ΒΑΣΙΚΕΣ ΣΥΝΤΑΓΕΣ

ΤΕΛΕΥΤΑΙΕΣ ΣΥΝΤΑΓΕΣ Recent Post
View More

στις 5:22:00 μ.μ. 0

Υλικά για 4 άτομα

     200 γρ. ψίχα ψωμιού κομμένη τετραγωνάκια
    ½ κιλό μύδια καθαρισμένα
    1 σκελίδα σκόρδο τριμμένο
    2 κ. σούπας μαϊντανό τριμμένο
    1 αυγό
    50 γρ. κεφαλοτύρι τριμμένο
    700 γρ. νερό
    Αλάτι
    Πιπέρι

 Για τη σάλτσα

     1 σκελίδα σκόρδο
    750 γρ. χυμό ντομάτας
    ½ ποτήρι ελαιόλαδο


 Οδηγίες

Φτιάχνουμε τη γέμιση: Σε ένα μπολ βάζουμε το ψωμί και προσθέτουμε 500 γρ. νερό μέχρι να μουσκέψει καλά και να μαλακώσει. 
Σουρώνουμε το ψωμί από το περιττό νερό και το βάζουμε σε ένα άλλο μπολ. 
Προσθέτουμε το μαϊντανό, το σκόρδο, το κεφαλοτύρι, αλάτι, πιπέρι και το αυγό και ανακατεύουμε καλά. 
Ανοίγουμε τα μύδια με ένα μαχαιράκι και τα γεμίζουμε με το μείγμα κλείνουμε με το καπάκι και τυλίγουμε με μία κλωστή. Προσέχουμε να είναι το τσόφλι καθαρό από τη γέμιση. 
Σε μία κατσαρόλα ψηλή και στεγνή βάζουμε το ελαιόλαδο, το σκόρδο, τσιγαρίζουμε ελαφρά, προσθέτουμε το χυμό ντομάτας και μόλις ξεκινήσει να βράζει προσθέτουμε ένα ένα όλα τα μύδια. Κλείνουμε με το καπάκι και αφήνουμε να βράσει σε χαμηλή φωτιά για 20-25 λεπτά. 
Μόλις είναι έτοιμα, τα βγάζουμε από τη σάλτσα, κόβουμε την κλωστή και σερβίρουμε με τη σάλτσα.

botrini.gr
Διαβάστε περισσότερα »

στις 5:21:00 μ.μ. 0

Υλικά:

 Για το κέικ

 435 γρ κρέμα/πουρέ κάστανου (διαθέσιμο στα περισσότερα σούπερ μάρκετ)

 140 ml κρέμα γάλακτος

 Βούτυρο 50 γρ (μαλακό)

 5 ασπράδια αυγών

 80 γρ ζάχαρη άχνη

 300 γρ μαύρη σοκολάτα, λιωμένη

 6 κουταλιές της σούπας αλεύρι

 Για το icing

 110 γρ. τυρί κρέμα σε θερμoκρασία δωματίου

 50 γρ. βούτυρο σε θερμoκρασία δωματίου

 1 κ. γλ. εσάνς βανίλιας ή πορτοκαλιού

 2 φλ. ζάχαρη άχνη (τη ρίχνουμε σιγά-σιγά)

 2 κουταλιές της σούπας γάλα

 Εκτέλεση:

  Για το κέικ

 Ανακατεύουμε τον πουρέ κάστανου με την κρέμα γάλακτος και το βούτυρο.


 Τα ανακατευουμε καλά μέχρι να έχουμε ένα λείο μείγμα.

 Χτυπάμε τα ασπράδια των αυγών σε ένα μπολ και προσθέτουμε σταδιακά τη ζάχαρηάχνη, σαν να φτιάχνουμε μαρέγκα.

 Ανακατεύουμε το μείγμα κάστανο με τη σοκολάτα και το αλεύρι και διπλώνουμε μέσα το μείγμα μαρέγκας.

 Μεταφέρουμε σε ένα ταψί με αποσπόμενη βάση (ή τσέρκι) με διάμετρο 24 εκατοστά περίπου και ψήνουμε για 50 λεπτά.

