ΒΑΣΙΚΕΣ ΣΥΝΤΑΓΕΣ

ΤΕΛΕΥΤΑΙΕΣ ΣΥΝΤΑΓΕΣ Recent Post
View More

στις 9:18:00 μ.μ. 0


Υλικά:

 Για το ζελέ

     250 γρ. χυμό μήλου
    60 γρ. ζάχαρη κρυσταλλική
    3 γρ. αγάρ αγάρ
    1/3 κ.γ. τζίντζερ σε σκόνη
    ½ κ.γ. κανέλα σε σκόνη
    ½ μήλο πράσινο

 Για τη μους

     6 γρ. φύλλα ζελατίνης
    150 γρ. γάλα
    40 γρ. χυμό μήλου
    1 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας
    1 πρέζα αλάτι
    350 γρ. λευκή κουβερτούρα
    360 γρ. σαντιγί

 Για το βούτυρο κακάο

     200 γρ. βούτυρο κακάο
    200 γρ. λευκή κουβερτούρα

 Για το mirror glaze

     27 γρ. φύλλα ζελατίνης
    185 γρ. νερό
    300 γρ. ζάχαρη κρυσταλλική
    300 γρ. γλυκόζη
    220 γρ. ζαχαρούχο γάλα
    320 γρ. λευκή κουβερτούρα
    ½ κ.γ. κόκκινο χρώμα ζαχαροπλαστικής σε πάστα
    ½ κ.γ. πράσινο χρώμα ζαχαροπλαστικής σε πάστα

 Για το σερβίρισμα

     crumble
    γαρίφαλα ολόκληρα
Εκτέλεση:

 Για το ζελέ

     Τοποθετούμε μία κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά και βάζουμε τον χυμό.
    Σε ένα μπολ βάζουμε τη ζάχαρη, το αγάρ αγάρ και ανακατεύουμε με ένα κουτάλι. Τα προσθέτουμε στην κατσαρόλα με τον χυμό.
    Ανακατεύουμε με σύρμα μέχρι να πάρει μία βράση. Αφαιρούμε και αφήνουμε στην άκρη μέχρι να πήξει.
    Μεταφέρουμε το ζελέ σε δοχείο και το χτυπάμε με ραβδομπλέντερ σε δυνατή ταχύτητα για να σπάσει.
    Βάζουμε το τζίντζερ, την κανέλα, το μήλο ψιλοκομμένο χωρίς τη φλούδα και ανακατεύουμε με ένα κουτάλι.
    Γεμίζουμε 8 παγοθήκες και βάζουμε στην κατάψυξη για 2 ώρες να παγώσουν καλά.

 Για τη μους

     Βάζουμε τις ζελατίνες σε ένα μπολ και γεμίζουμε κρύο νερό. Αφήνουμε στην άκρη 5-6 λεπτά να μαλακώσουν.
    Τοποθετούμε μία κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά και προσθέτουμε το γάλα, τον χυμό, το εκχύλισμα βανίλιας, αλάτι και ανακατεύουμε.
    Μόλις πάρει μία βράση, βάζουμε τις ζελατίνες στυμμένες καλά και ανακατεύουμε μέχρι να λιώσουν. Αφαιρούμε από τη φωτιά.
    Βάζουμε στο καυτό μείγμα της κατσαρόλας τη λευκή κουβερτούρα ψιλοκομμένη και αφήνουμε 1 λεπτό μέχρι να αρχίσει να λιώνει. Ανακατεύουμε με ένα σύρμα χειρός μέχρι να ομογενοποιηθούν τα υλικά.
    Αφήνουμε στην άκρη για 1 ώρα μέχρι να κρυώσει πολύ καλά.
    Μόλις κρυώσει το μείγμα βάζουμε τη σαντιγί σε δόσεις και ανακατεύουμε απαλά με μία μαρίζ. Μεταφέρουμε σε σακούλα ζαχαροπλαστικής. Η σαντιγί θα πρέπει να είναι ελαφριά χτυπημένη και να μην είναι πολύ πηχτή.

