ΒΑΣΙΚΕΣ ΣΥΝΤΑΓΕΣ

ΤΕΛΕΥΤΑΙΕΣ ΣΥΝΤΑΓΕΣ Recent Post
View More

στις 4:45:00 μ.μ. 0

Υλικά για 4 άτομα

     2 κιλά αρνί με το κόκαλο (ωμοπλάτη) σε 4 κομμάτια, ή 4 κότσια αρνίσια
    4 πατάτες ξεφλουδισμένες και μοιρασμένες
    4 φύλλα δάφνης
    2 κουταλιές φρέσκια ρίγανη ψιλοκομμένη
    4 σκελίδες σκόρδο μοιρασμένες
    αλάτι
    πιπέρι
Εκτέλεση

     Προθερμαίνετε το φούρνο στους 150°C.
    Κόβετε 4 τετράγωνα κομμάτια αντικολλητική λαδόκολλα και βάζετε μέσα στο καθένα 1 κομμάτι κρέας και μια πατάτα, τα αλατοπιπερώνετε και τα πασπαλίζετε με ρίγανη.
    Προσθέτετε από ένα φύλλο δάφνης και από 1 σκελίδα σκόρδο και διπλώνετε τη λαδόκολλα να σχηματιστεί ένα πακέτο. Για περισσότερη ασφάλεια τα δένετε με σπάγκο.
    Βάζετε τα «πακέτα» σε ένα πήλινο σκεύος με καπάκι και το κλείνετε, ή σε ένα βαρύ ταψί που θα κλείσετε με αλουμινόχαρτο.
    Ψήνετε το κλέφτικο στο φούρνο για 4-5 ώρες.

Διαβάστε περισσότερα »

