ένα φύλλο κουρού και το ανοίγουμε με τα χέρια μας ή με ένα πλάστη ώστε να εξέχει λίγο περιμετρικά από το ταψί. Απλώνουμε τη ζύμη κουρού σε ένα πυρίμαχο σκεύος 25x35 εκ.

     Βάζουμε μέσα τη γέμιση και την απλώνουμε σε όλη την επιφάνεια της βάσης.

     Κόβουμε το δεύτερο φύλλο κουρού σε 18 λωρίδες και απλώνουμε χιαστί πάνω στη γέμιση. Βάζουμε λωρίδες και περιμετρικά για να φτιάξουμε τον κόθρο.

     Αλείφουμε όλη την επιφάνεια της πίτας με κρόκο αραιωμένο με νερό, πασπαλίζουμε με το σουσάμι και ψήνουμε για 50-60 λεπτά.

     Αφήνουμε να κρυώσει και σερβίρουμε.



akis
Διαβάστε περισσότερα »

στις 4:25:00 μ.μ. 0

Υλικά για 4 άτομα

     ½ κιλό κιμά βοδινό
    1 μεγάλο κρεμμύδι πολύ ψιλοκομμένο ή τριμμένο
    2 κουταλιές ψιλοκομμένο μαϊντανό
    1 κουταλιά ψιλοκομμένα φύλλα δυόσμου
    1 αβγό
    4 περίπου κουταλιές ελαιόλαδο + λίγο επιπλέον για το ταψί
    ½ κοφτό κουταλάκι κύμινο σε σκόνη
    1 κουταλιά ούζο
    2 κουταλιές ξίδι (κόκκινο)
    1 γεμάτη κουταλιά γαλέτα (τριμμένη φρυγανιά)
    λίγο αλεύρι
    αλάτι
    πιπέρι
Εκτέλεση

     Βάζετε τον κιμά σε ένα μπολ και προσθέτετε το κρεμμύδι, το μαϊντανό, το δυόσμο, το αβγό, 2 κουταλιές από το ελαιόλαδο, το κύμινο, το ούζο, το ξίδι και τη γαλέτα.
    Αλατοπιπερώνετε το μίγμα και το ζυμώνετε καλά. Σκεπάζετε το μπολ και το κρατάτε στο ψυγείο για 1 τουλάχιστον ώρα (όχι περισσότερο από 2 ώρες).
    Προθερμαίνετε το φούρνο στους 180°C και λαδώνετε ένα ταψί του φούρνου.
    Πλάθετε το μίγμα σε στρογγυλά κεφτεδάκια και τα αλευρώνετε ελαφρά. Τα απλώνετε στο ταψί και με ένα βουρτσάκι τα αλείφετε με ελαιόλαδο.
    Τα ψήνετε στο φούρνο για ½ ώρα, γυρίζοντάς τα μια φορά στο μέσο του ψησίματος.

Διαβάστε περισσότερα »

στις 8:39:00 π.μ. 0

Υλικά
4 φέτες γλώσσα, 250 γρ. η καθεμία
150 ml κρέμα γάλακτος
4 φρέσκα κρεμμυδάκια, ψιλοκομμένα
2 κουτ. σούπας ψιλοκομμένος άνηθος
ξύσμα από 1 λεμόνι
4 κουτ. σούπας ελαιόλαδο
αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Διαδικασία
Τηγανίζουμε στο μισό ελαιόλαδο, σε αντικολλητικό τηγάνι, τις δύο γλώσσες για 2-3 λεπτά από κάθε πλευρά. Τις αφήνουμε σε μια πιατέλα και επαναλαμβάνουμε με το υπόλοιπο λάδι και τις άλλες δύο γλώσσες.

 Βάζουμε όλα τα ψάρια στο τηγάνι, μισοσκεπάζοντας το ένα με το άλλο για να χωρέσουν, χαμηλώνουμε τη φωτιά και προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος, τα κρεμμυδάκια, τον άνηθο, αλάτι και πιπέρι και μαγειρεύουμε για 6-8 λεπτά, μέχρι να δέσει η κρέμα, ανακινώντας το σκεύος. Σερβίρουμε τα ψάρια με τη σάλτσα και το ξύσμα λεμονιού.

gastronomos.gr
Διαβάστε περισσότερα »

στις 7:06:00 π.μ. 0

Υλικά για 4 άτομα

     4 τετράγωνα κομμάτια φέτα
    4 φύλλα κρούστας
    4 κουταλιές της σούπας μέλι
    2 κουταλιές της σούπας σουσάμι καβουρδισμένο
    1 κουταλιά σούπας ξύδι
    λάδι για τηγάνισμα