 Για τη σύνθεση

     Σε μία ειδική φόρμα σιλικόνης με 8 θήκες σε σχήμα μήλο βάζουμε λίγο από τη μους.
    Βάζουμε έναν κύβο από το ζελέ και γεμίζουμε με την υπόλοιπη μους. Βάζουμε στην κατάψυξη για 3-4 ώρες μέχρι να παγώσουν καλά.

 Για το βούτυρο κακάο

     Σε ένα κατσαρολάκι βάζουμε το βούτυρο κακάο και μεταφέρουμε σε χαμηλή φωτιά. Αφήνουμε μέχρι να λιώσει, όχι να βράσει.
    Αφαιρούμε από τη φωτιά και βάζουμε τη λευκή κουβερτούρα ψιλοκομμένη. Περιμένουμε 1 λεπτό μέχρι να αρχίσει να λιώνει και στη συνέχεια ανακατεύουμε με μία κουτάλα μέχρι να ομογενοποιηθούν.
    Μεταφέρουμε σε δοχείο και χτυπάμε με το ραβδομπλέντερ στην πιο χαμηλή ταχύτητα.
    Αφήνουμε στην άκρη να κρυώσει καλά.

 Για το mirror glaze

     Βάζουμε τα φύλλα ζελατίνης σε ένα μπολ, προσθέτουμε κρύο νερό και αφήνουμε 5-6 λεπτά να μαλακώσουν.
    Τοποθετούμε μία κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά και βάζουμε το νερό, τη ζάχαρη, τη γλυκόζη, ανακατεύουμε και αφήνουμε να πάρει μία βράση.
    Βάζουμε τις ζελατίνες στυμμένες από το νερό, το ζαχαρούχο γάλα και ανακατεύουμε με ένα σύρμα χειρός.
    Αφαιρούμε από τη φωτιά, βάζουμε τη λευκή κουβερτούρα ψιλοκομμένη και ανακατεύουμε με μία κουτάλα μέχρι να λιώσει καλά.
    Χτυπάμε με ραβδομπλέντερ στη χαμηλή ταχύτητα και μοιράζουμε το μείγμα σε δύο δοχεία.
    Βάζουμε στο ένα δοχείο το κόκκινο χρώμα και στο άλλο το πράσινο χρώμα ζαχαροπλαστικής σε πάστα. Χτυπάμε με το ραβδομπλέντερ και αφήνουμε να κρυώσουν καλά. Η θερμοκρασία τους θα πρέπει να είναι 28-30ο C για να σταθούν στο γλυκό μας.
    Αφαιρούμε τα γλυκά από την κατάψυξη και ξεφορμάρουμε. Περνάμε ξυλάκια για σουβλάκια στην άκρη του μήλου και το βουτάμε στο βούτυρο κακάο. Αφήνουμε λίγο να κρυώσει και το βουτάμε δεύτερη φορά. Αφήνουμε να σταθεροποιηθεί.
    Ακολουθούμε την ίδια διαδικασία για όλα τα μήλα.
    Στη συνέχεια βουτάμε στο πράσινο ή στο κόκκινο χρώμα και αφού στεγνώσει λίγο το βουτάμε και δεύτερη φορά. 
    Σερβίρουμε με crumble, γαρίφαλα για κοτσάνι και φύλλα.



Διαβάστε περισσότερα »

στις 8:41:00 μ.μ. 0



Υλικά:

 μισό κιλo μακαρόνια βίδες
1 μεγάλο ξερό κρεμμύδι
μια πράσινη πιπεριά
μία κόκκινη πιπεριά
μία κίτρινη πιπεριά
3 κουταλιές μαργαρίνη ή μισό φλιτζάνι λάδι
μία κρέμα γάλακτος ή 1 φλιτζάνι γάλα εβαπορέ με 1 1/2 κουταλάκι κορν φλαουερ
1 φλιτζάνι τυρί παρμεζάνα
1 κοφτό κουταλάκι καπνιστή πάπρικα (προαιρετικώς)
μισό φλιτζάνι κρασί λευκό

 ΕΚΤΕΛΕΣΗ :

 Κόβουμε όλα τα λαχανικά σε λεπτές ροδέλες και τα τσιγαρίζουμε σε χαμηλή φωτιά με την