στις 4:44:00 μ.μ. 0

Προετοιμασία: 30 λεπτά, με συνολικό χρόνο περί την 1 ώρα. Μπορείτε να απλουστεύσετε την εκτέλεση αν παραλείψετε το τηγάνισμα και χρησιμοποιήσετε όλες τις ψημένες μελιτζάνες για να κάνετε το πέστο μελιτζάνας (μια κι έξω). Οι ελλείψεις στην ποικιλία υφής επηρεάζουν την οπτική του πιάτου, όχι το γευστικό αποτέλεσμα. Ελαφρώς σύνθετη συνταγή, όχι δύσκολη.
Υλικά (για 4-5 άτομα)
400 γραμ. Spaghetti Rigati
2 κ.σ. αλάτι
έξτρα ξηρή μυζήθρα (ή παρμεζάνα) τριμμένη και 4-5 φύλλα βασιλικού για το σερβίρισμα
για το πέστο μελιτζάνας με καρύδι
4 μεγάλες μελιτζάνες και 1 μικρότερη (1.3 – 1.4 κιλά), πλυμένες
2 αυγά –να είναι 15 λεπτά σε θερμοκρασία δωματίου
15 καρύδια
2 μικρές σκελίδες σκόρδο (χωρίς το πράσινο φύτρο)
2-3 κ.σ. ελαιόλαδο
½ φλ. ξηρή μυζήθρα (ή παρμεζάνα) τριμμένη
προαιρετικά: 2-3 φύλλα βασιλικού
αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι
για τη σάλτσα ντομάτας – μελιτζάνας
300 γραμ. (3/4 του κουτιού) ψιλοκομμένες ντομάτες – στη συνταγή χρησιμοποιήθηκε η σάλτσα Pomodoro Barilla
½ μεσαίο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
1 κ.σ. ελαιόλαδο
αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι
ριγωτά σπαγκέτι με μελιτζάνες και καρύδιαΠροθερμαίνετε τον φούρνο στους 220 βαθμούς C.
Ψήνετε τις μελιτζάνας: Bάζετε τις 4 μεγαλύτερες μελιτζάνες σε ταψί στρωμένο με λαδόχαρτο και τις τρυπάτε σε μερικά σημεία με πιρούνι. Ψήνετε στον προθερμασμένο φούρνο για 40-45 λεπτά –θα πρέπει να ζαρώσουν και να μαλακώσουν. Αποσύρετε και αφήνετε να κρυώσουν.
Όσο ψήνονται οι μελιτζάνες: Βράζετε τα αυγά για 8-8 ½ λεπτά ξεκινώντας από κρύο νερό βρύσης. Θα πρέπει να είναι βραστά –ούτε ζουμερά à la coque ούτε σφιχτά. Βάλτε τα κάτω από κρύο νερό, καθαρίστε τα και αφήστε να κρυώσουν.
ριγωτά σπαγκέτι με μελιτζάνες και καρύδια - τηγάνισμαΚόβετε την μικρότερη μελιτζάνα σε λεπτές φέτες, περί το 1 εκατ. Και την μία εξωτερική φέτα σε κύβους 1×1 εκατ. περίπου.
Σε μεγάλο αντικολλητικό τηγάνι και (μέτρια προς) δυνατή φωτιά ζεσταίνετε καλά 2 κ.σ. ελαιόλαδο και προσθέτετε τις μισές μελιτζάνες. Ψήνετε για 1.5-2 λεπτά περίπου από κάθε πλευρά, να μαλακώσουν και να πάρουν χρώμα. Αφαιρείτε και μεταφέρετε σε πιάτο στρωμένο με χάρτινη πετσέτα. Συνεχίζετε με τις υπόλοιπες, με τον ίδιο τρόπο.
ριγωτά σπαγκέτι με μελιτζάνες και καρύδια - σάλτσαΚάνετε τη σάλτσα ντομάτας: Στο ίδιο τηγάνι και μέτρια φωτιά βάζετε 1 κ.γ. ελαιόλαδο και προσθέτετε το κρεμμύδι. Σοτάρετε για 2 λεπτά να μαλακώσει χωρίς να αλλάξει χρώμα. Ρίχνετε την ψιλοκομμένη ντομάτα (ή τη σάλτσα), αλάτι και πιπέρι. Ανακατεύετε και μαγειρεύετε για 15 λεπτά. Η σάλτσα θα πρέπει να μην έχει πολλά υγρά.
ριγωτά σπαγκέτι με μελιτζάνες και καρύδια - μελιτζάνεςΌσο γίνεται η σάλτσα ντομάτας: Κόψτε τις ψημένες μελιτζάνες στη μέση και με κουτάλι, αφαιρέστε το εσωτερικό τους. Κόψτε οριζόντια και κάθετα σε κομμάτια. Προαιρετικό: Κρατήστε το 1/3 χωριστά σε μπολ για να το βάλετε στην τελική σάλτσα (πριν τα μακαρόνια).