 Αφήνουμε το κέικ να έρθει σε δερμοκρασία δωματίου για τουλάχιστον 1 ώρα.

 Για το icing

 Χτυπάμε το βούτυρο με το τυρί κρέμα, προσθέτουμε την εσάνς και λίγη-λίγη τη ζάχαρη.

 Σταδιακά και με προσοχή ρίχνουμε λίγο γάλα (ίσως δεν το χρειαστεί όλο).

 Ελέγχουμε να έχει τη ρευστότητα που θέλουμε για να καλύψουμε το κέiκ.
coolartisan.gr
Διαβάστε περισσότερα »

στις 5:20:00 μ.μ. 0

Υλικά για 4 άτομα

     1 κιλό μοσχάρι ελιά, κομμένο σε κύβους των 4 εκ.
    750 γρ. μπάμιες, καθαρισμένες φρέσκες ή κατεψυγμένες
    2 μέτρια ξερά κρεμμύδια, κομμένα σε μικρά καρεδάκια
    4 μέτριες ώριμες ντομάτες τριμμένες
    200 ml ντοματοχυμό ελαφρώς συμπυκνωμένο
    1 κ.γ. ζάχαρη
    400 ml ζωμό κότας
    2 κ.σ. φύλλα δυόσμο ψιλοκομμένα (ή μαϊντανό, προαιρετικά)
    100 ml ελαιόλαδο
    αλάτι
    πιπέρι

 Εκτέλεση
    Σε μια κατσαρόλα με άφθονο αλατισμένο, κοχλαστό νερό βράζετε τις μπάμιες για 5 λεπτά περίπου.
    Τις στραγγίζετε και τις αφήνετε στην άκρη.
    Σε μια φαρδιά κατσαρόλα, ζεσταίνετε σε δυνατή φωτιά, το ελαιόλαδο και σοτάρετε το κρέας για 4-5 λεπτά ή μέχρι να ροδίσει απ’ όλες τις πλευρές.
    Προσθέτετε το κρεμμύδι και συνεχίζετε το σοτάρισμα για άλλα 2 λεπτά μέχρι να μαλακώσει.
    Ρίχνετε τη ντομάτα, το ντοματοχυμό, το ζωμό, τη ζάχαρη και ανακατεύετε.
    Σκεπάζετε τη κατσαρόλα με το καπάκι της, χαμηλώνετε τη φωτιά και σιγοβράζετε το κρέας για 50 λεπτά περίπου ή μέχρι να μισο-μαλακώσει.
    Στη συνέχεια προσθέτετε τις μπάμπιες, αλατοπιπερώνετε το φαγητό και συνεχίζετε το μαγείρεμα για άλλα 30 λεπτά ή μέχρι να μαλακώσει καλά το κρέας.
    Ξεσκεπάζετε το φαγητό, προσθέτετε το δυόσμο (προαιρετικά), ανακινείτε τη κατσαρόλα και την αφαιρείτε από τη φωτιά.
    Το σερβίρετε ζεστό και το συνοδεύετε με φρέσκο ζεστό ψωμί και τυρί φέτα.

Διαβάστε περισσότερα »

στις 5:19:00 μ.μ. 0

Υλικά
1 κούπα ρύζι για πιλάφι(Bonnet)
3 κούπες νερό
αλάτι
1/2 κούπας λάδι
1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
1 σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένη
300 γρ. κιμά χοιρινό
1 ποτήρι του κρασιού κόκκινο κρασί
1 κολοκύθι μεγάλο κομμένο σε κύβους
1 ντομάτα μέτρια σε κύβους
αλάτι,πιπέρι
250-300 γρ. διάφορα κίτρινα τυριά τριμμένα

 Εκτέλεση
Βράζουμε το ρύζι με το νερό και ανάλογο αλάτι και το
αφήνουμε στην άκρη.

 DSCN2208

Βάζουμε σε κατσαρόλα το λάδι και σοτάρουμε κρεμμύδι και σκόρδο.

 DSCN2201
Προσθέτουμε τον κιμά και σοτάρουμε για λίγο ακόμη.