μαργαρίνη ή το λάδι, μέχρι να μαλακώσουν οι πιπεριές και να "χρυσίσει" κάπως το κρεμμύδι.Στη συνέχεια "σβήνουμε" με το κρασί και κρατώντας το τηγάνι με το ένα χέρι - μακρυά από το πρόσωπο και τον αποροφητήρα, για να μην έχουμε δυσάρεστες...εξελίξεις- ανάβουμε προσεκτικά το αλκοόλ .Κουνώντας σιγα - σιγά το τηγάνι, η φλόγα θα σβήσει. Ρίχνουμε την καπνιστή πάπρικα (αν έχουμε βρει, διότι είναι δυσεύρετη).Μετά, περιχύνουμε το φαγητό με την κρέμα γάλακτος και όλο αυτό το μείγμα το αδειάζουμε στην κατσαρόλα, όπου έχουμε βρασμένα τα μακαρόνια,τα οποία όμως έχουμε βουτηρώσει ή λαδώσει.
Προσθέτουμε την παρμεζάνα και ανακατεύουμε.

 Σημείωση: Αν θέλουμε να γίνει ποιο ελαφρύ το φαγητο μας, αντί για την κρέμα γάλακτος, βάζουμε ένα φλυτζάνι γάλα εβαπορέ , μέσα στο οποιο έχουμε διαλύσει 1 1/2 κουταλάκι κορν φλαουερ.
monastiriaka.gr
Διαβάστε περισσότερα »

στις 7:17:00 μ.μ. 0


Υλικά για 6 άτομα

  • 2 κιλά χοιρινό λαιμό σε χοντρά κομμάτια
  • 1 μεγάλο κρεμμύδι
  • 3 ώριμες ντομάτες
  • 2 λεμόνια
  • 1 ποτηράκι λευκό κρασί
  • 100 ml ελαιόλαδο
  • 2 κουταλάκια αλάτι
  • 2 κουταλάκια γλυκιά πάπρικα
  • φρέσκο θυμάρι
  • πολύχρωμες πιπεριές

Εκτέλεση


  1. Σε ένα μεγάλο σκεύος ρίχνουμε το λάδι, το αλάτι, την πάπρικα, το κρασί και τον χυμό από τα λεμόνια.
  2. Στη συνέχεια τρίβουμε μέσα το κρεμμύδι και τις ντομάτες και προσθέτουμε τα τρυφερά φύλλα από το φρέσκο θυμάρι.
  3. Ανακατεύουμε, προσθέτουμε τα κομμάτια του χοιρινού και ανακατεύουμε πάλι καλά.

  4. Σκεπάζουμε με μεμβράνη το σκεύος και μαρινάρουμε το κρέας για τουλάχιστον 3 ώρες στο ψυγείο.
  5. Αφαιρούμε τα κομμάτια χοιρινού από τη μαρινάδα και βάζουμε σε ένα σουρωτήρι για να στραγγίξουν για λίγο.
  6. Παράλληλα κόβουμε σε μεγάλα κομμάτια τις πιπεριές.
  7. Περνάμε εναλλάξ στη σούβλα ένα κομμάτι χοιρινού και μετά ένα κομμάτι πιπεριάς, μέχρι να γεμίσει η σούβλα.
  8. Αλατοπιπερώνουμε απέξω το κοντοσούβλι και ψήνουμε 1-1,5 ώρα, ανάλογα την ένταση του μπάρμπεκιου που έχουμε, ώστε να πάρει ωραίο χρώμα από έξω, χωρίς να στεγνώσει όμως στο εσωτερικό του.
  9. Ψήνεται και στο φούρνο, τυλιγμένο σε λαδόκολλα. Αρχικά για 1 ώρα στους 180-200ºC και μετά για άλλα 20-30 λεπτά μέχρι να πάρει ένα ωραίο χρώμα.
Διαβάστε περισσότερα »

στις 5:54:00 μ.μ. 0

Όταν τρώτε σκόρδο, η δύναμή του είναι τόσο ισχυρή, που ακόμα και μετά από 24 ώρες το σώμα σας αντιδρά θετικά τόσο στις δίαιτες για απώλεια βάρους, όσο και στις θεραπείες ορισμένων ασθενειών.