ριγωτά σπαγκέτι με μελιτζάνες και καρύδια - pesto μελιτζάναςΕτοιμάζετε το πέστο μελιτζάνας: Κρατήστε 4 καρύδια, χωρίστε τα σε μικρότερα κομμάτια –όχι τρίμματα. Βάλτε τα υπόλοιπα στο μπλέντερ, χτυπήστε 1-2 φορές για μερικά δευτερόλεπτα και ψιλοκόψτε τα σε μέγεθος ψίχουλων. Μην τα κάνετε …αλεύρι. Κρατήστε τη μισή ποσότητα χωριστά (για την τελική σάλτσα).
Προσθέστε τις μελιτζάνες, το σκόρδο και τον βασιλικό (αν τον χρησιμοποιήσετε). Κόψτε τα αυγά στη μέση, αφαιρέστε τους κρόκους και βάλτε τους στο μπλέντερ. Ρίξτε το ελαιόλαδο και το τυρί. Χτυπήστε (1 λεπτό) να ενσωματωθούν και να έχετε μια πυκνή σάλτσα, με την υφή του καρυδιού αισθητή -όχι βελουτέ. Δοκιμάστε και διορθώστε σε αλάτι, πιπέρι.
Σημείωση: Το πέστο μελιτζάνας με καρύδι, όπως και όλα τα πέστο επιδέχονται προσωπικές παρεμβάσεις και αυξομειώσεις υλικών. Σημαντικό είναι να κάνετε τον τελικό συντονισμό στο αλάτι, αφού έχετε βάλει το τυρί, ώστε να μην βγει το πέστο αλμυρό.
ριγωτά σπαγκέτι με μελιτζάνες και καρύδια - σάλτσα1Ολοκλήρωση της σάλτσας: Ρίχνετε στη σάλτσα ντομάτας, το πέστο μελιτζάνας, τα κομματάκια από τις ψημένες μελιτζάνες που κρατήσατε και το υπόλοιπο τριμμένο καρύδι εκτός από 2 κ.σ. Ανακατεύετε και διατηρείτε ζεστή.
ριγωτά σπαγκέτι με μελιτζάνες και καρύδια - σπαγκέτιΒράζετε τα μακαρόνια al dente, σε πολύ και αλατισμένο νερό (2 κ.σ. αλάτι), σύμφωνα με τις οδηγίες του πακέτου -τα Spaghetti Rigati έβρασαν για 9 σχεδόν λεπτά (από τα 10), μια και θα έμπαιναν στο τηγάνι με τη σάλτσα.
ριγωτά σπαγκέτι με μελιτζάνες και καρύδια - ανάμιεξη
Σουρώστε γρήγορα, κρατώντας 1 φλ. από το νερό που έβρασαν ή χρησιμοποιήστε την κουτάλα των μακαρονιών για να τα μεταφέρετε στη σάλτσα. Ανακατέψτε και προσθέστε λίγο απ’ το νερό, αν χρειάζεται έξτρα υγρασία.
Σερβίρισμα: Σε σχετικά ζεστά πιάτα (ανάλογα και με την εποχή) τοποθετήστε στο καθένα μια φέτα τηγανητής μελιτζάνας και απλώστε πάνω στριφογυριστά τα μακαρόνια, κομματάκια μελιτζάνας, βασιλικό και σπασμένα καρύδια. Πασπαλίστε με το τριμμένο, βάλτε έξτρα τυρί και πιπέρι (α Βολοντέ και τα δύο).
Τα ριγωτά σπαγκέτι με μελιτζάνες και καρύδια περιέχουν κάθε υφή του λαχανικού. Έτοιμα!
ριγωτά σπαγκέτι με μελιτζάνες και καρύδια
pandespani.com
Διαβάστε περισσότερα »

στις 4:43:00 μ.μ. 0

Υλικά για 6 άτομα

     800 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
    1/2 φλιτζάνι χλιαρό νερό
    1 και 1/4 φακελάκι ξηρή μαγιά
    1/2 κουτ. γλυκού ζάχαρη
    1/2 λίτρο γάλα
    1/2 φλιτζάνι μαργαρίνη λιωμένη
    2 αβγά
    1/2 κουτ. γλυκού αλάτι

 Για τη γέμιση

     1/2 κιλό μοσχαρίσιο κιμά
    1 ξερό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
    1 κ.γ. ντοματοπελτέ
    1 ποτηράκι κρασιού λευκό ξηρό κρασί
    αλάτι
    πιπέρι
    μαϊντανός
    ελαιόλαδο

