ΒΑΣΙΚΕΣ ΣΥΝΤΑΓΕΣ

ΤΕΛΕΥΤΑΙΕΣ ΣΥΝΤΑΓΕΣ Recent Post
View More

στις 6:06:00 μ.μ. 0

Υλικά
300 γρ. ζυμαρικά (πέννες ή μακαρόνια χοντρά π.χ. Νο 2 ή άλλα)
1 στήθος κοτόπουλο
1 καρότο
4 σκελίδες σκόρδο
μαϊντανό
100 γρ. μπέικον
1 κρεμμύδι
1 κον-κασέ(ψιλοκομμένο ντοματάκι)
αλάτι,πιπέρι,ρίγανη
200 γρ. κίτρινα τυριά τριμμένα

 Εκτέλεση
Ετοιμάζουμε τα ζυμαρικά μας.
Αλέθουμε το κοτόπουλο με το σκόρδο,το μαϊντανό και το καρότο.

 DSC_0001

 Σοτάρουμε ελαφρά σε τηγάνι το μπέικον.

 DSC_0002

 Προσθέτουμε το κρεμμύδι και τσιγαρίζουμε μέχρι να μαλακώσει.

 DSC_0003

Ρίχνουμε την ντομάτα.

 DSC_0004
Αφήνουμε λίγο τη σάλτσα να μαγειρευτεί και προσθέτουμε τα αλεσμένα υλικά.

 DSC_0006

 Ανακατεύουμε μέχρι το κρέας να αλλάξει χρώμα και να γίνει άσπρο.Προσθέτουμε
αλάτι,πιπέρι,ρίγανη.
Ανακατεύουμε τη σάλτσα με τα ζυμαρικά

DSC_0008

 και αδειάζουμε σε βουτυρωμένο ταψάκι.

 DSC_0009

 Πασπαλίζουμε με τα τυριά και βάζουμε για λίγο στο φούρνο ίσα ίσα να λιώσουν.
Σερβίρουμε!
magyreuontas.blogspot.gr
Διαβάστε περισσότερα »

στις 6:05:00 μ.μ. 0

ΥΛΙΚΑ
300 γρ. λευκά αμύγδαλα

 50 γρ. πικραμύγδαλα (τα βρίσκουμε σε καλά καταστήματα με ξηρούς καρπούς, εναλλακτικά χρησιμοποιούμε μερικές σταγόνες εσάνς αμυγδάλου – σε αυτή την περίπτωση αυξάνουμε τα λευκά αμύγδαλα σε 350 γρ.)

 700 γρ. φρέσκο γάλα, πλήρες

 170 γρ. ζάχαρη

 20 γρ. φύλλα ζελατίνης

 400 γρ. κρέμα γάλακτος µε 35%-36% λιπαρά, χτυπημένη
στο μίξερ μέχρι να γίνει παχύρρευστη (σαν γιαούρτι)

 40 γρ. αμαρέτο ή άλλο λικέρ πικραμύγδαλο

 ΕΚΤΕΛΕΣΗ

 Αλέθουµε στο µπλέντερ τα αµύγδαλα και τα πικραµύγδαλα µέχρι να γίνουν σκόνη. Ζεσταίνουµε το γάλα. Μόλις βράσει, το αδειάζουµε στο µπλέντερ. Συνεχίζουμε το χτύπηµα για άλλο 1 λεπτό. Αδειάζουμε σε ένα µπολ, σκεπάζουµε και αφήνουµε για 1 βράδυ.


 Την επόµενη µέρα αδειάζουμε το μείγμα (μαζί με τα υγρά του) σε ένα κοµµάτι τουλπάνι που έχουµε στρώσει σε ένα µεγάλο µπολ. Σφίγγουµε το τουλπάνι σε πουγκί και το στύβουµε πάρα πολύ καλά, µέχρι τα αμύγδαλα να βγάλουν στο µπολ όλα τα υγρά τους (το «γάλα» τους).