 Τί Συμβαίνει Στο Σώμα Σας Όταν Τρώτε Ψημένο Σκόρδο;

1 ώρα: Κατά τη διάρκεια της πρώτης ώρας το σκόρδο χωνεύεται στο στομάχι και γίνεται τροφή για όλο το σώμα.

 2-4 ώρες: Βοηθά στην καταπολέμηση των ελεύθερων ριζών και των υφισταμένων καρκινικών κυττάρων στο σώμα.

 4-6 ώρες: Ο μεταβολισμός του οργανισμού αρχίζει να ‘βλέπει’ τα οφέλη του σκόρδου και ενεργοποιεί τη διαδικασία απομάκρυνσης της περίσσειας υγρών και της καύσης του αποθηκευμένου σωματικού λίπους.

 6-7 ώρες: Οι αντιβακτηριακές ιδιότητες του σκόρδου, αφού έχουν εισέλθει στην κυκλοφορία του αίματος, αρχίζουν να εκτελούν τις απαραίτητες λειτουργίες ενάντια στα βακτήρια του σώματος.

 6-10 ώρες: Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, τα θρεπτικά συστατικά έχουν ήδη παίξει σημαντικό ρόλο σε κυτταρικό επίπεδο, παρέχοντας προστασία ενάντια στην οξείδωση.

 10-24 ώρες: Μετά την πέψη (κατά την πρώτη ώρα), το σκόρδο ξεκινά τη διαδικασία καθολικού καθαρισμού του σώματος.

 Πηγή: truelife
Διαβάστε περισσότερα »

στις 3:17:00 μ.μ. 0

Υλικά Συνταγής
8 μεγάλες πιπεριές Φλωρίνης
7 φύλλα (14 γραμ.) ζελατίνη
600 γραμ. ανθότυρο κρέμα ή άλλο τυρί κρέμα
200 γραμ. στραγγιστό γιαούρτι
100 γραμ. κρέμα γάλακτος
1/2 φλ. φύλλα βασιλικού και δυόσμου
αλάτι
ξίδι μπαλσάμικο για το σερβίρισμα
φρυγανισμένο ψωμί για το σερβίρισμα
σαλάτα πράσινη για το σερβίρισμα
εναλλακτικά μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε φέτα
ξινομυζήθρα κ.λπ.

 Εκτέλεση
Για την τερίνα, θα χρησιµοποιήσουµε µια µικρή µακρόστενη φόρµα του κέικ, την οποία θα ντύσουµε µε µεµβράνη που θα εξέχει από τα τοιχώµατα. Βάζουµε τις πιπεριές στο φούρνο ολόκληρες, στους 200°C στον αέρα, και τις ψήνουµε µέχρι να αρχίσει να µαυρίζει και να φουσκώνει η φλούδα. Τις βάζουµε σε σακούλα τροφίµων και τις κλείνουµε να ιδρώσουν και να ξεφλουδίζονται εύκολα. Τις ξεφλουδίζουµε πριν κρυώσουν. Αφαιρούµε µε προσοχή τους σπόρους και τις ίνες. Τις κόβουµε σε 2-3 λωρίδες. Τις αφήνουµε σε απορροφητικό χαρτί για λίγα λεπτά να στραγγίσουν. Μουλιάζουµε τα φύλλα ζελατίνης σε µπολ καλυµµένα µε κρύο νερό να φουσκώσουν για 10΄.


 Βάζουµε σε µπολ το τυρί κρέµα, το γιαούρτι και λίγη λίγη, ανακατεύοντας µε κουτάλι ή σύρµα, προσθέτουµε την κρέµα γάλακτος ώσπου να πάρει οµοιόµορφη υφή το µείγµα τυριού. Προσθέτουµε τα ψιλοκοµµένα µυρωδικά. Αλατοπιπερώνουµε το µείγµα τυριού. Στύβουµε καλά τις φουσκωµένες ζελατίνες και τις διαλύουµε µε γρήγορες κινήσεις σε 3 κ.σ. βραστό νερό. Αφήνουµε λίγο να κρυώσει και µε γρήγορες κινήσεις, πάντα ανακατεύοντας, προσθέτουµε τη ζελατίνη στο µείγµα τυριού.

