ΒΑΣΙΚΕΣ ΣΥΝΤΑΓΕΣ

ΤΕΛΕΥΤΑΙΕΣ ΣΥΝΤΑΓΕΣ Recent Post
View More

στις 7:20:00 μ.μ. 0

Υλικά για 4 άτομα

 Για τα κεφτεδάκια

     500 γραμ. κιμά από μοσχάρι
    1 μεγάλο κρεμμύδι τριμμένο
    1 σκελίδα σκόρδο τριμμένη
    2 φέτες ψωμί μουσκεμένο και στυμμένο καλά
    ρίγανη
     αλάτι
     πιπέρι
     πάπρικα
    1/4 κούπας γάλα
    1/2 κ.γλ baking powder
    λίγο κρασί
    1 αβγό

 Για τη σάλτσα

     600 ml ζωμός κρέατος ή κοτόπουλου
    5 κ.σ αλεύρι
    5-6 κ.σ ελαιόλαδο
    2 σκ. σκόρδο ψιλοκομμένες
    1/4 κούπας κρασί λευκό
    250 ml κρέμα γάλακτος
    πιπέρι
    αλάτι (με προσοχή αν ο ζωμός έχει αλάτι)
    πάπρικα

 Εκτέλεση

     Ζυμώνουμε όλα τα υλικά μαζί καλά για τα κεφτεδάκια. Τα πλάθουμε και τα αλευρώνουμε ελαφρά.
    Τα τηγανίζουμε σε αρκετό ελαιόλαδο να ροδίσουν εναλλακτικά μπορούμε να

αποφύγουμε το τηγάνισμα αν αφού τα αλευρώσουμε τα βάλουμε σε ένα ταψάκι στρωμένο με λαδόκολλα και τα ραντίσουμε με λίγο ελαιόλαδο τα βάλουμε και τα ψήσουμε στο γκριλ μέχρι να ροδίσουν
    Φτιάχνουμε τη σάλτσα. Βάζουμε σε ρηχή κατσαρόλα το ελαιόλαδο και σοτάρουμε ελάχιστα το σκόρδο
    Προσθέτουμε το αλεύρι και ανακατεύοντας ζωηρά προσθέτουμε το κρασί και το ζωμό που έχουμε ζεστάνει. ( Αν δεν έχουμε σπιτικό ζωμό μπορούμε να διαλύσουμε 1 1/2 κύβο ζωμού σε 600 ml ζεστό νερό.
    Ανακατεύουμε και προσθέτουμε και την κρέμα γάλακτος, αλάτι, πιπέρι και την πάπρικα.
    Μόλις πάρει βράση και δέσει λίγο η σάλτσα προσθέτουμε τα κεφτεδάκια σκεπάζουμε και αφήνουμε να πάρει μια δυο βράσεις.
    Αποσύρουμε από τη φωτιά και αφήνουμε λίγη ώρα πριν σερβίρουμε μέχρι να δέσουν οι γεύσεις. Σερβίρουμε με πατάτες τηγανητές ή ρύζι.

Διαβάστε περισσότερα »

στις 6:40:00 μ.μ. 0

Υλικά:
  • 250 γρ. σπαγγέτι Νο 6
  • 50 γρ. ελαιόλαδο
  • 100 γρ. βούτυρο
  • 3 σκ. σκόρδο, ψιλοκομμένες
  • ½ κ.γ. μπούκοβο
  • 600 γρ. μεγάλες γαρίδες, καθαρισμένες (κρατάμε την ουρά)
  • ½ κ.γ. αλάτι
  • ½ κ.γ. πιπέρι
  • ¼ κ.γ. κόλιαντρο, σε σκόνη
  • ¼ κ.γ. κουρκουμά, σε σκόνη
  • 100 γρ. baby σπανάκι
  • 100 γρ. παρμεζάνα ή κάποια καλή κεφαλογραβιέρα, ψιλοτριμμένη
  • 3 κ.σ. φρέσκο κόλιαντρο, ψιλοκομμένο
  • 1 κ.γ. ξύσμα λάιμ (ή λεμονιού), ψιλοκομμένο
  • 1 κ.σ. χυμό λάιμ (ή λεμονιού)