 DSCN2202

 Σβήνουμε με το κρασί.

 DSCN2205

Ετοιμάζουμε το κολοκυθάκι και την ντομάτα και τα προσθέτουμε
στον κιμά.
Αλατοπιπερώνουμε.

 DSCN2206

DSCN2207

Σκεπάζουμε και μαγειρεύουμε το φαγητό μέχρι να εξατμιστούν
όλα τα υγρά του.

 DSCN2209

Προσθέτουμε στην κατσαρόλα με τον κιμά το ρύζι και
ανακατεύουμε καλά.

 DSCN2210

Αν η κατσαρόλα μας μπαίνει στο φούρνο,στρώνουμε μέσα
το φαγητό,αλλοιώς αδειάζουμε σε ταψάκι.
Πασπαλίζουμε με τα τυριά όλη την επιφάνεια του φαγητού.

DSCN2211

Ψήνουμε στους 180-200 βαθμούς σε προθερμασμένο φούρνο
μέχρι να ροδίσει όμορφα το φαγητό μας.

 DSCN2212

Αφήνουμε για λίγο να σταθεί και σερβίρουμε!
magyreuontas.blogspot.gr
Διαβάστε περισσότερα »

στις 5:18:00 μ.μ. 0

Συστατικά

 250 γρ. σπαγγέτι Νο 6
50 γρ. ελαιόλαδο
100 γρ. βούτυρο
3 σκ. σκόρδο, ψιλοκομμένες
½ κ.γ. μπούκοβο
600 γρ. μεγάλες γαρίδες, καθαρισμένες (κρατάμε την ουρά)
½ κ.γ. αλάτι
½ κ.γ. πιπέρι
¼ κ.γ. κόλιαντρο, σε σκόνη
¼ κ.γ. κουρκουμά, σε σκόνη
100 γρ. baby σπανάκι
100 γρ. παρμεζάνα ή κάποια καλή κεφαλογραβιέρα, ψιλοτριμμένη
3 κ.σ. φρέσκο κόλιαντρο, ψιλοκομμένο
1 κ.γ. ξύσμα λάιμ (ή λεμονιού), ψιλοκομμένο
1 κ.σ. χυμό λάιμ (ή λεμονιού)

 Μέθοδος Εκτέλεσης
Σε μία μεγάλη κατσαρόλα με μπόλικο αλατισμένο νερό που βράζει ρίχνουμε τα ζυμαρικά και τα βράζουμε ένα λεπτό λιγότερο από το χρόνο που δίνουν οι οδηγίες του κατασκευαστή.
Τα σουρώνουμε, τα βάζουμε σε ένα μπολ, προσθέτουμε το μισό ελαιόλαδο και τα κρατάμε ζεστά.

Παράλληλα, βάζουμε ένα τηγάνι μεγάλο και αρκετά βαθύ σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά.
Ρίχνουμε προσεκτικά το υπόλοιπο ελαιόλαδο και τα 50 γρ. από το βούτυρο, προσθέτουμε το σκόρδο και το μπούκοβο και τα σοτάρουμε για 1-2 λεπτά, μέχρι  να αρχίζουν να βγάζουν τα αρώματά τους.
Σοτάρουμε στο τηγάνι και τις γαρίδες για 1 λεπτό ή μέχρι να αρχίσουν να χάνουν τη διαφάνειά τους και να παίρνουν χρώμα.
Προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι, το κόλιαντρο, τον κουρκουμά και το σπανάκι και συνεχίζουμε το σοτάρισμα για άλλα 2-3 λεπτά, μέχρι να μαραθεί το σπανάκι.
Αδειάζουμε προσεκτικά και τα ζυμαρικά στο τηγάνι, δυναμώνουμε τη φωτιά, προσθέτουμε το υπόλοιπο βούτυρο, το τυρί, το φρέσκο κόλιαντρο και το ξύσμα του λάιμ (ή του λεμονιού).
Ανακατεύουμε καλά, μέχρι να αναμειχθούν τα υλικά, και σερβίρουμε με το χυμό του λάιμ (ή του λεμονιού), τον οποίο ρίχνουμε την τελευταία στιγμή.
Ελέγχουμε τα καρυκεύματα και σερβίρουμε αμέσως.