 Ντύνουµε γύρω γύρω καθώς και τη βάση της φόρµας µε πιπεριές. Αδειάζουµε τη µισή ποσότητα τυριού στη φόρµα. Κάνουµε µια στρώση πιπεριάς, αδειάζουµε την υπόλοιπη ποσότητα τυριού, καλύπτουµε µε τις υπόλοιπες πιπεριές Φλωρίνης και κλείνουµε καλά µε τη µεµβράνη. Παγώνουµε την τερίνα στο ψυγείο για τουλάχιστον 5 ώρες. Αφού παγώσει η τερίνα την αναποδογυρίζουµε σε πιατέλα. Αφαιρούµε τη διάφανη µεµβράνη και κόβουµε σε λεπτές φέτες. Γαρνίρουµε κάθε φέτα τερίνας µε λίγες σταγόνες µπαλσάµικο και έξτρα παρθένο ελαιόλαδο και συνοδεύουµε µε φρυγανισµένο ψωµί και πράσινη σαλάτα.

 H συμβουλή μου: Για να ντύσουµε εύκολα τη φόρµα µε µεµβράνη, τη βρέχουµε ελαφρά. Έτσι κολλάει η µεµβράνη στα τοιχώµατα και το «ντύσιµο» της φόρµας δεν µας δυσκολεύει.

argiro.gr
Διαβάστε περισσότερα »

στις 1:27:00 μ.μ. 0

Υλικά 

 1 κιλό μπαρμπούνια, καθαρισμένα από λέπια και εντόσθια
100 ml ελαιόλαδο
5 – 6 φρέσκα κρεμμυδάκια (μαζί με το πράσινο μέρος), ψιλοκομμένα
2 σκελίδες σκόρδου, ψιλοκομμένες
5 μεγάλες και ώριμες ντομάτες, τριμμένες στον τρίφτη
200 ml νερό
½ κουτ. γλυκού ξερή ρίγανη, σε σκόνη
½ κουτ. γλυκού φυλλαράκια από φρέσκο ή ξερό θυμάρι
1 κουτ. γλυκού ζάχαρη
½ φλιτζ. τσαγιού κάππαρη, ξεπλυμένη και καλά στραγγισμένη
1 ματσάκι μαϊντανός (τα φύλλα), ψιλοκομμένος
αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι

 Εκτέλεση
    Αλατίζω ελαφρώς τα μπαρμπούνια, τα βάζω σε ένα ταψάκι και τα αφήνω για 20 λεπτά στο ψυγείο.
    Σε μια φαρδιά και ρηχή κατσαρόλα, κατά προτίμηση με αντικολλητική επίστρωση, ζεσταίνω το ελαιόλαδο σε μέτρια φωτιά και σοτάρω τα φρέσκα κρεμμυδάκια για 2 – 3 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν. Προσθέτω το σκόρδο και το σοτάρω για 1/2 λεπτό, μέχρι να σκορπίσει το άρωμά του.
    Χαμηλώνω τη φωτιά και ρίχνω στην κατσαρόλα τις τριμμένες ντομάτες, το νερό, τη ρίγανη, το θυμάρι, τη ζάχαρη, αλάτι και πιπέρι. Ανακατεύω καλά τη σάλτσα και την αφήνω να μαγειρευτεί για 10 λεπτά περίπου, με ξεσκέπαστη κατσαρόλα, μέχρι να δέσει ελαφρά.
    Βάζω τα μπαρμπούνια στη σάλτσα, σε μονή στρώση (έστω και κάπως στριμωγμένα). Ανάμεσά τους σκορπίζω την κάππαρη και το μαϊντανό. Ανεβάζω ελαφρώς τη φωτιά και μαγειρεύω ξανά με ξεσκέπαστη κατσαρόλα για 20 – 25 λεπτά, γυρίζοντας προσεκτικά τα ψάρια μία φορά, μέχρι να ψηθούν καλά αλλά να μην στεγνώσουν.
    Σερβίρω τα μπαρμπουνάκια με τη σάλτσα τους και συνοδεύω με απλό πιλάφι και σαλάτα.
dinanikolaou.gr
Διαβάστε περισσότερα »