Εκτέλεση: Σε μία μεγάλη κατσαρόλα με μπόλικο αλατισμένο νερό που βράζει ρίχνουμε τα ζυμαρικά και τα βράζουμε ένα λεπτό λιγότερο από το χρόνο που δίνουν οι οδηγίες του κατασκευαστή. Τα σουρώνουμε, τα βάζουμε σε ένα μπολ, προσθέτουμε το μισό ελαιόλαδο και τα κρατάμε ζεστά. Παράλληλα, βάζουμε ένα τηγάνι μεγάλο και αρκετά βαθύ σε

μέτρια προς χαμηλή φωτιά. Ρίχνουμε προσεκτικά το υπόλοιπο ελαιόλαδο και τα 50 γρ. από το βούτυρο, προσθέτουμε το σκόρδο και το μπούκοβο και τα σοτάρουμε για 1-2 λεπτά, μέχρι  να αρχίζουν να βγάζουν τα αρώματά τους. 
 Σοτάρουμε στο τηγάνι και τις γαρίδες για 1 λεπτό ή μέχρι να αρχίσουν να χάνουν τη διαφάνειά τους και να παίρνουν χρώμα. Προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι, το κόλιαντρο, τον κουρκουμά και το σπανάκι και συνεχίζουμε το σοτάρισμα για άλλα 2-3 λεπτά, μέχρι να μαραθεί το σπανάκι. 
Αδειάζουμε προσεκτικά και τα ζυμαρικά στο τηγάνι, δυναμώνουμε τη φωτιά, προσθέτουμε το υπόλοιπο βούτυρο, το τυρί, το φρέσκο κόλιαντρο και το ξύσμα του λάιμ (ή του λεμονιού). 
Ανακατεύουμε καλά, μέχρι να αναμειχθούν τα υλικά, και σερβίρουμε με το χυμό του λάιμ (ή του λεμονιού), τον οποίο ρίχνουμε την τελευταία στιγμή. 
Ελέγχουμε τα καρυκεύματα και σερβίρουμε αμέσως.
akis
Διαβάστε περισσότερα »

στις 4:19:00 μ.μ. 0

Συστατικά
300 γρ. κρυσταλλική ζάχαρη
1 λίτρο γάλα καρύδας
250 γρ. σιμιγδάλι ψιλό
1 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας
ξύσμα από 2 λεμόνια
30 γρ. μαργαρίνη
2 κ.σ. μπέικιν πάουντερ
850 γρ. σφολιάτα
50 γρ. καρύδα τριμμένη
½ κ.γ. κανέλα σε σκόνη
Για το σερβίρισμα
άχνη ζάχαρη
κανέλα σε σκόνη




Μέθοδος Εκτέλεσης
  • Σε μια κατσαρόλα προσθέτουμε τη ζάχαρη και το γάλα καρύδας.
  • Μεταφέρουμε την κατσαρόλα σε χαμηλή φωτιά και αφήνουμε το μείγμα να ζεσταθεί ανακατεύοντας με ένα σύρμα.
  • Όταν πάρει βράση ρίχνουμε το σιμιγδάλι, το εκχύλισμα βανίλιας, το ξύσμα από το λεμόνι και συνεχίζουμε να χτυπάμε για να πήξει η κρέμα.
  • Όταν είναι έτοιμη αφαιρούμε από τη φωτιά και προσθέτουμε τη μαργαρίνη και το μπέικιν πάουντερ. Ανακατεύουμε με το σύρμα για να ομογενοποιηθούν τα υλικά και την αφήνουμε να κρυώσει.
  • Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 190ο C στον αέρα.
  • Απλώνουμε τα φύλλα σφολιάτας στην επιφάνεια εργασίας μας και περνάμε απαλά με τον πλάστη για να ισιώσουν.
  • Αλείφουμε με μαργαρίνη ένα αντικολλητικό ταψί 25x32εκ. και στρώνουμε το πρώτο φύλλο σφολιάτας. Πιέζουμε με τα χέρια μας για να απλωθεί ομοιόμορφα.
  • Μεταφέρουμε στο ταψί την κρέμα και την απλώνουμε για να καλύψει όλη την επιφάνεια του ταψιού.
  • Ρίχνουμε την τριμμένη καρύδα και την κανέλα σε σκόνη. Απλώνουμε το δεύτερο φύλλο σφολιάτας και σκεπάζουμε τη γέμιση. Πιέζουμε τις άκρες για να ενωθούν τα δύο φύλλα. 
  • Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο σε ψηλή σχάρα για 30-40 λεπτά. Όταν είναι έτοιμη την βγάζουμε από τον φούρνο και την αφήνουμε να κρυώσει.
Για το σερβίρισμα