 Εκτέλεση
    Κόβετε τα φύλλα κρούστας στη μέση και βάζετε από δύο μισά φύλλα το ένα πάνω στο άλλο. Στο κέντρο τους τοποθετείτε τη φέτα.
    Διπλώνετε σαν να είναι φάκελος και το αφήνετε λίγο.
    Σε μικρό μπρίκι ρίχνετε το μέλι, το ξύδι και μια κουταλιά σούπας νερό, τα βράζετε και τα ανακατεύετε.
    Ζεσταίνετε καλά το λάδι και τηγανίζετε τα φακελάκια μέχρι να ροδοκοκκινίσουν.
    Τα βγάζετε, τα βάζετε σε απορροφητικό χαρτί και στη συνέχεια στα πιάτα.
    Περιχύνετε με 1½ κουταλιά της σούπας σάλτσα το καθένα και πασπαλίζετε με το σουσάμι.

Διαβάστε περισσότερα »

στις 11:29:00 μ.μ. 0

Υλικά που θα χρειαστείς:

 1 πακέτο κανελόνια

 1 κρεμμύδι

 1 στήθος κοτόπουλο

 1 φλιτζανάκι ελαιόλαδο

 1/2 ποτήρι λευκό κρασί

 1 κούπα mix τριμμένων τυριών

 1 αυγό

 1 φρυγανιά τριμμένη

 Αλάτι-πιπέρι

 500 ml γάλα

 1 κούπα πελτέ ντομάτας


Εκτέλεση:

 Πλύνε καλά το κοτόπουλο και στη συνέχεια, βάλ’ το σε μία κατσαρόλα με νερό. 
Πρόσθεσε αλάτι και πιπέρι και μόλις βράσει, σώταρέ το σε ένα κατσαρολάκι μαζί με το κρεμμύδι. 
Σβήσε με κρασί και πρόσθεσε τον πελτέ, αλάτι και πιπέρι. 
Στη συνέχεια, χτύπησε ελαφρά το αυγό και πρόσθεσέ το στο μείγμα του κοτόπουλου, ανακατεύοντας γρήγορα. 
Πρόσθεσε το mix των τυριών και τη φρυγανιά.

 Γέμισε τα κανελόνια με το μείγμα, κάλυψε με γάλα και ψήσε στους 180 βαθμούς μέχρι τα κανελόνια να απορροφήσουν το γάλα και να μαλακώσουν.
joytv.gr
Διαβάστε περισσότερα »

στις 10:22:00 μ.μ. 0

Υλικά για 4 άτομα

     1 κουνέλι κομμένο σε μερίδες
    3 κουταλιές μουστάρδα
    2 κουταλιές ελαιόλαδο
    2 κουταλάκια κόκκους πράσινου πιπεριού (από βαζάκι, στραγγισμένοι)

    1/4 φλ. νερό
    2 κουταλιές άσπρο κρασί
    4 κουταλιές κρέμα γάλακτος
    αλάτι
    πιπέρι

 Εκτέλεση
    Προθερμαίνετε το φούρνο στους 180°C. Αραιώνετε τη μουστάρδα με το ελαιόλαδο και αλείφετε με το μίγμα τα κομμάτια του κουνελιού, προσέχοντας να πιάσει καλά παντού.
    Το αλατοπιπερώνετε και το βάζετε σε ένα ταψί.
    Βάζετε το ταψί στον φούρνο και μετά από 5 λεπτά ψησίματος περιχύνετε το κουνέλι με το νερό και καθώς ψήνετε για 1-1 1/4 περίπου ώρα, ραντίζοντάς το συχνά με τα υγρά του ταψιού.
    Όταν ψηθεί, το βγάζετε σε μια πιατέλα και το κρατάτε ζεστό καλύπτοντάς το χαλαρά με αλουμινόχαρτο.
    Μαζεύετε τα υγρά από το ταψί και τα περνάτε από σουρωτήρι σε ένα τηγανάκι.
    Προσθέτετε το κρασί και την κρέμα γάλακτος και ζεσταίνετε τη σάλτσα ανακατεύοντάς την με το σύρμα μέχρι να δέσει.
    Την αλατοπιπερώνετε και προσθέτετε μέσα τους κόκκους του πράσινου πιπεριού.
    Περιχύνετε το κουνέλι με τη σάλτσα του και το συνοδεύετε, αν θέλετε, με φρέσκια πάστα ή ριζότο με μανιτάρια.

Διαβάστε περισσότερα »
Εγγραφή σε: Αναρτήσεις (Atom)