στις 12:17:00 μ.μ. 0

Υλικά

1 κοτόπουλο 1,5 κιλό περίπου ξεκοκαλισμένο

0,5 κιλό κιμά μοσχαρίσιο χωρίς καθόλου λίπος

100 γρ. καρότο κομμένο στα τέσσερα

100 γρ. παντσέτα φρέσκια κομμένη σε κυβάκια

70 γρ. ψωμί μουσκεμένο σε γάλα

1 σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένο

½ κ.γ. μοσχοκάρυδο

1 κλωνάρι δεντρολίβανο

4 φύλλα φασκόμηλο

1 κ.γ. κύμινο

200 γρ. λευκό κρασί

½ κιλό πατάτες κομμένες σε κομμάτια για φούρνο

 Οδηγίες

Σε ένα μπολ ανακατεύουμε τον κιμά μαζί με την παντσέτα, το μοσχοκάρυδο, το κύμινο, το ψωμί που το έχουμε σουρώσει, αλάτι και πιπέρι. 

Αλατοπιπερώνουμε τη μέσα πλευρά από το κοτόπουλο και το γεμίσουμε με το μείγμα μας. Στη μέση καρφώνουμε τα τέσσερα καρότα. 

Κλείνουμε τις άκρες από το κοτόπουλο με οδοντογλυφίδες. 

Βάζουμε σε ένα ταψί, το πασπαλίζουμε το ελαιόλαδο, το τριμμένο σκόρδο, το δεντρολίβανο, αλάτι, πιπέρι και κρασί. 

Σκεπάζουμε και ψήνουμε για μισή ώρα στους 200 βαθμούς. 

Κοιτάζουμε αν υπάρχει ακόμα υγρό αλλιώς προσθέτουμε λίγο κρασί ακόμα. 

Ρίχνουμε μέσα τις πατάτες που έχουμε πριν αλατοπιπερώσει και αφήνουμε να ψηθούν όλα μαζί στους 180 βαθμούς για μία ώρα περίπου. 

Ανά διαστήματα ρίχνουμε επάνω λίγο από το ζουμί.
botrini.gr
Διαβάστε περισσότερα »

στις 11:31:00 π.μ. 0

ΥΛΙΚΑ

 100 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις περίπου 4 κ.σ.
3 κρεμμυδάκια φρέσκα ψιλοκομμένα
1/4 ματσάκι μαϊντανό σπασμένα στα 4
2 σκελίδες σκόρδου ψιλοκομμένες
12 σπαράγγια κομμένα σε μικρά κομμάτια
220 γρ. φασολάκια πλατιά
50 γρ. βούτυρο περίπου 4 κ.σ.
Αλάτι
Φρεσκοτριμμένο πιπέρι
1 κ.γ. μπούκοβο
1/4 ματσάκι βασιλικό σπασμένα στα 4
100 γρ. μοτσαρέλα τριμμένο
2 γρ. παρμεζάνα
300 ml. γάλα
100 γρ. τυρί προβολόνε τριμμένο
100 γρ. τυρί φοντίνα τριμμένο
6 λιαστές ντομάτες μαζί με το λάδι τους
20 ελιές καλαμών χωρίς τα κουκούτσια
10 λαζάνια σπασμένα στα 4

 ΕΚΤΕΛΕΣΗ

 Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180 βαθμούς και ζεσταίνουμε στη φωτιά ένα τηγάνι που είναι κατάλληλο για φούρνους.