  • Μεταφέρουμε τη μπουγάτσα σε ένα ξύλο κοπής και κόβουμε σε κομμάτια.
  • Ρίχνουμε άχνη ζάχαρη και κανέλα σε σκόνη.
Διαβάστε περισσότερα »

στις 3:05:00 μ.μ. 0


Υλικά Συνταγής

     2 κεσεδάκια (400 γραμ.) γιαούρτι στραγγιστό
    2 μέτρια ωμά παντζαρια ή προβρασμένα (εγώ προτιμώ να ειναι ωμά)
    2-4 σκ. σκόρδο ψιλοτριμμένο (ανάλογα ποσο δυνατό το θέλετε)
    αλάτι κατά βούληση
    1 κ.σ. άνηθο ψιλοκομμένο
    2 -3 κ.σ. ξύδι
    5 -6 κ.σ. ελαιόλαδο
    Για το σερβίρισμα
    ηλιοσπορο ή κολοκυθοσπορο
    λίγο αγουρέλαιο 

 Εκτέλεση

 Για το τζατζίκι με παντζάρια, πρώτα καθαρίζουμε με γάντια και τρίβουμε το παντζάρι σε

ψιλό τρίφτη. Το βάζουμε σε ένα μικρό μπολ.

 Προσθέτουμε όλα τα υπόλοιπα υλικά,  το γιαούρτι, το σκόρδο τριμμένο, το αλάτι, το ξύδι, τον άνηθο, το ελαιόλαδο.

 Ανακατεύουμε καλά, να ομογενοποιηθούν τα υλικά.

 Ανάλογα με το πόσο κόκκινα είναι τα παντζάρια σας διαφέρει και η ένταση του χρώματος. Δηλαδή το ωμό παντζάρι δίνει έντονο ροζ χρώμα στο τζατζίκι με παντζάρι, ενώ το βρασμένο δίνει πιο απαλό.

 Το τζατζίκι παντζαριού, τρώγεται σαν ντιπ ή συνοδεύει όλα τα ψητά κρέατα και πουλερικά
argiro.gr
Διαβάστε περισσότερα »

στις 3:45:00 π.μ. 0

Υλικά για 8 άτομα

     225 γρ. ζάχαρη μαύρη
    130 γρ. βούτυρο
    1 αβγό
    300 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
    1 κ. σ. μαγειρική σόδα
    ξύσμα από 2 μεγάλα λεμόνια ακέρωτα
    χυμό από ½ λεμόνι

 Εκτέλεση
    Αρχικά ανακατεύετε στο μίξερ με το φτερό όλα τα υλικά έως ότου γίνουν μία ομοιογενής ζύμη.
    Τη σκεπάζετε με διάφανη μεμβράνη και την αφήνετε στο ψυγείο να ξεκουραστεί για περίπου 1 ώρα.
    Προθερμαίνετε το φούρνο στους 170°C.
    Με τη βοήθεια ενός πλάστη την ανοίγετε σε φύλλο πάχους 3 χιλιοστών και κόβετε τα μπισκότα σε τετράγωνα κομμάτια ή στο σχήμα που θέλετε, με ένα κουπάτ.
    Τα τοποθετείτε στη λαδόκολλα που έχετε στρώσει στη λαμαρίνα του φούρνου και ψήνετε για 15-20 λεπτά.