 Εκτέλεση
    Διαλύστε την μαγιά στο χλιαρό νερό. Ρίξτε το μισό αλεύρι στο κάδο του μίξερ ή σε ένα μπολ, ρίξτε τη ζάχαρη, το γάλα, το βούτυρο, το αλάτι, τα αβγά και τη μαργαρίνη.
    Ζυμώστε με το γάντζο του μίξερ προσθέτοντας λίγο-λίγο όσο αλεύρι χρειαστεί για να γίνει μία ζύμη ελαστική και λεία.
    Αφήστε τη σκεπασμένη σε ζεστό και υγρό μέρος να διπλασιαστεί σε όγκο.
    Μετά πατήστε τη ζύμη να ξεφουσκώσει και ανοίξτε τη σε φύλλο, πάχους 1 εκ. περίπου, σε αλευρωμένη επιφάνεια.
    Παράλληλα ετοιμάζετε τη γέμιση του κιμά.
    Σε ένα βαθύ τηγάνι, σοτάρετε σε ζεστό λάδι το κιμά με το κρεμμύδι, σβήνετε με το κρασί και μόλις εξατμισθεί το αλκοόλ προσθέτετε το πελτέ διαλυμένο σε 1/2 φλ. χλιαρό νερό και όλα τα υπόλοιπα υλικά της γέμισης.
    Σκεπάζετε το τηγάνι και βράζετε το κιμά σε μέτρια θερμοκρασία μέχρι να πιεί τα υγρά του.
    Κόψτε τη με κουπ-πατ σε κύκλους 8-10 εκ. Βάλτε τη γέμιση του κιμά και τυλίξτε τη με το φύλλο της ζύμης αφού βρέξετε τις άκρες με λίγο γάλα για να κολλήσει. Σχηματίστε μπαλάκια.
    Αραδιάστε τα σε αλευρωμένη επιφάνεια σκεπάστε τα και αφήστε τα να διπλασιαστούν σε όγκο.
    Βάλτε τη γέμιση και τηγανίστε σε βαθύ τηγάνι με λάδι (ελαιόλαδο ή σπορέλαιο) μέχρι το μέσο του τηγανιού.
    Βάλτε 3-4 πιροσκί στο τηγάνι κάθε φορά γυρίζοντάς τα τακτικά μέχρι να ροδίσουν από όλες τις πλευρές.
    Τα βγάζετε από τη φωτιά και τα τοποθετείτε σε απορροφητικό χαρτί για να «τραβήξει» το λάδι.

Διαβάστε περισσότερα »

στις 4:42:00 μ.μ. 0

Συστατικά
3-4 κ.σ. ελαιόλαδο
1 κρεμμύδι
1 πράσο
2 σκ. σκόρδο
400 γρ. φιλέτο σολομού χωρίς δέρμα
400 γρ. φιλέτο μπακαλιάρου
500 γρ. γαρίδες Νο1
αλάτι
πιπέρι
50 γρ. ούζο
50 γρ. αλεύρι γ.ο.χ.
500 γρ. γάλα
400 γρ. σπανάκι baby
ξύσμα από 1 λεμόνι
χυμό από ½ λεμόνι
¼ ματσάκι δυόσμο
¼ ματσάκι άνηθο

 Για την επικάλυψη

 1,5 κιλό πατάτες βρασμένες
4-5 κ.σ. ελαιόλαδο
1 κ.σ. θυμάρι
1 κλ. δεντρολίβανο
αλάτι
πιπέρι

 Για το σερβίρισμα

 δεντρολίβανο
θυμάρι
1 κ.γ. ελαιόλαδο

 Μέθοδος Εκτέλεσης

     Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180ο C στον αέρα.
    Τοποθετούμε ένα βαθύ τηγάνι σε δυνατή φωτιά και βάζουμε το ελαιόλαδο.