 Σε μια μικρή κατσαρόλα ζεσταίνουμε το γάλα από τα αμύγδαλα μαζί με τη ζάχαρη, μέχρι αυτή να λιώσει. Παράλληλα, µουλιάζουµε τις ζελατίνες σε ένα µπολ µε κρύο νερό, µέχρι να µαλακώσουν. Όταν το µείγµα είναι έτοιµο να πάρει βράση, αποσύρουµε από τη φωτιά. Στύβουµε τις ζελατίνες και τις ρίχνουµε στο µείγµα της κατσαρόλας. Ανακατεύουµε καλά µέχρι αρχικά να λιώσει η ζελατίνη και η θερµοκρασία του µείγµατος να πέσει στους 35°-40°C, δηλαδή να το νιώθουµε στα χείλη µας ζεστό, όχι καυτό. Προσθέτουµε τότε την παχύρρευστη κρέµα γάλακτος και το ποτό και ανακατεύουµε απαλά.

 Αδειάζουµε το µείγµα σε φόρµα του κέικ ή άλλη εντυπωσιακή φόρµα όπως της σαρλότ και βάζουµε στο ψυγείο για τουλάχιστον 4-5 ώρες, µέχρι η κρέµα να σφίξει.

 Για να ξεφορµάρουµε την κρέµα, βυθίζουµε προσεκτικά τη φόρµα σε πολύ ζεστό νερό για λίγα δευτερόλεπτα και την αναποδογυρίζουµε σε πιατέλα. Γαρνίρουµε µε φρούτα εποχής.
Διαβάστε περισσότερα »

στις 6:04:00 μ.μ. 0

Υλικά
400 γρ. «χωριάτικο» ψωμί (ιδανικά 2 ημερών, για να έχει «σώμα» η ταραμοσαλάτα που θα φτιάξουμε)
150 γρ. λευκό ταραμά
1 μικρό ξερό κρεμμύδι (70 γρ.), χοντροκομμένο
200 ml ελαιόλαδο
70-100 ml χυμό λάιμ
1 φακελάκι σκόνη κρόκου Κοζάνης (ή 4-5 κλωστίτσες)
3 σταγόνες μαστιχέλαιο

 Για το σερβίρισμα

 3/4 φλιτζ. τσαγιού ασπρισμένα αμύγδαλα, καβουρδισμένα (για 5-6 λεπτά σε φούρνο προθερμασμένο στους 180° C)

1/2 κουτ. γλυκού μαυροκούκι
ξύσμα από 1 λεμόνι
3 κουτ. σούπας ψιλοκομμένο σχοινόπρασο (ή φρέσκο κρεμμυδάκι)
1/2 κουτ. γλυκού νιφάδες γλυκού ή καυτερού μπούκοβου

 Διαδικασία
Αφαιρούμε την κόρα από το ψωμί. Μουλιάζουμε την ψίχα σε νερό και τη στύβουμε καλά. Στον πολυκόφτη χτυπάμε το λευκό ταραμά με 2 κουτ. σούπας νερό, τον κρόκο Κοζάνης και το μαστιχέλαιο για 1/2 λεπτό. Προσθέτουμε το κρεμμύδι και συνεχίζουμε το χτύπημα μέχρι να λιώσει και να ενωθεί με το μείγμα. Ρίχνουμε σε πολύ αργή ροή (ή σε μικρές δόσεις) 100 ml ελαιόλαδο, συνεχίζοντας το χτύπημα. Προσθέτουμε εναλλάξ την ψίχα του ψωμιού, το χυμό λάιμ (ανάλογα με τα γούστα μας), 60 ml νερό και τα άλλα 100 ml ελαιόλαδο, μέχρι να τελειώσουν τα υλικά και να προκύψει μια αφράτη μους.