Διαβάστε περισσότερα »

στις 6:43:00 μ.μ. 0


Συστατικά:
600 γρ κιμάς μόσχου
400 γρ κιμάς χοιρινός
200 γρ ψίχα ψωμιού τριμμένη
200 γρ κρεμμύδι ξερό
1 αβγό
100 ml ελαιόλαδο
χυμός 1 λεμονιού
500 γρ σκέπη μπόλια από χοιρινό ή αρνί
αλάτι κατά προτίμηση
πιπέρι κατά προτίμηση
κανέλα τριμμένη κατά προτίμηση
ρίγανη κατά προτίμηση
μαϊντανός κατά προτίμηση

Οδηγίες:

 Βάζουμε τη σκέπη στο νερό με λίγο λεμόνι για 60 λεπτά για να ασπρίσει και να μαλακώσει.
Σε μια λεκάνη αναμειγνύουμε τους κιμάδες, την ψίχα ψωμιού, το κρεμμύδι και το μαϊντανό ψιλοκομμένα, τα μπαχαρικά, το ελαιόλαδο και το αβγό.
Ζυμώνουμε πολύ καλά να ενσωματωθούν όλα τα υλικά.
Στραγγίζουμε την σκέπη και την κόβουμε σε μικρά τεμάχια 5 Χ 5 εκ. περίπου.
Τυλίγουμε την ανάλογη γέμιση στο κάθε τεμάχιο της σκέπης και ψήνουμε στο φούρνο ή στη σχάρα.
Κατά το τέλος του ψησίματος σβήνουμε ή περιχύνουμε με χυμό λεμονιού.

gourmed.gr
Διαβάστε περισσότερα »

στις 4:49:00 μ.μ. 0

Υλικά για 4 άτομα

     1 φύλλο σφολιάτας κομμένο στη μέση
    1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο
    5 ή 6 μανιτάρια ψιλοκομμένα
    1/4 κουταλάκι του γλυκού πάπρικα
    1/4 κουταλάκι του γλυκού μαϊντανό  ψιλοκομμένο
    πιπέρι
    αλάτι
    1 χούφτα πολύχρωμες πιπεριές μικρές ψιλοκομμένες (κόκκινη, πορτοκαλί, κίτρινη)
    1/4 φλιτζάνι τριμμένο τυρί μοτσαρέλα
    1/4 φλιτζάνι τριμμένο τυρί παρμεζάνα
    1 φύλλο σφολιάτας
    μαργαρίνη λιωμένη

 Εκτέλεση
    Προθερμαίνετε το φούρνο στους 200 βαθμούς. Στη συνέχεια κόβετε το φύλλο σφολιάτας στη μέση, κατά μήκος.
    Λιώστε τη μαργαρίνη και αλείψτε τα φύλλα σφολιάτας. Στη συνέχεια τρυπήστε τη σφολιάτα με ένα πιρούνι.
    Κόβετε τα μανιτάρια σε λεπτές φέτες και τα ρίχνετε σε ένα τηγάνι, μαγειρεύετε σε δυνατή εστία για 5 λεπτά ή μέχρι να μαλακώσουν.
    Έπειτα χαμηλώνετε την εστία, αφήνετε να βγάλουν τα υγρά τους και προσθέτετε την πάπρικα, τον μαϊντανό ψιλοκομμένο, αλάτι και πιπέρι.
    Απλώστε ομοιόμορφα τα μανιτάρια και στα δυο φύλλα σφολιάτας, πασπαλίστε με την τριμμένη μοτσαρέλα, την παρμεζάνα τριμμένη και τέλος προσθέστε τις πολύχρωμες πιπεριές χοντροκομμένες.
    Απλώνετε ένα φύλλο λαδόκολλας σε ένα μεγάλο ταψί και βάζετε την τάρτα στο μεσαίο ράφι του φούρνου για 20 λεπτά ή μέχρι να πάρει χρώμα.

Διαβάστε περισσότερα »

στις 8:49:00 π.μ. 0

ΥΛΙΚΑ

     Για τα «ραβιόλι»