    Κόβουμε το κρεμμύδι σε μικρά κομμάτια, το πράσο σε μικρά κυβάκια, τα σκόρδα σε λεπτές φέτες και τα βάζουμε στο τηγάνι. Σοτάρουμε για 1-2 λεπτά να καραμελώσουν.
    Κόβουμε τον σολομό και τον μπακαλιάρο σε μικρά κυβάκια, τις γαρίδες σε μικρά κομμάτια και τα βάζουμε σε ένα μπολ. Προσθέτουμε αλάτι, πιπέρι και μεταφέρουμε στο τηγάνι με τα λαχανικά. Σοτάρουμε για 2-3 λεπτά μέχρι να πάρουν χρώμα.
    Σβήνουμε με ούζο, προσθέτουμε το αλεύρι και ανακατεύουμε.
    Προσθέτουμε το γάλα, το σπανάκι και βράζουμε για 5-7 λεπτά μέχρι να χάσει το σπανάκι όλη την υγρασία του.
    Αφαιρούμε από τη φωτιά και προσθέτουμε το ξύσμα και τον χυμό από το λεμόνι, τον δυόσμο και τον άνηθο ψιλοκομμένα και ανακατεύουμε.
    Μεταφέρουμε σε ένα ταψί 32x25 εκ. και αφήνουμε στην άκρη.
    Τοποθετούμε ένα τηγάνι σε δυνατή φωτιά και βάζουμε το ελαιόλαδο.
    Βάζουμε τις βρασμένες πατάτες σε ένα μπολ και τις πιέζουμε ελαφρά με ένα πιρούνι να σπάσουν.
    Μεταφέρουμε τις πατάτες στο καυτό τηγάνι και σοτάρουμε για 3-4 λεπτά να πάρουν χρώμα.
    Προσθέτουμε το δεντρολίβανο, το θυμάρι, αλάτι, πιπέρι και απλώνουμε πάνω από τα υπόλοιπα υλικά στο ταψί.
    Ψήνουμε για 30-40 λεπτά.
    Σερβίρουμε με δεντρολίβανο, θυμάρι και ελαιόλαδο.

Διαβάστε περισσότερα »

στις 4:42:00 μ.μ. 0

Υλικά για 4 άτομα

     1 φλ. αρακάς βρασμένος
    2 μέτριες πατάτες βρασμένες
    2 μέτρια καρότα ξεφλουδισμένα και βρασμένα
    5-6 μικρά αγγουράκια τουρσί σε λεπτές ροδέλες
    200 γρ. ζαμπόν σε λεπτές φέτες
    1 κόκκινη πιπεριά σε μικρά τετραγωνάκια
    2-3 αβγά σφικτά
    2 φρέσκα κρεμμυδάκια σε λεπτά φετάκια
    2 κλωνάρια άνηθο ψιλοκομμένο
    1 φλ. μαγιονέζα
    αλάτι
    πιπέρι

 Εκτέλεση

     Κόβετε αρχικά το ζαμπόν σε μικρά τετραγωνάκια.
    Ξεφλουδίζετε τις βρασμένες πατάτες και τις κόβετε σε κυβάκια.

    Κόβετε επίσης τα καρότα σε κυβάκια.
    Ξεφλουδίζετε τα σφικτά αβγά, θρυμματίζετε τους κρόκους και κόβετε τα ασπράδια επίσης σε κυβάκια.
    Βάζετε όλα τα υλικά σε μια μεγάλη σαλατιέρα τα αλατοπιπερώνετε και ανακατεύετε μέσα τη μαγιονέζα.
    Η σαλάτα πρέπει να δέσει με τη μαγιονέζα, όχι όμως να γίνει ρευστή.
    Την κρατάτε σκεπασμένη στο ψυγείο και τη βγάζετε για 10-15 λεπτά πριν τη σερβίρετε για να μην είναι παγωμένη.

Διαβάστε περισσότερα »

στις 2:20:00 μ.μ. 0

Συστατικά

 250 γρ. σπαγγέτι Νο 6
50 γρ. ελαιόλαδο
100 γρ. βούτυρο
3 σκ. σκόρδο, ψιλοκομμένες
½ κ.γ. μπούκοβο
600 γρ. μεγάλες γαρίδες, καθαρισμένες (κρατάμε την ουρά)
½ κ.γ. αλάτι
½ κ.γ. πιπέρι
¼ κ.γ. κόλιαντρο, σε σκόνη
¼ κ.γ. κουρκουμά, σε σκόνη
100 γρ. baby σπανάκι
100 γρ. παρμεζάνα ή κάποια καλή κεφαλογραβιέρα, ψιλοτριμμένη
3 κ.σ. φρέσκο κόλιαντρο, ψιλοκομμένο
1 κ.γ. ξύσμα λάιμ (ή λεμονιού), ψιλοκομμένο
1 κ.σ. χυμό λάιμ (ή λεμονιού)

 Μέθοδος Εκτέλεσης
Σε μία μεγάλη κατσαρόλα με μπόλικο αλατισμένο νερό που βράζει ρίχνουμε τα ζυμαρικά και τα βράζουμε ένα λεπτό λιγότερο από το χρόνο που δίνουν οι οδηγίες του κατασκευαστή.
Τα σουρώνουμε, τα βάζουμε σε ένα μπολ, προσθέτουμε το μισό ελαιόλαδο και τα κρατάμε ζεστά.