 Σερβίρουμε με τα αμύγδαλα, το μαυροκούκι, το ξύσμα, το σχοινόπρασο και το μπούκοβου.

gastronomos.gr
Διαβάστε περισσότερα »

στις 6:03:00 μ.μ. 0

Συστατικά
3-4 κ.σ. ελαιόλαδο
1 κρεμμύδι
1 πράσο
2 σκ. σκόρδο
400 γρ. φιλέτο σολομού χωρίς δέρμα
400 γρ. φιλέτο μπακαλιάρου
500 γρ. γαρίδες Νο1
αλάτι
πιπέρι
50 γρ. ούζο
50 γρ. αλεύρι γ.ο.χ.
500 γρ. γάλα
400 γρ. σπανάκι baby
ξύσμα από 1 λεμόνι
χυμό από ½ λεμόνι
¼ ματσάκι δυόσμο
¼ ματσάκι άνηθο

 Για την επικάλυψη

 1,5 κιλό πατάτες βρασμένες
4-5 κ.σ. ελαιόλαδο
1 κ.σ. θυμάρι
1 κλ. δεντρολίβανο
αλάτι
πιπέρι

 Για το σερβίρισμα

 δεντρολίβανο
θυμάρι
1 κ.γ. ελαιόλαδο

 Μέθοδος Εκτέλεσης

     Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180ο C στον αέρα.
    Τοποθετούμε ένα βαθύ τηγάνι σε δυνατή φωτιά και βάζουμε το ελαιόλαδο.

    Κόβουμε το κρεμμύδι σε μικρά κομμάτια, το πράσο σε μικρά κυβάκια, τα σκόρδα σε λεπτές φέτες και τα βάζουμε στο τηγάνι. Σοτάρουμε για 1-2 λεπτά να καραμελώσουν.
    Κόβουμε τον σολομό και τον μπακαλιάρο σε μικρά κυβάκια, τις γαρίδες σε μικρά κομμάτια και τα βάζουμε σε ένα μπολ. Προσθέτουμε αλάτι, πιπέρι και μεταφέρουμε στο τηγάνι με τα λαχανικά. Σοτάρουμε για 2-3 λεπτά μέχρι να πάρουν χρώμα.
    Σβήνουμε με ούζο, προσθέτουμε το αλεύρι και ανακατεύουμε.
    Προσθέτουμε το γάλα, το σπανάκι και βράζουμε για 5-7 λεπτά μέχρι να χάσει το σπανάκι όλη την υγρασία του.
    Αφαιρούμε από τη φωτιά και προσθέτουμε το ξύσμα και τον χυμό από το λεμόνι, τον δυόσμο και τον άνηθο ψιλοκομμένα και ανακατεύουμε.
    Μεταφέρουμε σε ένα ταψί 32x25 εκ. και αφήνουμε στην άκρη.
    Τοποθετούμε ένα τηγάνι σε δυνατή φωτιά και βάζουμε το ελαιόλαδο.
    Βάζουμε τις βρασμένες πατάτες σε ένα μπολ και τις πιέζουμε ελαφρά με ένα πιρούνι να σπάσουν.
    Μεταφέρουμε τις πατάτες στο καυτό τηγάνι και σοτάρουμε για 3-4 λεπτά να πάρουν χρώμα.
    Προσθέτουμε το δεντρολίβανο, το θυμάρι, αλάτι, πιπέρι και απλώνουμε πάνω από τα υπόλοιπα υλικά στο ταψί.
    Ψήνουμε για 30-40 λεπτά.
    Σερβίρουμε με δεντρολίβανο, θυμάρι και ελαιόλαδο.

Διαβάστε περισσότερα »

στις 6:03:00 μ.μ. 0

Η ενασχόληση με τη μαγειρική είναι μια αγαπημένη συνήθεια για πολλούς, που...
την χρησιμοποιούν άλλοι για τη διεκπεραίωση μιας απλής συνταγής και άλλοι για να παρουσιάσουν ένα μικρό έργο τέχνης, στο πιάτο.

 Λίγοι γνωρίζουν ότι οι αρχαίοι ημών πρόγονοι ήταν οι πρώτοι που μελέτησαν ενδελεχώς την έννοια της απόλαυσης του φαγητού.