         30 γρ. ελαιόλαδο
        100 γρ. κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
        40 γρ. κρεμμύδι φρέσκο, ψιλοκομμένο
        15 γρ. σκόρδο, ψιλοκομμένο
        20 γρ. τζίντζερ, ψιλοκομμένο
        200 γρ. γαρίδα, καθαρισμένη
        40 γρ. ασπράδι αβγού
        400 γρ. φιλέτο γλώσσα, σε μικρά καρέ
        50 γρ. σάλτσα σόγιας
        100 γρ. ψωμί του τοστ, αλεσμένο
        5 γρ. δυόσμος φρέσκος, ψιλοκομμένος
        2 γρ. ξύσμα λάιμ
        2 γρ. κόλιανδρος ξερός, φρεσκοτριμμένος
        40 γρ. αυγό
        20 γρ. νερό, κρύο
        Αλάτι
        36 φύλλα για dumblings - gyozas
        60 γρ. αυγό χτυπημένο, για το κλείσιμο των τορτελίνι

    
    Για τη σάλτσα και το τελείωμα του πιάτου

         10 γρ. ελαιόλαδο
        20 γρ. κρεμμύδι φρέσκο, σε φέτες
        15 γρ. λέμονγκρας, ψιλοκομμένο
        20 γρ. κρασί λευκό
        220 γρ. ζωμός κοτόπουλο
        50 γρ. σπαράγγια πράσινα, βρασμένα, πλάγιες φέτες
        25 γρ. πιπεριές Φλωρίνης ψητές, ζουλιέν
        50 γρ. μπρόκολο, σε μικρά κομμάτια
        50 γρ. βούτυρο, παγωμένο
        χυμός λεμονιού
        τσάιβς, ψιλοκομμένο
        μάραθος, ψιλοκομμένος
        αλάτι
        «τορτελίνι» με γλώσσα και γαρίδα

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Για τα «ραβιόλι»

Ζεσταίνουμε ένα τηγάνι σε μέτρια φωτιά, προσθέτουμε το μισό ελαιόλαδο και ρίχνουμε τα κρεμμύδια, το σκόρδο και το

τζίντζερ και ιδρώνουμε μέχρι να μαλακώσουν καλά. Βγάζουμε από τη φωτιά και αφήνουμε το μείγμα να κρυώσει.

Στον κάδο του μπλέντερ, χτυπάμε τις γαρίδες μαζί με το ασπράδι αβγού, μέχρι να ομογενοποιηθούν. Αναμειγνύουμε το μείγμα της γαρίδας, μαζί με εκείνο του κρεμμυδιού και προσθέτουμε και τα υπόλοιπα υλικά. Αλατίζουμε και ζυμώνουμε καλά.

Παίρνουμε τα φύλλα για dumblings και τοποθετούμε στην μέση του φύλλου 20 γρ από την γέμιση. Βρέχουμε τις άκρες με λίγη ποσότητα από το χτυπημένο αυγό. Κλείνουμε τη ζύμη σε σχήμα μισοφέγγαρου, πιέζοντας καλά τις άκρες και παράλληλα αφαιρώντας τον αέρα από το εσωτερικό του ζυμαρικού. Με το πινέλο αλείφουμε τις δύο άκρες του ζυμαρικού με αυγό και τις ενώνουμε φέρνοντας και τις δύο πάνω από τη γέμιση και πιέζοντάς τες ώστε να κολλήσουν και να δημιουργηθεί το «τορτελίνι». Επαναλαμβάνουμε την διαδικασία με την υπόλοιπη γέμιση.

Σε μια κατσαρόλα με νερό που βράζει, ρίχνουμε τα «τορτελίνι» και μαγειρεύουμε για 3-4 λεπτά. Σουρώνουμε και κρυώνουμε σε μπεν μαρί με πάγο, εάν δεν τα χρησιμοποιήσουμε άμεσα.
Για τη σάλτσα και το τελείωμα του πιάτου

Ζεσταίνουμε ένα τηγάνι σε μέτρια φωτιά, ρίχνουμε το ελαιόλαδο και ιδρώνουμε το κρεμμύδι και το λέμονγκρας. Αλατίζουμε, ρίχνουμε το κρασί και σιγοβράζουμε μέχρι να εξατμιστούν τα ¾ του κρασιού.

Προσθέτουμε τον ζωμό κοτόπουλο. Προσθέτουμε τα σπαράγγια, τις πιπεριές και το μπρόκολο και μαγειρεύουμε για 2-3 λεπτά.