Παράλληλα, βάζουμε ένα τηγάνι μεγάλο και αρκετά βαθύ σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά.
Ρίχνουμε προσεκτικά το υπόλοιπο ελαιόλαδο και τα 50 γρ. από το βούτυρο, προσθέτουμε το σκόρδο και το μπούκοβο και τα σοτάρουμε για 1-2 λεπτά, μέχρι  να αρχίζουν να βγάζουν τα αρώματά τους.
Σοτάρουμε στο τηγάνι και τις γαρίδες για 1 λεπτό ή μέχρι να αρχίσουν να χάνουν τη διαφάνειά τους και να παίρνουν χρώμα.
Προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι, το κόλιαντρο, τον κουρκουμά και το σπανάκι και συνεχίζουμε το σοτάρισμα για άλλα 2-3 λεπτά, μέχρι να μαραθεί το σπανάκι.
Αδειάζουμε προσεκτικά και τα ζυμαρικά στο τηγάνι, δυναμώνουμε τη φωτιά, προσθέτουμε το υπόλοιπο βούτυρο, το τυρί, το φρέσκο κόλιαντρο και το ξύσμα του λάιμ (ή του λεμονιού).
Ανακατεύουμε καλά, μέχρι να αναμειχθούν τα υλικά, και σερβίρουμε με το χυμό του λάιμ (ή του λεμονιού), τον οποίο ρίχνουμε την τελευταία στιγμή.
Ελέγχουμε τα καρυκεύματα και σερβίρουμε αμέσως.

 Tip
Σε μια τέτοια μακαρονάδα το σημαντικό είναι να έχουμε έτοιμα όλα μας τα υλικά για να τη σερβίρουμε όταν πρέπει, με άψογα ψημένες γαρίδες και al dente ζυμαρικά.
Διαβάστε περισσότερα »

στις 2:19:00 μ.μ. 0


Υλικά για 6 άτομα

  • 2 κιλά χοιρινό λαιμό σε χοντρά κομμάτια
  • 1 μεγάλο κρεμμύδι
  • 3 ώριμες ντομάτες
  • 2 λεμόνια
  • 1 ποτηράκι λευκό κρασί
  • 100 ml ελαιόλαδο
  • 2 κουταλάκια αλάτι
  • 2 κουταλάκια γλυκιά πάπρικα
  • φρέσκο θυμάρι
  • πολύχρωμες πιπεριές

Εκτέλεση


  1. Σε ένα μεγάλο σκεύος ρίχνουμε το λάδι, το αλάτι, την πάπρικα, το κρασί και τον χυμό από τα λεμόνια.
  2. Στη συνέχεια τρίβουμε μέσα το κρεμμύδι και τις ντομάτες και προσθέτουμε τα τρυφερά φύλλα από το φρέσκο θυμάρι.
  3. Ανακατεύουμε, προσθέτουμε τα κομμάτια του χοιρινού και ανακατεύουμε πάλι καλά.