 Η εφεύρεση της λέξης «γαστρονομία» (δηλαδή κανόνες του… στομαχιού, από τις λέξεις γαστήρ και νόμος) ανήκει στον πρώτο σεφ της ιστορίας, στον Συρακούσιο Αρχέστρατο.

 Ο διάσημος ποιητής και φιλόσοφος έζησε τον 4ο αι. π.Χ. και ήταν ο πρώτος που μελέτησε τους κανόνες περί ορέξεως. Στο περίφημο ποίημά του με τίτλο «Ηδυπάθεια» ο ποιητής ξεναγεί με γλαφυρές λεπτομέρειες τον αναγνώστη στα μυστικά της αρχαιοελληνικής κουζίνας, αφιερώνοντας ολόκληρα κεφάλαια στο ψάρι, στα όσπρια και στο κρασί – με άλλα λόγια στα τρόφιμα που χαρακτηρίζουν ως σήμερα την ελληνική διατροφή. Ήταν ο πρώτος που αντιμετώπισε την μαγειρική ως τέχνη και οι βασικοί του κανόνες ήταν οι εξής:

 Αγνά υλικά για την παρασκευή φαγητού.

 Αρμονία των υλικών μεταξύ τους.

 Όχι στις βαριές σάλτσες και στα καυτερά υλικά. Καλύπτουν και δεν αναδεικνύουν τις επιμέρους γεύσεις.

 Καρύκευμα του πιάτου με μέτρο έτσι ώστε να υπάρχει αρμονία των γεύσεων και των αρωμάτων του φαγητού. 
Διαβάστε περισσότερα »

στις 3:55:00 μ.μ. 0

Υλικά για 4 άτομα

     8 φέτες χοιρινό ψαρονέφρι
    10 φέτες ψωμί για τοστ
    ελαιόλαδο
    2 σκελίδες σκόρδο
    30 γραμμ. κεδρόμηλα, κοπανισμένα
    ρίγανη
    μαϊντανός
    αλάτι
    πιπέρι


Εκτέλεση

     Χτυπήστε το κρέας με το γουδοχέρι ή με τη λαβή ενός μαχαιριού για να μαλακώσει.
     Τρίψτε το ψωμί στο μούλτι, ραντίστε το με αρκετό λάδι (να μη μουλιάσει) και ανακατέψτε το με το σκόρδο, τα κεδρόμηλα, τη ρίγανη, τον μαϊντανό και αλατοπίπερο.
    Απλώστε μια στρώση από το μείγμα πάνω σε κάθε φέτα κρέατος, τυλίξτε τις σε ρολό και κλείστε τις με μια οδοντογλυφίδα ή δέστε τις με σπάγκο μαγειρέματος.
    Λαδώστε ένα ταψί που να χωράει τα τυλιχτάρια σας, χωρίς να αφήνει μεγάλο περιθώριο.
    Ρίξτε αρκετή από τη γέμιση στον πάτο του, τοποθετήστε πάνω τα τυλιχτάρια και πασπαλίστε τα με την υπόλοιπη γέμιση.
    Περιχύστε με 3 κ.σ. ελαιόλαδο. Ψήστε τα σε προθερμασμένο φούρνο στους 160οC για 40΄, σκεπασμένα με αλουμινόχαρτο τα πρώτα 15΄. Σερβίρετε τα ζεστά.

botrini.gr
Διαβάστε περισσότερα »

στις 3:54:00 μ.μ. 0

Υλικά:

 Για το τζατζίκι

     300 γρ. στραγγιστό γιαούρτι
    2 κ.σ. ξίδι από λευκό κρασί ή μηλόξιδο
    ⅓ σκ. σκόρδο
    2 κ.σ. ελαιόλαδο
    ¼ ματσάκι άνηθο, ψιλοκομμένο (προαιρετικά)
    1 πρέζα αλάτι
    πιπέρι

Για τα ζυμαρικά

     1 αγγούρι
    αλάτι
    300 γρ. πένες
    1 κ.σ. ελαιόλαδο + λίγο ακόμα για το σερβίρισμα
    1 ντομάτα
    άνηθο
    πιπέρι


Εκτέλεση:

 Για το τζατζίκι

     Βάζουμε το γιαούρτι μέσα σε ένα μπολ και προσθέτουμε το ξίδι (ή το μηλόξιδο).
    Χτυπάμε το σκόρδο στο γουδί μαζί με ελαιόλαδο και το προσθέτουμε στο γιαούρτι.
    Ψιλοκόβουμε τον άνηθο, τον προσθέτουμε στο γιαούρτι, αλατοπιπερώνουμε και ανακατεύουμε.