Ρίχνουμε τα μαγειρεμένα «ραβιόλι» μέσα και σιγο-μαγειρεύουμε μέχρι να σωθούν σχεδόν όλα τα υγρά.*

Προσθέτουμε τα βότανα, το βούτυρο και το χυμό λεμονιού και ανακατεύουμε. Αλατίζουμε, αν χρειάζεται.

* Σε περίπτωση που θέλουμε την σάλτσα περισσότερο δεμένη, μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε λίγο κορν-φλάουρ διαλυμένο σε νερό και να πήξουμε ελαφρά την σάλτσα.
yiannislucacos.gr
Διαβάστε περισσότερα »

στις 5:37:00 π.μ. 0

Μπουγιουρντί με διάφορα τυριά...

 Υλικά συνταγής

 2 φλιτζ. τυρί φέτα

 1 φλιτζ. μανούρι

 1 φλιτζ. παρμεζάνα

 2 ντομάτες κομμένες κονκασέ

 2 κ.σ. βασιλικός φρέσκος ή 1 κ.σ. αποξηραμένος

 1 κ.σ. ρίγανη

 1 κ.γ. κόκκινο γλυκό πιπέρι

 1 κ.γ. μπούκοβο

 2 κ.σ. ελαιόλαδο

Διαδικασία συνταγής

 Τρίβουμε τα τυριά σε πυρεξάκι και προσθέτουμε τις ντομάτες, τον βασιλικό, το ελαιόλαδο, το γλυκό πιπέρι, το μπούκοβο και τα ανακατέβουμε καλά.

 Σκεπάζουμε με αλουμινόχαρτο και ψήνουμε για 20 λεπτά στους 200οC, μέχρι να λιώσουν τα υλικά και να ψηθούν. 

 Στο σερβίρισμα προσθέτουμε τη ρίγανη.
Διαβάστε περισσότερα »

στις 4:00:00 π.μ. 0

Υλικά

 Για τις γαρίδες

     1 κιλό γαρίδες Νο 0, καθαρισμένες
    αλάτι
    πιπέρι
    ξύσμα και χυμό από 1 λεμόνι
    2 κ.σ. ελαιόλαδο
    1 κ.γ. ρίγανη

 Για το πανάρισμα

     1 σκ. σκόρδο
    50 γρ. φρυγανιά τριμμένη
    80 γρ. παρμεζάνα τριμμένη
    1 πρέζα μπούκοβο
    1 κ.γ. ρίγανη
    ξύσμα από ½ λεμόνι
    ½ ματσάκι μαϊντανό
    1 κ.σ. βασιλικό
    2 κ.σ. ελαιόλαδο

 Για το σερβίρισμα

     φέτες από λεμόνι
    ρίγανη
    βασιλικός

 Εκτέλεση

 Για τις γαρίδες
Σε ένα μπολ βάζουμε τις γαρίδες, αλάτι, πιπέρι, το ξύσμα και τον χυμό από το λεμόνι, το ελαιόλαδο και ανακατεύουμε με ένα κουτάλι.
Προσθέτουμε τη ρίγανη, ανακατεύουμε και αφήνουμε στην άκρη.

 Για το πανάρισμα
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 200ο C στον αέρα.
Σε ένα μπλέντερ βάζουμε το σκόρδο, τη φρυγανιά, την παρμεζάνα, το μπούκοβο, τη ρίγανη, το ξύσμα από το λεμόνι και χτυπάμε πολύ καλά μέχρι να διαλυθεί το σκόρδο και ομογενοποιηθούν τα υλικά.
Στη συνέχεια, βάζουμε τον μαϊντανό, τον βασιλικό, το ελαιόλαδο και χτυπάμε λίγα δευτερόλεπτα μέχρι να διαλυθούν τα μυρωδικά.
Αδειάζουμε στο μπολ με τις γαρίδες και ανακατεύουμε.
Απλώνουμε σε ένα πυρέξ φροντίζοντας να είναι η μία γαρίδα δίπλα στην άλλη. Απλώνουμε από πάνω το υπόλοιπο μείγμα για το πανάρισμα και ψήνουμε για 8-12 λεπτά.
Σερβίρουμε με φέτες λεμονιού, ρίγανη και βασιλικό.


akis
Διαβάστε περισσότερα »
Εγγραφή σε: Αναρτήσεις (Atom)