  4. Σκεπάζουμε με μεμβράνη το σκεύος και μαρινάρουμε το κρέας για τουλάχιστον 3 ώρες στο ψυγείο.
  5. Αφαιρούμε τα κομμάτια χοιρινού από τη μαρινάδα και βάζουμε σε ένα σουρωτήρι για να στραγγίξουν για λίγο.
  6. Παράλληλα κόβουμε σε μεγάλα κομμάτια τις πιπεριές.
  7. Περνάμε εναλλάξ στη σούβλα ένα κομμάτι χοιρινού και μετά ένα κομμάτι πιπεριάς, μέχρι να γεμίσει η σούβλα.
  8. Αλατοπιπερώνουμε απέξω το κοντοσούβλι και ψήνουμε 1-1,5 ώρα, ανάλογα την ένταση του μπάρμπεκιου που έχουμε, ώστε να πάρει ωραίο χρώμα από έξω, χωρίς να στεγνώσει όμως στο εσωτερικό του.
  9. Ψήνεται και στο φούρνο, τυλιγμένο σε λαδόκολλα. Αρχικά για 1 ώρα στους 180-200ºC και μετά για άλλα 20-30 λεπτά μέχρι να πάρει ένα ωραίο χρώμα.
Διαβάστε περισσότερα »

στις 2:18:00 μ.μ. 0

 Συστατικά

     1 μέτρια γλυκοπατάτα
    100 γρ. νιφάδες βρόμης
    1 μεγάλο αυγό
    1 πρέζα αλάτι
    1 κ.σ. ελαιόλαδο
    300 γρ. γιαούρτι 2%
    100 γρ. φρέσκα κεράσια
    2 ακτινίδια
    150 γρ. φρέσκιες φράουλες
    2 κ.σ. μέλι
Μέθοδος Εκτέλεσης

     Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 200ο C στον αέρα.
    Ξεφλουδίζουμε τη γλυκοπατάτα και την κόβουμε σε ακαθόριστα κομμάτια.
    Βάζουμε τα κομμάτια στο πολυμηχάνημα με τα μαχαίρια μαζί με τη βρόμη, το αυγό, το αλάτι και το ελαιόλαδο.
    Χτυπάμε για 1-2 λεπτά μέχρι να πάρει το μείγμα υφή ζύμης.

    Καλύπτουμε με λαδόκολλα ένα στρογγυλό ταψί 23 εκ. και απλώνουμε το μείγμα της γλυκοπατάτας ώστε να δημιουργήσουμε έναν κύκλο με διάμετρο 23 εκ. Ψήνουμε για 30 λεπτά μέχρι να χρυσαφίσει το μείγμα και να σφίξει.
    Αφαιρούμε το ταψί από τον φούρνο και αφήνουμε τη βάση για 30 λεπτά πάνω σε μία σχάρα να κρυώσει εντελώς.
    Απλώνουμε με ένα κουτάλι το γιαούρτι πάνω στη βάση.
    Αφαιρούμε το κουκούτσι από τα κεράσια και τα κόβουμε στη μέση.
    Ξεφλουδίζουμε τα ακτινίδια, τα κόβουμε στη μέση και σε φέτες πάχους 0,5 εκ. και στη συνέχεια κόβουμε τις φέτες στη μέση.
    Κόβουμε το κοτσάνι από τις φράουλες και τις κόβουμε στα 4.
    Απλώνουμε τα φρούτα πάνω στο γιαούρτι και με ένα κουτάλι πασπαλίζουμε με το μέλι.
    Κόβουμε σε κομμάτια και σερβίρουμε.
akis
Διαβάστε περισσότερα »

στις 2:16:00 μ.μ. 0


Υλικά

 2 κουταλιές κουκουνάρι καβουρδισμένο

 1 κουταλιά μέλι

 Χυμό από ½ λεμόνι

 60 γρ. ελαιόλαδο

 120 γρ. βασιλικός

 2 σκελίδες σκόρδο τριμμένο

 1 πεπεροντσίνο πικάντικο

 4 φιλέτα σολομού (150γρ. το καθένα)

 60 γρ. πιπεριά κίτρινη κομμένη σε κυβάκια

 60 γρ. πιπεριά κόκκινη κομμένη σε κυβάκια

 1 κουταλιά ξύδι μπαλσάμικο

 1 κουταλιά ελαιόλαδο

 Αλάτι

 Πιπέρι


 Οδηγίες

Βάζουμε σε ένα μίξερ το κουκουνάρι, το μέλι, το χυμό λεμονιού, το ελαιόλαδο, το βασιλικό, το σκόρδο και το πεπεροντσίνο και τα χτυπάμε μέχρι να γίνουν αλοιφή. 