 Tip
Σε μια τέτοια μακαρονάδα το σημαντικό είναι να έχουμε έτοιμα όλα μας τα υλικά για να τη σερβίρουμε όταν πρέπει, με άψογα ψημένες γαρίδες και al dente ζυμαρικά.
Διαβάστε περισσότερα »

στις 11:54:00 π.μ. 0


Υλικά Συνταγής

     6 μελιτζάνες φλάσκες κοµµένες σε φέτες
    1 κιλό ντομάτες ψιλοκοµµένες
    1 κρεµµύδι ψιλοκοµµένο
    2 σκελίδες σκόρδο
    1/4 φλ. ελαιόλαδο
    250 γραµ. ανθότυρο θρυµµατισµένο
    250 γραµ. φέτα θρυµµατισµένη
    1 κ.σ. βασιλικό ψιλοκοµµένο
    1 κ.σ. δυόσμο ψιλοκοµµένο
    250 γραµ. γιαούρτι
    3 αυγά μεγάλα
    1/2 φλ. φρέσκο γάλα
    αλάτι
    φρεσκοτριµµένο πιπέρι
    2 ντομάτες κοµµένες σε ροδέλες
    2 κ.σ. φρυγανιά τριµµένη

 Εκτέλεση

 Για τις μελιτζάνες ογκρατέν, κόβουμε πρώτα τις μελιτζάνες σε φέτες. Τις αραδιάζουμε σε λαμαρίνα (θα χρειαστούμε 2 λαμαρίνες) και ψήνουμε στους 200οC για 10΄, να μαλακώσουν ελαφρά.

Σε ένα τηγάνι, ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε το κρεµµύδι και το σκόρδο για λίγα λεπτά, να μαραθούν. Προσθέτουμε τις ψιλοκοµµένες ντομάτες και βράζουμε για 8΄-10΄ σε δυνατή φωτιά. Αλατοπιπερώνουµε και προσθέτουμε τα ψιλοκοµµένα μυρωδικά. Σε ένα μπολ χτυπάμε τα αυγά µε σύρμα. Προσθέτουμε το γιαούρτι και χτυπάμε με το σύρμα να ενωθεί με τα αυγά. Προσθέτουμε το γάλα και αλατοπίπερο.

 Σε λαδωμένο ταψί 30 εκ. βάζουμε µία στρώση μελιτζάνες. Ανακατεύουμε τα δύο τυριά (ανθότυρο και φέτα) και πασπαλίζουμε µε λίγο τυρί τη μελιτζάνα. Περιχύνουμε λίγη σάλτσα ντομάτας και το μισό μείγμα αυγών. Κάνουμε δεύτερη στρώση μελιτζάνας και πασπαλίζουμε µε τα τυριά, τη σάλτσα ντομάτας και το υπόλοιπο μείγμα αυγών.

 Καλύπτουμε µε μια στρώση μελιτζάνας και ροδέλες ντομάτας. Αλατοπιπερώνουµε και πασπαλίζουμε µε λίγη φρυγανιά. Αφήνουμε να σταθεί για 1 ώρα στο ψυγείο. Ψήνουμε στους 180 C για 45΄, να σταθεροποιηθεί. Κόβουμε το ογκρατέν, αφού κρυώσει.
argiro.gr
Διαβάστε περισσότερα »

στις 11:52:00 π.μ. 0

Υλικά

     Για το φύλλο
    4 φλιτζάνια αλεύρι για όλες τις χρήσεις ή για φύλλο
    1 φλιτζάνι νερό (περίπου)
    1 κουτ. γλυκού αλάτι
    1 κουτ. γλυκού ξίδι
    ¼ φλιτζανιού ελαιόλαδο
    νισεστέ για το άνοιγμα των φύλλων
    Για τη γέμιση
    500-600γρ. φέτα θρυμματισμένη
    1 φλιτζάνι άνηθο ψιλοκομμένο (προαιρετικά)
    ελαιόλαδο για το τηγάνισμα
    πιπέρι φρεσκοτριμμένο 

 Διαδικασία

 Ανακατεύετε το αλεύρι με το αλάτι, το ξίδι και το νερό μέχρι να έχετε μια ζύμη μαλακή και ελαστική. Χωρίζετε τη ζύμη σε τέσσερα ίσα μέρη και πλάθετε μπαλάκια.