Για τα ζυμαρικά

     Κόβουμε και πετάμε τις δύο άκρες από το αγγούρι (τη φλούδα δεν την πειράζουμε). Με ένα μαχαίρι κόβουμε το αγγούρι σε κυβάκια 5 χιλ.
    Παράλληλα, έχουμε βάλει σε μια μεγάλη κατσαρόλα αλατισμένο νερό να βράζει στη φωτιά, μέσα στο οποίο ρίχνουμε τα ζυμαρικά μας και τα βράζουμε σύμφωνα με τις οδηγίες του κατασκευαστή. Όταν είναι έτοιμα, τα σουρώνουμε και τα κρατάμε στην άκρη αφού τα έχουμε λαδώσει ελαφρά.
    Περιμένουμε να κρυώσουν λίγο και τα ανακατεύουμε με το τζατζίκι.
    Προσθέτουμε τα κυβάκια του αγγουριού και την ντομάτα, επίσης κομμένη σε κυβάκια 5 χιλ..
    Γαρνίρουμε με τον άνηθο, πασπαλίζουμε με πιπέρι, ραντίζουμε με λίγο ελαιόλαδο και σερβίρουμε.
Διαβάστε περισσότερα »

στις 3:53:00 μ.μ. 0

Υλικά Συνταγής

     2 έτοιμα φύλλα (λαδωμένα και τσαλακωμένα)
    350 γραμ. κασέρι
    350 γραμ. ζαμπόν
    1/2 γιαούρτι (100 γραμ.)
    1 αυγό
    1 κ.γλ κορν φλάουρ
    μπόλικο πιπέρι
    πράσινη σαλάτα για το σερβίρισμα

Εκτέλεση

 Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180 βαθμούς C στον αέρα για να ψήσουμε τη ζαμπονοτυρόπιτα.

 Σε ένα μπολ, βάζουμε το γιαούρτι, το αυγό και το κορν φλάουρ.  Προσθέτουμε λίγο πιπέρι και τα χτυπάμε με σύρμα να γίνουν κρέμα.

 Βγάζουμε τα τσαλακωμένα και λαδωμένα φύλλα από την κατάψυξη. Ανασηκώνουμε το πάνω φύλλο. Αλείφουμε με το μισό γιαούρτι το κάτω φύλλο. Κάνουμε στρώσεις ζαμπόν και κασέρι.

 Αλείφουμε την επιφάνεια με το υπόλοιπο γιαούρτι. Σκεπάζουμε την κασερόπιτα με το άλλο φύλλο. Ψήνουμε στη μεσαία σχάρα για περίπου 45 λεπτά.

 Αφήνουμε την πίτα να σταθεί για 10 λεπτά και σερβίρουμε με πράσινη σαλάτα. 
Διαβάστε περισσότερα »

στις 3:50:00 μ.μ. 0

Υλικά για 4 άτομα

    24 μικρές, ωμές γαρίδες (ακαθάριστες)
    2 κουταλιές μπράντι
    1 μεγάλη, ώριμη ντομάτα τεμαχισμένη
    2 καρότα σε ροδέλες
    1 πράσο (ή 3 φρέσκα κρεμμυδάκια) σε ροδέλες
    1 σκελίδα σκόρδο σε φετάκι
    2 κλωνάρια σέλινο σε φετάκια
    1 κοφτή κουταλιά βούτυρο + 1 κουταλιά λάδι
    1 φλ. κρέμα γάλακτος χαμηλών λιπαρών
    2 φλ. άσπρο, ξηρό κρασί
    αλάτι
    πιπέρι άσπρο
    φυλλαράκια βασιλικού για γαρνίρισμα (προαιρετικά)