Σκεπάζουμε τα φιλέτα σολομού με το μείγμα και αφήνουμε στο ψυγείο για ένα βράδυ. 

Με τα υπόλοιπα υλικά κάνουμε μία μικρή σαλάτα. Βγάζουμε το σολομό, αλατίζουμε και ψήνουμε σε μπάρμπεκιου ζεστό για 4-6 λεπτά. 

Όπως το γυρίζουμε το πασπαλίζουμε με τη μαρινάτα. 

Μόλις είναι έτοιμο συνοδεύουμε με τη σαλάτα που έχουμε φτιάξει.

botrini.gr
Διαβάστε περισσότερα »

στις 2:16:00 μ.μ. 0


Υλικά Συνταγής

     6 μελιτζάνες φλάσκες κοµµένες σε φέτες
    1 κιλό ντομάτες ψιλοκοµµένες
    1 κρεµµύδι ψιλοκοµµένο
    2 σκελίδες σκόρδο
    1/4 φλ. ελαιόλαδο
    250 γραµ. ανθότυρο θρυµµατισµένο
    250 γραµ. φέτα θρυµµατισµένη
    1 κ.σ. βασιλικό ψιλοκοµµένο
    1 κ.σ. δυόσμο ψιλοκοµµένο
    250 γραµ. γιαούρτι
    3 αυγά μεγάλα
    1/2 φλ. φρέσκο γάλα
    αλάτι
    φρεσκοτριµµένο πιπέρι
    2 ντομάτες κοµµένες σε ροδέλες
    2 κ.σ. φρυγανιά τριµµένη

 Εκτέλεση

 Για τις μελιτζάνες ογκρατέν, κόβουμε πρώτα τις μελιτζάνες σε φέτες. Τις αραδιάζουμε σε λαμαρίνα (θα χρειαστούμε 2 λαμαρίνες) και ψήνουμε στους 200οC για 10΄, να μαλακώσουν ελαφρά.

Σε ένα τηγάνι, ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε το κρεµµύδι και το σκόρδο για λίγα λεπτά, να μαραθούν. Προσθέτουμε τις ψιλοκοµµένες ντομάτες και βράζουμε για 8΄-10΄ σε δυνατή φωτιά. Αλατοπιπερώνουµε και προσθέτουμε τα ψιλοκοµµένα μυρωδικά. Σε ένα μπολ χτυπάμε τα αυγά µε σύρμα. Προσθέτουμε το γιαούρτι και χτυπάμε με το σύρμα να ενωθεί με τα αυγά. Προσθέτουμε το γάλα και αλατοπίπερο.

 Σε λαδωμένο ταψί 30 εκ. βάζουμε µία στρώση μελιτζάνες. Ανακατεύουμε τα δύο τυριά (ανθότυρο και φέτα) και πασπαλίζουμε µε λίγο τυρί τη μελιτζάνα. Περιχύνουμε λίγη σάλτσα ντομάτας και το μισό μείγμα αυγών. Κάνουμε δεύτερη στρώση μελιτζάνας και πασπαλίζουμε µε τα τυριά, τη σάλτσα ντομάτας και το υπόλοιπο μείγμα αυγών.

 Καλύπτουμε µε μια στρώση μελιτζάνας και ροδέλες ντομάτας. Αλατοπιπερώνουµε και πασπαλίζουμε µε λίγη φρυγανιά. Αφήνουμε να σταθεί για 1 ώρα στο ψυγείο. Ψήνουμε στους 180 C για 45΄, να σταθεροποιηθεί. Κόβουμε το ογκρατέν, αφού κρυώσει.
argiro.gr
Διαβάστε περισσότερα »
Εγγραφή σε: Αναρτήσεις (Atom)