 Τα αφήνετε για 1-2 ώρες σε αλευρωμένο μπολ και κατόπιν τα ανοίγετε σε μεγάλα, λεπτά φύλλα, πασπαλίζοντας την επιφάνεια εργασίας με νισεστέ για να ανοίξουν πιο εύκολα.

 Περιχύνετε περιμετρικά την επιφάνεια κάθε φύλλου με λάδι και πασπαλίζετε με τη φέτα, τον άνηθο (αν χρησιμοποιήσετε) και φρεσκοτριμμένο πιπέρι. Τυλίγετε σε ρολό. Κατόπιν, στρίβετε το κάθε ρολό σε σαλιγκάρι.

 Τηγανίζετε τις τυρόπιτες μία μία σε τηγάνι με καυτό λάδι μέχρι να ροδίσουν και από τις δύο πλευρές. Τις βγάζετε σε απορροφητικό χαρτί κουζίνας για λίγα λεπτά και τις σερβίρετε ζεστές πριν κρυώσουν.
olivemagazine.gr
Διαβάστε περισσότερα »

στις 11:51:00 π.μ. 0

Υλικά συνταγής
8 φέτες φιλετάκια χοιρινά (100γρ./καθένα) ή λόντζα...

 4 κ.σ. σχοινόπρασο ψιλοκομμένο
1 κ.γ. ρίγανη
1 κ.γ. φασκόμηλο
½ φλιτζ. ελαιόλαδο
1 ποτήρι κρασί λευκό
αλάτι
πιπέρι
cookefi
λιγότερο από 30 λεπτά

 τηγάνι
Δυσκολία: εύκολες
Ποσότητα: 4 άτομα

 Διαδικασία συνταγής
Αλατοπιπερώνουμε τα φιλέτα. 

 Σοτάρουμε στο μισό ελαιόλαδο τα φιλέτα μέχρι να ροδίσουν και από τις δύο πλευρές.


 Χτυπάμε στο μούλτι το ελαιόλαδο, το σχοινόπρασο, τη ρίγανη. 

 Σβήνουμε τα φιλετάκια με το κρασί και χαμηλώνουμε στο μισό τη θερμοκρασία. 

 Μαγειρεύουμε μέχρι να ψηθούν τα φιλέτα. 

 Προσθέτουμε το ελαιόλαδο με τα μυρωδικά προς το τέλος. 

 Σερβίρουμε αμέσως ζεστά.
cooklos.gr
Διαβάστε περισσότερα »

στις 11:50:00 π.μ. 0

Υλικά:

 Για το τζατζίκι

     300 γρ. στραγγιστό γιαούρτι
    2 κ.σ. ξίδι από λευκό κρασί ή μηλόξιδο
    ⅓ σκ. σκόρδο
    2 κ.σ. ελαιόλαδο
    ¼ ματσάκι άνηθο, ψιλοκομμένο (προαιρετικά)
    1 πρέζα αλάτι
    πιπέρι

Για τα ζυμαρικά

     1 αγγούρι
    αλάτι
    300 γρ. πένες
    1 κ.σ. ελαιόλαδο + λίγο ακόμα για το σερβίρισμα
    1 ντομάτα
    άνηθο
    πιπέρι


Εκτέλεση:

 Για το τζατζίκι

     Βάζουμε το γιαούρτι μέσα σε ένα μπολ και προσθέτουμε το ξίδι (ή το μηλόξιδο).
    Χτυπάμε το σκόρδο στο γουδί μαζί με ελαιόλαδο και το προσθέτουμε στο γιαούρτι.
    Ψιλοκόβουμε τον άνηθο, τον προσθέτουμε στο γιαούρτι, αλατοπιπερώνουμε και ανακατεύουμε.