Εκτέλεση


    Ξεφλουδίζετε όλες τις γαρίδες και κρατάτε το κέλυφος, τα κεφάλια και τις ουρές τους.
    Ύστερα, χαράζετε στην πλάτη τις μέτριες γαρίδες και με ένα μαχαιράκι αφαιρείτε τη μαύρη φλέβα που βρίσκεται κατά μήκος της (οι μικρές δεν χρειάζονται).
    Ψιλοκόβετε τις μικρές γαρίδες και κρατάτε τις μεγάλες/μέτριες ολόκληρες. Τις κρατάτε όλες σκεπασμένες.
    Αφαιρείτε τα «μουστάκια» από τα κεφάλια των γαρίδων.
    Λιώνετε σε μια κατσαρόλα το βούτυρο με το λάδι, βάζετε μέσα τα κελύφη, τα κεφάλια και τις ουρές από τις γαρίδες, τα καρότα, το σέλινο, το πράσο ή τα κρεμμυδάκια και το σκόρδο και τα σοτάρετε όλα μέχρι να μαραθούν καλά τα λαχανικά.
    Ρίχνετε μέσα το κρασί και όταν κοχλάσει προσθέτετε 8 φλιτζάνια νερό. Αφήνετε να κοχλάσουν, χαμηλώνετε τη φωτιά, σκεπάζετε την κατσαρόλα και σιγοβράζετε το μίγμα για 30 λεπτά.
    Αποσύρετε την κατσαρόλα από τη φωτιά και χτυπάτε τμηματικά το μίγμα στο μπλέντερ ή το πολυμίξερ, για να ψιλοκόψετε όσο καλύτερα γίνεται.
    Ύστερα, περνάτε το μίγμα από ψιλό σουρωτήρι, πιέζοντας με το πίσω μέρος μιας κουτάλας να βγει όλος ο ζωμός τους.
    Επιστρέφετε την κατσαρόλα στη φωτιά, βάζετε μέσα τον ζωμό και τον ξαναβράζετε με την κρέμα γάλακτος και το μπράντι.
    Όταν κοχλάσει, ρίχνετε μέσα τις γαρίδες, αλάτι και πιπέρι. Τις βράζετε για 4-5 λεπτά και ύστερα ξεχωρίζετε και βγάζετε από μέσα τις ολόκληρες γαρίδες.
    Ελέγχετε το αλατοπίπερο και σερβίρετε τη σούπα γαρνίροντάς την με τις ολόκληρες γαρίδες και, αν θέλετε, με φυλλαράκια βασιλικού.

Διαβάστε περισσότερα »

στις 3:50:00 μ.μ. 0


Υλικά Συνταγής

     1 κιλό σπανάκι καθαρισμένο
    1/2 φλ. ελαιόλαδο
    1 ξερό κρεμμύδι ψιλοκομμένο
    1 ματσάκι φρέσκα κρεμμυδάκια με τα φύλλα τους ψιλοκομμένα
    1 πράσο ψιλοκομμένο
    3/4 φλ. ρύζι Καρολίνα
    1/2 ματσάκι άνηθο
    το χυμό από 1 μεγάλο λεμόνι
    αλάτι
    φρεσκοτριμμένο πιπέρι
    (προαιρετικά-1 ντομάτα ψιλοκομμένη ή 1 κ.σ πελτέ ντομάτας)

 Εκτέλεση

 Ακολουθήστε τα παρακάτω απλά βήματα της συνταγής για το πιο εύκολο, λεμονάτο σπανακόρυζο!

 Σοτάρουμε τα υλικά. Σε πλασοτέ κατσαρόλα ζεσταίνουμε το μισό από το συνολικό ελαιόλαδο.