Ρίχνουμε μέσα στο τηγάνι το λάδι από τις λιαστές ντομάτες, τα σπαράγγια, και τα φασολάκια, σκεπάζουμε το τηγάνι και αφήνουμε τα λαχανικά μας να μαγειρευτούν για περίπου 8 λεπτά ή μέχρι να μαλακώσουν λίγο αλλά να παραμένουν τραγανά. Στη συνέχεια προσθέτουμε τα φρέσκα κρεμμυδάκια, τις λιαστές ντομάτες καθώς και τις ελιές καλαμών. Αφήνουμε το υλικά μας να μαγειρευτούν για ακόμα 5 λεπτά ή μέχρι να μαλακώσουν τα κρεμμυδάκια. Αποσύρουμε τα λαχανικά από τη φωτιά και τα βγάζουμε με μια τρυπητή κουτάλα σε ένα μπολ ή πιατέλα και τα κρατάμε στην άκρη.

 Στο ίδιο τηγάνι και σε μέτρια φωτιά βάζουμε το βούτυρο να λιώσει και προσθέτουμε το σκόρδο και ανακατεύουμε μέχρι να καραμελώσει. Περίπου για 3 λεπτά, τότε προσθέτουμε το αλεύρι και χωρίς να σταματήσουμε να ανακατεύουμε το αφήνουμε να μαγειρευτεί και αυτό για 1 λεπτό. Προσθέτουμε σιγά σιγά το γάλα, χωρίς να σταματήσουμε το ανακάτεμα και σιγοβράζουμε για περίπου 2 λεπτά. Αποσύρουμε το τηγάνι από τη φωτιά και ρίχνουμε μέσα στο μίγμα το τυρί φοντίνα, το προβολόνε, τη μοτσαρέλα, ανακατεύουμε και προσθέτουμε το μπούκοβο και λίγο αλάτι και πιπέρι αν χρειάζεται. Ήρθε η ώρα να προσθέσουμε τα ζυμαρικά μας καθώς και τα λαχανικά που έχουμε κρατήσει στην άκρη. Επίσης ρίχνουμε μέσα το μαϊντανό και το βασιλικό και προσεχτικά ανακατεύουμε όλα τα υλικά μαζί. Στρώνουμε με μια κουτάλα το φαγητό μας να έχει ίσο πάχος μέσα στο τηγάνι και πασπαλίζουμε από πάνω την παρμεζάνα. Τοποθετούμε το τηγάνι στο φούρνο στη σχάρα. Εάν θέλουμε τοποθετούμε από κάτω ένα μεγάλο ταψί ώστε να μην λερωθεί ο φούρνος μας. Ψήνουμε τα λαζάνια μας για 25-30 λεπτά ή μέχρι να ροδίσει το φαγητό μας από πάνω. Το βγάζουμε από το φούρνο το αφήνουμε να κρυώσει για 5 λεπτά και είναι έτοιμο να το σερβίρουμε και να το απολαύσουμε.

poimin.gr
Διαβάστε περισσότερα »

στις 8:49:00 μ.μ. 0

Η ιδέα της σεφ είναι απλή και συναρπαστική: δίνει στο κοτόπουλο τον ρόλο της ζύμης πίτσας και πάνω του στρώνει τα άλλα υλικά!

 Υλικά
400 γρ. ώριμες ντομάτες, τριμμένες
1 κουτ. σούπας κάππαρη, ξαλμυρισμένη
2 σκελίδες σκόρδου, πολύ ψιλοκομμένες
1/4 κουτ. γλυκού ξερή ρίγανη
4 φιλέτα από στήθος κοτόπουλου
4 λεπτές φέτες κασέρι
2 μπάλες μοτσαρέλα, σε λεπτές φέτες
4 φέτες μπέικον ψιλοκομμένα φύλλα βασιλικού ή 4 κουτ. σούπας ψιλοκομμένος μαϊντανός

3-4 κουτ. σούπας ελαιόλαδο
αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι

 Διαδικασία
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 200°C. 
Ανακατεύουμε σε μπολ τις ντομάτες, την κάππαρη, το σκόρδο, τη ρίγανη, αλάτι, πιπέρι και 2 κουτ. σούπας νερό. 
Τακτοποιούμε τα φιλέτα στη σειρά σε ένα μέτριο πυρίμαχο ταψάκι, λαδωμένο. 
Τα αλατοπιπερώνουμε και απλώνουμε πάνω τους τα τυριά και το μπέικον. 
Περιχύνουμε με το μείγμα ντομάτας και το υπόλοιπο λάδι, σκεπάζουμε το ταψί με αλουμινόχαρτο και ψήνουμε για 20 λεπτά, μέχρι να γίνει το κοτόπουλο. 
Ξεσκεπάζουμε και ψήνουμε για άλλα 5-10 λεπτά, μέχρι να μελώσει λίγο η σάλτσα. 
Ξεφουρνίζουμε το φαγητό, σκορπίζουμε τον βασιλικό και τον μαϊντανό και σερβίρουμε.