Για τα ζυμαρικά

     Κόβουμε και πετάμε τις δύο άκρες από το αγγούρι (τη φλούδα δεν την πειράζουμε). Με ένα μαχαίρι κόβουμε το αγγούρι σε κυβάκια 5 χιλ.
    Παράλληλα, έχουμε βάλει σε μια μεγάλη κατσαρόλα αλατισμένο νερό να βράζει στη φωτιά, μέσα στο οποίο ρίχνουμε τα ζυμαρικά μας και τα βράζουμε σύμφωνα με τις οδηγίες του κατασκευαστή. Όταν είναι έτοιμα, τα σουρώνουμε και τα κρατάμε στην άκρη αφού τα έχουμε λαδώσει ελαφρά.
    Περιμένουμε να κρυώσουν λίγο και τα ανακατεύουμε με το τζατζίκι.
    Προσθέτουμε τα κυβάκια του αγγουριού και την ντομάτα, επίσης κομμένη σε κυβάκια 5 χιλ..
    Γαρνίρουμε με τον άνηθο, πασπαλίζουμε με πιπέρι, ραντίζουμε με λίγο ελαιόλαδο και σερβίρουμε.
Διαβάστε περισσότερα »

στις 11:49:00 π.μ. 0

ΥΛΙΚΑ
150 γρ. ασπράδι (υπολογίζουμε περίπου 5 ασπράδια, αλλά καλύτερα να τα ζυγίσουμε)
300 γρ. ζάχαρη
30 γρ. κακάο κοσκινισμένο
400 γρ. κρέμα γάλακτος με 35%-36% λιπαρά, χτυπημένη στο μίξερ μέχρι να γίνει σαντιγί

15 κάστανα σε σιρόπι (από κονσέρβα ή γλυκό του κουταλιού) ή μαρόν γλασέ
ζάχαρη άχνη για πασπάλισμα

 ΕΚΤΕΛΕΣΗ

 Φτιάχνουμε ένα μπεν μαρί ως εξής: βάζουμε λίγο νερό σε μια κατσαρόλα και την τοποθετούμε στη φωτιά. Μόλις βράσει το νερό, χαμηλώνουμε τη φωτιά ώστε να σιγοβράζει και στερεώνουμε πάνω στην κατσαρόλα ένα μεταλλικό μπολ, στο οποίο έχουμε ρίξει τα ασπράδια και τη ζάχαρη. Χτυπάμε καλά με έναν αυγοδάρτη μέχρι να αφρατέψουν καλά και να ζεσταθούν αρκετά. Αδειάζουμε το μείγμα στον κάδο του μίξερ και χτυπάμε έως ότου γίνει μια αρκετά σφιχτή μαρέγκα. Σταματάμε το χτύπημα, προσθέτουμε το κοσκινισμένο κακάο και ανακατεύουμε απαλά με μια μαρίζ.
Στρώνουμε λαδόκολλα στη λαμαρίνα του φούρνου και απλώνουμε επάνω τη μαρέγκα πέρα-πέρα έτσι ώστε να καλύψει όλη την επιφάνεια και να έχει παντού ομοιόμορφο πάχος. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 160°C για 15-20 λεπτά. Βγάζουμε από το φούρνο και αφήνουμε τη μαρέγκα να κρυώσει καλά.

 Ακουμπάμε επάνω στη μαρέγκα ένα φύλλο λαδόκολλας και αναποδογυρίζουμε με προσοχή. Ξεκολλάμε την λαδόκολλα πάνω στην οποία ψήθηκε. Απλώνουμε στη μαρέγκα τη σαντιγί. Θρυμματίζουμε τα κάστανα σε μικρά κομμάτια, κρατώντας λίγα για το γαρνίρισμα, και τα σκορπάμε από πάνω. Τυλίγουμε τη μαρέγκα σε ρολό (όχι πολύ σφιχτά) γυρνώντας τη μαζί με τη λαδόκολλα. Πασπαλίζουμε με άχνη, γαρνίρουμε με τα ολόκληρα κάστανα και σερβίρουμε. 
steliosparliaros.gr
Διαβάστε περισσότερα »
Εγγραφή σε: Σχόλια (Atom)