 Σοτάρουμε τα κρεμμυδάκια, το ξερό κρεμμύδι και το πράσο για 3-4 λεπτά μέχρι να γίνουν διάφανα

 Χοντροκόβουμε το σπανάκι, και το προσθέτουμε στην κατσαρόλα. Συνεχίζουμε το σοτάρισμα για 2-3 λεπτά σε δυνατή φωτιά να πέσει ο όγκος του.

 Όταν δούμε ότι το σπανάκι μαραθεί, προσθέτουμε το ρύζι, και ανακατεύουμε, να λαδωθεί καλά όλο. Προσθέτουμε 1 ποτήρι νερό. (Το σπανάκι και τα λαχανικά θα κατεβάσουν αρκετά υγρά) Αλατοπιπερώνουμε, χαμηλώνουμε τη φωτιά, και σιγοβράζουμε για 15-20 λεπτά. Προσθέτουμε το υπόλοιπο ελαιόλαδο στο τέλος του βρασμού, και πασπαλίζουμε με τον ψιλοκομμένο άνηθο. Στύβουμε το λεμόνι, και ανακατεύουμε. Σκεπάζουμε την κατσαρόλα με πετσέτα και αφήνουμε να σταθεί για 5-10 λεπτά να τραβήξει τα υγρά του.
Μυστικά επιτυχίας για το σπανακόρυζο

Το σπανακόρυζο είναι παραδοσιακή συνταγή χαμηλή σε θερμίδες , πλούσια σε φυτικές ίνες γι’ αυτό προκαλεί γρήγορα κορεσμό. Ιδανικό για χορτοφάγους, για όσους νηστεύουν, για vegan  και vegetarian. Είναι πολύ οικονομικό, εύκολο και γρήγορο στην παρασκευή του.
 Το σπανάκι είναι  πάρα πολύ θρεπτικό υλικό γι’ αυτό φροντίζουμε να μη χάσουμε ούτε σταγόνα από τα πολύτιμα υγρά του.

 -Σοτάρουμε τα λαχανικά, κρεμμύδια και πράσο με το σπανάκι και σοτάρουμε το ρύζι στο λάδι και στα υπόλοιπα υλικά. Πρώτο, γιατί αυτό θα βοηθήσει το ρύζι να μείνει σπυρωτό και να χυλώσει σωστά, χωρίς να γίνει λαπάς και δεύτερον γιατί θα ρουφήξει όλο τον χυμό των λαχανικών και θα γίνει πολύ πιο νόστιμο.Απαραίτητο για την  επιτυχία του απανακόρυζου είναι το σιγανό μαγείρεμα σε πολύ χαμηλή φωτιά.

 -Όταν περάσει ο χρόνος βρασμού θα δείτε στην κατσαρόλα αρκετό ζουμάκι. Γι’ αυτόν το λόγο σκεπάζουμε την κατσαρόλα και αφήνουμε το ρύζι να τραβήξει όσο υγρό χρειάζεται, αλλά ταυτόχρονα θα παραμείνει σπυρωτό.

 -Βάζουμε πράσο, 1 κομμάτι μόνο, γιατί η γλύκα του εξισορροπεί την έντονη γεύση από το σπανάκι και ταυτόχρονα γίνεται λιγότερο στυφό στην επίγευση. Αν θέλουμε βάζουμε λίγη ντομάτα πελτέ ή ψιλοκομμένη. Και πάλι, όμως, το σερβίρουμε με λεμόνι. Λεμόνι και σπανάκι κάνουν τέλειο συνδυασμό στη γεύση.

 -Πράσο, σπανάκι, άνηθος, λεμόνι, αποτελούν έναν από τους πιο ωραίους συνδυασμούς της ελληνικής παραδοσιακής κουζίνας. Αυτόν τον συνδυασμό υλικών τον συναντούμε συχνά σε πολλές τοπικές κουζίνες σε όλη την Ελλάδα είτε σε νηστίσιμες συνταγές είτε σε συνταγές με κρέας και θαλασσινά.
argiro.gr
Διαβάστε περισσότερα »
Εγγραφή σε: Αναρτήσεις (Atom)