gastronomos.gr
Διαβάστε περισσότερα »

στις 7:13:00 μ.μ. 0

Υλικά

Για τη ζύμη

2 μέτριες πατάτες, κατά προτίμηση βιολογικές, συνολικού βάρους 180 – 200 γρ.

150 γρ. αλεύρι που φουσκώνει μόνο του

3 κουτ. σούπας ελαιόλαδο

¼ κουτ. γλυκού αλάτι

Για την επιφάνεια

1 φλιτζ. τσαγιού αποφλοιωμένα ντοματάκια κονσέρβας, πολτοποιημένα στο μούλτι

1 κουτ. γλυκού κοφτό ξερός βασιλικός (ή ξερός δυόσμος), τριμμένος

2 κουτ. σούπας έτοιμο πέστο βασιλικού, καλής ποιότητας

 1 φλιτζ. τσαγιού ελιές Καλαμών, χωρίς κουκούτσια, ψιλοκομμένες

1 μεγάλη πιπεριά Φλωρίνης, από βαζάκι (ή φρέσκια στην εποχή της), κομμένη σε ροδέλες

2 κουτ. σούπας κάππαρη, ξεπλυμένη και στραγγισμένη

150 γρ. φέτα της αρεσκείας μας, θρυμματισμένη

100 γρ. τριμμένο κασέρι

μερικά φυλλαράκια από φρέσκια ρίγανη (ή λίγη ρίγανη ξερή)

φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Εκτέλεση

Βράζω τις πατάτες για 35 – 40 λεπτά σε αλατισμένο νερό μέχρι να μαλακώσουν καλά, τις αφήνω να κρυώσουν λιγάκι και τις ξεφλουδίζω. Τις λιώνω όσο είναι ζεστές με ένα πιρούνι (ή με το πρες πουρέ ή στο μύλο λαχανικών) και βάζω τον πουρέ σε ένα μεγάλο μπολ. Προσθέτω το αλεύρι, το ελαιόλαδο και το αλάτι και ανακατεύω καλά με μια ελαστική σπάτουλα (μαρίζ) ή με ξύλινη κουτάλα), φτιάχνοντας μια ενιαία ζύμη.

Προθερμαίνω το φούρνο στους 180ºC. Λαδώνω ελάχιστα ένα πολύ ρηχό, στρογγυλό ταψί με διάμετρο 36 εκ. (θα βρείτε τέτοια ταψιά, ειδικά για πίτσες, στα καταστήματα με είδη κουζίνας). Μεταφέρω εκεί τη ζύμη και την πιέζω με τις παλάμες και τα δάχτυλά μου ώστε να απλώσει και να καλύψει καλά και ομοιόμορφα τον πυθμένα του ταψιού (όχι τα τοιχώματα).

Ανακατεύω τα λιωμένα ντοματάκια με αλάτι, πιπέρι και τον ξερό βασιλικό (ή δυόσμο) και απλώνω το μείγμα στη ζύμη με ένα κουτάλι. Από πάνω ρίχνω κουταλιές από το πέστο και σκορπίζω σε όλη την επιφάνεια τις ελιές, τις ροδέλες πιπεριάς, την κάππαρη, την θρυμματισμένη φέτα, το τριμμένο κασέρι και τη ρίγανη (φρέσκια ή ξερή). Πασπαλίζω με άφθονο πιπέρι.


Ψήνω την πίτσα για περίπου 30 λεπτά, μέχρι να ροδίσει απαλά η ζύμη της βάσης και να λιώσουν τα τυριά.
Διαβάστε περισσότερα »
Εγγραφή σε: Αναρτήσεις (Atom)